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很多人都喜欢自酿酒，觉得非常有乐趣，但是在酿制葡萄酒的过程中发现，自己酿造的葡萄酒慢慢的颜色发生了变化，这时候就在想会不会是红酒变质了，其实有时候酒的颜色会受到一部分葡萄皮的影响，葡萄皮的色素进入到了酒中，导致自酿酒颜色发生改变。这是一种非常正常的现象，自酿酒变色不代表酒的品质发生了变化。
现在很多人都喜欢自己酿制红酒，好处在于更加经济健康又有生活情调，那么自己辛苦酿制的红酒变色了又要怎么办呢？
（1）建议封闭式发酵，不然你的酒非常容易氧化或者感染细菌和霉菌，极端情况就是变成醋，变色，发霉的现象。
（2）自酿中控制稳定适宜的温度。
（3）可以适当地和空气接触，可能与发酵过程中果皮颜色萃取不彻底有关。jIUKU365.CoM
红酒变色原因如下：
一、选用的葡萄导致葡萄酒颜色很浅。品种不对，你如果拿类似黑加仑这种皮厚且颜色深的葡萄来酿，才有足够的色素；
二、果皮要和果肉一起压榨，并且要放置一段时间，让果皮中的色素尽可能多的浸渍到果汁中。?这样出来才有可能出现深红的葡萄酒！
三、长时间贮存后，葡萄酒色泽变深，这主要是因为色素变成胶体，沉淀，氧化后变色
四、发酵过程中没有避光导致颜色很浅
五、.发酵过程没有很好的搅拌。
.六、没有澄清前暂时性的颜色很浅。有时候，我们看到葡萄酒颜色很淡，不过过一段时间，静置，澄清以后，葡萄酒颜色会明显变深。
七、家庭自酿酒在工艺以及辅料的缺乏自酿酒中缺乏可以稳定色素的单宁等物质，时间久了就会变色。
自酿红酒怎么制作
1.购买葡萄时，即使它是散落的葡萄，也可以，采摘一些成熟的葡萄。这些葡萄易于发酵，价格相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都可以用来酿酒。
2.由于葡萄皮可能会留下杀虫剂，因此清洁葡萄的过程非常重要。最好一个一个地洗，然后用自来水反复冲洗，去掉烂的葡萄。有些人喜欢干净，喜欢剥葡萄然后酿酒，这也不错，但葡萄皮中有一些独特的营养成分。
3.将葡萄晾干并将葡萄放入漏水的容器中。当葡萄表面没有水时，你可以将它们倒入罐子里。
4.选择容器酒罐可以是陶瓷罐，也可以是玻璃瓶，但不提倡使用塑料容器，因为塑料很容易与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
5.将葡萄捏入容器中。手洗净后可以直接捏葡萄，捏烂的葡萄放入罐子里。然后把糖放在葡萄上。葡萄和糖的比例是10：3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜食的朋友，可以加2斤糖，但不能不放糖，因为糖是葡萄的重要发酵因素）。
6.密封并保存酒罐。如果是陶瓷罐，你可以到购买米酒的小商店，加水后粘贴。密封后，罐子应保存在阴凉处。不要随意翻转或打开盖子。
7.天热时，葡萄的发酵时间需要20天到一个月。现在葡萄酒在这个季节制作的，发酵时间大约需要40天。
8.开封后，观察葡萄皮是变白色的，就可以用两层纱布过滤葡萄皮、葡萄籽等杂质。
9.让葡萄酒进行第二次发酵。将过滤的葡萄汁放入容器中进行二次发酵。这段时间也随着环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。另请注意，容器不能密封以防止发生爆炸。
10.第二次发酵后，就可以喝了。有点涩、略带蒸馏酒的味道、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。请注意，如果想酒度高一点，只需延迟开盖时间。开封后，每次取出葡萄酒时，不要忘记盖上罐盖以避免挥发。
综上所述：大家在自酿酒的过程中要适宜的控制温度，以及做好密封工作这样的话可以有效的避免酒变色，而且口感好，喜欢喝酒的朋友可以试一试如何自酿酒。
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相信我们自己在家酿制葡萄酒的时候也会出现一些这样那样的问题，其中最常见的就是葡萄酒会变酸，那么我们在家酿制葡萄酒的时候究竟要怎么避免呢？接下来就跟着小编一起来学下一下怎么解决这些问题吧。
自酿葡萄酒酸了怎么办
1、葡萄原料
如果自酿所用的葡萄含糖量不够，补加的糖分也不够，进而无法平衡酸味，就会让品鉴者产生一种酸味非常突出的感觉。
2、酿酒工艺
葡萄酒如果在酿制过程中没有注意时机和发酵条件，就会感染不适当的醋酸菌，从而产生大量的酸。
3、酒精一般条件下是不会自发转变成醋的，但是在有醋酸菌的条件下就会产生化学反应。
醋酸菌，即醋酸杆菌，其工作情况主要分以下几种：在糖分充足的情况下，它可以直接将葡萄糖变成醋酸；如果在糖分不足的情况下，它会先将乙醇变成乙醛，再将乙醛变成醋酸；在氧气充足的情况下，醋酸菌能将酒精氧化成醋酸，从而将葡萄酒制成葡萄醋。
自制葡萄酒的安全隐患
葡萄选择不当
我们就当葡萄是从果园产出来的，那么很可能葡萄在生长过程中打了农药的(为了提高产量嘛!)，而自制葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的，因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。
容器选择不正当
我们知道，整个过程下来要用到很多的容器，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药
卫生问题
毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。
综上所述：导致自酿葡萄酒酸了的原因还是有许多种的，但是最重要的就是我们在选用葡萄的时候要注意选用完全成熟的葡萄，还有酿酒时的卫生问题，这样可以免于一些问题。
当今文化中，酒文化慢慢盛行，品酒爱好者逐渐增多，为了满足味蕾的刺激，不少人开始自酿酒，但由于并非专业人士，自酿过程中往往会出现很多问题，自酿酒变酸最为常见。但是自酿酒变酸以后怎么办，下面大家一起来了解一下吧！
酿酒过程中，自发自酿，发酵过程中，酒精不断增加，到发酵终止。其实自酿酒变酸主要是时机把控和微氧环境创造不够专业。自酿酒变酸有如下几个原因：
（1）发酵时间太长，没有及时终止发酵，没有及时倒桶，俗话说：发酵过了，酒就变成醋了。
（2）酒液被醋酸菌污染，酒液变质，变酸。
（3）使用酿酒设备不对
（4）做酒工具未清洗干净，晾干
（5）酿好酒后未及时滤渣，酒渣继续发酵变酸
（6）发酵温度过高
（7）酿酒酒曲性能不稳定
自酿酒变酸怎么办
（1）先把渣滤去，发酵的速度会减缓
（2）滤后把酒液蒸一蒸，高温杀灭发酵菌群终止发酵，蒸酒液时可以适当加点冰糖调甜。注意蒸的时候不宜搅动，搅动会让酒香散失。
（3）采用巴氏灭菌法。严格控制温度，严格消毒，杜绝杂菌
（4）保证酿酒器皿一定干净
综上所述，自酿酒变酸是因为操作不当，有很多方法可以解决这个问题，小编建议收藏这篇文章，这样在自酿酒变酸后可以通过正确的方法处理问题。
如今有很多人都喜欢在粮食盛产的时节本人酿制白酒，自酿白酒制造过程十分的简单，普通酿造好了之后放置一段时间，就能饮用啦。假如酿制的好，白酒的口感是十分的不错的，假如酿制不好就会有一系列的各种问题出现。有些朋友说自己在家的酿白酒是酸的，这是怎么回事呢，遇到这样的情况要怎么办，下面小编就来详细的给大家介绍一下。
酒的种类有很多，包括：白酒，啤酒，黄酒等，是经过发酵而制成的含有酒精的饮料。
1.白酒：由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得，酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净。
2.啤酒：是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
4.黄酒：是中国的民族特产，以稻米为原料酿制成的粮食酒就是黄酒。
酿酒需要一定的工艺，如果发酵过程控制不好容易变酸。例如白酒在酿制过程中，没有隔绝空气，导致其中的产酸菌生长，最后得到的白酒发酸，这样的酒只是口感不好，可以继续喝。但是如果是染菌变酸，就不能喝了。像白酒、啤酒、黄酒的酒精度不高，不能有效的抑菌，而且还含有丰富的营养成分，有利于细菌的生长，导致腐败变质，产生酸味。其中含有致病菌和产毒菌的几率增高，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病。所以变酸的酒大家最好不要饮用，可以用作别的用途。
自酿酒变酸的原因
白酒变酸了的原因有可能是制作步骤有些不正确，造成发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的白酒是不能喝了。那么在制作白酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，就会造成酒曲变质，做出来的白酒会是酸的，有可能还会是臭的。另外，如果盛放白酒的罐子密封不严实，也会造成白酒发酸。所以，在做白酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好。
⑴密封不严，导致产酸微生物的生长、繁殖，发酵产酸
酒精一般条件下是不会自发转变成乙酸(即醋酸)的，但是在有醋酸菌和氧气的条件下乙醇会被氧化成乙酸，此时白酒酒就发酸了。白酒变酸的条件：①醋酸菌的存在;②有氧气参与反应。由于醋酸菌天然栖息于植物体表面，只要存在含糖物质，就能发现与酵母菌一起生长的醋酸细菌。我们在酿酒过程中除了严格消毒，注意清洁，减少醋酸菌的污染以外，很难从根本上杜绝醋酸菌的存在。但是我们只要隔绝空气，醋酸菌就无法生长繁殖了，酒精也不会变醋酸。因此酿酒过程中应尽量减少与空气的接触。
⑵酒精发酵的过程中产生有机酸副产物
白酒发酵产生酒精的过程是一个非常复杂的生物化学过程，它除了产生主产物乙醇(酒精)外，也会产生一些副产物，其中就包含各种有机酸，这也是白酒带酸味的原因，也就是说即使是纯种酵母菌、无菌发酵，生产的白酒也是略带酸味的。这是白酒变酸的次要途径。
小编提示：看了这么多想必大家也知道自酿酒怎么变酸的了，对于酸了的酒大家可以用作别的用途，最好不要喝，有可能有细菌存在，大家在酿酒的过程中一定要做好密封的工作，这样才能酿出好喝的酒。
在我们本来想美味的品尝一瓶葡萄酒时，你有没有遇到这种情况呢？找不到开瓶器就会用筷子或者是刀来代替他，但是因为酒塞的种类不一样尤其是有的木塞，比较软甚至容易碎，这样我们一不小心就会把酒塞掉进酒里，这是一个特别尴尬的场景。那如果红酒塞子掉进酒里，我们应该怎么办呢？别着急下面小编帮您解决。
红酒塞子掉酒里了怎么办
整块酒塞掉进葡萄酒中。如果是整个瓶塞完整地掉进酒瓶中，一般是很难取出来，这样就需要进行按照醒酒步骤进行处理。
（1）醒酒前，准备好要用的醒酒器。
（2）用湿布擦拭瓶口，再用餐巾纸擦干，不要剧烈晃动酒瓶，防止瓶底有沉淀物，浮动上来污染上方酒液。
（3）倾倒葡萄酒前，目光与酒瓶成90度，然后慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。
（4）剩下的少许酒液不要，将瓶中木塞及沉淀留在原瓶中，确保醒酒器中无沉淀。
碎颗粒酒塞掉进葡萄酒中。如果木塞断裂成很多块，那进行醒酒+滤纸处理或换瓶+滤纸处理，一般家庭很难有滤纸，可以用6层以上纱布替代。接着将酒液慢慢倒入醒酒器或新酒瓶中，这样木塞的碎屑就会被全部过滤掉。
处理过程与上述的醒酒过程基本一致，但需要在醒酒器上方加入漏斗和纱布，这样才能完全阻挡住破碎的木屑再次进入到醒酒器中。少许木塞碎屑掉进葡萄酒。如果只是少许的木塞碎屑掉入到葡萄酒中，不用担心，将葡萄酒直立后，快速倒入空杯中，这样碎屑会随着酒液一起流出来。剩下的葡萄酒，品质没有受到任何影响，可放心饮用
酒塞的种类
（1）天然软木塞（NaturalWineCorks）：一般是采用精选软木制成的实心圆柱型木塞，都是由整木制作而成。
（2）填充软木塞（ColmatedWineCorks）：由于一些外观质量较差的软木塞上气孔过多，如若用来直接封瓶，会导致发生渗流现象。因此，一般采用软木粉末与粘结剂混合物将表面上直径较大的孔洞和缺陷进行填充和掩盖，经过这种处理的软木塞就称之为填充塞。
（3）复合软木塞（AgglomerateCorks）：这种木塞一般采用软木颗粒和粘结剂混合，并在一定的温度和压力下，压挤加工而成。
（4）1+1、1+2木塞：由复合塞和天然软木塞粘合而来，一般由圆盘式软木包裹或叠加在复合塞上制作而成。
（5）合成塞（SyntheticWineCorks）：是现代科技与传统木塞制作工艺结合而来的产物，这种木塞一般以橡胶或食品包装塑料制成，有的则用木屑或用过的软木塞加工而成。
小编提示：如果酒塞掉进酒瓶里，千万不要慌张，首先要判定它的严重程度是整个就算掉进去了还是有少许的碎屑塞掉进去，根据不同的程度，我们有不同的解决办法，但是我们在开酒瓶的时候也要时刻注意酒塞的情况，避免造成麻烦。
米酒是我们常吃的一种食物，是用米酿制成米酒，不少人会用来泡水喝，酸甜可口。那么也有人困惑，米酒变酸了应该怎么办好呢？关于，米酒变酸是怎么回事？米酒酸了应该怎么办？
米酒酸了怎么办
米酒酸了也就说明制作步骤有些不正确，发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸。在做米酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好。米酒酸了怎么办
米酒变酸是怎么回事
甜米酒变酸可能是由于两种原因造成的：一是酿造过程中管理不当，二是由于保存方法不当。
1、甜米酒是用蒸到半熟的糯米饭，均匀拌入甜酒曲密封发酵形成的，甜米酒的酿造要经过两个过程：一是糖化过程，将淀粉分解成葡萄糖;二是酒化过程，将葡萄糖分解成乙醇和水。大家都知道酒曲中含有酵母菌，其实还含有一种菌类——根霉菌，酵母菌和根霉菌协同工作才能酿出美味的甜米酒。甜蜜酒酿造过程中，先由根霉菌工作，根霉菌快速繁殖产生的淀粉酶可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，及糖化过程;接下来的工作就交给酵母菌了，将生成的葡萄糖进而分解成酒精(乙醇)和水，及酒化过程。整个过程中根霉菌与酵母菌的比例一定要适当，根霉菌过多或是繁殖过于旺盛就会使米酒长出白毛，即根霉菌的菌丝;氧含量过多就会干扰米酒的酒化过程，使葡萄糖分解成二氧化碳和水，酒精也会被氧化成醋酸，这也是米酒变酸的原因。
2、甜米酒酿制好之后也要妥善保管，稍有不慎就会使甜米酒变酸。甜米酒通常是要装入容器里密封放在通风阴凉处;密封不好再加上存放时间过长，一些腐败类细菌繁殖，在酒内产生乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸，也会导致甜米酒变酸。甜米酒变酸就不要再食用了，否则会影响身体健康，小编建议甜米酒最好能在3~4天内食用完。
米酒要发酵多长时间
根据传统的米酒酿造手法，通常情况下不同季节的发酵时间是不一样的。温度低，则制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短。
一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时。这个差距是非常大，所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成。米酒要发酵多长时间
喝米酒的好处
米酒的主要原料是江米，所以说叫做叫江米酒。据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成的而且又是必需的一些氨基酸。每升米酒中氨基酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中罕见的，因此人们称之为“液体蛋糕”。能调经、活血化瘀、补肾的作用，特别对治疗腰酸、腿疼，起到了很好的功效。
自从葡萄酒进入国门以来，如今葡萄酒越来越常见，越来越多的人喜欢上了葡萄酒。很多人开始自己酿葡萄酒，自酿葡萄酒饮用可避免喝到假酒，也是一个自制饮品不错的选择。虽然自酿葡萄酒比较注重酿造的过程与乐趣，但是由于条件的限制，在酿造过程中一定要保证清洁，在酿造过程中也有诸多细节要注意，而且自己酿葡萄酒控制不了酿的量，多了长时间喝不了葡萄酒就有可能发酸或者长毛。那么，由于条件的限制，这种情况应该怎么办呢？小编这就给大家分享一下解决办法。
自酿葡萄酒发酸怎么办
1、先把渣滤去，发酵的速度会减缓。
2、滤后把酒液蒸一蒸，高温杀灭发酵菌群终止发酵，蒸的时候可以加点冰糖调甜它，按自己口味加。注意蒸的时候不宜搅动，搅过头会让酒香散失。蒸过的酒浓度更高。放凉后再喝，酒体更醇厚.
3、如果真的已经成了醋(判定方法：没酒香只有酸气，成了葡萄果醋)，就不用蒸了，虽然变成醋，但是葡萄酒的营养元素不会流失，滤完冰起来，喝时调甜：推荐蜂蜜水或冰糖玫瑰花茶，自制醋饮料时尚养容啊还不怕醉。葡萄醋用来做菜也很好，炖肉易酥烂，做凉拌则有果味清香，不要糟蹋了。
如何防止自酿葡萄酒发霉?
1、选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。
2、用清水洗葡萄后，一定要风干，不能有水分。
3、发酵时温度最好是26-28度之间，发酵需要快速启动。
4、一次发酵7-10天后，及时过滤杂物（葡萄皮、籽、酒泥等）。
5、二次发酵-个月后，及时过滤酒泥并将存放酒的管子一定要放满（防止氧化）。
6、以后定期3-5个月倒罐一次，清除酒泥并将存放酒的管子装满。
7、非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒，最好能二次发酵完成4个月后至一年内喝完。
8、一次发酵过程中一旦感觉发酵停止，可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成。尽量使葡萄中的酵母菌发酵完，这样酒的酒精度会高一些（最好可以达到12度），便于日后长时间储存。
总结：葡萄酒在生活中是一种比较常见的酒，很多人平时都喜欢喝自酿的葡萄酒，自酿的葡萄酒操作也算简单，酿制好的话，口感方面也是非常不错的，如果酿制不好，就会出现各种各样的问题。今天小编的几个小妙招希望可以帮助到大家在自酿葡萄酒发酸的问题上得到解决。
如果我们平时酿的葡萄酒发酵时间太长，就会变成葡萄醋，到时候会有一种酸味。如果变酸我们也是可以用的，如果用葡萄出来做菜特别的清香，炖肉一容易烂，也不会白白浪费。如果想让自酿的葡萄酒变成醋也需要一个小小的操作，可以说对于葡萄醋的生成有着锦上添花的作用。葡萄酒变醋我们应该怎么办呢？
自酿葡萄酒变醋怎么办
1.葡萄洗过晾干，并将酒曲捣碎。
2.葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中。
3.把罐子盖好，天热只需一星期，天冷两星期，即可变成葡萄香槟。
4.加冷开水至罐中，约八到九分满，每天打开来搅拌，约两星期就可成为葡萄醋。
叮咛：
1.葡萄醋可以做醋母，酿其它醋时亦可当作醋引子使用。
2.滤出来的葡萄香槟最好放在冰箱冷藏，以免放在户外会产生气爆。
葡萄醋的功效与作用
1、抑菌清毒、健胃安胃帮助消化、消除疲劳；
2、减少肝病的发病率；
3、抗衰老；
4、软化血管，降血脂，降低胆固醇；
5、以及美容健体等效果。
消除肌疲劳
丰富的有机酸可以分解人体肌肉疲劳物质乳酸和丙酮酸，还可以阻碍乳酸产生，缓解身体的疲劳状况。最适合刚刚运动完的MM，不用大吃大喝也能迅速恢复能量，而且绝无脂肪后患。
活化细胞能量
水果醋含有丰富的活性酵素，酵素和氨基酸的结合，有助于细胞的新陈代谢，以及肌肉、血液、组织的制造与荷尔蒙的产生，可以增加肌肉张力及结实度，脂肪不易囤积，进而使整体曲线窈窕流畅帮助消化吸收醋中富含的氨基酸，能促进消化液的分泌，有利于身体对营养物质的吸收，更能帮助分解脂肪与蛋白质使其转变为体能，脂肪想驻留都难。
综上所述：如果葡萄酒变醋大家也不要浪费，葡萄醋有着缓解疲劳，消除色斑的功效，所以说葡萄。变醋也是可以使用的。
现在越来越多的人开始在家里喝葡萄酒了，当其是养生之必备饮品。有些人喝葡萄酒以后会说，为什么有些酒庄的葡萄酒喝了会上头，有些酒庄的葡萄酒不会呢？喝酒上头是什么原因呢？
喝酒上头的原因是什么？
1、单宁过高
葡萄酒的PH值如果超过3.5，酒中便会出现一些讨厌的细菌，其中包括组织胺，组织胺会让人感到头痛，不过这通常是说红葡萄酒。所以有些单宁厚重的酒需要醒酒。
2、勾兑了劣质原料
可能葡萄酒是勾兑的非酿制的劣质商品。因为通常大葡萄酒庄均有严格的控管，但酿制工艺粗糙的酒，质量本来就令人质疑，饮下之后的情形恐怕只能自求多福啦！
3、自身缺乏维生素B1
可能是饮酒者自身缺乏维生素B1造成的。葡萄酒里面的酒精有刺激性和麻醉神经作用。个别人对酒精也会有血液过敏的情况。
4、酒的醛量过高
一般来说，葡萄酒是不会含有醛类（甲醛）的，就算有也非常低。工业化生产葡萄酒时，一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。而家庭自酿葡萄酒，由于受技术条件、知识水平的影响，自酿过程中的甲醇含量往往不可控，很可能会导致甲醛含量过高。
5、酒里面的二氧化硫添加分量过高
二氧化硫最主要的作用是抗氧化Anti-Oxidation,这个在国内国外的酒庄都有严格标准控制，测试二氧化硫的含量时分总二氧化硫和游离二氧化硫。主要以测试后者为主，游离二氧化硫偏高时醒酒时间需要久一些。
6、个人精神状态不好
精神引起人们思想情绪的好坏在饮酒后的反应也是不一样的。心情不舒畅很容易上头，心情舒畅的情况下不容易上头。
葡萄酒喝多了怎么办？
1、喝盐水
取少量食盐兑温开水，溶解后口服适量。盐水能缓解酒醉后体内电解质失衡，补充盐分，还能稀释胃中酒精和降低血液中酒精浓度，以达到解酒的目的。
2、喝蜂蜜水
取蜂蜜一匙，用150毫升温开水冲服。蜂蜜中的果糖能够快速分解体内酒精，减少身体对酒精的吸收，减轻醉酒反应，尤其是对过量饮用葡萄酒导致的头痛效果很好。苹果、香蕉中果糖含量也很高，也可吃这些水果解酒。
3、吃白萝卜
白萝卜洗净后去皮，直接适量生吃或榨汁饮用有解酒作用。白萝卜中淀粉酶含量高，能帮助消化，防止烧心和加快酒精分解后乙醛的排泄。白萝卜中维生素C还能提高肝脏功能，促进乙醛的分解，达到解酒的目的。
4、酒后喝淡茶
茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，酒后可以喝点淡茶对解酒有利。一般来说，最好选择红茶解酒，因为红茶中含糖量更高，对醒酒具有更好的效果。民间也流行有喝浓茶解酒的说法，但是浓茶中较多的茶叶碱会加重醉酒人群的心脏负担，同时茶水具有利尿作用，饮用浓茶也会加重肾脏负荷，于身体健康不利。所以酒后饮茶宜淡不宜浓。
5、食饮结合
饮酒时可多吃绿叶蔬菜或猪肝。酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。猪肝的营养丰富，且猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，所以煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。
红酒一次喝多少量最好？
红酒也是酒也有酒精，喝多了对身体也是有一定的坏处，所以每天应喝不超过150毫升左右。150毫升相当于1/5瓶葡萄酒，也就是2杯左右，男士可以适当多喝一点。
过量饮酒总是对身体健康不利的。我们可以在喝酒前吃一些食物，并且喝酒的时候放慢喝酒速度，防止自己喝酒过多而损害身体健康。
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