智利是世界七大葡萄酒海岸之一,自16世纪酿酒葡萄传入以来,就因其天时地利人和而被誉为“葡萄种植的天堂”。如今,在太平洋西岸的中国,一种新的葡萄酒消费趋势正在悄然流行——智利葡萄酒。这主要是因为相对于旧世界法国而言,新世界智利葡萄酒果味丰富、易于入口,简单易饮。此外,受法国葡萄酒成本上升、智利葡萄酒在中国获得税收优惠政策等影响,智利葡萄酒价格更亲民。
那么,在“左手一杯法国酒,右手一杯智利葡萄酒”的时代,消费者该如何选购智利葡萄酒呢?影响选购的因素众多,而其中最主要的是消费预算,例如,一个收入3000元与收入30000元的人的选择当然不一样。那么,大众、小资一族、精英阶层和土豪该如何选购智利葡萄酒?百科君推荐以下四款,欢迎根据自己的腰包对号入座!
1、大众之选
冰川酒庄珍藏赤霞珠红葡萄酒
VentisqueroReservaCabernetSauvignon
在进口葡萄酒日益普遍的今天,葡萄酒不再是遥不可及的精英饮料。由于葡萄酒的养生功效,越来越多普通消费者会选择晚上在家喝一杯葡萄酒。这杯葡萄酒不需要太昂贵,不需要太奢华,适合大众的即是最好的。
对于普通大众来说,智利赤霞珠当然是不可错过的经典。该酒的酿酒葡萄产自科尔查瓜山谷(ColchaguaValley),这是智利最经典的赤霞珠产区之一,突出了红色浆果味和胡椒味,果味奔放,酒体厚重,简单易饮,容易入口,价格平民,百多块钱即可入手。
2、小资一族之选
冰川酒庄格丽系列卡麦妮红葡萄酒(单一园区)
VentisqueroGreyCarmenere(SingleBlock)
小资一族即中产阶级,是指一般受过良好教育,具有专业知识和较强的职业能力及相应的家庭消费能力的人。他们的低层次“生理需求和安全需求”得到满足,中等层次的“感情需求和尊重需求”也得到了较好满足。他们有一定的闲暇,追求更高质量的生活。
对于有更高追求的中产阶级一族来说,其对葡萄酒的要求也会更高。这款格丽系列葡萄酒是用来自单一园区的卡麦妮葡萄酿制而成。卡麦妮在全球多地种植,但却在智利的表现最为出色,被智利定为国家标志性品种。单一葡萄园让葡萄的品质更有保证。葡萄酒经18个月的法国橡木桶陈酿。从葡萄园到葡萄以及陈酿工艺,这款葡萄酒透露出更好的品质,是小资一族之首选。
3、精英阶层之选
冰川酒庄神曲红葡萄酒
VentisqueroVerticeCarmenereSyrah
所谓“精英”,一是高科技集中,一是文化前卫。他们在智力、性格、能力、财产等诸多方面超过大多数人,因此对生活品质要求更高。他们会享受,懂品味,从衣食住行到举手投足都值得玩味。这种精英气场会感染身边的每个人。毫无疑问,这个阶层对葡萄酒的品质的要求也是极高的。
而这款葡萄酒是由卡麦妮和西拉混酿而成,由酒庄两大传奇酿酒师Felip>
4、土豪之选
冰川酒庄冰川一号赤霞珠红葡萄酒
VentisqueroEnclaveCabernetSauvignon
很多人以为土豪是钱多人傻品位极差,其实这是土豪的旧标准。新时代土豪已经从戴金链子变戴佛珠,从点藏香到点沉香,从搓麻改打高球,从环球旅行变结伙辟谷,从狐朋狗友变EMBA同学会,从喝白酒变葡萄酒。土豪千万种,但不变的是对于稀有的东西的强烈购买欲,对葡萄酒也是如此,他们尤为钟情产量稀少、品质绝佳和价格昂贵的葡萄酒。
虽然智利葡萄酒以性价比高、口感平易近人的特点闻名于全球,但是,在这片美丽狭长的南美大陆上也不缺乏顶尖之作。冰川酒庄用十年时间去寻找一块完美的种植地来赋予赤霞珠独特的生命,以此酿造出的智利顶级葡萄酒——冰川一号。该酒依旧是由JohnDuval和Felip>
关于冰川酒庄:智利十大名庄之一
冰川酒庄成立于1998年,酒庄位于智利迈朴山谷(Maip>
当你买了一些葡萄酒,但暂时还不打算把它们喝掉的时候,应该怎样把它们保存起来呢?
最佳方案:酒窖
葡萄酒的理想保存环境应该满足以下五个条件,这同时也是理想的酒窖应该满足的条件:
毋庸置疑,温度时最重要的条件。为了避免酒成熟得过快或者过慢,温度应保持在12度左右。
对酒的保存而言,光线也是一个重要因素。阳光中的紫外线可以穿透玻璃瓶,将葡萄酒氧化,地下酒窖不存在这一问题。
另外一个重要的条件就是气味。酒塞很容易吸收周围各种味道,因此不要把葡萄酒与食物或日常用品储存在一起。
最好能建一个通风系统,让酒窖能更好地通风透气。由于型号不同,其价格也从数千到数万人民币不等。
湿度对于酒的品质和成熟也非常重要。湿度应控制在70%-80%之间,过低软木塞会干燥,过高则会使酒标受潮。
经济之选:酒柜
工作正常的酒柜可以提供跟酒窖完全一样的储存条件。通常来说,如果收藏少于600瓶,酒柜更加方便,按照规格的档次价格约为千元到数万元不等。但酒柜的选择其实也取决于存在里面的葡萄酒的用途。
权宜之计:冰箱
注意不应该在冰箱里长期存放葡萄酒。冰箱冷藏室的异味容易与葡萄酒发生串味,而且冰箱压缩机的震动长期来说也是对葡萄酒有很大伤害的。冷藏室的温度可以低至4摄氏度,离保存葡萄酒的理想温度12度还差的比较远。
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在各种各样的品酒交流会上,你是否烦恼于不知道如何与他人就某款葡萄酒进行交谈?不用紧张,下文将一步步告诉你怎样与他人进行品酒交流,然后你会发现,原来这是如此简单的一件事情!
很多时候,一个人之所以不敢开口与他人谈论葡萄酒,一是因为他不知道从何说起;二是因为葡萄酒的专业词汇有时过于抽象,难以向别人解释。为了解决这个比较令人尴尬的问题,下面我们来一步步学习一下在品酒场合,应该如何与他人搭讪,怎样才能滔滔不绝地与他人交流葡萄酒知识。
第一步:观色
对着一杯葡萄酒,你看到它的颜色是什么?红色,白色还是黄色?为了更准确地判断葡萄酒的颜色,把酒杯倾斜成45o左右,并在杯子下方放一块白色餐巾。这样,你可能会发现,这杯葡萄酒的颜色有三层变化:中心的颜色最深,中部的颜色稍微变淡一些,边沿的颜色最浅。你可以向他人逐一描述这三个部分的颜色变化。
第二步:闻香
轻轻摇一下酒杯,让葡萄酒的香气充分发挥出来;把鼻子凑近杯口,深深吸一两口气。你闻到了什么香气?如果你只能闻到一些很简单的,如葡萄、汽油、西瓜的香气,那没关系,因为,不管你闻到什么,你都可以大胆地说出来,没有统一的标准答案!
闻香时,还可以进行适当的联想。比如,如果你闻到了青草的气息,那是否让你想起以前到野外度假时的清新乡野?又比如,如果你闻到了蔓越橘酱的香气,那是否让你想起节假日时的家庭大餐?进行这样的联想可以让你对一款酒的印象更加深刻,让特定的香气与特定的记忆、特定的葡萄酒紧紧联系在一起,以后再难忘记。
如果你刚好和别人一起闻香,那也可以投机取巧一下。比如,当你旁边的人把鼻子凑近酒杯一闻,随即脱口而出,烟灰!那你可以接受他的暗示,也仔细闻一下酒,体味他所说的烟灰到底是什么样的一种香气。暗示的力量是很强大的,通过这样的暗示,你可以发现很多对自己来说很陌生的香气。
通过这些方法,你可以一步步充实自己的香气记忆库。多加练习,不仅仅是练习闻葡萄酒,还要练习闻其他的东西,这样你的香气记忆库才会变得更强大。所以,下次你走进咖啡馆的时候,就仔细闻闻咖啡豆、浓咖啡、奶油咖啡等的香气。练习可以增强嗅觉的敏锐力,让你可以闻到越来越多的气味,这样你也就有足够的谈资来和别人交流,让别人为之折服。
第三步:品味
喝一口酒,先别急着把它咽下,让它在口腔中停留20-30秒,体味酒刚入口时和20秒后的变化。刚入口时,葡萄酒的味道可能很平淡,没有什么令人感兴趣的东西;不过,数秒之后,你发现,葡萄酒好像突然绽放的花朵一样,发展出令人惊喜的风味。你可以把刚入口时的葡萄酒比作一片荒芜的沙漠,而经过发展后的葡萄酒比作沙漠上的一朵摇曳生姿的野花。你还可以把这样的葡萄酒比作过山车,刚开始的时候,它需要慢慢加速,到达高处后,突然,急转直下,让人大吃一惊。
第四步:挖掘葡萄酒背后的故事
如果你想拿一款葡萄酒和他人多加交流,那相当保险的方法就是研究一下这款葡萄酒背后的故事,这是非常让人感兴趣的谈资。这款葡萄酒是否是用历史悠久的品种酿造而成?该品种是否是由考古学家在某个古老的遗址上发掘出来而最终得到复兴的?该葡萄酒是否是由酒庄历史上的第一位女掌门人酿造?用来酿造该酒的葡萄是否生长在坡度为65度的峭壁上,工人需要身系绳索攀爬在峭壁上一串串进行采摘?所有这些背后的奇闻异事,都会让人大开眼界,听得津津入味,加深对一款酒的认识。
在中国的白酒文化中,喝酒喝的是豪爽大气。“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔;感情厚,喝不够;感情薄,喝不着;感情铁,喝出血”等等这些说词,早已成为酒桌上耳熟能详的劝酒之词。但葡萄酒这从西方飘洋过海而来的美味却带来了截然不同的葡萄酒礼仪。葡萄酒不在野蛮干杯,而重在品味,这品味也体现出了个人的品位。看似复杂的品酒其实可归纳为“品酒四步曲”。一、眼观(Sight)眼观即是观察葡萄酒的颜色,将酒杯置于白色背景的上方,杯子微倾以便观察。首先观察酒色是否澄清,然后观察酒色的深浅,以判断葡萄酒的年龄。红葡萄酒年轻时会稍带紫色,成熟时则为深红色,衰老时则为棕色。而白葡萄酒年轻时为淡黄色,成熟时为金黄色,衰老时为琥珀色。另外,还可以观察酒脚(legs),也即俗称的“挂杯”。酒脚即附着于内侧杯壁的酒液,从挂杯的酒液中一般可以判断该葡萄酒的酒精含量或发酵后天然含糖量的高低。
二、鼻嗅(Smell)品酒到第二步则是集中注意力,对着杯中的葡萄酒深吸一口气,然后闭上眼睛,细细感受葡萄香、发酵香和陈酿的香气。此时需要注意的是香气是否纯净、是否集中浓郁,以及香气让你联想到了什么。所以,记住几种常见葡萄酒的典型香气是十分有必要的,如霞多丽(Chardonnay)、长相思(sauvignonblanc)和雷司令(riesling)等白葡萄酒的香气,黑皮诺(p>
三、口尝(Sip>如果说嗅觉最能感受一款葡萄酒的香气,那么最能评量酒中味觉构成的当属嘴巴了:舌尖通常对甜味敏感,舌头的前端两侧对酸度敏感,舌头的后端则对苦味敏感;脸颊内部两侧则对较粗涩的单宁敏感;而过高的酒精含量会让喉咙有灼热感。浅尝一小口葡萄酒,让其停留在口内,转动舌头,使酒液接触口腔的上颚、脸颊、舌面、舌下以及上、下牙龈等位置。如此,你会了解,品酒时对葡萄酒有多用心,可获得的感受就有多少。
四、吐酒(Sp>在英国,大家很看重吐酒这个动作。但显然,很多人刚开始都不愿意吐酒。他们认为吐酒野蛮粗俗,吐出价值不菲的葡萄酒亦是一种浪费。当然,你也可以不这样做,但小编还是建议你吐酒,原因有以下几点:1、吞咽了前面的葡萄酒,品评此后的葡萄酒将会变得困难。2、为品评葡萄酒,只要酒液在口腔中“逗留”十秒钟即可,完全没有必要把酒全部喝下去。3、假设你是开车来品酒,如果你把酒喝下去的话,风险会增加。这些风险包括:你与他人的生命健康及人身安全,甚至包括你的驾照,所以,何必冒险呢?那如何吐酒呢?杰西斯·罗宾逊说:“吐酒时最主要的是要收紧双唇,这样酒只能从一个非常小的区域出来,然后要有控制地发力。如果口中酒太多,就很难吐得精准。因此口中含的酒不能太多,这样在吐酒时才能有较强的集中力。”
酒吧中的品饮方式
酒杯与酒是主角
想要学习喝洋酒,没有比酒吧更适合的场所了。在这里会提供品种多样的美酒以及各式各样配套的饮酒服务,既有在此行业内熏陶了数十年的行家调酒师,也有表现夺目,能够活跃气氛的年轻调酒师。说到酒吧,从廉价的路边大排档到极尽奢华昂贵的饭店酒吧,环境、规模各有不同,因为在什么样的场合中饮用什么样的酒要事先心有所知。而且,独自饮酒与结伴畅饮的心情也一定会有所不同。事实上酒吧中的饮酒方式并非如我们想象中那样简单。
首先说独自一人去饮酒的场合。如果店内客人较少的话便可随意坐在吧台与调酒师闲聊几句,不然就要尽量离吧台远一点,或站或坐。最好事先了解调酒师是习惯左手还是右手,然后选择坐在他习惯的那一边。因为人在认真工作的时候习惯使用的手臂一侧动作会更加真实到位,从观赏的角度来说效果也会更加出色。并且距离稍远一点,也有利于欣赏到他优雅、赏心悦目的整体动作。
是短饮还是长饮可根据自己的喜好来选择,不过过于张扬的饮酒方式会显得有些俗气。摆放得恰如其分的玻璃杯与美酒如同主角一般,吸引着人们的目光,静静地诱惑着你的唇齿。这时候端起一杯靠近嘴唇,旁边还能有一位懂酒的人细心讲解,这样的场景相信大家都十分向往。
带着女伴一起去饮酒的时候,自然要照顾到她们的喜好,同她们一起欣赏调酒师那杂技一般的精彩表演,再品尝调酒师所独创的特制鸡尾酒感觉会更加惬意。不过,在这当中真正值得鉴赏的东西并不是太多。与朋友结伴一同去酒吧时,可以分别选择自己喜欢的酒类,并且在谈话中还可以一起聊关于酒的话题。
有人说:“人知酒,酒知酒,酒知人。”也就是说,通过酒这个中介,我们既可以感觉到做酒的人,也可以了解到喝酒的人。在品味美酒的同时,你会联想到制作出如此美味的造就者,也会有着不同于常人的细腻、飘逸的气度。而出自同一个人手中的每一种不同风味的美酒,都会有与之性情对味的人钟爱于它。
现在随着红酒的大热,同时也出现了很多有关于红酒的职业工作。例如品酒师,侍酒师等新兴职业,然而这些职业不仅有着非常高的素养,还要求对红酒有着非常深入的了解。那么问题来了,葡萄酒评酒师资格证要究竟怎么样才能考得上呢?接下来小编就给大家整理了一些有关于葡萄酒品酒师的资料,希望会对大家有所帮助。
葡萄酒品酒师怎么考
三级品酒师(具备以下条件之一者)
⑴连续从事本职业工作5年以上。
⑵具有以高级技能为培养目标的技工学校、技师学院和职业技术学院本专业或相关专业毕业证书。
⑶具有本专业或相关专业大学专科及以上学历证书。
⑷具有其他专业大学专科及以上学历证书,连续从事本职业工作1年以上。
⑸具有其他专业大学专科及以上学历证书,经三级品酒师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。
怎样成为品酒师
1、时间
理想的品酒时间是在饭前,品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔,专业性的品酒活动,大多选在早上10点至12点之间举办,据说这个时段,人的味觉最灵敏。
2、酒温
传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。
3、醒酒
一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。
4、观酒
红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
5、饮酒
在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。
综上所述:由此看来,我们的葡萄酒品酒师资格证考下来还是相当有难度的。不仅要连续从事本职工作五年以上还要有着丰富的红酒这方面的知识。但是葡萄酒品酒师这种职业也是非常抢手的,可以带给大家不是丰厚的薪资哦。
外国酒习惯称之为洋酒,世界上许多国家都有各自产酒的历史和文化。目前,洋酒的品种很多,酒牌更是五花八门,举不胜举。比较著名的产酒国家有:法国、英国、德国、意大利、美国、俄国、瑞士、西班牙等。这其中最为著名的当首推法国。法国生产的白兰地、香槟酒、红、白葡萄酒及各种烈性甜酒,都是首屈一指的。其次是英国,英国生产的金酒和威士忌,都非常受人们的欢迎。苏格兰威士忌特有的烟熏味道使其在威士忌家族中独占鳌头。德国的啤酒以其悠久的历史而闻名于世。还有原苏联和北欧的伏特加、牙买加的罗姆酒,更是远近皆知。美国的酿酒工业虽然起步较晚,但也有比较著名的波本威士忌等。
外国酒习惯称之为洋酒,世界上许多国家都有各自产酒的历史和文化。目前,洋酒的品种很多,酒牌更是五花八门,举不胜举。比较著名的产酒国家有:法国、英国、德国、意大利、美国、俄国、瑞士、西班牙等。这其中最为著名的当首推法国。法国生产的白兰地、香槟酒、红、白葡萄酒及各种烈性甜酒,都是首屈一指的。其次是英国,英国生产的金酒和威士忌,都非常受人们的欢迎。苏格兰威士忌特有的烟熏味道使其在威士忌家族中独占鳌头。德国的啤酒以其悠久的历史而闻名于世。还有原苏联和北欧的伏特加、牙买加的罗姆酒,更是远近皆知。美国的酿酒工业虽然起步较晚,但也有比较著名的波本威士忌等。
在餐厅酒吧和销售部门,通常习惯把烈酒分为六大类:即金酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和特基拉酒(Tequila)。
芝华士12年(ChivasRegal12Years):
芝华士12年的特佳酒质,已成为举世公认衡量优质苏格兰威士忌的标准。其高贵银箔纸盒装潢,更是人所共知。十二年陈酿的芝华士十二年威士忌,品质永远保持水准,成为有史以来声誉最高的苏格兰优质威士忌。时至今日,芝华士十二年威士忌的名字,就是“卓越不凡”的意思。芝华士也是目前各地酒吧销量最好的洋酒之一。
备注:酒精度:43%净含量:70CL产地:苏格兰
杰克丹尼(JACKDANIEL’SBOURBON):
杰克丹尼酒厂位于田纳西州的莲芝堡,是美国最古老的注册酒厂。挑选最上等的玉米、黑麦及麦芽等全天然谷物,配合高山泉水酿制,不含人造成份。采用独特的枫木过滤方法,用新烧制的美国白橡木桶储存,让酒质散发天然独特的馥郁芬芳。该产品多年高踞美威士忌冠军。
备注:酒精度:43%净含量:75CL产地:美国
占边威士忌(JIMBEAMBOURBON):
占边威士忌的特征是原料中使用玉蜀忝之外,蒸馏木桶内部经火强烈的烧烤而酿制,口味强烈而独特。全美排名第一,全球最受欢迎的占边波本威士忌,每瓶均经过至少四年的窖藏,远超过波本二年的法定年数。占边威士忌之所以广受欢迎,除了厚醇的风味,多样性的饮用方法也是主因,它可以直接喝或加冰块享用也可以调配矿泉水,苏打水,橘子水或可乐,每一种饮法各有风味。现今它已是调酒师必备的鸡尾酒用威士忌。
备注:酒精度:43%净含量:75CL产地:美国
威雀威士忌(FamousGrouse):
威雀威士忌每当英国皇室远赴苏格兰狩猎威雀(Grouse)时,必定携带Gloag威士忌作为御寒及狩猎成功庆祝之用。至Gloag家族第三代(约19世纪末),家族当权者就决定将“威雀(Grouse)“作为其威士忌酒的品牌。1842年,金雀苏格兰威士忌更被维多利亚女王指定的皇家宴会用酒,此酒出产于“生命之水”的心脏高地区域,木味与香草味颇均衡。
备注:酒精度:43%净含量:75CL产地:苏格兰
红方(JohnnieWalkerRedLabel):
红方[红牌]是全球销量最高的苏格兰威士忌,其销量较最近对手几乎每年多一百万箱。[红牌]混合了约四十种不同的单纯麦威士忌和谷物威士忌,调配技术考究并紧随一九零九年之原创配方酿制。每一瓶[红牌]都各具独特味道,因而享誉全球。在一九九六年全球最权威的国际洋酒大赛,[红牌]更赢得苏格兰配威士忌的金奖。
备注:酒精度:43%净含量:70CL产地:苏格兰
黑方(JohnnieWalkerBlackLabel):
黑方[黑牌]是全球首屈一指的高级威士忌,采用四十种优质威士忌调配而成。在严格控制环境的酒库中蕴藏最少十二年。[黑牌]是全球免税店销量高的高级威士忌,在国际间更屡获殊荣。一九九四年及一九九六年,[黑牌]在全球最权威的国际洋酒大赛中均获得高级调配威士忌的金奖,故此[黑牌]确实独一无二的佳酿,芬芳醇和,值得细意品尝。
备注:酒精度:43%净含量:70CL产地:苏格兰
蓝方(JohnnieWalkerBlue):
蓝方是尊尼获加系列的顶级醇酿,精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成,当中包含了年份高达六十年之威士忌。酒质独特,醇厚芳香,为威士忌鉴赏家之选。
备注:酒精度:43%净含量:70CL产地:苏格兰
百灵坛特醇(Ballantine’s):
百灵坛特醇苏格兰威士忌中的佼佼者,采用多种优质纯麦威士忌调配而成,酒质晶莹香浓,匹配任何软性饮料,最能发挥威士忌的魅力。
备注:酒精度:43%净含量:70CL产地:苏格兰
在商业交往中,商务宴请已成为商家和客户沟通的重要渠道。人们常说,无巧不成书,无酒不成席。在商务宴请中,葡萄酒所散发的悠扬气质往往能最快地融化彼此的社交坚冰。酒杯晃动的畅快感觉往往能柔顺最剑拔弩张的会谈。所以对于商业精英们来说,在对的场合选择对的酒才是与客户拉近距离的第一步。上个星期五《福布斯》专栏作家乔·哈帕兹(JoeHarp>
他在与拉普拉特先生的交流中,涉及了餐酒搭配的基本常识、如何开启破冰之旅的话题,以及选择哪些合适的葡萄酒来款待尊贵的客人等话题。在一般人看来,红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配鱼类、海鲜,这是餐酒搭配的黄金法,这样的搭配准不会出错。但这在拉普拉特看来却过于死板,因而丧失了许多乐趣,令商务宴请过于乏味。他指出万事皆有变通,只有打破原来固有的搭配模式,勇于尝试新的搭配才能在觥筹交错间与客户共享香醇,开启合作事宜。在他看来,香槟配牛肉就是一个不错的选择。拉普拉特说,打破常规,勇于创新才是我追求好的餐酒搭配的最佳方式。酒像牛奶一样,不一样的类型有它自身的特质。酒体轻盈的葡萄酒就如同脱脂牛奶,酒体饱满的葡萄酒就像是厚重的奶油,而中度酒体的葡萄酒就可如全脂牛奶一般。在傍晚时分,你不会点一杯油腻的奶油吧,同样的道理,在那个时刻,你也不会点一瓶酒体饱满的赤霞珠(Cabernet),因为赤霞珠葡萄酒只有和主菜享用时,口感才最好。像酒体较轻的雷司令(Riesling)、灰皮诺(PinotGrigio)和蓝布鲁斯科(Lambrusco)更适合下班后的轻松一刻。
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