很快又到春节了,家里总是少不了海鲜盛宴。那什么样的葡萄酒才是海鲜的最佳拍档呢?
春节将近,又到了一年一度开怀畅饮、吃到停不下来的时候了!这个时候,怎么能少得了海鲜盛宴和美味的葡萄酒呢?!千万不要认为海鲜只适合与白葡萄酒搭配,不然你将错过很多美好的瞬间!海鲜与葡萄酒搭配到底都有哪些技巧呢?本文将带你一探究竟。
如果是一些鲜美的、肉质较少的鱼,则可以搭配一款酒体较轻的白葡萄酒,长相思(SauvignonBlanc)、白诗南(CheninBlanc)和华帝露(Verdelho)都是不错的选择。
三文鱼、金枪鱼和箭鱼的肉质比较厚实,更适合与层次丰富的葡萄酒搭配。其中,红葡萄酒当属黑皮诺(PinotNoir),黑皮诺葡萄酒与三文鱼是经典绝配。但如果你更喜欢白葡萄酒,酒体饱满的霞多丽(Chardonnay)则是不二之选。
贝类的价格往往比较高,其与起泡酒搭配是最适合不过的了。起泡酒是最适合与食物搭配的葡萄酒之一,将之与贝类海鲜搭配,能够将起泡酒和食物的风味都完美地表现出来。
寿司与葡萄酒很难搭配,其原因在于寿司带有酱油的鲜味和芥末的辛辣味,桃红葡萄酒能够轻松解决这一问题。桃红葡萄酒兼具红葡萄酒和白葡萄酒的特征既带有白葡萄酒的爽脆清新,能够与生鱼片搭配;又带有红葡萄酒的单宁及结构,能够与酱油和芥末的辛辣味相适应。
中山咀香园及杏仁饼的发展史
中山咀香园以及杏仁饼是有历史记载,有迹可循的。在清朝光绪末年,香山县(即现在的中山市)有一姓萧的名门望族,但是到了萧干伟这一代却开始家道中落,连母亲寿宴的开支也无力支付,正当萧干伟为寿宴开支发愁之时,萧家的婢女潘雁湘自告奋勇,说可以负责老夫人贺寿的宴席。这位潘雁湘是自梳女,也就是立志终生不嫁的女性,平时勤奋好学,练就了一手制作高点的手艺。萧家老妇人寿辰当晚,潘雁湘用绿豆粉、糖渍猪肉制作了一道绿豆夹肉饼,因其饼香口松华,肥而不腻,透露出一股淡淡的杏香而受到了客人的欢迎,更有客人挥笔留下了齿颊留香四个大字,又因其饼小巧似杏仁、所以便称为杏仁饼,更在香山县出了名。
到了清末时期,萧家几位当家组成了董事会,聘请了潘雁湘作为技术指导,成立了以家庭为单位的糕饼作坊嘴香园。1918年,为了方便在糕饼上雕刻自家字号,萧家的出身的清朝举人萧策勋提议将嘴改为咀字,从此萧家便沿用咀香园这一字号,但现在也从为更改。
后来,萧家的以为制饼师傅从中山移居澳门,并在当地做起糕饼生意。当时咀香园的名气已经传遍省港澳,并且澳门有许多祖籍中山的居民,为了使顾客有亲切感,这位制饼师傅决定借用中山咀香园的字号,从此便出现了中山和澳门两家咀香园。
推荐搭配:古拉城堡尚品干白
品评:作为广东中山的传统点心,咀香园杏仁饼深受海内外消费者的喜爱,无论是中山咀香园的出品,还是澳门咀香园的出品,都以饼身松脆、饼心香甜、入口松化为特点,所以又被称为咀香园饼。笔者推荐用产自法国的古拉城堡尚品干白与其搭配,尚品干白是一款质量上乘的干型白葡萄酒,酒液晶莹透亮,散发着淡淡的琥珀色,酒中的花香、果香扑鼻而来,带来一股清新怡人的感觉,十分适合在食用杏仁饼时饮用。
没有做不到,只有想不到!葡萄酒竟然也可以搭配小零食!
我们都知道餐酒搭配乐趣无限,不过,或许你并不知道很多不起眼的零食也可以成为葡萄酒的完美伴侣。所以,如果你感到烦闷,不妨拿起最爱的葡萄酒,同以下零嘴来次创意搭配,效果很惊艳噢。
1.巧克力
巧克力是本文介绍的8种零食中最甜的一种。通常来讲,用巧克力配白葡萄酒和红葡萄酒都非常不错,而口感丰富的松露巧克力配起干型葡萄酒来说更是美妙无穷。如果你最喜欢甜食,那就用一款冰爽的莫斯卡托(Moscato)来与巧克力(饼干、糖果等亦佳)作伴吧。
2.浆果
草莓、覆盆子、蓝莓和黑莓等浆果对于葡萄酒来说也是不错的配酒零食。一般来说,把浆果洗净装盘即可配酒。然而,如果你觉得这样吃太单调,也可以将它们冰镇下,再放在酒杯中,既漂亮又有趣。
3.意大利腊肠
即便是在中国,意大利风格的匹萨和粉儿等主食也是非常受欢迎的。而意大利的风味零食,如蒜味腊肠和番茄沙拉等,用来配以风格相似的意大利美酒,着实能领略一番亚平宁风情呢!
4.奶酪
葡萄酒和奶酪绝对是经典搭配!中国消费者可去进口商品店中找到自己最喜欢的奶酪种类,再配以相应的葡萄酒。那种感觉你会明白法国人在制作葡萄酒和奶酪时为什么会如此专业和用心了。
5.鹰嘴豆泥
鹰嘴豆泥,口感浓郁的鹰嘴豆泥对于红葡萄酒来说再合适不过!买来后,可在豆泥中加入少许辣椒粉,以增加颜色和香味儿!当然也可以加入几滴橄榄油,也不会妨碍葡萄酒的味道。
6.腰果
就像花生之于啤酒,风味更加浓郁的坚果用来配葡萄酒也是非常合适的。如果你选择饮用的葡萄酒是一款甜酒,那么,就再向腰果中加入少许肉桂,尝过后,喜欢不喜欢由你!
7.芥末青豆
吃下这种青豆,能使葡萄酒中隐蔽的风味更加明显。这里不多说,尝过就知道了!
8.葡萄
也许用葡萄搭配葡萄酒显得很滑稽,但只要搭配得当,味道还真不错呢!如果你喝的是一款酒体较轻的酒,那么就用略酸的青葡萄来搭配,而如果是一款酒体丰满的葡萄酒,你则需要为之搭配口感浓郁的红葡萄了。
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