卢瓦尔河谷（LoireValley）包括65个法定产区，出产红、白、桃红、静止、起泡、甜、干等各种各样的葡萄酒，卢瓦尔河谷的酒是法国餐厅点餐中最畅销的葡萄酒之一。
卢瓦尔河的葡萄酒历史一般被认为起始于公元5世纪，也就是中世纪的开端。当地葡萄园的发展，主要得益于王室和宗教人士。
中世纪时期，大约公元582年，第一次有了都兰(Touraine)产区葡萄园的记录。夏龙纳(Chalonnes)地区城堡周围的葡萄园的出现是安茹(Anjou)伯爵和宗教机构的联合杰作。不少产区的葡萄酒声誉在中世纪有了很大的提高，如圣-布桑(SaintPourçain)、昂热(Angers)，以及桑塞尔(Sancerre)和奥尔良(Orléans)等产区。
必须要提到的是亨利二世的金雀花王朝时期。亨利二世是安茹伯爵，在1154年成为英格兰国王，他将安茹的葡萄酒带进了宫廷。在近千年的时间，由于法国和英国王室对卢瓦尔河葡萄酒的偏好，造就了卢瓦尔河葡萄酒的卓越声誉。
从中世纪到15世纪，由于赋予贵族葡萄酒专卖权的专营法令的废除，随着昂热、索米尔(Saumur)和奥尔良等城市周围的葡萄园的发展和延伸，中产阶级开始逐渐形成。中产阶级葡萄园的发展同时也大幅度推动了对芬兰和其它北欧城市的出口。16世纪，卢瓦尔河葡萄酒由于口味、便利和特权，明显增强了对荷兰的出口。
18世纪和19世纪，这对于卢瓦而河葡萄酒来说，是一段艰苦时期。法国大革命对卢瓦尔河葡萄酒的影响是毁灭性的。另外当时的新兴交通工具的发展，尤其铁路的发展，使卢瓦尔河葡萄酒被迫面临中部产区的竞争。19世纪后期的葡萄根瘤蚜虫病害摧毁了大部分卢瓦尔河的葡萄园。
到了20世纪，为了从法律上保证法国葡萄酒质量，从1935年起法国建立法定源产地命名制度(AOC)。卢瓦河地区法定源产地命名制度(AOC)的建立是在1936年。
在2000年，卢瓦尔河谷(Sully-sur-Loire和Chalonnes-sur-Loire之间)，因其高水平的建筑遗产、历史名城和世界闻名的城堡，被联合国教科文组织(UNESCO)评为世界人类遗产。今天，安茹(Anjou),索米尔(Saumur)和都兰(Touraine)的所有法定产区组成的整体，准备以其历史遗产和区域文化申请加入世界人类遗产的队伍。
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jiuKU365.com延伸阅读
法国卢瓦尔河谷主要葡萄酒产区
南特产区（PaysNantais）南特区又被称为密斯卡岱（Muscadet），当时南特的葡萄种植是罗马高卢人引入的，凯撒大帝和他的古罗马军团把它带到布列塔尼半岛一带。当时种植葡萄是拥有城堡的贵族和修道士们的特权。知道中世纪，这样的规定才废除。大约在1709年，这个地区经历了一个少有的严冬，海岸线也结了冰，这里的葡萄园全被冻死。修道士从勃艮第引进了叫做“香瓜”（MelondeBourgogne）的葡萄品种，这种葡萄成熟的很早，并且对霜冻有一定抵抗力。因此在南特扎下了根，并在这里被称为密斯卡岱。南特的葡萄园介于气候温暖的安茹与凉爽的海洋之间，该地区是典型的海洋性气候，终年温和湿润，很少出现霜冻。但有时受大西洋风暴的影响，温度和湿度也会出现较大的反差。土壤结构为玻璃质板岩，硅质砂砾岩，云母岩和片麻岩。这个区域最主要的葡萄酒就是密斯卡岱干白（Muscadet），带有新鲜的青苹果、柑橘、柠檬的香气，口感清淡，酸度较高，适合年轻的时候饮用，和海鲜、甲壳纲类是绝妙的搭配，如牡蛎、贻贝、海鳌虾等，最好的葡萄园位于SevreetMaine地区，种植在排水性好的页岩和片麻岩上。南特区还有另外一个级别是VDQS的著名产地，叫做大布朗（LeGrosplant），使用的品种是白福尔（Folle-blanche），它的特点是口感非常酸，适合与海鲜搭配，在当地名气也非常大。安茹产区（Anjou）虽然该地距大西洋较远，但是仍得益于海洋性气候的影响，冬天温和，春天湿润，秋天多雨，这种气候非常有利于贵腐葡萄的生成，土壤结构主要为石灰岩和火成岩。安茹地区出产红、白与桃红葡萄酒。尤以桃红酒出名，安茹解百纳（Cabernetd’Anjou）由品丽珠与赤霞珠两种葡萄混合，中等甜度和酒体。安茹桃红（Rosed’Anjou），由果若、品丽珠或佳美混合而成。口感清新柔顺，有少许甜味，是可以大口饮用的酒。莱昂丘（CoteauxduLayon）是安茹地区也是卢瓦尔河谷地区最精彩的甜白酒产区，使用贵腐白诗南酿造。带着洋槐花、蜂蜜、白桃的香气，口中圆润饱满甜而不腻，有着数十年的陈放潜力。莱昂丘附近的另两个甜酒产地卡德-休姆（QuartsdeChaume）和博内祖（Bonnezeaux），也出产水准极高的甜酒。沙文尼亚（Savennieres）位于卢瓦尔河的北岸，葡萄园因为良好的空气流通不会感染贵腐霉，但是晚收白诗南可以用来酿造重酒体，香气复杂的白葡萄酒，常常带有花香和蜂蜡的气味。在安茹的东边边境——索米尔小城周围，是著名的索米尔（Saumur）产地，得益于寒冷的气候和石灰质土壤，使用白诗南生产的高品质起泡酒远近闻名。最好的红葡萄酒是由品丽珠酿造的索米尔-香皮尼（Saumur-Champigny）葡萄酒，此处的品丽珠更加浓郁饱满一些。都兰产区（Touraine）都兰区因区内的历史古城图尔（Tours）而得名，如同安茹区的多样，都兰区也同样生产各式各样的葡萄酒。这里离大西洋岸已有一段距离，是界于海洋性气候和大陆性气候之间的过渡地带，土壤以石灰质为主。都兰区的出产最精彩的品丽珠红酒，品丽珠在这里表现极为优异，特有的铅笔芯味，浓郁的红色水果香，搭配优雅的紫罗兰花香，柔润的口感，年轻时变现得相当平衡顺口。最著名的几个产地是西弄（Chinon）、布尔戈伊（Bourgueil）和布尔戈伊-圣尼古拉（St.-NicolasdeBourgueil）。其中布尔戈伊最为浓郁耐藏，不过国际声望反倒不及西弄。白葡萄酒则以使用白诗南的乌乌黑（Vouvray）以及蒙路易（Moutlouis）最为著名，这里的白酒酸度更高一些。在乌乌黑地区，很多酒窖或房屋都是在当地的白垩岩中挖出的，自然和酒窖的结合显得非常壮观。中央产区（Centre）中央区时四个产区中产量最小的一个，主要生产长相思为主的白葡萄酒，其中两个最有名的葡萄酒产地隔河相望，分别是桑塞尔（Sancerre）与布衣富美（Pouilly-Fume）。由于靠近内陆，海洋性气候对这里几乎已经没有影响，表现为典型的大陆性气候。春天，葡萄园还可能不时的受到霜冻的危害。土壤结构为石灰质粘土和石灰岩。桑塞尔葡萄酒几乎出现在所有知名的餐厅里面，可以说是卢瓦尔河谷地区最有名望的长相思干白。传统上使用600升的大木桶发酵，现在则大多使用不锈钢桶。常带有着浓郁的青草和植物性香气，经常也被一些专家称为猫尿味，口感高酸清爽，非常适合和当地的山羊奶酪搭配。由于深受消费者喜爱，而产量有限，相对于卢瓦尔河其它白酒，价格不菲。
法国阿尔萨斯产区历史文化
法国阿尔萨斯（Alsace）因其特殊的地理位置而受到日耳曼民族和罗马民族的深远影响，述说着一个美好的文化故事：罗马人在新纪元之初将葡萄酒文化带到这片广袤的土地上，接着它在墨洛温王朝旺盛发展，随后在加洛林王朝，人们开始大量饮用阿尔萨斯“振奋精神、充满欢乐”的葡萄酒。在第一个千年之末，有160处阿尔萨斯村庄种植葡萄。到了中世纪，阿尔萨斯葡萄酒已跻身欧洲最富盛名的葡萄酒之列。
阿尔萨斯葡萄种植业在16世纪达到了顶峰。这段繁荣期被突如其来并持续了三十年的战争所破坏，自此，阿尔萨斯陷入了掠夺、灾害、人口及各种商业活动急剧下降的深渊之中。阿尔萨斯葡萄园的重生始于第一次世界大战结束之后，当时，葡萄种植者参与了一项质量保证政策，确保选用当地典型的葡萄品种来酿制葡萄酒。
自1945年起，这项政策得以加深巩固：划定葡萄园界线、制定严格的葡萄酒生产和酿制法规。最终，阿尔萨斯在1962年，1975年和1976年分别设立了“阿尔萨斯法定产区命名”，“阿尔萨斯特级酒庄”和“阿尔萨斯起泡酒”的标准。
如今，阿尔萨斯葡萄酒生产商和经销商通过阿尔萨斯葡萄酒行业协会（CIVA（）聚集起来，致力于阿尔萨斯葡萄酒在全世界范围内的推广与传播。
卢瓦河谷
提到法国葡萄酒，很多人会首先想到一些知名产区：波尔多、勃艮第、香槟、普罗旺斯、朗格多克-鲁西荣，几乎没有人会首先提及卢瓦尔河产区的名字。这是一个长期被低估的产区的故事，看完这篇文章，你一定会对卢瓦尔河产区刮目相看。卢瓦河谷历史上一直和法国各个朝代的国王及王公贵族联系紧密，这个长条形的区域地处法国的心脏地带，连接着巴黎和大西洋，自古就是法国王室行宫的所在地。卢瓦尔河产区包括Anjou,Saumur,l'Orléanais和Touraine，等共51个子产区，多样化的土壤以及气候为酒农酿造不同种类葡萄酒提供了先天条件，主要葡萄品种有白诗南、品丽珠以及佳美、长相思以及少量的黑皮诺。下面，我们就从一些古老的明信片中了解卢瓦河谷的故事。桑塞尔酒田中驻足的酒农，俨然一幅葡萄田的捍卫者-那些不喜欢桑塞尔葡萄酒的人不配喝葡萄酒打碎你的酒杯吧那些不喝Chavignol葡萄酒的人每月都会被魔鬼缠绕不然也会发疯-生产桑塞尔(Sancerre)葡萄酒的村庄一共有十几个。这里的长相思葡萄表现极好，较之其它地区更加细致复杂，有明显的燧石等矿物的味道。红葡萄品种主要为黑皮诺，产量不大，大多数都在当地被消费，口感较为清淡，在好年份中也能和勃艮第伯恩丘一较高下。CrottindeChavignol山羊奶酪世界闻名Chavignol是桑塞尔产区的一个小村庄，只有200多名居民的小镇被众多葡萄田围绕。这里最出名的就要属闻名世界的CrottindeChavignol山羊奶酪了。武弗雷小教堂，摄于1590年武弗雷（Vouvray）是都兰地区最著名的一个子产区，历史可以追溯到罗马时期，但直到372年才开始有可观的发展。在公元8世纪，葡萄田伴随着修道院和教堂共同在这里发展。武弗雷集市上的葡萄酒柜台，是不是很复古？武弗雷的葡萄酒家族1936年，这个武弗雷产区获得了原产地标示认证（AOC），这里种植着2000公顷葡萄。几个世纪以来这片土地上的风土为这里的酒农提供了很好的酿酒原料，成为最受巴黎人喜爱的葡萄酒产区之一，生产由白诗南酿造的干白、微甜、半干、甜型以及起泡酒。卢瓦河谷ChateaudeMoncontour酒庄收成，人数不少，而这只是葡萄园的一角明信片中的这家Moncontour酒庄至今还存在，位于武弗雷产区的中心地带的山坡侧面。酒庄之中还有一个博物馆，匿身于一个有岩石砸出的酒窖中。馆藏有3000多种关于葡萄种植酿造的工具，为大家了解葡萄酒文化以及酿造厂发展提供了极好的资料。武弗雷酒庄的起泡酒转瓶过程武弗雷地区同样也出产少部分起泡酒，由于每年天气差异巨大，葡萄成熟度随之也有很大的改变。在一些葡萄成熟度不是很好的年份，酸度较强的葡萄可以改酿绝佳的起泡酒，且具有“蜂蜜”的香气。索穆尔（Saumur）产区是气泡酒的主要生产地（在当地被称为Mousseux），相对用于酿造香槟的霞多丽，白诗南更加活泼调皮，优质的起泡酒也会通过长时间的熟成品质得到提升。CrémantdeLoire起泡酒可以使用来自卢瓦河谷的任何葡萄品种，使用传统法酿造，使用白诗南葡萄。法规对于产量由非常严格的规定，酒质相对Mousseux更为细致。Chinon，Closdel’écho酒庄收成上图中出现的Chinon产区以及另外的Bourgueil、St-Nicolas-de-Bourgueil是Touraine以及卢瓦河谷最好的红葡萄酒产区，以品丽珠葡萄为主，果香充沛，活泼诱人。其中，Chinon地区的葡萄酒最细致柔软。这里在河边以沙质以砾石地土壤为主的葡萄园酿造出的酒清淡易饮，在坡地上的葡萄园出产的酒结构良好，更为复杂。
冰酒的历史文化
冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒，它是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称，散发出蜂蜜和水果等香味，口感甘甜醇厚，清新可口，是重视健康之人士的绿色食品。最佳的饮用温度为冷藏至4-8°C。有人说，冰酒的诞生是一场美丽的错误。两百年前的德国，葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁知，无心插柳柳成荫，酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿，造就了冰酒的问世。据说全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地方，在温度、气候与各方面条件都配合的状况下，才有条件酿制出高品质的冰酒。由于生产方式独特、产量稀少，其昂贵也就顺理成章了。据有关专家测定，冰酒的营养成分里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳酿。
意大利葡萄酒历史文化
意大利（Italia）位于地中海区，整体气侯干燥炎热，天然条件非常适合葡萄生长，是全世界最大的葡萄酒出产国，其产量将近全球的五分之一。由于地形变化较大，各地气候不同、加之葡萄品种繁多，使意大利拥有许多风味不同、性格独特的葡萄酒。
意大利是全世界最早的酿酒国家之一，公元前800年左右，希腊人将葡萄酒风潮带到西西里岛和意大利南部，开启了意大利作为葡萄酒强国的历史。从公元前200年开始，罗马人对葡萄酒以及葡萄酒的酿造都产生了兴趣。他们日夜饮宴，尽情享乐，同时将葡萄酒产业看做是一种有利可图的产业。公元前27——公元前14年，当罗马处于奥古斯都统治时期时，酿酒业已经广泛分布于整个意大利。意大利的葡萄品种非常古老，复杂和繁多（据说有1000多种)，使得已习惯速食文化的消费者，无法记忆和掌握特性。古老国家通常经过漫长的农业社会，以致有很多农民后代，这会造成每户的耕地都很少，使得技术提升缓慢和质量参差。
意大利虽然有着悠久的葡萄酒酿造史，但意大利葡萄酒真正发展壮大起来，并在众多欧洲葡萄酒出产国中独树一帜是在过去的30年时间。19世纪二战时期，意大利是以出产大批量廉价葡萄酒的形象出现在世人眼中。但随着战后在设计、时尚和烹饪领域取得的骄人成绩，意大利重获自信，葡萄酒领域的面貌亦随之焕然一新。在托斯卡纳（Tuscany）的一些葡萄酒商的带领下，意大利下定决心以一个优质葡萄酒生产国的形象重返世界舞台。
20世纪八九十年代，葡萄栽培方法，如垂直枝条固定法和双臂搭架法，以及葡萄酒酿制工艺，如不锈钢罐中控温发酵和小橡木桶中熟成等现代技术席卷意大利。厂商从中获利后，又加大了技术和人力方面的投资，高薪聘请顾问，意大利葡萄酒的现代改革就由此开端。
全国可分20个大区，共有三百多个法定产区（DOC）和几十个保证法定产区（DOCG）。尽管DOC和DOCG之间或有重复，但已使消费品有足够的信息就个人喜好来选酒。当然特许资格并不保证产品的质量，它只说明酒的出处和该区法定的条件。不符合要求的产品便归类餐酒（Vinadatavola），餐酒之中亦不乏比DOC更佳更贵的货色，"SuperTuscan"就是绝佳例子。这些餐酒通常是IGT（IndicazioneGeograficaTipica），即酒标上有注明出处。DOC和DOCG基本原则：只能使用指定葡萄园所在地必须要在指定区域产量有上限符合最低酒精浓度和酒酸度。
意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立，带有法国制度的影子，共分为四个等级：
DOCG（DenominazionediOrigineControllataeGarantita），优质法定地区级葡萄酒，这是意大利最高等级的葡萄酒，葡萄产地、葡萄品种、种植方法、种植位置、酿造方法、葡萄酒最少产量等方面的要求都十分严格。
DOC（DenominazionediOrigineControllata）法定产区级葡萄酒，是意大利分级制度中第一个创建的等级。与法国AOC一样是用法定地理区域内的法定葡萄品种酿造的。
IGT（IndicazioneGeograficheTipici），是优良餐酒,相当于法国的IGP，包括来自某些特定产区、未达到DOCG和DOC等级的葡萄酒，每一个IGT葡萄酒都必须用特定大区的葡萄在当地酿造。
VdT（VinodaTavola），日常餐酒，是最普通等级的葡萄酒，相当于法国的VDT等级。
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