巧克力是女生的最爱，近两年有这样一句话很火热——下雨天，音乐与巧克力更配哦！除了音乐，巧克力跟很多东西都搭配，你如红酒。今天小编来为大家说说干邑与巧克力怎么搭配，干邑与巧克力完美搭配。干邑与巧克力怎么搭配干邑和巧克力这两种与风土密不可分的食酒中之上品，如何心有灵犀一点通成就天作之和，且听知味为您道来。在餐桌上，巧克力和干邑是最难找到搭配伴侣的两种食物。在阿尔弗雷德·德·维尼眼中干邑更是成了“火一般的液体”。巧克力和干邑这两种拥有众多共同点的风土产物配在一起就是天作之合。巧克力的原料是可可豆，3500年前诞生于危地马拉海岸。干邑的原料是葡萄，必须在夏朗德阳光明媚的天空下才能被酿制出来。干邑与巧克力完美搭配干邑与巧克力连绰号都几乎一样：古老的墨西哥人将液体状的巧克力称为“神仙的饮料”，而雨果曾将干邑誉为“神仙的甘露”。在各种相似性中，还包括鲜明的产地和风土特征。干邑不仅仅是“大自然的恩赐”，全世界只有干邑地区的六个产区能生产干邑，这一切归功于当地独特的风土。巧克力也是如此，巧克力的天堂是位于委内瑞拉山脉中的初奥，此外还有几个大型的种植园分布在南美、非洲和加勒比群岛。本文已经告诉大家干邑与巧克力怎么搭配，干邑与巧克力完美搭配，想了解更多红酒美食信息，请关注中国糖酒网百科栏目。
jiuKu365.com编辑推荐
蛋糕与葡萄酒的完美搭配
口感甜美松软的蛋糕应该如何与美酒搭配呢？让我们一起来看一下各种推荐搭配吧！
1. 马德拉蛋糕、磅蛋糕和杏仁磅蛋糕
一款冰镇的老波特酒（Port）、奶油雪利酒（Cream Sherry）或者加香料的朗姆酒都是搭配马德拉蛋糕、牛油蛋糕和杏仁蛋糕的首选。而意大利节日糕点潘妮朵尼当然要配上一款意大利阿斯蒂（Moscato d’Asti）或者普洛赛克（Prosecco）起泡酒啦。
2. 橙香味蛋糕
橙香味蛋糕最适合搭配甜雪莉，另外，你也可以尝试配上一款冰镇且加了片橙子的雪莉酒。
3. 柠檬蛋糕
柠檬的清香气味较浓郁，因此搭配起来略有难度。我们可以搭配一款雷司令（Riesling）甜白葡萄酒。如果蛋糕疏松多孔，那么我们可以用酒体轻盈的阿斯蒂来配它。
甜食爱好者的必修课：蛋糕配酒指南
2015年莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒
4. 水果蛋糕
一款香甜的欧罗索雪利酒（oloroso sherry）和口感饱满的水果蛋糕十分合拍，一款在雪莉酒桶中陈酿的威士忌酒（whisky）也可以和水果蛋糕进行搭配。
5. 海绵蛋糕、千层糕等质地较松的蛋糕
甜食爱好者的必修课：蛋糕配酒指南
半干型香槟（Champagne）是搭配多孔、疏松性糕点的好手。要是你的蛋糕上刚好有莓果的话，桃红香槟就是不错的选择！
6. 姜饼小人
拿姜味利口酒来配姜饼当然不错啦，不过威士忌姜酒（Whisky Mac）也和姜饼小人特别搭。要是为了对比出姜的味道，可以选择麝香（Muscat）白葡萄酒或者甜雪莉。
7. 巧克力蛋糕
巧克力蛋糕是甜食爱好者的一块心头肉，它的甜度需要一款甜雪莉或者麝香酿造的利口酒来搭配。除此之外，波特酒也是不错的选择。
8. 椰子蛋糕
椰子蛋糕香味独特，其风味与香槟有着千丝万缕的联系。此外，百香果调利口酒是搭配椰子蛋糕的另类之选。
法王的餐桌与葡萄酒的完美搭配
法王的晚宴开始时，头盘里装的通常是鲜美的肉菜汤，精心制作的肉馅或是口感浓郁的面包汤。吃饭前先喝汤，那是王室的饮食习惯。头盘菜中也会有小块的烤肉、热馅饼、圆面包、火腿、香肠、腊肠，还有作为前餐的水果。头盘大都是些较清淡、易消化的食品，王室选用低度、干型(Dry)的白葡萄酒，比如Bursundy白葡萄酒。晚宴进入正式的饮食环节时，牛肉、小牛肉、绵羊肉通常是餐桌上的主角，这些肉的做法一般是烤、浓汤煮或做成肉馅儿。此时饮用的是中浓型红葡萄酒，比如梅乐。法国木桶的陈酿令其发散出圆熟的单宁、香草和丁香的味道。把酒含在口中，能感觉到圆熟庞大的单宁，黑色类果香构成此酒的后味主骨，再配上牛排，香味回味无穷。小烤肉的材料多以鸟类为主，中世纪流行的天鹅、鹤、鹭在路易十四的年代已经被鸽子、鸡、鸭所代替。搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。当然，宴会中少不了的河鱼是鲑鱼和鳟鱼，海鱼则有鳕鱼和鳎鱼。搭配以清淡型白葡萄酒，如：白沙威浓SauvignonBlanc、清纯型霞多内UnwoodedChardonnay、白贝露PinotBlanc。路易十六时期,鹅肝被进贡到宫廷,深受皇家青睐,同时也为社会名流争相称颂,其顶级美食的地位也是从那时奠定。烤得焦香四溢的面包，铺上厚厚一层鹅肝，最后点缀一些松露。美酒的醇香夹杂期间，仿佛唇齿间的一段缠绵。美食里还有一款不得不提的鱼子酱。鱼子酱是由鲟鱼的鱼卵腌制而成，被看作是“海洋里落地就化的人参果”。品鉴鱼子酱佐最好以清淡易入口的香槟。国王食用鱼子酱使用搭配更加“严格”的餐具：用贝壳、黄金、象牙、木头等材质制成的小匙舀取鱼子酱。
中国各地菜系与葡萄酒的完美搭配
粤菜：用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)，适合搭配清淡型干红，干白或桃红葡萄酒。
湘菜：擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味，适合搭配清淡型干红或桃红葡萄酒。
川菜：烹调方式以炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油），适合搭配甜型的葡萄酒或桃红葡萄酒。
鲁菜：原料多选畜禽、海产、蔬菜，善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜，适合搭配浓郁型干红和干白。
贵州菜：擅长爆、炒、蒸、煮、炖、烧、烤、煎等技法，具有酸、香、异、辣的口味特点，原料多选择腌制或风干的肉、鸡、鱼，酸汤和干锅的做法十分常见，适合搭配浓郁的干红葡萄酒。
江浙菜：江苏地区的烹调方式以炖，焖，蒸，炒为主，重视调汤。调味重清，鲜，擅用糖；浙江地区烹调方式以炒，炸，烩，熘，蒸，烧为主。两者调味重清，鲜，擅用糖，适合搭配清淡型干红，干白或桃红葡萄酒。
上海菜：讲究选料新鲜，注重活、生、寸、鲜，四季有别。调味擅长咸、甜、糟、酸。以烧、生煸、滑炒、蒸为主，其中以生煸、滑炒为最多特别，爱用浓油赤酱。汤卤醇厚。适合搭配浓郁的干红和干白葡萄酒。
新疆菜：既有清真菜的特性，又体现西北菜系味重香浓的烹饪特点。原料丰富，主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法。适合搭配香气浓郁，使用过橡木桶熟成的红葡萄酒。
云南菜：具有选料广，风味多的特点。原材料多选择山珍、水鲜。口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，讲究本味和原汁原味。适合搭配清爽型的干白或干红葡萄酒。
京味菜：由地方菜、清真菜、宫廷菜、官府菜等融会而成，口味浓厚清鲜，质感多样，菜品繁多，四季有别。烹调技法，以爆、炒、熘、烤、涮、焖、蒸、氽、煮见长。适合搭配清爽多果味的干红和干白葡萄酒。
东北菜：烹调方式擅于扒、炸、烧、蒸、炖、锅等做法，以炖、酱、烤为主要特点，外形略显粗糙但色重味浓。适合搭配浓郁的干红葡萄酒。
闽菜：以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，适合搭配浓郁型干红和干白。
徽菜：烹调方式多为红烧，清蒸，烟熏，烧，炸，熘。调味以糖，芫荽、辣椒配色佐味，适合搭配浓郁型干红。
白葡萄酒如何与食物完美搭配？
1.雷司令轻到中度酒体，半甜到极干型配搭：蟹肉，开胃菜，手抓食物，猪肉，沙拉2.白诗南轻到中度酒体，极干到半甜配搭：红烧鸡肉，寿司和其他东方菜肴，家禽肉，猪肉3.霞多丽中到丰满酒体，干型配搭：家禽、野禽、小牛肉、猪肉、兔肉、鱼肉以及和奶油或者黄油、蘑菇一起烹制的意大利面食。4.长相思中度酒体，干型配搭：前菜、海鲜、民族特色菜肴—意大利面、咖喱、salsas、辣味香肠、蔬菜饭、午餐沙拉、橄榄油烹制的菜品、番茄酱和山羊奶酪。5.Verdelho韦德和，中度酒体，干白葡萄酒配搭：淡水小龙虾，烤鱼，水果拼盘和意大利带有奶油酱的面食6.Traminer轻到中度酒体，通常为半甜型，偶尔极干配搭：辛辣料理，如中餐，墨西哥菜和印度菜，淡味香肠，水果沙拉7.赛美容中度酒体，干白葡萄酒配搭：pasta烤鱼，带有奶油酱的食物
葡萄酒与酒杯的搭配
喝红葡萄酒最多使用的是波尔多酒杯，杯的形状像郁金香的花球或初开的莲花，同时也使用勃艮地酒杯，杯口比较窄，像植物的球茎。品酒时多采用无色透明的高脚杯，杯身呈郁金香状，杯口微微收缩，杯壁以薄者为上乘，长长的杯柄，让手指的以轻轻的拈握，不致将手纹印上杯身，影响观察酒的透明度，同时也壁免将手的温度传到杯中。香槟酒杯常用于祝酒的场合，杯子种类很多，形状各异最好的杯子应该是笛形或V型，由于杯底较尖，这样能使气从一点散开，会更长久和美观。白兰地杯是独一无二的郁金香型酒杯，也叫小口矮脚杯或拿破仑酒杯，使用时可以用手握着杯皿，让手温通过杯壁传给杯内的酒，使酒温上升，以增加酒意。在饮葡萄酒时，千万不要忽略了小小酒杯的重大作用。要欣赏葡萄酒的色、香、味，并赖以将酒送到口中。一只好酒杯应该薄身、无花纹、无色而透明，并要有高脚。同时，为了令葡萄酒能舒适地呼吸，杯的容量必须够大；并且，酒被摇动时，香味能集中在杯口。
不同的美酒如何与美食搭配？
1.清淡，果香型的干红葡萄酒适口度：★★★★便捷性：★★★★稳定性：★★★★红葡萄酒通常不需要冰镇饮用，因而在便捷性上占了很大的便宜。清淡果香的干红葡萄酒，如法国的Beaujolais，基本款的勃艮第酒都是清淡适口的野餐好酒。2.浓郁的干白酒适口度：★★★便捷性：★★★稳定性：★★★经过橡木桶陈酿的浓郁的干白葡萄酒，如新世界的Chardonnay，可以搭配多数野餐的食物。不过如果酒太过浓厚，酒精度高比较容易让人疲劳。3.起泡酒适口度：★★★★★便捷性：★★★稳定性：★★★★野餐非常适合饮用起泡酒，带有气泡的葡萄酒不仅凉爽适口，而且能够快速帮人消除暑气，解除疲劳。那些相对价格比较便宜的起泡酒，比如法国勃艮第起泡酒。不过起泡酒需要冰镇饮用，操作便捷性差。4.桃红葡萄酒适口度：★★★★★便捷性：★★★★稳定性：★★★★★桃红葡萄酒几乎是百搭酒，简单适口，也特别适合春夏野餐。理论上说她虽然也需要进行适当冰镇，不过即便温度稍高，品尝起来也像清淡的红酒一样，稳定性极佳，可谓是最佳野餐酒。”
野餐的美食如何与美酒搭配？
野餐的食物往往具有简单的特点，可能只是些面包、火腿、香肠、鸡蛋、蔬菜沙拉、坚果等等。不过无论如何，野餐的食物一定会比在家或者餐厅中烹调的食物来得简单，要想让这样平凡的一餐变得不再平凡，那就要在配酒上想办法了。有多种多样选择的葡萄酒，无疑可以让一顿平凡的野餐顿时变成令人眼前一亮的美味。1.芳香的干白酒适口度：★★★★便捷性：★★稳定性：★★★如果野餐的时候会烧烤的话，芳香品种的干白酒如Muscat、Viognier和Gewurztraminer是最适合的酒类。但是这些酒一定要在非常适当的温度下才好喝。2.清爽的干白酒适口度：★★★★便捷性：★★★稳定性：★★★★简单清爽的干白葡萄酒也非常适合野餐饮用，比如简单的新世界（如：智利）SauvignonBlanc、澳大利亚的Riesling和Verdelho，都是很好的选择。它们与气泡酒相同，也需要冰镇，而且温度如果较高便容易刺口。3.浓郁的干红葡萄酒适口度：★★★便捷性：★★★★★稳定性：★★★★新世界异常浓厚的红酒，如加州和南美的CabernetSauvignon和澳洲的Shiraz虽然性价比极高，但是其浓厚的酒体并不一定适合野餐饮用。
什么是干邑？
干邑是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法兰西橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑。“干邑yì”是法兰西西南部的一个小镇。在它周围约10万公顷的范围内，无论是天气还是土壤，都最适合良种葡萄的生长。因此，干邑是法国最着名的葡萄产区，这里所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。对于法国人珍爱的白玉霓（UgniBlanc）这种葡萄，大多数爱酒人士都赞不绝口。而事实上，用白玉霓酿制的单一品种酒可能酒体会较平淡，不过其酸度和低酒精度却使它成为酿制干邑（Cognac）的理想原料。法国干邑地区（Cognac）以其享誉全球的优质白兰地而闻名遐迩，近年来更有再度高涨之势，究其原因，部分是因其与美国说唱乐的高调合作以及在美国非裔社区的全面流行，另外也与其被急速扩张的亚洲市场尤其是中国所热情接受有关。
葡萄酒与音乐的搭配指南
抿一口葡萄酒，你能感觉到什么？看到音乐节目，你又有什么感受？葡萄酒和音乐冥冥之中就有着千丝万缕的联系，二者同样会勾起人们不同的情感，这种情感便是葡萄酒与音乐之所以能够搭配的基础条件。这个概念听上去有点抽象，怎么来理解呢？音乐是一门艺术，葡萄酒和音乐的搭配同样是一门艺术。每种类型的葡萄酒都具有不同的物质结构，每支乐曲都含有不同的音乐元素，在本文中，作者巧妙地找到了二者之间的契合点，并为我们总结出了一套系统的葡萄酒与音乐搭配指南。一、外观葡萄酒的外观包括几个元素：色调、色深、澄清度等。酒液光亮清澈的深红宝石色葡萄酒，很可能来自新世界葡萄酒产区。这种酒可以搭配风格活泼明朗的音乐，如一些流行歌曲。如果葡萄酒呈现出石榴红色，略微暗淡，它很可能是一款陈酿时间达10年的旧世界葡萄酒。这种葡萄酒适合搭配那些带些忧郁气质或是颇具诗意的乡村音乐。二、香气香气较淡的葡萄酒适合搭配低分贝的音乐，而香气浓郁的葡萄酒适合搭配高分贝的音乐。具有红色水果和金银花类花朵香气的葡萄酒适合搭配风格活泼、具有大量弦乐器和号角声的音乐。具有深色水果和紫罗兰类花朵香气的葡萄酒适合搭配含有较多低音元素的音乐。具有烘焙香料、烤面包或香草这种橡木衍生香气的葡萄酒适合搭配含有敲击乐器，如鼓、军鼓、低音鼓或手鼓等元素的音乐，具体的乐器类型自然还要看葡萄酒中所具有的橡木桶风味浓度。具有突出矿物质和泥土风味的葡萄酒适合搭配含有钢琴、合成器等元素的音乐。酒中矿物质的类型决定着音调的深或高。例如，带有农场和蘑菇风味的葡萄酒更适合低八度的音乐，而带有石块和白垩土风味的葡萄酒则更适合搭配高八度的音乐。三、风味一般来说，葡萄酒的风味表现几乎同香气一样。因此我们可以参照香气的搭配标准来搭配风味。但是有些葡萄酒含有许多非常复杂的风味，其中一些风味与其散发的香气有所不同，这样的葡萄酒便适合搭配一些更复杂的音乐。四、酒体酒体是指葡萄酒在口感上的重度表现，它与葡萄酒中的酒精含量直接相关。举个例子，轻盈的酒体相当于无脂牛奶的感觉，适合搭配轻柔的音乐，包含小提琴、三角铁、竖琴和吉他等音乐。而中等酒体相当于全脂牛奶的感觉，它适合搭配更有力度的音乐，如低音和深沉的声音，以及电吉他和合成器等乐器呈现出的音乐。饱满的酒体相当于鲜奶油的感觉，它适合搭配饱满的音乐。可以是嘻哈风格的音乐，也可以是各种各样的吉他、多种唱腔与多种音乐元素组合形成的音乐。五、单宁单宁与歌者的声音带给人的感觉非常类似。如果歌者的声音柔软，旋律舒缓，那么可以搭配低单宁的黑皮诺。而如果歌者的声音低沉而沙哑，我们可以搭配高单宁的内比奥罗葡萄酒。六、酸度酸度是葡萄酒的重要组成部分，过低的酸度会令葡萄酒的口感变得松弛，过高的酸度又会让人垂涎欲滴。低酸度但口感平衡的葡萄酒，适合搭配简单的原生态音乐，如民歌和吉他弹唱。酸度越高的葡萄酒越适合搭配复杂的音乐。不过如果酒的酸度太高，就需要搭配那些含有重金属元素的死亡摇滚乐或电子音乐。酸度与音乐结构同样有关。例如，西蒙（Simon）和加芬克尔（Garfunkel）的音乐适合搭配低酸度的葡萄酒，而保罗·西蒙（PaulSimon）的音乐适合搭配中等酸度的葡萄酒；费拉·库提（FelaKuti）的音乐适合搭配高酸度的葡萄酒。七、余味葡萄酒的余味有多久？在余味消散后，口腔中的果味会立刻消退还是依然残留呢？这是葡萄酒给人的一种持久性的印象。有些葡萄酒在酿造之初就确定了保持新鲜果味的目标，这种酒适合搭配篇幅较短的合唱歌曲，或是歌曲中的副歌部分。而那些余味悠长，或是口感复杂且随时间不断演变的葡萄酒适合搭配长篇合唱。国歌或者那些经历时间考验的经典歌曲也适合搭配余味悠长的葡萄酒。例如布鲁斯·斯普林斯汀（BruceSpringsteen）的摇滚国歌——“生在美国”，显然不适合搭配果味充沛的俄罗斯河谷黑皮诺葡萄酒，它需要搭配的是酒体强大的葡萄酒，如豪威尔山邓恩（DunnHowellMountain）赤霞珠葡萄酒，因为这样的酒具有充足的单宁和酸度，且散发着深色花朵和深色水果的香气，最重要的是这款酒的余味悠长。葡萄酒和音乐的搭配是一门美好的艺术，希望您下次听到一首喜欢的歌曲时，能够想起这篇葡萄酒搭配音乐的文章。
红酒与五种基本味道的搭配
1．与甜味搭配
如：新鲜水果及干果、棕榈糖、甜椰酱
影响：甜味将使干型葡萄酒变得更干、更薄、更酸，单宁更涩。
搭配：甜味主导的食物可以选择有足够甜度的葡萄酒来搭配。
原因：如果葡萄酒中甜度无法与食物中的甜度相当或超越食物，那么它的香气和口感就会被食物所掩盖。
2.与酸味搭配
如：酸角（罗望子）、青柠汁、青芒果
影响：酸味会淹没葡萄酒的香气
搭配：酸味主导的食物可以选择香气浓郁、口感清爽的白酒；或者是酒体轻、酸度高的红酒来搭配。
原因：酸度不足的葡萄酒会在酸味食物的影响下变得单薄且缺乏香气。对于一款酒体浓郁的红葡萄酒来说，食物中的酸味会破坏它的酒体；对于一款低酸度的白葡萄酒来说，食物中的酸味会将酒中仅有的酸度完全掩盖。
3.与咸味搭配
如：酱油、牡蛎汁、虾酱、豆瓣酱
影响：咸味会令葡萄酒中的单宁变得更重更涩
搭配：咸味主导的食物可以选择单宁柔和、酸度清新、果香充沛的红酒或白酒来搭配。
原因：充沛而有活力的果香可以与咸味相抗衡；单宁较高的红酒会令咸味食物变得更咸、同时会产生苦味，所以应该选择单宁柔和的红酒以避免以上情况；酸度集中的红酒或白酒则可以中和食物中的咸味。
4.与苦味搭配
如：烤银杏、热锅产生的焦碳味、苦瓜、人参
影响：食物中的苦味会加强红酒中单宁的清晰度，同时为白酒增添香气与风味。
搭配：带苦味的食物可以与酒体浓郁、经过橡木桶陈年的红酒或白酒搭配。
原因：食物中的苦味可以与单宁清晰坚实、回味略带甘苦的红酒或者经过橡木桶陈年的白酒互补。
5.与鲜味搭配
如：豆豉、风干肉及腌肉、菌菇类、高汤、海带
影响：鲜味可以令葡萄酒中的泥土味、苦味以及香气更明显。
搭配：鲜味食物可以与香气浓郁的白酒以及拥有扎实单宁、果香收敛的红酒搭配；进入适饮期的熟成葡萄酒比年轻葡萄酒来得更适合。
原因：鲜味是种相当微妙的味觉体会，因此，需要搭配一款同样精致细腻、拥有如丝般质地的单宁以及细致口感的葡萄酒。
法国葡萄酒与酒杯的搭配
红葡萄酒——郁金香型高脚杯郁金香型的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。高脚的理由：持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。白葡萄酒——小号的郁金香型高脚杯郁金香型和高脚的理由：同红葡萄酒杯。小杯的理由：白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。香槟(气泡葡萄酒)——杯身纤长的直身杯或敞口杯杯型理由：为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，从杯体下部升腾至杯顶的线条更长，让人欣赏和遐想。干邑xo白兰地——郁金香球型矮脚杯矮脚杯型理由：持杯时便于用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的挥发。
欢迎阅读酒库网jiuku365.com红酒频道的《干邑与巧克力的完美搭配》内容，更多精彩访问红酒的搭配专题!
