卢瓦河谷

2020-07-09 │

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提到法国葡萄酒，很多人会首先想到一些知名产区：波尔多、勃艮第、香槟、普罗旺斯、朗格多克-鲁西荣，几乎没有人会首先提及卢瓦尔河产区的名字。这是一个长期被低估的产区的故事，看完这篇文章，你一定会对卢瓦尔河产区刮目相看。卢瓦河谷历史上一直和法国各个朝代的国王及王公贵族联系紧密，这个长条形的区域地处法国的心脏地带，连接着巴黎和大西洋，自古就是法国王室行宫的所在地。卢瓦尔河产区包括Anjou,Saumur,l'Orléanais和Touraine，等共51个子产区，多样化的土壤以及气候为酒农酿造不同种类葡萄酒提供了先天条件，主要葡萄品种有白诗南、品丽珠以及佳美、长相思以及少量的黑皮诺。下面，我们就从一些古老的明信片中了解卢瓦河谷的故事。桑塞尔酒田中驻足的酒农，俨然一幅葡萄田的捍卫者-那些不喜欢桑塞尔葡萄酒的人不配喝葡萄酒打碎你的酒杯吧那些不喝Chavignol葡萄酒的人每月都会被魔鬼缠绕不然也会发疯-生产桑塞尔(Sancerre)葡萄酒的村庄一共有十几个。这里的长相思葡萄表现极好，较之其它地区更加细致复杂，有明显的燧石等矿物的味道。红葡萄品种主要为黑皮诺，产量不大，大多数都在当地被消费，口感较为清淡，在好年份中也能和勃艮第伯恩丘一较高下。CrottindeChavignol山羊奶酪世界闻名Chavignol是桑塞尔产区的一个小村庄，只有200多名居民的小镇被众多葡萄田围绕。这里最出名的就要属闻名世界的CrottindeChavignol山羊奶酪了。武弗雷小教堂，摄于1590年武弗雷（Vouvray）是都兰地区最著名的一个子产区，历史可以追溯到罗马时期，但直到372年才开始有可观的发展。在公元8世纪，葡萄田伴随着修道院和教堂共同在这里发展。武弗雷集市上的葡萄酒柜台，是不是很复古？武弗雷的葡萄酒家族1936年，这个武弗雷产区获得了原产地标示认证（AOC），这里种植着2000公顷葡萄。几个世纪以来这片土地上的风土为这里的酒农提供了很好的酿酒原料，成为最受巴黎人喜爱的葡萄酒产区之一，生产由白诗南酿造的干白、微甜、半干、甜型以及起泡酒。卢瓦河谷ChateaudeMoncontour酒庄收成，人数不少，而这只是葡萄园的一角明信片中的这家Moncontour酒庄至今还存在，位于武弗雷产区的中心地带的山坡侧面。酒庄之中还有一个博物馆，匿身于一个有岩石砸出的酒窖中。馆藏有3000多种关于葡萄种植酿造的工具，为大家了解葡萄酒文化以及酿造厂发展提供了极好的资料。武弗雷酒庄的起泡酒转瓶过程武弗雷地区同样也出产少部分起泡酒，由于每年天气差异巨大，葡萄成熟度随之也有很大的改变。在一些葡萄成熟度不是很好的年份，酸度较强的葡萄可以改酿绝佳的起泡酒，且具有“蜂蜜”的香气。索穆尔（Saumur）产区是气泡酒的主要生产地（在当地被称为Mousseux），相对用于酿造香槟的霞多丽，白诗南更加活泼调皮，优质的起泡酒也会通过长时间的熟成品质得到提升。CrémantdeLoire起泡酒可以使用来自卢瓦河谷的任何葡萄品种，使用传统法酿造，使用白诗南葡萄。法规对于产量由非常严格的规定，酒质相对Mousseux更为细致。Chinon，Closdel’écho酒庄收成上图中出现的Chinon产区以及另外的Bourgueil、St-Nicolas-de-Bourgueil是Touraine以及卢瓦河谷最好的红葡萄酒产区，以品丽珠葡萄为主，果香充沛，活泼诱人。其中，Chinon地区的葡萄酒最细致柔软。这里在河边以沙质以砾石地土壤为主的葡萄园酿造出的酒清淡易饮，在坡地上的葡萄园出产的酒结构良好，更为复杂。

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卢瓦尔河谷产区介绍

卢瓦尔河谷位于法国中部、卢瓦尔河中游的平原刘御，房源27500平方英里，这里是法国最大的旅游景区，不管是人文风光、自然景色还是这里的葡萄酒，都让人觉得流连忘返。

概况：

卢瓦尔河谷无论在地理上还是在文化上，都属于法国的心脏地位。卢瓦尔河是法国最长的河流同时也是欧洲最后一条未被开发的河流，全长超过1000多公里。它发源于法国中央高原，向北拐后，一路向西流入大西洋。沿着这条河，我们途径了法国最长的也是最分散的葡萄酒产区。

卢瓦尔河流域有法国后花园的美誉，它的沿途两岸风光旖旎，遍布鲜花，如同一座美丽的天然公园，点缀着各种著名的城堡、修道院、教堂和葡萄园。到了秋天，各种新鲜的水果缤纷多彩，甚是招人喜爱。在文艺复兴时代，卢瓦尔河谷是法国王公贵族最喜欢的度假圣地，他们的朝臣在这里建造了很多令人惊异的、建筑优雅的城堡。艺术和历史在卢瓦尔河岸完美融合，点缀着这个国家的甜蜜生活。由于从海边温湿的海洋性气候到内陆大陆性气候的迁移，卢瓦尔河两岸的葡萄酒有着各自独特的风味。

历史：

卢瓦尔河的葡萄酒历史一般被认为起始于公元5世纪，也就是中世纪的开端。当地葡萄园的发展，主要得益于王室和宗教人士。

中世纪时期，大约公元582年，第一次有了都兰(Touraine)产区葡萄园的记录。夏龙纳(Chalonnes)地区城堡周围的葡萄园的出现是安茹(Anjou)伯爵和宗教机构的联合杰作。不少产区的葡萄酒声誉在中世纪有了很大的提高，如圣-布桑(SaintPourain)、昂热(Angers)，以及桑塞尔(Sancerre)和奥尔良(Orlans)等产区。

必须要提到的是亨利二世的金雀花王朝时期。亨利二世是安茹伯爵，在1154年成为英格兰国王，他将安茹的葡萄酒带进了宫廷。在近千年的时间，由于法国和英国王室对卢瓦尔河葡萄酒的偏好，造就了卢瓦尔河葡萄酒的卓越声誉。

从中世纪到15世纪，由于赋予贵族葡萄酒专卖权的专营法令的废除，随着昂热、索米尔(Saumur)和奥尔良等城市周围的葡萄园的发展和延伸，中产阶级开始逐渐形成。中产阶级葡萄园的发展同时也大幅度推动了对芬兰和其它北欧城市的出口。16世纪，卢瓦尔河葡萄酒由于口味、便利和特权，明显增强了对荷兰的出口。

18世纪和19世纪，这对于卢瓦而河葡萄酒来说，是一段艰苦时期。法国大革命对卢瓦尔河葡萄酒的影响是毁灭性的。另外当时的新兴交通工具的发展，尤其铁路的发展，使卢瓦尔河葡萄酒被迫面临中部产区的竞争。19世纪后期的葡萄根瘤蚜虫病害摧毁了大部分卢瓦尔河的葡萄园。

法国卢瓦尔河谷主要葡萄酒产区

南特产区（PaysNantais）南特区又被称为密斯卡岱（Muscadet），当时南特的葡萄种植是罗马高卢人引入的，凯撒大帝和他的古罗马军团把它带到布列塔尼半岛一带。当时种植葡萄是拥有城堡的贵族和修道士们的特权。知道中世纪，这样的规定才废除。大约在1709年，这个地区经历了一个少有的严冬，海岸线也结了冰，这里的葡萄园全被冻死。修道士从勃艮第引进了叫做“香瓜”（MelondeBourgogne）的葡萄品种，这种葡萄成熟的很早，并且对霜冻有一定抵抗力。因此在南特扎下了根，并在这里被称为密斯卡岱。南特的葡萄园介于气候温暖的安茹与凉爽的海洋之间，该地区是典型的海洋性气候，终年温和湿润，很少出现霜冻。但有时受大西洋风暴的影响，温度和湿度也会出现较大的反差。土壤结构为玻璃质板岩，硅质砂砾岩，云母岩和片麻岩。这个区域最主要的葡萄酒就是密斯卡岱干白（Muscadet），带有新鲜的青苹果、柑橘、柠檬的香气，口感清淡，酸度较高，适合年轻的时候饮用，和海鲜、甲壳纲类是绝妙的搭配，如牡蛎、贻贝、海鳌虾等，最好的葡萄园位于SevreetMaine地区，种植在排水性好的页岩和片麻岩上。南特区还有另外一个级别是VDQS的著名产地，叫做大布朗（LeGrosplant），使用的品种是白福尔（Folle-blanche），它的特点是口感非常酸，适合与海鲜搭配，在当地名气也非常大。安茹产区（Anjou）虽然该地距大西洋较远，但是仍得益于海洋性气候的影响，冬天温和，春天湿润，秋天多雨，这种气候非常有利于贵腐葡萄的生成，土壤结构主要为石灰岩和火成岩。安茹地区出产红、白与桃红葡萄酒。尤以桃红酒出名，安茹解百纳（Cabernetd’Anjou）由品丽珠与赤霞珠两种葡萄混合，中等甜度和酒体。安茹桃红（Rosed’Anjou），由果若、品丽珠或佳美混合而成。口感清新柔顺，有少许甜味，是可以大口饮用的酒。莱昂丘（CoteauxduLayon）是安茹地区也是卢瓦尔河谷地区最精彩的甜白酒产区，使用贵腐白诗南酿造。带着洋槐花、蜂蜜、白桃的香气，口中圆润饱满甜而不腻，有着数十年的陈放潜力。莱昂丘附近的另两个甜酒产地卡德-休姆（QuartsdeChaume）和博内祖（Bonnezeaux），也出产水准极高的甜酒。沙文尼亚（Savennieres）位于卢瓦尔河的北岸，葡萄园因为良好的空气流通不会感染贵腐霉，但是晚收白诗南可以用来酿造重酒体，香气复杂的白葡萄酒，常常带有花香和蜂蜡的气味。在安茹的东边边境——索米尔小城周围，是著名的索米尔（Saumur）产地，得益于寒冷的气候和石灰质土壤，使用白诗南生产的高品质起泡酒远近闻名。最好的红葡萄酒是由品丽珠酿造的索米尔-香皮尼（Saumur-Champigny）葡萄酒，此处的品丽珠更加浓郁饱满一些。都兰产区（Touraine）都兰区因区内的历史古城图尔（Tours）而得名，如同安茹区的多样，都兰区也同样生产各式各样的葡萄酒。这里离大西洋岸已有一段距离，是界于海洋性气候和大陆性气候之间的过渡地带，土壤以石灰质为主。都兰区的出产最精彩的品丽珠红酒，品丽珠在这里表现极为优异，特有的铅笔芯味，浓郁的红色水果香，搭配优雅的紫罗兰花香，柔润的口感，年轻时变现得相当平衡顺口。最著名的几个产地是西弄（Chinon）、布尔戈伊（Bourgueil）和布尔戈伊-圣尼古拉（St.-NicolasdeBourgueil）。其中布尔戈伊最为浓郁耐藏，不过国际声望反倒不及西弄。白葡萄酒则以使用白诗南的乌乌黑（Vouvray）以及蒙路易（Moutlouis）最为著名，这里的白酒酸度更高一些。在乌乌黑地区，很多酒窖或房屋都是在当地的白垩岩中挖出的，自然和酒窖的结合显得非常壮观。中央产区（Centre）中央区时四个产区中产量最小的一个，主要生产长相思为主的白葡萄酒，其中两个最有名的葡萄酒产地隔河相望，分别是桑塞尔（Sancerre）与布衣富美（Pouilly-Fume）。由于靠近内陆，海洋性气候对这里几乎已经没有影响，表现为典型的大陆性气候。春天，葡萄园还可能不时的受到霜冻的危害。土壤结构为石灰质粘土和石灰岩。桑塞尔葡萄酒几乎出现在所有知名的餐厅里面，可以说是卢瓦尔河谷地区最有名望的长相思干白。传统上使用600升的大木桶发酵，现在则大多使用不锈钢桶。常带有着浓郁的青草和植物性香气，经常也被一些专家称为猫尿味，口感高酸清爽，非常适合和当地的山羊奶酪搭配。由于深受消费者喜爱，而产量有限，相对于卢瓦尔河其它白酒，价格不菲。

南罗纳河谷与北罗纳河谷

罗纳河谷产区（RhoneValley）地处法国东南部，位居里昂（Lyon）与普罗旺斯（Provence）之间，罗纳河的狭长地带自北向南呈条状分布，长约200公里，因气候和土壤条件的不同，该产区以蒙特利马尔（Montelimar）为界又可分成南部区域和北部区域，即南罗纳河谷与北罗纳河谷。

北罗纳河谷产区

北罗纳河谷（NorthernRhone）地区，与勃艮第（Bourgogne）产区接壤，属大陆性气候，深受干燥冷风的影响，葡萄成熟较快。葡萄园多位于陡峭的河岸和山坡，呈梯形分布，以花岗岩土壤为主，擅长于酿制芳香四溢的白葡萄酒。

北罗纳河谷著名子产区包括：罗第丘（CoteRotie）、孔德里约（Condrieu）、格里叶堡（Chateau-Grillet）和埃米塔日（Hermitage）等。

北罗纳河谷知名酒庄：吉佳乐世家酒庄（E.Guigal）、路易斯·沙夫酒庄（Jean-LouisChave）等。

南罗纳河谷产区

南罗纳河谷（SouthernRhone）地区，沐浴在地中海的阳光和海风之中，阳光充足，雨量充沛，时而有干冷的强风光顾。同时葡萄园内的鹅卵石土壤为该产区增添了一道独特的风景，这为世界上酿制酒精度最高（16.2%）的葡萄酒提供绝佳的先天条件。

南罗纳河谷著名子产区包括：教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）、塔维勒（Tavel）等。

南罗纳河谷知名酒庄：莎普蒂尔酒庄（M.Chapoutier）、博卡斯特尔酒庄（ChateaudeBeaucastel）、帕普酒庄（ClosdesPapes）、稀雅丝酒庄（ChateauRayas）和老电报酒庄（DomaineduViexuTelegraphe）等。

欧塞瓦(Auxerrois)

欧塞瓦（Auxerrois）既可用来指法国卡奥尔（Cahors）产区内的红葡萄品种马尔贝克（Malbec），也可用来指阿尔萨斯一种较重要的白葡萄品种。在卡奥尔产区，欧塞瓦是占主导地位的葡萄品种。如今，在法国（包括阿尔萨斯）及卢森堡（Luxembourg），“AuxerroisBlancdeLaquenexy”被称为欧塞瓦。此外，在阿尔萨斯，与“Auxerrois”名字相近的“AuxerroisGris”其实是灰皮诺（PinotGris）的别名，而在摩泽尔（Moselle），霞多丽（在其出名以前）则被称为“AuxerroisBlanc”，这也是为了与“AuxerroisBlancdeLaquenexy”相区别。
1999年，加州大学戴维斯（Davis）分校进行的DNA检测（DNAProfiling）表明，欧塞瓦是皮诺和白高维斯（GouaisBlanc）的后代。
在法国卢瓦尔产区，该品种也有极少量的种植，但如今在卢森堡、阿尔萨斯以及摩泽尔河流经法国的区域里（包括图尔丘），它的地位却极为重要。其中在卢森堡，欧塞瓦最受重视（主要是因其较低的酸味）。在以上所说的摩泽尔各产区，若欧塞瓦的产量降低（这种情况很少发生），它酿制出的葡萄酒则口感尤为丰富，极具陈年潜力，且能发展出成熟夏布利葡萄酒所具有的蜂蜜香。如今，这种酒常被描述为“由欧塞瓦酿制”。
根据法国2000年的统计，欧塞瓦在阿尔萨斯的总种植面积为1,900公顷，这一面积超过了当地三种皮诺葡萄中的任一葡萄。该品种常与白皮诺（PinotBlanc）混酿，酿制出的葡萄酒口感稍显松弛，这种葡萄酒酒标上多标注“白皮诺”，很少使用“欧塞瓦”。欧塞瓦能为产量过高或不够成熟的白皮诺增加丰富感。许多阿尔萨斯的葡萄酒爱好者从未听说过欧塞瓦，但2000年，在位于阿尔萨斯中心地带的上莱茵（Haut-Rhin），该品种却是种植面积第三大的白葡萄品种，其种植面积是白皮诺种植面积的2倍多。一瓶标有“白皮诺”的葡萄酒所用原料可能只有欧塞瓦。此外，欧塞瓦还是酿制名为“高贵的混合（Edelzwicker）”葡萄酒的主要原料。
2003年，欧塞瓦在德国的种植面积为126公顷，但有趣的是，这些面积几乎全部分布在巴登产区，而非离卢森堡最近的摩泽尔河的上游地区。近年来，在那赫河中游及与莱茵黑森（Rheinhessen）毗邻的产区内，一些一流的酒商们也开始种植欧塞瓦。
20世纪80年代，该品种享誉国际。也就在那时，有人发现第一株正式传入南非的霞多丽插条实际上是欧塞瓦。

瓦得奇(Valdiguie)

瓦得奇（Valdiguie）有时也被称为“大欧塞瓦（GrosAuxerrois）”，是来自罗得（Lot）地区的一种红葡萄品种。该品种在19世纪末迎来的发展的鼎盛时期，当时，它的高产和抗白粉病（PowderyMildew）的能力备受赞誉。20世纪初，由于该品种过分强调产量而非质量，因而被称为“法国西南产区的阿拉蒙（Aramon）”。如今，该品种在法国几乎绝迹，种植面积仅剩几公顷，主要分布在塔恩（Tarn）省。
1980年，法国葡萄品种学家加力（Galet）访问美国时证实，当时在市场上十分畅销的纳帕佳美（Nap>

萨瓦涅(Savagnin)

萨瓦涅（Savagnin）是一种优质而奇特的葡萄品种，该品种粒小，外形圆滑，颜色较浅。在法国，该品种在葡萄栽培界是一朵奇葩，这正如其酿制的黄酒（VinJaune）是葡萄酒界的一朵奇葩一样。如今，萨瓦涅几乎只在法国东部的汝拉（Jura）产区种植，它的产量十分低，只有那些从高昂的汝拉黄酒中获过利的酒商们才会种植。
法国有关葡萄园的统计数据（2000年）显示，该品种的种植面积为412公顷，分布在整个汝拉地区的葡萄园里。不过，尽管萨瓦涅在汝拉的任一白葡萄酒产区均有分布，但大部分的萨瓦涅还是用于酿制和雪利酒（Sherry）类似的黄酒。
自20世纪90年代末以来，人们培育出了一种新的萨瓦涅葡萄，它酿制出的葡萄酒十分新鲜且不会氧化，这与传统的萨瓦涅葡萄酒大不相同。这种萨瓦涅葡萄十分适合生长在汝拉古老的斜坡上，这些斜坡多朝西，表面由泥灰土覆盖。不过，许多人认为查龙酒庄（Chateau-Chalon）葡萄园里的萨瓦涅表现最为出色，在这里，萨瓦涅有时到11月份才会完全成熟。这些萨瓦涅酿制葡萄酒时，会在橡木桶中进行长达6年的陈年。陈年后的萨瓦涅带有独特的坚果味，表面有一层与福洛酵母（Flor）类似的薄膜，在特殊的620毫升装的克拉维林（Clavelin）瓶中还能继续发展数年。
在萨瓦（Savoie）产区，被称为“Gringet”的萨瓦涅也是酿制艾泽（ayze）静止葡萄酒和起泡酒的主要原料。在瑞士的瓦莱（Valais）州，该品种也有种植，主要分布在海拔极高的葡萄园里。在这里，该品种被称为“Paien”或“Heida”。
在米兰（Milan）进行的DNA检测证实了加力（Galet）的观点：萨瓦涅与曾经广泛种植在德国、阿尔萨斯、匈牙利和奥地利的塔明娜（Tarminer）十分相似，而琼瑶浆（Gewurztraminer）是由萨瓦涅变异而来的芳香四溢且与麝香类似的粉红色葡萄品种，即粉红萨瓦涅（SavagninRose）。上述观点表明萨瓦涅与皮诺家族存在亲缘关系，这就解释了黑皮诺在汝拉地区有时被称为黑萨瓦涅（SavagninNoir）的原因。在阿尔萨斯，那些不具有麝香特征的粉红萨瓦涅也有极少量的种植，在这里，它常被称为“Klevner”或“KlevnerdeHeiligenstein”。和汝拉产区的萨瓦涅一样，奥地利的塔明娜以其香气和陈年潜力而著称。

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