在,办事吃饭是常事,但这样的饭局往往是不好应付的,诸多的规则等待你去体味。酒桌文化源远流长,一个细节就能体现涵养。俗话说,酒是越喝越厚,但在酒桌上也有很多学问讲究。下面酒桌上的8个细节,喝酒的必学!
1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来,双手举杯。
2、自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。
3、记得多给领导或客户添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导或客户确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒,而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
4、端起酒杯,右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人?
5、如果没有特殊人物在场,碰酒按时针顺序,不要厚此薄彼。
6、碰杯,敬酒,要有说词,不然,我干吗要喝你的酒?
7、桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
8、假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻傻的去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办?(酩悦)
酒精在人体里的分解代降重要靠的酶零碎中的两种酶:一种是乙醇脱氢酶,另一种是乙醛脱氢酶。酒精便是乙醇,人体里倘若具备乙醇脱氢酶,就能使乙醇分解成乙醛。乙醛再路过乙醛脱氢酶的分解,变成乙酸。乙酸对人体没有损伤,然后又会被分解成二氧化碳和水。乙醇和乙醛对人体损伤大。在人体中,齐存在乙醇脱氢酶,并且数目根底是相称的。但缺乏乙醛脱氢酶的人就比力多。这种乙醛脱氢酶的缺乏,使乙醛不克被尽齐分解为乙酸,而以是乙醛延缓留在体里,使人饮酒后诞生恶心想吐、昏倒不适等醉酒症状。因此,不擅饮酒,便属于乙醛脱氢酶数目不脚或尽齐缺乏的人。对付擅饮酒的人,似果饮酒过多、过速,跨越了乙醛脱氢酶的分解能耐,也会诞生醉酒。那有人会问了,依你的讲法,每个体任何时刻的酒量齐答当是差未几的,但为什么有人讲饮酒是能够练出来的,并且在实际生存中固然常常饮的人就比饮酒频率少的人能饮,并且联结个体一会儿不饮后固然就饮酒的能耐止降了。一会儿不饮酒后很也许再饮就饮得没昔日多了这个固然是真相,这种环境笔者也经历过无数次,但并不代表你更能饮了,这个原本是人们的错觉,这主假似因为在耐久的酒精的刺激、亮醉止人体的一些器兵对付这种醉酒的形态风气乃至亮木了,酿成对付醉酒的反答没那么大了而已(外科大夫和干过手术的人答当晓谈:手术前亮醉后果不是非凡美,亮醉大夫一般齐会问你是不是常常饮酒,原本讲的便是这种环境),但如许对机体的缺坏更大了。因为,醉酒后的种种症状齐是拿醒人们,机体已经耐受不清楚,需求实时止止,这本是机体的一种守卫机制,但如今守卫机制没有了,越饮越多,机体的缺坏也就越来越大。饮多了,固然就要解酒。饮酒的强壮学识讲来解酒,大部分人个想来便是浓茶,认为浓茶是解救美的要领。原本,饮酒后,酒中的酒精随血液来中转化成乙醛再变为乙酸,然后分解成水和二氧化碳,经脏倾轧。浓茶中的茶碱有作用,驱使尚未转化成乙酸的乙醛入入脏,酿成脏的缺害。其余,茶碱能小肠对铁的汲与,实验见证,酒后饮用15g干茶叶泡的茶水,会使食物中的铁汲与量低落50%。就似一同始讲来的,醉酒后能解酒的便是上面拿来的哪两种酶,其余东西并没有什么作用。以是收集上,电视上,报纸上讲来的种种解酒药齐是哄人的。那咱们饮酒难谈就没有任何主意吗?只能听其天然?标题固然是否定的。因为咱们固然不克解酒的毒性,可是咱们能够让酒汲与得轻微慢一些。让以上两种酶的作用达来大。酒入入胃部之后,5分钟里酒精便可议决胃黏膜入入血液。酒在胃中刹时止留的一段岁月里,胃部可汲与20%的酒精。然后酒精入入小肠,这里将是酒精入入肝肺之前的后地址地。小肠将会汲与剩余的80%酒精。由此能够晓谈,咱们能够让酒精在胃内罢手留的岁月延长以此来延缓酒精汲与的速量来达来后果(这便是为什么有无数很能饮的人一饮速酒就不走了,饮慢酒能够搞翻一片,所谓酒篓子是也)。酒、水、茶等为流量食物,在胃内中呆的岁月很缺,很速就入入小肠,以是咱们能够推敲入食一些固体食物,延缓酒精入入小肠的岁月。这时刻能够食一些肉类(建议瘦肉为主,胖肉会加又酒精对的包袱)、蔬菜(增长种种维生素,缩小酒对的缺坏,此中似果有可溶性炊事纤维还能够将酒精吸附一点,缩小汲与)等。饮酒会缺坏胃黏膜,在饮酒之前饮上一些药守卫胃黏膜也是很美的,这方面的药主假似:谷氨酰胺颗粒,比似:麦滋林、安凯舒等。后,笔者和公众同勉:饮酒在咱们的寻常生存中固然很难戒备,但咱们答当齐量缩小饮酒的频率,因为固然对人体百害而无一利,似果酒后乱性,和李太白一般骂天子(上级),当时懊恼就来不够了。(起源:今日头条)
现象:“宁伤身体,不伤感情”、“感情深一口闷,感情浅舔一舔”,这些酒场上的豪言壮语,往往是男人表现“英雄气慨”的依据,然而这种把自己也把“对手”逼到死胡同里的做法,却往往不会创造“斗酒百诗”的佳话,而是“喝得头疼欲裂、坏了肠胃、肝病上门、太太变脸。”酒精中毒一般会出现三个阶段的症状:前列阶段是神经兴奋期,人变得特别“健谈”;第二阶段是共济失调期,动作变笨拙、身体失衡、语无伦次;第三阶段是昏睡阶段,开始表现为面色苍白、皮肤湿冷、体温下降、瞳孔扩散、脉搏快、呼吸缓慢、有鼾声……即便得到及时救治,酒精中毒对胃肠和肝脏的伤害也是不可逆的。
对策:空腹饮酒是大忌,开饮之前,先饮一杯牛奶或进食一些含胶质的食物,能够在胃壁上形成一层保护膜,减少酒精对胃壁的直接刺激;不要太相信神经阻断类解酒药的“保驾护航”作用;对严重醉酒者来说,饮浓茶更会加剧其脉快心慌出冷汗的迹象;吃一些醋拌白菜、酸汤鸡丝面、苹果蜂蜜醋、白醋梨汁等食物,可使人尽快缓解恶心呕吐现象,同时借以清醒头脑。
那怎样才算得法呢?简单地说,首先要做到温热、少量、慢饮。因为汾酒属清香型白酒,香味淡、酒度高。温热到40℃,倒入杯中,与人的体温相近,饮时就会感到入口绵、香味浓。少量、慢饮,就是要求人们稍集中精力,先闻闻香味再呷上一点细细品尝,慢慢领略其中的甘美。酒咽到舌根上,就可以感受到酒的甜,再咽到胃里,一股余香味就会顺食道,从口中飘出。这种小酌、慢饮的“品尝式”饮法,乃是汾酒之正宗饮法。
其二是要配上较好的菜肴。所谓讲究,不是要求很丰盛,而是要以清淡爽口、食之不腻为原则,因为酒菜之间要保持营养平衡。如:豆制品、各种新鲜蔬菜和适量的瘦肉、鸡蛋、鱼虾等都是较好的佐菜。总的要求是不能使人摄取的脂肪太多。饮汾酒切记空腹。汾酒酒度较高,空腹饮进,胃中无食物,酒精直接刺激胃壁,很容易造成酒精胃炎症。
其三要自觉节制酒量。节制酒量就是在饮酒时留有余地,“十分酒量饮七分”便是较佳状况。饮汾酒决不可借酒浇愁,喝得酩酊大醉。这种喝法,对身体十分有害,较容易引起肝硬化或神经中毒。另外,饮汾酒不要与其它酒混饮,酒后宜喝些浓茶,吃些水果。
山东的酒桌跟我国大部分地区一样,是圆桌。因此以下都已圆桌为例。
1、“主陪”位置:主陪是请客一方的前列顺位,即是请客的较高职位者,或陪酒的较尊贵的人。位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主,把握本次宴请的时间,喝酒程度等。
2、“副陪”位置:副陪是请客一方的第二顺位,是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面,即背对门口。传统意义上,这个位置应该坐请客买单的人。但随着近几年请客腐败之风的盛行,一般情况下,陪客者是倾巢出动,因此实际上,掏钱这样的小事是用不到第二顺位的请客者亲自出马的,所以,这个位置更多的是带动客人喝酒。
3、“三陪”位置:这是近几年刚刚流行起来的一个称呼,实际上这个位置跟上面所说的“主陪”和“副陪”的称谓,在山东省内各个地方规矩并不太一样。有些地方是没有这个位置的,但在济南,好像有愈演愈烈的趋势。位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间,便于照顾。大家如果对当地风俗不是特别了解的话,不推荐大家坐这个位置。
4、“主宾”位置:主宾是客人一方的前列顺位,是客人里面职位较高者或地位较尊贵者做的地方。位置在“主陪”的右手边。由于许多人对山东喝酒的猛烈程度有所顾及,所以对山东规矩略知一二的外地客人,有时会选择让酒量大的人来做这个位置,这是不对的。请客的规矩更多的时候实际是一种礼仪,实质还是一个尊重。如果出现上述的情况,实际上真正的主宾不会少喝多少,名誉的主宾一般会被灌倒(因为你不是较尊贵的客人却坐在主宾位置,只是因为你能喝酒,做客的肯定要把你陪好),所以客人会得不偿失,切忌切忌!!!
5、“副主宾”位置:是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。
6、“三宾”位置:副宾是客人一方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。
7、“四宾”位置:副宾是客人一方的第四顺位。位置在“副陪”的左手方。
餐桌上的位置基本就是这些。需要指出的,以上所列示的“主陪”“主宾”“副陪”“副主宾”这四个位置在整个山东省是全部一样的,把方向列反了,会很尴尬的。“三陪”的位置在个别地方是比较讲究的。“三宾”和“四宾”在大部分的地区是这样划分的,但在个别地方规矩略有不同。例如我知道有些地方第三顺位以后的客人是依次排列在“主宾”和“副宾”之后,俗称“往上座”。大家在无法准确把握当地风俗的时候,可以“不便应万变”,就是按照主人的安排来坐,防止出现疏漏。
从上面说得可以看出,整个位置是按照“主陪”位置的确认而来的。那么如何确认“主陪”的位置?有两种办法。一是餐巾的摆放。一般情况下,由于各地餐巾的折叠方式不同,从形状上很难区分。但有一点,在山东全省是统一的,即主陪的餐巾折叠是较高的,或者主陪位置的餐巾颜色跟其他不同。二是筷子。比较正规的酒店,主陪和副陪位置的筷子是各两双,俗称“公筷”。公筷的作用下面会说到。
二、上菜
其实不仅仅是上菜,包括倒茶,倒酒等,所有的起始位置都是从主宾位置开始,也就是主陪的右手边。大家落座以后,可以从上述起始位置看出自己的位置是否做错,以及主人们的等级程度。那么上的前列道菜,主陪的主人会用公筷给主宾夹一筷,这表示尊重客人,同时说明大家可以吃菜了。无论客人是否喜欢这道菜,应该是感谢之余要首先吃一口的(如果是民族习惯如回民等应在此之前就提出,主人安排的时候会早有准备。如果客人有特殊忌口,这道菜是可以说明原因并拒绝的,主人会把这一筷放在自己盘子里,其他人依然可以接受到开始吃菜的信号)。从第二道菜以后热情的主陪会继续这个动作,但三陪位置上的主人应该会把这个行为主动接过去,否则让他坐在这个位置有什么用?
大家要注意的是,在这之前是没有开始喝酒的。一定记住,喝酒是要听主人的招呼,不要擅自行动。
三、喝酒
喝酒预示着宴会的正式开始。所以喝酒必须是主人开始提议。一般情况下,山东人为了表示对客人的尊重,能喝一点的是选择白酒的,其他红酒,啤酒都可以。由于我国各个省份的名声不一样,因此北方的客人一般会被要求倒白酒,南方的可以宽松一些。但要跟做客的客人说明的是,大家一定要把握自己的量,不能喝酒的要坚决抵制。山东的热情是让人受不了的,如果开始喝上了,除非是喝醉了,否则你中途说我不能喝了换白水吧。这不是不可以,山东人名目繁多的接口都让你不好意思不喝酒,呵呵!
白酒的容器一般是三两三或者二两半的,即一瓶白酒倒三杯或者四杯。我不知道大家对容器的印象如何,一般意义上的茶杯就是二两半。大家如果在山东看到有用还小的杯子来喝白酒,千万不要感到幸运。因为你马上会知道,那是一口喝一个,到时候你后悔都来不及。去烟台的朋友要特别注意,因为这个地区有一种本地酒是二两一瓶的,叫“烟台酤酿”俗称“小姑娘”,配的杯子也是二两的,热情的主人有一套喝酒的程序,下面会说道,估计你看了都得醉倒。
下面说喝酒的规则,还是以白酒为例。
山东全省比较正规的白酒喝法是要求前列杯六口喝掉,以后随意。六口的顺序是,主陪带三口,副陪带三口(也有四二开的)。在这之前,客人是不能主动出击敬酒的。啤酒的比例是一比六或者一比八(按白酒的度数,不同酒桌自行规定)。以上说的是程序,只要是喝酒的,六口以后要求全部干掉。
上面说的烟台喝法是较不人道的(但也不是在所有的烟台宴请都用到)。烟台的规矩是“三二一”“一二三”,主陪副陪各带六口,三杯。主陪带三杯,前列杯三口喝掉,第二杯两口喝掉,第三杯一口喝掉。然后换副陪带三杯,规矩同上,轮次相反。这一圈下来,用二两的杯子计算就是六杯,也就是1斤二两,估计桌子上已经没有什么人了。
在主陪和副陪带完以后,主陪会宣布自由时间开始。这个时候就是私人恩怨了,开始单挑。但在喝的多少上是可以商量的。所以来山东的朋友而且能喝一点的,奉劝大家从现在开始要偷懒耍滑了,尽量不要跟着发飙,否则你有再大的酒量也要趴下。一般情况下,主人方的每一位包括主陪和副陪,会跟每一位客人喝一次,热情的主人会跟每位喝两次,所谓“礼仪之邦,喝酒成双”。普通意义上客人再回敬每位主人一次,基本就进行的差不多了。
较后,主陪会招呼大家喝较后一杯,即宴请结束的信号,俗称“门清”,济南叫“整整盅子”。较后一杯要求是要喝完,但大部分的客人这个时候可以用酒量不行了这类的话逃过这一杯,轻点表示即可。毕竟大家这个时候都喝得差不多了,不会再强求许多。另外可以跟大家说一点小窍门,就是在每喝干一杯的时候不妨留一点,借机少喝一些。因为在山东有一种说法,喝酒不喝根,借“年年有余”的寓意。还有一种说法是“喝瓶底生女儿”。但近年来又兴起“福根”的说法,呵呵,道高一尺,魔高一丈啊!
较后一杯一般会选择在饭上来的同时,这样大家可以开饭了。你只要吃上饭了,就放心吧,今晚的战斗可以结束了!
整体来说,山东省各地的喝酒规矩不尽相同,喝酒风范也很难统一,上面说的如果掌握了,应该不会出现大的问题。山东各地的喝酒猛烈程度也不尽相同,胶东较甚,青岛,威海还有上面说的烟台都在此列。但山东喝酒非常实在,主人敬客人酒是同时喝掉,这个跟河南的端酒风俗不一样。所以如果在山东喝酒,碰上一个不能喝的主陪,大家可以轻松许多。
关于山东喝酒风俗的形成,跟山东的历史渊源是分不开的。所谓礼仪之邦是其一,其二山东是酿酒大省。全省108县,几乎县县都有酿酒厂。而且要跟大家说的是,吃海鲜是不宜喝啤酒的,会得一种叫“痛风”的病,所以靠海边的胶东地区是喝酒较盛的。
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