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你知道喝威士忌或干邑时，到底能不能加水呢？或许有人会惊呼：“当然不可以！”其实，有时候加点水，不但不会稀释酒的香气和口感，反而可以起到加强的作用。喝威士忌时加点水的做法是比较常见的。原理是，这样能破坏液体表面的张力，产生一种化学反应，使一部分威士忌温度升高，从而释放更多香气分子，并增强味觉体验。众所周知，人们鼻子闻到的气味对味觉会有很大影响，因此额外的香气有放大味觉的作用。
那么，人们喝威士忌时会加点水，而在喝干邑时通常不这么做呢？事实上，世界上有许多国家，尤其是亚洲国家，有向生命之水白兰地（eaux-de-vie）中加水的习惯。加水的方式除直接添加少量水，还可以添加冰块。向干邑中加水，也能起到释放额外香气分子和改善味觉体验的作用。不过，加水过量会毁掉干邑的香气，因此加多少水才算合适，存在着比例上的要求。如果向干邑中添加冰块，就需要控制冰块融化的程度，以匹配个人的口感喜好。不过换个角度，尝试这去体验随着冰块逐渐融化，干邑的香气和口感是如何缓慢发展的，也不失为一件非常有趣的事。需要注意的是，如果加入冰块后，干邑的温度过低，会不利于一些微妙的香气分子释放出来。不是所有的干邑都可以加水。只有VS或VSOP级别的干邑才适合加水饮用，这个级别的干邑也可以用来调制鸡尾酒。如果有幸品尝XO级别的干邑，最好就不要加水了，因为XO本身就有非常诱人的醇厚口感。最后，喝酒到底要不要加水，最重要的还是取决于个人的喜好。
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经常会有人问起：“我那些红酒已经在柜子里放了好几年了，还能放多久，要不要赶紧喝？”今天就来讲解下这些知识，方便以后更好的喝红酒。
所谓“保质期”，就是物品能保证质量的期限。那么，红酒等葡萄酒到底有没有“保质期”呢？
01.所谓的“保质期”就是“适饮期”
我国葡萄酒的保质期一般为十年，而在国外，葡萄酒一般没有保质期的说法。因为讨论葡萄酒的保质期是没有意义的，爱好红酒的人更关心一支酒它是否具有陈年的能力，何时能达到它的最佳适饮期。
02.成熟期是最佳适饮状态
葡萄酒是有生命的，从土壤气候的形成，到果树种植的下种、发芽、开花、结果、成熟，这是其中一个生命的过程；而通过酿造发酵培养与熟成，又是一个生命过程；最重要的是装瓶后，通过时间、酒体与空气的氧化，又将经过，生涩、成长、成熟、老态甚至死亡的一个抛物线式的生命过程。有的葡萄酒要十至二十年才能到达成熟期，才是它的最佳适饮期。
03.所谓的“变质”是怎样的
所谓的“变质”，可能是葡萄酒已经处于衰落期，更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味，因此不能说在保质期内质量没问题，过了保质期质量就有问题，不能喝了。事实上，无论保质期内或保质期外，如果已有不好的异味或淡如“潲水”，完全没有了红酒的特性，就不必冒险饮用了；若只是骨架松散，香气无踪，口感变得较酸，可以喝，但也失去品尝葡萄酒应有的意义。
04.过了保质期照样能喝
事实上，过了保质期的葡萄酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上，不标明保质期，没有保质期的概念。按国人的理解，在保质期以内的葡萄酒，应该是澄清的，不得浑浊，不得有沉淀，口感效果也应该是最好的。超过保质期的葡萄酒，可能出现浑浊沉淀，口感质量下降，但仍可以饮用。多年陈酿的红葡萄酒，如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒，经过两年全新橡木桶贮藏，口味很硬，又苦又涩，必须经过10年左右或10年以上的瓶储，口味才能变得柔软。
贮藏地点建议：床底下、车库、衣橱、地窖等。
05.贮藏注意事项
要求合适的温度，理论温度12度左右，7-18度都可以；要求避光，因为紫外线会使葡萄酒早熟避免振动；水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，红酒氧化；避免过于潮湿，以防细菌滋生。
对很多人来说,把任何东西添加到一杯高纯的麦芽威士忌中,都是近乎亵渎的行为,但人们普遍认为,将水添加到浓度较低的威士忌中味道会更好。这是为什么呢？一起来了解吧！
一、有关威士忌的介绍（来自网络）
威士忌(Whisky、Whiskey)是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成酒精含量（体积百分比）43度（43%，v/v）左右的烈性蒸馏酒。英国人称其为"生命之水"是因为根据苏格兰威士忌协会(ScotchWhiskyAssociation)的说法，苏格兰威士忌是从一种名为"UisgeBeatha"(意为"生命之水")的饮料发展而来的。按照产地威士忌可以分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4～8年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加以稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。
苏格兰威士忌：用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序，即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。起码要在苏格兰贮存3年以上，15～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降。苏格兰威士忌的色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。
爱尔兰威士忌：特点是柔和，好像在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8～15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。
二、威士忌的味道来源
蒸馏过程是一个影响因素。如苏格兰威士忌酒在其被蒸馏了之后，包含乙醇和水，但是不仅如此还有某些次要组成部分。对这些确切成分的本质了解并不充分，但是被相信威士忌的味道是从泥煤获得的，某些是从含麦芽的大麦的精油和其他谷物和物质得到的。除了原料、制作工艺的影响之外，还有当地水质与气候条件等的自然因素的影响。水被认为大概最重要的单一影响因素，花露水的水源对槽坊而言就是根本性的。泥煤（peat）用于窑或烤箱麦芽烘干，在许多苏格兰威士忌酒或熏制风味食品中都可以被查出受其影响的痕迹。特别当威士忌酒成熟时，苏格兰气候是非常重要的。在这个状况下特殊的空气渗入酒桶并且与威士忌酒发生作用，灭杀更加苛刻的组成部分产生醇厚的威士忌酒。
三、为什么加水威士忌味道更好？
威士忌酒需要数年至十余年的陈酿（但是，陈酿超过20年酒的质量会下降），不可能将酒精含量很低的就就会入桶封存，需要陈酿的威士忌都是经过两次或者三次蒸馏的高浓度酒。经过陈酿之后装瓶时加水稀释以满足不同需求是可以理解的，但是科学家研究发现,加水的威士忌改变了饮料的分子,使其味道更好(见上述图2）。
抛开势利与权贵,因为大多数专家同意:加几滴水会增强威士忌的味道,从全面混合到泥炭爆破令人想起吸烟、烟草以及皮革味。唯一的问题就是--为什么这是真的吗?
瑞典的2位生物化学家，2017年8月17日对此给出了答案。他们指出微妙之处就在于那些携带不同风味的分子之间的相互作用，会使在玻璃容器中的威士忌酒的表面呈现出琥珀色。例如,烟熏味型的威士忌出品于苏格兰艾雷岛,可以追溯到一组充满香味的分子，它们被称之为酚类化合物,尤其是一种叫愈创木酚（guaiacol）的化合物(见图1)。实验室模拟结果显示，添加飞溅的水会使"气-液界面"的愈创木酚浓度增加。瑞典林奈大学（LinnaeusUniversity）的BjornKarlsson和RanFriedman将他们的研究结果已经在《科学报告》杂志网站上发表。很明显只有科学家才能如此直言，"因为这种饮料的消费首先就是品尝到空气-威士忌酒界面的液体"，而恰好此液体中的愈创木酚分子含量高，味道特别也就不难理解了。他们指出"我们的研究结果有助于理解为什么添加水的威士忌有助于提高它的味道。"BjornKarlsson和RanFriedman的研究结果表明，在苏格兰威士忌中发现其愈创木酚的浓度要比在美国或爱尔兰的威士忌中更高。当然，对于任何威士忌而言,在制造过程中加水的重要性已经是很明显的。
威士忌是由蒸馏发酵的谷物,如大麦（barley）或黑麦（rye）而制得。蒸馏麦芽威士忌在入橡木桶进窖陈酿至少三年之前通常酒精（alcohol）含量为70%。
成熟会使酒精含量降低5%~15%,尽管如此，这对于最佳饮酒快感而言仍然酒精含量过高,所以威士忌在装瓶之前，通过加水使酒精含量进一步稀释到40%左右。
人们长期以来百思不得其解之谜--为何威士忌掺水之后喝起来味道更好？对于这个问题瑞典科学家的研究结果可以给出答案。相关研究于2017年8月17日在《科学报告》（ScientificReports）网站上在线发表。
威士忌是以谷物为原料，经发酵、蒸馏、陈酿而成的一种酒精饮料，所采用的原料不同，风味特色也会不尽相同。如今，威士忌可以说是风靡全球，其中消费大国包括英国和美国等。如此多的人钟情于威士忌，那么威士忌喝法到底有哪些呢？有些人喜欢“纯饮”，就是不加任何的东西（如冰、水、其他饮料等），而有些人却恰恰相反，他们喜欢往威士忌中加入冰、水或是其他饮料。其实不管你喜欢哪一种饮用方法，慢慢地品尝威士忌，一定都会乐趣无穷。一、选择一款优质的威士忌选择威士忌时千万不要贪图便宜，如果你想有一次非常愉悦的享受，就一定要选择知名品牌，当然，这并不是说一定要非常昂贵。你可以咨询销售人员或是酒吧的柜台人员，他们可以为你推荐价格适中但是风味极佳的威士忌，即使是世界著名的苏格兰威士忌，品质也有好有坏。
二、威士忌鸡尾酒如果你是刚刚开始接触威士忌，建议你先尝试着饮用威士忌鸡尾酒，而且所选的威士忌其味道最好不要过于浓烈。你可以先尝试一下柠檬威士忌（whiskeysour，也叫威士忌酸酒），慢慢习惯威士忌的味道。一旦你习惯了威士忌的味道，就可以尝试带有较浓威士忌味道的鸡尾酒，如含有味美思（vermouth）的曼哈顿（Manhattans）鸡尾酒或是含有意大利苦杏酒（amaretto）的教父（Godfathers）鸡尾酒。
三、加水威士忌加水稀释威士忌，这样可以让威士忌更加可口，更有助于将威士忌的香气和风味释放出来，你也可以更加明显地感受到威士忌的风格特色。
四、加冰威士忌如果你愿意尝试风味浓烈的威士忌，你可以尝试在威士忌中加入冰块。先在杯中放入冰块，然后倒入威士忌，尽量在冰块融化时饮用。加冰威士忌可以带给你不一样的风味和口感。
五、直接饮用威士忌不要向威士忌中加入任何的东西，而是在室温下直接饮用，也就是所谓的“纯饮”。这样的的喝法，所品尝到的威士忌的风味会是最浓郁的，也是最能体现威士忌特色的。
（1）闻：在饮用之前，先闻一闻威士忌的香气。风味和香气是相互关联的，闻的步骤可以让你的味蕾做好准备，（2）尝：小酌一口威士忌，舌头在口腔中不断的翻转，让威士忌与你的口腔充分接触，一般你可以感受到香草、焦糖、烟熏和香料风味，所以最好还是不要一口就把整一杯酒干掉。（3）品：威士忌是一种高酒精饮料，所以要慢慢地品尝，不要一饮而尽，品酒时要保持放松状态，每喝完一小口，要给自己留一点时间慢慢回味。六、选择正确的酒杯当你习惯在饮用时加冰，可能平底直桶玻璃杯（tumbler）会是最好的，这种杯子也是最常用的。当然饮用威士忌也可以使用郁金香威士忌杯，杯碗较大，杯口较窄，这样杯子可以让威士忌的香气更加凝练，更加有助于你品酒。
温馨提示：（1）品质最好的威士忌非单一纯麦威士忌莫属，该威士忌的陈酿年限至少在15年以上；
（2）可以考虑将威士忌和食物一起搭配：酒体轻盈、口感微甜的威士忌同寿司、三文鱼、羊奶酪等搭配，酒体丰满的威士忌可以同烤牛排、巧克力等搭配。
威士忌属于一种酒精饮料，酒精浓度较高，在饮用威士忌的时候，可以加入冰块、纯净水或者果汁和可乐等，无论哪一种饮酒方法都别具风味。那么，吃饭喝威士忌合适吗？喝威士忌要吃什么菜？下面小编就带大家一起来了解看看。
吃饭喝威士忌合适吗？
威士忌是属于一种烈酒。首先是里面的酒精度数是比较高的，一般比正常的白酒度数要高出一倍多的。如果在喝的时候，空腹喝对肠胃都是会造成很多的刺激，所以喝威士忌不能空腹喝，因此吃饭的时候喝威士忌是合适的，而且还可以选择合适的食物搭配饮用。
喝威士忌要吃什么菜？
1、前菜
海鲜与熏鲑鱼和年轻的单一麦芽威士忌是非常完美的组合。如果要强调清爽感，可以搭配时令的脆口小蔬菜。腌熏火腿、鹅肝酱与腌熏鸭胸肉宜搭配用雪莉桶陈年的单一麦芽威士忌。此款威士忌可以和核桃、榛果或是蜜饯一起享用。
2、主菜
小牛肉肋排或龙虾可以佐威士忌/法式酸奶油酱汁，这样的搭配很优雅。猪肋排适合以番茄为基底、加入蜂蜜增加甜度并以威士忌增添香气和调味的酱汁，在烹煮的过程中，猪肋排要不断淋上此酱汁。威士忌对于鲑鱼面则有提味的作用。
3、乳酪
有一种趋势正在上涨：在喝开胃酒时或在用餐结束时以乳酪佐威士忌。洛克福干酪、羊乳酪、卡芒贝尔干酪、圣内克泰尔奶酪等，所有的乳酪都适合搭配威士忌，但是对于味道较重的乳酪，例如伊泊斯乳酪，则必须选择够老的单一麦芽威士忌才能与之抗衡，或是要选择带果香味的年轻威士忌，好取得味道上的反差。
4、甜点
既简单又惬意的作法：在柑橘类的水果沙拉或香草冰淇淋上面淋上威士忌。此款烈酒会融入奶油、蛋糕、松露巧克力中，威士忌也非常适合搭配果仁夹心巧克力。
威士忌怎么喝？
1、正确的酒杯
若是独特一点的单一麦芽威士忌，建议用杯碗较大，杯口窄的郁金香品尝，可让它的香气更凝练，有助于品酒。若是较饱满的调和威士忌，可用圆口方杯加冰块迅速降温，然后在充分搅拌后品味那股浓烈的麦芽香味。
2、纯饮威士忌
室温下不加任何东西纯饮威士忌，所尝到的风味是最浓郁的、也是最能体现其特色的。由于风味和香气互相关联，饮之前先闻其香气，可让味蕾做好品尝准备。威士忌是高度酒，品尝时不要一口闷，要保持放松的状态慢慢品，小酌一口后让舌头在口腔中不断打转、充分接触口腔，可感受到香草、焦糖、烟熏和香料风味，每喝完一小口都要留点时间慢慢品。
3、加水威士忌
日本人尤其喜欢用威士忌和水1:2至1:2.6的比例进行勾兑，俗称水割法。这种方法有助于将威士忌的香气、风味释放出来、可更明显的感受到它的风格。
4、加冰威士忌
加冰的威士忌风味更浓烈，先放入冰块再倒入威士忌，最好在冰块快融化时饮用。有条件的，用“老冰球”才是最专业的喝法，其温度恒定极难融化，慢慢倒入的酒体沿着冰球表面流淌而过，才是威士忌最迷人的地方。
上述内容就介绍到这里，大家对本次内容的介绍了解清楚了吗？吃饭的时候自然适合喝威士忌，不过大家饮用的时候要注意用量，并且不可以空腹喝。还有，威士忌酒精浓度高，不能多喝，否则不仅容易醉，还会影响到身体健康，要多注意。
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