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有这么一类葡萄品种，它们自带天然香气，无须过多的工艺加身，便可成就芬芳四溢的葡萄酒，这就是芳香型白葡萄品种。今天，我们就来盘点一下常见的芳香白。
1、雷司令
雷司令(Riesling)起源于德国，是一种反映风土特征的葡萄品种。在寒冷气候下，雷司令会带有绿色水果如苹果和葡萄、花朵以及一丝柑橘类水果的香气;在温和气候下，柑橘类水果和核果的香气占主导，可能还会带有一丝青柠和白桃的香气。陈年后的雷司令可发展出蜂蜜和烘烤的气息，较为年老的还会有汽油的气味。雷司令成熟过程较为缓慢，成熟期晚，使得香气得以慢慢聚集，成就其浓郁的风味。以雷司令酿制而成的白葡萄酒品种多样，从干型到半甜型、甜型，各个类型都有。
德国是雷司令的经典产区，雷司令种植范围最为广泛，其中主要的三个子产区为摩泽尔(Mosel)、莱茵高(Rheingau)和法尔兹(Pfalz)。此外，雷司令的主要产区还包括法国的阿尔萨斯(Alsace)、奥地利的瓦赫奥(Wachau)、凯普谷(Kamptal)和克雷姆斯谷(Kremstal)以及澳大利亚的伊顿谷(EdenValley)和克莱尔谷(ClareValley)等。
2、琼瑶浆
琼瑶浆(Gewurztraminer)源自意大利，后传入德国和法国，是塔明娜(Traminer)的变种。琼瑶浆的英文名字Gewurztraminer由两部分组成，Gewurz在德语中为芳香的意思，Traminer为塔明娜葡萄品种。琼瑶浆的品种特性十分鲜明，果皮为粉红色，香气十分浓郁，散发着荔枝、玫瑰花瓣、百香果和香料的气息。因琼瑶浆较为早熟，长势旺盛，糖分积累较为充足，以此酿制而成的葡萄酒酸度低，酒精度高，酒体饱满，陈年后还可能有肥厚感。
琼瑶浆最主要的一个产区为法国东部的阿尔萨斯，阿尔萨斯深厚的黏土土壤为琼瑶浆的生长提供了良好的条件。德国巴登(Baden)和法尔兹、奥地利、意大利的上阿迪杰(AltoAdige)也是琼瑶浆的经典产区。由于新世界气候较为温和，而琼瑶浆成熟早，成熟期短，因而种植范围有限，主要分布在一些较为凉爽的产区，如澳大利亚的克莱尔谷、加拿大、美国加利福尼亚州(California)的安德森谷(AndersonValley)等。
3、长相思
长相思(SauvignonBlanc)是世界上种植最为广泛的葡萄品种之一，适于在温和偏凉爽的气候条件下生长。长相思葡萄酒散发着浓郁清新的绿色水果、醋栗、接骨木花、青椒和芦笋的香气，酸度较高，大多以一级香气为主导。
法国的卢瓦尔河谷(LoireValley)和波尔多(Bordeaux)是长相思的经典产区。卢瓦尔河谷出品的长相思风格多样，既有都兰(Touraine)的单一果味，也有桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(PouillyFume)的多种风味。在波尔多，长相思葡萄酒中通常加入赛美蓉(Semillon)进行混酿，以增加酒体和复杂度。新西兰是新兴的长相思著名产区。该产区的长相思葡萄酒在20世纪80年代开始崭露头角，之后一直在国际舞台上享有盛名。此外，南非和美国加利福尼亚州也是长相思的主要产区。
4、灰皮诺
灰皮诺(PinotGris)由黑皮诺(PinotNoir)基因突变而来，果皮颜色较深，呈粉色或紫色，主要的三大产区为法国阿尔萨斯、意大利北部和德国。
灰皮诺在阿尔萨斯的种植面积仅次于雷司令和琼瑶浆，是阿尔萨斯的贵族葡萄品种之一。阿尔萨斯灰皮诺带有复杂的香气，散发着肉桂、丁香、姜、甜瓜、香蕉和蜂蜜等气息。
灰皮诺在意大利被称为PinotGrigio。意大利灰皮诺葡萄酒采用早收葡萄酿造，保留了果实的高酸度和纯粹的果味，散发着青柠、柠檬、梨、白油桃和水果等一级香气。
德国灰皮诺葡萄酒通常被标为Grauburgunder(干型)或Rulander(甜型)，主要分布在巴登产区。相较于阿尔萨斯灰皮诺，德国干型灰皮诺酒精度较低，酸度较高。
5、维欧尼
维欧尼(Viognier)源自阿尔卑斯山，主要种植地为法国罗讷河谷(RhoneValley)的孔得里约(Condrieu)，在20世纪60年代时因根瘤蚜(Phylloxera)的肆虐濒临灭迹，后在80年代因孔得里约葡萄酒的闻名而在世界逐渐流行起来。维欧尼适于种植在贫瘠土壤如花岗岩、云母和石灰岩上，对生长环境较为苛求。维欧尼葡萄酒以花香著名，散发着紫罗兰、鸢尾花和金合欢花等的香气，此外还有水果如芒果、梨、桃子、杏子和温柏等的香气，香料气息也很突出。
除了老牌产区孔得里约，维欧尼在法国南部的朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)、美国的加利福尼亚州和华盛顿州(Washington)、南非、澳大利亚的伊顿谷和阿德莱得山区(AdelaideHills)也有种植。
6、特浓情
特浓情(Torrontes)是阿根廷标志性的白葡萄品种，广泛种植在萨尔塔(Salta)、拉里奥哈(LaRioja)、圣胡安(SanJuan)和门多萨(Mendoza)等产区。特浓情喜好凉爽气候，在高海拔地区如萨尔塔省的卡法亚特(Cafayate)尤其能够保留其复杂风味。特浓情白葡萄酒带有浓郁的玫瑰花、茉莉花、柑橘和桃子的甜美香气，酸度脆爽，酒体适中。阿根廷特浓情其实分为三大品种，分别是里奥哈特浓情(TorrontesRiojano)、门多萨特浓情(TorrontesMendocino)和圣胡安特浓情(TorrontesSanjuanino)，其中里奥哈特浓情最为有名。
7、阿尔巴利诺
阿尔巴利诺(Albarino)主要分布在西班牙的下海湾地区(RiasBaixas)和葡萄牙的绿酒产区(VinhosVerdes)，其中在下海湾地区的种植比例达96%，是酿制西班牙白葡萄酒的旗舰品种。阿尔巴利诺喜好高酸花岗岩砂土，因主要种植产区靠近海边，湿度大，常采用棚架(Pergola)系统以便通风，减少湿气和防止霉菌滋生。阿尔巴利诺萜烯(terpenes)和硫醇(thiols)(这两个物质是形成香气的重要因素)的比例非常高，是造就其浓郁香气的重要原因。阿尔巴利诺葡萄酒带有甜瓜、油桃、柠檬、青柠、梨、西柚和金银花的香气，入口会有一丝咸鲜风味，酸度脆爽，口感清新，风格优雅。
8、绿维特利纳
绿维特利纳(GrunerVeltliner)是一种起源于奥地利的葡萄品种，在奥地利的种植面积达30%以上。其中，瓦赫奥(Wachau)产区的绿维特利纳最为著名，陡峭的河流边坡增加了阳光的照耀，使得葡萄缓慢成熟的同时保留了集中的风味。绿维特利纳虽在奥地利历史悠久，但2002年以前在国际市场上并不十分知名。著名酒评家杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)在2002年伦敦一次盲品会上对其给出了高度评价，绿维特利纳才开始在国际舞台上大放异彩，迅速流行起来。绿维特利纳葡萄酒散发着柠檬、青柠和西柚的香气，偶尔有一丝胡椒气息，高酸度是其重要标志。
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年底了，下班之后总想呼朋引伴一起喝一杯。可是每次进酒吧，都会在到底喝什么这个问题上纠结半天。今天我们就告诉你，不知道点什么的时候，最安全没有错误的选择就是精酿啤酒。
但你还是分不清什么叫皮尔森，什么是爱尔淡啤?拉格又是啥，司陶特黑啤是哪位?
嘿嘿，为了让你迅速成为一名啤酒专家，至少点精酿的时候不会出丑，下边这些都是啤酒圈的黑话，快来一起记笔记。
第一节：基础课
到底哪种啤酒最好喝?一千个人心中可能有一万个答案。不同的人对于啤酒的定义，以及他们对这种琥珀色液体的感受，本身就是一个没有正确答案的问题。
基础知识1：到底什么是精酿啤酒?
大部分《啤酒百科》都写，德国、比利时、英国，美国等国是啤酒的故乡。但稍微懂一点啤酒的人就会说，其实世界上那些啤酒大国并没有几家很好的啤酒厂。
大部分进口啤酒来自德国、比利时、英国和美国
不过，啤酒王国正在发生变化，重点就在全球化。那些完全没有出现在啤酒教科书上的小国家竟忽然冒头，成了新式啤酒的温床。
年轻一代正在引领新潮流，在红酒之乡开起了迷你精酿坊。而且，随着这种势头越来越强劲，我们也不得不承认，这些小酒坊出品的啤酒还真不错。
总的来说，所谓精酿啤酒就是出自于小酒坊，采用传统酿酒方式的独立品牌出品。
再深入一点，精酿的品质主要取决于啤酒花，酵母的种类以及其他添加物比如说辣椒、烟草、酵母菌等等。
有一条不变的铁律就是，精酿啤酒一定不是来自于跨国公司，在酒瓶上随便贴个标签都卖的那种。
基础知识2：精酿和鲜啤有什么区别?
其实，这两者并没有太大区别。
通常来说，鲜啤是指产地原酿的桶装啤酒，直接饮用，不会往里面加气。这样可以用来区分那些大品牌、大批量生产的淡啤酒。
其实精酿和鲜啤没有太大区别
不过，酒坊都开始跟风，也就意味着精酿本身变得不那么精了。精酿其实是美国人的说法，跟鲜啤是一码事。
不过，你可以发现，美式的精酿啤酒和传统的英国淡味啤酒仍旧不尽相同：就跟美国人和英国人的差别类似，虽然英国人爱留胡子，但是也更注意打扮一些。
基础知识3：精酿啤酒从何而来?
简单来说：啤酒里包含四种主要原料，95%都是水。在世界各地酿造的啤酒，因为当地水质不同，啤酒的口味也会跟着发生改变。是不是很酷?
水里加进了啤酒花，奇妙的变化就发生了，随之而来的是微微的苦涩和美好的气息。
你想不到吧，啤酒花的种类可是比葡萄酒的葡萄分类还要多!
麦芽，也是啤酒中另一味重要的原料，以及我们英勇可爱的小帮手酵母，可以把糖分通过发酵转化成酒精。
第二节：进阶课
进阶知识1：精酿啤酒分为几类?
好了，现在你已经入门了。接下来我们讲一点进阶知识，首先告诉你，精酿啤酒可以粗略地分成五大类。
艾尔淡啤
这款啤酒的啤酒花比较多，但是口味清淡、纯净，适合搭配各种食物。
口味:柑橘味、浆果味、热带水果味、饼干味、青草味
推荐:FirestoneWalkerDBA、BearRepublicRacer5
比利时啤酒
主要是添加了酵母和其他一些风味剂(香料、焦糖、烟草等)。
有一些看起来颜色比较浅，口味也比较清淡(淡啤，single浓度，三料等)，也有一些颜色比较深，酒体比较馥郁(浓泡型，四倍浓度等)。
口味:温厚、微甜、秋季口感、太妃糖味、坚果味
推荐:AllagashTripel、DeliriumTremens、SaisonDupont
小麦啤
大部分啤酒用的都是100%纯麦芽：另一方面，这里面还混有40-60%小麦，这样，啤酒的口感更佳轻盈、新鲜、纯粹。
口味:泡泡糖味、香蕉味、柑橘味、香菜味
推荐:SchneiderWeisse、AllagashWhite
红啤/琥珀啤/波特/司陶特
这几款啤酒酒体更厚重，颜色偏深，麦芽味更重，比浅色的啤酒喝起来更甜也更馥郁。
红啤、琥珀啤、褐色啤基本上都是中淡程度的啤酒，波特和司陶特就属于中高程度的啤酒。
口味:太妃糖味、焦糖味、巧克力味、咖啡味、烘烤味
推荐:NorthCoastOldNo.38Stout、Hangar24Alt-BierAmberAle、AlesmithNutBrown、DeschutesBlackButtePorter
拉格/比尔森
清淡、松脆、爽口，拉格和比尔森两款啤酒可能是啤酒中的交际花：人见人爱，花见花开。
口味:柑橘味、草药味、焦糖味
推荐:VictoryPrimaPils、SpatenLager
进阶知识2：如何正确品啤酒?
要好好享受一杯啤酒的畅快，你得注意四点：风味、香味、口感以及酒的成色。
把啤酒倒进杯子里，一边闻气味，一边把酒在杯子里打转。试试看，你能闻到些什么味道，不过气味是很主观的，所以，如果你旁边的酒友闻到了香菜味而你只闻出酒味儿来，其实也没什么关系。
细抿一口，然后一口吞下。留意一下舌根尝到的味道。关注酒体的粘度(也就是厚度)，还有滑过舌头的感受。有没有后味?颜色呢，是深色还是浅色的?
进阶知识3：怎样显得自己很会喝?
一瓶啤酒里面可能有许许多多的配方原料，要以此来显摆好像有点困难。不过，在酿造工艺方面倒是可以学几个术语装装逼。
超酒花:
你点的酒啤酒花特别重。就跟前卫时尚一样，不过比那个好些，毕竟是啤酒嘛，酒花味浓是件好事。
美国精酿最好:
精酿圈还是美国人说了算，不好意思了。
IPA黑啤:
点吧。大杯黑啤，让你从头爽到脚，吃瓜群众都会羡慕你。
单一酒花:
听起来就像单品咖啡一样。说句不好听的，很多单一酒花的啤酒都很没劲，很，没，劲。
国际苦味指数:
越高越好。越苦越赞。这个指数简称IBU。
Brett酵母:
全名应该叫酒香酵母。轻佻、时髦，各种酵母的添加可以酿造出各种无法预测的惊艳啤酒风味。
好了，今天的课就上到这里，大家都记好笔记了吗?下课之后要记得实践，走进一家酒吧，点一杯精酿啤酒，然后干杯吧朋友。
在生活不美满的时候来一杯酒可以遗忘现实中的不愉快，在生活太美好的时候来一杯酒正如同是像天堂一样的美好。你知道这样美好的美酒是怎么酿造出来的吗？
那么，本期酒文化一起了解一下吧！
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民间传说酒是杜康发明的，曹操的诗歌里有说“何以解忧，唯有杜康”。说到中国古代的酒具和酒文化，首先第一个话题就涉及到酒的发明。很可能大家都非常关心的，就是说中国古代的酒到底什么时候发明的？
一个说呢是古猿造酒法，说酒不是人造的，是猿猴造出来的。这种说法听起来是有点幼稚，似乎应该排除在我们的话题之外，因为它不属于人类的一种行为了；第二种说法呢，是仪狄造酒。仪狄这个人物是夏代的一个人，传说是大禹时期的；还有一种说法，是杜康造酒。
杜康造酒也是从汉代就开始传说了，叫做“少康造秫酒”。少康就是杜康。我们都很熟悉的曹操有一句诗言，说：“何以解忧，惟有杜康。”说一喝了杜康什么忧愁都没有了，这个说明古代以杜康为酒名的很早就有了。
早在公元前3000年左右的埃及古王国时代，已经有作为饮料的麦酒（啤酒）及葡萄酒了。法老、贵族、祭司等人饮葡萄酒，一般平民消费价格低廉的麦酒。考古挖掘证明，在古王国时代的墓葬中，不论是法老、贵族、平民都将酒作为随葬品。可见此时酒已经是古埃及人生活的重要饮料了。从古王国第四王朝开始，贵族墓葬中常出现以采摘葡萄与酿造葡萄酒为题材的壁画。
大约在同一时期，美索不答米亚流域的苏美尔人也开创了灿烂的葡萄酒文明，他们开辟葡萄圆，酿造红葡萄酒，技术已很高明。公元前2000年左右的两快楔形文字泥班记载着埃什嫩国王法典，其中说到酿造者令人尊敬的职业，而妇女是当时主要的酿酒师。
虽然人类所能查实的史料仅能证明酒类酿造只有几千年的历史，但真正的酒的形成的历史可能要早得多，甚至早于人类本身的历史，酒是一种有机化合物，糖在酶的作用下便可分解成酒精，自然界存在着许多含糖的物质，植物果实成熟后如果不即使采摘，自然脱落，聚集在一起，在一定的温度和水分作用下，果实外皮上的酶即能将糖分转化为酒精。
我国素有“猿猴造酒”之说，其他国家也有类似的说法，法国酿酒界普遍认为鸟类可以衔集含糖果实与鸟巢中，如未吞食久而久之鸟巢即可变成“酒器”，如果说“猿猴造酒”还有主观模仿大自然的动机，那么鸟类造酒纯属意外。但无论如何，这种造酒还是要晚于自然造酒。
至于人类何时开始造酒，这不仅要取决于人类要在自然中发现酒的存在，而且要取决于人类有足够的时间与精力去模仿自然造酒的工艺，推测人类酿酒最早历史应该发生在能够找到足够的食物，又有食物能短期贮存之时，这样的时期应该在人类开始定居之后，又此而已推断，人类开始人工酿酒的年代应该在旧石器时代晚期，当然那时的酿酒只是重复大自然的自酿过程而已。
夺命大乌苏的正式名称是乌苏啤酒，或者说，夺命大乌苏是新疆人对乌苏啤酒的爱称。乌苏啤酒，是新疆最知名、市场销量最大的啤酒品牌。上世纪八十年代，诞生在北疆塔城地区的乌苏县(现乌苏市)，故名之曰乌苏啤酒，迄今已超过30年历史。乌苏是新疆历史名城，古代曾为蒙古族和硕特部落领地，原名库尔喀拉乌苏，蒙古语积雪之地的黑水之意。现在，乌苏啤酒总部已迁往乌鲁木齐，但主要生产基地仍在乌苏市。如今在新疆，无论繁华城市还是边远村镇，处处都有乌苏啤酒的身影。乌苏啤酒已成为新疆人生活中不可缺少的一部分。
为何称之为夺命大乌苏呢?新疆烹饪协会网站部总编雷将在一篇文章中说，这应该与新疆人的语言特点有关。本世纪初，乌鲁木齐曾有家饭店推出一款野蘑菇汤饭，味道新颖，口感极佳，利于解酒，许多人吃后频频光顾，偶有不食就感遗憾，客人们称之为夺命汤饭，不吃心里就难受得慌，以反义来表达爱意。在新疆，许多扎巴依(酒鬼)嗜酒如命，不喝就没有人生，不喝就没有朋友，不喝看啥都丧眼，不喝脑袋像坏掉一般。2013年，一位新疆小伙儿将夺命大乌苏带上非诚勿扰舞台，结果他的心动女生当场上台畅饮，还给他爆了灯，可见新疆人有多爱乌苏啤酒，夺命大乌苏有多大魅力!
叫大乌苏，应该还跟酒的容器有关。就像北京习惯把二两一瓶的二锅头称为小二一样，大乌苏一般指650毫升一瓶的乌苏啤酒。当然，很多其他品牌的瓶装啤酒过去也是650毫升，但现在多已经缩水到500毫升。650毫升的乌苏啤酒，装在一个绿色大瓶子里，民间又送它一个外号新疆特色大绿瓶子口服液。夺命大乌苏的最佳搭档是烤肉，在夜市上，就着烤肉，一瓶又一瓶，不知不觉就喝多了。
业内人士认为，乌苏不仅和德国慕尼黑在同一纬度，而且年降水量、日照等地理环境与慕尼黑也很接近，所以乌苏啤酒特别接近德国慕尼黑的啤酒(又称巴伐利亚啤酒)，麦芽香味突出，酒体醇厚。乌苏啤酒是乌苏的城市名片，乌苏人非常爱喝啤酒，当地建有酒街，还有酒文化体验馆，还有句流行的话：你开着车到乌苏来，喝完乌苏啤酒，开着车走，不算酒驾。每年8月，会举办盛大的乌苏啤酒节，今年已经办到第八届，客流量达到60万，三天让游客和市民免费畅饮了上百吨吨啤酒，整个乌苏市整夜整夜地热闹熙攘，男女老少聚在一起又唱又跳。
一个多月前的一则新闻说，乌苏啤酒的东家新疆啤酒花公司转让股权，乌苏啤酒将改姓嘉士伯(世界第四大啤酒集团)。结果不少新疆朋友担心，以后是不是就喝不到乌苏啤酒了?对此，嘉士伯方面表示，他们目前没有更名的计划。也就是说，至少在短期之内，江湖上仍会有夺命大乌苏。还有夺命大乌苏，就还能让扎巴依们忘记时间，欢乐无限，亚克西!
在世界各地的众多葡萄品种中，有这么一些品种，它们自带极为浓郁奔放的香气，或草本芳香，或异域香料，或诱人花香。这么多品种中，总有一个品种，会令你印象深刻，为之倾心。
1.雷司令(Riesling)
雷司令起源于德国，是德国最古老的葡萄品种之一，也是全球最受欢迎的白葡萄品种之一。其香气馥郁，酿造的葡萄酒可以很好地反映产区的土壤特征。从干型到甜型，优质雷司令均展现出极佳的陈年潜力。除了起源地德国，雷司令也广泛种植在世界各地。
图片来源：Alfa-Img
德国的雷司令主要集中在法尔兹(Pfalz)、摩泽尔(Mosel)和莱茵高(Rheingau)。总体而言，德国雷司令酒体较为轻盈，酸度高，带有柠檬、白桃、橙花以及板岩土壤带来的矿物风味。高酸赋予了优质德国雷司令较强的陈年潜力，使得它能在陈年后发展出石油和蜂蜜的风味。法国阿尔萨斯(Alsace)夏季光照充足，秋季温暖干燥，出产的雷司令葡萄酒酒体饱满，口感丰富，带有柑橘类水果、核果以及浓郁而复杂的矿物质风味，陈年后其风味更富有层次感。澳大利亚的伊顿谷(EdenValley)和克莱尔谷(ClareValley)也是顶级雷司令的生产地。这里的雷司令葡萄酒常散发着浓郁的青柠、西柚以及柑橘类水果的香气，酸度高，陈年后展现出橘子酱和烘烤的风味。
2.长相思(SauvignonBlanc)
长相思起源于法国卢瓦尔河谷(LoireValley)，其最显著的特征是高酸以及直接而浓郁的香气。在凉爽气候条件下，长相思表现最为出色，展现出浓郁、典型的绿色草本芳香，伴有西番莲或接骨木花味。
卢瓦尔河谷出产的长相思被公认为是最能表达该品种风格的葡萄酒，尤其是来自桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(PouillyFume)的长相思。卢瓦尔河谷的长相思葡萄酒一般适宜早饮，散发着奔放的鹅莓和西柚等香气，酒体轻盈，酸度清新活泼，而一些高端的长相思口感更为丰富，高酸也赋予了酒款极强的陈年潜力。在新西兰，长相思也广泛种植着，其中名声最盛、种植面积最广的是马尔堡(Marlborough)。这里的长相思葡萄酒香气奔放，果香活泼纯净，散发着草本植物和热带水果的气息，矿物质风味赋予其深度。除此之外，长相思在美国加利福尼亚州(California)、南非、澳大利亚等地也有所种植。
3.琼瑶浆(Gewurztraminer)
琼瑶浆果皮呈诱人的粉红色，其名字中Gewurz一词在德语中是香料的意思，就如同它的名字一样，琼瑶浆正是一个拥有馥郁芳香的品种，其精致的玫瑰花香、浓郁的荔枝风味以及甜美的香料气息让人印象深刻。
阿尔萨斯是世界上最适合种植琼瑶浆的产区之一。当地凉爽的气候以及肥沃的黏土有利于葡萄积累酸度，出产的琼瑶浆酒体饱满，尤其是使用产自阿尔萨斯特级园(GrandCru)的葡萄所酿造的琼瑶浆，更是被视作最具代表性的琼瑶浆。阿尔萨斯的琼瑶浆覆盖了包括干型、近乎干型、晚采收(VendangeTardive)和粒选贵腐葡萄酒(SelectiondeGrainsNobles)在内的各种类型。而在智利，最好的琼瑶浆来自于南部的比奥比奥谷(BioBioValley)。这里有较低的温度、充足的降雨以及适当的光照，能让该品种达到成熟度的同时也保持其充沛的活力。在意大利北部、德国、美国和新西兰等地，琼瑶浆的声誉也在逐年提高。
4.维欧尼(Viognier)
维欧尼原产于法国北罗讷河谷(NorthernRhoneValley)，凭借着浓郁的花果香，维欧尼近年来备受青睐，已然成为了一颗冉冉升起的明星。
孔得里约(Condrieu)是世界上唯一一个只酿造维欧尼葡萄酒的法定产区，也正是在孔得里约产区，维欧尼打响了自身的口碑。此产区的维欧尼葡萄酒酒体饱满，口感丰富丝滑，虽芳香馥郁，但不失清新感，风味中常带有紫罗兰、芒果和杏仁等味道。优质的维欧尼在陈年之后还能发展出麝香、姜饼和烟草等风味。在美国加州和弗吉尼亚州(Virginia)，维欧尼也凭借着独特的杏仁、金银花、山楂花和姜汁面包风味，风靡一时。在南非、澳洲和新西兰等地，维欧尼也有非常优异的表现。
葡萄酒中的芳香与醇香之间有区别吗?答案有肯定的。它们间的区别非常明显，但是若将二者区分开来又十分的困难。甚至有些知名的葡萄酒评论家有时还将二者混淆。
葡萄酒的芳香一般可分为三大类：
一级香气：这种香气来自酿造葡萄品种的浆果。
二级香气：此类香气来源于葡萄酒酿造酒精发酵过程带来的香气。
三级香气：指葡萄酒装瓶、陈年后缓慢形成的陈年香气。一般在橡木桶或葡萄酒瓶中(瓶内陈年)窖藏所得。
芳香与醇香
更确切的说，当葡萄酒专家讨论葡萄酒芳香时，他们指的是一级香气和二级香气。当谈论酒的醇香时，是指葡萄酒的三级香气。
简单说来，葡萄酒中确实都有存在这三种主要的香气。在葡萄酒术语中，只有一级和二级香气才被称作是芳香;而三级香气则指醇香。简单地说，这就是二者芳香与醇香间的区别。
醇香
葡萄酒只有发酵后、在瓶中陈年的过程中会形成醇香。酒瓶中的果酸及酒精在瓶中氧化的过程中会逐渐形成醛和酯类。因此，醇香要经过很长时间才能形成。优质陈年的葡萄酒会有很多种复杂的醇香。毕竟，酒的醇香是由各种芳香混合所形成的新的芳香气味。
下面是葡萄酒中一些常见的醇香，需要强调的是为些香气都是醇香，因为它们都是在发酵后、陈年的过程中形成的：
李子干
蘑菇
菌类
雪松
甘草
皮革
烘培
烤杏仁
烤榛子
太妃糖
咖啡
黑巧克力
烟熏味
在世界各地的很多葡萄酒中，有些葡萄酒的香气浓郁奔放，使人未品闻之已欲醉。下面小编为大家介绍世界10大芳香葡萄酒。
1、阿爾巴利諾(Albarino)
品種概況：阿爾巴利諾(Albarino)是一種種植在西班牙加利西亞自治區的獨特葡萄品種，它芳香四溢，品質出眾。在西班牙語中該品種被稱為Albarino，而在葡萄牙北部的綠酒(VinhoVerde)產區，該品種則被稱為Alvarinho。
風味描述：所釀葡萄酒具有鳳梨、芒果、番石榴、熱帶水果的風味，以及和諧的礦物味道。
代表產地：西班牙，加利西亞，下海灣地區(RiasBaixas)
酒款推薦：BurgansAlbarino
配餐推薦：新鮮去殼的牡蠣或蛤
2、菲亞諾(Fiano)
品種概況：菲亞諾(Fiano)葡萄風味濃烈，是釀製義大利南部卡帕尼亞(Campania)產區內的阿韋利諾菲亞諾(FianodiAvellino)DOCG葡萄酒的經典葡萄品種，它具有迷人而順滑的質地和微妙的香氣。
風味描述：所釀葡萄酒具有柑橘類水果、烤堅果和礦物的香氣。
代表產地：義大利，卡帕尼亞(Campania)
酒款推薦：福地菲亞諾幹白葡萄酒(FeudidiSanGregorioFianodiAvellino)
配餐推薦：豬肉香腸、老年硬奶酪
3、綠維特利納(GrunerVeltliner)
品種概況：它是奧地利種植面積最廣的葡萄品種。在奧地利表現出色，該品種釀製出的葡萄酒集芳香與豐富的內涵于一體。
風味描述：綠維特利納葡萄酒通常呈幹型，酒體豐滿，帶有胡椒或香料味，有時還會出現一些芹菜葉和核果類風味。
代表產地：奧地利
酒款推薦：尼玖綠維特利納(WeingutNiglFreiheitGrunerVeltliner)
配餐推薦：烤豬肉
4、瑪爾維薩(Malvasia)
品種概況：在弗留利當地，瑪爾維薩被稱為MalvasiaIstriana;該品種能釀製出個性十足，酒力強勁，有時殘糖量較高的葡萄酒。
風味描述：所釀葡萄酒具有杏、桃、白色的花，以及隨酒齡增長而發展出的堅果風味。
代表產地：義大利，弗留利-威尼斯-朱利亞
酒款推薦：RoncodelGelsoVignadellaPermutaMalvasia
配餐推薦：簡單的魚類菜肴、松露(年輕葡萄酒)或麵食(發展成熟的葡萄酒)。
5、麝香(Muscat)
品種概況：麝香葡萄包括多個葡萄品種，其釀製的葡萄酒以香氣濃郁而著稱，常用來釀製起泡酒、桃紅葡萄酒等。
風味描述：所釀葡萄酒具有熱帶水果、柑橘和金銀花的香味。
代表產地：法國，阿爾薩斯(Alsace)
酒款推薦：卡特麝香(JosephCattinMuscat)
配餐推薦：炸魚
6、雷司令(Riesling)
品種概況：它是德國品質最優異的葡萄品種，在德國、美國、澳大利亞、紐西蘭等多個國家均有種植。採用雷司令釀造的葡萄酒酸度較高，適合久藏，而且其能在保持自身獨特風格的同時，完美地將葡萄園風土特色充分表現出來。
風味描述：所釀葡萄酒具有酸橙、檸檬、桃子、花香和香料味的特徵。
代表產地：美國，紐約州
酒款推薦：安東尼路半幹雷司令(AnthonyRoadSemiDryRiesling)
配餐推薦：加勒比海地區食物
7、維歐尼(Viognier)
品種概況：維歐尼一般生長在比較溫和的氣候條件下，該品種釀製的葡萄酒顏色較濃，酒精度較高，帶有特別的杏子、桃子和花朵香。由維歐尼釀製的孔得裏約白葡萄酒，價格不菲，酸度較低，宜趁年輕時飲用，在酸味消退之前，維歐尼特有的芳香尤為濃郁。
風味描述：所釀葡萄酒具有香白桃、杏、蜂蜜和軟香料的味道。
代表產地：法國，羅訥河谷(RhoneValley)
酒款推薦：吉佳樂世家酒莊幹白葡萄酒(E.Guigal)
配餐推薦：海鮮類或亞洲美食
8、瓊瑤漿(Gewurztraminer)
品種概況：瓊瑤漿可用於釀製氣味強烈、酒體豐滿的白葡萄酒。瓊瑤漿葡萄酒顏色深濃，香氣馥鬱，酒體比其他白葡萄酒豐滿。
風味描述：所釀葡萄酒具有非常濃郁的荔枝和玫瑰花瓣的香氣。
代表產地：美國，華盛頓州
酒款推薦：聖密夕瓊瑤漿幹白葡萄酒(ChateauSte.MichelleGewurztraminer)
配餐推薦：香辣微甜的泰式菜肴
9、長相思(SauvignonBlanc)
品種概況：長相思(SauvignonBlanc)是釀製世界上那些香味最獨特的幹白葡萄酒的唯一葡萄品種。法國盧瓦爾河谷、紐西蘭等地出產的長相思葡萄酒尤為出眾。
風味描述：百香果、醋栗、蘆筍及其草藥的風味。
代表產地：紐西蘭，馬爾堡(Marlborough)
酒款推薦：雲霧之灣迪科科幹白葡萄酒(CloudyBayTeKoko)
配餐推薦：壽司，煙熏三文魚
10、特濃情(Torrontes)
品種概況：芳香四溢的特濃情常被當作阿根廷最具潛力的白葡萄品種，如果悉心栽培，並精心培育，特濃情能釀製出酸味十足，香味奇妙(與麝香葡萄的香氣類似)的葡萄酒。
風味描述：所釀葡萄酒具有玫瑰花瓣、白色花朵、桃子及淡淡的香料味。
代表產地：阿根廷，門多薩(Mendoza)
酒款推薦：諾頓特濃情幹白葡萄酒(BodegaNortonTorrontes)
配餐推薦：熟食、奶酪
为什么白葡萄酒和桃红葡萄酒会被装在白色的瓶子里面?白色的瓶子是透明玻璃材质制作的瓶子，能够很直观给消费者展示酒的晶莹色泽。很适合瓶装桃红葡萄酒和白葡萄酒这样颜色很清透的酒。但是颜色浅的瓶子只适合装瓶后一两年以内饮用的酒。需要陈年的酒慧装在颜色深的瓶子里。当然也不是所有装在深颜色瓶子的酒都是陈年酒。
那么绿瓶子的原因是什么呢?
1.防止葡萄酒氧化
最主要的原因是绿色酒瓶可以防止葡萄酒氧化。我们知道，少量的氧气可以让瓶中的葡萄酒继续发展，有利于葡萄酒的瓶内陈年。然而，当进入瓶中的氧气过多时，酒质迅速变得粗糙，口感不再美妙。
2.防止强光
在强光的照射下，葡萄酒很容易变质，因此，为了更好地降低紫外线对葡萄酒的影响，酒庄往往会选取深色的酒瓶，例如摩泽尔产区的葡萄酒常采用绿色霍克瓶，而莱茵河产区的葡萄酒则常用棕色霍克瓶。这可能也是为什么绿色葡萄酒酒瓶一直沿用到现在的原因之一。
有色瓶子就不怕光吗?当然不是，有色瓶子能够一定程度上保护到葡萄酒。但是它也还是需要避光。在商场选购葡萄酒时，尽量避免选被光照到的酒。因为这样的酒很容易出现氧化现象。
葡萄酒酒瓶的颜色，更是一种历史的标志
葡萄酒酒瓶的颜色，其实在某些产区，特别是那些具有悠久种植历史的产区，是对传统的一种继承，譬如勃艮第产区大都使用深绿色的酒瓶，而德国莱茵河则使用棕色酒瓶。所以，看到一些白葡萄酒装在绿色或者棕色的瓶子里，也一点都不用觉得奇怪。
芳香型白葡萄酒总是因为拥有明显的花香，而饱受世人的喜爱，不论男女老少，只要品尝过芳香型葡萄酒，就难以对他忘怀。其所特有的令人欣喜的花香是来自于葡萄本身的特殊的香气化合物，品尝一口，犹如漫步在一片花海中，情不自禁地停下来感受扑鼻而来的诱人花香，您一定会欲罢不能地爱上芳香型白葡萄酒。
下面为大家列出了芳香型白葡萄品种以及他们独特的芳香：
阿尔巴利诺(Albarino)和洛雷罗(Loureiro)：椴花(LimeBlossom)，柠檬，葡萄柚和甜瓜的香气
雷司令(Riesling)：茉莉，椴花，蜂蜜和青苹果的香气
琼瑶浆(Gewrztraminer)：荔枝，玫瑰，粉红葡萄柚和柑橘类香气
威代尔(VidalBlanc)：茉莉，甜瓜，葡萄柚和菠萝的香气
白麝香(MuscatBlanc)(又名莫斯卡托(Moscato)：橙花，柑橘，甜梨和柠檬香气
穆勒图高(Mller-Thurgau)：玫瑰水，白桃，天竺葵和梨的香气
亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)(又名泽比波(Zibbibo)，是亚历山大麝香在西西里岛的别名)：橙花，玫瑰，橘子和桃子的香气
Torronts(妥伦特斯)：玫瑰花瓣，天竺葵，柠檬皮和桃子的香气
全盛(CserszegiFszeres)：匈牙利品种。散发出玫瑰，桂花，薄荷和白桃的香气
芳香型葡萄酒是一种葡萄酒的风格，饮用这一类型的葡萄酒的最大乐趣在于轻柔地摇晃着酒杯，感受那令人陶醉的芳香肆无忌惮地冲击着我们的嗅觉。如果您是一位耐心十足的饮用者，你可以花费一个多钟头的时间，来轻嗅和品尝一杯芳香型葡萄酒，如琼瑶浆葡萄酒。虽然有时候个别几个表现突出的芳香型品种会有些许发甜，大部分的芳香型白葡萄酒都有特定的香气类型，浓郁程度和甜度。
正因为如此，芳香型白葡萄酒总是给予嗅觉和味觉敏感的消费者，甚至包括一些资深的葡萄酒鉴赏家超乎寻常的期待。并不是所有的芳香型的白葡萄酒都是甜的，妥伦特斯(Torronts)和阿尔巴利诺(Albari?o)这两个芳香型白葡萄品种常用来酿造干型的白葡萄酒。
如果您置身在一片玫瑰花田中，会轻嗅空气中的玫瑰花香，那么，您一定会情不自禁地爱上芳香型葡萄酒。
芳香型白葡萄酒的适饮温度
芳香型的白葡萄酒的适饮温度与大多数的白葡萄酒类似，需要冰镇到合适的相对低的温度。高品质的芳香型葡萄酒在相对温暖的情况下饮用甚至会释放出更多的香气。众多研究证明，杯肚稍稍宽一点的葡萄酒杯可以收集到更多的香气，也更有利于香气的散发(见上图，德国Ridel白葡萄酒杯)。
芳香型葡萄酒适合搭配的食物
芳香型葡萄酒除了令人流连忘返的香气外，她的美妙之处更在于跟不同风味的食物搭配能产生出不一样的惊喜。例如，当琼瑶浆葡萄酒搭配甜椰子时，可以突显椰子那甜而不腻香草风味。因此，选用这种芳香型葡萄酒配餐是非常有趣的，这一类型的葡萄酒更像是一种食物调味剂或者用来点缀食物，让食物的美味更上一层楼。这时，可能很多资深的美食爱好者，已经开始想尝试用这美妙的芳香型白葡萄酒搭配同样香气浓郁的东南亚和印度菜式。不过有很多小伙伴会担心是否这种风格的葡萄酒的香气过于浓郁妖艳，会间接影响了其他菜式的味道，不用担心，其实有很多食物的味道都可以与这种风格的葡萄酒的香气不相上下，所以在饮用这些芳香型的白葡萄酒时，可以尝试搭配一些简单的肉类，如家禽或海鲜。
芳香型葡萄酒背后隐藏的化学
虽然大多数的葡萄酒的主流风格离不开一些传统酿酒方式(例如：酒体饱满的白葡萄酒总会经过橡木桶陈酿)，然而芳香型白葡萄酒更注重于突出葡萄本身的特点。
芳香型白葡萄酒是一种独一无二的葡萄酒类型，因为他们拥有一种名为类萜烯(terpenes)的更高层次的芳香化合物，这种芳香化合物在各种花朵中非常之常见。芳香型白葡萄酒有特别高水平的一类萜，属于类萜烯子群(包括复合芳樟醇)。正因为芳香型白葡萄酒中有了一类萜，所以会散发出玫瑰，天兰葵，橙花和更多其他的花香。所以，如果下次在轻嗅一款葡萄酒时，感受到各式各样的花香时，不要怀疑，这一定是一类萜的功劳。
小提示：除了芳香型白葡萄酒之外，也有芳香型红葡萄品种，例如意大利的布拉凯多(Brachetto)，弗雷伊萨(Freisa)，阿利蒂科(Aleatico)和司棋亚娃(Schiava)。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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