大家都知道,喝红酒前需要将其倒入专门的醒酒器中醒一醒,让其与氧气充分接触,并发生一些奇妙的化学反应。用通俗语言来说,就是给酒松松筋骨。
随着这几年葡萄酒文化的流行,有些白酒玩家从中汲取灵感,在品鉴几十年的陈年白酒时,也用专门的玻璃器皿进行醒酒。
这个过程到底有没有必要呢?关于这个问题,圈内人士也是进行过激烈探讨的。
直饮派认为,没必要模仿外国人。
醒酒派从经验的角度称,醒过之后的白酒确实风味要好喝些。
两边都不服,淘小最请教了专家
酒的本质是乙醇,乙醇氧化会变成乙醛,乙醛氧化会变成乙酸,也就是醋酸了!酒就变酸了!
在封闭的环境里,乙酸和乙醇会发生脂化反应,白酒就变香了!
专家
不知道您理解这两句话了没有?反正淘小最琢磨了半天,理解出了两层意思
①白酒充分氧化反应,会变酸;
②白酒不充分氧化反应,会借助酸味分子生成香味物质。
也就是说白酒是可以醒酒的,但不适用所有的白酒。
一般来说,清爽口感的酒不需要醒酒,比如清香型白酒,米香型白酒,这两种香型的酒越新鲜越好喝;
低度数白酒不需要醒酒,低度白酒普遍有股水味,本来酒体就不够丰满,再醒味道就不伦不类;
劣质低端的酒不需要醒酒,此类酒普遍添加香料,这一醒,基本上没有任何的香气,当然这类酒也不值得喝。
哪些白酒需要醒呢?
高度酱香型白酒可以适当醒酒,对喝不惯的人来说其味道太冲,冲顶感太强,适当的醒酒确实能散发酒精的刺鼻气味,减缓冲鼻感;
部分陈年酱香型白酒可适当醒酒,因为老酒年代久远,酒精味其实在存放过程中早已挥发,酒体也更浑厚,陈年酱香型白酒喝着总是偏咸。
但稍微开瓶放置一些时间,会得到更好的口感,但这种真的只适用于高端陈年酱香白酒。
中途离席要不要跟人打招呼
酒会已成为现代社会沟通、社交的工具。由于有的酒会参与的人多,进行的时刻比较长,有的来宾由于暂时有作业要离席。应当怎样离席呢?作为客人中途离席要不要跟人打招呼呢?
任何的交际活动都是有礼仪标准的,酒会也不破例。主张会间尽量不要离席。确需离席,应尽量不影响他人为度,且从落坐的人面前走过期,应对受影响人进行口头礼貌悄然款待后,面临人家侧身通行。会间歇息,若在基地坐,应早入坐;在边坐,应早离席。
咱们都会有从众的心思,酒会上,你的半途离席或许会影响到别的来宾也跟着离席。更差劲的或许会致使别的世人一哄而散的成果,此时你会致使主人的十分不满。欲防止这种煞景物的效果,当你要半途脱离时,请低沉离席,万万别协议话圈里的每自个逐个握别,只需寂静地和身旁的两、三自个打个呼唤,然后拜别即可。
当然,你也不能为了防止别的来宾跟着离席而悄然半途离去,谁都不知道你走了。那样是对聘请你参与酒会的人的极不尊敬,所以半途脱离酒会现场,必定要向聘请你来的家丁阐明、道歉,不能一溜烟便不见了。
中途离席,和主人道别是应当的。可是,善谈的人或许还要拉着主人聊上一阵,那就有失礼仪了。由于当天对方要做的事良多,现场也还有许多客人等待他(她)去款待,你占了主人太多韶光,会构成他(她)在别的客人面前失仪。所以,半途离席只需和主人打过款待即可,不要耽搁主人款待别的来宾。
昨日,从贵州省质监局获悉,近日,在国家质检总局、国家标准委组织的中国标准创新贡献奖评选中,贵州省制定的国家标准《酱香型白酒》(GB/T26760-2011)获得三等奖。据悉,该标准实施以来,已经成为全国食品检验机构认证依据。
《酱香型白酒》由贵州省产品质量监督检验院、贵州茅台酒厂有限责任公司等单位主导制定。2011年,为在全国范围内统一定义酱香型白酒,确定酱香型白酒的工艺、理化、感官特征指数,突出贵州优质大曲酱香型白酒,贵州主导编制了国家标准《酱香型白酒》(GB/T26760-2011)。该标准实施以来,贵州、四川、湖南、山东、广东等地400多家企业宣称采用该标准组织生产,同时,该标准作为全国食品检验机构资质认证依据,为第三方检测技术机构提供了检验和判定的依据,被检测机构广泛采用。
该标准被广泛采用,带来的直接结果是贵州酱香型白酒价值与品质得到极大提升。2011年以来,贵州白酒的每千升单价高于全国平均水平的3倍多,国家监督抽查合格率均在95%以上,提升了国内消费者对酱香型白酒的认同度,巩固了贵州在酱香型白酒上的主导地位。
此外,从2011年至今,贵州省质监局还牵头编制了《贵州酱香型白酒技术标准体系》与《仁怀大曲酱香酒技术标准体系》等酱香型白酒检测标准。目前,贵州酱香型白酒标准体系初步建成,政府主导标准与市场主导标准优势互补局面初步形成。
宝宝满月酒怎么办
宝宝满月酒的习俗来源于古代,汉族人认为婴儿出生后存活一个月就是度过了一个难关。这个时候,家长为了庆祝孩子度过难关,祝愿新生儿健康成长,通常会举行满月礼仪式。该仪式需要邀请亲朋好友参与见证,为孩子祈祷祝福。
做满月要办两件事,一是剃满月头,二是办满月酒。剃满月头即剃除胎发(有的也称血发)。剃满月头有把理发师请到家里剃的,也有到理发店去剃的。剃完胎发后,不仅要用红纸包上加倍或数倍的理发工钱给理发师傅,还要给理发师送上红蛋等礼品。婴儿的奶奶当即将胎发搓成小辫子,用红绸布将它包起来。剃满月头还有个习俗,就是不能将婴儿的头发全部剃光,而是在头前部留一小块聪明发,在后脑留一绺撑根发,其意是祝愿小孩聪明伶俐,祈盼小孩扎根长寿。
在剃满月头的同时,要办满月酒,宴请曾来看望小孩的亲朋好友。满月那一天,婴儿身穿新衣,甜蜜地睡在母亲或祖母的怀里,与长辈一一见面,接受长辈们馈赠的礼物或压岁钱。母亲或祖母按孩子的身份逐桌叫着长辈的称呼,长辈也纷纷边应和边逗笑着小孩,尽显一派盛情和热烈的气氛。酒席散时,主人要向宾客分送红蛋、红长生果(染红的花生)。满月酒后的当天或第二天家里还要向街坊邻里分送红蛋、红长生果和长寿面,让众人分享喜悦。
做满月一般在婴儿满月的那一天,但个别的也有将满月酒放在小孩出生的第三天,称为三朝,这是因为从古以来三是尊贵吉祥的象征。也有做满月放在新生儿出生的第十二天,称为十二朝,因为十二表示、齐全。另有未满月而设宴庆贺的,叫偷满月。其用意是为不惊动天地,避免生辰的凶相,悄悄庆贺一番,可见满月酒的举办,也有一番用心。
婴儿出生一周年要给孩子做周岁(有的人家在孩子出生百日也予以庆贺)。是日,亲朋好友纷纷送来贺礼,主人家设宴款待,并向亲朋好友和邻里分送大肉面,称周岁面或长寿面。这一天婴儿穿着一新,特别是周岁鞋制作精美,寓意深长,鞋子上绣有葱、蒜和菱形的图案。其意是祈愿孩子日后聪明,会算(蒜)和玲(菱)珑乖巧。此后,每年的生日都要做生日,吃长寿面。应予指出的是,由于过去受重男轻女思想的影响,昔日生男的做满月、办满月酒,弄得热热闹闹,而生女的却是不做满月,不办满月酒的。
一般满月寓意着孩子美好人生的开端,所以家中长辈一般比较重视,且越来越多80后、90后新手爸妈不满足于传统的满月酒形式,希望玩出新花样,更具个性化,但花招再多,仍是在传统的形式给予丰富,而非完全脱离。
酒,开心的时候可以喝,发愁的时候可以喝,聚会的时候可以喝,那怀孕的时候可不可以喝?
喝酒了,胎儿要不要留?如果产检胎儿是健康的,那这个孩子还是可以要的。酒后同房怀孕的确可能影响胎儿健康,且如果饮酒过量,可能会导致胎儿畸形或发育迟缓。但这都不是绝对的,只要定期进行产检,在孩子健康的情况下是可以考虑留下的。
建议:在孕15~20周期间,做唐氏筛查看胎儿智力的发育情况;在孕22~26周期间,做四维彩超排畸检查。
孕早期,可以喝点酒吗?不要喝。因为这个阶段胚胎着床还处于不稳定的阶段,由于体质差异,部分孕妈妈可能会出现酒精随着血液进入胚胎的情况,易造成流产。
孕中期,可以喝酒吗?可以适当酌饮,但不可过量,尤其是血糖较高的孕妈妈最好不要喝酒。香槟和葡萄酒这类含糖分的酒,会导致孕妈妈的血糖升高,进而会对胎儿产生不良影响。
孕晚期,可以喝酒吗?不能喝。这个时间段要做好随时生宝宝的准备,若饮酒可能会导致早产或其他不利情况的发生。
孕期喝酒,对胎儿有什么不利影响?孕期饮酒可能会导致多种儿童残疾,其中最为严重的就是胎儿酒精综合征。胎儿酒精综合征是指孕妈妈在怀孕期间因不当饮酒对胎儿造成的永久性出生缺陷,其严重程度主要受孕妈妈的饮酒量、饮酒频率、饮酒时间的影响。
酒精通过胎盘进入胎儿体内,会导致胎儿的某些器官畸形或缺陷;影响胎儿正常的生长发育,破坏神经元、脑部结构,引发独特的脸部小斑;还可引发体质、心智、行为等方面的问题。
一般来讲,孕中期适时适量饮酒还是可以的。但由于孕妈妈们的体质千差万别,所以不能说明孕期少量饮酒是绝对安全的。为了宝宝的健康,备孕期和孕期的准妈妈们还是管住嘴不喝酒为好。
如果你买了瓶值得陈3、5年再喝的葡萄酒,却又不想等那么长时间,最好的办法可能就是醒酒了。
所谓醒酒,就是把葡萄酒倒入容积更大的醒酒器里,酒液经过换瓶和空气亲密接触,在氧气和室温的影响下,其中的香气分子更为活跃,聚合的单宁酸以及其他大分子物质也更分散、柔顺。一些我们不喜欢的气味,比如还原性的尘土味、火柴味或臭鸡蛋味也能在这个过程中散去。
尽管听上去简单,什么酒该醒,该怎么醒,却容易让人犯难。还能陈年的酒没醒够,喝到最后一杯香气才绽放,后悔已晚。娇弱的酒,也倒入醒酒器里,香气反而会被打个八折。有什么办法能简单的判断一款酒适合醒酒呢?看图:
判断醒酒时间并不困难,如果是自己欣赏,只要每隔15-30分钟检查品尝一下醒酒器里的酒,发现香气明显改善时,这支酒就差不多开始进入最佳状态了。
目前网上常见的说法,都是推荐大家考虑酒的价格或者颜色,比如贵酒的新年份要醒,便宜酒或者老年份酒不用醒,红的要醒,白的不要醒这种说法大方向上没什么问题,但例外实在太多了,有时候哪怕是一瓶廉价的波尔多大区酒,稍加醒酒也能改善原本让人不愉快的生青味道。真正实用的办法,还是这样从风味入手。
用什么醒酒器?
其实,醒酒无非是葡萄酒接触空气和让酒的温度从窖藏温度缓缓升入室温。这的确没法改变一款酒的品质,但恰到好处的处理可以让你更早的欣赏到一款酒在这个时刻的最佳状态。
所以只要是容量够大,方便倒酒的容器都可以充当醒酒器;只要注意器皿没有异味,而且接触酒的部分没有金属就好了。当然,专业的醒酒器往往更加光洁轻便,方便操作,还通常更加好看。
值得一提的是,虽然居家使用,粗脖子的醒酒器清洗起来会更加方便,但如果你要醒的是有一定年头的老酒(比如20年左右),那最好选择比较窄的醒酒器,避免酒醒过了,或者干脆把酒留在酒瓶中瓶醒。
最后要补充的是,醒酒器并不是欣赏葡萄酒不可或缺的。如果你没有醒酒器,或是你有足够的时间慢慢欣赏一款佳酿,我也推荐你挑一个足够大的酒杯,最好再找一个酒友,一边聊天一边慢悠悠的用几个小时慢慢欣赏一款酒在酒杯里的变化。这个时候,你的酒杯和耐心就是最好的醒酒器了。
我很喜欢一个意大利酒庄庄主的说法,如果你醒了酒再喝,也许酒醒过会变得很好,像是一幅名画;但我们喜欢开了酒慢慢喝,一直喝到酒渐入佳境,这样是一部电影。
说到葡萄牙的葡萄酒,波特酒(Port)自然是不能绕过的话题。葡萄牙拥有超过4000年的酿酒历史,称得上是葡萄酒王国,而波特酒更是葡萄牙对葡萄酒世界的一大贡献,被誉为葡萄牙的国家瑰宝。
不过,波特酒在中国市场属于相对小众的葡萄酒,许多人对波特酒的了解并不深。今天我们就来谈谈波特酒不为人知的小秘密,以及饮用波特酒的一些注意事项。
波特酒并不出产于波特
虽然波特酒以葡萄牙著名港口城市波尔图(Porto)而得名,但是波特的真正产地却并不是波尔图市,而是位于流经波尔图的杜罗河(Douro)上游两岸的河谷地带。波特酒以波尔图市命名的原因,是因为所有的波特酒要在波尔图市的酒窖中进行陈酿。
波特也有白的
用于酿造波特酒的葡萄品种超过100种,其中也包括白葡萄品种,如唐泽尼白葡萄(DonzelinhoBranco)、伊斯佳-卡奥白葡萄(Esgana-Co)、弗尔加沙奥白葡萄(Folgaso)等等。白波特酒近年来已经非常罕见,大多数白波特酒适合用作鸡尾酒的基酒,部分上了年份的白波特酒则最好单独品尝。
不过,假如你将白波特酒放在橡木桶中长时间陈年,酒的颜色会越来越深,到一定程度后光从外观上已经无法分辨酒原本是白酒还是红酒了。
波特酒都是混酿
目前市场上出售的所有波特酒都使用不同葡萄混酿而成。如上文所述,酿造波特酒的法定葡萄品种很多,但其中只有5种葡萄被广泛种植和使用,它们分别是:
巴罗卡红葡萄(TintaBarroca)
卡奥红葡萄(TintaCo)
罗丽红葡萄(TintaRoriz)
弗兰克多瑞加葡萄(TourigaFrancesa)
国产多瑞加葡萄(TourigaNacional)
满月酒的习俗来源于古代,汉族人认为婴儿出生后存活一个月就是度过了一个难关。这个时候,家长为了庆祝孩子度过难关,祝愿新生儿健康成长,通常会举行满月礼仪式。该仪式需要邀请亲朋好友参与见证,为孩子祈祷祝福。
做满月要办两件事,一是剃满月头,二是办满月酒。剃满月头即剃除胎发(有的也称血发)。剃满月头有把理发师请到家里剃的,也有到理发店去剃的。剃完胎发后,不仅要用红纸包上加倍或数倍的理发工钱给理发师傅,还要给理发师送上红蛋等礼品。婴儿的奶奶当即将胎发搓成小辫子,用红绸布将它包起来。剃满月头还有个习俗,就是不能将婴儿的头发全部剃光,而是在头顶前部中央留一小块聪明发,在后脑留一绺撑根发,其意是祝愿小孩聪明伶俐,祈盼小孩扎根长寿。
在剃满月头的同时,要办满月酒,宴请曾来看望小孩的亲朋好友。满月那一天,婴儿身穿新衣,甜蜜地睡在母亲或祖母的怀里,与长辈一一见面,接受长辈们馈赠的礼物或压岁钱。母亲或祖母按孩子的身份逐桌叫着长辈的称呼,长辈也纷纷边应和边逗笑着小孩,尽显一派盛情和热烈的气氛。酒席散时,主人要向宾客分送红蛋、红长生果(染红的花生)。满月酒后的当天或第二天家里还要向街坊邻里分送红蛋、红长生果和长寿面,让众人分享喜悦。
做满月一般在婴儿满月的那一天,但个别的也有将满月酒放在小孩出生的第三天,称为三朝,这是因为从古以来三是尊贵吉祥的象征。也有做满月放在新生儿出生的第十二天,称为十二朝,因为十二表示最完美、最齐全。另有未满月而设宴庆贺的,叫偷满月。其用意是为不惊动天地,避免生辰的凶相,悄悄庆贺一番,可见满月酒的举办,也有一番用心。
婴儿出生一周年要给孩子做周岁(有的人家在孩子出生百日也予以庆贺)。是日,亲朋好友纷纷送来贺礼,主人家设宴款待,并向亲朋好友和邻里分送大肉面,称周岁面或长寿面。这一天婴儿穿着一新,特别是周岁鞋制作精美,寓意深长,鞋子上绣有葱、蒜和菱形的图案。其意是祈愿孩子日后聪明,会算(蒜)和玲(菱)珑乖巧。此后,每年的生日都要做生日,吃长寿面。应予指出的是,由于过去受重男轻女思想的影响,昔日生男的做满月、办满月酒,弄得热热闹闹,而生女的却是不做满月,不办满月酒的。
一般满月寓意着孩子美好人生的开端,所以家中长辈一般比较重视,且越来越多80后、90后新手爸妈不满足于传统的满月酒形式,希望玩出新花样,更具个性化,但花招再多,仍是在传统的形式给予丰富,而非完全脱离。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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