国内葡萄酒市场杂乱多种，有进口国内都很多选择，还有不良商家制造的纯勾兑葡萄酒，我们如何辨别葡萄酒的真假，Mr红酒网多次实验证明以下的方法能有效识别假的葡萄酒，而这方法非常简单，只需一招便能验证。实验的原理是由于真正的葡萄酒中含有丰富的花青素。而假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成，里面不含花青素。花青素是一种天然色素，颜色随PH值发生变化，在酸性条件下呈红色或紫色，在碱性条件下呈蓝色，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性。所以，通过鉴别红葡萄酒中是否含有花青素，就可以大致判断真假了。一、准备工具：1红酒 2、小苏打（食用碱）3、餐巾纸二、操作过程：1.取小半勺小苏打（约3~5克），加少许水至其完全溶解。2.取两张餐巾纸，分别倒上等量（2毫升左右）步骤1中制取的小苏打溶液。3.将葡萄酒滴在餐巾纸上。4.倒上等量（2毫升左右）的小苏打溶液，观察变化。
三、实验结果：1.完全用色素勾兑的酒，遇上小苏打不变色2.真的葡萄酒，遇小苏打均会变色，价格越贵的酒变色程度更明显。四、总结：市场上的假酒基本就是色素勾兑的，所以用这个方法几乎达到了了99.9%。那么为什么不是100%呢？那就是还有一种可能性，如果一种假红葡萄使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，那么就很难简单检测出来了。所以至少我们可以知道一点，如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色，那么肯定是假的,这点是毋庸置疑的了
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真假拉菲红酒的鉴别
看酒瓶在1996年以前的Lafite，酒瓶就像一瓶普通波尔多酒一样，在瓶颈之下没有任何图案，但是到了1996年，为了防伪，所以酒庄采用了特别的酒樽。早在1985年的Lafite，酒瓶上便刻有特别的图案，原因是为了纪念哈累彗星，每76年才回归一次的天文现象。于是在瓶上刻有1985年的字样和哈雷彗星的图案。除了这个特别版之后，拉菲红酒一直也只沿用普通波尔多酒瓶，直到1996年，酒瓶上才刻上Rothschild家族标志，五支箭的图案，中央则刻上Lafite一字。到了1999年，酒瓶又有新招。看酒塞在酒塞的侧面，都印上年份，但在酒塞顶上，却没有印上任何图案和年份，而在酒塞的另一面，上面就印上拉菲的图案，上面写着GrandVindeChateauLafiteRothschild的字样。其实不同年份的拉菲，酒塞设计都是大同小异的。看封瓶铁片拉菲红酒的封瓶铁片最容易辨认。他的设计上方是酒庄城堡，而中间则写有LafiteRothschild的字样。
识别进口红酒真假的七招
世界上有数百万种葡萄酒，而且葡萄酒的广阔，如何了解它们，小编总结了以下七招，让您快速识别进口红葡萄酒的真假。
第一招：看看中文背面标签
中国标签：所有进口商品均应依法贴上中国标签，进口葡萄酒也不例外;
条形码：背条码开头的数字不是6（国内葡萄酒的第一个条形码是6）; 法国是3月初，德国4开始，葡萄牙5开始，西班牙8开始，澳大利亚9开始。
灌装日期：瓶子上标有中文背面标签，瓶子或瓶盖。 这三个条件都存在风险。
第二项措施：标签制作过程
葡萄酒标签的外观：葡萄酒标签是葡萄酒的第一个外衣。 真正的优质葡萄酒标签颜色合理，内容清晰，设计独特;
葡萄酒标签生产：无论是标签的材料和生产是否精美，假酒标签材料质量低，角落都很好。
第三招：触摸瓶身
瓶盖：瓶盖通常有三种铝盖，塑料盖和螺帽。 高品质的葡萄酒全部由铝盖制成，并将印有葡萄酒或LOGO的名称;
瓶身：瓶底深度，酒的深度不一定好，好酒一般都有深度; 空瓶好酒很重;
葡萄酒塞子：橡木塞子由整根制成，长。 它印有复古酒庄LOGO，表明葡萄酒质量更好。 合成橡木塞，橡胶塞和螺旋盖表明葡萄酒的价格不是太贵。
第四招：阅读葡萄酒标签的内容
一、看水平：法国葡萄酒首先取决于它是否是Grand Cru，然后从顶部到底部AOP，VDQS，IGP和VDF四个等级;
法国法律将法国葡萄酒分为四类：合法产区的葡萄酒，优质的区域葡萄酒，区域葡萄酒和日常葡萄酒。
二、看生产区域：法国葡萄酒有严格的生产区域控制，生产区域的质量直接关系到葡萄酒的价值，波尔多葡萄酒整体上优于南方生产区域;
三、看一年：同一个生产区域与葡萄酒的名称但年份不一样，年份与年度气候有直接关系，年份可能不会尽早，有 一年中有很多着名的葡萄酒，但价值远远超过一年，普通葡萄酒在3 - 5年内味道最好。
第五招：了解标签细节
无论是否含有亚硫酸盐（包括亚硝酸盐），旧世界进口葡萄酒的大部分标签都会在标签上标明，酵母在发酵过程中会自然产生亚硝酸盐，葡萄酒不被氧化，添加微量亚硝酸盐盐 葡萄酒作为防腐剂。 它杀死对人体健康有害的细菌，不会影响人们的健康。
第六招：闻到葡萄酒的味道
假酒：清香，无耐力，刺激性，无特殊功能;
第二种葡萄酒：香气的主要来源是加入化学香料，它开始闻到香味，但是当它闻起来更香时会感到刺激;
好酒：纯正的葡萄酒天然清新优雅。 这是一种真正的花，水果和木香。 它具有持久的香气，闻起来很舒服。
第七招：确定产品的味道
假酒：入口轻盈无味，就像喝水一样，有点酸胸部和喉咙后感觉很甜，没有感觉;
第二种酒：味道太酸，偏或甜，口中没有太多余味。 多喝酒会让人感到恼火;
好酒：入口简单，酸度平衡，回味丰富，让人感觉快乐。
对于具有多种风格的葡萄酒，上述策略不能单独由一个决定确定，而是综合判断，有必要根据实际情况确定。
三招变身“红酒大师”，鉴别红酒优劣
如今越来越多的人家宴或者聚会都喜欢喝点红酒，可是什么样的红酒好，如何去甄选红酒，大家却不知道。本文将为大家介绍一下如何鉴别红酒的好坏。1、不开瓶，看外观酒帽酒帽也称为瓶封，是红酒瓶口外面封住酒塞的一层外套。市面上最主要的酒帽材质有塑料的、铝箔的、蜡封的。有的甚至是塑料和铝箔混合双层，或者双层铝箔的。基本上，当我们看到铝箔和蜡封的酒帽时，就可推断此酒至少在陈年上要优于塑料酒帽。一般来说，塑料酒帽常见于一些入门级别酒款，在法国来说，属于餐酒级，适宜当下饮用，不可久藏的较基础级的酒款。一般这种酒的适饮期也就是2-3年，如果看到超过这一年限的，很有可能酒款已经失去了新鲜度，过了适饮期。酒塞别看小小酒塞，其实透露了相当多的信息。酒塞上基本都印有logo，现今的酒塞材质比过去丰富得多，有塑料塞、木塞、金属螺旋塞等。这些酒塞各有各的优势，所以酿酒厂会根据不同酒种及陈年的需要来选择适合的酒塞。木塞是一种广为采用的传统型红酒塞。木塞也分许多种，比如聚合塞，是将橡木屑压缩而成；微颗粒塞，是将软木颗粒粉碎再进行粘合。这些木塞的特点是密度较高，价格便宜，也适用于一些基础款的，适于新鲜饮用的红酒。最传统的就是原质软木塞，这种橡木塞适用范围非常广，一般来说看橡木塞上的纹路可以判断橡木塞的品质，从而推测酒的档次。一般质地软硬适中，木眼较少的，属于高品质的橡木塞。而且其长短也有讲究。一般期望能经过长时间陈年的酒，会选用较长的木塞。DIAM塞，这是较新出现的木塞，是将软木颗粒研成粉末，将其中引起木塞味的物质提取出来，并且在透氧率上也有改进。这也将成为许多高端酒的选择。酒标每一支红酒都有属于自己的标签，标签上丰富的信息，可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级，甚至口感。如果是法国等国家进口的，酒瓶底部的计量单位是75cl，而不是750ml，在法国是没有“ml”这种计量单位的。错误信息：酒瓶越厚重，酒的档次就越高，价格就越贵？瓶底深深的凹槽是好酒的标志吗？以上所讲的红酒外观的一些判断方法，是对于市面上大部分的红酒外观的经验总结。对酒的品质的判断，外观只是一个辅助，最重要的还是要通过品尝来做判断。2、看价格便宜的酒几十元到几百元不等，贵的酒几千元甚至几万元不等。不同国家或者不同分销渠道，酒的价格会有变化。但不管怎样，价格总是和红酒的质量和酿造者的劳动相关。自己细品或商务宴请可以选择高级点的红酒，日常用餐或居家请客时选择的红酒，口味大家都能接受便好，不必选太高档的。3、开瓶辨好坏闻气味通常打开一支红酒，会闻到扑面而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果红酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。摇杯、挂杯将红酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒有勾兑的可能。正常的红酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。品酒红酒开瓶后，醒一会，喝一口，平铺在舌头上，用味蕾去品尝红酒，好的红酒酸--甜---苦---涩，相对均衡，酸涩消散较快，醇香绵长，口感圆润香味和口感有阶梯感。不好的酒，过于酸涩或平淡如水。如果你是长期饮用红酒的朋友，建议您品尝每一款酒时，做好品酒笔记，时间长了就会成为懂酒、懂生活的人。（来源：互联网）
如何鉴别真假洋酒？
在中国大陆假冒情况最为严重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒又较为集中在轩尼诗、人头马和马爹利等三个品牌上。这是因为这三个品牌知名度最高，质量好且价位相对较高。这些品牌又根据其在橡木桶中贮存的年限而分成许多等级，如轩尼诗有理查（richard）、xo、sov、vsop等，人头马有路易十三（louisxill）、extra、xo、人头马特级club、vsop、三星vs等，马爹利有xo、兰带cordonbleu、名士noblige、vsop等，这些等级的价位也由高至低。在2001年第一季度名白酒及洋酒的国家监督抽查中，在北京的不同档次的商场和宾馆、饭店都发现了洋酒的假冒情况，相对而言，宾馆、饭店假冒情况更多一些。
鉴别干邑酒较常见的几中方法有：
⑴按有关规定要求，洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫章，因此没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。
⑵真品标签字迹清楚、轮廓好；假酒标签字迹模糊、不规则。
⑶真品液体呈金黄色、透亮；假酒的液体则暗淡、光泽差。
⑷真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，而假酒的防伪盖则是粘上去的。
⑸真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线有时是印上去的。
⑹真品金属防伪盖做工严密，塑封整洁、光泽好；而假酒瓶盖做工粗糙，塑封材质不好，偏厚，光泽差，商标模糊，立体感差。
饮酒若能选择适当的场合，维持正确的酒温，挑选合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分发挥出酒的特质，享受饮酒的乐趣。
快速鉴别葡萄酒真假？
有很多人都想知道如何快速可以鉴别葡萄酒的真假，最近，似乎是某电视台进行葡萄酒的科普，教消费者如何在家中快速鉴别优劣红葡萄酒方法很简单，先用纸巾吸附葡萄酒中的色素，然后将碱液滴在纸巾吸有色素的部位，色斑由红变蓝；如果纸巾上的色斑不变色，说明是劣质葡萄酒。
为此有很多人都想求证此法的可靠性。如果没有记错的话，2005年315晚会中似乎也演示过这个方法，这两次的主角似乎是同一个人？6年多过去了，这样一个残缺的故事居然还在续演？可见科普工作真的是任重而道远。
这个故事错误之处：首先此法或许可以甄别真假红葡萄酒，但是绝不能不能区分优劣红葡萄酒；其次，即使用来甄别真假红葡萄酒，也只能是：遇碱不变色的肯定是假葡萄酒，但遇碱不变色的不一定是真酒。
红葡萄酒为何遇到碱会变色？因为红葡萄酒中呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下(天然葡萄酒通常为酸性)呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性；所以，如果遇碱酒色不变的肯定不是真葡萄酒，但是，如果一种假红葡萄酒，使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，按照电视中介绍的方法也会被当成真葡萄酒。
鉴别葡萄酒的真假，首先我们需要界定什么是假葡萄酒。假葡萄酒无外乎以下三种情况：
1、彻头彻尾的假酒完全人工勾兑，而非葡萄或葡萄汁酿造，也就是前文电视节目中描述的鉴别对象。但是，如果造假者稍微加大点成本使用葡萄皮色素来勾兑，上述的鉴别方法就不灵光了。这类假酒，如果单单采用检测的方法甄别，经常会失灵的造假者总是可以根据检测项目和检测方法有针对性造假，曾经发生过的真实故事，某质检机构经过检测后给假酒核发合格证明(即使检验员严格按照国家标准检测方法进行也是有可能的)。奶粉中三聚氰胺事件不就是这样产生的吗？利用仪器进行的检测，只能是对某些指标进行量化鉴定，但是真与假的甄别，还需要通过品评认定专业的品酒师都能很容易做到的。在葡萄酒的质量鉴定国家标准中，明确地规定了：卫生指标、理化指标以及感官评价。
2、以次充好假葡萄酒的第二种情况，以低档充当高档，或者以同类非畅销的冒充畅销的品牌。这种假葡萄酒，恐怕只能由具有相当经验的专业人士或者被仿冒品牌的技术人员，通过感官评价的方法进行鉴定。这种假葡萄酒具有很大的欺骗性，尤其是当面对一批产品真假混杂时，鉴别的难度更大。
鉴别拉菲葡萄酒的真假
一：看封瓶铁片拉菲的封瓶铁片最容易辨认。他的设计上方是酒庄城堡，而中间则写有LafiteRothschild的字样。图中的封瓶铁片是来自80年代至2002年，设计都是大同小异了。唯一不同的是铁片的颜色略有不同，呈现不同红色。二：看酒塞显示不同年份拉菲的瓶塞，由左至右1983,1985,1986,1994,1995,1997,1998,1999以及2002的Lafite酒塞。在酒塞的侧面，都印上年份，但在酒塞顶上，却没有印上任何图案和年份，而在酒塞的另一面，上面就印上拉菲的图案，上面写着GrandVindeChateauLafiteRothschild的字样。其实不同年份的拉菲,酒塞设计都是大同小异的。三：看酒瓶在1996年以前的Lafite,酒瓶就像一瓶普通波尔多酒一样，在瓶颈之下没有任何图案，但是到了1996年，为了防伪，所以酒庄采用了特别的酒樽。早在1985年的Lafite,酒瓶上便刻有特别的图案，原因是为了纪念哈累彗星，每76年才回归一次的天文现象。于是在瓶上刻有1985年的字样和哈雷彗星的图案。除了这个特别版之后，Lafite一直也只沿用普通波尔多酒瓶，直到1996年，酒瓶上才刻上Rothschild家族标志，五支箭的图案，中央则刻上Lafite一字。到了1999年，酒瓶又有新招。那年又有特别的天文现象，所以瓶上刻有1999年的字样，并印有日与月的图案，因为日与月是以金与银的颜色表达，酒友戏称为“金银润”。Lafite往往就当年的天文现象而设计新酒瓶，可能是特别喜爱天文学吧。2000年的Lafite酒瓶亦是特别版本，因为是千禧年，在五支箭的中间，是刻有2000年的字样，取代了之前Lafite的字样。
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