去意大利只是在米兰买买买,到罗马投币许愿?意大利葡萄酒只知道巴罗洛、超级托斯卡纳?逛产区,也只是跟着别人在葡萄园里泛泛的到此一游?
这可还行?这怎么对得起亚平宁半岛交替变更的古国文明?怎么对得起其他的美酒?所以,能否打开更加绚丽多彩的意大利,宝典就在此啦!
托斯卡纳(Toscana)
托斯卡纳对于各位酒友来说可能早就不陌生,它被人熟知的还是经典基安蒂和超级托斯卡纳葡萄酒,以及各大城市里的历史古迹。
可与其排长队进入这些文艺复兴的产物,我们还不如直接惬意的参观文艺复兴都市生活的试金石皮恩扎(Pienza)小镇。皮恩扎小镇是教皇皮乌斯二世的故乡,是他下令将其重建,才成就了如今这座世界文化遗产。
小镇虽小,但一点不缺悠闲文艺的味道,每个街角都好像要出现一个身上沾着颜料的画家一样。而且悠悠然漫步在街道上,你一定会偶遇到一家卖奶酪的小店,店主可能是个上了年纪的老人,但表现出来的热情活力甚至连一些年轻人都自叹不如。他会真诚的跟你讲解店里奶酪的不同,甚至让你品尝,而这当中你可不能不试当地有名的山羊奶酪Pecorino。
重要的是,小镇距离有名的蒙塔尔奇诺(Montalcino)仅有二十几分钟车程,不如带着酒来皮恩扎边吃边品。
除了这些浓郁的酒款,托斯卡纳的圣酒(VinSanto或VinoSanto)你也不能错过!这种用风干葡萄酿制的甜型葡萄酒,使用小橡木桶发酵,而且它的酵母十分特殊,是采用前一年酿造留下的酒液启动发酵。
当地人经常用Biscotti硬饼干来蘸取食用,这种组合也是酒庄招待客人的标配,若是你没吃到,那很有可能去的是假托斯卡纳。
拉齐奥(Lazio)
彼时我们南下,就到了另一个大区拉齐奥,这里有印刻着人类文明发展史的罗马,它的美丽早就在《罗马假日》时便传遍了世界,来意大利自然要前去膜拜。
可我们要是从托斯卡纳南下直奔罗马,那多无趣,一边赶路一边喝酒,然后泡个温泉洗尽一路风尘的进入罗马,才是正确的打开方式!
一进入拉齐奥,最好是先去淡水湖博尔塞纳(Bolsena)看一看。意大利中部的三大内陆湖,拉齐奥大区就独占两个,其中就有博尔塞纳湖。这个由火山口形成的湖泊,满眼望去都是依山傍湖的美景,你可以坐在栈桥上钓鱼发呆看夕阳,也可以在湖边的餐厅看美景吃美食
但湖光山色并不是我们的主要目的,依水而生的小镇蒙特菲亚斯科内(Montefiascone)才是来这的重头戏。
蒙特菲亚斯科内小镇是有名的葡萄酒生产地,这里有一款奇特的白葡萄酒可不能不喝。这款酒的名字叫Est!Est!!Est!!!diMontefiascone,译成中文是就是它!就是它!!就是它!!!,光从这名字也能感受到喝酒人激动的心情了。
据说这个感情饱满的名字来自一位叫约翰富格的主教,他在跟随德国国王亨利五世远征罗马时遍寻美酒,每当仆从拿来的酒好喝,他便写个Est作为标记,当他喝到来自蒙特菲亚斯科内小镇的白葡萄酒时,兴奋地连写了三个,还加了感叹号!可以说是真爱了。
喝过这款传奇的白葡萄酒,可不要忘记捎上两瓶,留着继续南下到MassediSanSisto再畅饮。MassediSanSisto是意大利颇有历史的温泉胜地,在古罗马时期就已经是度假的好去处。试想在暖暖的温泉里变成鱼儿戏水,再能喝上一杯清爽的白葡萄酒,这种感觉恐怕不是一个美妙便能概括啊~
彼时的你便可以一身轻松的赶往罗马,接受文化的冲击和历史的洗礼了!
和出家前要剃度一样,品鉴会也是混酒圈必经的一次洗礼。
品鉴会的玩法五花八门,你可以走马观花,蜻蜓点水,也可以徜徉在酒海里,细心品鉴。
但总有些人,在举手投足之间显得很「上流社会」。
下面,酒哥将教大家如何在鱼龙混杂的品鉴会中,品出这种装逼高级范儿。
阅读完这份上流社会品鉴指南,想必各位已经底气十足。
下次遇上品鉴会时不妨试试。
芸芸众生中,你的一举一动一颦一笑都如此特别。
酒哥敢保证,
你一定会成为夜空中最亮的星。
昨天12时24分,迎来夏至节气。
这一天,太阳光几乎直射北回归线,是太阳在一年中所能达到北半球最高的纬度,也是北半球一年中白昼时间最长的一天。
骄阳渐近暑徘徊,一夜生阴夏九来。夏至的到来意味着炎热天气的开始。一年最热的阶段即将到来,你准备好了吗?
夏至,顾名思义,夏天到了。
青蛙在池塘里呱呱叫着,蝉蛹也要从潮湿的地下钻出来变成知了开始歌唱,雨后的夜色晴空将会闪烁更多的星星,还有万花盛开,只待竞相争艳
此时,还有一种生命正在发酵酝酿,在闷热潮湿的窖池里和外界发生着激烈的反应,这就是用来酿造白酒的粮食。潮湿闷热的环境非常适合微生物的生长,多种微生物种群在为酒的色泽、芳香、醇美提供滋养。
白酒,是中国餐饮文化的代表,是人们饭桌上不可少的佳酿饮品。可夏天来临的时候,我们很少在餐桌上见到它的影子。因为它不如啤酒清爽,没有黄酒温和,甚至比不得葡萄酒的冰镇饮用。那么,夏天到了,白酒还能喝吗?要怎么喝?
答案当然是肯定的。
白酒什么时候都可以喝,而且夏天适量喝一些白酒反而对身体健康更有好处。
夏天没有食欲?不妨来点白酒
我们都有这样的体会,到了夏天各种没有食欲,很多人选择了不吃饭。其实大错特错,不吃饭就摄入不到营养,营养跟不上胃口就会坏掉。而此时饮用少量白酒,能够增进食欲,促进消化,不知不觉中增加食量和营养,对胃起到保护作用。
睡眠质量不好?一杯白酒解忧
夏天炎热,睡眠质量下降,睡前喝少量的白酒,可平缓地促进血液循环,助于催眠,还可刺激胃液分泌与唾液分泌,还能健胃、止痛、利小便及驱虫。当然酩酊大醉也会让你一觉不醒,但会对胃造成伤害,因此坚决要抵制。
工作太紧张?喝杯酒放松下
当神经过于紧张的时候,建议你适量饮用一些白酒,通过酒精对大脑和中枢神经的作用,起到消除疲劳,松弛神经的功效。再加上白酒促进血液循环,所以饮后身心倍感轻松。举个例子,前段时间熬夜加班,神经紧张,所以经常和朋友喝几杯白酒,这样一来,瞬间感觉神清气爽,甚至比红牛还有效果。
那么夏天到了,我们该怎么喝白酒?
其实很简单,适量为原则,即使你是个好酒之人也应该记住适量饮酒。另外,越是炎热,越应该忌过凉的酒,对肠胃不好的人容易引起胃病痉挛,甚至肠炎。所以在喝酒前,最好先喝一杯酸奶或者吃点食物来保护胃。
夏天喝酒一定要多吃菜。有的酒友喜欢喝酒不吃菜或少吃菜,这并不是个好习惯。夏天水分损失多,病毒细菌流行,因此更要多吃一些菜来保护健康。食用海鲜要少喝啤酒否则会产生过多的尿酸,引发痛风,白酒无碍。
要不然就是喝习惯了澳洲葡萄酒的人,我带一瓶意大利酒与他同喝时,他会嫌弃意大利酒好难喝,太酸了。
总之,种种现象表明,红酒这个东西似乎不是那么好喝。
但事实上,并不是红酒不好喝,而是你喝的太少了。
每个国家各有特色
由于法国的红酒是最先进入到中国的,所以法国的红酒在中国的认可度最大,而人们在挑选红酒的时候会习惯性的挑选法国的。
这也就造成了一种现象,就是非法国酒不喝,存在这种现象的人不在少数,只要不是法国的葡萄酒,就说这酒不好喝。
其实世界很大,光葡萄酒的出产国就有十多个,每个国家都有自己的特色,何必只爱法国,多喝喝其他国家的葡萄酒,更能体会到红酒的魅力。
而且有些国家的红酒,比法国的更好喝更便宜呢。
葡萄酒种类丰富,
很多人,提别是男士,他们只喜欢红葡萄酒,对气泡葡萄酒、白葡萄酒、甜型葡萄酒可谓嗤之以鼻,觉着这些酒是女人喝的酒,男人就该喝红葡萄酒。
这种想法也是有些偏激,葡萄酒之所以会出现如此多的种类,就是因为红酒文化的博大精深和人们肯钻研的精神,要是因为个人喜好不去尝试其他种类的葡萄酒,就真的错过了葡萄酒绚丽多彩的世界。
气泡葡萄酒够清爽开胃,白葡萄酒够清新自然,甜型葡萄酒够温暖甜蜜,每种葡萄酒,都是一个新世界。
葡萄品种多样,特点各不相同
小弟就有一个朋友,独爱雷司令,一场酒下来,别人都开始喝甜酒了,他还在喝雷司令,用他的话说,雷司令的葡萄酒就像纯洁的圣水,那样清凉凌冽,那样别具一格。
独爱一种说明专一,但葡萄酒又不是你的女朋友,也不至于要专一到如此地步啊,一个人每天光吃水煮白菜,日子久了,也会想念水煮芹菜的味道的。
所以,多多尝试一下其他葡萄品种的葡萄酒,就像是中国的八大菜系,你会学习到葡萄酒具有变化的一面。
不要干杯,要去品
小弟还有一朋友是出了名的酒鬼,什么酒在他那,只要倒在杯子里就开始干,简直就像是喝水一样。
有一次我们一起吃饭,他问我,你们品酒师所说的那些味道到底是怎么品出来的?为什么我喝的时候味道只有酸和涩,哪里有那么多的香气什么的?
对此我也只能表示无语了,你喝酒就是干,连闻都不闻,上哪能闻到香气。
一看、二品、三口尝,以后喝酒时根据这个顺序来,你肯定能品出味道的。
规规矩矩喝酒,不要太浪
喝红酒有许多的注意事项,像是醒酒时间、饮用温度、杯子选择、饮酒顺序等问题,一点做不好,就体会不到红酒的魅力。
虽然注意点很多,但细分一下做起来也是很容易的。提前把要喝的白酒冰镇上,再把要喝的红酒开瓶醒好,然后知道哪道菜配哪款酒,就OK啦。
所以在喝红酒的时候,一定要做好万全准备,要不然你喝的只能叫无糖含酒精的葡萄果汁,不能叫红酒。
冬至过后,年关将至,我们迎来了一年当中最寒冷的时节。这时候,相信不少酒友都陷入了或多或少的忧伤当中天气冷,葡萄酒的侍酒温度也冷,一杯低温葡萄酒下肚,肠胃一路钻心凉,这可怎么办才好呢?想喝葡萄酒,又不想喝冷冰冰的葡萄酒,这时候就需要香料热葡萄酒(MulledWine)登场了。
这种热饮葡萄酒诞生于公元2世纪,由罗马人发明,后随贸易传入欧洲,如今在整个欧洲都非常流行,是一种颇受欢迎的传统圣诞热饮。
或许很多人听到热葡萄酒会感到很吃惊,因为为了让葡萄酒达到最佳状态,我们往往要将其温度维持在18℃以下,白葡萄酒更是需要冰镇。是的,将葡萄酒加热会让其失去一定的香气和风味,但在寒冷的冬天,人们也确实更偏爱热乎乎的暖饮,因此,为了平衡这两点需求就有了香料热葡萄酒。如其名所示,香料+高温=香料热葡萄酒。制作这类型的葡萄酒时,为了弥补酒因高温而失去的香气和风味,也为了增加一些营养,酒中会加入各式各样的香料与酒一起加热。此外,由于加热也会让一部分酒精挥发掉,制作过程中有时也会加入少量的白兰地(Brandy)以补充酒精。
制作材料
最常见的香料热葡萄酒以红葡萄酒为原料,但其实白葡萄酒、桃红葡萄酒,甚至是波特酒(Port)等都可以用来制作好喝的香料热葡萄酒。唯一需要注意的是,大家选择的酒应该是一款状态正常、相对易饮的葡萄酒,而不应是已经出现缺陷或者是风味太过复杂的葡萄酒。肉桂、姜、丁香、八角、香草、橙皮和肉豆蔻是最常用的几类香料,此外也可以依据喜好放入切片的橙子、柠檬、苹果和梨等水果和水果汁进行调味。
下面是一则经典的香料热红葡萄酒配方,大家不妨在这个元旦假期动手试一试。
2瓶干红葡萄酒
2个橙子、些许橙汁(备用)
1/2杯糖
2根肉桂棒
12枚丁香
4个八角
1茶匙黑胡椒
1/2杯白兰地
1个肉豆蔻,磨碎
制作方法
1.将橙子洗净,剥皮后放入榨汁机中,如果榨出的果汁不足1/4杯,需另外加入一些橙汁;
2.把橙子皮、橙汁、一杯红葡萄酒、糖、肉桂棒、八角和黑胡椒倒入煮锅中,盖上盖子,煮沸后转至小火慢烧约20分钟;
3.将剩余的红酒和白兰地加入锅中,再煮片刻后出锅;
4.把热红酒倒入杯中后,加入磨碎的肉豆蔻和肉桂棒进行装饰。
一杯美味的冬季特饮葡萄酒就这么诞生了!是不是很简单呢?希望在这寒冷的冬季,暖乎乎的香料热葡萄酒能够让你暖胃更暖心。
在酒局上,我们常常听到这样的话:
A:我真的不能喝,几口就倒了。
B:那更应该多喝呀,你这得练,喝多了自然就能喝了。
C:我喝酒脸红,不能喝。
D:喝酒脸红的人,其实更能喝吧!
那么,酒量到底能不能练出来?答案是不能,因为酒量这件事,靠的是拼爹,为什么这么说呢?
一个人的酒量,即在不喝醉的前提下,能喝多少酒,主要由以下两个因素决定。
1.身体代谢酒精的能力
酒精(也就是乙醇),在身体内乙醇脱氢酶的作用下会转变成有毒的乙醛,然后再在乙醛脱氢酶的作用下,转变成无毒的乙酸(就是醋酸,是食醋的主要成分),这就是肝脏的解酒过程。
所以,身体代谢酒精的能力,主要取决于肝脏里乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的数量,而这两种酶的数量又主要取决于遗传,说白了就是拼爹,不大可能练出来。
喝酒上脸的人大多体内缺乏乙醛脱氢酶,不能有效地将有毒的乙醛转化为无毒的乙酸,所以喝酒上脸的人,其实是不能喝酒的!
2.身体对酒精的耐受能力
对酒精的耐受能力,指的是你在喝酒之后是否会出现异常或不舒服的情况,以及出现这些情况的严重程度。
异常或不舒服的情况通常指:脸红、身体皮肤发红、过敏、头晕、恶心等。
每个人对酒精的耐受能力都不相同,这是由身体素质决定的。
影响酒精耐受能力的因素有:身体健康程度,身体状态,是否过敏,体质特点,心情,以及是否空腹等等。
所以,你们看,酒精耐受能力是会随着身体实际状况而出现变化的,这也意味着酒精耐受能力确实是可以练的。
持续饮酒一段时间后,我们的身体对酒精的敏感度就会下降,原来喝酒容易头晕,是酒精造成脑部神经麻痹和缺氧,现在脑部神经更加适应酒精,就不那么容易出现头晕的症状了。
但是!但是!千万别将酒精的耐受能力当做酒量去练!
因为,酒精耐受能力高并不是更容易将酒精排出体外,而是在体内酒精一样多的情况下,身体表现得更正常一些。
如果把酒精耐受能力当做酒量去练,练着练着,看似酒量上来了,其实是伤害更大了!
因为酒精会在体内堆积得越来越多,全部转化成了乙醛,天天在你身体里面作妖,一般人根本受不了!久而久之,还有可能演变为酒精肝、肝炎,甚至肝癌。
因此,酒量取决于酒精代谢能力和酒精耐受能力,而酒精代谢能力靠遗传来的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶完成,大部分亚洲人体内缺乏乙醛脱氢酶,所以喝酒容易上脸。
而酒精耐受能力取决于身体健康程度,区分开这两个因素,聪明如你,一定明白以后不要把酒精耐受能力当酒量练,因为酒精会在体内堆积产生危害
这就是酒局拼酒不是拼酒量,而是拼爹的原因。
要有足够的时间让意大利酒苏醒过来,让他漫漫与空气接触。就好像你刚睡醒了,要你立刻快跑5000米,你能应付吗?更何况你的意大利酒是睡了几年到几十年。再说,意大利酒是有生命和情感的!如要晚上喝,我会早上就开瓶,我们意大利派一般不用decanter,decanter只是让酒快来快去,没趣!
你喝意大利酒的时候,他正在睡觉!有时候,开瓶2-3个小时,酒的味道会慢慢失去。好的意大利酒,他有时候会睡觉。你把他留着,明天再喝,你会发现意大利酒的潜藏力量!
储存出了问题,葡萄酒一般储存在室温或冷气间是不够的,温度要有13-15度,湿度也要有around70%!买酒的时候,如果瓶身是暖暖的,你要小心!
供货商在运输后期的工作上出了问题,无论空运还是海运,葡萄酒经过长途跋涉,会有一点疲累的。葡萄酒来到香港以后,最小要休息一个月,如果晕船,其实3个月更适合。如果休息不够,酒的香气跟味道会比较单一;有时候,香气也会失去;有的时候,有机会15分钟有香气,15分钟没有味道!
酒坏了。Wineiscorked,whatcanIsay!!
室内品酒的温度太高太低,若室温有20多度,葡萄酒的香气跟味道有机会免得单调,放回酒柜冻一冻,杯酒马上回复光彩!
酒没有问题,只是口味不适合!
酒太年青.这个问题很多人都不注意。举例子,早前,我喝过几瓶70及80年代的Barbaresco,她们都是出自几个不太出名的酒庄,朋友都不敢一大清早开瓶,怕一开就散。就算提前1-2小时,她们也怕!奇怪!我的经验是第一天正常,第二天更好喝。试想想,如果这些是Baorlo,又是好庄,又是好年份,你要即开即喝,很大机会看不到这些King和Queenofthewines的真面目,请不要浪费陈年的意大利酒呀!
酒老了,这样的情况在意大利酒不太常见,除非你买的意大利酒是dirtcheap,verypoorqualityandissufferedfromstorageproblems.
与食物不配合.可参加Wine2Gather的Italianwinedinner看看她们是如何pairfood(especiallyChinesecuisine)withItalianwine.
你的心情不好,不关意大利酒事!
心情不好喝酒的坏处
酒是好东西,酒能助兴亦可伤身,如何把握全在于自己哦。喝酒是要看心情看时候的,尤其是现在的人是越来越注意养生了,我们就要更加注意喝酒的时间了。下面要和大家讨论的是心烦的时候喝酒是好还是不好。
心情不好喝酒的坏处:
心情不好喝酒的坏处是很大的,有的朋友只要是心烦了,就喜欢抽烟喝酒。当时你这样做了,也许会觉得是放松自己的神经和情绪了,可是你知道吗?在你心烦意乱的时候喝酒,对你的肝脏的损伤时更大的。本来由于喝酒而进入我们身体里的酒精就是需要我们的肝脏进行分解的,只有这样我们的身体才能不受到来自酒精的更大的伤害。可是你要知道,咱们的情绪也是会影响到我们的五脏六腑的。就像你的心烦意乱是十分伤肝的。本来心烦就已经是降低了你肝脏的活力,你再喝酒,会让你的肝脏受伤的更彻底呢。
其实心烦也只是一种情绪,你要学会了适当的来转移自己的注意力,这样就能够很好的缓解自己的负面情绪了。说了这么多,就是要告诉大家一定不要在自己心烦的时候再喝酒了。毕竟身体是自己的,还是自己多心疼点的好。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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