酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于红葡萄酒文化专题。这篇关于《初学者必备的红葡萄酒指南》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
红葡萄酒是许多人首先接触的葡萄酒类型，其风格数不胜数。那么在喝过多次红葡萄酒后，你对它的酿造、品种、侍酒和配餐等方面都清楚吗?下面，我们来简单了解一些有关红葡萄酒的基础知识。
01、酿造方法
酿酒葡萄达到理想的成熟度后，种植者会用机器或人工方式采摘，然后将果实运到酿酒厂进行筛选。通过考验的果实一般会通过机器去梗和破皮，再让得到的葡萄汁与葡萄皮进行一段时间的浸泡，获取果皮中的单宁、色素和风味。
下一步就是关键的一环发酵，在这个过程中，葡萄酒中的糖分在酵母的作用下转化成酒精和二氧化碳，葡萄汁便摇身一变，成为葡萄酒。随后再进行轻柔的压榨，使得葡萄酒与果皮和果渣分离。发酵完成的红葡萄酒通常都会在橡木桶中继续熟化一段时间，这样可以柔化酒中的单宁，同时增加些许微妙的橡木桶风味。有些比较注重果味的红葡萄酒则会在不锈钢罐中熟化。待到一定时间后，红葡萄酒会先经过下胶和过滤，再进行装瓶，当然也有酒庄选择不过滤便装瓶。
02、常见的酿酒品种
赤霞珠(CabernetSauvignon)也许是我们最常见的红葡萄品种，它被誉为红葡萄品种之王。这一品种皮厚粒小，酿造的葡萄酒颜色深邃，单宁充沛，以黑莓、黑醋栗和黑樱桃等黑色水果风味为主，同时还会有些许青椒和草本的气息。许多顶级的法国红酒与加州(California)膜拜酒(CultWine)都是由它酿成的。
提到赤霞珠，自然不能不提梅洛(Merlot)，它们经常一起混酿。梅洛皮薄肉多，酿造的葡萄酒口感柔顺，风格较为平易近人，更多展现红色水果风味以及草本植物的气息。酒王帕图斯(Petrus)和意大利顶级名酒马赛多(Masseto)均是采用100%梅洛酿制。M.jiuKu365.cOM
黑皮诺(PinotNoir)被称为娇贵的皇后，因为它对生长环境比较挑剔，且产量不稳定。但是这并不妨碍它成为最受欢迎的品种之一。黑皮诺葡萄酒通常色泽较浅，单宁含量适中，以红色水果风味为主，优质的酒款在陈年后会产生迷人的动植物气息。法国勃艮第(Burgundy)是该品种的经典产区，另一酒王罗曼尼康帝酒庄(DomainedeLaRomanee-Conti)的多款经典佳酿便是采用它所酿。
西拉(Syrah)与赤霞珠一样，皮厚粒小，且喜欢炎热的气候，在凉爽的气候下无法完全成熟。成熟的西拉酿制的葡萄酒总体颜色深沉，口感饱满有力，以黑色水果风味为主，还会有一些胡椒和甘草的气息。法国罗讷河谷(RhoneValley)和澳洲的巴罗萨谷(BarossaValley)和迈拉仑维尔(McLarenVale)都是优质的西拉产区。
内比奥罗(Nebbiolo)来自意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont)产区，因临近成熟前果皮上所形成的一层类似薄雾的白霜而被称为雾葡萄。它发芽早但成熟晚，果皮薄，酿造的葡萄酒色泽浅，但是富含单宁，酸度和酒精度都比较高，具有红色水果风味与玫瑰、紫罗兰、松露和皮革等气息，陈年潜力极强。皮埃蒙特的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)是内比奥罗的顶级产区。
桑娇维塞(Sangiovese)是意大利另一个重要的品种，被誉为托斯卡纳(Tuscany)之魂。该品种生命力顽强，且耐旱，可以适应不同的气候。典型的桑娇维塞一般呈现红色水果的香气，例如酸樱桃和草莓，其口感丰富，酸度和单宁含量都比较高，既适合年轻时饮用，也具备不俗的陈年潜力。意大利大名鼎鼎的基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)葡萄酒均是由桑娇维塞酿成。
03、侍酒与配餐
目前，品鉴红葡萄酒最常用的酒杯是波尔多杯与勃艮第杯，从它们的命名可以看出它们适用的葡萄酒风格。波尔多杯适合酒体比较饱满、强劲，香气奔放，且酒精度高的葡萄酒，比如波尔多混酿(BordeauxBlend)、巴罗洛和基安帝等葡萄酒。而勃艮第杯则适合酒体比较轻盈且香气紧致的红葡萄酒，比如勃艮第的黑皮诺葡萄酒以及博若莱(Beaujolais)的佳美(Gamay)葡萄酒。
红葡萄酒的正确适饮温度一般介于15℃-18℃之间，但一些酒体轻盈、香气微妙的红葡萄酒适合轻微冰镇，使得温度达到13℃左右，这样饮用更佳。值得一提的是，一直以来大家都认为红葡萄酒在正常室温下饮用就可以了，实际上，室内温度难以把控，要么过低，要么过高，所以不提倡这一做法。
至于配餐，红葡萄酒风格多样，能够轻松驾驭各种美食，其中最为经典的搭配莫过于赤霞珠搭配牛排。酒液果香浓郁，酸度较高，既能为牛排锦上添花，又能适当解腻。而牛排丰富的脂肪能软化酒液中充沛的单宁，使得口感更好。除了赤霞珠，一些风格相似的葡萄酒亦能搭配牛排和羊排等口味丰富的菜肴，譬如罗讷河谷混酿(RhoneValleyBlend)。而酸度高和酒体轻盈的红葡萄酒可以搭配烤鸡和蔬菜等风味适中的菜肴。如果你实在不知道如何进行搭配，那么记得一条准则：当地所产的葡萄酒搭配当地的美食。譬如，基安帝的葡萄酒就很适合搭配意大利当地的意面以及火腿。
JIUku365.com扩展阅读
在葡萄酒行业，由于个人的主观见解或是销售人员为了达到销售额，而发表了一些不合理不正确的观点，对葡萄酒的初学者造成误导，因对葡萄酒知识缺乏了解，对葡萄酒产生了很多错误的认识，下面我们来盘点一下，看看你中了几招?
1、通过葡萄酒的酒精浓度来判断酒的质量好坏
曾经，酒精的浓度确实是一种分界点。但是随着葡萄酒多样化的出现，酒精浓度不再中是一个评判的好坏的分界。一款好的葡萄酒需要达到单宁、酸度、甜度、酒精、果香以及余味之间的平衡。
2、闻酒塞的香气来判断酒的品质是好是坏
许多人在开瓶后会习惯去把软木塞闻一闻，从木塞气味来确认这支葡萄酒是否已经坏，这是非常以偏概全的判断方法。其实软木塞变坏的原因有很多种，比如：潮湿，软木塞发霉,进而影响到葡萄酒;软木塞太干,空气已经与葡萄酒接触了;放在密不透风的空间等等。
3、瓶底凹槽深度判断酒的品质
买酒的人应该都注意到，葡萄酒瓶低是凹进去了，因此很多人透过瓶底的深度来评断这支酒品质的好坏，这是一个没有依据的错误观念。酒瓶的凹槽作用：在运送的过程中,能够减少瓶子因为碰撞而出现风险情况;另外，有利于葡萄酒中杂质的沉积。
4、葡萄酒放的时间越长酒质越好
葡萄酒像人一样也是有寿命的，不是所有的葡萄酒在酿制前都以陈年为标准，市场上只有30%的葡萄酒可以陈放，绝大部分都属于即饮类型。而适合陈年的葡萄酒因口感封闭、紧实、艰涩、单宁强劲等需经过足够时间的陈年，才能释放出全部的潜力。其实,葡萄酒还是喝掉比较实在一点。
5.价格高的葡萄酒才是好酒
葡萄酒的价格由取羞于很多方面的因素，包括其产区、历史文化、名人效应、品质和评分等。不过，产自名气不大的葡萄品种、产区或生产商的葡萄酒(特别是进口葡萄酒)可能会有让你有意想不到的性价比。
6、所有的葡萄酒都要醒酒
葡萄酒醒酒的目的有两个，一是让葡萄酒与空气接触，让酒中的单宁充分氧化，表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺;二是为了让带苦味的沉淀物分离开来。因此，并不是所有的酒都需要醒酒。
7、差的年份酿不出好的葡萄酒
年份是指葡萄采摘的年份，降雨、光照、温度和灾害情况等都是影响年份的主要因素，由于年份的差异，产生了所谓的好年份与坏年份，不好的年份对葡萄酒品质造成一定的影响，但对于那些品质优秀，不以品质做妥协的优秀酒庄来说，坏年份也未必和坏酒直接挂等号，即使某个年份比较艰难，酿酒师依然可以通过努力加以弥补。
8、只有红葡萄酒才适合陈年
对于大多数白葡萄酒和桃红葡萄酒属于即饮型，但勃艮第(Burgundy)的霞多丽(Chardonnay)、德国的雷司令(Riesling)、奥地利的绿维特利纳(GrunerVeltliner)、苏玳(Sauternes)甜白葡萄酒以及高端年份香槟(VintageChampagne)等，拥有极佳的陈年潜力。都有着可与红葡萄酒相媲美的陈年潜力。
9、大瓶装的葡萄酒才是好酒
大瓶装的葡萄酒显得高端大气上档次，大瓶包装投资大，价格高，但一定能保证酒瓶里面的酒品质很好吗?这个说不准，酒庄采用大瓶装可以吸引眼球、招揽客户。大多情况下，这只能说明它很成熟，带有明显的果酱味，并在昂贵的新橡木桶里陈酿过一段时间，有些味道较不错，但不表示没有缺陷。
10、要躺着放的葡萄酒才是最好的吗?
大多数把酒瓶躺着放,就是为了迎合软木塞本身特殊的性质，让软木塞能够接触到葡萄酒，从而膨胀阻隔空气进入酒瓶里。但随着新世界的旋转式的瓶盖葡萄酒的兴起，葡萄酒也可以站着放。因此，我们不要再纠结葡萄酒的摆放方式了。
在影视剧的宣传下，很多中国人可能都知道法国红酒以及82年拉菲(Lafite)，不过真正懂葡萄酒的人其实并不多。喝葡萄酒并不是简单地一口闷，小小的一瓶葡萄酒，背后其实蕴含着众多文化与知识，因此葡萄酒讲究的不是能喝而是会喝。葡萄酒非常讲究餐酒搭配，一般在宴会上遇到的机会比较多。那从未接触过葡萄酒的你，在宴会上怎么喝才算是会喝呢?
识标
在侍酒师倒酒的过程中，你可以留意酒标上的信息，例如年份、酒庄和产区，这三个基本信息一般酒标上都会有标注。如果是旧世界国家的葡萄酒，你还可能在酒标上看到葡萄酒等级以及酒庄内装瓶等字样。如果是新世界国家的葡萄酒，你还能看到酿酒葡萄名。而在背标上，一般印刷着酒精度、葡萄品种比例、酿造方式或者是葡萄园的基本介绍等等。
酒标上的信息都是非常重要的。年份可以让你知道这是一款老酒还是年轻的酒，而产区和酒庄能帮你提前了解到这款酒的风格，等级在某种程度上可以协助你判断酒的品质，而酿酒葡萄品种和酒精度等等有利于你提前了解酒的口感和风味。总而言之，通过观察酒标，你就完成了对这款酒的初步认识。
在你识标的同时，侍酒师已经熟练地将葡萄酒倒进你杯中。不过拿到酒不宜马上饮用，对于美食，我们会讲究色香味俱全，其实对于葡萄酒而言也一样。
观色
观色之前你得先确保观察背景是纯白的，一般桌布或者餐巾可能就是白色，如果都不是，你也可以取出一张纸巾置于桌上，然后在纸巾上方手持杯脚，将酒杯倾斜45进行观察，先是判断酒液的色泽。葡萄酒根据颜色分为三大类：红葡萄酒、桃红葡萄酒以及白葡萄酒。红葡萄酒酒液颜色一般会形容为紫红色、宝石红色、石榴红色或者茶色，桃红葡萄酒的色泽从粉色到三文鱼色渐变，而白葡萄酒的颜色常为柠檬色、金色或者琥珀色。判断出色泽之后，还需要判断颜色的深度浅、中、深。观察颜色深度的时候可以竖直酒杯，从上往下看，如果能透过酒液清晰看见杯脚，就是浅的，如果此前判断出是宝石红色，那这款酒便是呈浅宝石红色;如果根本无法透过酒液看见杯脚，那便是深色的，介于两者之间颜色深浅便为中等。如果你无法从酒标获知这款酒的酿酒葡萄品种，你可以通过颜色来锁定一下范围，例如颜色比较浅的可能就是由黑皮诺(PinotNoir)或者内比奥罗(Nebbiolo)等葡萄酿造的。
除了颜色外，你还可以轻微摇杯，观察一下酒腿，判断一下酒精度以及酒体，一般酒腿比较厚，且往下流的速度越慢，酒精度越高，酒体通常越饱满。
闻香
判断完色，下一步到闻香。个人觉得欣赏葡萄酒在杯中散发出来的香气是非常令人愉悦的，各种香气交织在一起，刺激着你的嗅觉。当然，前提是这款酒并不存在缺陷，是一款状态正常的葡萄酒。
虽然侍酒师一般不会将状态不好的酒上桌，但是以防万一，我们也要稍微先了解一下葡萄酒常见的缺陷：
1.橡木塞污染：这是由一种名为三氯苯甲醚(Trichloroanisole，简称TCA)的化学物质引起的，受到橡木塞污染的葡萄酒闻起来会带有湿纸板的味道。
2.还原反应：当酒瓶内没有足够的氧气，就会发生还原反应，如果是轻微的还原反应可以增加葡萄酒的复杂度，但有时候剧烈的还原反应会产生臭鸡蛋等令人不愉悦的气味。
3.氧化反应：当酒液与氧气过度接触时就会发生氧化反应，过度的氧化反应会使得酒液香气和风味消散，红葡萄酒酒液颜色变褐色，风味变寡淡。
4.受热、强光伤害：葡萄酒应该储存在阴凉的地方，如果受热，葡萄酒会带有炖煮的味道;如果受到阳光或者强烈的灯光照射，会导致葡萄酒产生洋白菜或者是湿狗毛的气味。
状态正常的葡萄酒香气会非常诱人，有果香、花香、草本植物香气以及香料香气等等。在仔细分辨具体的香气前，一般要先判断一下香气的浓郁度，浓郁、轻淡还是中等。如果轻微摇杯后香气就扑鼻而来，说明这是一款香气馥郁的葡萄酒;如果充分摇杯，杯子置于下巴位置就能闻到葡萄酒香气的，这款酒的香气浓度便为中等;如果杯子要置于鼻子下方才能闻到的，这款酒的香气就比较淡了。
品味
看了许久，闻了许久，是时候入口了!酒液进入口腔，你马上能感受到的是葡萄酒的结构。葡萄酒的结构包含几方面的要素，甜、酸、单宁(Tannin)、酒精以及酒体。
1.大家可能比较容易在甜度上被迷惑，因为很多闻起来很甜美的葡萄酒，有可能是干型的葡萄酒，所以甜度大家要喝在口中进行辨别，主要是辨别酒液中的残糖含量。我们通常是用舌尖来感受甜，当然，观察酒液的黏附程度也可以稍作判断，主要分为干型、半干型、半甜型和甜型等。
2.而酸主要靠舌头两侧来感受，葡萄酒中的酸一般为酒石酸、苹果酸和乳酸。酒入口腔，如果唾液分泌很多且很持久，证明这是一款高酸的葡萄酒，高酸的葡萄酒一般会显得比较清瘦，凉爽气候下的葡萄酒一般酸度比较高。
3.红葡萄酒结构中最为重要的一个要素是单宁，单宁是天然物质，是带有点苦味的酚类混合物，主要来自于葡萄皮、葡萄籽以及用以陈年的橡木。单宁会使你的口腔尤其是牙龈感觉到干涩、紧致。你还可以在牙龈上感受单宁的质地，是细腻还是具有颗粒感，口腔越干涩越紧致，说明葡萄酒中的单宁含量越高。
4.酒精度也是葡萄酒结构中的重要要素。11%以下属低酒精含量，11%-13.9%为中等酒精含量，14%及以上为高酒精含量。一般是通过灼热感来判断酒精浓度，但是每个人感受灼热感的部位不一样，有的人喉咙对酒精比较敏感，有的人则是胃比较敏感。
5.葡萄酒结构中最后一个要素就是酒体。相对于前面四个要素而言，酒体是比较抽象的，很难去形容，只能去感受和比较。其实就是葡萄酒入口后口腔的饱满感，可以以生活中的水和牛奶来比较，水的饱满感就非常轻，牛奶的饱满感就很强，而且前面的几个要素的含量也会影响酒体，甜、单宁和酒精度都会增加酒体，而酸会减轻酒体。
除了感受酒的结构，品味中当然还得感受葡萄酒的风味和余味，葡萄酒的风味其实跟其香气类似，所以如果是入门者，根据香气去判断其风味也是可以的，另外，余味也不容忽略，顶级葡萄酒的余味都会非常悠长持久，风味会一直在口腔中萦绕不散。
在宴会上，如果你根据以上步骤品鉴葡萄酒，没有人会认为你是小白，分分钟还把你当葡萄酒专家哦!当然，以上的每一个部分背后其实还涉及很多更为深入的知识，例如各国酒标的术语、不同产区的葡萄酒风格以及酿酒葡萄的品种特征等等，虽然此文能帮你顺利度过一场突如其来的葡萄酒宴会，但是之后相关的知识还是要及时补充一下，才能摆脱小白的称呼。
对于葡萄酒初学者，大部份会觉得一些特别受饮家追捧的葡萄酒，如法国波尔意大利Barolo，都比较干身，苦涩，酸，或是味道不讨好。这些酒通常都是比较含蓄及需要时间去理解，所以不喜欢是自然的反应。
大家是否有过喝咖啡的体验?不喜欢特浓咖啡(espresso)，爱喝莫加咖啡(mocha)或意大利泡沫咖啡(cappuccino);久而久之，我们会逐步减少牛奶和糖的份量。对我来说，葡萄酒就像是咖啡，初喝酒的朋友会较喜欢果香浓烈及容易理解的葡萄酒，当我们习惯了葡萄酒的口感后，便会开始欣赏酒体结构，如红葡萄酒的单宁和白葡萄酒的酸度，不同葡萄酒的细微差别，并可区分不同香味的。
所以，请不要介怀你不喜欢爱酒朋友们喝的酒，更加不要因为以前喝酒有太苦或太酸的经验而滴酒不沾。以下介绍一些吸引初学者的比较容易入口葡萄酒。
MoscatodAsti：来自意大利稍微起泡的甜葡萄酒，具有明显的葡萄香味，只有约7%酒精度。就像很清新，有少许酒精的起泡利宾纳。
Prosecco：另一款来自意大利，有鲜花及蜜桃果香桃，酸度适中，清新怡人。这是意大利人最喜欢的餐前酒。
Riesling(雷司令)Kabinett：Kabinett是德国Riesling其中一款风格，大约有9-11%的酒精度，有香浓果味道如柑橘，苹果和雪梨等。
Gewrztraminer(琼瑶浆)：有鲜明荔枝，生姜和香水味道的白葡萄酒。典型的例子是Alsace(法国阿尔萨斯)意大利AltoAdige，新西兰和智利。
SauvignonBlanc(长相思)：浓郁番石榴和热情果香味，一些更有青草气息。这是新西兰最热卖的葡萄酒(大多数来自Marlborough)。智利和南非也有有生产怡人的SauvignonBlanc。
桃红葡萄酒：清爽的桃红葡萄酒是夏天好伴侣。其颜色由悦目的浅三文鱼色至深粉红色，新鲜草莓和红樱桃香气。每个国家都有出产。
新世界PinotNoir(黑比诺)：这是单宁较低的红葡萄酒，新世界的比旧世界的更芳香及丰满。
Rioja或TempranilloCrianza：Crianza是西班牙陈酿类别。红葡萄酒最小陈年24个月，其中6个月必须在橡木桶陈酿。草莓和李子果香与橡木桶的香草和云呢拿味道互相平衡。
Merlot(美乐)：即使电影Sideway不同意，Merlot确是容易讨好的红酒。质量好的有柔滑囗感，李子和樱桃香味;经木桶陈年的Merlot更夹杂了香料和圣诞布甸气息。
Malbec(马尔贝克)：主要来自阿根廷，有丰富的深色水果的味道及成熟单宁。
Shiraz(西拉)：与法国Syrah是同一葡萄。如果酒标是用Syrah，其风格与法国Syrah相似，比较收俭，高单宁及重香料味。但如酒标是用澳洲Shiraz的，则酒体丰厚，富黑色水果和巧克力香味。
以上质量好的酒零售价约每瓶$100-$200，价格相宜。但这只是一个开始，当你熟悉以上葡萄酒后，可尝试其他国家的同一品种，又或探索同一国家的不同品种;这样你就会慢慢建立自己的酒库，扩阔你喝酒的体验。
以上的酒不是只为新手酿造，起泡酒，白葡萄酒及桃红葡萄酒是一般聚会的首选，与小食及微棘的食物相配，红葡萄酒则适合配搭简单的中国小炒。
酿制好酒的秘诀都隐藏在葡萄原料的品质中。实际上，并不是所有的葡萄品种都能酿制出优质的葡萄酒，只有少数经过挑选的葡萄才能与其他品种进行调配，之后才能成为经典复杂的酒品。目前，全世界共有近6,000个葡萄品种，而葡萄酒生产商只考虑其中250种。以下8个葡萄品种就是经典葡萄酒通常使用的原料。
1、巴贝拉(Barbera)
巴贝拉是意大利种植面积最大的葡萄品种，专门用来酿制红葡萄酒。这些葡萄酒通常呈深色，单宁较低，酸度较高，有些可成为优质红葡萄酒。此前，绝大多数的巴贝拉都生长在意大利，但如今，全世界到处都能见到该品种。
2、赤霞珠(CabernetSauvignon)
几乎所有主要的产酒国家都栽培此红葡萄品种。用该品种酿制的红酒主要用来与梅洛(Merlot)调配，也经常用来配合其他品种酿制的葡萄酒。全世界只要是能种酿酒葡萄的地方，几乎都能见到赤霞珠的身影。
3、霞多丽(Chardonnay)
这是用来酿制白葡萄酒最常见的青皮葡萄品种。之前，霞多丽最主要的产区是法国的勃艮第(Burgundy)。如今，该品种在全世界都得到了广泛的种植。此外，霞多丽还是酿制起泡酒(如香槟)最重要的葡萄原料之一。
4.皮诺塔吉(Pinotage)
这是一种来自南非的独特红葡萄品种，用黑皮诺(PinotNoir)和神索(Cinsaut)杂交而成。此种葡萄酿制出的葡萄酒通常带有烟熏的味道。该品种也经常用来酿制红起泡葡萄酒。
5、梅洛(Merlot)
梅洛通常用来与赤霞珠一起调配成优质葡萄酒。梅洛葡萄酒通常带有适中的酒体和少量李子和浆果的味道。梅洛带有深蓝色的葡萄皮，是波尔多葡萄酒的主要酿酒品种。
6、仙粉黛(Zinfandel)
我们通常会在加州红葡萄酒中发现此品种。仙粉黛还通常用来酿制一种浓郁的桃红葡萄酒，即白仙粉黛(WhiteZinfandel)。该品种通常带有较高的含糖量，所以需要进一步发酵。仙粉黛葡萄酒的风味也完全决定于葡萄的成熟程度。
7、西拉(Syrah)
西拉(英文为Syrah或Shiraz)通常用来酿制浓郁的红葡萄酒。此品种可酿制出单一品种酒，也可与其他品种进行调配。此外，西拉葡萄一直受到广泛的欢迎。较暖葡萄酒产区的西拉通常有较高的含糖量，也较成熟，而寒冷气候下的西拉通常带有较浓郁的香料味。
8、雷司令(Riesling)
这是一种德国莱茵河地区的芳香型白葡萄品种，通常用来酿制干型葡萄酒或者起泡葡萄酒，也出甜或者半甜的白葡萄酒。该品种在全世界也得到了广泛的种植。
中国人不论到哪儿都特别害怕丢人。所以，在为宾客倒红酒时，礼数和体面更是不能丢掉的。然而，总有一些事情会是你不擅长的(相信我，干啥啥都行绝对不是天生的)。那么，初学者在没有练好倒酒技能之前就可以使用本文介绍的倒酒片和止滴环来维护自己的体面。
经观察，刚刚接触葡萄酒的人多半有将葡萄酒倒出杯外或酒滴沾染酒标的经历。那么，除了不断训练自己的倒酒技巧外，还有哪些应急工具可以使用呢?
1.倒酒片
倒酒片是一种长得有些像光盘的倒酒工具，因此，英文称此种物质为DiskPourer。倒酒时如果使用这种小工具，可防止酒液溢出瓶口洒在桌子上，同时避免污染酒标。
使用倒酒片时，需要先撕开倒酒片空白面保护膜，之后再清洗倒酒片，待水液干掉后卷起倒酒片，插入瓶口即可。记住，每次使用后要及时用清水冲洗，这样就可以重复使用倒酒片。
2.止滴环
与倒酒片相比，止滴环显得更霸气高端一些。止滴环的外层材料是金属，内层则是可以防止液滴流动的软胶物质。使用时，可在开瓶后倒酒前，直接将止滴环套在瓶颈上方即可。使用后用水清洗晾干便可重复使用。
3.最体面的是没有工具也能滴酒不漏
当倒酒者感到杯中的酒量快要达到要求时，可将身体稍稍远离酒瓶，再轻微旋转酒瓶底部并快速收瓶，这样就能在没有任何工具护佑的情况下也能避免滴酒。当然，这是一个需要不断练习的动作，加油吧。
如果你对白葡萄酒情有独钟，那么一定不要错过这个通往法国夏布利的快速通道。夏布利(Chablis)位于金丘(CotedOr)北部100公里处，是勃艮第(Burgendy)最靠北的产区，再往北走便是著名的香槟产区(Champagne)。夏布利大概是得到了老天的眷顾，近几年频频出现优秀的年份，再加上人们对风土的理解不断加深，种植和酿造技术的不断成熟，夏布利的葡萄酒越来越受人们青睐。如果你是白葡萄酒爱好者，千万不要错过这个经典产区。那么，夏布利的独到之处在哪里?
葡萄酒风格
像勃艮第一样，夏布利采用100%的霞多丽(Chardonnay)酿造葡萄酒，但其风格却和勃艮第其他产区大相径庭。这主要是因为当地土壤含有大量海洋化石，再加上相当适合霞多丽生长的启莫里阶(Kimmeridgian)石灰质土，夏布利的白葡萄酒带有世界上独一无二的矿物风味。
产区与分级
夏布利在法定AOC产区的基础上进行更细的划分。首先，整个夏布利的法定产区被称为夏布利AOC，这里出产的葡萄酒可以标记Chablis。这个区域覆盖了20多个村庄，出产当地三分之二的葡萄酒;而在夏布利AOC附近，还有一些小的葡萄园，这些地方酿造的葡萄酒则只能标记PetitChablis，即小夏布利。小夏布利和夏布利村庄级葡萄酒一般在控温不锈钢罐中进行发酵，陈年过程中葡萄酒也很少受橡木影响，因而酒体相对轻瘦，矿物感和橡木风味较少。
在夏布利AOC中，又分有一级园(PremierCru)和特级园(GrandGru)。一级园共有40个，出产的葡萄酒风格丰满，带有成熟的水果风味。而特级园仅有1个，被分为7个不同的地块，它们分布于夏布利AOC的中部，坐落在瑟兰河(SereinRiver)右岸的山坡上。由于特级园的土壤中贝类化石含量较高，因此特级园的葡萄酒有更加突出的矿石味和咸鲜味，口感紧致、浓缩，并有出色的陈年潜力。
优秀的年份
我们知道波尔多的优秀年份有2009、2010和最近的2015年及2016年，那夏布利的优秀年份又有哪些呢?
1.2015年
2015年同样也是夏布利的好年份。这一年的光照较为充足，葡萄能够充分成熟，同时又能保留较高的酸度。因此，这年的夏布利葡萄酒有着清新易饮的风格。
2.2014年
2014年可以说是属于夏布利的经典年份。这个年份的酒款散发出浓郁的花香，口中的新鲜感和矿物风味给人留下了深刻印象。2014年的夏布利还具有十分出色的陈年潜力，窖藏价值可见一斑。
3.2013年和2012年
虽说2013年的气候较为温暖，但这却给夏布利的葡萄酒增添了更多异国水果的风味和丰满的口感。而2012年的采收时间较早，带有极好的矿物口感。
法国知名的科学家路易巴斯德(LouisPasteur)曾经感叹道：一瓶葡萄酒蕴含着比世界上所有书本还要多的哲学。面对如此庞大的葡萄酒世界，该用怎样的方式去掌握基础的葡萄酒知识呢?本文为初学者列举了10组对比品鉴，助你快速了解品种、产区和酿酒工艺等基本的葡萄酒知识。
1.梅洛(Merlot)葡萄酒和赤霞珠(CabernetSauvignon)
这一组对比品鉴，旨在对比两大知名的红葡萄品种之间的差异。值得注意的是，品鉴者在选酒的时候，要从同一个产区和同一价格区间里挑选梅洛和赤霞珠葡萄酒。此外，尽可能挑选橡木桶使用时间和程度相似的酒。
从理论上来说，赤霞珠通常带有较深的颜色和充沛的单宁，蕴含着黑醋栗和黑樱桃等黑色水果的香气，有时还会带有青椒等草本植物的气息。经过橡木桶陈年的赤霞珠还会发展出香料和烘烤等风味，余味相当悠长，酒体会比梅洛更为饱满。而梅洛的质地则比赤霞珠温柔许多，草莓和黑樱桃等果味会更加明显，有时还会略带薄荷气息，口感更为甜美，单宁也更加柔和。
2.不同气候区域下的黑皮诺(PinotNoir)
黑皮诺是世界上最受欢迎的品种之一，也是知名的风土传递者。这一组品鉴是通过对比凉爽产区和温暖产区的黑皮诺酿成的葡萄酒，来探索气候对葡萄酒的影响。
气候凉爽的黑皮诺产区有：新西兰的马尔堡(Marlborough)、法国的勃艮第(Burgundy)、阿尔萨斯(Alsace)以及美国的俄勒冈州(Oregon)、门多西诺(Mendocino)、索诺玛海岸(SonomaCoast)。
气候温暖的黑皮诺产区有：澳大利亚、加利福尼亚州(California)的圣卢西亚高地(SantaLuciaHighlands)、纳帕谷(NapaValley)、索诺玛谷(SonomaValley)、圣巴巴拉(SantaBarbara)以及阿根廷的巴塔哥尼亚(Patagonia)等。
黑皮诺对风土非常敏感，有些地方的黑皮诺酸度尖锐，风格朴实，而有些地方的黑皮诺则充满了覆盆子果酱和可口可乐的风味。这些各异的风格很大程度上源于栽培其葡萄果实的风土，在气候凉爽的产区，黑皮诺酿造出来的葡萄酒酒体较为轻盈，酒中往往蕴含着更多酸蔓越莓和草本的风味;而气候温暖的产区里，黑皮诺酿造出来的葡萄酒则拥有更多甜美的覆盆子和樱桃的芳香，酒精度相对更高，酒体也会更加饱满。
不管你因为罗曼尼康帝(DomainedeLaRomanee-Conti)的大名而对黑皮诺充满了好奇，还是已经品尝过黑皮诺，并发现了其可爱之处，这个对比品鉴都非常值得一试。
3.西拉(Syrah)和设拉子(Shiraz)
西拉最早是在法国罗讷河谷(RhoneValley)产区的埃米塔日(Hermitage)发现的，19世纪时引进澳大利亚，被澳大利亚人称为Shiraz(设拉子)。如今，澳大利亚以外的产区，如美国等地的生产商，也会用Shiraz这种写法，以示其葡萄酒的风格接近澳大利亚西拉的风格果味浓郁，风格奔放。所以，如今的Shiraz更多是表明某种西拉葡萄酒的风格。
这一组对比品鉴可以从华盛顿州(Washington)的哥伦比亚谷(ColumbiaValley)中选择一款西拉葡萄酒，再从南澳州或南非的产区选择一款设拉子风格的葡萄酒。
西拉和设拉子在采收时间和酿造方法等方面都有差别。用来酿造设拉子风格葡萄酒的果实会相对晚一些采收，故而设拉子风格的葡萄酒拥有更多果酱和黑莓的风味。此外，很大一部分设拉子使用橡木桶的程度会比西拉高，以此增加甜美的口感和更多烟熏、烟草的芳香。而对于其他西拉来说，果实的采摘工作会相对早些，这可以让葡萄酒拥有更多酸蓝莓或橄榄的风味。许多酿酒师会使用中性橡木桶来陈酿这些葡萄酒，这可以赋予酒款柔滑和圆润的口感。此外，相比于设拉子，西拉葡萄酒拥有更多咸鲜草本植物的特征。
4.旧世界(OldWorld)和新世界(NewWorld)的马尔贝克(Malbec)
品鉴者可以从阿根廷门多萨(Mendoza)和法国卡奥尔(Cahors)产区中，各选一款同等价位的马尔贝克葡萄酒做对比品鉴。值得注意的是，一般情况下，要先品旧世界的葡萄酒，再品新世界的葡萄酒，因为新世界的葡萄酒在口感上往往更为浓重。
关于新世界和旧世界葡萄酒差别的讨论一直不绝于耳，风土、酿酒理念和酿酒技术都是影响它们风格的因素。旧世界对酿酒工艺有着严格的规定，而且十分注重传统;在葡萄酒的风格上，旧世界往往比新世界更加优雅，酸度和单宁含量会更高。而旧世界的酿酒工艺并没有新世界那么严格，法律允许酿酒师尝试不同的工艺;在风格上，新世界的葡萄酒果味更加丰富，口感更加饱满圆润。
当然，对比新旧世界葡萄酒的异同不止这一种选择，除了马尔贝克，还有别的选择：美国或阿根廷的品丽珠(CabernetFranc)与希侬(Chinon)的品丽珠、加利福尼亚州的桑娇维塞(Sangiovese)和意大利的基安帝(Chianti)、乌拉圭和法国西南部的马迪朗(Madiran)产区的丹娜(Tannat)以及澳洲和德国的雷司令(Riesling)等。
5.不同产区的长相思(SauvignonBlanc)
说一方水土养一方长相思并不为过，长相思是白葡萄品种中最风情万种的品种之一。新西兰、法国的桑塞尔(Sancerre)、意大利的弗留利(Friuli)、索诺玛、纳帕谷、华盛顿州的哥伦比亚谷以及智利的卡萨布兰卡山谷(CasablancaValley)的长相思都值得一一拿来做对比品鉴。
通过这一组对比品鉴，你可以更加深入地了解长相思的风味和特性，并可以亲自体会到纳帕谷等气候温暖地区的长相思与法国典型的卢瓦尔河谷长相思有几分差异。典型的卢瓦尔河谷白葡萄酒通常酸度高，带有明显可辨的醋栗、青草、荨麻和绿色水果香气，风味复杂。相比之下，气候温暖地区的长相思则更多地表现出热带水果的香气。
葡萄酒的价格是否就代表着品质?软木塞更适合葡萄酒陈年?奶酪和葡萄酒是绝配?学习葡萄酒有一段时间了，但对这些问题好像还是模棱两可，不知如何有理有据地作答?那就随小编一起来理理顺吧!
1.价格越贵意味着品质越好?
为了研究葡萄酒价格和葡萄酒品质之间的关系，专家艾迪奥斯科斯基(EddieOczkowski)和克里斯杜库里格(ChrisDoucouliagos)曾将180款深受消费者喜爱的葡萄酒的品质和价格进行对比。结果表明，90%的价格和品质都成正比，还有10%是不成正比的。也就是说，有一部分葡萄酒的定价过高。
一般情况下，品质上乘的葡萄酒也都价格不菲，因为这些葡萄酒在酿造过程中所花费的成本要比普通的葡萄酒高。但实际上，影响葡萄酒的价格的因素很多，包括葡萄酒的品质、品牌效应、葡萄品种和年份等。专业的消费者可以从一款酒的酒标信息中对其品质有一个大概的评定，而普通消费者往往缺乏专业的葡萄酒知识，所以价格就成为了购酒时的一个重要的参考项。
2.家族经营意味着品质更好?
相比一些大品牌的葡萄酒生产商，人们倾向于认为家族经营的酒庄有着家族传承的独特酿造方法，并且会花费更多的心思在葡萄种植与葡萄酒酿造上，所以其品质会更加卓越。但不可否认的是，大型葡萄酒品牌公司有更雄厚的资本接触到顶尖的栽培技术，使用最优质的葡萄以及最先进的酿造方法进行葡萄酒酿造。因此我们的结论是，大型葡萄酒公司和家族经营式酒庄各有其特点和风格，根据其生产的葡萄酒的品质而非规模大小进行评价才是明智之举。
3.奶酪与葡萄酒是绝配?
长久以来，葡萄酒和奶酪都被人们称为天作之合，而事实也确实如此。人们之所以偏爱将葡萄酒与奶酪搭配在一起，是因为奶酪能令葡萄酒口感更加甜美圆润，而葡萄酒则能剔除奶酪中一些较为令人不悦的风味。
干型红葡萄酒可以搭配质地疏松的奶酪，因为奶酪中的油脂酸和酒中的单宁发生反应后不仅能够缓和尖酸的口感，还可以清理口腔，提升风味。另外，酒体饱满的红葡萄酒还可以搭配陈年高达干酪、山羊奶酪、干酪、巴斯克羊奶奶酪和意大利绵羊奶酪等。
酒体是指葡萄酒在口中的重量和质感，主要由舌头感知，并不是指酒的物理重量。它是一个比较主观性的概念，跟酒实际的质量和粘性没有关系，而跟酒的酒精度、残留糖分、可溶性风味物质等有关。酒体轻盈的葡萄酒通常给人一种清瘦的感觉，接近于水给人的感觉;酒体饱满的葡萄酒通常更为厚重和浓郁，更接近于牛奶给人的感觉;酒体中等则介于饱满和轻盈之间。
在选择葡萄酒时，如果对该酒的酿酒葡萄或者产区不太熟悉的话，那么它的酒体能够成为最大的选择标准之一了。本文的红葡萄酒酒体指南将葡萄酒的酒体分为轻盈、轻盈至中等、中等、中等至饱满、饱满5个不同的类型，涵盖了24个最常见的葡萄品种和葡萄酒产区(旧世界的葡萄酒通常都会在酒标上标明产区)。此外，本文还分析了气候对酒体的影响，以及列出了一些主要葡萄酒产区的气候类型以方便您在选购葡萄酒时有更多的参考。
需说明的是，本文只是提供一些大致的规则，当然在实际生活中也有很多其他需要考虑的。
小贴士：
旧世界指欧洲国家，新世界指欧洲以外的国家。
气候温暖的产区(新世界比较常见)所产的葡萄酒一般酒体会更饱满。
小贴士：
1.小气候区或者局部条件(如靠近大面积的水域)会对上述产区的某些区域的气候产生重大的影响。
2.这份红葡萄酒酒体指南主要适用于本文提到的葡萄品种和产区所酿造的葡萄酒。还有很多葡萄酒因局部条件不同或酿酒师原因风格也很迥异。
夏天的到来给葡萄酒界发来一个讯号：桃红葡萄酒(RoseWine)的季节来啦!虽然所占的市场份额相对较少，但是近些年来桃红葡萄酒越来越受到大家的欢迎和喜爱。在这样一个炎炎夏日，约上三两好友，倒上一杯冰镇的桃红葡萄酒，真是惬意。
对酿酒师来说，比起红葡萄酒和白葡萄酒，桃红葡萄酒的酿造更为简单，它可以使用的葡萄品种较多，且一般不需要陈年。但对购买的消费者来说可就没那么简单了，要知道，酿造桃红葡萄酒不难，酿造优质的桃红葡萄酒才是大考验。这使得现今市场上的桃红葡萄酒质量参差不齐，那消费者要怎么样才能购买到其中那些优质的酒款呢?
一、了解酿造方式
成功选购优质桃红葡萄酒的第一步，就是要了解它是怎么被生产出来的。目前桃红葡萄酒的酿造方式主要有三种：混合法(Blending)、放血法(Bleeding)和短暂浸渍法(LimitedSkinContact)。
1.混合法
从名字就可以看出来，混合法就是将红葡萄酒和白葡萄酒混合调配到一起酿成桃红葡萄酒。这个方法是酿造桃红葡萄酒较为常见的方法，常用于生产一些品质较为普通的桃红葡萄酒。在欧盟国家，除了桃红香槟(RoseChampagne)，混合法不允许用来酿造桃红葡萄酒。新世界国家会用这种方法来酿造一些带果味的低价桃红。
2.放血法
放血法是来自法国波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)产区的传统酿造方法。为了酿出更集中更紧致的红葡萄酒，酿酒师们在浸渍时会把一部分葡萄汁排出，使得剩下的葡萄汁与果皮更充分地接触。而排出的那一部分葡萄汁通常会被放入桶中发酵，从而酿出桃红葡萄酒。使用放血法酿造出来的桃红葡萄酒通常带有原本红葡萄酒的风格特征，与其他的桃红葡萄酒相比往往风格更宏大强劲，颜色也更深。
3.短暂浸渍法
短暂浸渍法是酿造桃红葡萄酒最常见的方法。葡萄采摘之后进行压榨，流出的葡萄汁与果皮等葡萄渣被一同放入桶中，以萃取风味物质和颜色。与红葡萄酒不同的是，桃红葡萄酒的浸皮时间仅为2到24小时，之后不含果皮的葡萄汁便会被排出并进行发酵。而浸皮时间的长短决定了最终酿出的葡萄酒的颜色，时间越长，颜色越深，单宁含量也越高。
二、了解经典产区
了解完酿造方式之后，我们就可以开始挑选桃红葡萄酒了。但是葡萄酒的外包装上通常只有年份和产区，那应该选哪一款好呢?这个时候我们可以从产区入手，因为一些经典产区往往就是优质桃红葡萄酒的名片。
1.法国普罗旺斯(Provence)
南法海岸地区酿造桃红葡萄酒的悠久历史无人能比，早在19世纪，来此地度假的游客们就已经开始饮用桃红葡萄酒了。普罗旺斯产区位于地中海沿岸，白天阳光充足，夜晚凉爽，降雨量少。选用生长在这里的歌海娜(Grenache)、神索(Cinsault)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)酿造出来的桃红葡萄酒呈浅三文鱼色，果味浓郁，香气轻盈，并带有一丝与众不同的盐类矿物质的风味。这里的桃红葡萄酒非常受欢迎，价格自然相对较高。
2.法国卢瓦尔河谷(LoireValley)
卢瓦尔河谷产区位于普罗旺斯北部，巴黎南部。这里种植的葡萄种类繁多，出产的葡萄酒风格多样。最受欢迎的桃红葡萄酒子产区之一桑赛尔(Sancerre)就位于此。比起卢瓦尔河谷的其他地区，桑赛尔远离大西洋，夏季炎热短暂，冬季寒冷漫长，这使得这里出产的桃红葡萄酒酒体轻盈，风味咸鲜，相较普罗旺斯产区，其甜度更低，颜色更浅。
3.意大利阿布鲁佐(Abruzzo)
阿布鲁佐产区出产的桃红葡萄酒通常价格会比法国出产的稍便宜一些。这些酒选用意大利经典的葡萄品种蒙特布查诺(Montepulciano)酿造而成，颜色较深，呈樱桃红色，风味明快，富有结构。虽然阿布鲁佐的桃红葡萄酒不像法国桃红那样轻盈，但它的结构和厚重感使其十分适合搭配厚重的餐食，比如猪排和牛排。
萝卜青菜，各有所爱，在选购桃红葡萄酒时，我们也可以从自己喜欢的红葡萄酒和白葡萄酒入手，选择来自和自己喜欢的酒款相同的气候或产区的桃红葡萄酒，相信不会让你失望的!
桃红葡萄酒酒体轻盈、清新爽口、清丽秀美，深受不少爱酒人士的喜爱，而且它也是搭配各种美食料理的理想伴侣哦!接下来让我们一起来全面地了解一下各个种类的桃红葡萄酒都能配什么食物吧!
1.轻酒体干型桃红葡萄酒：
大部分普罗旺斯桃红葡萄酒(Provenalroses)，勃艮第(Burgundy)和卢瓦尔(Loire)酿造的黑皮诺(PinotNoir)桃红葡萄酒和意大利巴多力诺桃红葡萄酒(BardolinoChiaretto)。
配餐指南：
这些轻酒体的干型桃红葡萄酒同灰皮诺(PinotGrigio)干白葡萄酒的风格相似，因此它们可以搭配的食物也相似。比如，一些清淡的沙拉，清淡的意面或者饭，海鲜贝类，烤鱼和山羊奶酪等等。尤其适合炎炎夏日里冰镇饮用。
2.轻酒体半干桃红葡萄酒：
部分卢瓦尔河桃红葡萄酒，传统葡萄牙桃红葡萄酒，如安茹(Anjou)桃红葡萄酒和蜜桃红(Mateus)。
配餐指南：
如果你喜欢半干桃红葡萄酒的口感，那么配餐可以选择沙拉、咖喱味的食物和米饭类菜肴。
3.中酒体干型桃红葡萄酒：
白仙粉黛桃红葡萄酒(whiteZinfandel)和仙粉黛起泡酒(sparklingZin)。
配餐指南：
20世纪70年代，美国开始流行起一种浅色桃红葡萄酒白仙粉黛(WhiteZinfandel)。喜欢这种桃红葡萄酒的人可以尝试用它来搭配辣味食物或者甜食。
4.中酒体干型桃红葡萄酒：
法国南部的罗讷河谷或朗格多克(Languedoc)，西班牙里奥哈(Rioja)或纳瓦拉(Navarra)酿造的桃红葡萄酒。
配餐指南：
这一类的桃红葡萄酒适合搭配凤尾鱼、橄榄、大蒜、藏红花和胡椒等味道重的食物，比如橄榄酱、尼斯沙拉、带有调料味道的烤鸡和烤鱼等等。
5.优雅且果香浓郁的桃红葡萄酒：
波尔多酿造的梅洛桃红葡萄酒(Merlot-basedBordeauxrose)，普罗旺斯的邦多勒(Bandol)和派勒特(Palette)酿造的桃红葡萄酒。
配餐指南：
一款经典且成熟的桃红葡萄酒可以等同于黑皮诺(PinotNoir)，它可以用来搭配龙虾、三文鱼、吞拿鱼、鸭肉或者烤羊肉。
6.重酒体果香浓郁的桃红葡萄酒：
智利和澳大利亚的西拉(Syrah)、赤霞珠(Cabernet)桃红葡萄酒。
重酒体的桃红葡萄酒比起一般的桃红葡萄酒，其风格更接近红葡萄酒。通常来说，重酒体的桃红葡萄酒酒精度数并不低，由于他们的单宁含量很低，通常被人们冰镇后饮用。
配餐指南：
这类桃红葡萄酒适合搭配烤肉或咖喱等辣味食物。
7.桃红起泡酒：
卡瓦(Cava)或者澳大利亚、新西兰的桃红起泡酒大多呈干型或半干型。
配餐指南：其中，轻酒体干型的桃红起泡酒绝对是派对必备，半干型桃红起泡酒则适宜搭配蛋糕、松饼或水果馅饼。
8.桃红香槟：同样地，桃红香槟也有轻酒体和重酒体之分。
配餐指南：
轻酒体的桃红香槟配餐可以参照1.的配餐。一些年份桃红香槟可以搭配烤龙虾、烤羊排、烤鸽子和烤松鸡等等。
在葡萄酒的世界里，想要找到甜红葡萄酒似乎要比找到甜白葡萄酒难上许多。确实，市面上的绝大多数红葡萄酒都是干型的，但甜红葡萄酒的魅力其实并不比干红葡萄酒少。那么，当我们想要寻找一瓶甜型红葡萄酒时该从哪入手呢?我们如何分辨一瓶酒是不是甜型的呢?
酒精度是切入点。一般来说，酒精度低意味着葡萄酒的甜度高。为什么这么说呢?因为在发酵的过程中，葡萄汁中的糖分在酵母的帮助下转化为酒精，转化得多，酒精度就高，残留糖分就少;转化得少，酒精度就低，残留糖分就高，糖分高也就意味着甜度高。当然，这不是绝对的法则，但适用于大多数葡萄酒。这也是为什么当我们在挑选德国雷司令(Riesling)时，常常会看到它们的酒精度介于8-12度之间。
那么，有哪些值得一试的甜红葡萄酒呢?
德国的丹菲特(Dornfelder)：属微甜型，酒体较轻，出口量不大。
意大利的蓝布鲁斯科(Lambrusco)：微甜型的微起泡酒，适合在年轻时饮用，价格不高，在市面上很常见。
葡萄牙的波特酒(Port)：加强型葡萄酒，也许是最著名的甜红葡萄酒，主要分为宝石红波特酒(RubyPort)、茶色波特酒(TawnyPort)和年份波特酒(VintagePort)。最好的波特酒非常昂贵且陈年潜力佳。
冰红葡萄酒(RedIceWine)：较罕见，采用冰冻的红葡萄压榨出汁酿制而成，风味复杂，口感甜润，酸度极佳。
桃红葡萄酒拥有着红葡萄酒的热情与白葡萄酒的清爽，是炎炎夏日里不可多得的降暑饮品。
就像红白葡萄酒一样，桃红葡萄酒的种类也是相当多。根据剩余糖分划分，桃红葡萄酒既有干型，也有半干型半甜型，还有甜型。至于酿造桃红葡萄酒的常见葡萄品种，西班牙喜欢歌海娜(Grenache)和丹魄(Tempranillo)，法国偏好歌海娜和神索(Cinsault)，而意大利喜欢桑娇维塞(Sangiovese)，阿根廷则偏好马尔贝克(Malbec)，当然黑皮诺(PinotNoir)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、美乐(Merlot)和西拉(Syrah)这样的葡萄品种也能酿造。
以下为桃红葡萄酒选酒指南
尽管桃红葡萄酒种类繁多，但作为一种夏日饮品，最重要的要求就是酒体轻盈，清爽可口，适宜冷藏，还要非常适合搭配夏日美食如烤鸡和沙拉等。因此本文为您带来一些选择桃红葡萄酒的小建议，希望有助于您的选酒。
1、颜色的深浅与品质无关
桃红葡萄酒品质与其颜色深浅无关，口感上也没有特别的差异。酒体颜色的深浅取决于酿酒师以及葡萄品种。千万不要相信颜色越深，此酒口感越甜这样的瞎话。
2、选择干型桃红葡萄酒更保险
按照剩余糖分划分，桃红葡萄酒也分为干型、半干型、半甜型以及甜型。有的桃红葡萄酒的甜度还像棉花糖一样甜腻。不过，大多数桃红葡萄酒都为干型葡萄酒，而且干型桃红葡萄酒更容易搭配美食。
3、桃红葡萄酒酒适合单饮，也适合配餐
桃红葡萄酒非常适合单饮，用来配餐也相当不错。桃红葡萄酒不仅可以搭配沙拉和鲑鱼，还可以搭配各种熟食、烧烤和多数海鲜。甚至有人说，桃红葡萄酒是感恩节火鸡大餐的指定用酒唷!!!
4、产地讯息相当重要
挑选桃红葡萄酒最好从产区来挑选，因为产区就是品质的保证。由于桃红葡萄酒在法国非常受欢迎，因此法国也出产最高品质的桃红葡萄酒。看产区你能知道瓶中的酒质。比如普罗旺斯产区的邦多勒(Bandol)和卡希斯(Cassis)就出产品质优秀的桃红葡萄酒，此产区所酿造的桃红酒款口感甘美，结构平衡。不过由于品质高，因此价格也相对较高。
如果希望选择物美价廉的酒款，那就可以选择来自罗讷河谷产区的塔维勒(Tavel)和利哈克(Lirac)以及朗格多克丘(CoteauxduLanguedoc)桃红酒。前两者的桃红葡萄酒风味浓郁，感觉就像红的白葡萄酒，而后者则以其酿酒的葡萄品种繁多著称。
5、口感清爽是选酒指标
一款上乘的桃红葡萄酒一定会口感清爽，也因此在冷藏条件下会非常适合夏日饮用。口感清爽的葡萄酒表明此酒的酸度较高，但又不至于尖酸，给人愉悦感和新鲜感。
赤霞珠葡萄酒主要产区：法国（约12.4万公顷），智利（约10万公顷），美国（约9.5万公顷），澳大利亚（约6.5万公顷），意大利（未知），南非（约4.1万公顷），阿根廷（约1.6万公顷）。全世界有超过65万公顷的种植面积。
赤霞珠葡萄酒的特征
果味：黑樱桃、黑加仑和黑莓
其他口味：黑胡椒、烟草、甘草、香草和紫罗兰
橡木桶使用：通常使用法国橡木桶陈酿9-18个月，有时候会使用美国和匈牙利的橡木桶。
单宁：偏高
酸度：偏高
酒精度：13.5-15.5%
混酿：在法国，波尔多葡萄酒经常用赤霞珠混酿；在意大利，超级托斯卡纳通常用赤霞珠混酿；西班牙普里奥拉特(Priorat)地区的葡萄酒也常用赤霞珠混酿。
其他名字（罕见）：Bouchet,Bouche,Petit-Bouchet,Petit-Cabernet,Petit-Vidure,Vidure,SauvignonRouge
赤霞珠葡萄酒的口感
生长在不同气候地区的赤霞珠有着不同的味道，从根本上来说，赤霞珠葡萄酒是一种酒体饱满，深色水果味浓郁的红葡萄酒。让我们来比较两个不同地区的赤霞珠截然不同的风格口味。
来自旧世界的波尔多赤霞珠葡萄酒：
旧世界出现100%的赤霞珠葡萄酒是很少见的，因为旧世界的酿酒师们喜欢将赤霞珠与其他品种混酿。波尔多赤霞珠葡萄酒的味道像草药/花香，紫罗兰和烟草比果味更浓郁。当你品尝波尔多赤霞珠葡萄酒时，你会尝到黑樱桃、泥土和甘草的味道。
来自新世界的加州赤霞珠葡萄酒：
新世界国家的赤霞珠葡萄酒通常比旧世界的果香更加浓郁，会带有黑樱桃，甘草和黑胡椒的味道，还有一点点香草味。葡萄酒的单宁和酸度都很低，但是酒精度很高，大约在13.5-15.5%ABV。
赤霞珠葡萄酒配餐
赤霞珠葡萄酒是一种层次丰富口感复杂的葡萄酒，它具有较高的单宁酸和黑胡椒、烟草这类的口感特征。基于这些特点，我们可以寻找高脂肪的食物与之搭配。
炭烧格鲁耶尔汉堡（CharredGruyereBurger）、炖小牛排、蘑菇沙拉酱肉和浇有番茄酱的蘑菇披萨都是不错的选择。此外，为了突出赤霞珠中的果味，尽量不要将赤霞珠葡萄酒与巧克力搭配。
比红葡萄酒多了一份轻盈，又比白葡萄酒多了些许灵动，这就是桃红葡萄酒的魅力。根据酿造方法和风味风格的不同，桃红葡萄酒的色调有着诸多的变化。有人偏爱充满浪漫气息的少女粉，也有人爱色泽明丽的珊瑚红。作为一个严肃的吃货，笔者认为不同颜色的桃红葡萄酒应该搭配不同口味的食材，才算不辜负桃红葡萄酒迷人的色彩。
1、樱花粉
首先我们从颜色最浅的说起。如果说一款桃红葡萄酒的颜色淡如樱花，那么这说明桃红葡萄酒在酿造时从果皮上萃取的颜色较少。这种葡萄酒通常为干型，带有酿酒葡萄品种特有的清新果香和脆爽酸度，非常适合作为餐前酒饮用。
建议搭配：扇贝类、鲜虾等海鲜以及烧烤
2、桃花粉
如果浸渍的时间长一些，那么成酒颜色自然变深，带有浅桃花色的桃红葡萄酒就是如此。这种桃红葡萄酒的色彩十分梦幻，受到了很多女性消费者的喜爱。从口感上来看，红色覆盆子、草莓等新鲜的红色莓果味在口腔中更加突出，有着新鲜、甜美的感觉。这种颜色的桃红起泡酒会给炎炎夏日带来更多乐趣。
建议搭配：酱汁浓郁的海鲜佳肴
3、芍药红
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
相关文章
最新更新
