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面包和红酒大家都知道,但是如果两者联合到一起的话你见过吗,红酒面包是个什么鬼东西呢?难道面包里面有红酒吗?
红酒面包是什么
红酒面包是以中粉、奶粉等食材制成的一道美食.
做法:
1.取一个大碗,将筛好的面粉、苏打粉和糖放到碗中并搅拌均匀,倒入葡萄酒后再次充分搅拌.稍后开始和面,约3分钟即可.面和好后静置一段时间.
2.待面团发好后揉成长形,在面团表面刷上黄油,并用刀在面团上轻轻切出几道.
3.在刷盘上刷上一层薄薄的油后将面包胚子放入烤箱.
4.将烤箱温度调至190摄氏度左右,烤30-35分钟.切好后即可装盘食用.
营养价值分析
唯一的践行酒
在世界公认的所有酒类中,葡萄酒是唯一的碱性酒,它可以中和人们饮食中食物消化所产生的酸性物质.而人体内堆积过多酸性物质是诱发众多疾病的罪魁祸首.
富含原花青素
葡萄酒中的原花青素是目前国际上公认的、目前为止所发现的、清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂.原花青素的抗自由基氧化能力是维生素E的50倍,维生素C的20倍,并吸收迅速完全,可以预防心血管疾病和癌症.
富含白藜芦醇
葡萄酒中的白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂,可以延缓衰老,降低血液的粘稠度,保持血液畅通,预防癌症的发生及发展.此外还具有抗动脉粥样硬化的作用,对冠心病、缺血性心脏病、高血脂有一定的防治作用.
含有单宁
葡萄酒中的单宁具有抗氧化作用,是一种天然防腐剂.有研究表明,红葡萄酒的单宁物质可有效降低血脂胆固醇,防治血管硬化,并具有抗辐射的作用.
红酒禁忌人群介绍
1、饮用葡萄酒后,最好不要服用镇静、安眠、抗过敏类药物,如阿司匹林、安乃近、降压药、感冒药等.
2、饮酒后忌立即卧床,泡热水澡或游泳.
3、孕妇不宜饮酒.一般葡萄酒中含有11%以上的酒精成分,会引起胎儿畸形和神经系统功能损伤.尤其是怀孕最初3个月,正值胎儿发育的重要阶段,孕妇即使少量饮用一些酒精饮料,也会影响胎儿发育及出生后的智力.
4、肝炎病人不宜饮酒.对肝炎病人来说,由于肝功能损伤,肝脏解毒功能降低,尝试酒精代谢所需要的各种酶的活性或分泌量降低,酒精会阻碍氨基酸、叶酸、维生素B6、B12的吸收,影响肝脏的解毒囊里,促使肝炎病程迁延,病情加重,甚至发展为肝硬化或者重症肝炎.因此,患有肝炎的病人不宜饮用葡萄酒.
jiuKU365.com延伸阅读
对于“热红酒”相信不少人会感兴趣，眼下正值上海最寒冷的季节，“热红酒”这三个字就好像有驱寒的功效，让人心生喜欢。今天小编就和大家聊聊热红酒的来源，以及热红酒的具体操作方法。
热红酒的做法
热红酒的历史
加入香料的热红酒的由来可追溯至古罗马时代，在古罗马帝国的美食家阿皮基乌斯的著作《论烹饪》中就有记载，在中世纪也是受欢迎的饮品。
在北欧和以德国周边的很多欧洲国家，热红酒都是冬天流行的传统饮品：在红葡萄酒中加入干柠檬皮、干橙子皮、肉桂以及丁香等香料，加热饮用。热红酒象征着年末欢聚、大雪纷飞和美食饕餮，和热闹的节日和让人心心念念饮酒御寒的冬季简直就是绝配。
红酒加入香料加热之后，散发出淡淡的香草、橙子和柠檬的香气，尝起来或甜或辣，风味各异。
如果冬天年末的时候在巴黎的蒙马特高地游览，有机会碰到热闹的圣诞集市，一定不要错过买一杯集市上的热红酒来品尝，一些摊位使用来自法国东部萨瓦(Savoie)地区的秘方，热气腾腾的锅内飘散出诱人的肉桂、橙皮香味，绝对是温暖心灵小憩一下的上佳方式。
热红酒的做法是什么？
准备：红酒x1瓶（100元以内的餐酒即可）
苹果x1个
橙子x1个
柠檬x1个
肉桂棒x2根
丁香若干
冰糖（白砂糖）若干
第一步：
苹果去皮去核半个切块半个切厚片
橙子的一半切片，另一半切成块，把丁香用力嵌入橙子皮（这是为了不让丁香在喝的时候喝到嘴里）
柠檬洗干净切片
不喜欢甜味的朋友可以不放糖
把所有配料放入有盖子的汤锅
第二步：
倒入整瓶红酒
大火煮开转小火煮到水果发软并且染上葡萄酒的颜色就好了。
煮的过程中不要一直掀开盖子，会让果香味跑掉。
喜欢酒精的朋友可以少煮一点时间。
第三步：
倒入漂亮的杯子。
我喜欢用玻璃杯装，因为可以看到热红酒漂亮的颜色和内容物。
有迷迭香的朋友可以放一根进去，迷迭香在遇到热以后混合水果的味道更加迷人。
热红酒有什么注意事项？
1、红酒不必买贵的，但也不要拿最次的。
2、香料最关键的是肉桂粉加丁香，其他的没有可以不放。
3、小火煮的时间可按个人口味调节：喜欢酒精味道浓的可以煮8分钟甚至更短；不习惯喝酒不喜欢酒精味道的可以延长至20分钟，以便让酒精挥发。
4、请勿空腹喝热红酒，否则容易头晕。另外胃不好的人请把柠檬的量由一个减为半个。重新加热时，最好不要煮沸。
热红酒的方法如此简单，大家是不是跃跃欲试了呢，热红酒有很好的养生保健功效，冬天喝最适宜不过，但是虽然大多数酒精挥发了，还是应该适量饮用哦。
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随着人们生活水平的提高，葡萄酒不仅常出现在我们的餐桌上，也慢慢渗入我们的厨房阵地，成为厨房新宠。那么，如果我们打算用葡萄酒来做菜，需要注意些什么呢？
为什么葡萄酒可以用来做菜？
事实上，葡萄酒做菜并不稀奇，我们经常可以在电视或者网络的美食节目中看到。那么，我们先来了解一下葡萄酒的主要成分有：水、糖、酸、酒精、单宁、色素和各种多酚类物质等。
不过不同葡萄酒各种成分含量比例不一，例如干型葡萄酒中就含糖较少，甚至没有糖分；白葡萄酒中单宁和色素的含量会比红葡萄酒低。在料理上，葡萄酒常用于腌渍肉类，或是做酱汁。
用葡萄酒腌渍鸡肉或是牛排，可以使其更入味，并带上酒香。葡萄酒做酱汁时，使用甜型的加强酒或是单宁和酸度较低的葡萄酒是更好的选择，且加入葡萄酒的份量也要牢牢把控，否则可能会过于酸涩。
而在用葡萄酒烧菜的过程中，葡萄酒受热后，这些成分也会发生变化，最后变成粘稠的汁液。由于酒精沸点较低，酒液中最先蒸发掉的就是酒精，剩下的汁液中主要就是葡萄酒中的水、糖、酸和各种风味物质。
也就是说，在这个过程中，葡萄酒的酒精被剔除了，而酸甜和香气则保留了下来。当然，如果使用的葡萄酒品质并不是太好，那么做出来的菜可能味道也会不尽人意，因此在购买的时候也需要多加注意。
葡萄酒入菜方式有哪些？
1、煎炒
食材先在锅内煎、炒到两面上色，起锅前再倒入酒，能让残留在锅底的香气重新回到食材里头，增添料理的香味。
①加酒后要转大火，有助于加速酒精蒸发，才不会残留苦涩的味道。
②为避免酒精挥发不完全，倒入葡萄酒后不得马上加入下一种液体调味料。
靠近锅子闻，若没有明显的酒味就表示酒精差不多挥发了。
2、腌渍
肉品在烹调前先浸泡在葡萄酒里，再加上其他调味料进行腌渍，除了让食材更入味，酒也能去除肉腥味，甚至有助于软化肉质，让料理更美味!红酒腌渍的效果优于白酒，能让肉质更为软嫩。
3、炖煮
跟中式菜肴会先加其他含水调味料(如酱油)再加料理酒的方式不同，葡萄酒会在辛香料爆香完、锅子仍干热时倒入，用高温让酒精挥发、释放香气，再放入食材炖煮。跟腌渍的道理相同，红酒的单宁可以让肉品的口感更佳，因此炖煮红肉类也适合使用红酒。
4、酱汁
葡萄酒也经常用来调酱汁，下锅时机跟炖煮相同，趁锅子干热时倒入;待酒精稍微挥发后，加入高汤或鲜奶油等液体，滚煮收汁至浓稠状，最后加入其他调味料，即完成富含浓厚香气的酱料。
葡萄酒烹饪有哪些注意事项？
1、开瓶许久的酒也适合入菜
开瓶一段时间的酒会因接触空气而变质，风味和口感皆大打折扣，但可别急着丢掉，它适合用来入菜!因为氧化的酒产生的异味会在加热的过程中渐渐消失，取而代之的是不变的香气呢!
2、先考虑葡萄酒的酸度和甜度：
葡萄酒经加热浓缩后，酸度和甜度都将更加明显，会影响料理的味道;因此建议不要使用带甜的葡萄酒来烹饪，酸度也要依据菜色进行选择。
3、红肉配红酒，白酒配白肉、鱼肉海鲜：
若食物味道比较浓郁，建议选择风味较厚重的红葡萄酒搭配，而白酒则适合用来作料理最后的提味，另外也要考虑酒的颜色对菜肴整体色泽的影响。
以上就是用葡萄酒烹饪的相关内容，葡萄酒卖相好又养生，而且操作起来也没有你想象中的那么难，选用的葡萄酒也并不需要多么昂贵。
红酒对虾，名字简单，做起来却有门道，不是单单的红酒和红虾的组合，还有更丰富的辅料做以搭配，味道更上一层楼，看起来也颇有情调，本期小编就手把手教大家如何制作红酒对虾。
红酒对虾的具体做法是什么？
主料：“远洋”阿根廷红虾、红酒
配料：葱姜、口蘑、洋葱、番茄酱、白糖、盐、胡椒粉
做法：
1、大虾洗净，剪开虾背，取出虾线
2、用红酒、盐、胡椒粉腌制半小时
3、口蘑和洋葱切好，放入平底锅内稍煎后铺在盘底
4、锅内放少许油，将腌制好的大虾用厨房纸巾蘸干净放入锅内
5、煎至五成熟倒入红酒
6、放入葱姜，倒入番茄酱和白糖，翻面出锅即可
看似多了几个食材，实际口味更为丰满，就用这道有情调的红酒大虾，点亮你的浪漫晚餐。
红酒做美食有哪些注意事项？
第一条：Thewineyouuseneedstobedrinkable！
葡萄酒烹饪用酒必须是易饮的！一些口感柔顺的葡萄酒，比如美乐就是很好的选择！
第二条：Thatdoesn’tmeanithastobethewineyounormallydrink.
也不一定就是你通常喝的酒。
第三条：Don’tusewineslabelledascookingwineswhichtendtobeparticularlypoorquality.
不要使用那些标明是烹饪用酒，但是质量又很差的葡萄酒。毕竟还是要注重美食的口味的嘛！所以用酒时候也要舍得哟！
第四条：Ontheotherhanddon’tfeelyouhavetouseanexpensivewine.
另外，也不必觉得必须使用很昂贵的葡萄酒。适合就好！这一点也很重要喔，但是如果你人美钱多就随意啦！
第五条：Youneedalessgoodwineifyou’recookingaslow-cookeddishlikeastew.
文火慢炖的时候，可以使用很一般的葡萄酒。
第六条：Themostversatilewinesarecrisp,dry,unoakedwhites，suchasPinotGrigioandmedium-bodied.
最百搭的烹饪用葡萄酒，是那些干型，口感脆爽且没有经过橡木桶陈酿的白葡萄酒，比如灰比诺或者一些中度酒体的红酒，比如美乐。
第七条：FortifiedwinessuchasSherry,MadeiraandMarsalaaregreatforcooking.
雪莉酒这样的加强葡萄酒是很好的烹饪用酒，很少一点都会带来不错的甜度。
第八条：It’sausefulwayofconcentratingflavourwhenyouwanttoaddasmallamountofwinetoadishordressing.
少量的葡萄酒添加是可以增加和突出菜肴风味的。
第九条：Awine-basedmarinadewilltenderizemeatbutitwillchangetheflavourandmakeitmore‘gamey.
用葡萄酒来浸泡肉类可以让肉质软化，但也可能让肉味变化，甚至腥味更重。总之，浸泡时间别太长了！
第十条：Eveninrecipesthatfeatureasignificantamountofwineyouusuallyneedanotheringredientsuchasstock,creamorpassata/strainedtomatoestobalanceit.
即使菜谱里面明确说到需要使用大量的葡萄酒，通常你都需要其它的食材，比如奶油和番茄糊这样的东西来平衡口感。
有哪些红酒烹饪的小技巧？
1.当感冒时，可以将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用筷子或调匙搅拦一下即停止加热、待晾温后便可饮用。这就是德国人医治感冒的所谓鸡蛋酒。
2.当作外出旅游时，行军壶中的特殊水臭味使人讨厌，但只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒，就能避免水变味。
3.做煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，可以防止鱼皮粘锅。
4.当从整只火腿上切下一块准备食用，可以在暂时不用的那块火腿的切口处涂上一些葡萄酒，这样可以保持火腿的新鲜不变质。
5.如果在炒洋葱时加上一点白葡萄酒，就不会炒焦的现象发生了。
6.有的柿子有涩味，但只要你从咬开的部位加入少量的葡萄酒，涩味便会能上能下上的消失掉。
以上就是红酒对虾的做法，小编给大家拓展了红酒烹饪的注意事项和小技巧，帮助到大家融会贯通，其实烹饪并不是死板的一步一步按照操作指示来，大家也可以大胆创新哦。
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对于“热红酒”相信不少人会感兴趣，眼下正值上海最寒冷的季节，“热红酒”这三个字就好像有驱寒的功效，让人心生喜欢。今天小编就和大家聊聊热红酒的来源，以及热红酒的具体操作方法。
热红酒的做法
热红酒的历史
加入香料的热红酒的由来可追溯至古罗马时代，在古罗马帝国的美食家阿皮基乌斯的著作《论烹饪》中就有记载，在中世纪也是受欢迎的饮品。
在北欧和以德国周边的很多欧洲国家，热红酒都是冬天流行的传统饮品：在红葡萄酒中加入干柠檬皮、干橙子皮、肉桂以及丁香等香料，加热饮用。热红酒象征着年末欢聚、大雪纷飞和美食饕餮，和热闹的节日和让人心心念念饮酒御寒的冬季简直就是绝配。
红酒加入香料加热之后，散发出淡淡的香草、橙子和柠檬的香气，尝起来或甜或辣，风味各异。
如果冬天年末的时候在巴黎的蒙马特高地游览，有机会碰到热闹的圣诞集市，一定不要错过买一杯集市上的热红酒来品尝，一些摊位使用来自法国东部萨瓦(Savoie)地区的秘方，热气腾腾的锅内飘散出诱人的肉桂、橙皮香味，绝对是温暖心灵小憩一下的上佳方式。
热红酒的做法是什么？
准备：红酒x1瓶（100元以内的餐酒即可）
苹果x1个
橙子x1个
柠檬x1个
肉桂棒x2根
丁香若干
冰糖（白砂糖）若干
第一步：
苹果去皮去核半个切块半个切厚片
橙子的一半切片，另一半切成块，把丁香用力嵌入橙子皮（这是为了不让丁香在喝的时候喝到嘴里）
柠檬洗干净切片
不喜欢甜味的朋友可以不放糖
把所有配料放入有盖子的汤锅
第二步：
倒入整瓶红酒
大火煮开转小火煮到水果发软并且染上葡萄酒的颜色就好了。
煮的过程中不要一直掀开盖子，会让果香味跑掉。
喜欢酒精的朋友可以少煮一点时间。
第三步：
倒入漂亮的杯子。
我喜欢用玻璃杯装，因为可以看到热红酒漂亮的颜色和内容物。
有迷迭香的朋友可以放一根进去，迷迭香在遇到热以后混合水果的味道更加迷人。
热红酒有什么注意事项？
1、红酒不必买贵的，但也不要拿最次的。
2、香料最关键的是肉桂粉加丁香，其他的没有可以不放。
3、小火煮的时间可按个人口味调节：喜欢酒精味道浓的可以煮8分钟甚至更短；不习惯喝酒不喜欢酒精味道的可以延长至20分钟，以便让酒精挥发。
4、请勿空腹喝热红酒，否则容易头晕。另外胃不好的人请把柠檬的量由一个减为半个。重新加热时，最好不要煮沸。
热红酒的方法如此简单，大家是不是跃跃欲试了呢，热红酒有很好的养生保健功效，冬天喝最适宜不过，但是虽然大多数酒精挥发了，还是应该适量饮用哦。
西拉葡萄酒是一种非常古老且具有个性的葡萄品种，也是我们大家较常见的一种葡萄品种，但你知道西拉的起源吗、知道西拉独特的酿造方法吗？本文将为您详细介绍这种葡萄及其酒款的特性、主要产区、口感与配餐等内容。
西拉红酒的起源
西拉是欧亚种。原产法国。果穗中等大，平均重275克，圆锥形，有副穗。果粒着生较紧密，平均粒重2.5克，圆形，紫黑色，果皮中等厚，肉软汁多，味酸甜，可溶性固形物含量18.6％，含酸量0.7％；抗病力较强或强。西拉是酿制干红葡萄酒的良种。“西拉”是法国隆河谷北部地区的经典品种，世界上有超过一半的西拉种植于法国，其法语名称为“Syrah”，容易使人联想到“Syria”，所以，有一种说法：“西拉”源自中东叙利亚；“西拉”又是澳大利亚的代表酿酒葡萄品种，在英语里称其为“Shiraz”，而“Shiraz”又是被称为波斯(今伊朗)的诗都，使人猜想它是来源于中东的伊朗。
西拉红酒是一种怎么样的红酒？
有人爱赤霞珠(CabernetSauvignon)丰富的单宁酸，但却不得不忍受其类似于青草、青色浆果的味道。黑比诺(PinotNoir)也是，虽然它有如紫罗兰、玫瑰、草莓、樱桃般的层层果香，但是却口感很轻，不够浓重。可是，有这样一个葡萄品种，轻易便化解了鱼和熊掌的“恩怨”，它兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香，这就是西拉(Shiraz)。纵横南北的西拉。
西拉红酒口感怎么样？
世界上颜色最深、酒体最丰满的葡萄酒当中，有一部分是用西拉酿制而成的。西拉葡萄带有各种深色水果的风味，比如蓝莓、黑橄榄等。用西拉酿成的酒拥有丰沛而浓郁的风味，余味中夹带着一缕胡椒的辛辣气息。由于用单一品种西拉酿成的酒的口感比较直接，所以它一般与其他葡萄品种混酿，比如赤霞珠（CabernetSauvignon），这样可以使得葡萄酒的口感更加富有层次、更加复杂。在法国，西拉一般都是与酒体较轻的歌海娜（Grenache）混酿；有时也和酒体较为丰满的慕合怀特（Mourvedre）混酿，这样可以制作出一款经典的罗讷河谷丘红葡萄酒。
西拉葡萄酒有什么特色？
水果：黑莓、蓝莓和杂交草莓
其他：橄榄、胡椒、丁香、香草、薄荷、甘草、巧克力、甜胡椒、迷迭香、腌肉、咸肉、烟草、药草和烟熏味
橡木：一般使用橡木桶进行陈酿
单宁：中等偏高
酸度：中等偏高
陈年潜力：大部分是5-9年，少量可高达12-25年
西拉葡萄酒有什么搭配方法？
西拉葡萄酒的酒体一般比较厚重，所以它比较适合与口味比较浓郁的食物进行搭配。不过，只要注意技巧，想办法把西拉葡萄酒中的微妙风味引导出来，那么它就能与各种各样的食物进行配餐。
1、普罗旺斯香草
往食物中加入一些来自法国南部的香草，让食物具有辛香的味道，这种味道将薰衣草、茴香和百里香合而为一，很适合与旧世界西拉葡萄酒搭配。
2、软奶酪
软奶酪富含脂肪，也具有泥土的风味，它可以吸收西拉葡萄酒中的单宁。因此，西拉葡萄酒与软奶酪搭配再适合不过了。
3、烧烤
澳大利亚西拉葡萄酒与辣味烧烤的搭配效果十分奇妙，令人惊叹。烧烤时，往肉里添加大茴香和丁香，这样可以让西拉葡萄酒中的微妙风味发挥得更加充分。
以上就是关于西拉葡萄酒的介绍，葡萄酒有预防心血管疾病和抗疲劳等功效，大家平时可以喝点葡萄酒，但是也要注意不能多喝哦。
红酒越来越受到大家的欢迎，已经走进了千家万户寻常百姓的餐桌，红酒不仅好喝，用于入菜养生效果更佳。那么红酒怎么做菜呢？本文小编教大家红酒做菜的食谱。
常见的红酒食谱做法大全
（一）红酒雪梨
原料：红酒700ml，水晶梨一个，冰糖适量，肉桂粉少许或桂皮一块，柠檬半个
做法：
1、水晶梨去皮去核对半切开，放入泡有柠檬的清水中防止变色
2、红酒倒入锅中，放入冰糖、肉桂粉，煮至冰糖溶化
3、放入水晶梨，中小火煮至红酒翻滚，小火继续煮1小时
4、冷却后，放入冰箱冷藏几个小时，口感更佳
（二）红酒炖苹果
原料：红酒适量，苹果一个
做法：
1、苹果去皮，切成瓣状
2、把苹果放入一个深锅，倒入红酒没过苹果
3、用中火炖煮苹果15分钟后关火
4、待苹果在红酒中浸泡两个小时后食用
提示：如果喜欢可以加糖和蜂蜜，可以当作甜点来吃
（三）红酒甘味鲑鱼
原料：鲑鱼1片，莴苣2片，紫高丽菜，高丽菜，红萝卜
调味料：
a、红酒1又1/2大匙、黑豆油膏3大匙、黑胡椒粉1小匙
b、蒜泥1小匙、红酒1小匙、姜泥1/2小匙、白酱油1/2小匙、冰糖水1/2小匙、梅汁1大匙、甘蔗汁(或柳丁汁)1大匙、柠檬汁少许、香油少许
做法：
1、鲑鱼去皮去骨，切成粗条块(皮骨可留下煮汤)
2、将调味料a调匀，刷在鲑鱼块上，两面刷匀，烤15分钟，取出翻面，两面再刷一次酱汁，续烤7分钟(此时即可直接食用，不必淋酱，也有不同风味)
3、调味料b在锅中煮开，再放入烤好的鲑鱼块，拌一下后熄火
4、生菜摆盘，放上鱼块后，淋上锅中剩余酱汁即可
（四）红酒酿豆腐
原料：豆腐，猪肉馅，香姑，虾仁，青豆，红酒，盐，鸡精，淀粉
做法：
1、首先将豆腐切成块，放到水里煮一下
2、香姑焯好后剁碎，和肉馅一起搅拌，加入适量的盐和鸡精
3、煮好的豆腐摆在盘里，然后用小勺挖个洞，放进肉馅，再放一个虾仁置顶
4、将准备好的豆腐放入锅内蒸十分钟左右拿出
5、蒸的时候盘里积留的豆腐汤倒进锅内，放入青豆，少量红葡萄酒，适量盐、鸡精，水淀粉勾芡，然后将芡汁浇在酿好的豆腐上即好
（五）红酒煨牛肉
原料：牛肉，青红椒，土豆，洋葱，胡萝卜，红椒粉，百里香，红酒，黄油，盐，黑胡椒，牛肉汤，法香，面粉，大咧巴面包
做法：
1、牛肉、青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜切成大小相仿的粒
2、锅烧热加黄油，先投入洋葱粒煸香，再投入牛肉粒，文火翻炒至牛肉粒变色后，再加入土豆粒、胡萝卜粒、红椒粉、百里香
3、牛肉炒至出水后，再收干汁水，倒入红酒浓缩一下
4、倒入牛肉汤，用大火烧滚，再改用小火煨至牛肉酥烂，加盐、黑胡椒调味，最后加入青红椒粒
5、用另外一支锅放入黄油加热炒面粉，将牛肉和汤倒入，使之浓稠即可
红酒有哪些好处？
1、红酒可以预防心脏疾病
据多份科学报告指出，葡萄酒可以降低患心血管疾病和心脏病的风险，尤其是红葡萄酒。红葡萄酒富含抗氧化物，有助于提高有益胆固醇的比例，降低有害胆固醇的比例，从而防止心脏病的发作和动脉阻塞的形成。
2、红酒可以保持骨骼强健
适量饮用葡萄酒可以提高骨骼的矿物质密度，不论男女，从而降低患骨质疏松症的风险。经研究，每天摄入11-29克酒精（1-3杯葡萄酒）的女性的骨密度要比不饮酒或酗酒的人要好。因此，上了岁数的人，除了补钙，也可以每天适量的喝一些葡萄酒~
3、红酒可以降低患老年痴呆症的风险
红葡萄酒中的营养物质可以保护人体的血管细胞，提高通往大脑的血流量，预防有害斑块的形成。
4、最重要的是，红酒有助于减肥美容
女生如果想减肥美容，可不要放过葡萄酒哦。研究人员在葡萄酒中发现了能够制约肥胖细胞生长发育的复合物质，长期适量的喝葡萄酒，可以有效防止女生长胖，并且红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。简直就是女生的福音。
图片描述
红酒入菜主要有哪些形式？
葡萄酒入菜的4种方式
1、煎炒：
食材先在锅内煎、炒到两面上色，起锅前再倒入酒，能让残留在锅底的香气重新回到食材里头，增添料理的香味。
①加酒后要转大火，有助于加速酒精蒸发，才不会残留苦涩的味道。
②为避免酒精挥发不完全，倒入葡萄酒后不得马上加入下一种液体调味料。
靠近锅子闻，若没有明显的酒味就表示酒精差不多挥发了。
2、腌渍：
肉品在烹调前先浸泡在葡萄酒里，再加上其他调味料进行腌渍，除了让食材更入味，酒也能去除肉腥味，甚至有助于软化肉质，让料理更美味!红酒腌渍的效果优于白酒，能让肉质更为软嫩。
3、炖煮：
跟中式菜肴会先加其他含水调味料(如酱油)再加料理酒的方式不同，葡萄酒会在辛香料爆香完、锅子仍干热时倒入，用高温让酒精挥发、释放香气，再放入食材炖煮。跟腌渍的道理相同，红酒的单宁可以让肉品的口感更佳，因此炖煮红肉类也适合使用红酒。
4、酱汁：
葡萄酒也经常用来调酱汁，下锅时机跟炖煮相同，趁锅子干热时倒入;待酒精稍微挥发后，加入高汤或鲜奶油等液体，滚煮收汁至浓稠状，最后加入其他调味料，即完成富含浓厚香气的酱料。
以上就是红酒食谱，大家赶紧动手做起来，当然可不止上述几种方法，红酒入菜的形式多样，大家可以根据自己的喜好需求大胆进行创新哦。
随着人们生活水平的提高，非常多的家庭喜欢喝一些红酒，喝红酒不仅是生活上的享受更是体验一种异域的文化。大家平时是怎么挑选红酒的呢？其实挑选红酒也是有一定的知识才可以品鉴出来的。大家都知道在红酒的瓶身上面会有一个标签，但是大多数人都看不懂标签上面到底写的是什么。其实在红酒的标签之中就能透露很多的信息，下面小编就来为大家详细的介绍一下吧。
红酒标签上的Cuvee最初是指一个大桶中的葡萄酒，现在是指来自几个大桶中的混合葡萄酒。
红酒标签上还经常出现Syrah、CabernetSauvignon、Merlot等字样，就是指采用的葡萄的品种。有些红酒是由单一种葡萄酿制，有些还是由2~3种葡萄酿制，酿出来的红酒口味也就有所不同。单一或混合葡萄品种酿制的红酒都是一样的好，只是适合不同消费者的口味而已。
红酒标签怎么看
看酒庄
酒庄就是酿制这款红酒的制作方，不同酒庄酿制工艺也会有一定的区别，一般来说，著名酒庄出的红酒，品质肯定会高一些。
看葡萄原料
葡萄酒的原料当然就是葡萄了，但是葡萄的种类有很多，不同的葡萄酿制出来的红酒质量也都不一样，常见的品种有梅洛（Merlot）、西拉（SyrahorShiraz）、赤霞珠（CabernetSauvignon）等，各有各风味等。
第三步：看年份
国外标准的年份是指酿酒葡萄收成的年份，葡萄酒是由葡萄果实酿造而成的，好的葡萄酒必然需要使用高品质的酿酒葡萄作为原料，而葡萄作为一种农作物，其果实品质又与葡萄生长期和采收期的天气条件息息相关，因此，在好收成的一年，其采摘的葡萄也是较好的。
第四步：看品牌
其实这个一般来说，红酒优劣主要看具体情况，因为一款品牌里面总会有高中低不同水平的酒，因此并不能作为主要依据，但是一个较为大的品牌，肯定酒的质量会比较稳定。
看了小编的介绍，大家应该也学会了不少挑选红酒的小技巧吧，大家一定要注意红酒的标签在标签上面，我们就可以获取很多的信息在里面。大家学会如何准确的看酒标是非常重要的。小编的介绍就到这里了，谢谢大家观看。
春节越来越近，很多酒席宴会开始增多，红酒越来越受人欢迎，其实红酒除了喝以外还可以用来做料理哦，这里为大家介绍几款由红酒制作的料理，希望可以为你的年夜饭增添几许“新意”。
红酒料理怎么做？
1、法式红酒烩鸡
法国作家吉贝尔·塞斯布朗（GilbertCesbron）曾言：“法国的象征，之前是公鸡，如今则是红酒烩鸡。”。
红酒烩鸡是勃艮第的传统菜，经过烹饪的公鸡，肉质丰腴又紧实，适合搭配单宁中等强度、香果香充盈的红葡萄酒，或酒体油润、具有架构感的白葡萄酒。
用料（8人份）
公鸡重约5斤、洋葱5个、蒜瓣2头培根200克、橄榄油3勺、黄油50克、红酒1瓶、一包带有月桂、百里香、香菜的香料包、白蘑菇200克、面粉2勺、一点烈酒、胡椒。
制作
STEP1
将鸡肉斩件，清理白蘑菇，撕成块状。
STEP2
将鸡肉块浸泡在混有香料包和蒜末的红酒中12个小时，然后沥干。
STEP3
在锅内倒入橄榄油加热，将切好的洋葱和培根放入煸炒，加入鸡肉块，使之煸炒成金黄色，放入盐和胡椒，淋入一点烈酒，撒入面粉进行翻动，倒入之前的浸渍酱汁，放入白蘑菇，盖上盖子焖煮约一个半小时，随时调整调味料。
STEP4
将鸡块盛入盘中，淋上酱汁，即成。
2、红酒香草烤牛脸肉
通过精心的烤制，富含胶质的牛脸肉入口嫩滑而有弹性，百里香、蜂蜜、柠檬的清香浸润其中，加以醇厚的红酒，增添别样的风味，爱料理的你一定不能错过。
用料
牛脸肉1块、胡萝卜1-2个、芹菜2根、苹果半个、番茄1个、洋葱1个、红酒50ml、百里香5只、蜂蜜、辣椒仔、蒜头5粒、海盐、橄榄油、新鲜柠檬汁。
制作
STEP1
苹果切块，洋葱切片，（留一点洋葱烤也可以)胡萝卜切块，番茄一个切块，芹菜切段；
STEP2
锅中放入食用油，烧开，牛脸肉两面用小火稍微煎香一下；不要煎太久，喷点红酒，然后放入大锅中，放剩下的红酒煮一会，加入切好的蔬菜，和3个蒜头，盐，冷水浸没食材，大火煮开，转小火炖至筷子可以扎透就好；
STEP3
烤箱190度预热，调烤汁：蜂蜜，辣椒仔，橄榄油，海盐，百里香碎，红酒（材料外的一点点红酒），放入一个碗里，拌匀；
STEP4
烤盘垫铝箔放入半个大番茄，小番茄，洋葱、蒜头、牛脸肉横着切开2块或者3块放入烤盘，刷调味汁，中层，190度烤15分钟翻面，再刷另一面，烤15分钟左右；多刷几次更好吃；
STEP5
调蘸料：百里香碎，蜂蜜，柠檬汁，辣椒仔，烤盘烤出的汤汁
3、红酒洋葱烩大虾
软嫩的大虾搭配爽口的洋葱，融化后的黄油包裹其中，散发出奶香的气息，加入的少量红酒不仅增添了别样的风味，也使菜肴的颜色更加的诱人。
用这道红酒洋葱烩大虾来招待客人时，一定会成为餐桌上的一抹亮色，而且，只需几个简单的步骤和精简的食材，就能做出这道精致的海鲜料理哦。
用料
大虾、洋葱、葡萄酒、盐、黄油。
制作
STEP1
将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。
STEP2
黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。
STEP3
同一口锅，再放入一块黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。翻炒至洋葱稍微变蔫，边缘有点透明。（时间不要过长，稍脆的口感更佳。）
STEP4
放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调昧，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。
葡萄酒做菜的注意事项有哪些？
1、开瓶许久的酒也适合入菜：
开瓶一段时间的酒会因接触空气而变质，风味和口感皆大打折扣，但可别急着丢掉，它适合用来入菜!因为氧化的酒产生的异味会在加热的过程中渐渐消失，取而代之的是不变的香气呢!
2、先考虑葡萄酒的酸度和甜度：
葡萄酒经加热浓缩后，酸度和甜度都将更加明显，会影响料理的味道;因此建议不要使用带甜的葡萄酒来烹饪，酸度也要依据菜色进行选择。
3、红肉配红酒，白酒配白肉、鱼肉海鲜：
若食物味道比较浓郁，建议选择风味较厚重的红葡萄酒搭配，而白酒则适合用来作料理最后的提味，另外也要考虑酒的颜色对菜肴整体色泽的影响。
葡萄酒入菜有哪些形式？
1、煎炒：
食材先在锅内煎、炒到两面上色，起锅前再倒入酒，能让残留在锅底的香气重新回到食材里头，增添料理的香味。
①加酒后要转大火，有助于加速酒精蒸发，才不会残留苦涩的味道。
②为避免酒精挥发不完全，倒入葡萄酒后不得马上加入下一种液体调味料。
靠近锅子闻，若没有明显的酒味就表示酒精差不多挥发了。
2、腌渍：
肉品在烹调前先浸泡在葡萄酒里，再加上其他调味料进行腌渍，除了让食材更入味，酒也能去除肉腥味，甚至有助于软化肉质，让料理更美味!红酒腌渍的效果优于白酒，能让肉质更为软嫩。
3、炖煮：
跟中式菜肴会先加其他含水调味料(如酱油)再加料理酒的方式不同，葡萄酒会在辛香料爆香完、锅子仍干热时倒入，用高温让酒精挥发、释放香气，再放入食材炖煮。跟腌渍的道理相同，红酒的单宁可以让肉品的口感更佳，因此炖煮红肉类也适合使用红酒。
4、酱汁：
葡萄酒也经常用来调酱汁，下锅时机跟炖煮相同，趁锅子干热时倒入;待酒精稍微挥发后，加入高汤或鲜奶油等液体，滚煮收汁至浓稠状，最后加入其他调味料，即完成富含浓厚香气的酱料。
以上就是葡萄酒做料理的相关内容，大家是不是已经跃跃欲试了呢？其实葡萄酒入菜并不难，只要掌握了这几种常见的入菜方法就可以了哦。
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