以色列本-古里安大学Ben-GurionUniversityoftheNegev的一项新的长期健康研究调查表明,吃晚餐的时候喝一杯红酒,可以帮助糖尿病患者改善血糖平衡,降低胆固醇和管理心脏健康。
研究抽选了224名糖尿病患者,由于疾病造成身体肥胖,年龄在45至75岁之间,一般不喝酒。将患者分为三组,一组饮用150ml矿泉水,一组晚餐时喝白葡萄酒,一组晚餐时喝红葡萄酒,持续两年不间断。参与者遵循地中海式饮食模式,不限制热量。
研究发现,那些经常喝点酒的人比饮用矿泉水的人更健康,红葡萄酒似乎有改善心脏健康和降低胆固醇的作用。红葡萄酒和白葡萄酒都不会引起血压或肝功能的变化,而且似乎有助于通过缓慢的使酒精新陈代谢来改善血糖控制。研究还发现通过对比喝葡萄酒与喝酒,喝葡萄酒那组的睡眠质量有明显的改善。
以色列本-古里安大学教授IrisShai说:“红葡萄酒被发现能改善身体新陈代谢的能力,要适量喝酒,特别是红葡萄酒,只要糖尿病患者控制得当,红葡萄酒作为健康饮食的一部分,显然是安全的,还可以适度降低心脏代谢的风险。”
尽管此前有大量的观察性研究,赞扬了适度饮酒的益处,特别是白藜芦醇,但由于缺乏长期研究,它的临床应用还存在争议。CASCADE(心血管、糖尿病和酒精)试验被认为是长期酒精健康研究调查的一种,已经发表并获得由欧洲糖尿病研究协会赞助的研究基金。
以往的研究都强烈主张将酒中的白藜芦醇与健康利益联系起来,英美的糖尿病患者支持组织建议患者小心管理酒精的摄入量,以避免潜在的问题。
大量的研究证实,每天饮用适量葡萄酒(俗称“红酒”)对人体健康有益,尤其对有着“生命杀手”之称的心脏病,预防效果最为明显。
人体肥胖、血管堵塞、脏器功能下降,这都是因为酸性物质摄入过多,适当保持机体处于弱碱性状态对人体健康非常必要。而葡萄酒正是含酒精饮料中少有的碱性饮料之一,在摄入大鱼大肉等酸性食物时,饮用适量的葡萄酒对中和人体的酸碱度非常有帮助。
导致心血管病的罪魁祸首是血液中高含量的胆固醇和血脂。葡萄酒中高含量的多酚类物质——“白藜芦醇”可减低血液中的坏胆固醇和血脂的含量,从而减轻动脉粥样硬化和心脏病。另外,它还含有超强抗氧化剂,可清除身体中产生的自由基,保护细胞和器官免受氧化,令肌肤恢复美白光泽,所以葡萄酒素有“老年人的牛奶”之称。
喝葡萄酒受益最大的是法国,法国人喝葡萄酒和中国人喝茶一样没有什么深奥的的理由。有调查显示,法国中年男子每10万人中,每年有95人因为心脏病死亡,而美国却有256人之多。法国人的葡萄酒饮用量高居世界之首。大量饮酒和高热量的食物没有让法国人患心脏疾病的几率上升,这种现象被称为“法国悖论”。
葡萄酒酒精度数一般为12°~16°,维生素含量很丰富,并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。但葡萄酒毕竟是酒,正所谓“水能载舟亦能覆舟”,虽说度数不如烈酒高,但如果长期过量饮用,或是酗酒,同样会造成人体吸收酒精过量。当肝脏不堪重负,没法排出的毒素就会日渐积累,使身体其它器官机能衰退,甚至出现肝硬化。
因此,饮用葡萄酒一定要适量。一般来说,中年男人平均每天饮用100~150毫升(约2~3两)为宜,女性可酌量减少。此外,应避免空腹饮用,佐餐时饮用更好。这样可增进食欲、帮助消化、减少对酒精的吸收;且吸收速度会变慢,有利于葡萄酒活性氧消除功能
现在很多人都开始把喝葡萄酒作为养生保健的一种方式。喝葡萄酒能给人带来很多的好处,适当的饮用红葡萄酒可以美容养颜,延缓衰老,预防动脉硬化等,但过量的饮用红酒对健康不利。
一.喝红葡萄酒的好处
1、促进食欲
无论是红葡萄酒那清澈的颜色还是沁人心脾的酒香,还有在品尝的时候酒中单宁微带涩味,无一不促进人们的食欲。喝葡萄酒能开胃、消食提高用餐质量,又令人愉悦欢快、放松心情。
2、帮助消化
葡萄酒可以促进肠道肌肉的收缩,胆汁的分泌,从而帮助消化,调理肠胃。作为蛋白质最优良佐餐饮料,红葡萄酒有利于蛋白质的同化。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便秘。
3、美容养颜
长期以来,葡萄酒作为美容养颜的佳品,倍受人们的喜爱。红葡萄酒含有的单宁,可以收紧松弛肌肤并且还具有美颜功效,能防衰抗老,使皮肤少生皱纹。并且有研究表明,红葡萄酒能抑制脂肪的吸收,所以经常饮用干红葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。
4、预防疾病
红葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质等人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。特别是对体弱者,经常饮用适量红葡萄酒,对恢复健康有利。红葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物,使红葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动,红葡萄酒中丰富的葡萄多酚具有抗氧化、促进血液循环的作用。适量饮用红葡萄酒能预防心血管和中风,延缓衰老以及预防感冒。
二.喝红葡萄酒的建议
1.想要抗衰老,多喝红葡萄酒?小心适得其反,饮用葡萄酒超过一定的量,脂肪的作用超过抗氧化物质的作用,会使得心脏和肝脏功能受到损害,提前衰老。
2.同时过量饮用葡萄酒会使身体摄入过多的酒精,使大脑的神经受到压抑,久而久之,记忆力就会下降。
3.红葡萄酒有抑制脂肪吸收的功效,同时也有节约脂肪的功能,如果饮用过量的葡萄酒,节约下来的脂肪就会停留在体内储存着,久而久之就会造成肥胖症。
明白了上述红葡萄酒的好处和建议,想必大家对葡萄酒又有了一个全新的认识,不管是为了美容养颜、抗衰抗老,还是为了预防疾病、保护视力,适量的饮用红葡萄酒是不错的选择。
喝红葡萄酒的好处
葡萄酒有很多好处,但是吃葡萄却达不到喝葡萄酒的保健效果,这是因为红葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里,而防治心血管病有效的丹宁酸,主要在葡萄籽中。所以长期适量的正确饮用红葡萄酒,确实可以起到养身保健作用。另外,里面泡上红洋葱对保健养身效果更佳。
服用剂量因人而异,普通葡萄酒半杯即可,不可一饮而尽,最好是下班回家,晚饭前20分钟服完。
逢年过节,餐桌上总少不了酒助兴。可说到酒,它的种类品牌极多,其中,对人体健康有好处的,首推葡萄酒,尤其是红葡萄酒。好的红葡萄酒,外观呈现一种凝重的深红色,晶莹透亮,犹如红宝石。打开瓶盖,酒香沁人心脾,啜一小口,细细品味,只觉醇厚宜人,满口溢香。缓缓咽下之后,更觉惬意异常,通体舒坦。从医学的最新研究结果看,饮用红葡萄的好处有以下几方面:
第一是延缓衰老:人体跟金属一样,在大自然中会逐渐"氧化"。人体氧化的罪魁祸首不是氧气,而是氧自由基,是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应,损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子,进而影响细胞膜转运过程,使各组织、器官的功能受损,促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等,能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用。
第二是预防心脑血管病:红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高,而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢,所以能有效的降低血胆固醇,防治动脉粥样硬化。不仅如此,红葡萄酒中的多酚物质,还能抑制血小板的凝集,防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用,但几个小时之后会出现"反跳",使血小板凝集比饮酒前更加亢进,而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。
第三是预防癌症:葡萄皮中含有的白藜芦醇,抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中,红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力,所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
第四是美容养颜作用:自古以来,红葡萄酒作为美容养颜的佳品,倍受人们喜爱。有人说,法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性,与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老,使皮肤少生皱纹。除饮用外,还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表,因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。虽然,饮用红葡萄酒的好处非常多,然而也有量的限制。专家认为,饮用红葡萄酒,按酒精含量12%计算,每天不宜超过250毫升,否则会危害健康。
几乎每一种葡萄品种都能赋予葡萄酒一些独特的特征,葡萄品种对葡萄酒的影响主要体现在酒品的风味(果味和其他味道)、单宁、酸度和酒精等方面,正是这些因素之间的平衡才构建出了不一样的优质葡萄酒。
葡萄酒中的水果风味来自酿酒葡萄本身。红葡萄品种能够赋予葡萄酒红色浆果味、黑色浆果味;白葡萄品种能够赋予葡萄酒柠檬、桃、甜瓜味。赋予葡萄酒特定的果味是许多酿酒葡萄的品种特色。如黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒常常带有樱桃味,赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒常常带有黑加仑、黑莓味等。
酿酒葡萄还能赋予葡萄酒一些非水果类味道。如赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒中的灯笼椒、雪松味;长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒中的青草味;西拉(Syrah)葡萄酒中的胡椒味;雷司令(Riesling)葡萄酒中的蜂蜜、石油味等。
众所周知,葡萄酒中的单宁来自葡萄的籽、梗和皮,当然,熟成过程中的橡木桶也能提供少量单宁。单宁能赋予葡萄酒特定的结构,是一款葡萄酒的重要衡量指标。此外,单宁的质感也是决定酒品口感是否让人愉悦的重要因素。如果酿制葡萄酒的果实不够成熟,那么,酒中的单宁就会让口腔变得异常干涩,使葡萄酒给人一种粗糙的感觉。此外,单宁对于红葡萄酒的重要性比对白葡萄酒的重要性要明显得多。
酸源于葡萄本身,酸也是葡萄酒的重要衡量指标,它能使葡萄酒尝起来更加清新。过于肥硕的酒品一般会特别甜,口感甚至类似糖浆,往往让人感觉不佳。反之,过重的酸味对于葡萄酒来说也是不好的,这主要是由于酸度过高的葡萄酒容易给人带来尖锐的口感。比起寒冷气候下的葡萄,温暖气候下的果实酿制出的酒品酸度都较低。
酒精是葡萄发酵过程中的产物,而发酵过程是糖分逐渐转变成酒精的过程。因此,葡萄中的糖分含量是决定某款葡萄酒酒精含量的重要决定因素。温暖气候下的葡萄果实能够酿制出酒精含量较高的酒品,而个别葡萄品种成熟后也能带有较高的糖分含量。例如,梅洛(Merlot)中的糖分含量就比赤霞珠(CabernetSauvignon)中的糖分含量要高。
不同的葡萄品种造成了葡萄酒品质和口味的不同,而不同的土壤又是种植出不同葡萄的原因,另外,气候,温度等原因也是影响葡萄生长的。
一般认为,对于酿酒葡萄而言,理想的土壤应具有以下特性。
土地深厚,表土层浅薄,含沙量高,含孔隙多。这样的土壤可使葡萄藤的根系保持健康,让其向地层深处延伸,以汲取地下水和多种矿物质,增加红酒的风味。
排水性良好。排水性良好的土壤让葡萄汲取到足够的水分,但是又不会长得太茂盛。
富含磷酸盐、铁、钾、钙等矿物质。这些矿物质能为葡萄生长提供能量,也可使酿出的红酒有着特殊的风味。
此外,土壤的酸碱度也与葡萄种植密切相关。葡萄通常在PH为6~6.5的微酸性环境中生长较好。如果土壤酸性过大,葡萄会生长不良,而在碱性比较强的圭壤中,葡萄会出现黄叶病。因此酸度过大或过小的土壤都要改良后才能种植葡萄。
不仅如此,土壤中石块多的话,所种植的葡萄味道会比较浓郁;而土壤沙质较多时,所种植的葡萄则以清淡见长;如果土壤本身较干燥,葡萄的根系就会向土地深处生长,使葡萄吸收更多的养分和矿物质。
现在,将种植葡萄的主要土壤类型介绍如下。
砾石:表层为碎石,排水性良好,土质贫瘠,能在白天吸收太阳热量,夜间散热,有利于葡萄的成熟。
花岗岩:属于碱性土壤,排水性佳,土质贫瘠,富含石英质和坚硬岩块。
石灰岩:属于碱性土壤,由碳酸钙构成,排水性佳。适合种植白葡萄品种,葡萄会比较厚实。
黏土:酸性土壤,混合石灰岩和黏土。适合种植梅洛等葡萄,种植在其上的葡萄香气较重。
泥灰岩:酸性土壤,混合石灰岩和黏土。适合莎当妮,黑皮诺、内比奥洛等葡萄生长。
细沙:能防止根瘤蚜虫病病,使葡萄的根系发达,不易受冬季严寒的影响。但排水太快,难以留住养分。
片岩:是一种结晶岩,呈带状结构,富含镁、钾等元素。
页岩:质地易碎,土质较肥沃,所栽种的葡萄果实较为纤细。
板岩:由黏土、泥石和页岩开成的结晶岩。
凝灰岩:石灰岩的一种,排水性佳。
鹅卵石:养分少,排水性佳,能吸收日光,从而提高葡萄园地的温度,对葡萄生长有利,如罗讷河谷教皇新堡地区。
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