欢迎访问酒库网(jiuku365.com)美酒百科频道的《你会喜欢罐装葡萄酒吗?》内容,更多精彩欢迎访问葡萄酒是红酒吗专题!

来自无限猴子定理酒庄(InfiniteMonkeyTheorem,IMT)的本·帕森(BenParsons)和葡萄酒联盟(UnionWine)的瑞安·哈姆斯(RyanHarms)在美国丹佛(Denver)和俄勒冈州(Oregon)这两个“啤酒之都”掀起了罐装葡萄酒的热潮。为了抓住媒体对“罐装葡萄酒”这一新事物的大肆报道,本和瑞安也须要提高消费者们对罐装葡萄酒的接受程度,而不仅仅是从包装上做文章。

目前,无限猴子定理酒庄已经生产了4款罐装葡萄酒——霞多丽(Chardonnay)、梅洛(Merlot)、莫斯卡托(Moscato)和桃红葡萄酒。瑞安的葡萄酒联盟也生产了4款罐装葡萄酒——黑皮诺(PinotNoir)、灰皮诺(PinotGris)以及国王岭(KingsRidge)和炼金之酒(Alchemist),其中黑皮诺和灰皮诺也有瓶装的,而国王岭和炼金之酒品质更佳、价格更贵。在丹佛和俄勒冈州这两个地方,人们喜欢户外活动,需要便于携带的酒,对罐装酒的接受程度较大,让这两个地方的人们接受罐装葡萄酒应该比较容易。罐装葡萄酒的理念也很简单:让更多的人喝得到并且喝得起优质的葡萄酒!无限猴子定理酒庄计划生产至少42,000公升罐装葡萄酒,而葡萄酒联盟公司今年就已经生产了62,100公升罐装葡萄酒了。

但是,并不是每个人都能接受罐装葡萄酒的。如果你问一群传统的葡萄酒爱好者是否喝过罐装葡萄酒,他们的回答肯定是否定的。但是这不要紧的,罐装葡萄酒目前瞄准的人群主要是会使用微信的这一代人(“微信人”)。这些“微信人”不会像传统葡萄酒爱好者那样专注于传统的瓶装葡萄酒,他们更能够接受新事物,并不会这么注重传统形式。对于这些人来说,要赢得他们的心并赚取他们的金钱,就需要提高葡萄酒的品质,只要葡萄酒的品质提升了,就能够获得他们的信任。需要注意的是,虽然“微信人”愿意去尝试罐装葡萄酒,但是如果他们尝试之后,发现罐装里面的葡萄酒并不是什么“好东西”,品质甚至比他们在酒庄喝到的还差时,他们很可能再也不会尝试这些酒了。这就是“微信人”对品质的尊重方式。如今,各种便宜实惠的啤酒到处都有,仅蓝带这一个品牌就在5年内创造了50亿美元的利润。消费者泰瑞·威尔逊(TeriWilson)表示,以目前罐装葡萄酒的品质来说,如果4罐葡萄酒(相当于一瓶750ml的葡萄酒)的售价要14美元的话,她是没有兴趣购买的。她说,“如果我想要带葡萄酒去参加户外活动的话,我宁愿选择比较便宜的酒。”也有人指出,便宜可携带的罐装葡萄酒在短期内可能会有较大的收益。然而,从长远来看,罐装葡萄酒必须是品质优秀的酒才行。便宜的罐装葡萄酒可能会有一席之地,但是为了迎合那些追求生活品质的消费者来说,14美元4罐葡萄酒还是个非常棒的选择。否则,他们会宁愿买蓝带。

jiuKU365.com延伸阅读

冰酒是白葡萄酒吗?喜欢喝葡萄酒的你知道了吗?


提到冰酒大家应该知道冰酒是透明的;那么今天我们来了解一下冰酒是白葡萄酒吗?

一、冰酒的了解

冰酒(Icewine)是采用冰葡萄,即在自然条件下完全结冰的葡萄酿造而成的甜葡萄酒。和大多数酿酒葡萄在秋季成熟时采收不同,冰葡萄直到入冬后气温达到零下10摄氏度左右,葡萄果实在树上完全结冰后才会采收。所有采摘完毕的冰葡萄会立即被运送至酿酒厂,并在冷冻的状态下进行压榨,一般从采摘到压榨仅耗时2-6小时。葡萄中的水分因结冰而得以去除,只留下用于酿造甜葡萄酒的浓缩葡萄汁。因此冰酒的甜度远高于一般葡萄酒,且酒精度偏低,大多在7%到12%之间。冰酒的酿酒葡萄可以是多种多样的,包括雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、品丽珠(CabernetFranc)和白威代尔(VidalBlanc)等。由白葡萄酿造的冰酒往往散发着显著的核果、杏仁和梨子的香气。由红葡萄酿造的冰酒则带有草莓和红果蜜饯的风味,并散发着丝丝甜香料香气。

由于对气温的要求十分严格,冰葡萄一般都种植在纬度较高、冬季冰冻时间较长、温度又不过低的地区的高山上。目前,全球酿造冰酒最出名的4个国家分别是德国、瑞士、奥地利和加拿大。美国、日本和其他国家也出产冰酒,但受各种条件限制,这些国家的冰酒产量有限。另外,由于冰葡萄的种植时间长,冰酒产量又比较低,所以冰酒的价格一直居高不下,享有"液体黄金"的美称。

二、白葡萄酒的了解

白葡萄酒,用优质葡萄酿制,参照国际名牌葡萄酒生产工艺,经发酵陈酿而成。酒度12%,糖分1.5%以下,卫生指标符合国家规定,酒液呈果绿色,清澈透明,气味清爽,酒香浓郁,回味深长,含有多种维生素,营养丰富,具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。

大部分白葡萄酒适合即饮。价格100元左右、非名庄出产的白葡萄酒,保质期大多有限,适合即饮,在上市3年~5年期限内饮用最佳,香气、口感都处于成年期。

白葡萄酒细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

三、冰酒是白葡萄酒吗?

冰酒之所以称之为"冰酒",因为它的酿酒葡萄一定要真的在葡萄树上结了冰。这时结冰的葡萄被采摘并运送到酒厂内压榨,水分结成冰和其他酒渣一起被去除,而糖分以液体的形式得以保留,因而才酿造出这个甜度如此高的、如琥珀般晶莹剔透的琼浆玉液。事实上,由于酿造的葡萄品种不同,冰酒也分为冰红酒及冰白酒。冰红酒更为稀缺,价格也更为昂贵。而白葡萄酒则是用白葡萄酿制的葡萄酒。

通过以上内容为大家介绍了冰酒和白葡萄酒;我们也知道了冰酒不是白葡萄酒哦。

你会喝龙舌兰酒吗?


龙舌兰酒是调酒界最常用到的五大基酒之一(其他四种则是兰姆酒,伏特加,威士忌与清酒),通常在一些口味厚重的调酒里面都可以见到其身影。

*LongIslandIceTea(长岛冰茶)

*Margarita(玛格丽特)

*Sangrita(第一滴血)

*TequilaSunrise(龙舌兰日出)

*TequilaSunset(龙舌兰日落)

在墨西哥,传统的龙舌兰喝法十分特别,也颇需一番技巧。首先把盐巴撒在手背虎口上,用拇指和食指握一小杯纯龙舌兰酒,再用无名指和中指夹一片柠檬片。接着迅速舔一口虎口上的盐巴,接著把酒一饮而尽,再咬一口柠檬片,整个过程一气呵成,无论风味或是饮用技法,都堪称一绝。

除此之外,龙舌兰酒也适宜冰镇后纯饮,或是加冰块饮用。它特有的风味,更适合调制各种鸡尾酒。

此外,附带一提的是Mezcal酒,通常墨西哥以外的国家饮用较不普遍,但还是可以买得到,在它的瓶底置有食龙舌兰植物根部的小虫,据说,和酒吞下它,能带给饮者勇气。

不过请放心,在标签上标有Tequila字样的酒瓶里,绝不会出现这种无大害的小虫。

龙舌兰酒一般饮用的方法有以下几种:

①杯口抹盐加片柠檬一口饮尽

②不加东东纯饮

③加冰块

④加7up>

⑤加柳橙汁还有红石榴糖浆(Grenadine)让红石榴沿杯口慢慢流下,形成很漂亮的色层...叫做TequilaSunrise

⑥加Cointreau酒再加Limejuiceshake...就是赫赫有名的玛格丽特

⑦用小汤匙舀一勺未煮过的咖啡(磨成粉)..一口咖啡一口酒

⑧是第一种喝法的变种...限制级玩法,将盐抹在女(男)朋友的脖子上,要他(她)含住一片柠檬...先舔过盐巴,再吸柠檬,最后将酒一饮而尽。

你真的会喝葡萄酒吗?喝不等于品


看了题目,您一定会说,酒谁不会喝呀?举杯、张嘴,一饮而尽,又有何难?的确,随处可见周围很多人,手里拿着葡萄酒杯,拉开的却是白酒的架势那么,葡萄酒究竟应该怎么喝呢?跟白酒比起来,它又有哪些独特的讲究呢?小编在此为您普及一二,算是教几招入门级动作。

葡萄酒品饮有顺序

大家一定有过经验,一开始先喝红葡萄酒,再喝白葡萄酒,结果白葡萄酒索然无味了。这是为什么?

因为前后顺序搞颠倒了。饮用葡萄酒时,品饮的顺序很有讲究:

先喝酒精浓度低的,再喝浓度高的;

先喝白葡萄酒,再喝红葡萄酒;

先喝不甜口味的,再喝甜口味的。

如果一开始就喝酒精浓度高或味道强烈的酒,会令舌头的味觉变迟钝,而影响对其他葡萄酒的味觉。故请切记这个顺序!简言之:

淡酒在前、浓酒在后;

白酒在前、红酒在后;

干酒在前、甜酒在后;

普通酒在前、浓香酒在后。

如何品鉴葡萄酒

首先,检查品尝酒的温度是否适宜。温度过高,会使葡萄酒粗燥;温度过低,则令葡萄酒简单。理想的温度是:

白葡萄酒和桃红葡萄酒冰镇至10-12℃;

香槟酒冰镇至6-8℃;

红葡萄酒室温16-20℃

然后,将30毫升的葡萄酒倒入洁净的葡萄酒标准品尝杯中。

第一步:观其色

将葡萄酒放在白色的背景前。看白葡萄酒时,将酒杯举起与双目平行,平视观看;看红葡萄酒或桃红葡萄酒时,酒杯放在胸前,双目向下观看,观察酒杯中液体的颜色,色泽饱和度、清澈程度和持泡性(专指起泡酒),然后倾斜45,观察葡萄酒体的流动性以及透过白色背景所观察到的葡萄酒边缘。

红葡萄酒的基本颜色:

朱红、胭脂红、宝石红、深宝石红、紫红、深紫红、暗紫红、瓦红。

年份较短的葡萄酒一般都有紫色的边缘,有棕色边缘的葡萄酒一般都存放了一段时间了,或者是已经有轻微的氧化,陈年或经过橡木桶陈酿的酒呈琥珀红或瓦红色。

白葡萄酒的颜色:

白中微绿、白色、浅黄、柠檬黄(黄中带绿)、淡黄色、浅黄色、禾杆黄色、黄中带金或金黄色(一般适用于甜白葡萄酒)、褐色。

一般年份较短的白葡萄酒颜色呈淡黄色,年份越长黄色会不断的加深,甚至出现褐色。

我们晃动酒杯时,会滑下酒泪或称酒脚。通常,酒泪比较明显的酒通常有比较高的糖分、甘油或者酒精浓度;有些葡萄酒会有沉淀的酒石酸或者沉淀的丹宁。这些沉淀都是无害的,而且很容易借助其他工具从酒里面过滤出去,比如说滗酒器等。

第二步:闻其香

首先,不要晃动葡萄酒杯,将鼻子凑近杯口获得第一鼻子香气,这类香气,是葡萄酒中最轻盈、细腻的香气;

然后,轻轻晃动葡萄酒杯,让酒与空气接触,唤醒沉睡的香气,并散发出更多、更浓、更复杂的香气;

在葡萄酒中,已发现超过500种香味物质,这些气味被分成数大类,包括水果香味、鲜花香味、植物香味及焙烤气味。

使用鼻子的方法有两种:其一:嗅闻时直接用鼻子感觉到的气味;其二:通过口腔回流到鼻腔通道感受到的气味。

葡萄酒的嗅香一般也分为三种:

果香:是原料本身的香气以及在发酵过程中,酵母将糖转化为酒精和把葡萄汁转化为葡萄酒时产生的芳香气体;

酒香:在酿造过程中,由氧化还原作用和酯化作用所产生的芳香组分结构。每一种葡萄酒因其工艺、产区、酿酒师的风格不同而形成自己独特的酒香;

陈酿香:在陈酿过程产生,包括桶储香和瓶储香。

第三步:品其味

饮入大概10毫升葡萄酒到你的口腔内,注意,不要吞下去,而是在你的口腔里面慢慢旋转,当酒静止,停在你的口腔后,慢慢地张开你的嘴,吸进少量的空气,更多的释放葡萄酒中可挥发的物质。

然后用味蕾慢慢感受葡萄酒在口中的甜、酸、苦、咸和鲜等滋味,感觉酒体在你口腔中的重量,之后,再吞下一点点,或者吐掉所有的酒。想像一下酒在口腔里所留下的持续性的感觉。

葡萄酒口感平衡需要四个因素:酸度、单宁、酒精、柔软指数。

不同的平衡特色,创造了大量的葡萄酒类型。

第四步:分享

选择和提炼恰当的词句,把酒的特征(颜色,味道,口感)以及你对它的感觉描述出来,与朋友分享你的心得。

三点提示:

这是观其色和持杯的正确姿势:

首先检查酒杯是否洁净、无污浊物;

让手远离酒(尽量将手捏在杯脚的下部),以避免手对杯中酒温的影响;

握姿不雅(譬如用手整个托住杯底),不仅影响酒温,而且还会影响杯子的光洁度。

“无酒精葡萄酒” 你会买么?


一位侍酒师曾说:我们餐厅下午5点半开门后到得最早的客户永远是自己开车来的。可开车的人不能沾酒,来了后在座位上干等或点免费水也挺尴尬的。于是有阵子无酒精葡萄酒便兴起,在服务方式和用的酒杯上看着还有点逼格。听到无酒精葡萄酒,普通消费者可能会不解:既然没有酒精,那还不如直接去喝葡萄汁好了~其实还是有很大区别滴

葡萄汁仅仅是葡萄压榨成汁。很多所谓的100%果汁也是加水了,口感比较清淡。含100%果汁的鲜榨葡萄汁相对浓郁,但也不会喝出酒精的味道。

而无酒精葡萄酒是葡萄发酵、蒸馏而来的。简单来说,它和酿造葡萄酒的程序一样,只是装瓶前多了一个去酒精的步骤。去酒精的技术有几个,比如反渗透技术吧,是用一种特殊的过滤器把酒精分离出来,像萃取纯净水一样。但是酒精也不能百分百去除,总是会留微量的,酒精度大约0.5%甚至更少。所以无酒精的葡萄酒除了有葡萄甜中带酸的味道外,还是有点葡萄酒的口感,保留了葡萄酒的香气、单宁。

它和有酒精的葡萄酒一样有桃红、红、白、起泡各种类别。对于像司机、孕妇、未成年等想喝酒又需要远离酒精的人来说可以解解馋。

美国企业家CarrieMarvin为怀孕的妈妈们推出了一款名叫9月(9Months)品牌的无酒精起泡酒,采用澳洲南部种植的葡萄酿造,在美国市场的反响很好。

像在婚宴、应酬的场合,中国人很爱敬酒。干一杯无酒精的葡萄酒总比干一杯葡萄汁听起来强吧!还能免去不胜酒力而步履踉跄的囧态。比利时有两位双胞胎兄弟,目前102岁了,他们对媒体透露的长寿秘诀之一就是每天一杯优质葡萄酒。

虽然说适当喝红葡萄酒对身体有好处,但并不是人人都能摄入酒精。现在去医院看个病,医生动不动就劝禁烟禁酒的,那对于特殊人群喝无酒精的葡萄酒岂不是更让人安心?重要的是它健康!

毕竟它也是葡萄发酵而来的,比普通的葡萄汁多了很多有益物质,抗氧化能力和营养价值也更高。而且因为去了酒精热量降低了不少,对于想要减肥的爱美人士来说也是一大福利呢。

带着对无酒精葡萄酒的好奇,找了两位侍酒师聊了一下。

Q:需要和葡萄酒一样放酒柜吗?开封后能放几天?

侍酒师:这个放冰箱冷藏就可以了。开封后两天差不多了。

Q:消费者日常生活中哪里可以买到无酒精的葡萄酒?

侍酒师:现在只有网上和进口食品超市。

Q:这东西会不会更偏向女性市场定位?不开车没病的男人喝会被说娘吧?

侍酒师:不喝酒的男人总被说娘的,不管他喝什么果汁

那现在这东西在国内市场怎么样?

来自某一五星级酒店的首席侍酒师A:没喝过无酒精葡萄酒,现在工作的酒店也没有这产品提供给客户。即使有也没人会去点吧。

来自外滩某餐厅侍酒师B:价格贵啊。1瓶750ml,零售价168元的进口无酒精葡萄酒和一瓶300ml,便利店卖的7.5元味全每日c葡萄汁,你觉得消费者会买哪个?

也是,价格是硬伤啊!搜了下一瓶普通750ml的无酒精葡萄酒在美国网站上卖的价格,大概6、7美元就能买到了吧。侍酒师B继续说在欧洲这种无酒精酒都是1L家庭装,价格没有国内这么贵。

看来要是降低价格,不要当成葡萄酒一样利润去卖,再普及一下消费者对它的了解还是有可能把市场做起来的。在读的各位,你愿意最多花多少银子去买一瓶无酒精葡萄酒?

酿好的葡萄酒怎么会起泡吗


葡萄酒是生活中非常常见的饮品,由于葡萄酒的营养的影响,适当饮用可以为人体带来很多的好处,但是在饮食方面也有很多需要注意的地方,那么葡萄酒起泡泡怎么回事?葡萄酒有泡泡怎么回事?这是一种较为常见的现象,下面就来详细了解具体原因吧。

酿好的葡萄酒怎么会起泡吗

1、正常发酵

在酿酒过程中起到主要作用的就是酵母菌,这是一种厌氧菌,酒的发酵过程也是酵母菌的大量增殖时间,这段时间内会分解很多的有机物,释放出也会释放出二氧化碳,因此,在酿制过程中出现大量气泡是正常的现象,酿制结束后自然会消去。

2、变质

葡萄酒的酒精度很低,尤其是在酿制的初期,属于高水分高糖分的混合物,是菌类最为理想的培养基,因此,若是没有做好杀菌处理,葡萄酒很容易腐败变质,变酸和产气就是主要的表现。

3、铁污染

葡萄自身含有一定的铁离子,不过含量不是很高,对酿制没有明显的影响,但若是在酿制过程中葡萄酒接触了铁器皿,或用铁器物装盛,酒中就会溶解很多的二价铁离子,与空气接触之后会氧化成三价铁,使葡萄酒变色,变浑浊,也会大量产生二氧化碳气体,出现气泡。

4、材料不干净

葡萄酒在选材时一定要注意葡萄的质量,烂果、霉变果、开裂果都不能使用,这些果实中都存在很多杂菌,在发酵过程中部分也会大量滋生,使葡萄酒颜色变棕色,也会产生很多的二氧化碳气体,出现气泡。

5、酒花病

葡萄酒自酿时往往会出现酒花病的现象,这也算是菌类感染引起的,环境的中菌类可以简单的分为喜氧菌和厌氧菌,喜氧菌在葡萄酒密封酿制过程中会死亡,不会污染到酒,而厌氧菌就会大量滋生,常见的现象是在酒的表层形成一层白色的薄膜,也会有一些白色气泡产生。

6、温度过高

葡萄酒中都会溶解一些二氧化碳气体,这些气体在低温或常温下不会释放出来,不过在酒的温度过高时就会缓慢释放,尤其是在升温的葡萄酒在倒酒时最容易出现,不过这种气泡对酒的质量和口感没有多大影响,仍旧可以饮用。

葡萄酒存储小知识

一、自家储存、小空间储存

1、注意不要与挥发性强、味道重的物品放在一起,一般居家常见的这类物体有:酒精度数高的酒类、隔夜饭菜、煤气、油漆、厨卫清洁剂等;储藏环境应该通风,尽量避免葡萄酒把这些物体的气味“呼吸”到瓶中影响口味。

2、不要放在冰箱中;冰箱是一个封闭的空间,居家经常用来放置隔夜饭菜或保存食物,葡萄酒放在冰箱中容易影响香气。而且冰箱制冷时的震动可能会导致葡萄酒涨塞。

3、远离厨房、洗手间、阳台等潮湿或光照强的地方。厨房、洗手间等场所潮湿的空气可能会导致葡萄酒的瓶塞发霉,影响酒液。而阳台通常是屋子里阳光最好的地方,但光照对葡萄酒来说是致命的,可能会导致葡萄酒涨塞或早熟;而且光照多温度也容易升高,导致葡萄酒过快老化。

4、注意恒温,葡萄酒的储存温度最好在10℃到16℃间,尽量避免温度的急剧变化。

二、仓库储存

一般存酒的仓库在避光、避湿、避震、恒温、这几个方面等能满足葡萄酒的储存要求。仓库储存要注意的是保持通风,还有避免频繁地往返取货造成对储藏环境的过多干扰。

你会喝威士忌吗?热饮威士忌你有尝试过吗?


对于舶来品的威士忌而言,可能很多人都对它情有独钟,但是相信肯定会有人喜欢,但是却不知道威士忌怎么喝?那么威士忌怎么喝呢?今天就让小编带你走进威士忌的世界吧!

最简单的喝法便是加水或者加冰。日本人将威士忌按照1:2或者是1:2.6的比例将威士忌和水混合的喝法称为是水割法,这所以这么做主要是为了打破威士忌的溶解平衡,让威士忌口感更佳!

图:威士忌加冰

威士忌加碳酸饮料。这个方法可能会更受欢迎。用威士忌做基酒,加入可口可乐,这个喝法非常适合美国产的威士忌,口感香甜。如果是其它地方产的威士忌,可以使加入姜汁汽水或者苏打水。

威士忌加入果汁。将柠檬汁、糖水、苹果汁混合放入杯中摇匀,然后放入有碎冰的杯子里面,倒上姜汁啤酒和威士忌,用薄荷叶做装饰,一杯威士忌碎冰就做成了。它味道清爽,甘甜可口。另外用鲜橙汁(鲜橙汁一定是新鲜的橙子制成的)倒入装有碎冰以及威士忌的酒杯之中,在用橙子皮做装饰,这款好喝的威士忌薄雾是既养眼又好喝。

苏格兰人发明了一种热饮威士忌的方法,用柠檬汁和蜂蜜或者柠檬汁、肉桂加上红糖与热水混合,均匀之后倒入威士忌。这种喝法可以帮助当地人抵御冬季严寒,又可以治疗伤风感冒。

看来威士忌的喝法也是一门大学问,不过小编觉得最简单直接的饮用方法还是加冰(水)了,如果你实在是不怎么接触威士忌,那么加冰是肯定没错的!

年份酒你了解吗 不知道会吃亏


年份酒你了解吗不知道会吃亏

酒是陈的香,几乎成为人们对白酒的基本共识:年份越高、品质越好。

什么是年份酒:
一般情况下,蒸馏出来的烈酒都需要一定时间的存储,以使其熟化,从而更为醇厚、芬芳,比如威士忌,它的年份标识即是蒸馏出来的原酒置于橡木桶内熟成的时间。所以年份是一个表明酒类特质的重要指标。

目前,世界上业已形成成熟年份规范的酒类主要有白兰地、威士忌、葡萄酒等,又因为各自特性不同,衡量年份的标准也不一样。

威士忌:以其于橡木桶内熟成的时间来计算年份。

白兰地:形成独特的VS、VSOP、XO等等级顺序来表示年份。

葡萄酒:酒瓶上贴的该酒酿酒葡萄的采收年份。

白酒的年份源于90年代

自90年代以来,不少打着高年份招牌的白酒出现在中国市场。

安徽的古井贡酒引入了年份原浆酒的概念,成为中国白酒的第一个年份酒尝试,其类似于威士忌的单桶概念,虽然,白酒适不适用原浆概念还是个悬而未决的问题。

而之后就是各种乱象了,就着酒友唯酒越陈越香马首是瞻的缪识,国内酒企纷纷出手,把这个坑挖的越来越大。

其中一些钻年份标准缺失与质量检测技术的空档,以次充好。只要有那么点陈年老酒就可以算作高年份的佳酿,而酒企们也甭管1滴、2滴,只要加的有,就号称30、50年佳酿。

另外一些则视基本的商业逻辑不见,挂羊头卖狗肉,成立不到5年或10年,就大肆推出号称20年、30年陈酿的年份酒。

其中一些酒企更过分,在一些中、低档的白酒上也标上这一称号,无视有些种类的白酒根本不适合陈年的事实。

据统计,目前国内共有100多家酒厂,其中曾经推出过年份酒的就有80多家,以最知名的国酒茅台为例,更是有15年、20年、50年、80年等四种年份酒。

年份酒乱象如何整治?

近些年,规范化的呼声日益增强,相关部门也加大了标准制订的力度,前几年,一个名叫中国白酒3C计划开始施行,其主要着力点在于年份酒标准的建立及质量检测技术的研发。

中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长宋书玉数度宣称:一切的研究工作和标准制订工作正在加紧进行,年份酒标准的推出进入倒计时。

然而这些倒计时都沦为狼来了的空话,从2012年开始,几乎每年都有年份酒标准即将出台的说法

但到现在为止,年份酒的标准,始终处于讨论当中。

年份酒的标准为何如此难产?

第一是如何标识年份的问题。

根据国际标准,一瓶酒所标注年份以其最近酒龄的酒液为准,这类似于短板理论:一个木桶最短的那一块决定它的高度。

我们熟知的威士忌单一麦芽,即是使用此一标准,一瓶标识12年的威士忌,其意在于它最低酒龄的酒液是12年。

但白酒的标识年份却没有统一的标准。

2001年发布的《地理标志产品贵州茅台酒》国标中规定,陈年贵州茅台酒是酒龄不低于15年,并经勾兑而成的贵州茅台酒,其酒龄是指生产出来的酒在陶坛中储存老熟的时间,以年为单位。

至今为止,年份酒的品质及价格几乎靠酒企业的自律诚信,大家在购买时最好选择大酒厂的酒。

就着拍黄瓜一起喝的郭德纲葡萄酒 你会买账吗?


早上打开微博,哇,郭德纲老师的德云红酒终于在墨尔本开始装瓶了,并且配餐更是一绝,地地道道农家风情。郭老师您刚从东方卫视春晚舞台上走下来,就着手澳洲红酒事业,速度真快啊,敬佩敬佩。估计不出2个月,德云红酒就能进口到国内了,让足足等待了3年的粉丝们可以一醉方休了。郭老师真是葡萄酒的营销大师,商业奇才,一个德云红酒整整布局3年,依靠6,000万的粉丝群,让德云红酒在未喝之前火了一把又一把,佩服佩服。我们先来回顾德云红酒这三年的历程。

2013年4月5日,德云社墨尔本分社成立,宣称要开发红酒、华服及餐饮等项目,第一次公开开始布局红酒生意了。粉丝们以为郭老师是开玩笑的,一笑而过。

而时过2年,在2015年7月23号,郭老师在微博上又发出一条让人心潮澎湃的信息:德云红酒,我请客,随便喝这次堂堂正正道出了做红酒我是认真的(大笑搞笑我是认真的)。就连葡萄酒的名称都想好了:德云红酒,而且还晒出了瓶身、酿酒车间和橡木桶陈酿,扎扎实实透露了德云红酒是大肚瓶装,不锈钢罐酿造并且还经过橡木桶陈酿。

但酒标呢?酒标呢?酒标呢?(重要的事情,讲三遍),找了一地,没找到,看来这德云红酒还犹抱琵琶半遮面,怕见公婆啊。

2016年1月18日,郭老师在德云社年会暨生日宴会上,无意之间(实则有意)晒出了德云红酒的庐山真面目,红色的DEYUN晃瞎了眼镜,中澳的混血儿啊。酒标简洁干净,道出了郭老师内心还是小清新,同时也透露出了德云红酒的所有信息:由澳洲最著名品种西拉(Shiraz)酿造而成,产地于维多利亚州(Victoria),2014年份,并且还是大肚瓶,酒塞用的是澳洲特色的螺旋盖,还标记了酒庄的名称。

这下德云红酒彻底走光了,设计大方简洁,高雅不俗,真赞!同时也验证了郭老师是个一言酒鼎的君子,说开发红酒项目,就真的干了。那华服和餐饮项目呢?坏笑

2016年2月17日,郭老师终于忍耐不住,晒出了德云红酒的装瓶消息了,在墨尔本全机械化装瓶。为什么在墨尔本装瓶呢?怎么不在酒庄装瓶呢?原因在于整个维多利亚州酒庄就没有几家酒庄有灌装线,整个澳洲的酒庄也不过几十家而已,装瓶的生意被几家灌装公司垄断了。

德云红酒设计风格也没变,依然清新大方,只是酒标上的DEYUN拼写也更加有个性了。瓶身由大肚瓶改为了波尔多瓶,年份也由2014年改为了2015年,瓶塞上也没有了酒庄名称,只标注了DEYUN。我们还没喝呢,德云红酒就走过了2个年份了。

郭老师,您这营销做的,真是一环扣一环啊,晒出红酒意向晒出车间和酒窖晒出德云红酒真面目晒出装瓶信息。您这下一步微博该发德云红酒到港入库的消息了吧,不对,估计刚下船就要被粉丝们抢完了吧,你这6,000万粉丝,人手一瓶,那得进4,000多条20尺的柜啊,弹指一挥间,德云红酒绝对是国内最大的单品啊,德云社也将成为国内最大的澳洲进口葡萄酒企业啊,创收比相声还多啊。

聊完了德云红酒的历程后,就来聊聊这定制的德云红酒在澳洲葡萄酒中的地位,虽然德云社并没有收购酒庄。

(1)葡萄品种:西拉

西拉是澳大利亚当之无愧的葡萄品种之王,西拉葡萄带有各种深色水果的风味,比如蓝莓、黑橄榄等。用西拉酿成的葡萄酒拥有丰沛而浓郁的风味,余味中夹带着一缕胡椒的辛辣气息,口感香甜成熟。

(2)葡萄酒产地:维多利亚州

维多利亚州相比澳洲其他州,气候更加凉爽潮湿,且雨季主要集中在冬季和春季,白天阳光充足,晚上凉爽,有助于葡萄的缓慢成熟。维多利亚州西拉葡萄酒没有巴罗萨(BarossaValley)那样浓郁强劲,但果香依然充沛,口感也相对细腻优雅。

(3)酒庄信息

从德云红酒的一张图片中,我们看出了为郭德纲定制葡萄酒酒庄名称为杜利德酒庄(MtDuneedEstate)。该酒庄并没有被郭德纲收购,只是依托酒庄专门定制德云红酒,与姚明和赵薇收购酒庄还有所不同。

该酒庄位于吉龙(Geelong)产区,在澳洲并不是一个非常突出的酒庄,主要生产西拉、霞多丽(Chadonnay)、赤霞珠(CabernetSauvignon)和黑皮诺(PinotNoir)等葡萄酒。酒庄是澳洲本地人喜爱的旅游酒庄,有名的结婚旅游场地,同时可以在酿酒车间的西餐厅享受美食。

那这么不凡的德云红酒,用什么美食来配呢?那必须是高大山的鲍鱼海参之类的美食吧。错!来看看郭老师为我们提供的美食搭配:拍黄瓜、烤白薯、枣切糕、鸭架子熬白菜和萝卜皮拌豆腐。多么接地气的美食啊,家家户户都可以做,看来德云红酒是要走亲民路线啊。

郭老师更是深深谙知一个经典餐饮搭配法则:酒是辅衬菜,菜是主角,而酒是配角。不是喝什么酒,配什么菜,而是吃什么菜,配什么酒。诸多葡萄酒爱好者肯定会说:老郭,你不懂葡萄酒啊,这些地道美食也不配西拉葡萄酒啊,西拉葡萄酒单宁有结构感且有辛辣感,与之也不搭配啊,但郭老师道出中国五千年的喝酒文化:就着花生米,也可以来瓶红酒。

葡萄酒品鉴会小贴士


对于葡萄酒爱好者来说,组织葡萄酒品鉴会可以和更多的人进行交流,更好地学习和品鉴葡萄酒。怎样组织葡萄酒品鉴会呢?下面一些小贴士助您组织一场完美的葡萄酒品鉴会。

准备工作在组织品鉴会前,准备工作是最重要的。首先要计划好品鉴会应该怎样进行,然后开始准备道具。需要准备的道具有:足够数量的酒杯、吐酒桶、一些能清除口腔余味的食物(如法棍)、水等等。如果有需要,还可以给客人准备品鉴笔记单。此外,在给客人发邀请的时候,记得提醒客人不要喷香水或用香薰蜡烛,以免影响品酒的时候对香气的感觉。确定主题在组织品鉴会之前,先确定品鉴会的主题。在茫茫的葡萄酒海洋中,确定了主题才能选择相应的葡萄酒。如果是品鉴葡萄品种,则选择产自不同产区的同一品种葡萄酒;如果是垂直品鉴,则选择同一款葡萄酒的不同年份;盲品则需要准备盲品布袋,并给每款酒标上编号。选酒和介绍确定好主题之后,就要去购买葡萄酒了。一般来讲,品鉴会需要品鉴4到7款葡萄酒,根据到场的人数,确定合适的购买数量。如果有条件,在品鉴会开始前,仔细研究酒标,获取酒款的信息,还可以上酒庄网站查询葡萄酒的品种、酿造过程、葡萄园等信息。品鉴开始在品鉴会过程中,作为主人,要准备好一切。而葡萄酒品鉴中,非常重要的一步就是侍酒温度。在品鉴开始前,将白葡萄酒和起泡酒放入冰箱,以达到最佳的饮用温度。对于一些红葡萄酒,则要进行换瓶醒酒,让葡萄酒充分和空气接触。如果要同时品鉴不同种类的葡萄酒,一定要遵循从轻酒体到重酒体的原则。在品鉴会过程中,对于一些入门级的葡萄酒爱好者,可以对其进行拿杯、品鉴方面的指导。如果准备在品鉴会后提供食物,可以多准备一些葡萄酒,让客人选择喜欢的葡萄酒搭配食物。

相关文章

最新更新