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小小的酒标就像美酒的身份证一样，不仅能告诉我们它来自何处，更重要的是我们还可从中得知其品质相关信息，甚至还能推测出价格。所以，在不了解一个品牌和一种酒的前提下，我们只能尽量通过解读酒标将信息最大化。那么，如何才能读懂干邑（Cognac）的酒标呢？自1983年起，在干邑陈年时间的标示上有了法定的标准，该标准对干邑最年轻基酒的陈年时间做出了规定，分别如下：
（1）VS（VerySpecial）
干邑酒标上的VS、VSOP、XO和Extra是什么意思?
指的是干邑最年轻的基酒在橡木桶中至少存放了2年。有时候，干邑酒标上还会出现3颗星的标示（如下图），这和VS表达的大多是同一个意思。
（2）VSOP（VerySuperiorOldPale）
指的是干邑最年轻的基酒在橡木桶中至少存放了4年。
（3）XO（ExtraOld）
在过去，XO级别指的是干邑最年轻的基酒在橡木桶中至少存放了6年。值得一提的是，该标准将会在2016年调整为10年。实际上，不少生产商对干邑基酒的陈年时间都会超过法定标准，有一些能代表极致品质的干邑往往会陈上数十年。有时候这些术语也带有一定的误导性，例如A生产商出产的一款酒龄为10年的XO，可能不过是B生产商的一款VSOP而已。所以除非来自同一家生产商，否则不能完全断定XO的品质一定优于VSOP。
当然，并不是所有干邑都会标有我们熟悉的VS、VSOP或XO字样，有的酒标上偶尔也会出现一些其它的酒标术语，如下：
（4）Extra
在法定要求上，Extra级别的干邑在橡木桶中的陈年时间一直以来与XO是一样的，至少为6年，目前也调整为10年。不过实际上，Extra一般指的是比XO更老一点的干邑。可以说，很少有Extra干邑的橡木桶陈年时间低于18年的，当然许多Extra干邑的更高。
例如人头马Extra（RemyMartinExtra）级别干邑的橡木桶陈年时间就可以达到30年，远超XO干邑；而罗兰Extra（RolandBruExtra）干邑的基酒平均陈年时间更是高达50年，最老的为70年。这也意味着Extra干邑的价格也会更高，毕竟众所周知，干邑的品质和价格在一定程度上取决于其橡木桶陈年时间，加上Extra干邑非常少见，因而在价格上比XO更高也就不足为奇了。
（5）Horsd’age
法国干邑行业局（BNIC）表示Horsd’age可以等同于XO这一等级。不过在实际使用过程中，Horsd’age这一术语一般被生产商用来指代一款超过法定陈年时间的优质干邑，它可以是20、30、40年甚至100年。因此这类干邑可以说是最古老的一类，不过产量一般相对有限。
（6）Napoleon
干邑酒标上的VS、VSOP、XO和Extra是什么意思?
表示干邑最年轻的基酒在橡木桶中至少陈年了10年，也就是说它的级别和XO差不多。不过在市场定位上，它大多介于VSOP和XO之间。
（7）Fine
这个术语不表示任何陈年含义，它一般存在于产区名中，如FineChampagne、GrandeFineChampagne或PetiteFineChampagne等。值得一提的是，FineChampagne这个术语一般表示至少有50%的酿酒葡萄来自大香槟区，其余则可以来自小香槟区。
（8）VintageCognacs
采用单一年份的生命之水调配而来的干邑可以称之为年份干邑，同时需在酒标上标上对应的年份。不过，实际上很少有人会真正生产年份干邑。
（9）TresVieux
指“非常老”的意思，通常这种酒都是生产商能够生产的年份最古老的干邑，一般可以达到50年甚至更久。
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大家在国内购买进口葡萄酒时，会不会有这样的疑问：明明是进口葡萄酒，为什么瓶身还贴有中文背标？中文背标一定需要吗？中文背标有什么作用呢？小编一一给大家讲解进口葡萄酒中文背标的相关知识。
进口葡萄酒为什么要有中文背标？
根据我国《食品安全法》的规定，进口葡萄酒必须有中文背标，否则就不符合食品安全标准，禁止进口和销售。
在进口环节，质检总局早在2012年就推出《进出口预包装食品标签检验监督管理规定》的公告，自2012年6月1日起执行。该公告第六条明确指出：首次进口的预包装食品报检时，报检单位除应按报检规定提供报检资料外，还应按以下要求提供标签检验有关资料并加盖公章：
1.原标签样张和翻译件；
2.预包装食品中文标签样张；
3.标签中所列进口商、经销商或者代理商工商营业执照复印件；
4.当进口预包装食品标签中强调某一内容，如获奖、获证、法定产区、地理标识及其他内容的，或者强调含有特殊成分的，应提供相应证明材料；标注营养成分含量的，应提供符合性证明材料；
5.应当随附的其他证书或者证明文件。
很多进口葡萄酒也会自带外文背标，当进口到中国时，还是得再贴上一个中文背标。因此，在很多正规进口葡萄酒上，可以看到两个背标，一个中文的和一个外文的。有时候，因为背标尺寸问题，中文背标会部分覆盖或完全覆盖外文背标。
中文背标有什么作用？
葡萄酒世界可谓纷繁复杂，全球的葡萄酒酒款数不胜数，主要的酿酒葡萄品种也有数百种，各大葡萄酒产国、产区的法律法规不尽相同，葡萄酒的风格、价格等差别甚大。
除了进口食品的相关法规要求外，中文背标对于帮助中国消费者寻找合适自己的酒款也具有十分重要的意义。这些对于普通消费者来说，真的难以辨别，如果只有外文酒标的话，很多人恐怕会一筹莫展。
进口红酒的中文背标信息
中文背标上有哪些信息？
根据《发酵酒及其配制酒》（GB2758-2012）和《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）规定，进口葡萄酒中文背标必须包含以下内容：
1.强制标示内容：即“国家检验检疫局”规定必须显示在中文背标上的内容：
（1）酒名称：应在背标的醒目位置，清晰地反映正标中所显示的所有关于此葡萄酒真实内容，酒庄或酒品名＋葡萄品种。
（2）配料清单：一般以“原料与辅料：葡萄汁，二氧化硫”的形式呈现。
（3）酒精度：如，13%vol。
（4）生产商名称和地址、进口商的名称和地址。
（5）日期标示：这里所指的日期标示为灌装日期，如图2016年1月18日。
（6）贮存条件：如，室温避光卧放或倒放。（这里不是真正专业教你方法，而是相关政府部门给出的标准）
（7）净含量：标准瓶为750ml。
（8）警示语：过量饮酒有害健康（强制标示）。
2.强制标示内容的免除
有些进口葡萄酒的背标上还会出现：“保质期：10年”这样的字眼，而有些进口葡萄酒则没有标示保质期。这是怎么回事？
其实，根据商检局的规定规定，葡萄酒和酒精度超过10%vol的其它饮料酒可免除标示保质期。
但是，由于中国人对葡萄酒接触并不多，因此会由此及彼地从牛奶保质期想到葡萄酒保质期，不少消费者认为，没有标示“保质期”就是不合格的产品，为了让消费者买得放心，一些生产商开始标示保质期。
但从专业人士以及相关报道表示，标注保质期的是误区，更容误导消费者对葡萄酒质量的误解。只要在规定的温度，和适合的储存环境下，葡萄酒能长期保质。
3.非强制性标示内容：即可标可不标示的内容
（1）产品类型：可以标示葡萄酒的类型和含糖量，如“干”、“半干”、“半甜”和“甜型”，或者标示其含糖量。
（2）产品的条形码：也就是对应唯一产品的编号代码，是产区进入超市的时候必须要有条形码。为了让酒品更加正规，有可追溯性，一般要求必须有条形码
（3）二维码：能让消费者在这可以的社会迅速方便的获取产品所有内容。
（4）公司的Logo或标语。
（5）批号。
（6）饮用方法：如有必要，可以标示容器的开启方法、饮用量、饮用方法等对消费者有帮助的说明。推荐采用标示“孕妇和儿童不宜饮酒”等劝说语。
（7）能量和营养元素。
为什么有些葡萄酒没有中文背标？
1.假冒伪劣的葡萄酒，不法商贩利用消费者喜欢购买进口产品的心理，捏造了进口酒的身份，利用消费者不懂外文的情况来企图蒙混过关。
2.原瓶进口第一步是海关报关检查，查的是正标，看酒本身是否合格。第二步进保税仓库贴背标，然后商检局检验背标。原则上进口酒都必须贴背标然后经商检局检查。不过现实情况下贴一批出来给商检局抽检就行。
部分酒在仓库里可以暂时不贴标，当酒到了各级经销商手上后，经销商可以贴自己的背标，只要标上的内容符合在商检备案就行。因此会出现进口酒是没有帖中文标的。（试想一下，总代理全都帖上自己的背标了，他的下级代理是不是又要撕了再帖自己的呀？）
但是在店里上架零售的进口酒都必须提前贴好背标。所以，一些“不帖中文标就证明是假酒或者渠道有问题”的说法是不严谨的。
3.在参加一些酒类展会或者一些新品推广的酒会上，我们可以看到不少没有中文背标的葡萄酒。因为对于这些葡萄酒，不参照一般的进口食品的要求，而是有其它规定。也就是说，如果是参加酒会的一些样品酒或者赠品酒，可以不贴中文背标。
4.我们外出旅游自带，或者在海外购买邮寄回国的葡萄酒，也可以不贴中文背标。
没有贴中文背标会有什么民事赔偿责任？
贴中文背标，是证明红酒是否合格的必要条件。
如果进口红酒没有贴中文标签，那么根据《食品安全法》第一百四十八条规定：
“生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。”
没有贴中文背标会有什么行政法律责任？
根据《食品安全法》第一百二十五条的规定：
“生产经营无标签的产品，由食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的产品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。”
因此，除了以上特殊情况外，只要是正规进口的葡萄酒，必须要有中文背标。所以大家在购买进口红酒时，如果发现没有中文背标，一定要及时寻找相关部门投诉举报，维护好自己的权益。
很多人在买酒或者是谈论酒的时候，都害怕买到或者提及勾兑酒，由于有些白酒错误勾兑后导致的一些社会影响，导致很多人对勾兑酒有一定的误解，但其实我们看事情都要用一颗平常心去看待才能看到实际的一面，如果你对白酒勾兑是什么意思一知半解的话，那就跟小编一起去了解下。
大众通常理解的“勾兑酒”
勾兑是什么意思？
勾兑是指将具有不同香味的同类型白酒，按一定比例相互混合的工序，起到补充、衬托、制约、平衡（谐调）和缓冲的作用，使产品质量保持相对稳定。目前，有些大型企业已采用微机勾兑法，这是将计算机、气相色谱及传统勾兑参数，进行科学的结合，使计算机按勾兑师输入的思维推理程序，给出最佳的勾兑配方及调味酒组合和用量的新技术。因为白酒中的众多微量香味成分的含量及量比关系，决定着产品的风格和质量。基于传统白酒生产过程的生化反应由众多的微生物参与，并伴随其他诸多化学变化，易受各种不断变化的客观因素所影响，故各个发酵窖之间、同一窖的不同部位及不同季节和不同发酵期的酒醅，以及蒸馏时的不同馏段所取的酒液和不同贮存期的酒，其香味组分均不尽一致。只有通过上述不同酒液之间的精心勾兑，使其各种香味成分比例适当而酒体谐调。因此，勾兑是名、优白酒生产中的重要环节。
白酒勾兑其实是将生产好的不同年份的基酒勾兑得到一起，这其实并不影响白酒的酒质，因为两者除了存放年限不一样之外，生产的工艺原材料都是差不多的，因为很多基酒都不好喝，需要各种基酒来进行综合，这样能让两种基酒都趋于平和，也能得到两者融合到一起的美味，这种勾兑的白酒会更加柔和一些，所以白酒勾兑并不是指将食用酒精或者是工业酒精甚至是其他的一些物质添加进酒里，更多的则是将各种基酒综合到一起而已。
白酒勾兑的目的是什么？
白酒勾兑的目的在于将不同年份、不同质量的基酒按照一定的比例放到一起，对酒体进行平衡协调的作用，让两种或两种以上的基酒形成另外一种风格风味的白酒，由于存放基酒的窖池不一样，再加上时间、温度、湿度、等多方面的因素不一样，就会导致各种基酒的风味存在区别，要是消费者买到的白酒存在区别的话，那么肯定是不行的，所以白酒的勾兑技术显得十分重要。
白酒的勾兑并不是一件简单的事情，在白酒的生产过程中，不论是大品牌白酒厂家还是小酒厂，勾兑都是生产中至关重要的一环，不同批次、窖池、生产班组不同的白酒都是有一定区别的，微观上的酸类、酯类、醛类、酚类等多种物质含量都不一样，所以导致口感和味道有差别，所以需要勾兑师将各种白酒进行勾调之后得到适合的口感和味道，这样才能让一种基酒去弥补另外一种基酒缺少的那一部分物质，这就是白酒的勾兑。
勾兑有什么注意事项？
1、不宜将白酒的勾兑一词与“勾对”、“掺对”、“掺兑”等词混同使用。在一般的辞书中，找不到“勾兑”一词，但可在发酵工业辞典中查及。
2、目前，勾兑操作已不仅限于同类型白酒之间，不同香型的白酒之间，也可进行勾兑：如有些白酒就是用酱香型、浓香型及清香型三种香型白酒勾兑而成的；有些兼香型的白酒，是用大曲酒及小曲酒勾兑而成的。
3、通常，白酒先行勾兑，再用特殊的调味酒等进行调味。但就总的概念而言，这两步操作均可解释为勾兑。
4、往白酒中加水（或谓加浆）、加调节香味的香精等操作，不能称为勾兑，只能称为加入或调入。
5、不同啤酒、葡萄酒及果酒、黄酒等酿造酒的掺对操作，若也采用勾兑一词，在理论上也未尝不可。但为了与国际上的相关术语含义相似，还是以使用“调配”或“调和”为好。至于一般配制酒的基本操作，更不宜采用勾兑一词，而以“配制”为宜。
6、鉴于历史与现状，勾兑一词还是以仅限用于固态和半固态发酵、蒸馏所得的白酒为宜，但勾兑的含义可适当延伸。
现在很多人都会提“勾兑”色变，通过本文大家可以知道只是工艺上的一个工序而已，白酒勾兑本身是一件好事，但是也不乏一些无良之人借机敛财，人们要学会去正视勾兑酒，也要学会去分辨勾兑酒，但是千万不要随意自己勾兑酒。
你有没有仔细观察过一瓶葡萄酒——尤其是法国罗讷河谷丘（CotesduRhone）葡萄酒的酒标，认真地感受酒标上的盲文？你可能会怀疑这些凸起的小点点到底是不是盲文。答案是肯定的，这些盲文的出现源于一段让人感动的故事。
米歇尔·查普提尔（MichelChap>
1993年，查普提尔年仅29岁，担任家族企业首席酿酒师只有3年。一天，他在电视上看到他一位从事音乐的盲人朋友吉尔伯特（GilbertMontagnin）在讲诉他作为一位盲人买酒时候的各种担心，因为不知道自己买的酒到底是什么酒。他说自己每次出去买酒都需要有懂酒的朋友陪伴，来帮其选酒。查普提尔知道他这位朋友是罗讷河谷葡萄酒的爱好者，他不希望看到自己的朋友在买酒的时候这么不方便。于是，查普提尔决心试试能否在酒标上印制盲文。经过一些研究，查普提尔发现在酒标上印制盲文其实并不是什么难事，就在自己生产的每瓶葡萄酒上都印制盲文。查普提尔拥有多个葡萄酒品牌，近百万瓶葡萄酒，包括罗讷河谷、朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）、普罗旺斯（Provence）甚至澳大利亚一些产区的葡萄酒。他会对这些葡萄酒的产区、品名、年份以及是红葡萄还是白葡萄酒等信息，都在酒标上用盲文标注。自查普提尔在酒标上使用盲文之后，很多其他的葡萄酒生产商也纷纷效仿，这为很多盲人选购葡萄酒提供了极大的方便，让这部分人也能享受自己选购葡萄酒的乐趣。这就是酒标上盲文的来源。
细心的朋友们可能常常可以在葡萄酒标上看到的“Reserve”的字样，Reserve到底是甚么意思？我们习惯性将其翻译成“珍藏”，这样真的代表该葡萄酒很好吗？小编带大家了解“Reserve”的意义，一起来看看“Reserve”的起源发展和应用现状吧。
酒瓶包装上的“RESERNA”字样
Reserve代表甚么意思?
这个词本来是给以下两种情况的酒款的(也可以两个都符合)：
1、酒的品质要比平常的酒款来的更好
2、在卖出前这款酒就有经过陈年的过程
传统上，酿酒人会把品质较好有潜力的酒”Reserve”(珍藏)起来，而不是直接卖掉。Reserve酒有可能来自品质特别好的葡萄园、单一桶，特别好的年份或是陈年较久。所以通常Reserve是代表着有更高品质的酒，很多酒厂会把他们最高品质的杰作冠上”Reserve”来贩售。
Reserve的起源是什么
珍藏酒（Reserve）的概念很可能最先源自酿酒师，因为正是他们希望将一些特别酿造的年份酒保留下来以观其品质，以致于到现在，珍藏酒还有着“经过更长时间陈酿的、品质更为优异的葡萄酒”的内涵。的确，很多酒庄确实会将他们酿造的最好的葡萄酒贴上“Reserve”的标签，不过很少有酒庄借助这一概念来推广其佳酿。
不同国家对珍藏酒的定义是什么？
不同国家对珍藏酒的定义不同。西班牙和意大利酒对“Reserve”的使用甚为严格。
1.西班牙：在西班牙，如果酒标上要标注“Reserva”的字样，那该酒必须陈年3年及以上，其中6个月还需在橡木桶中陈年，里奥哈（Rioja）、托罗（Toro）、杜罗河谷（RiberadelDeuro）和瓦尔德佩涅斯（Valdepenas）等地出产的丹魄葡萄酒（Tempranillo）往往会使用这一标签。而实际上，西班牙有着一整套复杂的葡萄酒分级体系，其主要根据葡萄酒的陈年时间而确定，珍藏级葡萄酒仅仅是其中的一级而已，陈酿时间也算不上最长，陈年时间最长的葡萄酒往往会被称为“特级珍藏”（GranReserva）。
2.意大利：在意大利，不同产区对“Riserva”的要求也有所不同。大多数标注上“Riserva”的葡萄酒都必须陈年至少2年；更高等级的葡萄酒中，比如阿玛罗尼（Amarone）则需要陈年4年；而巴罗洛则必须陈年5年及以上才能被称为珍藏酒。
3.奥地利：在奥地利，对珍藏酒的要求就是酒精含量必须达到13%ABV以上。
对“Reserve”的使用没有特别的规定的国家有哪些？
除了上述几个国家，其他的国家对Reserve的使用都没有特别规定。在美国，珍藏酒就是一个系列名称而已，仅仅表示一个酒庄旗下的一个系列的葡萄酒罢了。不过，大多数酿酒师还是遵循其潜在的内在含义，即仅适用于更高品质的葡萄酒。对“Reserve”的使用没有特别规定的国家主要是新世界国家，如美国、澳大利亚、新西兰、智利等。
通过本文的介绍，大家应该知道Reserve的字样顶多代表酒有符合某些规范，不代表品质真的比较好，也很有可能只是厂商行销的噱头，在挑酒的时候不要被这个字蒙蔽了，还是应该结合其他情况进行诸多考量，至于如何挑选上好的葡萄酒，小编在之前有详细写过，大家感兴趣可以看看哦。
你可能会注意到，葡萄酒的酒标上经常会出现Reserve这个词，而与它极其相似的还有Riserva和Reserva，多被翻译为珍藏，那到底是不是这样？究竟什么是珍藏型葡萄酒？
1、珍藏型葡萄酒的说法从何而来
这种说法起源于酿酒师在酒窖中保留的一些高产量的好年份葡萄酒，而现在的珍藏型葡萄酒则指的是陈酿更久的高质葡萄酒。实际上，大多数酒庄也把他们最好的葡萄酒标上了珍藏型的标签。同时，有些葡萄酒生厂商认为珍藏型葡萄酒是一个很好的噱头，有利于促进葡萄酒的销售增长。
2、对珍藏型葡萄酒有规定的国家
对珍藏型葡萄酒有具体要求的主要国家是西班牙和意大利。
（1）西班牙（Reserva）：在西班牙，标有Reserva的葡萄酒必定经过了3年的陈酿，其中最少有6个月的橡木桶陈酿，典型例子有产自里奥哈（Rioja）、杜埃罗河岸（RiberadelDeuro）和瓦尔德佩涅斯（Valdepenas）三个产区的大多数丹魄（Tempranillo）葡萄酒。实际上，西班牙拥有非常复杂的葡萄酒陈酿系统，而珍藏型葡萄酒并不是其中最为出色的葡萄酒。
（2）意大利（Riserva）：在意大利，珍藏型葡萄酒又有不同的定义，它是指陈年至少2年的葡萄酒。最著名的要属阿玛罗尼（Amarone）和巴罗洛（Barolo）了，其中阿玛罗尼要陈酿4年，巴罗洛必须陈酿5年多才能出酒窖。
小提示：奥地利也对珍藏型葡萄酒有所规定，它的酒精度最少要达到13%。
3、对珍藏型葡萄酒不做规定的国家
除了以上提到的国家，其他国家对珍藏型葡萄酒一般不做规定，出现在酒标上的Reserve并不代表什么。不过，有些国家认为其意义重大，并用其表示他们的顶级酒款，比如美国、澳大利亚、新西兰和智利等国家。
4、应不应该对珍藏型葡萄酒做规定？
在一定程度上，做规定是有所益处的。Reserve这个词表示的是葡萄酒的陈酿情况，而陈酿对葡萄酒的风味和口感影响很大，特别是橡木桶陈酿。所以，我们需要更多关于葡萄酒的陈酿信息而不是限定的词，来帮助我们选择合适的酒。比如，Aged20monthsinmediumtoastFrenchoak（在中等大小的法国橡木桶内陈酿20个月），这个描述告诉我们，此款葡萄酒橡木单宁适中，可能带有香草和烤香料味。可见，这种描述对我们选酒很有帮助。
很多人在提到法国红酒时，总是难免提到法国的红酒分级制度，毕竟这个葡萄酒大国的红酒远近闻名，大家在购买法国红酒时，会看到酒瓶上的AOP、AOC等字样，那么AOP是什么意思呢？法国的葡萄酒分级制度的依据是什么呢？
AOP是什么意思？
AOP是法国的葡萄酒分级制度中的最高级别。它是英文“Appellationd’OrigineProtegee”的缩写，翻译成中文就是“原产地保护”，酒瓶标签标示为“Appellation+产区名+Protegee。”。Protegee是指“被保护”的意思。它相当于2012年之前的AOC的含义。
标示了地方名的AOP红酒，就比如说像波尔多的酒，这种只有地方名的葡萄酒，是表示使用该地采收的葡萄，酿造出波尔多风味的葡萄酒。在法国，INAO委员会都会对上述内容进行审查与核实。超严格的审核制度，才能保证产区内葡萄酒的优异质量。
法国葡萄酒分级的依据是什么？
1、规定划清产区的地理范围。
2、规定可以种植的葡萄品种，而且连葡萄品种种植的比率，最多最少都有规定。在法国，如果种植产区内不准许的葡萄品种，是触犯刑事罪的行为，而且不是告诉才处理。
3、采收时葡萄的成熟度与酒精度数，葡萄的成熟度影响葡萄的糖分高低，糖分的高低在葡萄汁发酵时会影响酒精度数。
4、葡萄的生产量，也就是可以生产多少葡萄，都是受到所属葡萄酒原产区控制命名的规定，这当然是为了控制过量生产与保持葡萄酒的品质。
5、葡萄树的管理，比如葡萄树之间的密度应该如何，葡萄树树枝枝叶应该如何修剪，甚至是否容许灌溉系统，都在规定之内。
6、酿酒的程序与方法，这在每个产区都有一些不同，并非千篇一律。
如何选购好的AOP红酒？
AOP酒，产区名标明的产地越小，酒质越好：
1、最低级是大产区名AOP：例如Appellation+Bordeaux波尔多大产区+Protegee
2、次低级是次产区名AOP：如Appellation+MEDOC梅多克次产区+Protegee
3、较高级是村庄名AOP：如Appellation+MARGAUX村庄级产区+Protegee
4、最高级是城堡名AOP：如Appellation+ChateauLascombes城堡产区+Protegee
法国葡萄酒等级标识的变更由来是怎样的？
法国红酒等级制度
近年来，欧盟对农产品分级制度实行改革，为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式，法国法定产区命名管理局对自己的葡萄酒等级制度进行了调整和优化，对原有的法定级别做出了如下调整，这个调整从2009年8月1日起生效，欧盟规定在2011年12月31日前完成整改，作为过渡，在截至日期前，仍可使用原有的法定评审制度。新政策后，原先的产区名（d‘Origine--大产区，次产区，村庄，葡萄园）的标识方式不变，如此，那些名庄或者独立小产区标识的酒庄依旧可以显示自己产区的独特性。AOC改为AOP本质没有变，只是整个欧洲将葡萄酒的等级标识统一了！
简单讲，就是将原有的四个级别浓缩成三个，就是：AOC和VDQS合并成AOP，VDP改换成IGP；VDT改换成IG。
1、优良地区餐酒，级别简称VDQS
——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure。
2、地区餐酒VDP--VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)
——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒
——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。
——酒瓶标签标示为VindePays+产区名
——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
3、日常餐酒VDT--VINDETABLE(英文意思Wineofthetable)
——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
——不得用欧共体外国家的葡萄汁
——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。
——酒瓶标签标示为VindeTable
通过上文相信大家对法国AOP红酒有了一定的了解，如果你对法国葡萄酒并不了解，又想品尝一下正宗的法国红酒时，那么我推荐你购买一瓶“AOP”级别的法国葡萄酒。
天气越来越冷，大雪也是接踵而至，对于这么冷的天，最适合叫上三五好友一起喝上二两白酒，谈天说地，白酒作为我们生活中不可或缺的一部分，影响着许多人的生活，很多人在闲来无事的时候都会叫上那个朋友一起喝点白酒，我们在喝白酒的时候会发现有泡泡出现，这是什么，为什么会出现呢，接下来小编带您了解一番，看看有哪些奥妙。
白酒花是什么意思
当晃动酒瓶时，经常会发现酒液泛起泡沫，这就是人们俗称的“酒花”。酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。
用浓香型白酒为例：市面上常见的是52%（v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上；而38%(v/v)则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。
但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同，所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。
通过酒花来判断白酒度数的冷知识——“看花量度”，根据不同的酒花，分辨出酒的度数。
1、大清花
酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75％（v/v）。
2、小清花
酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60％（v/v）。
3、云花
酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50％之间。
4、二花
又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40％之间。
5、油花
酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5％（v/v）时最明显。
白酒花可以鉴别酒的真假吗
网上说酒花密集且消失的缓慢的就是优质酒。过去酿酒师傅常用“看花摘酒”，酿出选择最好喝的酒。因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。
所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。但是，并不能作为鉴别白酒的优劣的方法的。目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂，因此酒花并不能判断酒度和酒质的唯一标准。
许多人喜欢通过观察“挂杯”去判断白酒的品质，以为挂杯的密度越高，流动速度越慢，持续时间越长，白酒的品质就越高。其实不是，更多时候，白酒挂杯是由酒精含量造成的，此外，“三精一水”的白酒通过某种添加，也能达到或者增强挂杯的效果。
因此，能挂杯，挂杯时间长，意味着酒更浓，酒精含量更高，但并不一定能反映酒质量的高低。
大多数消费者认为优质的酒加水后会产生浑浊现象，而劣质酒加水后不会产生浑浊现象，其实这种说法是错误的。酒加水变浑浊主要是各酒厂在生产过程中对工艺的思考。有的酒厂认为加水变浑浊是优质酒的表现，所以就通过工艺方法让酒在加水后产生浑浊现象，而有的酒企业认为酒在加水后则不应该产生浑浊现象，所以通过工艺手段让酒不产生浑浊现象。
因此，酒在加水后是否变浑浊的现象，主要取决于酒厂的生产工艺，而不是取决于酒的好坏。
综上所述，白酒花只是一种酒的独特现象，酒花出现会让整个酒的形状变得好看，而且酒种类的不同，其酒花也有所不同，叫法也会有所差距，停留的酒花时间也会不一样。
酒标上的年份重要吗？
这是我经常要遇到的问题，一瓶酒的好坏，可能与其酒标上的年份有着直接、间接的关系，也有可能这个四位数的号码对葡萄酒毫无影响。所以，葡萄酒酒标上的年份，真的重要吗？
酒标上的年份代表着什么？
除天朝出品的，永远卖不完的xx96，xx98外，通常来说，葡萄酒前标上的年份指的是葡萄采摘酿造的年份，它侧面地纪录了该瓶葡萄酒所在产区当年的微气候、酿造工艺等等问题，例如，当年的春季是否出现了霜冻，影响葡萄的抽枝，夏季是晴热少雨还是阴雨连绵，是否有影响到葡萄的成熟度，糖分的累积。某某酒庄在哪一年有新的投入，在酿酒师、酿酒设备上得到了提升、酿造工艺发生了变化，以前选择优雅的轻度烘焙法国橡木桶，如今选择强壮的重度烘焙美国橡木桶。上面的种种因素，前者更多的可能是品质上的影响，而后者主要是酒体风格上的变化。一个好的年份与一个看起来差点的年份，最直接的体现便是价格上的不同，举个众所周知的例子，一瓶1982年的拉菲古堡价格动辄都在4、5万以上，而一瓶1983年的拉菲古堡价格基本维持在1万元上下，同样的产地、同样的葡萄品种、同样的酿酒师、同样的酿酒设备，而最终的价格却相差数倍，这个中原因除了炒作以外，最大的因素无疑是年份上不同，1982年绝佳的微气候条件造就了成熟度高、利于酿就高品质葡萄酒的果实。
年份对普通消费者是否重要？
1982年的拉菲对普通的消费者来说就是然并卵，这是包含我在内的大部分消费者无法轻易饮用到的葡萄酒。所以，话说回来，酒标上的年份，对普通消费者来说，提供的信息是有限的。并没有多少人能够清楚地知道某某年的夏天，波尔多是不是下了一场大雨、某某酒庄在哪一年换了个酿酒师吧？所以年份对普通的消费者来说并没有那么地重要，酒标上的年份，可能最大的作用是在购买葡萄酒时，能大概地算出适饮期，避免购买到品质已经降低的葡萄酒。例如，如果你用100元买了瓶2005年的法国南部的地区餐酒，那你可能要警惕这瓶酒可能早已经衰坏。
年份对新世界产区来说重要吗？
除了普通消费者无法理解酒标年份背后的信息，还有一个问题是：新旧世界葡萄酒产区所出产的葡萄酒，年份同样来得重要吗？传统产区以波尔多为例，说实话它本身并不是个完美的产区，常年受到霜冻、季风、降水、冰雹等极端天气地影响，并不是每年都能够出产高品质的葡萄，所以当某一年份，葡萄没有受到这些因素影响而达到极高品质的时候，所出产的葡萄酒便成为世纪年份的佳酿。这恰恰是一个产区的魅力所在。而一些新兴的葡萄酒产区，由于较短的酿酒历史，葡萄酒在生产时更为科学，受到天气的影响相对较小，例如澳大利亚的多个产区，本身拥有极度完美的葡萄种植环境，几乎年年都能酿制品质不错的葡萄酒，年份在新世界国家中对葡萄酒的影响也就相应的较小些。所以如果非要做个对比的话，我认为旧世界传统的葡萄酒产区的年份情节要远高于新世界葡萄酒产区。
年份差的酒就是烂酒吗？
如同前段提到的波尔多葡萄酒，市面上能见到的所谓世纪年份的葡萄酒也就1982、1996、2000、2005、2009、2010等少数几个年份。但是除此之外的年份就没有好酒了吗？有句俗话是这么说的大年靠天，小年靠人，最后还可以加一句人定胜天。大年也就是好的年份，基本上依靠着老天爷的恩赐，葡萄的品质再怎么样也差不到哪去，很容易就能酿造出高品质的葡萄酒。而天气较差、葡萄品质较低的小年，酿酒师的作用就会更大些，更为严格的筛查精选出品质高的葡萄，加上更为谨慎的酿造方式，更多的人工干预（加糖），新旧橡木桶陈酿时间的选择。同样能让一瓶年份一般的葡萄酒散发着独特的魅力。
葡萄酒相较于女人，虽然你知道它的年龄，却不一定知道它背后传达的信息，而一步步去开启它、品鉴它、探索它，本身就是它的魅力与价值所在，一切与品质、价格无关，年份对葡萄酒来说是那么的重要、对你我来说却也不那么重要，这取决于你所思考的角度。
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