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中国酒文化真是博大精深，源远流长，与酒相关的人物真实数不胜数，而酒也成为中国的历史不可或缺的一部分，每个典故都成为佳话。
酒可亡国。相传，仪狄发明酒后，大禹喝了感叹：如此之美物，后世必有以酒亡其国者。话未冷，其后世子孙夏桀就作瑶台，罢民力，殚民财，为酒池糟纵靡靡之乐，一鼓而牛饮者三千人。于是，夏亡，桀为商汤所放逐，商朝建立。可商朝仍未吸取教训，到了殷纣王，更是变本加厉，以酒为池，划船而豪饮，烂醉时，集三千男女而裸舞，最终，国也为之而亡。
酒可误事。如齐桓公醉酒，丢了帽子，甚感羞耻，三天不上朝，恰逢粮荒，无人救济灾民，国将乱。庆幸的是，管仲自作主张，开粮仓，赈灾民，救民于水火之中，救国于将乱之时。楚国与晋国战于鄢陵，楚国败。楚恭王召大司马子反前来商议，准备再战雪耻，然子反醉酒，无法前来。楚恭王只得对天长叹，天败我也，遂杀子反，班师回朝。大诗人贺知章，外出办事，因醉酒观花，以致眼花落井，醉眠井底。
酒可使人愁。如曹操对酒当歌，人生几何，这是酒后对人生的感叹;如李白人生得意须尽欢，莫使金樽空对月，这是酒后产生的消极心态;如柳永今霄酒醒何处，杨柳岸晓风残月，这是酒后对自己的放纵;如李清照三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急，这是酒后的冷清苦寂。抽刀断水水更流，举杯浇愁愁更愁，这就是酒。
酒可劳师。春秋时期，越为吴所败。越王勾践为了实现十年生聚，十年教训的复国大略，鼓励人民生育，并用酒作为奖品：生丈夫，二壶酒，一犬;生女子，二壶酒，一豚。越王伐吴前，越中父老献美酒于勾践，勾践将酒倒在河的上流，与将士一起迎流共饮，士气大振，战为之胜。战国时，秦伐晋，秦穆公欲犒劳将士，以鼓舞士气，然酒醪却仅有一钟，秦穆公就将这一钟酒倒入河中，与三军共饮，将士甚感动，作战异常勇猛。
酒可壮胆。史记，秦兵长途征战，口干舌燥，在陈仓凤翔柳林遇一种浸泡了谷物、果子的西凤酒。狂饮之，止渴生津，热血沸腾，一鼓作气，大胜而归。汉高祖刘邦，酒醉而斩白蛇，举义旗，登高而号众，灭秦而汉建。李白长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙，视君王如无物;嵇康于洛阳东市刑场，饮酒奏琴，更是视死如归。
酒可化才气。书圣王羲之酒醉后，挥毫而作《兰亭序》，遒媚劲健，绝代所无;僧人怀素，酒醉泼墨，留给后世的是神鬼皆惊的《自叙帖》;草圣张旭每大醉，呼叫狂走，乃下笔，于是有挥毫落纸如云烟的《古诗四帖》;吴带当风的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。李白更是斗酒诗百篇，苏轼得酒诗自成，杜甫醉里诗成觉有神，杨万里一杯未尽诗已成，酒量化成了他们的诗情。
酒可助侠情。如荆轲饮于燕市，酒酣而气益震，而后有风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还的悲壮;如朱亥，酒后高歌赴战场，借酒兴逞豪侠气，而后有为救赵而挥金锤的侠义;如樊哙立饮斗酒，生啖豚肩，而后有厉声喝楚王，尽英雄气的胆量;如梁山好汉，成瓮吃酒，大块吃肉，而后有替天行道的豪迈;如武松大饮三碗不过岗，而后有景阳岗上打大虫的勇猛。慷慨然诺杯酒中，义重生轻死知己，这就是酒。
这就是酒，中国的酒，见证者中国历史，流传这中国的文化，在流淌的大河小溪中，与粮食造成的佳酿，成就这样的人情世故，从古至今，酒还是酒，不过是人事变了而已。
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葡萄酒是蕴含深厚文化内涵的饮料，中国在长期的文化发展和积淀中形成了深厚、独特的酒文化。酒与宗教、哲学、文学、艺术都有千丝万缕的联系，在一杯酒中折射出社会历史发展的脉络。葡萄酒不仅是男性朋友喜爱的饮品，更是中国女性的重要酒精饮料。
研究女性与酒及葡萄酒的关系，对于了解中国女性走向社会、经济、文化、思想独立的过程具有重要的意义，同时对于了解中国的酒和葡萄酒文化，了解市场的发展趋向也有积极的意义。
中国女性与酒
1.史诗时代
甲骨文中没有酒字，酒的表述为酉，不从水。因出土地点的不同，酉字象形也稍有不同，时代大约都是距今三千多年前的殷末。对于酒的发明，晋代文人江统的《酒诰》中有段介绍：酒之所兴，肇自上皇;或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。
《战国策魏二》的记载是：昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹。，从这个记载上看，酒是帝女令仪狄制作的，时间是夏初。关于仪狄，有人认定是男性，也有人说是女性，著名历史学家端木蕻良先生认为仪狄为女性，并说像仪狄这样的女人在那个时代丈夫应是多数的。
命仪狄作酒的帝女一般被认为是天帝之女，或舜帝之女，《山海经图赞》中说她是天帝之女，蓬发虎颜。古代酿酒的人，最初可能也大都是女性，这可能与当时男女社会分工有关，所以古代将最高的祭祀用酒称作女酒。《周礼天官》记载有：女酒三十人、奚三百人。这里女酒是掌管造酒业的女人，奚是奴隶。
在中国女性从有酒开始可能就是酒的消费者，一九八七年五月二十八日《光明日报》第一版头条消息是在辽西发现了五千年前受祭的神灵，那是一座女神庙，当时的祭坛是献给她的。从传说看在古代中国酒与女性有千丝万缕的联系。
总所周知，古希腊神话里的酒神是狄奥尼索斯(Dionysus)，罗马帝国时期的酒神是巴库斯(Bacchus)。在中国的文化里更具有代表性意义并被广泛提及的是酒仙而不是酒神，如果要考证中国的酒神合适的候选者是屈原《楚辞》中的山鬼，尽管对山鬼的性别有所争论，但有相当的学者都认为是女性，被薜荔兮带女萝，其形象和巴库斯还有几分相像之处。
2.汉代
汉代是中国酒和酒文化发展的重要时代。公元前138年，外交家张骞奉汉武帝之命出使西域,看到宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败，并带回了葡萄和葡萄酒。汉代对酒实行专卖，始于汉武帝天汉三年(公元前98年)，御史大夫桑弘羊建议榷酒酤，但只实行了十七年，后改专卖为征税，每升税四钱。东汉时，因所属统治区缩小，又常遭水旱之灾，所以一再禁止私人卖酒，造成价格太高，民多不便。
对汉代女性饮酒的记载主要还是上层的贵族女性，汉代女文学家班婕妤多才多艺，曾被汉成帝宠幸，后皇帝移情赵飞燕和赵合德，她自做赋曰：俯视兮丹墀，思君兮履綦;仰视兮云屋，双涕兮横流;顾左右兮和颜，酌羽觞兮销忧。最后两句的意思是看看左右两边一张张和悦面孔，只好举起精美的酒杯借酒消愁。
中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。
为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞，穿越四季，这是我们中国人民对美味最深刻的追求。
可能我们的胃里就住着一只饕餮，我们经常调侃能将外国泛滥的一些兔子、蝗虫吃成濒危动物。
也借着老祖宗们的聪明智慧留给我们的各色调料，没有我们搞不定的糟糕原料，老鼠、虫子不在话下，如果要说吃，那小编可能要出一个专栏都写不下我们的美味佳肴。所以我们今天来聊一聊，被大家忽略的，但是却很重要的高粱。
这种食材其实非常的常见，我们每个人都是听过的，但是很少人吃过，原因也很简单难吃。很多人对它的印象可能就在一些电影、电视剧里，一篇高粱地所营造的一种气氛，那么今天我们就来聊一聊这个神奇的高粱!
最末流的食材，最顶尖的酿酒
自古以来，除非快要饿死并且找不到吃的，不然高粱是绝对不会有人去吃的，但是也许是无心插柳柳成荫，高粱却在白酒身上获得了非常大的成就。哪怕是现在，我们也会发现各大香型的白酒的主要原料都是高粱。
其中虽然也会有大麦、大米等等其他谷物的存在，但也只是作为酒曲或者辅料，所以在酿酒上，高粱摇身一变成为了中国白酒酿造的大角儿!
中国白酒总共有十二种香型(一说十三种)，不仅以上我们常见的香型以高粱为原料，馥郁香型、老白干香型、药香型、芝麻香型、特香型、兼香型也都是用高粱酿造。
所以说，高粱可以说是成就了最顶尖的的酿酒原材料。
为什么是高粱作为顶尖酿酒原料?
首先，是它因为它难吃，高粱的主要营养成分为(按占干物质计)：粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。
就算不太懂生物的朋友，从营养占比也不难看出高粱除了碳水化合物外几乎没什么营养。而且它的单宁含量特别高，单宁有涩味，且妨碍人体对食物的消化吸收，易引起便秘。
更要命的是其中为数不多的蛋白质也是以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。也就是说，就算我们把它吃进去了，可能出来也是个问题。
我们作为什么都能吃的中国人都会排挤它，其次酿酒粮食的百花齐放局面并没有维持多久。
在长期的生产实践中，人们终于发现，高粱才是酿造中国白酒的佳原料。
于是高粱同学开始领风骚，不同地区的著名优质名酒，开始不约而同地选择高粱为酿造白酒的主粮。
高粱的独特魅力
高粱在口感上虽然是个糙汉子，但是这份糙让它注定和酿酒更配。
长期生产实践证明，高粱高达60%一70%的淀粉含量，为白酒酿制的出酒率提供了保障，因为淀粉是转化为酒精的主要物质，而高含量的淀粉就意味着更高的产量。
所以说，高粱的逆袭之路也是一路跌跌撞撞的走来，很不容易。与中国白酒的相互成就也让我们中国的白酒文化在世界有了新的突破。大家平时对白酒的选择会在意哪些东西呢?
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。唐代诗人王翰用最精炼的诗句表达出盛唐时期诗人对于葡萄酒的喜爱。葡萄酒在中国已经有两千多年的文化传承，它起始于汉魏，灿烂于盛唐，鼎盛于元朝，转折于清末，到当今已经发展成为深受普通大众所喜爱的酒精饮品。
汉朝：葡萄酒业的开始与发展
我国早在汉朝时期，即公元前206年(汉武帝建元年间)以前，就已经开始种植葡萄，并且有了葡萄酒的生产酿造。司马迁曾在《史记》中首次记载了葡萄酒的信息。
公元前138年，外交家张骞奉汉武帝之命出使西域，看到宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿，蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别馆旁尽种蒲陶，苜蓿极望(《史记大宛列传》)。大宛是古西域的一个国家，位于中亚费尔干纳盆地。
这一史料充分说明了我国在西汉时期，已经从邻国学习并掌握了葡萄种植和葡萄酿酒技术。西域自古以来一直是我国葡萄酒的主要产地。我国栽培葡萄的技术从西域引入后，先至新疆，经甘肃河西走廊至陕西西安，其后传于华北、东北及其他地区。
自张骞将西域的葡萄及酿造葡萄酒的技术引进中原后，促进了中原地区葡萄的栽培和葡萄酒酿造技术的发展。在两汉时期，葡萄酒成为当时皇亲国戚、达官贵人享用的上等珍品佳酿。
据《太平御览》卷972引《续汉书》云：扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让，即以为凉州剌史。这句话是说一个叫孟佗的人拿了相当于现在20升(合约26瓶)的葡萄酒贿赂张让，结果换得了凉州剌史一职。这一历史典故说明在东汉时期，葡萄酒是相当珍贵的。
唐朝：灿烂的葡萄酒文化
唐朝是我国葡萄酒酿造史很辉煌的一段时期，葡萄酒的酿造已从宫廷走向民间，葡萄酒在内地开始有了较大的影响。
《太平御览》记载，唐贞观13年(公元640年)，唐军在李靖的率领下攻破高昌国(今新疆吐鲁番)，唐太宗从高昌国获得马乳葡萄种和葡萄酒酿造法后，不仅在皇宫御苑里大种葡萄，还亲自参与葡萄酒的酿制。酿成的葡萄酒不仅色泽很好，味道也很好，并兼有清酒与红酒的风味。
李白十分钟爱葡萄酒，他在《对酒》中写道：蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。玳瑁筵中怀里醉，芙蓉账底奈君何。记载了葡萄酒可以像金叵罗一样，作为少女出嫁时的陪嫁物，可见葡萄酒在当时已经普及到了民间。
元朝：葡萄酒文化的鼎盛时期
元朝立国虽然只有90余年，却是我国古代社会葡萄酒业和葡萄酒文化的鼎盛时期。元朝统治者对葡萄酒非常喜爱，规定祭祀太庙必须用葡萄酒，并且还在山西太原、江苏南京开辟葡萄园，公元1291年(至元28年)元世祖更是在宫中建造葡萄酒室。
元朝的《农桑辑要》中，有指导地方官员和百姓发展葡萄生产的记载，已经达到了相当高的栽培水平，并且当时已经有大量的葡萄酒产品在市场上销售。
意大利人马可波罗在元朝政府供职17年，他所编著的《马可波罗游记》中记载：在山西太原府，那里有许多葡萄园，酿造很多的葡萄酒，贩运到各地去销售。
所以，山西那里早就流传一首这样的诗：自言我晋人，种此如种玉，酿之成美酒，令人饮不足。由此可知，当地的百姓早已把种植葡萄、酿造葡萄酒，看成是一件很自豪的事情。
清朝：葡萄酒文化的转折期
清朝最伟大的康熙皇帝也是一位热衷于饮用葡萄酒的皇帝。康熙在一次疟疾之后，养成了每天喝一杯葡萄酒的习惯，一直到其去世。他把上品葡萄酒比作人乳，认为常常饮用是很有好处的。
我国的葡萄酒生产虽有悠久的历史，在人类社会的发展进程中，也曾有过辉煌的鼎盛时期，但由于朝代更迭，战乱不断，最终并没有像法国、意大利、西班牙那样连续地发展与壮大。
到清末民初，由于国力衰败，战火不断，人民连最基本的温饱都得不到满足，我国的葡萄酒发展进入了转折点，葡萄酒文化和葡萄酒业也颓废败落。
直到1892年，爱国华侨实业家张弼士在烟台芝罘创办了中国第一家葡萄酿酒公司，即张裕葡萄酿酒公司。他在烟台建立了葡萄园，从西方引进了优良的葡萄品种，引进了机械化生产方式，并且将贮酒容器也从瓮改用橡木桶。
这是我国葡萄酒业经过二千多年的漫长发展后，出现的第一个近代新型葡萄酒厂，从此我国的葡萄酒生产技术上了一个新台阶。之后，青岛、北京、清徐、吉林长白山和通化等葡萄酒厂相继建立，这些厂的规模虽然不大，但我国葡萄酒工业的雏形已经形成。
说到葡萄酒，我们总会把它归入到舶来品的行列中，几乎所有的人都会认为葡萄酒是国外的产物，以为中国是一个生产白酒的文化古国，而没有葡萄酒的历史。还有大部分的人们则认为中国的葡萄酒历史非常的短暂，只有不到百年。其实这些想法与认识都是不准确的，都有被误导的嫌疑。
纵观葡萄酒的历史，我们可以清楚地看到，只要是具有悠久历史的文明古国，大部分都会有葡萄酒的身影。对于葡萄酒出现的时间、地点与发明者我们并没有得到任何明确的文字记载，但我们可以从出土的文物及地质年代的废墟中大致可以推断出人类在距今7000多年前已经开始了葡萄酒的酿造与饮用。考古学家在今天的伊朗北部(古波斯)的一个石器时代晚期的村庄里挖掘出了储存有葡萄酒的陶罐，是我们探知的最早的葡萄酒生产国。
虽然中国并不是最早的葡萄酒酿造国，但葡萄酒在中国也有着3000年以上的历史。1980年在河南省发掘的一个商代(公元前17世纪初约前11世纪)的古墓中，发现了一个密封的铜卣，经北京大学化学系分析，铜卣中的酒为葡萄酒。至于这些酒是由谁怎样酿成的，采用的什么葡萄品种我们现在已经无从考证，但可以证明的是3000多年前中国的皇室贵族已经开始饮用葡萄酒了。我们还可以从《诗经》与《周记》中找到大量的关于葡萄的文字。从这些文字中我们知道在3000多年前我国已经有了人工种植葡萄与葡萄园，并为皇室提供这些珍奇异果。
我国真正有据可查的关于葡萄酒的文字记载开始于汉武帝时期(公元前140前88)，张赛出使西域，从那里带来了葡萄酒与葡萄插秧，我国的葡萄种植与酿造业开始了规模发展。随着汉朝的衰败与消亡，面临连年的战争，葡萄酒产业也随之衰落，直到魏晋南北朝时期，才有了逐步的恢复与发展。魏文帝曹丕就是一个葡萄酒爱好者，他在《诏群医》中写道：中国珍果甚多，且复为说蒲萄。。。又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，况亲食之邪。他方之果，宁有匹之者，说明了当时的葡萄酒多汁，解渴，美味可口，得到了魏文帝的大加赞扬。因为曹丕这个葡萄酒爱好者的推崇，葡萄酒成为了皇室贵族王公大臣餐桌上的必备饮品。
我国真正有据可查的关于葡萄酒的文字记载开始于汉武帝时期(公元前140前88)，张赛出使西域，从那里带来了葡萄酒与葡萄插秧，我国的葡萄种植与酿造业开始了规模发展。随着汉朝的衰败与消亡，面临连年的战争，葡萄酒产业也随之衰落，直到魏晋南北朝时期，才有了逐步的恢复与发展。魏文帝曹丕就是一个葡萄酒爱好者，他在《诏群医》中写道：中国珍果甚多，且复为说蒲萄。。。又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，况亲食之邪。他方之果，宁有匹之者，说明了当时的葡萄酒多汁，解渴，美味可口，得到了魏文帝的大加赞扬。因为曹丕这个葡萄酒爱好者的推崇，葡萄酒成为了皇室贵族王公大臣餐桌上的必备饮品。
而说到唐代的诗人，那与葡萄酒更有不解的渊源。别人不提单说诗仙李白，他可以说是葡萄酒的发烧友，可谓酒仙也。他一生写下了大量歌颂葡萄酒的诗歌，他对葡萄酒甚至达到了迷恋的程度，甘愿醉死在葡萄酒的海洋里。他的《襄阳歌》这样写道：
鸬鹚杓，鹦鹉杯。
百年三万六千日，一日须倾三百杯。
遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初发醅。
此江若变作春酒，垒麴便筑糟丘台。
千金骏马换小妾，笑坐雕鞍歌落梅。
车旁侧挂一壶酒，风笙龙管行相催。
他愿把一江的汉水都化为葡萄酒美酒，每天喝上三百杯，一连喝上一百年，如此慷慨激昂的情怀无人可比，不仅爱喝还很能喝，敢喝，真的是名副其实的酒仙。
唐代大诗人刘禹锡生于葡萄高度发展的时期，当时的葡萄种植酿造已经发展到了太原，并得到了很高的声望。刘禹锡除了自己种植酿造葡萄酒外，还培育了一些野生葡萄，并将移栽，培养，打理葡萄，以及葡萄生长发育的过程都记录了下来，比如在他的《蒲桃歌》中这样写道：
野田生葡萄，缠绕一枝高。移来碧墀下，张王日日高。
分岐浩繁缛，修蔓蟠诘曲。扬翘向庭柯，意思如有属。
为之立长檠，布濩当轩绿。米液溉其根，理疏看渗漉。
繁葩组绶结，悬实珠玑蹙。马乳带轻霜，龙鳞曜初旭。
看来刘禹锡不仅仅诗写的好，种植葡萄与酿葡萄酒也是一流的。
到了宋朝葡萄酒的发展还是如火如荼，大诗人苏东坡可谓葡萄酒的品酒专家，他可以分辨出葡萄酒的好坏与品质的高低，在他的诗中我们可以看到如果享受人生，还需美酒相伴。金元时期是葡萄酒产业发展的巅峰时期。金国著名的文学家元好问曾写过一篇专门歌颂葡萄酒的文章《蒲桃酒赋》，从该赋的序中我们可以得知当时的葡萄酒酿造工艺在汉人的民间没有得到广泛的流传，很多百姓不知道葡萄酒的酿造工艺，酿造出的葡萄酒良莠不齐，可以推断出葡萄酒的种植酿造工艺还是大量的被达官贵族尤其是少数民族所掌控，百姓只有自己摸索探讨，这也是葡萄酒没有在中国广泛流传的原因之一。
明清时代，葡萄酒产业开始出现了转折，蒸馏技术的广泛应用于推广，烈性酒开始越来越被更多的百姓所接受，作为我国的传统国酒米酒的继续高速发展，加上难以种植控制的葡萄与渐渐失传的酿造工艺，葡萄酒的酿造发展每况愈下，葡萄酒渐渐的被大家所遗忘。而如今随着葡萄酒热的再次兴起，大量的进口葡萄酒与百姓越来越多的亲密接触，大家都误认为葡萄酒都是舶来品，而没有意识到中国其实是一个葡萄酒文明古国，甚至早于闻名世界的法国，如今我们再也不用在进口葡萄酒前抬不起头来!
一提到酒，你会想到在节日里大家欢聚一堂会喝酒，在朋友聚会时喝酒也是少不了的，在大大小小的餐馆也随处可见酒在饭桌上，有些心情不好时也会用酒来灌醉自己。那么，这期来看看酒文化对联赏析，弘扬中国酒的历史。
1、上联：人生惟酒色机关，须百炼此身成铁汉；下联：世上有是非门户，要三缄其口学金人。
2上联：人走茶不冷；下联：客来酒尤香。
3、上联：三杯能壮英雄胆；下联：两盏便成锦绣文。
4、上联：三杯入腹浑身爽；下联：一滴沾唇满口香。
5、上联：勺盛九州菜；下联：杯溶万般情。
6、上联：笙歌曲中千家月；下联：凤酒香里万颗珠。
7、上联：适意琴三弄；下联：抒怀酒一杯。
8、上联：同饮幸福酒；下联：齐绘四化图。
9、上联：屠苏醉饮三春酒；下联：爆竹联欢四化年。
10、上联：香浮郁金酒；下联：烟绕凤凰樽。
11、上联：欲祭疑君在；下联：奠酒泪沾衣。
12、上联：琼浆玉液名天下；下联：闻香不禁口流涎。
13、上联：捧杯消倦意；下联：把酒振精神。
14、上联：绿酒红梅迎旭日；下联：黄莺紫燕舞春风。
15、上联：楼小乾坤大；下联：酒香顾客多。
16、上联：六亲吊奠三杯酒；下联：一室哀号四月天。
17、上联：开坛千君醉；下联：上桌十里香。
18、上联：君子善饮贵斟酌；下联：酒徒贪杯贱名节。
19、上联：菊花辟恶酒；下联：汤饼茱萸香。
20、上联：酒欲醉人人不醉；下联：花香袭我我自清。
21、上联：酒沿白雪春酿雨；下联：半池秋水海涵量。
22、上联：酒香十里春无价；下联：醉买三杯梦也甜。
23、上联：酒间吟诗字句香；下联：醉后挥墨笔生花。
24、联：酒常知节狂言少；下联：心不能清乱梦多。
25、上联：经济小吃饱暖快；下联：酒肴大宴余味长。
26、上联：金凤飘菊蕊；下联：玉露泣萸枝。
27、上联：借酒浇愁愁难蟹；下联：以酒助兴兴更浓。
28、上联：借酒浇愁愁更愁；下联：抽刀断水水长流。
29、上联：椒酒千年歌大治；下联：桃红万户颂新猷。
30、上联：佳肴美酒君莫醉；下联：真情实意客常来。
葡萄酒是经由天然酵母菌发酵糖份而成,因此人类还没发现它之前就已经存在于大自然了。既然是天然产物，远古人类总有不经意发现它的时候。中国遗留许多无与伦比的酒器文化，由此可得知其璀璨的酿酒文化。葡萄酒源自于西亚,中国在汉武帝建元年间(119BC)由张骞出使西域归来时传入中国。南北朝时土鲁番的葡萄酒已经很有名。东汉末年中原也出现了葡萄酒。唐朝时饮用葡萄酒已成为风尚。从许多著名的诗词文章中便能看出:
[葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。]---唐。王翰
葡萄酒因没有与西方相同宗教祭祀功能，之后在中国发展趋缓.反的谷类蒸馏酒因粮食耕种所必需而较为中国人喜爱.
明朝李时珍所撰本草纲目谷部卷二十五中提到：(蒲萄可酿酒,藤枝亦佳,..无汁用干蒲萄亦可..醉而亦醒者也....主治-暖腰肾。驻颜色。耐寒。)。
果部第三十三卷中记载：[葡萄汉书作蒲桃。可以造酒人酺(饮的意思)汉书言张骞。使西域还。使得此种。而神农本草已有葡萄。则汉前陇西旧有。但未入关耳。]
清光绪年间(公元1892)，印度尼西亚华侨张弼士于山东烟台创办了张裕葡萄酒酿酒公司，先后从义、法等国引进像卡本内与丽丝玲等品种，种植在山东烟台，首次为中国带来现代酿酒技术。
但最重大的进步是70、80年代,法国雷米.马丁(Remi-Martin)、利卡尔(Ricard)等集团在中国适合的气候带引进最先进的葡萄耕植与酿造技术.但所酿成之酒于口感上还不是十分丰富。需知寻得合宜且优良适宜的品种与土壤气候的配合还需经年累月不断努力。
葡萄酒可能会受到各种无法预知的缺陷的影响，从软木塞污染到瓶底细小的结晶物。有些缺陷很容易识别，因为它们对葡萄酒的口感影响很大，但有的就不是那么明显了。
最常见的缺陷是软木塞污染。因为独特的湿纸板味道，这种缺陷是最容易识别的。这种味道由化学物质三氯苯甲醚产生，根据污染程度的不同，这种霉味可大可小。如果你在餐厅点酒，觉得有问题的话可以直接找侍酒师更换。
葡萄酒还可能闻起来像橡胶、擦火柴甚至臭鸡蛋的味道，这是由酒中的硫化物产生还原反应造成的。不太严重的情况下，这种气味会逐渐散去。如果想要加速这一过程，可以在杯中放一枚铜硬币，然后摇动酒杯。铜会与硫醇(臭鸡蛋味的来源)产生反应，使难闻的味道在几分钟之内消散。
并不是所有的葡萄酒缺陷都会导致一瓶酒不能饮用。有些缺陷带来的味道反而受到某些人的喜爱。有些被氧化的酒尝起来像雪利酒或者烤苹果，这可能是因为软木塞漏气造成的，也可能是酿酒师有意为之。
酒香酵母是另一种在少量出现时会让人喜爱的缺陷。它为葡萄酒带来农场或者泥土的气息。酒香酵母可能在酿酒的任一过程中出现。人们对酒香酵母的容忍程度不一，不过只要它没有掩盖葡萄酒本身应有的香气特点，那么它就是为增加酒的复杂度和风味做贡献了。
类似的情况还有挥发酸，它由酵母和细菌产生，给酒带来醋酸味。通常低水平的挥发酸很难察觉，而且也不见得就是不好的味道。
最后是酒石酸盐。当酒存放在5摄氏度以下时，葡萄酒中的酒石酸会结晶，产生像碎玻璃或者小颗粒的宝石一样的晶体。你完全可以忽略它们，因为这些晶体是没有味道的，也不会改变酒的特点。
酒体饱满的红葡萄酒是寒冷冬日最好的伴侣，而今已经立夏，一杯冰镇的白葡萄酒才最是应景。今天我们就来了解一下夏天如何选择白葡萄酒。
多汁微甜的白葡萄酒
其实很多夏天人们喜爱的食物挺难搭配葡萄酒的，比如亚洲美食、辣味食物还有烧烤。这时我们需要微甜的白葡萄酒，这款酒同时要有足够的酸度支撑甜味。比如琼瑶浆(Gewurtztraminer)葡萄酒就是个不错的选择，它带有香料味和柑橘类水果味，是抵消辣味的有力武器。莫斯卡托(Moscato)葡萄酒花香和果香浓郁，是沙拉和水果酱的完美搭配。雷司令(Riesling)酒体大气，酸度宜人，风味浓郁，是烧烤类猪肉的最佳搭配。
清新脆爽的白葡萄酒
大部分白葡萄酒是干型而不是半干的，它们的风格主要有两种。一种是那些极干的白葡萄酒，充满草本植物和矿物味。资深酒客喜欢单独饮用这些酒或者搭配贝类食物，使之与酒中的矿物味相呼应。另一种风格的白葡萄酒则更惹人喜爱，它们果味丰富，充满莓果和热带水果的气息，更易于与食物搭配，比如鱼类、鸡肉和野餐沙拉等。受欢迎的葡萄品种有长相思(SauvignonBlanc)、灰皮诺(PinotGrigio)、赛美蓉(Semillon)和维欧尼(Viognier)等。
多面手
同样的葡萄品种在不同的酿酒师手里也会产生风格迥异的白葡萄酒。比如霞多丽(Chardonnay)葡萄酒可以是干型、果味清新的，也可以是带有烤面包和黄油味的。雷司令经常被人认为是甜型的，但它也有充满矿物味的极干版本。长相思通常是口感脆爽，充满矿物味的，但是也可以被酿造成酒体饱满、果味丰富的类型。学习不同的葡萄酒风格需要花很多时间，不妨与懂酒的人交朋友，他们会帮你选择适合的酒款。或者你也可以经常访问红酒世界网了解不同葡萄酒的特点。
冷却到位
白葡萄酒要冰一下喝才够味。下面教给大家一个窍门，让你在时间仓促的情况下可以快速冰镇葡萄酒。先在容器内放入冰块和水，然后撒上一把盐。盐会干扰冰块的结晶过程，使水温快速降至冰点以下。这时把葡萄酒放进去，你就可以去做别的事情了，只需要几分钟，葡萄酒就可以达到最佳适饮温度了。这种方法比放在冰箱里冰镇葡萄酒的速度快一倍。
对于葡萄酒来说，酸度是至关重要的。如果葡萄酒中的酸度过低，葡萄酒会浑浊而无味，而葡萄酒中的酸度过高，则会导致葡萄酒过于酸涩、难以下咽。酸度适中且平衡的葡萄酒在搭配食物的时候，可以起到很好的清除余味唤醒味觉的作用。
葡萄酒的酸度pH值一般在3到4之间，大多数葡萄酒的pH值在3.3到3.8之间。我们日常生活中经常接触到的食物中，牛奶的pH值大约为6.6，柠檬水pH值约2.5。通常来说，白葡萄酒相对于红葡萄酒酸度更高。
而好的葡萄酒，需要用优质的葡萄来酿造。要种植出优质的葡萄酒，气候、土壤等各方面自然环境一个都不能少。风土对葡萄生长来说非常重要，它会影响到葡萄酒的风格和风味。温暖地区种植的葡萄酿造出的葡萄酒通常果香浓郁，酸度偏低;凉爽气候下生长的葡萄则拥有更高的酸度，但果味会更为内敛。
霞多丽(Chardonnay)是对于风土和产区诠释最好的葡萄品种。霞多丽在全球很多葡萄酒产区都有种植，它对气候的适应性非常强，但不同产区种植的霞多丽酿造出的葡萄酒风格各异。法国夏布利(Chablis)出产的霞多丽表现了当地凉爽气候的特点，酸度偏高且带有矿物风味。而美国加州的霞多丽则果香浓郁，酸度适中。
风土不仅影响葡萄酒的酸度，还会影响到葡萄酒中许多细微的风味。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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