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美酒与佳肴是天生的搭档，大多数人都知道红酒配红肉，白酒配白肉的搭配方法，可是当面对一大本菜谱、酒单时，还是会犯愁。如何搭配才能使美酒更香醇，使食物更可口呢？
事实上，最初酿酒师们对于葡萄酒风格的变化和发展所进行的调整的初衷是基于为配衬当地菜系、佳肴的考量。因此，葡萄酒佐餐搭配的首选就是当地的菜搭配当地的酒，即哪里的酒就选配哪里的食物是理想的首选组合。然而，由于葡萄酒的种类丰富，风味多样，同样的葡萄品种，由于地域、气候、土壤、种植、采收、酿酒方法等诸多因素，最终葡萄酒呈现出来的风味各有迥异，因此，葡萄酒的佐餐搭配不是既定的，即一款酒并非只能搭配一种食物或一道菜，选择是可以多样的，但在这些多样性的选择和搭配之中，一定有一些是最佳或较佳的搭配。这就需要在搭配时，掌握基本的搭配原则，并将葡萄酒和食物中的基本元素纳入考量搭配的范畴，这样才能使美酒佳肴相得益彰。
红酒与佳肴搭配的基准原则是两者互为平衡，互为和谐，不同的味道不管是来自食物还是葡萄酒，都不能在风味上盖过彼此。
认识了葡萄酒与食物搭配的基准原则之后，就要从分析食物以及葡萄酒中关于味道的基本元素入手，剖析食物中的咸、甜、酸、辣、烟熏等味道的元素，并加以对葡萄酒的酒体、酸度、甜度、单宁等元素进行综合分析考量。
咸与甜并不相左，而是对等和互补的，葡萄酒中的甜味可以提升咸味食物的境界。就像中餐的烹饪时，红烧肉的烹饪佐料不会只有生抽（酱油），一定还要加点糖才可以提味的道理是一样的。罗奎福特起司（Roquefort，源自法国的一种咸味蓝纹起司）与贵腐甜酒（NobleRot）就是经典的搭配。
另外，咸的食物也受益于葡萄酒中的酸度。例如，腌橄榄，生蚝、贝类等最佳的搭配是清新爽口，酒体轻盈的干白葡萄酒，例如，夏布利Chablis，雪利酒（FinoSherry），蜜思嘉（Muscadet）
吃甜食时会感觉佐餐葡萄酒很干（不甜）。本身不甜的葡萄酒，搭配甜食时，甚至会有辛辣的或非常酸的口感。因此，选择搭配甜品的葡萄酒，就一定要选与甜品本身的甜度相当的酒或者比甜品稍甜的葡萄酒，例如餐后甜酒就是最好的选择，特别是贵腐酒。
带酸味的食物，例如，加了番茄、柠檬、菠萝、醋等的菜肴，品尝这类带酸味的食物时，会减低我们品酒时对酸味的感知度，会感觉到葡萄酒不那么清新爽口了。所以，搭配带酸味的食物时，最好选择具有同样酸度的葡萄酒。意大利葡萄酒具有明显的、较高的酸度，搭配多以番茄、橄榄油为酱汁的意大利菜是绝配。
品尝辛辣的食物时，味蕾会降低感知葡萄酒的甜度，当我们品酒时，尤其是品干红，会感觉葡萄酒特别干和涩，同时也会感觉到经橡木桶的陈年酒的橡木味过重。因此，搭配辛辣的食物，要选择未经橡木桶陈年的或陈年不久的，且葡萄成熟度较高的葡萄酒，例如，新西兰的白苏维侬（SauvignonBlanc）,智利的梅洛（Merlot）都是理想的选择。
烟熏味的食物，需要有足够个性及口感的葡萄酒来搭配。熏三文鱼与BrutChampagne（不甜的香槟）是经典搭配。烟熏肉类，如，熏火腿搭配德国Riesling（雷司令），烟熏味的BBQ烤肉可以搭配澳洲的Shiraz（西拉子）。
好酒当然要与美食一起享用了，但是大家知道常见的葡萄酒怎么与美食搭配吗?下面小编就为大家介绍一下吧。
1. 赤霞珠：与美味多汁的红肉形影不离
加利福尼亚州(California)和波尔多(Bordeaux)产区的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红葡萄酒极其适合与牛排或者羊排搭配食用，因为红肉里的蛋白质会和赤霞珠葡萄酒中紧实的单宁发生化学反应，从而达到软化单宁的作用，让你的味蕾焕然一新。
2. 黑皮诺：搭配带有泥土风味的菜肴
黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒酒体轻盈，风味十足，类似的还有多姿桃(Dolcetto)红葡萄酒。这类葡萄酒极其适合用来搭配以蘑菇和松露等带有泥土风味的原材料制成的菜肴。
3. 西拉：辛辣食物的良配
当你在享用加入了许多调味料且辣味十足的汉堡时，不妨来一杯带有胡椒风味的红葡萄酒，如产自华盛顿州(Washington)的西拉(Syrah)红葡萄酒。法国的品丽珠(Cabernet Franc)红葡萄酒和希腊的黑喜诺(Xinomavro)红葡萄酒也是不错的选择。
4. 半干型雷司令：香辣食物的好拍档
许多用雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和白诗南(Chenin Blanc)酿制的半干型白葡萄酒拥有微微的甜味，可以缓解亚洲菜和印度菜带来的辣感。
5. 霞多丽：肥美海鲜的理想伴侣
产自加利福尼亚州、智利或者是澳大利亚的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒拥有丝滑的口感，可与富含脂肪的三文鱼或者蘸有酱汁的任何海鲜食物搭配。
6. 长相思：芳香型葡萄酒配芳香美食
长相思(Sauvignon Blanc)是芳香型的白葡萄品种，所以可以尝试和一些香气浓郁的食物搭配，如以扇贝为主，佐以一些西柚和洋葱的美食。此外，这类食物也适合与葡萄牙的绿酒(Vinho Verde)和西班牙的弗德乔(Verdejo)白葡萄酒搭配。
7. 灰皮诺：清淡海鲜料理的绝配
当你在品尝清淡的海鲜料理时，呷一小口产自意大利的灰皮诺(Pinot Gris)或阿内斯(Arneis)白葡萄酒，那么海鲜的风味便会更加明显。另外，法国夏布利(Chablis)产区的霞多丽白葡萄酒也是搭配此类海鲜料理的不错选择。
8. 干型桃红葡萄酒：为奶酪而生
虽说不是所有的奶酪都适合与红葡萄酒或者白葡萄酒搭配，但几乎所有的奶酪都可以与干型桃红葡萄酒(Dry Rose)搭配，因为干型桃红葡萄酒结合了白葡萄酒的酸度和红葡萄酒的果味。喜欢干型桃红葡萄酒的朋友可以将其与烤奶酪三明治搭配食用。
9. 香槟：可与任何咸食搭配
事实上，大多数干型起泡酒都含有一丝淡淡的甜味，如极干型(Brut)香槟(Champagne)和西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒。这些甜味赋予了起泡酒极其清爽的特性，使其能与咸香的食物搭配食用，炸乌冬面蘸紫菜便是一个很好的选择。
10. 阿斯蒂莫斯卡托：来一份水果甜点
阿斯蒂莫斯卡托起泡酒(Moscato d'Asti)和半干型(Demi Sec)香槟的甜度恰到好处，且阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante)能够突显出水果甜点的果味，所以大家不妨在品尝这些酒款时来一份蜜糖无花果派。
以上这些就是小编介绍的关于常见的葡萄酒该怎么与美食搭配的内容，大家快去搭配一下吧。
无论是用传统方法酿造的香槟，还是阳光明媚、平易近人的西班牙卡瓦，还是晶莹剔透的意大利Moscato d'asti和Prosecco，无不透露出神秘感和新鲜感。本文将就起泡酒配餐做一下简单的介绍。
起泡酒与食物的搭配：
1. 香槟适宜搭配菜肴：三重奶油奶酪、奶油爆米花、黄油或奶油酱汁的菜肴、虾类及其他海鲜、萨拉米香肠、蔬菜、烟熏三文鱼、酿蘑菇、鱼子酱、炸鱿鱼、鸡蛋类、鹅肝酱、牡蛎、甜面包、马斯卡彭奶酪、水果类甜点和松脆面包干等。
2. 桃红起泡酒适宜搭配菜肴：布里干酪、帕尔玛熏火腿、烟熏三文鱼、巧克力、树莓和巧克力包浆果等。
3. 卡瓦起泡酒适宜搭配菜肴：曼彻格奶酪、橄榄、杏仁、薯片、炸鱼、烟熏三文鱼、帕尔玛熏火腿、索拉娜火腿、寿司和西班牙餐前小吃等。
4. 阿斯蒂起泡酒适宜搭配菜肴：烤杏仁、奶酪蛋糕、树莓、姜味饼干、香柠饼干、柠檬蛋白酥、水果冰沙和桃子派等。
5. 普洛赛克等其他意大利主流起泡酒适宜搭配菜肴：杏仁、开胃菜、亚洲菜、芦笋、寿司、烟熏三文鱼、虾仁杯和蜂蜜口味的食物等。
要欣赏葡萄酒的色、香、味，一只正确合适的酒杯是十分重要的，并赖以将酒送到口中。一只好的酒杯应该薄身、无花纹、无色而透明，并要有高脚。
同时，为了令葡萄酒能舒适的呼吸，杯的容量必需够大；另一方面，当酒被摇动时，香味能集中在杯口。
饮红葡萄酒用波尔多酒杯（像郁金香的花球或初开的莲花）、用勃艮第酒杯（杯口比较窄，像植物的球茎）。
品酒用的高脚杯应该是无色透明，杯身呈郁金香的形状，杯口微微收缩，杯壁以薄者为上乘，长长的杯柄，让手指得以轻轻拈握，不致将手纹印上杯身，影响观察酒的透明度，同时也避免将手的温度传到杯中。
标准酒杯的杯口直径为462mm，杯体最宽的部分直径为652mm，杯体长为1001mm，杯壁直径为0.81mm，杯柄长491mm，杯底直径为652mm。
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