最早的葡萄酒也无所谓品质好差,只不过是葡萄酿造的酒而已。记得在欧洲的老电影里经常看见葡萄酒是一桶桶的交易的,人们喝葡萄酒就像我们在青岛的小店铺经常看到的从桶里放散啤酒那般。后来发明了玻璃瓶,用来封瓶口的是软得可以塞进瓶口的碎羊皮、碎布、干草,然后在上边封上火漆。发明软木塞的是法国(France)唐培里侬修士(DomPerignon),他的名字至今还是名贵的香槟名称。软木塞的材料是橡树皮,这种树皮很厚,而且是有弹性的,割了一层以后,过几年新皮又长出来可以继续割了。软木塞通常用模具压出来。一般来讲,如果一瓶葡萄酒采用整木来做木塞,它应该是有点品质的葡萄酒,因为整木软木塞带有很小的气孔,而好一些的葡萄酒在瓶内成熟还是需要微量的氧气的,这种微透气的软木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木组合起来的软木塞,一般是普通的葡萄酒,买来后要尽快喝掉的。最近几年出现了用细末粘合起来的软木塞,这种塞子的好处是不容易漏酒,适合于酒的长途运输,一般用于普通和中档的葡萄酒。经常喝酒的人会发现,有的塞子长,有的塞子短。这种长塞子往往比常规的塞子长出四分之一。塞子长的通常来讲是好酒,而且都为整木的软木塞,这种酒最起码具有五年以上的陈年潜力,如果提前喝是一定需要醒酒的。因为长的木塞一定是比短的要贵的,长时间瓶陈,酒液会往木塞里渗透的,长的封存就更加的保险,这种长塞子酒以传统产酒国欧洲的为主。而不需要陈年多长时间就可以喝的,就没必要花更多的成本使用长木塞了。
你知道 1 棵葡萄树可以酿造几瓶葡萄酒吗?
没有人能给出正确答案!
当然,既然提出来了,无论你是凭空想象,还是有实践过,今天这个问题我们都来好好探讨一番!
PS,本文的 1 瓶均指1标准瓶(750mL)。
事实上,有时候 1 棵葡萄树甚至只能酿出 1 杯葡萄酒。
让我们以大名鼎鼎的苏玳超一级名庄滴金酒庄(Chateau d’Yquem)为例:在滴金的葡萄园,1 棵葡萄树只能酿出 1 杯(120 毫升)贵腐甜白,也就是说需要 6.25 棵葡萄树才能酿出 1 瓶滴金。不要以为小编在信口开河,这句话可是滴金酒庄自己根据数据说话的。
那么为什么酿造 1 瓶贵腐甜白要消耗这么多葡萄?首先,1 棵葡萄树上几乎不可能所有葡萄都感染贵腐菌,因而能选用的葡萄本身就有限;其次,顶级酒庄在葡萄筛选上非常严格,许多葡萄都会因不符合要求而丢掉;更重要的是,贵腐葡萄受贵腐菌侵染后,水分减少导致出汁率更低,因而酿出 1 瓶酒需要消耗更多的葡萄……当然,这还不包括天气因素导致葡萄树产量下降或酿造过程中其它损耗等。难怪以滴金为代表的苏玳贵腐甜白有“滴滴如金”的美誉。
还有更极端的例子,10 棵葡萄树只能酿 1 瓶戴福诺阿玛罗尼(Dal Forno Romano Amarone della Valpolicella)。咳咳,容我喝一杯 82 年的阿玛罗尼压压惊!
也不排除,1 棵葡萄树可以酿出 24 瓶葡萄酒。
在工业化和灌溉程度较高的葡萄园,1 棵葡萄树酿出 24 瓶葡萄酒的情况也不是没有。也就是说,1 棵这种葡萄树能酿出的葡萄酒的量相当于 1 棵滴金葡萄树的 150 倍。
不得不啰嗦的是,在许多产区,人工灌溉是严格禁止的,其葡萄收成好坏全靠老天爷降雨,因而以上这种特例非常有限。这里就不具体举例了,毕竟没有谁会没事声称自家葡萄树酿出的酒超多,也没有谁会因为他家葡萄树酿出的酒多就给他整个吉尼斯记录。
大多数情况下,1 棵葡萄树可以酿造 1 瓶葡萄酒。
事实上,考虑到葡萄品种本身的生命力、健康程度、不同土壤的肥力、灌溉程度、不同酒农在种植方面的具体操作不同以及酒庄刻意控制产量等因素,这个问题可以说是没有绝对的答案的!只能说,对于 2 棵具有同样品质的葡萄树,1 棵或许可以酿造 2 瓶葡萄酒,另 1 棵或许可以酿造 8 瓶!但大多数情况下,1 棵正常的葡萄树只可酿造 1 瓶葡萄酒。
少则只有 1 杯,多达 24 瓶,这也就不难理解为什么有的葡萄酒价格如此之贵了。总而言之,言而总之,耗费的葡萄越多,成本就越高,当然也就更期待酿出好酒来。
软木塞就像是红酒的守护者,它既要密封酒瓶,又要能够适当的渗入空气,促进葡萄酒的数百种自然成分缓慢分解和聚合。可谓责任重大,一般来说,木塞越长酒的质量越好,但是木塞与葡萄酒的关系并非这么简单。
判断木塞质量好坏的关键在于它的密度而非长度。木塞越少孔,其密度越大,密封效果就越好。木塞的直径也很重要,它必须吻合瓶口的大小从而保证没有缺口。至于长度,木塞越长越能更好地保证酒质,那是因为它与瓶口的贴合面积越大,同时,当酒瓶平躺摆放时,木塞也没那么容易干。因此,一款需要陈放的佳酿可能会选用较为长的木塞来封瓶。然而,长木塞也可能导致更多的空气被吸进酒瓶中,从而使得酒液的水位随着时间的拉长而下降。
木塞的作用是封口及保存酒液,所以它和酒本身的质量没有直接关系。然而,顾及到成本问题,一款入门级别的酒款会更倾向于使用成本较低的瓶塞(所以瓶塞的质量也会较差),比如合成木塞或短木塞。这也许就是为什么消费者们会认为木塞越长酒的质量就越好的原因。
在木塞的三项衡量项目中(密度、直径、长度),长度其实是最不重要的一个考量标准。长度在45mm-55mm范围内的木塞其保存效果是一样的。生产商们选择使用长木塞和重酒瓶的原因大多是因为市场营销及美观的需要。长木塞还可以使开瓶声更大一些。
葡萄酒是用葡萄酿制的,所以葡萄品种很重要。如果是老树种出来的葡萄,那口感会更加好。被列为历史古迹的葡萄树在哪里?你知道吗?也许这对很多人来说都是陌生的,接下来,随小编来了解一下吧。
被列为历史古迹的葡萄树在哪里
据报,这片葡萄树位于热尔省(Gers)Saint-Mont法定产区,面积为2,000平方米,其历史可追溯至1800-1830年。植株是欧洲大规模根瘤蚜病害爆发前种植的,未与美国根砧木嫁接过,为现年85岁的RenPdebernade所有。
目前,酒庄由Ren之子Jean-Pascal,经营,但Ren仍然以较传统的耕作方法,照料这块较古老的葡萄地。Ren解释称,正因为这些葡萄树种植在细沙土中,才能抵御欧洲根瘤蚜病害。
这些葡萄树采用正方形排列种植,而不是单行排列,这是19世纪末的栽培方式,现早已废弃了,设计之初是为了加强葡萄行间空气流通。
这块地一共混合种植了20种红白葡萄品种,包括Tannat,FerServadou,Muscadelle以及七个先前未曾分类的葡萄品种,现以业主之名分别命名为Pdebernade1号??7号
Saint-Mont葡萄酒局负责人EricFitan说:这些葡萄树为生物多样性与遗传学提供了宝贵的实例,同时还为我们展示了根瘤蚜病害之前的古老耕作方式。
被列为历史古迹的葡萄树就介绍到这里了,希望可以帮大家解答疑惑。喝葡萄酒是一件很幸福的事情,可以约上几个朋友或者跟自己心爱的人一起慢慢品尝葡萄酒,感受喝葡萄酒的快乐。
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