冬天，黄酒才是养生最正确的打开方式
黄酒作为中国的传统名酒，具有悠久的历史和良好的口碑。同时也以其丰富的药用价值，以及馥郁甘醇的口感，受到很多历史文化名人的追捧。对于黄酒的热爱一旦产生，便跨越千年，亘古不衰。jIUkU365.CoM
东汉崔定在《四民月令》一书中说：“冬至之日进酒肴，贺谒君师耆老，一如正日。”黄酒在国人千年“拜冬贺岁”的历史中担任着重要的角色，它味美馥郁，风味醇厚，一经诞生，便火了千年。
温饮黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用。冬天饮用黄酒，还能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。
俗话说：“天冷进补，开春打虎”，冬天正是阖家共饮黄酒的好时节。如果家里有陈年的黄酒，可能会产生酸味，这时如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5-10颗)，就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。
黄酒中含有丰富的矿物质和低聚糖等，具有保护心脏、美容养颜、疏经活血等功效。生喝有消食化积及镇静作用，但从健康角度来说还是烫一下喝更好。温饮的方法一般分为两种：一种是将盛酒器皿放入热水中烫热，另一种是隔火加温。烫酒时温度不要过高，一般隔水烫到70℃左右为宜，否则酒精挥发，会失去其醇香。
黄酒的最佳饮用温度是38℃左右，此时黄酒中所含的脂类芳香物质会随着温度升高而蒸腾，从而使酒味更加芬芳浓郁，还能散寒祛湿、活血化瘀，对腰背疼痛、手足麻木、震颤、风湿性关节炎及跌打损伤引起的疼痛等有一定疗效。
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有个问题一直困扰着，现在天气越来越暖和了，黄酒很容易变酸，这是为什么呢？黄酒变酸后怎么办呢？接下来就由陈老师为大家一一揭晓。
黄酒放在厨房里，特别是有些用过的，没有及时盖回去，就会给空气中的杂菌侵占，会产生污染，所以黄酒逐渐变酸，但话又说回来，会变酸的黄酒是好黄酒，因为是粮食发酵的，有营养，如果说是酒精配制的话，怎么会变酸呢？不但没有氨基酸含量，更没营养。其实，黄酒微酸是很正常的，微酸的话，可以直接喝，但是，黄酒特别酸，就不要喝了。
能把变酸的黄酒当醋吗？
对于我们专业厂家生产的黄酒变醋，是添加了醋酸菌，逐渐把黄酒里面的乙醇转化为乙酸。但放在家里容易变坏，是因为储存不好，一不小心，就有可能给空气中有害的杂菌污染，它是酸败,坏掉的，所以说就不要饮用了，喝了酸的黄酒，是存在风险的（其实黄酒发酸与夏天米饭馊了是同一个道理）。
但有些人就会说啦！一般家里喜欢喝黄酒的人，总会备几坛子黄酒，如果变酸啦，倒了不是很可惜啊？
所以，今天陈老师告诉大家一个办法，那就是把酸了的黄酒用来蒸馏白酒，再次加工，把里面的酒精提取出来，这样黄酒不就不浪费了吗？
把酸败的黄酒蒸馏白酒
我想大家最想知道，还是在家里贮藏黄酒，有什么办法能够保证黄酒不变酸的吧？
为什么我们封存家酿黄酒会变酸呢？第一、是因为黄酒酿好后，没有杀菌就直接入坛。第二、装酒的坛一定是要陶坛，而且要杀菌，容器也是有讲究的。第三、要选择相对稳定的室温，大致在100C—200C左右。第四、要选择一个通风的环境，而且这个环境不能够有污染的，其实黄酒装坛后，还是在陈酿过程当中的。（有些人把黄酒放在车库，这样就会给汽车尾气污染掉的）
有些人又会问啦？每次是不是可以少酿点，什么时候想喝，就什么时候酿呢？
这个想法是很理想的，但是操作起来很难，也不大现实，因为黄酒，它本身发酵的过程，不是说一两天的，是要一个周期的。况且，我们都知道酒是越陈越香的。
在莲都黄酒有另外一种叫法—“十月缸”。就是在农历10月份酿黄酒，因为在那个季节，我们的水很清冽，空气和水里面杂菌，相对较少，有利于我们黄酒的酵母菌，在这么好的环境里生存发酵，这个季节是非常适合酿酒的，酿酒也要讲究天时地利人和。
“十月缸”，并不是什么地方的黄酒都可以这么叫的，这个可以追溯到北宋末，我们著名的词人——秦观，他贬到我们丽水当监酒税，是他把这个酿酒技艺，传给我们的处州百姓，一直传承至今。
冬季喝黄酒养生又益寿
黄酒的功效与作用
虽然黄酒也是属于一种酿造酒，但是并不同于白酒。这是因为黄酒并没有进行过蒸馏，所以他的酒精含量非常的低，大约是百分之八到百分之二十之间，服用之后不容易出现醉酒的情况。
1
含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。
2
易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
3
活血驱寒：黄酒具有活血祛寒以及通经活络的功效，因此在平时经常感觉到手脚冰凉的患者可以适量多喝。特别是在寒冬的季节，适量的喝点黄酒，既可活血祛寒通经活络，同时还能帮助这类人群有效的起到抵御寒冷的刺激，从而预防感冒的作用。
4
美容抗衰老：这主要原因是由于黄酒之中含有大量的多酚类黑精以及各种生理活性成分，这种营养成分能够有效的令我们身体之中的自由基进行清除。不仅能够有效的起到美容养颜的作用，同时还能够预防各种癌症以及心脑血管疾病，令我们的身体更加的健康。
5
促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，饮用黄酒有促进食欲的作用。
6
保护心脏：黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。
秋天最补的六大食物，竟然还有黄酒
莲藕
天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。
最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
花生
花生性平，味甘，入脾、肺经，可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳，主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。
最佳吃法：新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。
黄酒
黄酒含有18种氨基酸，这在世界营养类酒中是少见的。黄酒还含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒无法比拟的。中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。
最佳饮用方法：黄酒温饮，暖胃驱寒。温度以35℃～45℃为佳。
墨鱼
墨鱼营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
最佳吃法：红烧、爆炒、熘、炖、凉拌，做汤均可，但为防秋燥，墨鱼做汤是比较合适的。
梨
梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为“天然矿泉水”，自古就被尊为“百果之宗”。
最佳吃法：吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状;将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效。
山药
山药不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效。
最佳吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃，营养损失最小。最好搭配：枸杞。如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。
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