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很多人会有这样的疑问，葡萄酒喝起来口感是酸的，测试出的葡萄酒pH值也是呈酸性的，但为什么说它是碱性食物呢？今天小编就来和大家聊聊葡萄酒酸碱性的相关内容。
葡萄酒是酸性食物还是碱性食物？
葡萄酒是碱性食品。
葡萄酒能够作为碱性食品在酒类中脱颖而出归功于其原料，葡萄原液中含有葡萄糖、果糖、多糖、酒石酸、苹果酸、柠檬酸及氨基酸以及丰富的矿物质等，经过发酵和陈酿后，糖分大部分已经转化为酒精，葡萄果实中的营养成分得到较大程度的保留，尤其是矿物质，经人体代谢后呈现碱性。
食物的酸碱性如何判定？
谈论食物的酸碱性，首先要明确不是指食物本身的酸碱度，或是在口内的酸味感觉，而是根据食物在人体内经过消化、吸收、代谢后，其终端产物，即在人体内形成可被吸收的最简单物质后是呈现酸性还是碱性来划分的。所以吃起来酸感的食物很多却不见得是酸性食品，比如橘子、山楂、西红柿等，因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，其实这些东西在人体经消化吸收后显示出是真正的碱性食物。
一般的概念，金属盐类物质，如钾、钠、钙、镁、铁等的复合物进入人体之后，其形成阳离子的过程帮助人体呈现碱性状态；而非金属类，如磷、氯、硫在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，使人体呈现酸性状态。所以，如果食物在人体内经过代谢，留下钠、钾、钙等灰分为主，就被归为碱性食品，大多数蔬菜和水果属于这类食物。而一些谷类、啤酒、鱼、动物肉和内脏含硫、磷、氯等元素居多，代谢后产生以带有阴离子的酸根为主，所以这类食物则被归为酸性食品。
葡萄酒的酸主要从哪里来？
葡萄酒酸性来源
葡萄酒中的酸类物质主要由有机酸构成，即来源于葡萄的酒石酸、苹果酸、柠檬酸和来源于工艺过程的琥珀酸、乳酸、醋酸，其大部分以游离状态存在，少数以盐类形式存在，另外还有其它酸，其含量很低，所以在计算葡萄酒总酸时则以有机酸为主。
酒石酸是葡萄酒中最重要的组成部分，葡萄品种和土壤结构决定这葡萄中酒石酸的含量。在葡萄酒中，一半以下的酒石酸是独立存在的，而大部分都以酒石酸盐的形式存在。发酵过程中，这些酸和酒糟、果肉沉淀、丹宁和色素结合在一起。不同的葡萄品种和产地将影响酒石酸的含量。
苹果酸与酒石酸一样，是葡萄中主要的有机酸之一。苹果酸的含量主要取决于葡萄品种。葡萄浆果中含有的苹果酸是最高的，可高达20克/升。
乳酸，一种比酒石酸和苹果酸更加温和的酸类，闻起来有牛奶的味道。乳酸菌在酿造过程中起主要作用。这些细菌将糖类和苹果酸都转化成乳酸，完成乳酸发酵过程。乳酸发酵过程会提高葡萄酒的复杂性，并且将粗糙的苹果酸转化成温和的乳酸，但是过程中失去部分香气和使葡萄酒变得相对浑浊。
总的来说，葡萄酒虽然其PH值呈酸性，但进入人体内分解、吸收、代谢后其终端产物却是呈碱性。因此，葡萄酒披着酸性的外衣,却有一颗碱性的心！
葡萄酒对人体的益处是什么？
1、葡萄酒是唯一碱性的酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质。
2、美国医学方面的专家证实，葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可以补血、降低血中的胆固醇；尤其矿物质钾和钠，含量约为10比1，能预防心脏病和高血压。
3、红葡萄酒可以抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化，提升血中高密度脂蛋白（HDL），促进血液循环，预防冠心病。
5、红葡萄酒中含有Flavonoids的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及预防血小板凝结成血管阻管。
6、红葡萄酒中含有丰富的酚类化合物Procyanidols，可防止动脉硬化并维持血管的渗透性。
7、红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。
8、饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性可养气活血、养颜美容，使皮肤有弹性，并且能使菜肴中的油质消失，促进胃的消化能力。
9、每天饮用2-3杯葡萄酒，可大幅降低心血管病变的发生率。
以上就是葡萄酒酸碱性的相关内容，大家应该对葡萄酒酸碱性有了相关的认识，葡萄酒作为一个既呈酸性又属于碱性食品的饮品，对人体的健康有很大的益处。
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白酒是很多人餐桌上的必备之物，甚至很多酒瘾大的人是无酒不欢，没有酒连饭都吃不下去，白酒的性质很多人都不知道，下面介绍白酒是酸性还是碱性，白酒它是酸性的，我们一起来看一看吧！
白酒是酸性还是碱性
粮食在发酵过程中一直都是在酸性环境中，所以成品白酒是酸性的。用PH试纸实际测量试纸颜色偏黄，酸度值大概在5-6之间。
白酒小知识
白酒(外文名：LiquorandSpirits)，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川泸州、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
白酒开了没喝完能保存多久
白酒开瓶后，酒水和空气接触，就会开始起反应，及时封紧瓶口后放入低温处保存，可以保存7天左右的时间，如果保存不当，酒精长时间挥发，就会失去原有的口感。
孕妇能喝白酒吗
孕妇不能喝白酒。
酒精、可通过胎盘屏障，进入胎儿体内。据测定，准妈妈饮酒后1分钟，就能在胎儿脐带中检测到乙醇，并对胎儿产生不良影响。
啤酒是很多人夏天必备的饮品，吃烧烤喝啤酒是最快意的事情了，在炎热的夏季来一瓶冰爽的啤酒，感觉浑身的疲惫都一扫而光，下面介绍啤酒是酸性还是碱性含有大量碳酸成分。
啤酒是酸性还是碱性
啤酒是酸性饮料。
啤酒中含有大量的碳酸成分，PH偏低，属于化学酸性食物;而啤酒中含有很多的嘌呤物质，在经过胃肠消化代谢之后会产生大量的尿酸，因此，从营养学的角度来看，啤酒属于酸性饮料。
啤酒小知识
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳,富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx的啤酒，可产生3344kJ热量，相当于3~5个鸡蛋或210g面包所产生热量。一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L啤酒，即可获得所需热量的三分之一。
啤酒的另类功效
洗发和润发
大家都知道啤酒中含有大麦和啤酒花，用啤酒洗发可以让头发柔顺、富有光泽，还能去屑。啤酒洗发前可先用洗发液把头发清洗干净，然后再用加入啤酒的水来浸泡或者漂洗。
喝啤酒的好处
1、适量地饮啤酒可以降低心脏病发作的风险。
2、每天适量地喝一些啤酒可以防止形成血栓，对缺血性脑中风可以起到预防作用。
3、适量地喝啤酒的糖尿病患者会降低冠心病发作的风险。
4、啤酒中含有的酒精、钠等元素可以扩展动脉，促进人体的新陈代谢活动，有利尿的功效。
5、65岁以上老年人中适量饮用啤酒的与禁酒的人群相比，降低了老年痴呆症的几率。
6、有研究人员发现啤酒中含有可以预防癌症的物质，适量的啤酒对癌症有着预防作用。
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红酒美容养颜，对女性非常好，很多人都喜欢时不时喝点红酒，关于红酒的酸碱性，这个问题很多人都没有答案，下面介绍红酒是酸性还是碱性酒类中唯一的碱性酒。
红酒是酸性还是碱性
红酒是酒类中唯一属碱性酒精饮料。多个国家医学界已将其列入药典，作为有益健康食品予以推广。此外，红酒含有丰富的维生素及矿物质，可以补血、降低血中的胆固醇;红酒可以抑制低度脂蛋白(LDL)氧化，提升血中高密度脂蛋白(HDL)，促进血液循环，预防冠心病;红酒中含有聚酚类物质，可有效防治动脉硬化，预防血小板凝结，防视力下降，增强免疫力等。
红酒是允许糖尿病患者饮用的唯一酒类，含有丰富的B族维生素，复合泛酸，会促进糖的分解，还防血管老化。作为碱性酒精性饮品，红酒可以中和人每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质。
睡前喝红酒的好处
一、促进睡眠：
睡觉前1—半小时，喝50ml左右红酒。红酒中含有睡眠辅助激素褪黑素，可以发挥调节睡眠周期、治疗失眠作用的。
二、舒缓睡前情绪：
在疲倦时适量饮用红酒，有助于放松身心;在心情不佳时适量饮用红酒，有助于调节情绪。
减肥：在饮食规律、有节制的条件下，每晚睡前半小时，吃1-2片起司或50g乳酪，再喝50ml的红酒，3周可瘦7公斤。
三、降低疾病发生率：
葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
四、养颜：
红葡萄酒的美容功能源于酒中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽。
喝红酒对皮肤有益的理由是：红葡萄酒中的萃取物，可控制皮肤的老化—在植物界中常出现的强力抗损坏物质，在红葡萄酒中就含有。并且存在10种以上的成分，特别是所含有生成红色素的成分，能防止损坏活性氧气，功效非常明显。
产后喝红酒利于身材恢复，优质的红葡萄酒中含有丰富的铁，对女性非常有好处，可以起到补血的作用，使脸色变得红润。同时，女性在怀孕时体内脂肪的含量会有很大增加，产后喝一些葡萄酒，其中的抗氧化剂可以防止脂肪的氧化堆积，对身材的恢复很有帮助。
五、改善血液循环：
红酒含单宁，可收紧松弛肌肤同时有美颜功效，红酒中丰富的葡萄多酚具有抗氧化、促进血液循环的作用。
红酒小知识
红酒(Redwine)是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。
红酒一天喝多少最好
专家建议每天喝每天喝1～3杯红葡萄酒(80-100ml)是有利健康的，一般建议在临睡前浅浅地喝上一点，这样可以帮助你更好地进入睡眠状态，并且睡眠也会更加深沉香甜，也不容易做噩梦。
香港的医学专家研究建议，每人每周摄取的酒精单位上限，男性和女性分别不超过21个和14个酒精单位，平均算下来，男性每天的酒精摄取量不超过4个单位，女性不超过3个单位。这里我们把专家说的“酒精单位”换算成一般红酒的量。
酒精单位的换算公式就是用瓶签上标识的酒精度(其数值)乘以其装量(以升计)。
比如，一瓶750毫升的干红葡萄酒，其标注酒精度为12%，那么其酒精单位就是：12乘以0.75升=9个酒精单位。
这样子，我们大体可以得到一个概念，如果你喜欢喝红酒的话，男士一天不要超过半瓶，女性喝上三分之一瓶，这个量属于香港医学专家建议的限制量。
白兰地和葡萄酒的酿酒原料都会用到葡萄，并且都会贮存在橡木桶进行陈酿，所以经常会有人问到这样的问题：白兰地也是葡萄酒吗？白兰地与葡萄酒究竟有什么区别？其实白兰地并不是葡萄酒，小编一一给大家讲解白兰地和葡萄酒的区别。
白兰地是什么酒？
白兰地是蒸馏酒，被称之为“葡萄酒的灵魂”，是世界八大烈酒的其中之一。是以水果为原料，经发酵、蒸馏，再经橡木桶贮存而制成的酒。
通常所说的白兰地专指以葡萄为原料，经发酵再蒸馏、贮藏后酿造而成的酒。以其他水果为原料，采用同样方法酿制的酒，则常在白兰地前面加上水果原料的名称以示区别，如樱桃白兰地、苹果白兰地。
世界上的很多国家都生产白兰地，其中以法国出产的白兰地的品质为最好。而法国出产的白兰地，以干邑地区生产的品质最好，最负盛名。其次为阿尔玛涅克地区。除了法国之外，盛产白兰地的国家还有西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国等。
白兰地
白兰地种类有哪些？
白兰地由于产地和原料的不同，可分为干邑、阿尔玛涅克、法国白兰地、其他国家白兰地、葡萄渣白兰地，水果白兰地等六大类。
1、干邑
干邑，音译作“科涅克”，是位于法国波尔多北部夏朗德省境内的一个小镇。法国政府规定，只有在夏朗德境内，干邑镇周围的36个县市所出产的白兰地才能命名为干邑。除此以外的任何地区都不能用“Cognac”来命名，只能用其他指定的名称来命名。干邑的酿造原料大多选用成熟期长、酸度较高且具有抵抗病霉能力的白葡萄品种酿制而成。
2、法国白兰地
除了干邑和阿尔玛涅克以外的任何法国葡萄蒸馏酒都统称为白兰地。在生产、酿藏过程中，法国政府并无太多的硬性规定.
3、玛克白兰地
“Marc”在法语里是指渣滓的意思，因为，此类白兰地酒也称作葡萄渣白兰地。玛克白兰地是将酿造红葡萄酒时，经发酵后过滤掉的酒精含量较高的葡萄果肉、果核、果皮残渣经再度蒸馏，提炼出的含有酒精成分的液体，之后在橡木桶中酿藏而制成的蒸馏酒。
4、苹果白兰地
苹果白兰地是将苹果发酵后压榨成苹果汁，再加以蒸馏而酿造成的一种水果白兰地。主要产地为法国北部和英国、美国等出产苹果的国家和地区。世界上最著名的苹果白兰地是法国诺曼底的卡尔瓦多斯生产的，称之为“Calvados”。一般法国生产的苹果白兰地酒需陈酿十年才可上市销售。
5、樱桃白兰地
樱桃白兰地的主原料为樱桃，酿制时必须去掉果蒂，将果实压榨后加入水使其发酵，再经蒸馏、酿藏而制成。主要产地为法国的阿尔沙斯、德国的斯瓦兹沃特、瑞士和东欧等地区。
白兰地与葡萄酒的区别是什么？
1、酿酒原料
红葡萄酒用红葡萄酿造，白葡萄酒用白葡萄酿造，但白兰地的酿酒原料除了白葡萄(白玉霓等酸度较高的品种)，也有用葡萄皮渣或苹果酿造的白兰地——比如葡萄皮渣酿造的格拉巴(Grappa)、苹果酿造的卡巴度斯(Calvados)。
2、酿造方法
葡萄酒属于发酵酒，完成发酵后即可转入橡木桶进行陈酿。白兰地属于蒸馏酒，完成发酵后还需要经过蒸馏，方可转入橡木桶进行陈酿。
3、橡木桶
贮存葡萄酒的橡木桶容量通常为225升，桶材的纹理较细、质地较软，比如法国阿利耶林区的橡木。贮存白兰地的橡木桶容量通常为350升，桶材的纹理较粗、质地较硬，比如法国利穆赞林区的橡木。
4、陈酿时间
葡萄酒的橡木桶陈酿时间通常为6个月至24个月不等，还有许多葡萄酒并不需要经过橡木桶陈酿。白兰地的橡木桶陈酿时间至少为2年。
5、调配
葡萄酒是用同一年份但不同品种的原酒进行调配，比如某瓶红酒可以是75%的赤霞珠、20%的美乐、5%的品丽珠。也有单一品种、无需调配的葡萄酒。白兰地则是用陈酿时间不同的原酒进行调配，最浅龄原酒的陈酿期至少需要达到2年。
6、年份
葡萄酒讲究年份，酒标上的“2009”或“2010”是指葡萄的采收年份。白兰地讲究酒龄，酒标上的“XO”或“VSOP”代表着调配时最浅龄原酒的陈酿期：XO是6年、VSOP是4年、VS是2年。
7、酒精度
葡萄酒的酒精度大都在8%～14%之间。白兰地装瓶时的最低酒精度为40%。
8、颜色
红葡萄酒的基准颜色为紫红色，白葡萄酒的基准颜色为淡黄色，白兰地的基准颜色为琥珀色。至于香气和口感，红葡萄酒与白葡萄酒的区别很大，白兰地与葡萄酒的区别更大，需要亲自品尝去感受。
9、酒杯
品尝葡萄酒通常选用容量较大的高脚杯，手持杯柄或底盘，避免手指接触杯体影响适饮温度。品尝白兰地通常选用容量较小的球形矮脚杯，手握杯肚或手持底盘，甚至可以用整个手掌托住杯体的底部，通过手温加速酒香的挥发。在专业性的白兰地品酒会，也有专门的郁金香形高脚杯可供选择。
10、饮用
葡萄酒属于佐餐酒，老生常谈的规则是“白葡萄酒配白肉、红葡萄酒配红肉”。白兰地属于餐后酒，宴会结束后来一杯有助于消化。当然，白兰地也可以搭配任何食物，无所谓白肉与红肉。
大家知道白兰地是什么酒了吧，白兰地其实大多数时候用来做基酒，“红酒兑雪碧”被视为不专业，但白兰地可以兑雪碧、七喜以及你想兑的任何饮料，一不留神就是一杯极具创意的鸡尾酒！
红酒是我们大家都熟悉的饮品，它是葡萄酒的一种，但并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。如红葡萄酒就分为干红与半干红，还有半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。那么，红酒是干红好还是半干红好？红酒干红与半干红有什么区别？下面小编就带大家一起来了解看看。
红酒是干红好还是半干红好？
所谓半干红和干红之间的区别就在于它们之间的含糖量不同，半干红的含糖量大于干红的含糖量，因为葡萄酒在发酵过程中葡萄汁中的葡萄糖会在酵母的作用下，转变为酒精和二氧化碳，由于干红的发酵时间比半干红的发酵时间长，所以干红的发酵比较彻底，这就导致干红的残糖量更少，所以不如半干红甜。
喜欢甜的人可能在口感上就会更偏向于半干红一点，但是如果从营养价值来说，我认为还是干红葡萄酒更胜一筹。大家都知道，葡萄酒中对身体最有益的成分就是单宁，它可以起到软化血管的作用，所以现
在很多老人也开始每天喝一点葡萄酒养生。干红由于发酵得更彻底，其中的单宁酸更多，所以如果您喝葡萄酒是为了它的营养保健价值的话，干红可能会比半干红更适合您。但是，也不是说干红就一定比半干红好，毕竟大家都知道，不同酒庄的葡萄酒在一定程度上说是没有什么可比性的，即使是同一个酒庄的葡萄酒，也有可能在原料的采用上产生差距，所以葡萄酒半干红好还是干红好这个问题，需要您根据自身的情况选择，如果您喜欢喝甜的，那就是半干红，如果您想要通过喝葡萄酒达到养生保健的效果，那就选择干红吧。
红酒干红与半干红有什么区别？
其实干型与半干型的区别在于含糖量。大家都知道，葡萄酒知识解读干红与半干红的区别，葡萄酒在发酵过程中酵母会把葡萄汁中的糖分转变为酒精和二氧化碳，但是转变的彻底性不同，最终红酒中含有的未被转变的残糖量就不同。一般葡萄酒在陈酿完成后酒液中多多少少都会含有残糖，而残糖的量也决定着葡萄酒或干或甜。其实根据残糖量的多少，除了把红酒分为干型和半干型外，还分为半甜和甜型。既然残糖量小于4g/l的红酒才称为干红，那是不是干红要比半干红好？其实并不是这样，其实葡萄酒在发酵过程中糖分的残留量是可以控制的，这主要是因为葡萄酒发酵所用的酵母是由人工添加的，而且发酵的时间也可以由人控制，因此，干红不一定要比半干红好。反而有时人们会专门酿制一些含糖量较高的葡萄酒，比如匈牙利的托卡伊(tokaj)贵腐甜白葡萄酒、德国的逐粒精选(beerenauslese)甜白葡萄酒和逐粒枯萄精选甜葡萄酒(trockenbeerenauslese)都是异常珍贵的甜型葡萄酒，产量有限，价高难求。因此，不能单单根据残留糖分的含量多少来判断一款葡萄酒的质量高低。所以也不能笼统的说干红就比半干红好，重要的是选择适合自己的口味。要说干红和半干红其实很大的区别，就在于酒的口感上了，糖分含量多的半干红，葡萄酒通常对于女性而言比较受欢迎，但是在一些国外地区我们不难发现干红是有着非常大的知名度，同时很多的国外朋友对于干红也是有着非常大的痴情，比较喜欢钟情于苦涩感，其实苦涩感来自于当年物质单宁物质越强烈，那么它的保健养生的效果也会更大。
本文内容就介绍到这里，通过文中内容的介绍，相信大家对干红以及半干红的葡萄酒都有了一定的了解。总的来说，干红与半干红的主要区别就是含糖量的多少，所以没有必要刻意去纠结这个问题，根据自己的喜好选择即可。
很多人会有这样的疑问，葡萄酒喝起来口感是酸的，测试出的葡萄酒pH值也是呈酸性的，但为什么说它是碱性食物呢？小编也有这样的疑惑，今天小编就和大家一起来聊一聊葡萄酒酸碱度相关的内容。
pH值和酸碱性食品的关系是什么？
pH值，即氢离子浓度指数，它的指数一般在0-14之间。在常温下（25℃时），当它为7时溶液呈中性，小于7时呈酸性，值越小，酸性越强；大于7时呈碱性，值越大，碱性越强。
用pH值来测试葡萄酒的酸碱度，得出的结果是葡萄酒呈酸性。先不说口感上，葡萄酒是酸的，其实从葡萄酒的成分和酿造的过程也可以得出葡萄酒呈酸性。葡萄酒中的酸性物质主要有酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸和和乳酸等；另外，葡萄酵母菌更适宜在酸性的环境下生长，而这种酸性的环境正好能够有效抑制其他杂菌的生长。
酸碱性食物
酸碱性食品如何划分？
在营养医学上，所谓的“酸碱性食品”，并不是以口感的酸碱来决定的，而是由食物经人体的消化、吸收、代谢后，所产生的酸碱性物质的多寡来界定。人类食物基本上分为五大类要素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。矿物质虽然只是微量，却是维系身体健康不可或缺之要素，食物的酸碱性，就是决定于食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定。
“酸性食品”是指食品中氯、硫、磷等非金属元素的含量较高的食物，如肉类，谷物等；“碱性食品”是指食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高的食物，大多数的水果，蔬菜都属于碱性食物。葡萄酒在经过人体吸收、新陈代谢后，能够产生对人体有益的多种矿物质，而葡萄酒就属于碱性食物。
根据上面两个概念的表述，我们可以看出，葡萄酒在没有与人体发生反应时，pH值是呈酸性的；而在营养医学的概念上，葡萄酒属于“碱性食品”。简单地说，葡萄酒呈酸性，但属于碱性食品，二者不矛盾。
PH值对葡萄酒有什么影响？
1、PH值与葡萄酒品质的关系
很多人不喜欢酸味的葡萄酒，可不知道如果葡萄酒不酸，在口感上会有问题。就是葡萄酒本身都会有问题。如果葡萄酒的pH值过高（4.5以上），那它会变得不稳定，容易受到微生物感染，因为酸能够抑制细菌生长，就像我们做的泡菜，能放很久而不会烂。因为低pH值可以抑制微生物生长，有些酿酒师会在葡萄酒发酵时加入一些酒石酸，以保证葡萄酒最终的酸度可达到理想标准。
2、PH值与葡萄酒口感的关系
如果一款葡萄酒的总酸度是0.6%，那就是说，100毫升的这款葡萄酒中，含有0.6克酸。大多数葡萄酒的总酸度为0.6～0.7%；而如果一款酒的总酸度超过了1%，就会过于尖酸、难以下咽了。总酸度太低的葡萄酒（低于0.4%），则喝起来会淡然无味，太过贫瘠。
如果觉得一款葡萄酒太酸，并不一定是酸度高，而可能是酸与其他味觉的不平衡。因为葡萄酒高酸度葡萄酒的口感也可以用甜度来平衡。例如，冰酒的总酸度高达1.5%，但同时它的甜度也非常高，因此喝起来仍然能够取得平衡的口感。
PH值与葡萄酒颜色的关系
3、pH值高低还会影响葡萄酒的颜色。
葡萄酒中的酚类化合物包括花色苷、单宁、酚酸和黄酮类，它们赋予葡萄酒一定的颜色。但它们颜色的表现受到PH值的影响。高酸度的红葡萄酒会拥有紫红的颜色，而低酸度的红葡萄酒则会出现棕色。低酸度的白葡萄酒同样会偏棕色一点。这也是为什么老酒的酸度更低颜色更棕。
葡萄酒对人体有什么益处？
1、镇静作用
葡萄酒和大多数食物不一样，不经过预先消化就可以被人体吸收，在合理饮用范围内，葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用，从而提高肌肉的紧张度。葡萄酒也可对神经运动中枢起作用，给人以舒适、欣快的感觉，有助于睡眠。
2、助消化作用
在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化；红葡萄酒的单宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。
3、利尿利用
一些白葡萄酒的酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防治水肿。
4、杀菌作用
很早以前，人们就认识到葡萄酒具有杀菌作用。例如，防治感冒或流感的传统方法之一就是喝一杯热葡萄酒。葡萄酒的杀菌作用，可能主要是由于它含有多酚类物质。
5、防治心血管病的作用
葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度,而高密度脂蛋白可以将血液中的胆固醇运入肝内并在那里进行胆固醇——胆酸转化，防止胆固醇沉积于血管内膜，从而防治动脉硬化。葡萄酒中的原花色素对心血管病的防治起着重要作用。在动脉管壁中，原花色素能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氦酸脱羧酶，避免产生过多的能降低管壁透性的组氨，防止动脉硬化。
大家从中可以搞清楚葡萄酒到底属于什么食物了吗？葡萄酒主要还是属于碱性食物，对人体有很多好处，但是小编还是要提醒大家，葡萄酒过多饮用还是会损害身体健康的哦。
红酒是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁。而香槟也算是葡萄酒中的一种，且是一种起泡白葡萄酒。那么，香槟好喝还是红酒好喝？香槟和红酒哪个口感好？下面小编就带大家一起来了解看看。
香槟好喝还是红酒好喝？
香槟和红酒是各有风味的葡萄酒，没有可比性。红酒包括多种不同类型的酒，风味多样复杂，而香槟是起泡白葡萄酒，具有起泡白葡萄酒独特的特色。因此，哪个好喝还是看个人的口味喜好。不过，香槟酒价格大多高于红酒，所以，大众对香槟的期望值更高。
香槟和红酒哪个口感好？
香槟具有复合型的味道，例如柑橘、杏仁和矿物质等味道。不怎么甜，一般都会以天然的甜度为标准。气味清淡，口感柔软，度数不高。香槟酒在葡萄酒中算是比较高档的，口感也非常丰富，在很多的大场合里面会出现。
而红酒基本的味道有几个：涩味、酸味、酒精味、甜味、果味、香气和风味物质，其中涩味和酸味是红酒的核心味道。这些不同的味道融合在一起构成了一款风味独特的红酒。
总的来说，香槟和红酒各有特点，选择上依据个人口感喜好选择即可。
香槟酒怎么喝好喝？
喝香槟酒，首先要冰镇一下香槟，香槟最适宜的品饮温度是5℃-9℃。开启香槟，然后缓缓的倒入笛形杯中，欣赏香槟舞动的气泡，闻一下香槟吸引人的香气，然后把香槟含在口中，这样可以感受到香槟气泡的跃动和浓郁而多层次的口感。
1、倒香槟
把香槟杯倾斜成一个角度，把液体倒在瓶子的一边。这意味着气泡不会起泡，而饮料会保持更多的碳酸。倒一点到每个人的杯子里，让它起泡沫，然后再倒回去把杯子装满。这样可以防止饮料溢出来，使每个人有黏黏的手感。
2、怎样喝
当一瓶香槟的开启工作完成后，需要注意的是，如何喝香槟也是有讲究的。首先是要注意侍酒温度。应将香槟在冰桶里或者冰箱里冰镇至4至8摄氏度饮用。其次是盛装香槟的杯子一般为杯身纤长的笛形杯或敞口杯，目的是为了延长气泡升腾的时间。最后是可以像倒啤酒一样将香槟倒入杯中。最开始倒入杯里时气泡会腾起，此时可以先倒入少量，等气泡减少时再继续。此外，喝香槟切记勿摇杯。
3、食物搭配
香槟是一种用途广泛的饮料，很容易与食物搭配。经典的搭配包括草莓、牡蛎和奶酪，你还可以更进一步。试试用香槟配烟熏三文鱼、鹅肝酱、蘑菇、意大利腊肠和贝类。任何富含黄油或蜂蜜的菜肴都能很好地搭配，因为香槟的酸度会破坏菜肴的丰富性。
本文内容就介绍到这里。香槟在葡萄酒中，是一种最美好的酒，因为它制造费时，过程繁杂，所以在价格上就不会很便宜，而且被称为最富魅力的酒。它具有醇正清雅、优美和谐的果香，并具有清新、愉快、爽怡的口感，是很多人钟爱的葡萄酒。
湿气重会使人的身体产生疾病，像关节疼痛、消化不良、精神不振等症状，还会影响皮肤的新陈代谢，导致肥胖。我们一般喝的白酒是以粮食为主要原料，像高粱、玉米、甘薯等，是一种粮食酒。那么白酒有没有除湿的功效呢，或者说它是增湿的？下面小编就给大家介绍一下白酒到底是除湿还是增湿的。
白酒是除湿还是增湿的
白酒能有效去湿气
酒是祛湿良品，有节制适量喝酒对去湿气很有效。如果不能喝酒，则可以用酒做姜汤（往姜汤里加点酒），如果能耐住那个酒味，就用白酒；如果完全喝不惯酒，就加甜酒或是黄酒。
白酒有辛温祛湿的作用，但是一般风湿或是寒湿者建议少量的用黄酒祛湿。
白酒的功效与作用
白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，有活血通脉、助药力可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势的作用。主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
白酒去湿气的时间选择
劳累过后
特别是现在夏季，而且是“三伏天”的到来，湿气会更加严重，被湿气缠身的人麻烦也会特别多，这个时候，在劳累过后，适当的饮用些白酒，可以活血化瘀，还能把体内的湿气排出体外。
睡觉之前
在睡觉之前喝，可以帮助失眠安心入睡。因为白酒能够刺激胃液喝唾液的分泌，起到健脾护胃的作用。所以喝白酒不完全是坏事，只要喝酒的方式和量是正确的，也是能对身体产生好处的。
经过上文的介绍，相信大家已经了解到白酒是可以除湿的了，并且小编又说了白酒去湿气的最佳时间选择，大家就可以按照文中的时间选择性少量饮用白酒了。希望大家照顾好自己的身体，饮酒可不要过量咯。
很多人在喝葡萄酒时，都喜欢摇晃酒杯，不知从何时起，葡萄酒的挂杯成了好酒的象征。这“一晃”、“一看”，似乎就能看破葡萄酒的秘密。然而，事实真的如此吗？
挂杯是什么？
通常，当我们打开一瓶有年份的纯正葡萄酒，倒出部分酒液在酒杯中，然后轻轻地摇晃酒杯，让酒液在杯壁上均匀地旋转，当停止摇杯后，酒液便会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向下流动，并在杯壁上留下一道道酒痕，人们常称其为酒泪，一些西方人也将其称之酒腿，而中国人更习惯称之为挂杯，还有一个动听的名字“葡萄酒的眼泪”。
为什么会出现挂杯现象？
众所周知，酒精和水都具有挥发性，而酒精溶液比纯水的蒸发速度要快，但表面张力低于纯水。摇杯时，葡萄酒会上升，这势必加大了酒液与空气的接触面积，因此酒精会部分蒸发。通常最顶部酒液中酒精蒸发得最多，这使得其浓度变低，表面张力增大，与杯中的酒形成一定的梯度。表面张力的差异会将酒液牵引上去以达到平衡，但被牵引上去的酒液无处可去，于是在杯壁上聚集，直至重力作用将其重新拉回杯中，于是挂杯就产生了。
值得一提的是，没有空气的作用，酒精就不会蒸发，挂杯也就不会产生，所以挂杯现象一般不会出现在未开封的酒瓶中，这大概也就是为什么不称之为“挂瓶”。
葡萄酒挂杯越多品质越好吗？
很多人喜欢通过挂杯程度来判断葡萄酒的好坏，其实，只要用合适的酒杯来喝酒，你就会发现几乎所有葡萄酒都会出现挂杯现象。唯一的区别就是，有的酒泪回流的速度较慢且液柱较粗，有的则较快且液柱细。
影响葡萄酒挂杯的因素？
1、酒精含量
通常，相比酒精含量低的葡萄酒，酒精度高的葡萄酒挂杯时间更长，液柱更粗更密。因此，挂杯程度可以说是反映酒精含量的一大指标。
2、温度
挂杯的形成和酒精蒸发有关，而周围环境的温度会对酒精蒸发的速度产生影响，进而影响挂杯情况。通常，温度较高时会加速酒精的蒸发，因而更易形成酒泪。
综上所述，挂杯情况和葡萄酒品质并没有直接得的关系，所以用挂杯来判断葡萄酒品质也并不合理，大家要判断葡萄酒的质量好坏还是要从多方面综合考量。
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