酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于日本酒文化专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《日本琴酒是什么酒，日本琴酒怎么样，日本琴酒好喝吗》内容就是由小编精心整理而成。
日本琴酒是什么酒，日本琴酒怎么样，日本琴酒好喝吗？从传统来说，日本对波本威士忌充满了热爱，之前他们通过收购拯救过四玫瑰的品质。三得利更是收购了占边，成为了世界第三大烈酒集团（前两位得是帝亚吉欧和保乐力加），现在已经改名叫Beam三得利了。Beam三得利2017年推出了自己的前列款Gin酒——六（Roku）。
六（Roku）作为一款日本琴酒，较大的特色就是在原材料中展现的日本元素和特色，作为一句废话估计下面还会出现几遍。之所以命名为六（Roku）是使用了六种传统的日本植物，包括樱花瓣、樱花叶、柚子皮、煎茶、玉露绿茶和山椒。除此之外还是用了八种琴酒常用的原材料杜松子、肉桂、橙皮等等。m.JiuKu365.coM
为了强化“六”这个概念，三得利还特别是用了一个带有六面的瓶子。这款酒拥有花瓣和茶带来的植物甜香气息，作为43度的琴酒，口感层次鲜明并不刺激，能感受到琴酒传统的饮用体验和别致的日式风情。
虽然历史并不悠久，但琴酒风格表现能力确实很，可以很好的展现酿酒师的创造意图。在这个越发多元和独特的时代，创新、鲜明作为主题流行起来也是理所因当。（搜狐）
jiuKU365.com延伸阅读
日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人较常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒，清酒已成为日本的国粹。今天我们来了解下日本清酒后劲大吗，日本清酒品牌。
日本清酒后劲大吗
日本清酒虽是白酒，但度数却只有14-16度，与葡萄酒相仿，初喝时只觉得淡淡如水，后劲却足，是由米、米曲、水等材料制作。
日本清酒品牌
菊正宗、大关、日本盛、月桂冠、白雪、白鹿、白鹤清酒、富贵清酒、御代荣。
印象中，常常把清酒热了再喝，其实清酒由高到低分成“大吟酿”、“吟酿”、“纯米酒”、“本酿造”、“普通酒”5个等级、喝“纯米酒”等级以上的清酒，以零下2度为宜。
日本威士忌的发展近有80多年的历史，却已经成为世界五大威士忌产区之一。它的特点比较接近苏格兰威士忌，以两次壶式蒸馏为主，同时有稍轻的烟熏味道。依酿制方法来说，可分为麦芽威士忌〈Maltwhisky〉以及谷物威士忌〈Grainwhisky〉；日本威士忌便是在麦芽威士忌或谷物威士忌掺入酒精或其它烈性酒。
详细分类有：单一麦芽威士忌（SingleMalt），纯麦威士忌（VattedMalt），谷物威士忌（GrainWhisky），调和威士忌（BlendWhisky）。
1.单一麦芽威士忌（SingleMalt）代表品牌有三得利（suntory）公司生产的Hakushu,Yamazaki,Toa公司生产的Chichibu,Mercian公司生产的Karuizawa,Nikka公司生产的Miyagikyou和Yoichi等。
2.纯麦威士忌（VattedMalt）代表品牌有AllMalt,MaltClub,PureMaltBlack,PureMaltRed,PureMaltWhite,Taketsuru等。
3.谷物威士忌（JapaneseSingleGrainWhisky）代表品牌有Nikka生产的Nikka系列。
4.调和威士忌（BlendWhisky）代表品牌有BlackNikka,Hibiki,Kakubin,Suntory等。
对初学者来说，日本清酒总是很难触摸。香气不突出，味道好像大同小异。事实上，比起大鸣大放的葡萄酒，日本清酒的区别相对更为微细，往往需要静心细尝才可找出个中差异。下面给大家详细介绍一下日本清酒酒精度高吗，日本清酒储存方法。
日本清酒酒精度高吗
作为发酵类酒而言，日本清酒的酒精浓度的确相对较高。
一般日本清酒的酒精浓度都在14%~17%之间，有时原酒更可达到18%~19%。单从酒精含量上来看，日本清酒的确比葡萄酒一般的8%~15%高出一些。可是这高出的一点点酒精度并不构成令你更易醉的原因，反而饮酒的速度与态度才是关键所在。
品尝日本清酒与葡萄酒一样，主张慢嚼细尝，静静感受其中变化与复杂感。
当喝酒速度过快时，不知不觉就会摄取过多的酒精，令人醺醉的已不是这一点点多出来的酒精了！
所以无论是日本清酒还是葡萄酒都不宜喝得太过急促。不过，从不少讨论酒精与健康的书籍中也有提到，个别人士对酒精的反应不一。
纯米酒系的日本清酒，是否一定比本酿造系的好呢？
由于“纯米酒系”并没有加入任何别的材料，所以很多人都认为“纯米酒系”比“本酿造系”质量高一点。再加上近年不少清酒藏（日本清酒厂被称作清酒藏或酒藏）都倾向酿造只有纯米系列的清酒，反观“本酿造系”好像被比下去似的。
事实上，从历史上来看，也许会有这样的误解！
的确，“纯米酒系”只使用米和水，无可否认更贴近日本清酒基本原貌，酒中风格都是突显米醇的鲜香味道。
不过在战争时期的日本，由于资源匮乏，所以酒藏在酿造清酒时加入大量的酿造酒精。这样的清酒过于辛辣，米味过淡，变成切切实实的“劣质酒”，埋下不良的印象。战后逐步恢复，现在的“本酿造系”清酒加入的酿造酒精除有更多的规范要求之外，更有精密的份量计算。
口感味道虽仍比“纯米酒系”辛辣一些，而且风味清淡一些。可是这样的风格在食物配搭反而更能做出别树一帜的效果。笔者个人就喜欢以本酿造清酒配搭日式串烧同吃，所以其实两者并无的高低之分，更多的在于风格的区别。
是否冷饮的日本清酒比热饮的好？
其实无论冷饮或热饮都是希望将清酒较好的一面呈现出来。
不过因为特别名称酒中，较高档的纯米吟酿、纯米大吟酿等，都是以冷饮为主。因为加热的话，酒精会被激发出来，而酒中的清雅细致会被热力打散。
反之，如果本酿造或纯米酒的话，一般可能选择以暖酒饮用。因为酒精透过热力，被激发出来，米醇鲜味与辛口感觉会更加突出。
然而近代日本清酒主张以高磨米分率，加上低温发酵的方法，酿造出香气吸引而口感细腻的日本清酒。而且以出口国外来说，更是以此类主导，所以很多人都以为冷饮的日本清酒比热饮的好。相反，如果能有效掌握暖酒温度的话，滋味浓醇的纯米系清酒也可以迷倒不少饮家。
除了热饮和冷饮之外，日本清酒还有其他饮法吗？
除热饮及冷饮之外，也有不少清酒爱好者喜欢以常温饮用。有些人会认为常温饮用不同的日本清酒更能凸显出清酒中的优点与缺点，这样可有效地鉴评酒质。
另外，有些酒藏也流行酿造夏季特别的生原酒，并建议加冰饮用。他们希望利用冰块在酒中融化，将生原酒慢慢稀释；而且酒温度变凉，令原酒入口清怡，富夏天消暑之感。
相反，一些纯米或本酿造日本清酒为了强调辛烈口感，也会如烧酎一般加入热水饮用。这些“割水热”式饮用方法现在已不太多了，不过仍有一些居酒屋在用，而且集中用于质量不高的日本清酒之上。
日本清酒的适饮期应是多久？
日本清酒在其酒标之上就有注明入瓶日子，一般都是4个数字的，按两种模式显示：
公元年月——例如2015年3月会标示为：15.03；
日皇年号——例如2015年（即平成27年）3月，标示为27.03。
不过这是清酒入瓶的年份，而非酿造年份，因为有些特别清酒藏会将其产品额外熟成，然后入瓶。因此，酒标所示的入瓶年份并不一定是酿造年份。
由于日本清酒并不如葡萄酒一样含有抗氧化物质，所以清酒并不会有太大的进化发展。换言之，清酒在瓶中陈年的机会较少，不过有些特别的清酒却可透过轻微的熟化令酒中的化合物整合得更完整。
虽然如此，日本清酒的适饮/保存期限大概只有一年时间；而如果是未经加热杀菌的生酒的话，保存期则只有6个月。保存期故然重要，不过更重要的还是保存得宜，才能令清酒维持在良好的状态。
应该怎样储存日本清酒？
日本清酒所需要的储存温度一般比葡萄酒低。
由于清酒并不如葡萄酒般有单宁等抗氧化物质，清酒的保存主要依赖加热杀菌程序。因此，在储存日本清酒时，一般都主张维持于5℃左右，希望透过低温保存降低微生物活动。然而有些经过冰温熟成的日本清酒，更适合存放于更低的温度环境下，例如0℃或以下，令其可以继续保持原来状态。
至于保存位置方面，由于日本清酒的包装多以扭盖为主，所以并不需如葡萄酒般有平放的必要。而湿度上也没有太大的要求，震动也不严重影响酒质。
反而要避免光线直照，才是存放日本清酒的一个要点。
如果清酒不能妥善避免强光，酒质会加速老化，颜色变深，而且有种焦臭味。所以有些酒藏会选用深色一点的酒瓶，或是用上报纸包裹酒瓶，令强光不能直射进酒中。
关于“日本清酒酒精度高吗，日本清酒储存方法”以上内容已经给大家介绍清楚了，希望可以给大家帮助！了解更多清酒知识，请随时关注好酒网百科栏目。
在日本，清酒是上帝的恩赐，也是日本的国粹。日本清酒是日本人长喝的饮料，在各大宴会上，结婚典礼中，也是非常常见的。日本清酒多少度呢？下面小编来给大家详细介绍一下！
日本清酒多少度？日本清酒的度数
在日本低酒度清酒酒度为10～13度，适合女士饮用。儿根据日本的酒税法来说，(1)特级清酒品质优良，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在30%以上；(2)一级清酒品质较优，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在29%以上；(3)二级清酒品质一般，酒精含量15%以上，原浸出物浓度在26．5%以上。
日本清酒的包装规格
常见的包装如下：1、瓶装；2、纸盒装；3、酒杯装；4、酒樽装等。
1、瓶装：容量有300mL、330ml、540ml、700ml、720mL、1800ml等多种。
2、纸盒装：也有采用180ml、500ml、720ml、1.8L、2L、3L等。
3、酒杯装：150ml、180ml、240ml等。
4、酒樽装：36L及72L为主流。但也有开发小规格的酒樽。一般用于结婚庆典、剪彩等容重场合进行。
总体来讲，市场上1.8L的瓶装酒占90%以上，如菊正宗，白鹤、松竹梅、月桂冠等清酒，大多采用1.8L的瓶装。按日本古单位：1.8公升为日式1.0升，故将1.8L瓶装称为"一升瓶”。其它厂家，如：泽之鹤、瑞兆大吟酿，也为1.8L瓶装酒，并用草编织物包住。但在日本本土，以纸盒装清酒与瓶装清酒为主。
日本清酒品牌
我国品牌较常见的日本清酒品牌有月桂冠、菊正宗、大关、白鹤等。地区品牌如：樱正宗、白鹰、贺茂鹤、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀兰等。
日本清酒多少度？日本清酒的度数已经给大家详细介绍了，希望可以给大家帮助。想要了解更多关于酒知识信息，请随时关注好酒网百科栏目！
日本清酒跟的白酒很像，酒质清透，口感有点强烈。但是日本清酒远不及白酒烈。很多人喜欢日本清酒，好看而且口感好。那么日本清酒如何配餐？日本清酒配餐原则是什么？
果香浓郁型
较适合作为餐前酒，而纯饮也是一个不错的选择，但应尽量避免与浓郁味道的菜品搭配，因为味道过重的菜品会将其原有的香气掩盖。这类型的清酒与生鲜鱼贝以及豆腐都会产生不错的效果，如山涧流水与一片落叶那么清丽与般配。
《我的前半生》正在热播中，同时，日本清酒也着实火了一把。在日本，清酒品牌众多，较鼎盛时期有3000多个品牌，经过本国经济萧条及行业洗牌，如今也有1000多个品牌，大多数是地区性品牌也就是所谓的地酒。那么，日本清酒哪个牌子好，下面是日本清酒品牌推荐。
白鹤
自1743年便开始从事酿酒行业，坐落在滩五乡的御影乡。所谓“滩五乡”，是指兵库县神户市的东滩区、滩区和西宫市合并后的地区统称，有前列酒乡之名。以寒冷的冬天，以及制造清酒的优质水（宫水）和好米（山田锦）而著称，养育出众多历史悠久的知名传统酿酒商，比如菊正宗、福寿等等。
所谓宫水其实就是指在当地喷涌而出的泉水，滩区水的硬度高，含磷多，含铁少。它紧邻“京阪神”地区，水路也可连接关东，经济繁荣地区的强大消费能力，更是奠定了滩酒不可动摇的地位。而白鹤则是滩乡翘楚，这些年来的江湖地位始终稳如泰山。它的产品线非常丰富，从纯米生酒、生貯藏酒到大吟釀、純米吟釀、本釀造都有的喝，主要擅长的还是辛口酒，烧酒也很值得尝试。
松竹梅
始于1842年，江户时代末期，酿出松竹梅的“宝酒造”都位于古都京都的酒乡伏见——以身为动荡的幕府末期发生的寺田屋骚乱和鸟羽·伏见之战的舞台而出名。与上面所说的滩区同为知名的酒乡，却有极大不同。滩酒用硬水酿，伏酒则用软水，前者辛辣凛冽，后者温雅柔润，故有男滩女伏之称。
1925年宝酒造株式会社正式成立。1968年将清酒品牌定名为“松竹梅”，初入鑑评会（清酒界奥斯卡）之时，便有“入口柔和，陶然清爽而后醉”的美誉。Logo“松竹梅”的题写者是被誉为“昭和三笔”之一的书法家“日比野五凤”。
在它自己的官网上也有提到，松竹梅，人称“岁寒三友”，是古代文人坚贞清白的理想人格的象征。官方释义松代表持久力、竹代表成长力、梅代表生命力，显然是深受我天朝文化影响，也因此它在我天朝市场上多了几分亲和力。此外宝酒造的烧酒品牌“优佳一”销量也一直盘踞在我国的前几名。还有下面这款卖的超级好，瓶子花哨姑娘很喜欢拿来摆拍但小编喝起来完全就是烧酒兑水的澪也是它们家的。
月桂冠
同样位于伏见，创立于1637年，前身为笠置屋，是一座历史已近400年的古老酒造。首款酒名“玉之泉”。1905年创立品牌月桂冠，象征胜利与荣耀，而直到1987年公司才正式更名为月桂冠株式会社。
历史上月桂冠在日本推出了全年四季可以酿造的系统，积极引入现代技术革新，推动了整个行业的进步。同时它努力开拓海外市场，在上海也有分公司设立。尤其值得一提的是月桂冠大仓纪念馆，有机会一定要去参观下，由1909年的酒窖改装而成，既可以了解到清酒历史，看到一个世纪前的酿酒作坊和上百种藏品和工具，还能喝到限定款的月桂冠哦。
世界鹰
又一家位于伏见的酒厂，小山本家，创立于1808年。2008年酒厂成立200周年时，世界鹰小山家集团作为创业纪念而成立。集团通过不断兼迅速壮大，现旗下已经拥有十几家酒厂及米厂，推出多个品牌。世界鹰这个品牌有吟酿、纯米吟酿和纯米吟酿原酒几种类别，市场反馈不错。但它们上榜并不是因为只有这款同名清酒大卖，而是这个集团旗下的品牌联手占领了很大的市场份额。单从名气上来讲，集团的越后樱要比世界鹰有名，虽然包装总觉得鬼气森森的。
大関
1711年创建于日本大阪。〝大关〞的名称来源于日本传统的相扑运动，恩，就是我们熟知的胖纸摔跤比赛了，摔赢的选手会被赋予“大关”的头衔。1939年酒庄正式采用这一酒名，1958年正式牵手相扑运动，颁发了大关杯。当然大关酒厂不止深扎根于民族文化，它还是前列家在美国设厂酿造清酒的日本清酒公司，是一个非常具有国际认可度的品牌，在许多国际比赛中都留下了捧奖杯的身影。旗下产品从大吟酿到纯米酒品质都值得信任，还有数款小编很喜欢的梅酒和发泡，若看到一定要买来尝尝。
黄樱
创于1925年的黄樱，相比其他几百年的老酒厂资历算是浅的，然而却能从竞争激烈的伏见酒区脱颖而出，保住自己的地位，可见确有其过人之处。1964年黄樱这个品牌正式诞生，概因当时的社长喜爱黄樱，花语为纯洁、热烈之意。品牌成立之初定位消费群体便是普通民众，主打家庭日常饮用酒。
黄樱进军清酒市场的较大功臣想来应是它们的品牌形象，清水昆（后由小岛功接手）所绘的漫画河童。河童是日本神话中的生物，住在河中，有鸟喙、青蛙的四肢和猴子的身体，后背还背着龟壳。如今在黄樱纪念馆里，你还可以看到不同年代的黄樱广告，朗朗上口的主题音乐旋律，好色贪杯，简单逗趣的卡通河童形象，应该是一代人的回忆了。
菊正宗
现在的菊正宗酒造株式会社，其前身是本嘉纳商店。它创业于1659年，即德川幕府第四代-----德川家纲的时代。18世纪末，我国各地将佳酿送往江户，被称作“下酒”的清酒获得了极高的人气，这其中尤以菊正宗的“本嘉纳”品质较优，深得江户人的喜爱。有天皇“喜而接纳”，故赐姓“嘉纳”的美谈。到明治时代正菊正宗这个商标正式注册。至今，菊正宗仍以江户时代传承至今的“生酛酿造”古法做酒。即使在二战之后，当甘口酒正如日中天之时，仍坚持酒气凛冽，入口却柔滑的烈味辛口酒，并以此闻名于世。
白鹿
辰马酒造，位于滩五乡的西宫乡，创建于1662年。1877年，辰马本家酒造确立“白鹿”为品牌，以简单明了的黑白组合为标，这个名字同样来源古代传说，因白鹿为长寿和富足的祥瑞之兆。1889年正值酒厂发展的黄金时期，“白鹿清酒”参展巴黎世界展览会，并获得头牌，“白鹿”逐渐成为辰马清酒中核心品牌。
提到白鹿就不能不提辰马酒造的另一品牌黑松，同样寓意长寿和昌盛，白鹿是低档款，带上黑松字样的酒一般都是它们家的高端。其中有一款豪华装大吟酿黑松白鹿“千年寿”，还是从瞿存斋《白鹿》诗中取来，“长生自得千年寿，间色谁将二女猜。”
哦对了，你问这个酒造跟国内的“黑松白鹿”日餐厅有何关联？负责任的告诉你，一毛钱的关系也没有。白鹿，在北美地区就很知名，甚至《超能陆战队》大白（●—●）的电影里可以看到有白鹿招牌的场景片段。
清酒是酒水中的一种，其中清酒在日本是常见的一种酒，日本的风土将其精炼并发展成现在的清酒。奈良县的三轮神社、京都府的松尾神社、梅之宫神社在日本因供奉酒神而非常知名。
据相关史料记载，古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与常有来往，并成为文化传人日本的桥梁。因此，用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。到了公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品，尤其在奈良地区所产的清酒较负盛名。
了解更多清酒信息：http://bk.9998.tv/techanjiu/8145
日本清酒是日本的国粹，在各大场合经常出现，而随时时间的推移，日本清酒在国内市场也越来越受欢迎。那么日本清酒怎么喝呢？日本清酒的保质期是多长时间呢？下面小编来给大家详细介绍一下！
日本清酒怎么喝
酒杯：饮用清酒时可采用浅平碗或小陶瓷杯，也可选用褐色或青紫色玻璃杯作为杯具。酒杯应清洗干净。
饮用温度：清酒一般在常温(16℃左右)下饮用，冬天需温烫后饮用，加温一般至40～50℃，用浅平碗或小陶瓷杯盛饮。
饮用时间：清酒可作为佐餐酒，也可作为餐后酒。
日本清酒保质期
(1)新酒新酒是指压滤后未过夏的清酒。
(2)老酒老酒是指贮存过一个夏季的清酒。
(3)老陈酒老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。
(4)秘藏酒秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒。
日本清酒怎么喝？日本清酒保质期，已经给大家详细介绍了，希望可以给大家帮助。想要了解更多关于酒知识信息，请随时关注好酒网百科栏目！
日本以前只有“浊酒”没有清酒吗？清酒是日本的国酒，跟的黄酒一样，酿造工艺也十分相近，原料都是大米。清酒与黄酒有很深的因缘关系，因为酿酒文化是从传过去的。
2000年前、江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传到了日本。到了三国时代，日本人对于酒的嗜好已经到了疯狂的程度，《三国史》的《倭人传》中有一句话是这样描写日本人，叫“嗜酒如命”。但是古时候，日本只有“浊酒”，没有清酒。后来有人在浊酒中加入木炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”的名称。当然现代的日本清酒酿造工艺，已经不需要木炭了。
公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与常有来往，并成为文化传入日本的桥梁。因此，用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。到了公元14世纪，日本的酿酒技术已经十分成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品。
这就是闻名的“僧侣酒”，其中尤其是奈良地区所产的较负盛名。后来，“僧侣酒”遭到荒废，酿酒中心从古都奈良转移到了以伊丹、神户、西宫为主的日本关西地区，这一地区就是知名的“滩五乡”。滩五乡从明治后期至今一直保留着“日本前列酒乡”的地位。（徐静波）
说起威士忌，自然就能想起苏格兰威士忌亦或是美国波本威士忌。而如今，日本威士忌也正是风头大劲之时，在由JimMurray编写的2015年版《威士忌圣经》中，日本的YamazakiSingleMalt（山崎单一麦芽威士忌）获得了97.5分的高分，被形容为“几乎无法形容的天才味道”。日本威士忌为什么那么出名？
相关推荐：尝一尝日本威士忌、日本威士忌打败酒乡苏格兰震撼全球酒界
独特酿造工艺
对日本与苏格兰的威士忌有人做了一个生动的比喻，前者像是细致的日本怀石料理，精致细腻，可细细品味其口感、味道与层次；而后者是有点粗枝大叶的德国菜，但胜在够强烈，个性鲜明，受到欧美人的欢迎。
日本威士忌源于苏格兰的酿造方式，不仅其生产酿造工艺和设备脱胎于此，且酿造所用的麦子和用来熏烤麦子的泥煤也是从苏格兰和英国进口的，因此在日本威士忌身上常常可以找到苏格兰威士忌的身影。但是严谨细腻的日本人也加入了他们自己的特色，对于传统技术上做了一些改变。这里我们举例三得利酒厂和Nikka（一甲)的余市蒸馏厂来讨论。
三得利酒厂
目前三得利酒厂一共有两家威士忌蒸馏厂，分别是位于京都的山崎蒸馏厂以及位于高海拔区域的白州蒸馏所。
好山好水
鸟井建立的前列家山崎蒸馏厂坐落在日本京都天王山麓，那里常年雾气缭绕，湿润非常，很适合酿造威士忌，且当地水质硬度只有34，是日本茶道鼻祖千利休较看好的水源。白州则使用来自日本名水百选、尾白川的名水，并储藏置木桶中发酵。
独特的麦芽汁
在发酵之前，麦子会被泡在温水之中，在浸泡将存放经过一个月后的发芽麦类或谷类放入的不锈钢槽中加以捣碎浸泡，产生的麦芽汁在加入酵母就进入了发酵环节，在传统的苏格兰酿造法中。为了威士忌有更多麦子的香气，麦子会残留在麦芽汁中或者有些酒厂会特意把麦子的固体放置在麦芽汁中。日本则是使用的是如同水晶一般干净的麦芽汁，因此日本威士忌酒体较为干净，有较多的水果气味及甜美，没有像苏格兰威士忌留下那么多麦子的气味，更加符合亚洲人的口感。
桶的骄傲
威士忌的特色在于熟成。桶赋予了威士忌不同的风味。日本威士忌在选用桶方面比较讲究，酒厂会根据不同的期望选择雪莉桶、美国新桶、日本本土产水楢木甚至是梅酒桶作为熟成酒桶。其中日本桶是较令日本人骄傲的桶，选取北海道特有的树种——水楢，给日本威士忌引入了饱满的香气,也会让你感觉置身在日本神社之中。山崎12年单一麦芽威士忌，这款日本前列支也是较具代表性的单一纯麦威士忌使用的就是日本橡木桶，使其口感腹郁，拥有迷人淡雅的果香，余味悠长。创建于1923年的山崎蒸馏厂，采用的编号0001号橡木桶就是雪莉橡木桶，山崎SherryCask单一麦芽威士忌，采用严选的西班牙雪莉桶原酒调和而成，馥郁果香，甘美中淡雅的苦味，尾韵悠长。响12年三得利威士忌，使用的是梅酒桶，可感受到果香的前味。
各式蒸馏器
苏格兰威士忌的生产者们可以互相交换自己酒厂的产品，用来制作调和威士忌。而日本酿酒者们彼此之间却不互相交换，这样就迫使他们在酒厂中尝试酿造各种不同的酵母、不同品种的大麦和不同程度的泥煤烟熏味创制出无数种搭配，蒸馏过程会越复杂越好，每个品牌都有自己独特形状的蒸馏炉。白州与山崎蒸馏厂皆备有数个形状不同的蒸馏器，这也是世界上罕见的蒸馏厂设备。也因此三得利自身从lighttype到heavytype各式各样拥有丰富多彩个性的麦芽原酒都可以自己制作生产，并领跑带动单一麦芽风潮。
Singlecask单一桶
SingleCask又被称为SingleSingleMalt，是单一桶威士忌，有别于单一麦芽威士忌（SingleMalt）只需要来自同一个蒸馏厂。SingleCask指的是，瓶内的威士忌来自同一酒桶。因为一个酒桶的容量有限(200-500公升)，强调的是稀有，珍贵性，以及酒厂对这瓶酒的信心，足以让你细细品尝原味的表现。
Nikka酒厂厂长杉本淳一曾说：“SingleCask10年用了新酒桶进行贮藏和醇化。由于我们生产出了厚重醇和型的原酒，所以大胆尝试了挑战。花费三、四年时间实验后才较终认定‘这个可以了’。酒与酒桶达到了绝配。”用于储存原酒的桶通常会选择雪莉桶，因为木香强烈的新桶可能会破坏原酒本身的纤细香味，而较为醇厚的日本威士忌给了他们尝试新桶的机会。“尽管也存在风险，但我们在酒桶（内面的）烘烤方式等方面也下了不少工夫”。据说看到余市蒸馏厂的成功后，有些苏格兰的蒸馏厂也使用了新酒桶贮藏原酒。
相关文章
最新更新
