酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于红酒有什么专题。这篇关于《为什么葡萄酒底部有个很深的凹槽？》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
有没有喜欢喝葡萄酒的朋友呢?要是在喝酒的时候细心一点的话，应该就会发现在葡萄酒的底部，是一种凹陷的状态，像个小坑一样，但是这种凹陷却只会出现在葡萄酒的酒瓶上，在啤酒瓶却不会发现有这样的情况出现，这到底是为什么呢?一起来看看。
其实这是跟葡萄酒的品类有关的，因为它是经过特殊的工艺制作而成，但是在比较早的时候，因为技术的不发达，导致制作出来的酒里面仍含有不少的沉淀物，这样喝起来口感就会大打折扣了，于是有人就想出了一个办法，就是把酒瓶的底部做成凹陷状，这样那些沉淀物就不会随着酒倒进杯子中，喝起来的口感也会好很多。
还有一种原因是酒瓶的工艺问题，因为之前的技术不发达的原因，导致生产出来的葡萄酒瓶子都是有点小缺陷的，那就是平衡度不好，放在桌上容易摇晃，立不太稳，在底部设计一个凹陷的部位，就能让酒瓶子的平衡感增加，也不会那么容易就摔倒了。
还有就是关于储存和运输的问题了，因为用酒瓶子这种易碎的玻璃，难免在运输途中会有各种磕磕碰碰，而在底部的凹陷部位就能够让整个酒瓶子的坚固程度增强，在长途运输中，比较不用担心瓶子破碎造成酒精流失的状况了。
除了上述原因以外，其实这种底部凹陷设计也能增加一定程度的视觉美感，让整瓶酒看起来更加的高大上，价值也会随之上升哦。
jiuKU365.com延伸阅读
酒瓶下方的凹槽，也被称为Punt，其专业术语为碹底。此凹槽现在看来能够增加侍酒的方便性，不过从许多以往的研究可以发现，当初这项发明是为了有利于葡萄酒的保存。而从葡萄酒悠久的历史来看，关于这个凹槽仍有诸多的揣测与想像。
一个说法是当酒瓶仍是手工制作年代，吹玻璃的师傅使用的工具会在酒瓶下方留下一个小小的疤痕，如果瓶底做成一个平面的话，那么这个小小的疤痕就会使酒瓶无法平稳地放在桌子上，因此吹玻璃的师傅为酒瓶发明了这个凹槽。
另一种说法也很有道理，因为有了这个凹槽，所以使酒瓶的结构性更强。有凹槽的酒瓶的运输过程中不会与其他酒瓶产生共振，当要安全地将葡萄酒颠沛流离地运送到世界各地时，酒瓶的这个设计至关重要。
其他还有一些说法，说这个凹槽让酒瓶的结构更坚固，如此装香槟的时候能够承受更多的压力。因为起泡酒对瓶身的压力更强，早期在制造香槟时，所使用的玻璃品质较差，因此在酒窖工作是很危险的。装香槟的酒瓶常常会发生气爆，对酿酒者造成严重甚至致命的伤害，所以教会的僧侣们甚至会在工作时穿上金属的盔甲或锁甲，以避免伤亡的发生。后为，发现酒瓶下方多了一个凹槽，能有效地减少酒瓶发生气爆的几率。
当然，还有一些其他的理论，比如有人说酿酒商之所以采用有凹槽的瓶子来装酒，是为了减少酒的装瓶量，这表面上似乎可以说得通，但实际上以法国为主的新旧葡萄酒生产国都有严格的法律规定，无论采用什么类型的酒瓶，其中的酒液都必须装满750毫升。
所以，有凹槽的酒瓶当初为什么被发明出来，对于现在的葡萄酒爱好者而言，这样的设计都确实能在品质上大大加分。在清洁酒瓶时，注入热水可以因凹槽而分散，以达到更好的清洁效果;因为玻璃容易滑，有了底部的凹槽，可以让人在倒酒时有一个可以握住的地方;凹槽也可以让酒中的沉淀物散在底部凹槽的周围，让饮酒的雅士不会在酒杯中尝到杂质
红酒酒瓶凹槽存在首先实现的是它的实用价值，它最大的作用就是积存酒内的沉淀物。这一点对于早期葡萄酒生产中没有低温结晶技术的酒农们来说至关重要。早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，需要使用木编式的滤网过滤酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽处让沉物与单宁结晶体沉淀在红酒酒瓶直立时使沉淀物落于瓶底凹槽处，以减少高级葡萄酒液内的杂质。一般来说，越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。
凹槽的存在也令瓶子在醇化过程中更容易固定。而与次相关的还有，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易转动。早期的葡萄酒，是需要定期滚动的(通常是插上滚轴於瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式之滚动，以触动酒液的发酵)(外国人称作唤醒葡萄酒沉睡中灵魂)因此，凹槽处也有插上滚轴的用处。
此外，凹槽还会防止酒瓶爆炸。凹槽结构的瓶子结构非常牢靠，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞最深。
香槟/起泡酒的蘑菇帽酒木塞你了解过吗?近距离接触过香槟/起泡酒的朋友应该都知道，香槟/起泡酒是用一种外形类似于蘑菇的软木塞来封瓶的。这个小小的蘑菇塞，不仅可以起到防止酒液渗漏的作用，还可以保证瓶中的二氧化碳不会泄露过多，维持瓶内气压的稳定。不过，你是否想过，为什么它不像一般的软木塞那样是个简单的圆柱形状?(注：根据法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟(Champagne)。在美国，由于历史原因，部分当地产的起泡酒仍在酒标上使用香槟一词。)
任何一种带气泡的饮料，比如香槟/起泡酒、苹果酒汽水和部分啤酒，都需要使用特定的塞子来封瓶，以防瓶中的气泡跑掉。软木塞正是一种理想的封瓶材料。
香槟/起泡酒的酒塞是用多种不同类型的软木制成，再用特定的胶水进行粘合，与主体相连的部分由两三个软木盘组成，延展性非常好。
香槟/起泡酒的酒塞直径一般为31mm，当它被压到18mm的时候才能被塞进去，塞进去之后，它会继续膨胀，对酒瓶颈部产生压力，起到防止二氧化碳逸出的作用。
其实香槟/起泡酒的酒塞在被塞入酒瓶之前也是圆柱形的，被塞入之后，最里面的部分会吸收一部分二氧化碳，然后发生膨胀，在我们开启起泡酒时，看到的就是蘑菇状了。
把香槟塞从瓶中取出来之后，由于塞子的主体部分也会自然伸展、膨胀，所以没有办法把它再塞回去。香槟塞的膨胀程度越高，就说明其质量越好。
葡萄酒瓶底的凹槽越深，葡萄酒就越好?这样说实在不太正确啊!葡萄酒瓶底的凹槽，充其量只能当作判断葡萄酒好坏与否的一个因素，但单看凹槽就要为一支未曾谋面的葡萄酒定生死，就Over了，万一酒瓶没有凹槽是要怎么归类?因为没有凹槽所以难喝吗?不如先来了解一下，到底葡萄酒瓶底的凹槽，是有什么用途吧～
葡萄酒瓶底的凹槽是做什么用的?
关于葡萄酒瓶底凹槽的起源，最常见的说法是让酒瓶直立更稳固，这就必须回到从前从前，约莫是工业革命之前，当每一支酒瓶仍是玻璃师傅亲自吹制、手作的那个年代，意外发现在瓶底加个凹槽，可以让酒瓶瓶底以圆圈状接触桌面，不仅让酒瓶瓶底够平整可以直立，也让其直立时更加稳固。
或许有人会想，制瓶技术后来逐渐精进，为何还要留着这个凹槽呢?凹槽被保留下来的原因有很多种，一种是凹槽可以增加酒瓶结构的坚固度，尤其是承装起泡酒、香槟的酒瓶，必须有这个凹槽才能耐得住高压，不然很容易爆裂，当然也可以降低酒瓶碰撞破碎的可能性。
另外，有些葡萄酒适合陈年熟成，但即使装进瓶中，酒体陈年久放依然会进行化学作用，存放时间越久，沉淀物质就可能越多，所以酒瓶底部的凹槽可以让沉淀物自然沉积在最底部，不会影响酒体本身，开瓶倒出饮用时也不会因为杯中多了沉淀物而扫兴;所以越适合陈年的葡萄酒，可能瓶底的凹槽就越深，就是这个缘故。
葡萄酒的好坏，单看凹槽是不准的
了解凹槽的用途后，你应该可以明白凹槽的存在不是单纯为了让消费者可以一眼辨认葡萄酒好坏，可以参考，但不是绝对，顶多只能从酒瓶的重量、材质和凹槽制作的细致度，一窥葡萄酒的价格，越贵的葡萄酒可能玻璃品质越好、越重，凹槽有些雕花、装饰，但这也不是判别价格或葡萄酒好坏的唯一准则。
举例来说，雷司令(Riesling)葡萄酒的酒瓶底部就没有凹槽，可是雷司令葡萄酒口感有多棒，相信品尝过的朋友都可以明白，所以只用凹槽深度来评断葡萄酒好坏，实在太小看葡萄酒的种类丰富与多变性了，英国Decanter杂志也曾请来专家破解葡萄酒瓶底部凹槽与葡萄酒好坏的迷思喔。
另外还有一个很重要的关键，各位需要扪心自问、好好定义你心中所谓的葡萄酒的好坏。在你心目中，葡萄酒是价格越贵就越好吗?还是喝起来顺口、合自己口味的葡萄酒，就是好的葡萄酒呢?
小编认为，好的葡萄酒就是合自己口味的葡萄酒，价格合理、负担得起即可，而且用博爱主义对待葡萄酒绝对是没关系的，毕竟口感是很主观的，你可以新世界、旧世界都爱，也可以同时喜爱美乐(Merlot)和霞多丽(Chardonnay)，多情在葡萄酒世界是被允许的，只是你必须花点心思，多多了解葡萄品种、产地、葡萄酒瓶身酒标、瓶身色泽和重量的微妙差异，才可以在茫茫葡萄酒海里找到灵魂伴侣。
在你的品酒生涯中，应该喝过一些带有新鲜青草味的葡萄酒，那么这种青草味究竟是从哪里来的呢?
当你在品尝一款白葡萄酒时，是否曾在酒中闻到过一股新鲜青草的气味?其实，在白葡萄酒中，青草类香气是普遍存在的。那么，这种气味到底是如何进入葡萄酒的呢?事实上，并非同很多人臆断的那样，酿酒师们没有在酿造过程中加入任何新鲜青草或葡萄树的树叶，白葡萄酒的这种青草气息其实主要来自于一种叫作乙醛(Aldehyde)的化合物。
图片来源：VinePair
除了存在于青草中，乙醛也存在于葡萄中，这种物质在一些品种中尤为突出，长相思(SauvignonBlanc)便是其中之一。此外，来自于某些地区，比如新西兰或卢瓦尔河谷(LoireValley)的长相思，就要比来自其它地区的长相思更具青草气息。或许有些葡萄酒爱好者并不是很喜欢这种青草味，但当白葡萄酒中的水果香气与青草气息达成一定的平衡时，这些青草香气也是非常沁人心脾的。
很多人认为，沙拉和脆爽蔬菜不太好与葡萄酒搭配，但它们与这些带有青草气息的葡萄酒却是再完美不过的搭档了。与此同时，这些带有青草气息的葡萄酒酸度通常都比较高，十分适合在炎炎夏日饮用。
当你在品尝一款白葡萄酒时，是否曾在酒中闻到过一股新鲜青草的气味?如果答案为肯定的话，你的嗅觉其实并没有出现问题，因为在白葡萄酒中，青草类香气是普遍存在的。那么，这种气味到底是如何进入葡萄酒的呢?事实上，并非同很多人臆断的那样，酿酒师们没有在酿造过程中加入任何新鲜青草或葡萄树的树叶，白葡萄酒的这种青草气息其实主要来自于一种叫作乙醛(Aldehyde)的化合物。
图片来源：VinePair
除了存在于青草中，乙醛也存在于葡萄中，这种物质在一些品种中尤为突出，长相思(SauvignonBlanc)便是其中之一。此外，来自于某些地区，比如新西兰或卢瓦尔河谷(LoireValley)的长相思，就要比来自其它地区的长相思更具青草气息。尽管有些葡萄酒爱好者并不是很喜欢这种青草味，但当白葡萄酒中的水果香气与青草气息达成一定的平衡时，这些青草香气也可以沁人心脾。
很多人认为，沙拉和脆爽蔬菜不太好与葡萄酒搭配，但它们与这些带有青草气息的葡萄酒却是再完美不过的搭档了。与此同时，这些带有青草气息的葡萄酒酸度通常都比较高，十分适合在炎炎夏日饮用。
为什么白葡萄酒和桃红葡萄酒会被装在白色的瓶子里面?白色的瓶子是透明玻璃材质制作的瓶子，能够很直观给消费者展示酒的晶莹色泽。很适合瓶装桃红葡萄酒和白葡萄酒这样颜色很清透的酒。但是颜色浅的瓶子只适合装瓶后一两年以内饮用的酒。需要陈年的酒慧装在颜色深的瓶子里。当然也不是所有装在深颜色瓶子的酒都是陈年酒。
那么绿瓶子的原因是什么呢?
1.防止葡萄酒氧化
最主要的原因是绿色酒瓶可以防止葡萄酒氧化。我们知道，少量的氧气可以让瓶中的葡萄酒继续发展，有利于葡萄酒的瓶内陈年。然而，当进入瓶中的氧气过多时，酒质迅速变得粗糙，口感不再美妙。
2.防止强光
在强光的照射下，葡萄酒很容易变质，因此，为了更好地降低紫外线对葡萄酒的影响，酒庄往往会选取深色的酒瓶，例如摩泽尔产区的葡萄酒常采用绿色霍克瓶，而莱茵河产区的葡萄酒则常用棕色霍克瓶。这可能也是为什么绿色葡萄酒酒瓶一直沿用到现在的原因之一。
有色瓶子就不怕光吗?当然不是，有色瓶子能够一定程度上保护到葡萄酒。但是它也还是需要避光。在商场选购葡萄酒时，尽量避免选被光照到的酒。因为这样的酒很容易出现氧化现象。
葡萄酒酒瓶的颜色，更是一种历史的标志
葡萄酒酒瓶的颜色，其实在某些产区，特别是那些具有悠久种植历史的产区，是对传统的一种继承，譬如勃艮第产区大都使用深绿色的酒瓶，而德国莱茵河则使用棕色酒瓶。所以，看到一些白葡萄酒装在绿色或者棕色的瓶子里，也一点都不用觉得奇怪。
不知道大家发现没有，一些法国葡萄酒的酒帽上，有不同颜色的人头图案标签，上面也有一些类似密码的字母和数字，这些东西到底代表什么意思呢?
CRD酒帽
酒帽上的人头印花图案(如上图)，实际上叫做CRD酒帽(CapsuleCRD)，其中CRD是CapsuleReprsentativedeDroit的缩写，意为完税酒帽。简单来说，这个标签是一个税务标志，会出现在法国境内销售的葡萄酒以及部分出口的法国葡萄酒上，表示酒庄已经支付过消费税，因此该酒能够在法国境内流通。
用于出口的葡萄酒不需要支付这个税费，因此大部分我们能买到的进口法国葡萄酒都没有这个标签，但自然也有例外：有些法国酒庄在进行出口配额的时候有可能与最后出口的比例出现误差，部分用于国内销售的葡萄酒也可能被出口到中国来，因此我们仍然有可能买到带有CRD酒帽的法国葡萄酒。
玛丽安娜女神
CRD酒帽上的人头，是法兰西共和国的国家象征玛丽安娜(Marianne)的形象。玛丽安娜是自由和理性的化身，代表了政治意义上的法国以及她的价值观念，她的形象在法国随处可见，不仅在国家政府机关的印章以及法国的邮票上出现，还被刻在了法国的欧元硬币上，在已经退出流通的法郎上也有她的身影。
颜色
CRD酒帽标签的不同颜色，代表了该酒属于不同级别的葡萄酒：
字母与数字
在玛丽安娜头像外圈，标注有经销者所在省份编码(以数字代表，例如编号33为波尔多所在的纪龙德省)，以及经销者代码：
R(Rcoltant)代表酒农;
N(Non-rcoltant)代表非酒农;
E(Entrepositaireagr)代表综合性酒商。
上述字母旁边的三位数字，如上图的503，则是灌装者的/生产者的，亦或CRD是酒帽分配者的行政审批号。
除此之外，还有玛丽安娜头像左下方的D.G.D.D.I.字样，代表法国的海关及间接税总司(Directiongnraledesdouanesetdroitsindirects)，这是一个隶属于法国经济财政部的组织，不仅负责边境缉私、关税征收，还向企业提供国际商品贸易的统计资料。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
相关文章
最新更新
