面对市场上琳琅满目的葡萄酒,酒丸子姐姐最经常被人问到的问题就是,到底要怎样才能分辨出自己购买的葡萄酒是真是假。
其实,要掌握辨别真假葡萄酒的能力说难不难,说容易也不容易。但是在具备一定的葡萄酒知识之后,经过训练还是能略有小成。今天姐姐就教大家几招辨别假酒的方法。
首先要知己知彼,弄清假酒常有的类型
1、原装瓶,内容物为同品牌、年份不同的葡萄酒;
2、原装瓶,内容物已更换为劣质、廉价的葡萄酒;
3、假酒瓶,原装标签;
4、假酒瓶、假标签、假热缩帽、假软木塞。
如何辨别最昂贵的假酒
将1984年的拉菲换个标签,摇身一变为价格更昂贵的1982年份的拉菲,酒是真酒,瓶和标也都是真的,只是年份不同。这种高端的造假方式一般来说很难辨别,葡萄酒大师李志延建议移除整个热缩帽及开瓶前,看清软木塞上的年份,以确定与标签上的年份是否相匹配,如年份不同,可要求供应商退款。
空瓶装假酒的鉴别方法
不法分子往往利用空瓶再填充,并更换热缩帽及瓶塞来制造假酒。建议留意热缩帽的质量及颜色,并将其与酒庄之前的出品进行对比,进一步熟悉原装的热缩帽及瓶塞。
顶级酒庄的软木塞通常由优质的细晶粒制成,长度一般比标准瓶塞更长。品试,是鉴别这种葡萄酒最简单直接的方法。
真标签假酒瓶的鉴别方法
原装酒瓶的标签易移除,只仿冒酒瓶的假酒需消费者更了解酒庄通常使用的酒瓶类型,因为仿造这些酒瓶的费用非常昂贵。所以世界各地最常被复制的酒瓶为标准酒瓶。建议通过酒的包装寻找线索,如将假冒酒瓶与原装酒瓶的质量(重量、尺寸和色彩)进行比较,或观察热缩帽和软木塞。
最容易鉴别的假酒
这种类型的假酒假冒酒瓶、标签、软木塞及热缩帽,是最便宜的假酒,在现实中也最易辨别。瓶子质量低劣,热缩帽看起来过新,颜色浓淡错误,软木塞长度不足,颗粒粗糙不精细。标签看起来很新,因为在复制时,可能会使用已用过的廉价墨水,所以用餐巾纸或水就能轻易将标签上的字抹掉。
大致掌握了这几种方法,大家在平常买酒的过程中多留意,多观察,多比较,就可以不断提升鉴别能力了!毕竟,葡萄酒是一门需要不断实践的学问,当你的知识像滚雪球一样越滚越大的时候,犯错误的几率就会越小。
虽然现在红酒的种类越来越多,也是大多数人能够消费得起的,但是,也有一些不法商家会用一些假的红酒,辜负了许多爱酒人士的心情和期望,因此我们要学会自己去辨别红酒的真假,接下来小编整理了一些方法,希望能够帮助你学会鉴别真假。
红酒怎么鉴别真假
1、标签,在没办法品尝红酒的情况下,看标签是最直接的方法了,一般来说进口红酒的预包装中应该还有中文标签和中文说明书,而这标签的内容和也是要和外文内容完全相同的,并且还需要包括原产国家或地区、商品生产日期、保质期、贮藏指南,制造、包装、分装或经销单位的名称和地址等信息,如果没有中文标签也没有这些相关信息的话,那么这样的红酒就很有卡么能是假的了。
2、看瓶塞,一般红酒的瓶塞和红酒品牌的名字是一样的,所以可以在打开之后看看瓶塞一般正规的红酒都是这样的,并且进口原装红酒的容量单位是“CL”而如果看到容量单位是“ml”的话就说明这是进口灌装酒或是假冒的进口原装酒。
3、看色泽,如果可以再购买的时候看到红酒的色泽当然是最好的,好的红酒色泽自然,因为是天然的颜色,所以颜色肯定是均匀的,可以将酒倒在白泽上看下白纸上时候有水渍,颜色和水渍是否有分界,如果有的话,那么这个红酒一定是假冒的。
如何品尝葡萄酒?
1.观色
品酒的第一步就是“观色”。观色的第一步是观察酒液的澄清度。通常情况下,我们所购买的葡萄酒都是清澈的,只有一些存在缺陷的葡萄酒才会出现浑浊的情况。不过也有例外,一些装瓶前未经过滤或澄清的葡萄酒酒液也可能略显浑浊。
观色的第二步就是观察酒液的颜色,在自然光、白色背景下,将玻璃酒杯倾斜45°最便于观察酒液颜色。不同葡萄品种酿成的酒色泽不尽相同,陈年状态不同也会使颜色深浅不一。对于同一款红葡萄酒来说,通常陈年时间越长,其色泽越浅,由紫红色逐渐向宝石红、石榴红乃至棕色演变。白葡萄酒的颜色则介于青柠色到琥珀色之间,其色泽同样会受到酿酒葡萄品种与陈年时间的影响。与红葡萄酒相反的是,对于同一款白葡萄酒,颜色越深,往往代表其陈年越久。对桃红葡萄酒的颜色描述有粉红色、黄红色和橙色等等。
2.闻香
品鉴环节中的重头戏当属闻葡萄酒的香气,酒款中蕴含的各类香气不仅为品酒者带来愉悦的感官享受,还可以用于评定葡萄酒的质量。
闻香时应先摇晃酒杯让香气充分释放,然后将鼻子靠近酒杯边缘,嗅一嗅,感知香气的纯净度和浓郁度。在摇杯之前也可以先嗅一下,以感受有的葡萄酒中细腻的香气。
葡萄酒中蕴含的香气有多种类别,最常见的是葡萄品种自身的果香、花香和酿酒工艺(如橡木桶发酵或陈年等)带来的芳香,经过陈年的酒款还可能呈现出复杂的陈年香气,如坚果、皮革或蜂蜜等。
3.尝味
闻香过后当品酒。使用味觉品尝,需要考虑的因素增多,品酒者此时可多呷几口酒,以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、单宁和酒精度。一口酒饮毕,唾液分泌得越多,酸度就越高;单宁能让口腔表层皮肤收敛,这种干涩感在上门牙牙龈处最为明显;而酒下肚后,喉咙的灼烧感越强烈,酒精度就越高。
尝味时还需判断酒体轻重和余味长度。酒体一词也许略微抽象,但一般情况下,风味浓郁、单宁高、酒精度高的葡萄酒酒体较为饱满;而风味淡雅、酸度高、酒精度低的酒则酒体较轻。余味是指咽下或吐出酒液后香气在口腔内停留的时间,一款优质葡萄酒的余味往往能够持续一分钟或更长。
4.评价
经过观色、闻香和尝味之后,品酒者此时已经可以对酒款做出相应的评价了。此时我们应该将酒的平衡度、浓郁度、余味长度和复杂度这四个因素考虑在内,从而对酒款的质量做出评价。一款好酒,在香气浓郁、风味复杂的同时,其任何一种香气和风味都不太过突出,口感的甜、酸、涩和酒体之间也能达到平衡,最后的余味亦是悠长而美妙。
综上所述,我们在买红酒的时候,从标签和瓶塞色泽上就能看出这个红酒的真假,当然我们也要学会正确品尝红酒,这样才不辜负每一次买红酒的心情。
快过年了,很多小伙伴们都想在节日里跟家人喝杯红酒吧?小编教小伙伴们几招辨别红酒真假的方法,非常简单,快来看看吧!
什么是假酒?
1、勾兑酒
勾兑酒指的是将酒精、香精、糖精和水按一定比例配好,这样勾兑出来的葡萄酒通常会比较刺鼻,酒体之间是分离的,无层次和余味,寡淡,经常还带有一丝甜感。
2、“假名牌”红酒
通常取个和知名品牌相类似的名字,如“拉菲**园”、“拉菲**堡”及“广东康帝”等,这类酒一般在国外没有酒庄,多为自己编纂出来的贴牌酒,目的是抓住消费者趋于大牌的心理,从而谋取暴利。一般来源不明,品质较差且不稳定,质量远低于正品的葡萄酒,通常香气不太浓郁,有些还带有烂蔬菜和臭鸡蛋等味道,口感平衡感较差,余味较短。这类假酒在市面上流通量较大,中招的消费者也不在少数。
3、“以次充好”型红酒
“拉菲”、“拉图”和“奔富”等葡萄酒知名度高,产品销售量较好,从而很多投机分子制作一些“以次充好”型假酒。与真正的品牌酒相比,这种“以次充好”型假酒通常品质较差,香气浓郁度、酒体结构感和平衡性都欠缺。虽然这种也是假酒,但本质还是葡萄酒,还是用100%的葡萄或葡萄汁酿造而成的。
如何鉴别真假红酒?
鉴定方法一
【主料】红葡萄酒、食用碱、水
【其他】餐巾纸
【操作过程】
1.用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行;
2.准备一张普通的餐巾纸;
3.滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散,中间不会有沉淀;
4.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面;
5.这时候神奇的事情发生了,如果红酒变成深蓝色,那么就是真的红酒,如果没有反应,那么红酒就是假的。
因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷,在酸性条件下呈现紫红色,而在碱性条件下呈现蓝绿色,这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑,颜色则无变化。
鉴定方法二,适用于家外场合
将白色餐巾纸叠放在桌上,滴几滴红酒,均匀扩散就是真酒,那是因为假红酒色素颗粒大,会沉淀在纸巾中间,往外扩散只是水迹。
喝了假红酒有什么危害?
最主要的危害是勾兑型红酒,有些商家为了使假酒口感和外观更接近真正的葡萄酒,会加入工业单宁酸、人工色素、增稠剂和防腐剂等添加物,有损害肝肾功能假酒,另外他们的生产过程极不规范,容易受到有害微生物的污染,导致生物胺和赭曲霉素的超标,引发头痛、心律失常甚至诱发癌症等危害。
以上就是真假红酒的鉴定方法,现在商家为了牟取利益,造成很多假酒横行,消费者在提高自己鉴别能力的同时,也要注意从专业的渠道购买,以免上当受骗造成损失。
随着经济的发展,人们可选择的食物越来越多,尤其是酒类。来自世界各地的酒,都陈列在超市货架上,人们逛超市的时候顺手拿就好了。在挑红酒时,你知道超市这些不开瓶的红酒,哪些是好酒,哪些是假酒呢?
什么是假酒?
1、勾兑酒
勾兑酒指的是将酒精、香精、糖精和水按一定比例配好,这样勾兑出来的葡萄酒通常会比较刺鼻,酒体之间是分离的,无层次和余味,寡淡,经常还带有一丝甜感。
2、“假名牌”红酒
通常取个和知名品牌相类似的名字,如“拉菲**园”、“拉菲**堡”及“广东康帝”等,这类酒一般在国外没有酒庄,多为自己编纂出来的贴牌酒,目的是抓住消费者趋于大牌的心理,从而谋取暴利。一般来源不明,品质较差且不稳定,质量远低于正品的葡萄酒,通常香气不太浓郁,有些还带有烂蔬菜和臭鸡蛋等味道,口感平衡感较差,余味较短。这类假酒在市面上流通量较大,中招的消费者也不在少数。
3、“以次充好”型红酒
“拉菲”、“拉图”和“奔富”等葡萄酒知名度高,产品销售量较好,从而很多投机分子制作一些“以次充好”型假酒。与真正的品牌酒相比,这种“以次充好”型假酒通常品质较差,香气浓郁度、酒体结构感和平衡性都欠缺。虽然这种也是假酒,但本质还是葡萄酒,还是用100%的葡萄或葡萄汁酿造而成的。
真假葡萄酒
喝假酒的危害是什么?
首先要说“以次充好”型假红酒不会对身体有太大的危害,只是性价比比较低,让消费者遭受不小的损失!而“假名牌”红酒来路不明,多为收购的葡萄酿造而成,品质难以保证,且在酿造过程中容易受到有害微生物的污染,饮用这种葡萄酒可能会造成头疼、腹痛等危害。
最主要的危害是勾兑型红酒,有些商家为了使假酒口感和外观更接近真正的葡萄酒,会加入工业单宁酸、人工色素、增稠剂和防腐剂等添加物,有损害肝肾功能假酒,另外他们的生产过程极不规范,容易受到有害微生物的污染,导致生物胺和赭曲霉素的超标,引发头痛、心律失常甚至诱发癌症等危害。
如何辨别红酒的真假?
红酒酒标
1、看红酒背面的标签
有的人说,红酒背面全部都是外国文字,看不懂在说什么,这不就是和凡人看天书一样吗?确实,那么多外国文字是很少有老百姓认全,但是计量单位为我们小学时候就学过了呀,进口的好红酒,计量单位都是CL。而一些国产红酒冒充洋酒的计量单位都是MM,标签全是英文,主要是为了唬人的,这些内行人都懂,所以我们在选酒的时候,要先看计量单位。
2、观察红酒瓶盖
红酒在没有开封之前,瓶口处都被一层纸给包住了的,如果有造假商利用真酒瓶假酒体的方法来欺骗消费者眼睛的话,那看红酒瓶盖就能辨别出真假了。假酒的红酒瓶盖处的包装是模糊的,就像盗版书籍和正版书籍纸质上有差别一样,假红酒瓶盖处的包装质感和清晰度都不太好,最明显的就是生产日期了,假酒在生产过程中比较仓促,高质量的印刷成本高,又没有质检人员,所以仿制的生产日期都是很模糊的。
3、看背面的英文标签
进口酒也有低劣之分,背面的英文标签是最容易容易露馅,如果是中国酒庄仿制洋酒的话,在检查的时候,检查人员会在英文标签的开头打上一个“COPY”标签。这种打“COPY”标签的酒是可以食用的,不过不是进口酒,所以大家不要随便乱红酒,买酒也是一件很有学问的事情哦。
学会这些选购红酒的方法,就可以安心买红酒孝敬父母、送给亲友了。大家如何想要买到好酒,可以选择比较大牌的正规进口商。
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不论什么酒水饮品都有真有假,所有红酒也有劣质的酒。因此,我们购买红酒的时候,就需要仔细挑选,一方面仔细辨别红酒真假,另一面选择正规的渠道购买。那么,你知道红酒怎样辨别真假吗?辨别红酒真假其实四个步骤就可以了,下面小编就教大家辨别红酒真假最简单的方法以便于大家选购红酒,一起来了解看看。
辨别红酒真假最简单的方法
1、看橡胶酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
2、闻香,这是判定酒质优劣最明显可靠的方法。
(1)第一次闻香在酒杯中倒入1/3容积的葡萄酒,在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。
(2)摇动酒杯,使葡萄酒呈圆周运动,促使挥发性弱的物质释放,进行第二次闻香。优质红葡萄酒香气较淡,劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味。
3、观色。把酒倒入无色葡萄酒杯中,举齐眼的高度观察酒的颜色:好的红葡萄酒呈宝石红色(即红宝石的颜色)。优质红葡萄酒澄清近乎透明,且越亮越好。一般好的红酒对着灯看是会有一个光圈的。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正,亮度很差。
4、红酒分为酒商酒和酒庄酒。酒庄酒即在酒庄内部拥有自家葡萄园,并且葡萄种植采摘,以及酿造包括最后的装瓶全部过程都在酒庄进行,对品质的要求极高,而且口感精致,名庄酒天睦酒庄绝对是酒庄酒中的奢侈品。
而酒商酒是目前我们国内市面上最多用来去忽悠人的一种,一般指酒商通过收购葡萄、葡萄汁等尽兴生产调配并罐装而来的,品质和天睦酒庄这样的酒庄酒是没有可比性,而且原瓶原装的可信度极低。
红酒的储存方法
1、卧放
卧放葡萄酒是为了让葡萄酒的软木塞和酒液接触,使软木塞保持湿润,这样就不会让外面的空气因为软木塞的干燥而与酒液接触到,导致葡萄酒的变质。
2、温度
存放葡萄酒对温度的要求还是挺高的,理想的温度在13度左右。温度最好保持,在家里要达到这样的温度要求有点困难,所以我们只要把葡萄酒保存在避光、阴凉的地方就好了。
3、湿度
葡萄酒存放的理想湿度是70%-80%。软木塞的一端有酒液湿润另一端太干燥还是会使葡萄酒变质。所以适合存放在地下室或者床底下等阴暗潮湿的地方。
提示:如果家中没有合适的地方存放,可将红酒直立放入冰箱保存,可保存1-2周。
4、避光
贮酒的环境,最好不要有任何光线,否则容易使酒变质,特别是日光灯容易让酒产生还原变化,而发出浓重难闻的味道。
本次内容就给大家介绍到这里,大家知道怎么辨别红酒真假了吗?小编提醒大家购买红酒一定要选择正规靠谱的商家,这样才能买到酒质有保障的红酒。另外,买回去的红酒不马上喝的话,大家要注意采取正确的方法储存好,红酒也是需要保存的,保存得当的红酒品质才不会受到影响。
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