葡萄酒为什么有红有白？干红为什么又不甜？想必有些人会有这样的疑问。今天，红酒百科全书就来为你详细地解读葡萄酒的各种分类，看完之后以上那些问题估计就迎刃而解了。1、按颜色分类（1）红葡萄酒由红葡萄品种酿成，在酿造过程中，葡萄汁与果皮会进行浸皮，然后带皮发酵，萃取其中的色素，因此酒液呈现紫红、宝石红、石榴红、砖红等各种程度的红色。（2）白葡萄酒大多采用白葡萄品种酿制，有时也会用红葡萄品种。葡萄破皮压榨后，没有进行浸皮且不带皮发酵，所以酒液颜色一般为近似无色、黄绿色、柠檬黄、金黄色等。（3）桃红葡萄酒也多由红葡萄品种酿成，颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间，经常呈粉红、淡红和玫瑰红。因为浸皮时间较短，酒液颜色较之红葡萄酒就浅多了。2、按二氧化碳压力分类（1）静止葡萄酒（StillWines）也称平静葡萄酒，指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa）的葡萄酒。可以说，没有气泡的葡萄酒都属于这一类。（2）起泡酒（SparklingWines）在20℃时，二氧化碳的压力大于或等于0.05MPa的葡萄酒都是起泡酒。最有名的起泡酒当属香槟（Champagne），而且只有在法国香槟产区产出的起泡酒才能叫香槟。值得一提的是，依据更具体的二氧化碳压力，起泡酒还能分为以下两种：1）低泡葡萄酒（Semi-SparklingWines）：指在20℃时，酒中二氧化碳压力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。2）高泡葡萄酒（SparklingWines）：指酒中自然发酵产生的二氧化碳压力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。3、按含糖量分类（1）干型（dry/seco）葡萄酒发酵时，所有的糖分都转化成了酒精，所有酒中的含糖量很少或几乎没有，这种葡萄酒就为干型。一般其含糖量少于4g/l，没有甜味，但具有洁净的果香和酒香。这下，你应该知道为什么干红不甜了吧。（2）半干型（semi-dry/semi-seco）含糖量在4-12g/l之间，仔细品尝你会发现有些微的甜味。（3）半甜型（semi-sweet）含糖量在12-50g/l之间，甘甜补足了葡萄酒酸度和香味的不足，很多雷司令（Riesling）就是半甜型的。（4）甜型（sweet）含糖量大于50g/l，口感香甜浓郁，一般酒精度较低。4、按酿造方法分类有些葡萄酒在葡萄采摘或者酿造工艺中使用了特定方法酿制，故将其归为一类。（1）利口葡萄酒（Liqueur）指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁等物质，最终酒精度数为15%-22%的葡萄酒，如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）。（2）贵腐葡萄酒（NobleRotWines）在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了贵腐菌，果实成分发生了明显变化，贵腐葡萄酒就是用这种葡萄酿造的酒。贵腐酒一般口感甘甜，十分珍贵，主要的产区有法国的苏玳（Sauternes）和匈牙利的托卡伊（Tokaji）等。（3）冰葡萄酒（IceWines/Eiswein）推迟葡萄的采收期，当气温低于-7℃，让葡萄在树上保持一定时间，等结冰后采收、带冰压榨、酿制，即为冰葡萄酒。德国、加拿大位置偏北，多产冰葡萄酒。（4）加香葡萄酒（FlavoredWines）葡萄原酒浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒，比如味美思（Vermouth）。（5）加强型葡萄酒（FortifiedWines）在葡萄酒酿造过程中，加入适量白兰地等烈酒或酒精来增强酒的酒精度，此为加强型葡萄酒。这种酒一般酒精度在18%-22%，雪利、波特、马德拉（madeira）都是典型的加强型葡萄酒。
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国外葡萄酒酒标的分类
1、传统型的。其中以酒庄标志性建筑作为酒标的占多数，比如说罗伯特·蒙大为就是是典型的以酒庄作为背景。还有就是以家族徽章作为酒标，这些酒庄大多有着悠久的历史，在葡萄酒业的影响力巨大，比如大家所熟知的“两个狮子一个盾”等。2、比较新潮的。比如法国波尔多地区木桐酒庄的图标就是选用艺术画。从1945年开始，木桐酒庄的产品就在酒标的上半部分使用一些世界级绘画巨匠的作品，比如毕加索等，而且每年都不同。很多人仅仅为了收藏酒标而要将木桐酒买齐，这一方法后来也被其他一些酒厂所效仿。在美国、澳大利亚等国家，有一些比较现代的做法。美国的KendallJackson的酒标主体就是一片葡萄叶，把酒庄的名字印在叶子上，美观大方。澳大利亚第二大葡萄酒生产商Hardays推出的非常独特的3升装单品种酒采用了橡木桶包装，里面加上衬层，解决了橡木桶不够密封、容易漏的难题，利于保存。Hardays开发的邮票系列葡萄酒，采用邮票上动物的图案作为酒标，醒目大方，在一定程度上改变了葡萄酒消费者对盒装酒的态度和期望。另外，澳大利亚的一些低档酒还通过酒标展示本土风情，他们把澳大利亚的驼鸟、蜥蜴、袋鼠等动物搬上了酒标，成为吸引当地消费者和外来游客的一种方式，很受好评。
起泡葡萄酒的分类
起泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5pa的葡萄酒为起泡葡萄酒。起泡葡萄酒又可分为：当二氧化碳压力在0.5-2.5pa时，称为低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）。当二氧化碳压力等于或大于3.5pa（瓶容量小于0.25L，二氧化碳压力等于或大于3.0pa）时，称为高起泡葡萄酒。当二氧化碳全部来源于葡萄经密闭（于瓶或发酵罐中）自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。当二氧化碳是人工加入时，称为加气起泡葡萄酒。高起泡葡萄酒按其含糖量分为：零度绝干（BrutNature）：含糖量0-2g/L的起泡葡萄酒绝干（extrabrut）：含糖量0-6g/L的起泡葡萄酒天然（brut）：含糖量0-15g/L的起泡葡萄酒加强干（Extra-sec）：含糖量12-20g/L的起泡葡萄酒干酒（sec）：含糖量17-35g/L的起泡葡萄酒半干酒（demi-sec）：含糖量33-50g/L的起泡葡萄酒甜酒（doux）：含糖量50g+/L的起泡葡萄酒。
葡萄酒按酿造方法分类?
（1）天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。
（2）加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。
（3）加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。
（4）葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。
托斯卡纳的葡萄酒分类
托斯卡纳（英文：Tuscany，意大利文：Toscana）是一个意大利中部大区，面积约23000平方公里。意大利酿造葡萄酒的历史非常悠久，是典型的葡萄酒旧世界国家，其悠久的历史造就了顶级佳酿技术，酿造了许多闻名世界的好酒，意大利气侯干燥炎热，天然条件非常适合葡萄生长，是全世界最大的葡萄酒出产国，其产量将近全球的五分之一，其中，托斯卡纳产区是意大利最出名的葡萄酒产区。地处意大利心脏地带的托斯卡纳，西接第勒尼安海；东部以亚平宁山脉为界，与艾米利亚.罗马涅大区和利古里亚(LIGURIA)大区相连。这里独特的土壤和高海拔的地势，加上地中海的微风，为托斯卡纳成为意大利最重要的葡萄酒产区提供了完美的自然条件。托斯卡纳(TOSCANA)的酒分为四大类型，一类是以传统葡萄品种圣祖维斯(Sangiovese)酿造、产自于传统优质法定产区的产品。最出名的优质法定产区(DOCG)有基安帝经典(ChiantiClassico)、梦迪保罗(BrunellodiMontalcino)、基安帝梦特巴图(chinati)等。第二类是以圣祖维斯酿造、产自普通法定产区的中介酒。第三类是新兴的法定产区(DOC)酒，这些新兴法定区内认可波尔多名种葡萄，如嘉本纳沙威浓，梅乐，嘉本纳佛朗和法国南部穗乐仙的种植和酿酒。第四类是酒庄位于传统法定产区内，但种植和酿造时采用了波尔多名种葡萄，所以不能打上法定产区(DOC)或优质法定产区(DOCG)，而只能打上托斯卡纳I.G.T(ToscanaIGT)的产品。第三和第四类酒近这二、三十年在意大利和世界上流行。他们的出现是有不少酿酒人相信传统的托斯卡纳品种圣祖维斯不容易酿造出现代口味的优质酒，所以他们开始尝试在自己的园区内种植法国名种葡萄。最早成功的例子一定要数西施佳雅了，所以他被誉为意大利现代酒之父。有些意大利的现代酒在价格和品质上都可达到挑战波尔多列级名庄的水平，而令世人对意大利重新刮目相看。在近年被选出的六十大“超级托斯卡纳”(SuperToscans)名单上，大部分是第三和第四类作品。这一大区在意大利是拥有DOCG数量第二多的大区，它拥有五个红酒和一个白酒产区。其红酒都属于桑娇维塞(SANGIOVESE)的分支。
葡萄酒的定义及分类
根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定（InternationalOfficeofVineandWine，简称OIV,1996），葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5度（中国的国家标准是等于或大于7度）。
一般按以下几个方面对葡萄酒进行分类：
（一）按葡萄酒的颜色分类
1.红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为紫红，宝石红，石榴红等。
2.桃红葡萄酒：近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇为流行，桃红葡萄酒颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。
3.白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿造，颜色呈柠檬黄或金色，澄清透明，有独特的典型性。
（二）按糖分含量分类
1.干型葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残留糖分含量在4克/升以下，口中察觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒类型。干酒由于糖分极低，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再次发酵，也不易引起细菌生长。
2.半干葡萄酒：含糖量在4－12克/升之间。
3.半甜葡萄酒：含糖量在12－45克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种，在中国也很受欢迎。
4.甜型葡萄酒：葡萄酒含糖量超过45克/升，口中能感到明显的甜味。
（三）按是否含有气泡（二氧化碳）
1.静止葡萄酒：当葡萄酒在20度时，二氧化碳含量低于0.5bar（巴）的葡萄酒。
2.起泡葡萄酒：当葡萄酒在20度时，二氧化碳含量高于3.5bar（巴）的葡萄酒。生产于法国香槟区的香槟酒也是起泡葡萄酒。
葡萄酒杯的分类
按工艺分类：机器、半机器半手工、全手工
按材质分类：一般水晶玻璃、无铅水晶玻璃、普通玻璃
按功能分类：香槟杯、红酒杯、白酒被、甜酒杯、白兰地杯以及醒酒器等酒杯具
从功能角度又衍生出不同的杯形，为葡萄酒增添品尝的视觉享受。
按形状分类也是从消费者最容易识别的分类方法，例如笛形高脚香槟杯，最能展现香槟中冉冉上升的气泡的美丽，及香气表现的魅力；但我们也常在好莱坞电影里看到另一种可以堆叠香槟塔的浅而宽的短脚香槟杯，据说这是根据拿破仑的情妇约瑟芬的乳房形状打造的，但因为易使气泡过快扩散，只用于开庆功宴或婚礼等特殊场合。家庭饮用，还是建议使用笛形高脚香槟杯。
红酒杯的杯形，主要有勃艮第式和波尔多式。勃艮第的特征是近于圆胖的形状。这种杯子相对于高瘦的波尔多酒杯，更易于散发出勃艮第黑品诺葡萄酒的浓郁香气。
也有酒杯以郁金香作为灵感，设计成先收再放的杯口，这种酒杯可以将葡萄酒清新的香气完整地保留。
根据不同的酒而设计的酒杯形状造就了缤纷多彩的酒杯世界，这种看似繁复的分类也在Riedel等著名酒杯生产厂家的不断试验下，有了科学的依据---既在符合味觉和嗅觉的生理学基础上，充分引出各酿酒产地的个性精髓；同时综合考虑了不同的葡萄品种、果味、酸度、单宁和酒精之间的复杂关系。在设计酒杯时，结合以上多重因素来定出杯形。
Riedel、Schott、Spiegelau、ARC等国内常见好的品牌皆有以上各种分类的酒杯可供选择。
另外介绍几款值得收藏、把玩、欣赏的特殊酒杯：
ISO杯国际标准品酒杯又称ISO杯（InternationalStandardsOrganization）,杯脚高5~6厘米，酒杯容量在215毫升左右。酒杯口小腹大，杯形如郁金香。杯身容量很大，这使得葡萄酒在杯中可以自由呼吸；略微收窄的杯口设计，是为了让酒液在晃动时不会溅出来，且使酒香能聚集杯口，以便品味鉴赏酒香。
此杯是1974年由法国INAO（国家产地命名委员会）设计，现在广泛用于国际品酒活动，不论是品酒比赛还是葡萄酒学校或者研究机构都用这种酒杯作为品评用杯。ISO杯是个全能型酒杯，这也是它广受好评的原因之一。不论是红、白葡萄酒、起泡酒还是加强型葡萄酒（波特酒或雪利酒）甚至白兰地，都可以用这个酒杯来进行品尝。它不突出酒的任何特点，只是反映酒原本的面貌，并不会说因为使用了ISO杯喝酒，酒就变得好喝。
RiedelVinumISO试酒杯INAO提出的ISO杯，既称国际标准杯，因此各主要国际性的杯厂皆有开模制作，杯形也大同小异，不过Riedel设计的VinumISO试酒杯则多了些功能，更有其恰到之处。首先是可以精准地确认倒酒的量，加宽加粗的杯柄容量刚好20毫升，哪怕是没有经验的服务人员，一瓶标准容量（750毫升）的葡萄酒，也能轻易地倒出35杯，避免浪费；其次，以此份量的酒倒入杯碗时恰能在90度横放在桌面，不至于溢出杯口。接下来可以360度在桌面滚动，让整个杯碗均匀地布满薄薄的一层酒痕，再将酒杯正常直放，观看酒痕滴下的速度及轨迹，可以更科学地得知酒体的饱满或细致程度等信息。
无情杯（LesImpitoyables）法文字义为冷酷无情，就像包公审案，任何葡萄酒倒入此杯，皆能将酒质各方面大公无私的表现出来。此品酒杯没有脚，只能用手指托住两个凹下去的部分持住。杯口与ISO杯口同口径，杯底则是无柄平底，底部及旁边各有凹陷，在摇杯过程中很容易将酒的液体流打破，帮助释放香气；两处凹陷还有另外一个作用，用拇指和食指持杯的时候，能够避免手心温度影响酒的口感。
普邦尼无底座香槟杯普邦尼杯跟一般香槟杯最大的不同之处是它没有底座，是喜爱派对的法国普邦尼伯爵发明的，他将两个没有底座的香槟杯用绳子穿在一起挂在脖子上，如此他便可以随时随地的享用香槟，喝完后还可空出手与女伴共舞，舞毕后随时再来两杯。
现在这种杯常随时尚品牌的香槟赠礼一起出现，把它们如同插花一样随意插入另外一个玻璃容器就可以了。在这个讲求个性的年代里，普邦尼无底香槟杯让人可以像普邦尼伯爵一样与人一起分享快乐，同时也能永远保留自我的空间。
葡萄酒的五种分类规则
葡萄酒不都是红色，也不全是干涩的，也不全是气泡的，香槟只有法国的等等，葡萄酒种类繁多、风格各异，分类方法也有许多种，可以根据酒的颜色差异、二氧化碳含量的不同、酒中糖含量高低、酿造方法的不同、饮用需求的不同等对葡萄酒进行梳理分类。
一、按颜色分类
葡萄酒的颜色分类
按照葡萄酒的颜色不同，可分为：
1.红葡萄酒：简称红酒，是用红皮葡萄带此酿造成而成的，其发酵过程是将葡萄皮连同葡萄汁一起浸泡发酵，因此酿成的酒中含极高的单宁和色素。红葡萄酒颜色一般为深红宝石色、红宝石色、紫红色、深红色、棕红色等。由于红葡萄酒以复杂的香气和丰实的口感为特色，温度过低会使得香气封闭，而温度过高则会使酒精味变重。所以，红葡萄酒的侍酒温度一般为14-19°C。
2.白葡萄酒：简称白酒，其原料除白葡萄外，还包括红葡萄，但采用红葡萄为原料时，须先将果皮与汁液分离后搾汁，以免葡萄汁染上红色。一般白葡萄多用于白葡萄酒的酿造。白葡萄酒酒体颜色以黄色调为主，有近似无色的淡黄色、偏绿的微黄、浅黄色、禾秆黄色、金黄色等。白葡萄酒的饮用温度要比红葡萄酒低，因为它的酸度比较高，且以清爽酸涩的口感和果香为特色，温度高了酸味会过重，一般以8°-12°C为宜。
白葡萄酒一般不需要醒酒，那些窖藏多年的白葡萄酒会出现少量质轻的沉淀，饮用前只需小心地将酒从原瓶中倒入另一个酒瓶中，并始终留意沉淀物到达原瓶瓶颈时就停止倒酒。
3.桃红葡萄酒：又叫玫瑰红葡萄酒，它并不是由红葡萄酒和白葡萄酒调制而成的。桃红葡萄酒与红葡萄酒一样也是用红葡萄酒酿制而成，只是在酿造过程中葡萄皮与葡萄汁接触时间比乾红要短，具体时间视葡萄品种和工艺而定，达到色泽要求后就把皮滤掉，酒汁便呈现淡红色并含有少量的单宁。这种酒颜色鲜亮、果香清新，受到女士偏爱。
二、按含二氧化碳含量分类
葡萄酒中二氧化碳含量分类
根据葡萄酒中二氧化碳含量的不同，葡萄酒可分为：
1.平静葡萄酒：也称静止葡萄酒或静酒，是指不含二氧化碳或含很少二氧化碳（在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa）的葡萄酒。由于平静葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。常见的平静葡萄酒主要有白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。
2.起泡葡萄酒：葡萄酒密闭后经过二次发酵产生二氧化碳，在20°C温度下，二氧化碳的压力大于或等于0.35Mpa（兆帕，气压单位）的葡萄酒。即为起泡葡萄酒。
3.加气起泡葡萄酒：也称为葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。起泡葡萄酒是以多种葡萄为原料，采用两次发酵工艺酿制的葡萄酒，酒精含量一般为8%-14%，并含有二氧化碳。
起泡葡萄酒的最佳侍酒温度是4-8°C之间，你可以放在冰箱冷藏室1天，或者冷冻室2个小时，最好是放在冰桶里，在加了冰块的冰水里泡2个小时，这三种方法都可以达到理想的饮用温度，减缓二氧化碳释放，增加细致柔顺、绵密清脆的气泡。
三、按含糖量分类
葡萄酒中含糖量的分类
根据葡萄酒中含糖量的多少，葡萄酒可分为：
1.对于静止葡萄酒
A.干型葡萄酒：是指含糖量<=4.0g/L4克/升的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。
B.半干型葡萄酒：介于干型和甜型之间，含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒，品尝时能辨出微弱的甜味。由于颜色的不同，半干型葡萄酒又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
C.半甜型葡萄酒：一般是指含糖量含糖量12.1～45g/L的葡萄酒，在品尝时能感觉到明显甜味。由于颜色的不同，其又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。
D.甜型葡萄酒：是指含糖量>=45/L的葡萄酒。由于颜色不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。许多年轻女性或者初尝试葡萄酒的人偏爱甜型葡萄酒。冰酒、贵腐葡萄酒都属于甜型葡萄酒。
2.对于起泡葡萄酒
A.天然起泡葡萄酒:含糖量<=12.0g/L的起泡葡萄酒。
B.绝干起泡葡萄酒:含糖量12.1～20.0g/L的起泡葡萄酒。
C.干起泡葡萄酒:含糖量20.1～35.0g/L的起泡葡萄酒。
D.半干起泡葡萄酒:含糖量35.1～50.0g/L的起泡葡萄酒。
E.甜起泡葡萄酒:含糖量>=50.1g/L的起泡葡萄酒。
四、按酿造方法分类
葡萄酒按酿造方法分类
根据酿造方法和工艺的不同，葡萄酒可分为：
1.天然葡萄酒：是指完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒，这种酒在酒标上通常会有"BRUT"字样。
2.特种葡萄酒：是指新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特殊方法酿成的葡萄酒，又分为：
A.利口葡萄酒:在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。
B.加香葡萄酒:以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。
C.冰葡萄酒:将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压搾，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。
D.贵腐葡萄酒:在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。
五、按饮用方式分类
葡萄酒按饮用方式分类
根据饮用时间和场合的不同，葡萄酒可分为：
1.开胃葡萄酒：是为了增进食欲、营造气氛而饮用的酒，一般在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，其酒精度一般在18%以上。
2.佐餐葡萄酒：一般是指与正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如填干红葡萄酒、干白葡萄酒等。
3.待散葡萄酒：又叫餐后酒，一般在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。
（文章来源酒一搜）
葡萄酒软木塞分类
天然塞
是质量最高的软木塞，是由一块或几块天然软木加工而成的瓶塞，主要用于不含气的葡萄酒和储藏期较长的葡萄酒的密封。用天然塞密封的葡萄酒储藏几十年没有问题，百年以上的纪录不足为奇。
填充塞
它和天然塞出身相同，质量却相对较差，其表面的孔洞中的杂质会对酒的质量有所影响，用软木粉末和粘合剂的混合物在软木塞的表面涂抹均匀，填充软木塞的缺陷和呼吸孔。这种瓶塞通常用于保存较低品质的葡萄酒。
聚合塞
它是用软木颗粒和粘合剂粘合而成的软木塞。根据加工工艺的不同又可以分为板材聚合塞和棒材聚合塞。板材聚合塞物理特性比较接近天然塞，含胶量低，是一种较好的瓶塞，但这种瓶塞生产成本比较高。棒材聚合塞含胶量高，质量不如板材聚合塞，不过生产成本较低，在发展中国家使用比较普遍。
聚合塞的价格都要比天然塞便宜，当然质量也不可和天然塞相比，长期与酒接触后，会影响酒质或发生渗漏现象，所以，多适用于短期内消费完的葡萄酒。
合成塞
是用一种特殊工艺制作的复合软木塞，软木颗粒的含量大于51%，其性能和用途都和聚合塞相似。
加顶塞
又叫丁字塞，是一种顶大体小的软木塞，体可为圆柱形或圆椎形，可用天然软木或聚合软木加工而成，顶的材料可以为木头、塑料、陶瓷或金属等，这种软木塞多用于白兰地酒的密封，我国有些地方也用它来密封黄酒(老酒)和白酒。
香槟酒塞
在复合塞的一端加上两到三片厚度不等的天然软木片。其密封效果较好，主要用于起泡酒、半起泡酒和含气葡萄酒的密封。
贴片软木塞
用聚合塞或合成塞做体，在聚合塞或合成塞一端或两端粘贴1片或2片天然软木圆片，通常有0+1塞、1+1塞、2+2塞等，其接触酒的部分为天然材质，这种瓶塞既具有天然塞的特质，又优于聚合塞或合成塞的密封性能。因其档次比聚合塞合成塞高，成本又比天然塞低，所以是较好的瓶塞选择，它和天然塞一样可以用于较高品质的葡萄酒密封。
葡萄酒的各种颜色分类
红酒类中，它的颜色分8种：瓷砖红色（TileRed）、石榴石色（Garnet）、紫罗兰色（Violet）、紫色（Purple）、红宝石色（Ruby）、樱桃色（Cherry）草莓色trawberry）、文章来源于中国红酒网红牡丹色（Peony）。玫瑰酒类中，它的颜色分9种：鹧鸪眼色（PartridgeEye）、三文鱼粉红色（SalmonPink）、粉红色（Pink）、淡红牡丹色（LightPeony）、草莓色、玫瑰红色（Rose）、杏红色（Apricot）、橘色（Orange）、洋葱皮色（Onionskin）。红酒加强酒类中，它的颜色分7种：紫色、石榴石色、砖红色（BrickRed）、瓷砖红色、红褐色（Red-Brown）、黄土红色（Ochre）、咖啡色（Coffee）。白葡萄酒类中，它的颜色有11种：绿黄色（Green-Yellow）、淡黄色（PaleYellow）、浅黄色（LightYellow）、稻草黄色（StrawYellow）、金黄色（GoldenYellow）、绿金黄色（GreenYellow）、淡金色（PaleGold）、黄金色（YellowGold）、古金色（OldGold）、金色（Golden）琥珀色（Amber）。中度酸涩白葡萄酒及甜白葡萄酒类中，它的颜色共分10种，其中除暗金色（DarkGold）不曾在白酒类中出现外，其余9种颜色均与白酒类的颜色相同。白葡萄酒加强酒类中，它的颜色分8种：黄金色，黄玉色（Topaz）、金琥珀色（GoldenAmber）、浅琥珀色（LightAmber）、深琥珀色（DarkAmber）、枯叶色（Russet）、古铜色（Bronze）、核桃色（Walnut）。
德国葡萄酒的分类与等级
德国葡萄酒从低到高可分为日常餐酒（D.Wein）、地区餐酒（Landwein）、高级葡萄酒（Qualitatswein）和优质高级葡萄酒（Pradikatswein）。按照欧盟的GI标签管理规定，日常餐酒和地区餐酒属于地理标志保护标签（PGI）范畴。1、高级葡萄酒Qualitatswein高级葡萄酒要求酿酒葡萄必须来自德国13个优秀产区，通常来说比更高级别的葡萄酒风味更淡，因此允许加糖，其甜度按以下德语符号区分。·干型（Trocken/Selection）残余糖分含量不足9g/L的干型葡萄酒。莱茵高（Rheingau）产区用人工采收的葡萄酿制的酒品经常使用“Selection”。·半干/微甜（Halbtrocken/Classic）“Halbtrocken”是指残余糖分不足12g/L的半干型葡萄酒；“Classic”是指残余糖分含量不足15g/L的微甜葡萄酒。·半干（Feinherb）“半干”葡萄酒的民间叫法。·半甜（Liebliche）残余糖分不超过45g/L的半甜型葡萄酒。·甜型（Sub或Suss）残余糖分含量超过45g/L的甜型葡萄酒。2、优质高级葡萄酒Pradikatswein，2007年以前叫做“QualitatsweinmitPradikat”或“QmP”优质高级雷司令葡萄酒由自然成熟或最好的葡萄酿制而成，在摩泽尔（Mosel）产区的使用尤广。此级别的葡萄酒按照葡萄的成熟程度对葡萄酒级别进行了更进一步的细分，糖分越高的葡萄，酿制出的葡萄酒就越甜，酒精浓度就越高。我们常听说的冰酒（Eiswein）在德国也有生产，并被划入此级别中。·珍藏葡萄酒（Kabinett）珍藏雷司令葡萄酒酒体最轻，是用糖分含量在148–188g/L的葡萄酿制而成。珍藏葡萄酒的类型有干型以及半干型。·晚采收葡萄酒（Spatlese）晚采收葡萄的糖分水平在172–209g/L之间。虽然晚采收葡萄酒的酒瓶上也会看到“Trocken”（干型）的字样，但它的甜度通常来说会比珍藏酒高。此外，晚采收葡萄酒的酒体更加饱满，带有柑橘、菠萝等水果的味道。·精选葡萄酒（Auslese）精选果实的糖分含量一般在191–260g/L之间，以人工方式得到采收，并在某种程度上受到贵腐菌侵染。精选葡萄酒也有干型的，但总体上的甜度比晚采收更高，酒体也更加厚重。·逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese或BA）用逐粒精选的葡萄酿制的雷司令产量不算高，这是因为这些葡萄必须要受到贵腐侵染，糖分含量常在260g/L以上。市面上常见的逐粒精选葡萄酒多为半瓶装，可见其非常珍贵。·逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese或TBA）这是产量最低的一种葡萄酒，糖分含量通常比逐粒精选葡萄酒要再高出30%左右，在市面上很难见到这种葡萄酒。·冰葡萄酒（Eiswein）冬夜，葡萄在树上结冰后，通过人工方式摘下并及时压榨便可用来酿制冰葡萄酒。3、德国名庄联盟（VDP或VerbanddeutscherPradikatsweinguter）德国名庄联盟的规范原本只为监管干型雷司令（或其他官方品种）的评价。如今，此规范范围已经同时包括甜型及干型葡萄酒，主要在摩泽尔以外地区使用，尤以莱茵高（Rheingau）地区最为广泛。VDP的分级与法国勃艮第（Burgundy）分级类似，标准不仅包括葡萄的残余糖分含量，还包括葡萄酒所反映的风土特点的程度。·VDPGutswein这是VDP体系中的入门酒款，干型，通常会标识葡萄所在村庄或地区的名字，同时标注“VDP”。·VDPOrtswein类似于勃艮第村庄级，是一个村庄最好的葡萄园，葡萄品种反应当地风土特点。葡萄园的最大产量为7,500公升/公顷。酒标上常会同时标注该葡萄园的名字及“VDP.Ortswein”。·VDPErsteLage此级别葡萄酒类似于勃艮第一级葡萄园，该葡萄园必须具备一流的葡萄种植条件，酿酒葡萄通常为传统的葡萄品种。葡萄园的最大产量为6,000公升/公顷。一般而言，只有精选、逐粒精选、逐粒精选葡萄干葡萄酒和冰酒等级的酒品才有资格使用该术语。·VDPGrosseLage/Grossesgewachs似于勃艮第特级葡萄园，所酿制的葡萄酒能反映出当地风土的独特特点，这种葡萄酒果香馥郁，具有很长的陈年潜力。葡萄园的最大产量为5,000公升/公顷。
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