大家知道吗,世界上最好的葡萄酒庄园肯定是拉菲的葡萄酒庄园最好的葡萄酒酿制国肯定是法国,因为法国具有世界上十分高档红酒的原产地。而大家知道吗,其实智利的葡萄酒也是非常好的那么今天呢就有小编来为大家介绍一篇关于智利葡萄酒如何的文章,希望大家可以从小编的文章当中明白智利葡萄酒也是非常具有历史文化深度和口感的。一种葡萄酒,他最早可以追溯到西班牙人征服美洲最西边的大路知识,所以说真的是非常有品质的一种酒,大家可以仔细的阅读文章,从中找出你想要的东西。
早在16世纪西班牙人征服美洲最西边的大陆之时,也将一种被称作VitisVinifera(欧洲葡萄类型的泛称)带入了南美大陆。根据科学考证,当时智利所种植的葡萄还来源于另一名征服者HernánCortés为墨西哥殖民地带去的葡萄品种,这个品种到最后繁衍成了Pais葡萄,10多年前,Pais仍然是智利境内种植面积最高的葡萄。[1]
智利葡萄酒
早期的葡萄酒主要被用在圣餐的庆典上。西班牙统治时期,葡萄酒产业受到殖民政府的严格监管,除了运往国内供贵族消费之外,智利的百姓想喝的话也必须付出高昂的价钱。当英国的私掠船长FrancisDrake截获了一批智利出口的葡萄酒的消息传到西班牙执政者的耳中的时候,后者才意识到之前关于葡萄酒的法令已经失去了原有的约束,于是要求所有智利的酒园停止销售葡萄酒并且将所有的葡萄植株拔除,而并没有多少人真正的理会这道命令,智利人依然我行我素的酿造他们的葡萄酒。
18世纪智利的流行酒是来自Pais和Muscat葡萄的甜酒,酿酒者用蒸馏的手段来集中葡萄汁中的甜份。JohnByron在游历智利时做了葡萄酒评论家,他曾经将智利的Muscatel葡萄酒的顺口程度比作当时的热门葡萄牙酒Madeira。而10世纪的葡萄酒作者AndréJulien将智利酒形容成“大黄和番泻酿成的苦药”,因为当时普遍使用的酿酒装置为Rauli山毛榉木酒桶,这个的酿酒装置直到20世纪初才换成正规的橡木桶发酵。
智利人在酿酒的手法上传承了波尔多体系。在根瘤蚜病还未席卷欧洲的时候,智利的有钱领主就开始将法国葡萄引种到智利。DonSilvestreErrázuriz(智利伟大的政客和酿酒师)将CabertnetSauvignon赤霞珠,Merlot美乐,Malbec马尔贝克,SauvignonBlanc长相思以及Sémillon赛美蓉引种到智利,还聘用了来自法国的酿酒学家监管葡萄园的运作。基于智利多样化气候的独特地理条件,他将Riesling引入到智利。随后法国开始爆发根瘤蚜灾难,很多法国的酿酒世家不甘眼看自己的葡萄园被毁,来到南美寻找新的契机,同时也带来了丰富的经验和先进的技术。
智利葡萄酒
进入20世纪之后智利政局动荡,官僚苛政和高税收使得一度火爆的智利酿酒业进入降温时期。80年代之前,国际上对于智利葡萄酒的印象是在本土销售的平庸之辈。但是由于智利得天独厚的地理环境和农业现状,国际上有眼光的酿酒人士一直在支持。一些进入国际市场的智利顶尖品牌在持续保持高度品质的同时还拥有其公道的价格,逐渐获得世人的注意,时至今日智利的葡萄酒已经跃居世界第三,在英国和日本非常受欢迎。智利酒以物美价廉的餐酒形象走上中国超市酒窖的货架,是千禧年之后的事。
智利的品牌
1、赤霞珠CabernetSauvignon
赤霞珠颜色较深,果味浓郁,单宁结实,尤加利和薄荷气息是智利赤霞珠的明显特点,不同山谷的赤霞珠各有特色,有的红色浆果味浓郁、有的带有果酱味、有的胡椒味明显,还有的具有香草味道。[1]
智利葡萄酒
2、卡曼尼Carmenere
智利的卡曼尼颜色浓、糖分高、酸度较低、单宁柔和、酒体较为丰满。如果成熟度好,酒体圆润柔顺,经常带有红色浆果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。[1]
3、梅洛Merlot
美乐肉软多汁,呈蓝黑色,酿造出的葡萄酒色泽美丽。智利的这一品种果香丰富,酿造的葡萄酒具有李子、樱桃、蓝莓、黑莓的果味以及黑胡椒的辛辣感,此外在醇和的红酒中还充溢着薄荷香。[1]
4、长相思SauvignonBlanc
长相思(白苏维翁)是智利非常重要的白葡萄品种,果实含汁量多,味道酸甜,因种植条件不同呈现出多样风格,通常带有柠橙和柚子的水果香,芳香型带有荔枝、龙眼的果香,北部的长相思明显有矿物质的特点。[1]
智利葡萄酒
5、莎当妮Chardonnay
霞多丽祖籍法国勃艮第,又名夏多利、夏多内、莎当妮等,是全球最知名的白葡萄品种之一。酒的酸度高,酒精淡,以青苹果等绿色水果香为主,不同产地,霞多丽的香气差别较大。智利的霞多丽,酸度明显高于长相思。
6、西拉Syrah
席拉与Muscat被认为是最古老的两种葡萄品种之一。Syrah果粒小,皮厚色深,中等偏晚熟,果穗紧密。Syrah酿成的酒色深,单宁重,丰满浓厚酒体重,带有从浆果到核果从浅嫩的红色果香到成熟的黑色果香的完整果香,和胡椒般的香料香气,陈年后也可以发展出多种多样的香气。
由此看来,智利葡萄酒确实是非常有名的一种葡萄酒,尤其是赤霞珠干红葡萄酒简直小编可以用吹爆这个词来形容,它的性价比非常高,口感非常细腻,可以品尝到葡萄酒最原始的那种涩涩的感觉,十分适合大家用来聚会或者聚餐。还有小编还要说,智利的一些风土人情也在酒中有所体现,大家随着慢慢了解智利葡萄酒就会有所发现的,最后呢,小编要提醒大家,葡萄酒虽然很好喝,尤其是高档的葡萄酒,但是呢,大家也不可以大量的酗酒,因为那样会导致自己的身体有所损害,好了,今天小编的分享到此结束。
波尔多葡萄酒的年份好坏,一直以来都时候葡萄酒爱好者最关心的问题。葡萄酒发烧友对波尔多的顶级年份早已了然于心,正是这些伟大的年份成就了波尔多的传奇。
不过,优异的年份之所以伟大,正是因为这些年份的难得,以及许多平凡、甚至糟糕的年份的“衬托”。
众所周知,葡萄采摘年份的光照、雨水、温度等各种因素都会对葡萄酒的最终品质造成重大影响,而且好年份的名庄酒也会比差年份的酒贵得多。波尔多的差年份,自然也与当年的糟糕气候息息相关,除了顶级名庄,大多数坏年份的波尔多酒也早已过了适饮期而难觅踪影。
今天我们就来看看,波尔多在过去半个世纪里面最差的年份都有哪些。
60年代:参差不齐
糟糕年份代表:1965
上世纪60年代对于波尔多来说可不是一个值得夸耀的时代,实际上60年代几乎集中了波尔多在整个20世纪表现最差的年份。许多专家认为,虽然60年代有好几个气候糟糕的年份,但是假如当时的波尔多酒农拥有现在的酿酒技术的话,情况也许不至于那么糟糕。
1965、1960、1963、1968和1969都是公认的差年份,其中1965则表现最糟糕,除了部分名庄酒在年轻时口味尚可之外,其余波尔多酒几乎都口感贫瘠青涩,缺乏果香和厚度。
整个60年代以糟糕的60年作为开端,以连续两个非常差的年份(68、69)作为结尾,这些年份基本上都没有值得留存至今的好酒,总体让人失望。
70年代:略有好转
糟糕年份代表:1972-1974
时间进入70年代,情况略有好转。1970和1971年都表现不错,但是72~74连续三个年份让人失望,这几个年份的葡萄酒缺乏深度和结构,仅适合在年轻时饮用,经不起长时间的陈酿。1977年虽然也遭人诟病,但表现相比72~74年则要好一些。
80年代:经典辈出
糟糕年份代表:1980
1980年代对波尔多来说具有非凡的意义,出现了1982、1989这样的经典年份,足以让波尔多人自豪很多年。80年代各年份的表现无疑相比60、70年代上了一个大台阶,能够称得上欠佳的也许只有1980和1984年,这两个年份缺乏足够的陈年能力,但是在年轻时则表现尚可。这两个年份的波尔多酒基本上都在世纪交接之前就过了适饮期。
90年代:略显平淡
糟糕年份代表:1991
1990年代的开端延续了88、89年的优秀表现,但是总体而言并不突出。90年无疑是顶级年份,但是其余年份则介乎优良和优秀之间。91年的霜冻让波尔多右岸遭受重大打击,这一年也成为整个90年代波尔多最不幸的一年。92也让人失望,葡萄酒口感简单而缺乏复杂度,绝大多数也已经过了适饮期。
00年代:惊喜不断
糟糕年份代表:2013
从21世纪开始,波尔多进入黄金时代,无论是世纪初的2000、2005、2009、2010等公认的好年份,还是最近的2015、2016和2017,都获得了酒评家的好评,虽然2017年份由于天气原因遭遇减产,但葡萄酒品质并不差。
其余年份也表现尚可,即使是相对较差的2013、2007和2011等也不乏出色的葡萄酒。有人甚至表示,由于现代酿酒技术以及葡萄园管理水平的提高,加上酒庄之间的激烈竞争,普遍意义上的波尔多坏年份已成历史。
例如,2007年的寒冷气候如果发生在20年前,对波尔多的酒庄来说绝对是一场灾难。但是,2007年份的波尔多葡萄酒虽然风味清淡,但是仍然有许多适合年轻时饮用的好酒。2011、2012和2013连续几个天气欠佳的年份也没有妨碍部分一酒庄酿出优秀的葡萄酒。
换句话说,作为普通的葡萄酒爱好者,假如你购买葡萄酒的目的不是单纯为了投资,那么2010年以后的年份是比较保险的选择。当然,对于品质优异的波尔多精品葡萄酒来说,该酒的适饮期也是不可忽视的问题。
虽然具体年份的好坏仅供参考,并不能作为判断一瓶葡萄酒的绝对依据,但是对于葡萄酒爱好者来说,波尔多以及其他旧世界产区的年份依然是非常重要的话题。不过,从总体趋势来看,随着酿酒技术的进步,人们已经可以在气候不太理想的年份酿出不错的葡萄酒,对气候条件的适应能力相比上世纪6、70年代已经有了很大的改观。也许在未来,我们可以不必花费太多时间和精力在辨别年份好坏这个问题之上。
大家知道吗,世界上最好的葡萄酒庄园肯定是拉菲的葡萄酒庄园最好的葡萄酒酿制国肯定是法国,因为法国具有世界上十分高档红酒的原产地。而大家知道吗,其实智利的葡萄酒也是非常好的,大家知道智利这个地方吗?说起智力,大家是不是非常的觉得有意思呢?因为在我们中国人当中,智力说的是脑子的发达程度,那么智利这个国家的人是不是都非常聪明啊,小编小的时候以为是这样定义这个国家的,但是长大了以后才知道他是英文直译过来的一个国家词汇,那么想到这里大家是不是对智利的一些葡萄酒更加感兴趣了呢。那么今天呢就有小编来为大家介绍一篇关于智利葡萄酒口感如何的文章,希望大家可以从小编的文章当中明白智利葡萄酒也是非常具有历史文化深度和口感的。一种葡萄酒,他最早可以追溯到西班牙人征服美洲最西边的大路知识,所以说真的是非常有品质的一种酒,大家可以仔细的阅读文章,从中找出你想要的东西。
早在16世纪西班牙人征服美洲最西边的大陆之时,也将一种被称作VitisVinifera(欧洲葡萄类型的泛称)带入了南美大陆。根据科学考证,当时智利所种植的葡萄还来源于另一名征服者HernánCortés为墨西哥殖民地带去的葡萄品种,这个品种到最后繁衍成了Pais葡萄,10多年前,Pais仍然是智利境内种植面积最高的葡萄。[1]
智利葡萄酒
早期的葡萄酒主要被用在圣餐的庆典上。西班牙统治时期,葡萄酒产业受到殖民政府的严格监管,除了运往国内供贵族消费之外,智利的百姓想喝的话也必须付出高昂的价钱。当英国的私掠船长FrancisDrake截获了一批智利出口的葡萄酒的消息传到西班牙执政者的耳中的时候,后者才意识到之前关于葡萄酒的法令已经失去了原有的约束,于是要求所有智利的酒园停止销售葡萄酒并且将所有的葡萄植株拔除,而并没有多少人真正的理会这道命令,智利人依然我行我素的酿造他们的葡萄酒。
18世纪智利的流行酒是来自Pais和Muscat葡萄的甜酒,酿酒者用蒸馏的手段来集中葡萄汁中的甜份。JohnByron在游历智利时做了葡萄酒评论家,他曾经将智利的Muscatel葡萄酒的顺口程度比作当时的热门葡萄牙酒Madeira。而10世纪的葡萄酒作者AndréJulien将智利酒形容成“大黄和番泻酿成的苦药”,因为当时普遍使用的酿酒装置为Rauli山毛榉木酒桶,这个的酿酒装置直到20世纪初才换成正规的橡木桶发酵。
智利人在酿酒的手法上传承了波尔多体系。在根瘤蚜病还未席卷欧洲的时候,智利的有钱领主就开始将法国葡萄引种到智利。DonSilvestreErrázuriz(智利伟大的政客和酿酒师)将CabertnetSauvignon赤霞珠,Merlot美乐,Malbec马尔贝克,SauvignonBlanc长相思以及Sémillon赛美蓉引种到智利,还聘用了来自法国的酿酒学家监管葡萄园的运作。基于智利多样化气候的独特地理条件,他将Riesling引入到智利。随后法国开始爆发根瘤蚜灾难,很多法国的酿酒世家不甘眼看自己的葡萄园被毁,来到南美寻找新的契机,同时也带来了丰富的经验和先进的技术。
智利葡萄酒
进入20世纪之后智利政局动荡,官僚苛政和高税收使得一度火爆的智利酿酒业进入降温时期。80年代之前,国际上对于智利葡萄酒的印象是在本土销售的平庸之辈。但是由于智利得天独厚的地理环境和农业现状,国际上有眼光的酿酒人士一直在支持。一些进入国际市场的智利顶尖品牌在持续保持高度品质的同时还拥有其公道的价格,逐渐获得世人的注意,时至今日智利的葡萄酒已经跃居世界第三,在英国和日本非常受欢迎。智利酒以物美价廉的餐酒形象走上中国超市酒窖的货架,是千禧年之后的事。
智利的品牌
1、赤霞珠CabernetSauvignon
赤霞珠颜色较深,果味浓郁,单宁结实,尤加利和薄荷气息是智利赤霞珠的明显特点,不同山谷的赤霞珠各有特色,有的红色浆果味浓郁、有的带有果酱味、有的胡椒味明显,还有的具有香草味道。[1]
智利葡萄酒
2、卡曼尼Carmenere
智利的卡曼尼颜色浓、糖分高、酸度较低、单宁柔和、酒体较为丰满。如果成熟度好,酒体圆润柔顺,经常带有红色浆果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。[1]
3、梅洛Merlot
美乐肉软多汁,呈蓝黑色,酿造出的葡萄酒色泽美丽。智利的这一品种果香丰富,酿造的葡萄酒具有李子、樱桃、蓝莓、黑莓的果味以及黑胡椒的辛辣感,此外在醇和的红酒中还充溢着薄荷香。[1]
4、长相思SauvignonBlanc
长相思(白苏维翁)是智利非常重要的白葡萄品种,果实含汁量多,味道酸甜,因种植条件不同呈现出多样风格,通常带有柠橙和柚子的水果香,芳香型带有荔枝、龙眼的果香,北部的长相思明显有矿物质的特点。[1]
智利葡萄酒
5、莎当妮Chardonnay
霞多丽祖籍法国勃艮第,又名夏多利、夏多内、莎当妮等,是全球最知名的白葡萄品种之一。酒的酸度高,酒精淡,以青苹果等绿色水果香为主,不同产地,霞多丽的香气差别较大。智利的霞多丽,酸度明显高于长相思。
6、西拉Syrah
席拉与Muscat被认为是最古老的两种葡萄品种之一。Syrah果粒小,皮厚色深,中等偏晚熟,果穗紧密。Syrah酿成的酒色深,单宁重,丰满浓厚酒体重,带有从浆果到核果从浅嫩的红色果香到成熟的黑色果香的完整果香,和胡椒般的香料香气,陈年后也可以发展出多种多样的香气。
由此看来,智利葡萄酒口感确实是非常好的一种葡萄酒,尤其是赤霞珠干红葡萄酒简直小编可以用吹爆这个词来形容,它的性价比非常高,口感非常细腻,可以品尝到葡萄酒最原始的那种涩涩的感觉,十分适合大家用来聚会或者聚餐。还有小编还要说,智利的一些风土人情也在酒中有所体现,大家随着慢慢了解智利葡萄酒就会有所发现的,最后呢,小编要提醒大家,葡萄酒虽然很好喝,尤其是高档的葡萄酒,但是呢,大家也不可以大量的酗酒,因为那样会导致自己的身体有所损害,好了,今天小编的分享到此结束。
进口葡萄酒市场上的种种乱象,让消费者在买酒时很难甄别真假。那么如何选好一款原装的进口葡萄酒呢?知名葡萄酒伺酒师高梓清介绍,购买进口葡萄酒最好要四看。
1.看报关单、出入境检疫报告单。原瓶原装进口葡萄酒的报关单上一般会标明分量和进口瓶数;而出入境检疫单上会标明葡萄酒单位,如果是支/瓶/箱,则均为国外原瓶原装进口红酒,而如果是千克/吨/公斤,则为国内灌装的进口酒。
2.看中文标签。按照我国规定,所有进口葡萄酒均需加贴中文标签。规范的进口葡萄酒中文标签强制性标注应具备以下内容:品名、原料与辅料、产品类型(含糖量)、原产国、酒精度、生产日期或灌装日期、保质期(酒精度10%的饮料酒可以豁免)、贮存贮藏条件方法、进口商/经销商/代理商名称地址和联系方式、警示用语等。
3.看条形码。正规原瓶原装进口红酒都会有中文背标,而在中文标上都会有条形码,而且这些条形码第一个数字往往代表不同的国家,如3代表法国,0代表美国,7代表智利,8代表西班牙,9代表澳大利亚等。
4.看灌装地。原瓶原装进口红酒的中文标或锡帽上会标注葡萄酒的原产地与灌装时间,除此之外不会标有灌装地,如果发现中文标上有灌装地就要多加留心了,因为很可能是灌装酒。
白葡萄酒品种繁多,在决定哪款成为年夜饭上的主角前,先熟读选购原则才是正事
1、考虑性价比
市场上白葡萄酒琳琅满目,价位不一。选购前确定自己的预算,选酒时就能避免过分追求高价而给自己带来的经济负担了。
2、配餐同样关键
中国菜系繁多,粤菜重鲜、川菜尚辣、鲁菜更是把咸鲜比发挥到极致面对一桌聚齐酸甜苦辣咸、荤素搭配得当的年夜饭,是不是要配不同种类的酒来搭配呢?告诉你一个省钱却不省口感的方法一款阿尔萨斯葡萄酒就可以降服众味!
3、最便捷方法,看流行趋势
你没有时间翻微信,也没时间问专家;不在乎性价比更无心想陪餐搭配。你只是需要一款白葡萄酒让大年夜热络起来,OK,跟着阿尔萨斯葡萄酒列出的近年流行白葡萄酒酒单,也许你的rightwine正在其中!
(1)雷司令(Riesling)
雷司令葡萄酒(Riesling)一般酸度很高,不仅有干型,还有很多半干、半甜或者甜型,带有青苹果和梨子的清香。这个品种也受产区的风土影响很大,不同产区出产的雷司令葡萄酒(Riesling)风格各异。有些产区,比如法国阿尔萨斯(Alsace),出产的雷司令葡萄酒(Riesling)呈干型,口感爽脆迷人。总的来说,雷司令葡萄酒(Riesling)酒精度偏低,适当陈年后饮用最佳,可以搭配辛辣菜肴、鸡肉、鱼、海鲜、沙拉、小点心和猪肉等。
(2)琼瑶浆(Gewurztraminer)
琼瑶浆(Gewurztraminer)是一个芳香型葡萄品种,果皮一般呈粉红色,主要产自德国及与之毗邻的阿尔萨斯。阿尔萨斯琼瑶浆(Gewurztraminer)是真正的芳香综合体,滋味醇厚。除是很好的开胃酒,阿尔萨斯琼瑶浆(Gewurztraminer)还适合搭配亚洲菜,映衬中国年夜饭桌上的每一道美食!
(3)灰皮诺(PinotGris)
得益于阿尔萨斯独特的风土条件,这里出产的每款白葡萄酒都富有令人陶醉的花香、果香。但能将花香、果香融为一体的,灰皮诺(PinotGris)是个中翘楚!阿尔萨斯灰皮诺(PinotGris)香味浓郁,口感丰盈,带有淡淡的熏烤味,适合搭配野味、熏肉或味道浓重的食物。北京名菜北京烤鸭搭配阿尔萨斯灰皮诺(PinotGris),有天作之合的美誉!
鉴于年夜饭团圆、向来年讨彩头的好寓意,配餐的酒也越来越被重视!愿你看了今天的选白葡萄酒法则,选到合适的陪餐葡萄酒哦!
我们喝酒会醉是因为酒精的原因,也就是乙醇在体内转化成乙醛后,因为人体内缺少乙醛转化酶,不能把它转化成乙酸排出体外,所以造成了乙醛中毒,人就会表现各种过敏症状。通常酒量大的人是银威体内乙醛转化酶多,能够迅速转化调,从而没有出现中毒症状,也就不会醉酒,那么人体怎么分解酒精变快呢?
人体怎么分解酒精变快
蜂蜜:蜂蜜中含有一种特殊的成分,可以促进酒精的分解吸收,减轻头痛症状,尤其是红酒引起的头痛。
西红柿汁:西红柿汁富含特殊果糖,能促进酒精分解。一次饮用西红柿汁300毫升以上,能使酒后头晕感逐渐消失。
葡萄:葡萄中含有丰富的酒石酸,能与酒中的乙醇相互作用形成酯类物质,达到解酒目的。如果在饮酒前吃,还能预防醉酒。
西瓜:西瓜可以清热去火,能使酒精快速随尿液排出。
柚子:实验发现,用柚肉蘸白糖吃,对消除酒后口腔中的酒气有很好的效果。
芹菜:芹菜中含有丰富的B族维生素,能分解酒精。
酸奶:酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收,而且钙含量丰富,对缓解酒后烦躁特别有效。
香蕉:酒后吃一些香蕉,能增加血糖浓度,降低酒精在血液中的比例,达到解酒目的。同时,它还能消除心悸、胸闷等症状。
橄榄:橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”,既可直接食用,也可加冰糖炖服。
酒精是如何分解的
酒精以不同的比例存在于各种酒中,它在人体内可以很快发生作用,改变人的情绪和行为。这是因为酒精在人体内不需要经过消化作用,就可直接扩散进入血液中,并分布至全身。酒精被吸收的过程可能在口腔中就开始了,到了胃部,也有少量酒精可直接被胃壁吸收,到了小肠后,小肠会很快地大量吸收。酒精吸收进入血液后,随血液流到各个器官,主要是分布在肝脏和大脑中。
酒精在体内的代谢过程,主要在肝脏中进行,少量酒精可在进入人体之后,马上随肺部呼吸或经汗腺排出体外,绝大部分酒精在肝脏中先与乙醇脱氢酶作用,生成乙醛,乙醛对人体有害,但它很快会在乙醛脱氢酶的作用下转化成乙酸。乙酸是酒精进入人体后产生的唯一有营养价值的物质,它可以提供人体需要的热量。酒精在人体内的代谢速率是有限度的,如果饮酒过量,酒精就会在体内器官,特别是在肝脏和大脑中积蓄,积蓄至一定程度即出现酒精中毒症状。
如果在短时间内饮用大量酒,初始酒精会像轻度镇静剂一样,使人兴奋、减轻抑郁程度,这是因为酒精压抑了某些大脑中枢的活动,这些中枢在平时对极兴奋行为起抑制作用。这个阶段不会维持很久,接下来,大部分人会变得安静、忧郁、恍惚、直到不省人事,严重时甚至会因心脏被麻醉或呼吸中枢失去功能而造成窒息死亡。
因为各种饮用酒里都含乙醇,乙醇在体内主要发生如下变化:
2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O
乙醇乙醛
2CH3CHO+O22CH3COOH
乙醛乙酸
上面两个反应中“酶”起了决定性的催化作用,人体内每时每刻都在发生各种复杂的化学反应,这些反应都是在特殊的蛋白酶的作用下进行的。人体内含有各种蛋白酶的量因人而异。
有的人体内含各种酶比较多,有人较少。含酶多的人虽饮了较多的酒,但能顺利地完成上述化学变化,而这些酶含量比较少的人,酒后不能顺利完成上述变化,甚至失去催化作用过多的乙醇和乙醛会刺激神经系统,使人产生一系列反应,也就是酒精中毒
对于许多喝葡萄酒的人来说,不管你对葡萄酒有多么地喜爱,多么地了解,但购买都是一种挑战。因为葡萄酒是一个新生儿,它总是不断的在发生变化。每年你都会看到许多新的葡萄酒品牌,新产地和新年份的葡萄酒。即使你发现某种类型的葡萄酒适合你,又或者你发现自己很喜欢某间酒庄,但这些都是於事无补的,因为你的口味也在潜移默化的变化着。
买酒的首要规则就是一定要购买自己喜欢的葡萄酒。尤其是在购买高价格葡萄酒的时候,当你决定购买多支或者一箱该款葡萄酒时,一定要先买一瓶品尝一下。如果你品尝的葡萄酒是你喜欢的类型,你也会很开心自己的选择。
选购自己喜欢的葡萄酒,是需要花费很多时间和精力的。这是一个探险的过程,不过你从中可以学到很多葡萄酒知识,比如葡萄酒的产地在哪儿?葡萄是怎样生长和酿造的?什么样的葡萄酒与什么样的美食进行搭配?
在买酒前,一定要做好自己的规划,什么价格的葡萄酒是你所需要的?在什么场合喝什么样的葡萄酒?你是否想将购买的葡萄酒储藏起来以后再喝?买酒其实要比喝酒难,因此在买酒前,你要先做好自己的买酒规划,然后再去寻找自己所需要的葡萄酒。一定要有目的性的去购买自己所需的葡萄酒,而不能毫无节制地购买。现在,市场上供给葡萄酒的方式非常多样化,不仅在葡萄酒专卖店可以看到,而且在大型超市或是便利商店也可以看到它的身影。货架上的葡萄酒总是令人眼花缭乱,各种促销活动也是接踵而至,通过各种方式,你可以对葡萄酒的价格有一个全面的了解,在自己购买葡萄酒的时候能够有很好的价格决策,不会被人坑骗。
一个见多识广的零售商就是一个很好的消息来源,也是一个很好的买酒管道。他可以帮你找到很多较难找到的葡萄酒,同时一旦有新货到,他也都会为你预留一瓶。
当葡萄酒价格上涨而你又想喝到好酒的时候,你可以选择加入葡萄酒俱乐部,因为俱乐部里大家经常会举办品酒活动,到时候每人都会带不同种类的葡萄酒,这样你就可以喝到不同类型的好酒了。
最后,再补充七个注意要点:
1、在买酒前,一定要自己先品尝葡萄酒。不要因为朋友建议哪款酒好喝,而就直接去购买该款酒。一定要相信自己的味觉。
2、多样性的收藏葡萄酒。不要仅热衷于一款或几款葡萄酒,要收藏不同类型不同风格的葡萄酒。
3、要购买物超所值的葡萄酒。要让你辛辛苦苦不远千里购买到的葡萄酒物超所值。
4、陈酿到一定年份要记得把葡萄酒拿出来饮用掉。那些到时间该喝的葡萄酒一定要拿出来喝,如波尔多值得陈酿的红葡萄酒,在10年内是最佳饮用期。
5、在买酒的时候一定要看清楚什么是假象。当零售商在给你10%的折扣时,又或者免费赠送你一瓶葡萄酒的时候,你一定要看清楚那瓶酒是否值得你购买。不然,就会成为代罪羔羊。
6、投资葡萄酒,也是将来可能会存在风险的产业。
7、要收藏有价值的葡萄酒,不要让你的辛苦钱石沉大海。
随着人们生活水平的提高,人们健康饮食的意识逐渐增强,对于饮酒也有了更高的要求。我国的酒文化源远流长,现如今人们的饮酒习惯发生了很大的改变,喝红葡萄酒的人群在不断地增加。喝红酒成了时尚有品位的事,那么红葡萄酒应该怎么喝?
一、合适的侍酒温度
温度对酒的口感影响十分大,温度过高或者过低会影响酒中的香气物质,侍酒温度过高,会使得酒中的酒精味更加突出,失去原有的平衡,而温度过低,酒中的香气便无法释放出来,整体口感会变得寡淡。
不同种类的酒有各自适合的侍酒温度,适当的侍酒温度能让酒的口感变得更好,一般来说,起泡酒的侍酒温度最低,通常在6-10℃之间,白葡萄酒次之,酒体饱满的白葡萄酒侍酒温度在10-13℃之间,轻或中酒体的白葡萄酒侍酒温度在7-10℃,红葡萄酒的侍酒温度则相对最高,中等或饱满酒体的红葡萄酒侍酒温度在15-18℃,轻酒体的红葡萄酒侍酒温度在13℃左右,此外不同的葡萄品种其侍酒温度也不同。
另外,当我们遇到一瓶品质不那么好的红葡萄酒时,适当的冰镇可以去除酒中的杂味,让它变得更好喝一些。因此下次当我们拿到酒时,想让它变得好喝,首先就要有合适的侍酒温度。
二、选择合适的酒杯
波尔多杯,勃艮第杯以及起泡酒杯,之所以会有这些不同形状不同名字的酒杯,是因为不同种类的酒它的香气和口感特点不同,因此需要相应的酒杯来将它们的风味最大化,而酒杯要根据产区以及品种的不同来进行选择,一般来说大容量的酒杯能够加速葡萄酒的氧化,适合酒体饱满的酒,小容量的则相反。而杯口较宽的酒杯,香气将散发的更快,因此适合香气浓郁的酒。如何正确喝红酒
三、适当的醒酒
醒酒能让酒从沉睡状态中苏醒过来,将香气散发出来,也有将酒液与沉淀物剥离的功能,一般来说酒体厚重,单宁较高的酒在醒酒之后的风味会更佳。另外一些“重口味”
风格的酒,比如意大利的巴罗洛以及阿玛罗尼,在醒酒后会带来完全不一样的感受。
那么当我们决定对一款酒进行醒酒操作之后,该如何判断它的醒酒时间呢?不同陈年潜力的酒醒酒时间不同,二者通常成正比,如果你无法判断酒的陈年潜力,可以每十五分钟品尝一次,当你尝到酒里有令人愉悦的果香的时候,就说明这款酒醒好了。
此外,如果遇到一瓶品质没那么好的酒,适当的醒酒能够去除酒中的杂味,让口感变得更好一些。
四、有合适的保存环境
如果你拿到一瓶酒并不是立即饮用,而是将酒先存放在一边,那么这时候就要注意酒的保存问题,葡萄酒的保存要注意避光,避热以及避震动,合适的湿度以及恒定的温度,尤其需要注意存放环境的温度,如果你是在实体店购买酒,在带回家的过程中,切勿将酒放在后备箱,尤其是夏季,后备箱高达50度的温度,会瞬间“杀死”一款酒,长期存放在高温环境下,葡萄酒会变得又酸又涩,口感也会变得粗糙,这对葡萄酒来说是不可逆的。
五、选择合适的食物
食物与葡萄酒的搭配,会直接影响到酒的口感,一个最简单的例子,当我们先吃了一份甜品后,再去喝茶,会觉得茶的味道更加的苦涩,食物与葡萄酒也会产生这样的作用,根据食物的不同风味,选择合适的酒,才能起到相辅相成的作用。
虽然有句话叫做“红酒配红肉,白酒配白肉”,但餐酒搭配远不止如此简单,在搭配时,要考虑食物的浓郁度,注重味觉的协调,从酒体上来说,轻酒体的酒可以尝试与口感清淡比如蔬菜沙拉搭配,中等酒体的白葡萄酒可与海鲜相搭配,重酒体的红葡萄酒可以与牛羊肉搭配。
从食物的风味来说,甜食可与甜葡萄酒搭配,偏酸的食物则可以与酸度较高的酒搭配,辣味的食物既可以选择百搭的起泡酒,也可以选择一些低单宁低酒精度数的红葡萄酒,或者选择口感清爽的白葡萄酒。
之所以越来越多的人喜欢喝红酒,除了品味时尚之外,红酒的健康保健功能也征服了广大的饮酒者。高雅饮酒,品味生活。当然了,毕竟红酒也是含有酒精的,过量饮用肯定会对身体有影响,所以一定要适量。
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