西班牙葡萄酒的品种虽然多样，但是用来酿造葡萄酒的葡萄品种就二十中左右，包括：Tempranillo、Albarino、Garnacha、Palomino、Airen、Macabeo、Parellada、Xarel·lo、Carinena和Monastrell等。尽管如此，西班牙还是全世界葡萄种植面积最大的国家。西班牙有4000多年的葡萄酒酿造历史，是旧世界的老牌产酒国，但常被人忽略。除了本国酒商并不重视营销策略外，最为重要的因素就是其漫长的葡萄酒历史并没有太多的闪光点。西班牙人十分喜爱葡萄酒，但对葡萄酒的质量要求并不高。据说，最先在葡萄酒中添兑汽水饮用的就是西班牙人。不过，他们只向品质和口味都很差的酒中添兑可乐。随着西班牙葡萄酒业的发展，西班牙人逐渐意识到对本国葡萄酒进行法律保护的重要性，于1932年创立了原产地命名制度（DenominacióndeOrigen，DO），并于1970年作了修订。该制度同法国的原产地控制命名制度（Appellationd'originecontrôlée，AOC）、葡萄牙的法定产区制度（DenominaçãodeOrigemControlada，DOC）以及意大利的法定产区制度（Denominazionedioriginecontrollata，DOC）有许多相似之处。截止到2009年，西班牙共有77个法定葡萄酒产区。西班牙葡萄酒种类丰富，最有名的葡萄酒要数Sherry。Sherry分为“开花”和“不开花”两种。所谓“花”，就是指在发酵过程中形成的一层“薄膜”。这是一种与法国香槟十分相似的起泡酒，现早已成为西班牙葡萄酒最重要的一张名片。
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中国葡萄酒业的发展
由于中国葡萄酒行业起步较晚，在新旧世界的划分中，中国既不属于旧世界的阵营，也没有得到新世界国家的认同。但是，从上个世纪80年代到现在，中国葡萄酒产业厚积而薄发，中国葡萄酒市场基础已经夯实，力量已经积蓄，相对于目前全球主要葡萄酒生产国产能过剩，以中国为代表的亚洲葡萄酒生产国家和消费市场却迅猛发展，葡萄酒行业呈现出前所未有的活力，东方已成为影响葡萄酒世界的第三极，俨然独立于新旧世界之间。如今，随着中国葡萄酒业的稳步发展，“酒庄酒”业已成为不少企业进军高端酒市场的后备力量。从市场环境来看，中国葡萄酒市场不是一个大众市场，甚至连小众市场都算不上，目前葡萄酒的销售对象不是13亿人，而是2亿左右的城市和富裕乡镇的人口，其中，经常性饮用葡萄酒的人只有上千万人左右。
汉朝——葡萄酒业的开始与发展
我国早在汉朝时期，即公元前206年(汉武帝建元年间)以前就已经开始种植葡萄，并且有了葡萄酒的生产酿造。司马迁曾在《史记》中首次记载了葡萄酒的信息。公元前138年，外交家张骞奉汉武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿，蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别馆旁尽种蒲陶，苜蓿极望”(《史记·大宛列传》)。大宛是古西域的一个国家，位于中亚费尔干纳盆地。这一史料充分说明了我国在西汉时期，已经从邻国学习并掌握了葡萄种植和葡萄酿酒技术。西域自古以来一直是我国葡萄酒的主要产地。我国栽培葡萄的技术从西域引入后，先至新疆，经甘肃河西走廊至陕西西安，其后传于华北、东北及其他地区。从张骞将西域的葡萄及酿造葡萄酒的技术引进中原后，促进了中原地区葡萄的栽培和葡萄酒酿造技术的发展。在两汉时期，葡萄酒成为当时皇亲国戚、达官贵人享用的上等珍品佳酿。据《太平御览》卷972引《续汉书》云：“扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让，即以为凉州剌史。”这句话是说一个叫孟佗的人拿了相当于现在20升(合约26瓶)的葡萄酒贿赂张让，结果换得了凉州剌史一职。这一历史典故足以说明在东汉时期，葡萄酒是相当珍贵的。
葡萄酒业和葡萄酒文化的发展
汉武帝时期——我国葡萄酒业的开始和发展；魏晋南北朝时期——我国葡萄酒业的恢复及葡萄酒文化的兴起；唐代——灿烂的葡萄酒文化；元代——我国葡萄酒业和葡萄酒文化的鼎盛时期；明代——我国葡萄酒业的低速发展时期；清末民国初期——我国葡萄酒业发展的转折期。纵观汉武帝时期至清末民国初的2000多年，中国的葡萄酒产业经历了从创建、发展到繁荣的不同阶段，其中，有过繁荣和鼎盛，也有过低潮和没落，与之相随而行的是绵延不断、流传至今的灿烂的中国葡萄酒文化。她极大地丰富和发展了中华的民族文化，并成为其中的一个重要组成部分；她真实地记载和再现了中国葡萄与葡萄酒产业的发展历程，同时也有力地促进了我国葡萄酒业——传统民族产业的繁荣。考古发现，在叙利亚的大马士革附近出土的压榨机的年代为公元前6000年，而中美科学家对距今9000年——7000年的河南舞阳县贾湖遗址的研究结果，却使世界葡萄酒的人工酿造历史推前了3000年。他们用现代分析方法，证明在该遗址中发掘的陶器中装的是葡萄酒。这不仅说明人类至少在9000年前就开始酿造葡萄酒了，而且也说明中国人可能在世界上最早酿造葡萄酒。
西班牙葡萄酒历史
西班牙目前的确是世界上种植葡萄面积最大的一个国家，有120万公顷。葡萄品种非常的多元，已经有600多个品种，但真正经常使用的品种应该有18-20种。在这个温暖的国家竟然是白色葡萄品种占了多数。以下是西班牙主要产区特色酒简介。西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人开始用葡萄酿酒。但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师，他们多数是来自波尔多，来到了西班牙的rioja，带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的佐证。1972年，西班牙农业部借鉴法国和意大利的成功经验，成立了institodedenominacionesdeorigen(indo)，这个部门相当于法国的inao，同时建立了西班牙的原产地名号监控制度denominacionesdeorigen(do)到了1986年do制度内加入了denominacionesdeorigencalificada(doc)，这个略高于do的等级，虽然目前doc等级内只有rioja（里奥哈）和priorat（普里奥拉）两个原产地名号，但是以后jerez,riasbaixas,penedes,riberadelduero有可能被授予doc等级。
西班牙葡萄酒历史文化
西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人开始用葡萄酿酒。但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师，他们多数是来自波尔多，来到了西班牙的Rioja，带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。
西班牙葡萄酒最出名的要数雪莉酒（Sherry，一种强化酒）和卡瓦酒（CAVA，也称起泡酒），这些在地中海气候下酿成的酒，大多可在西班牙境内享用，很少销往他国。当地酒庄依然用传统酿制方法来酿制这些美酒，到西班牙旅游可前往游园品酒。
莎士比亚这样赞美西班牙雪莉酒：“装在瓶子里的西班牙阳光。”还有人比喻说：雪莉酒的风味如同西班牙酒馆中风情万种的舞娘，一朵艳红的鸡冠花插在鬓间，裙间飞扬出的风情如一瓶经多年陈封刚刚破瓶后的雪莉酒一样，令人神往、让人迷醉。雪莉酒也许可以说是还在生产的最古老的醇酒。西班牙的边境城市赫雷斯（Jerez）的命运、声望和历史都与这种酒有着密切的联系。只有在这个城市及周边地区生产的才可以被称为雪莉酒。
雪莉酒以口味极干的Fino（酒在橡木桶陈酿过程中产生浮在酒上的白色霉花，这种神奇的霉菌可以让酒免于氧化）和Manzanilla（产于气候凉爽的沿海城市）最受欢迎。雪莉酒很“宽容”，西班牙人不像法国人那么愿意花心思，不管配什么菜，总之只要点Fino或Manzanilla就不会错。位于赫雷斯的Domecq是一家传统的雪梨酒庄，它生产的由Fino与Amontillado（一种陈化期较长的醇酒）混合而成的BristolCream成为最受欢迎的雪梨酒。
1972年，西班牙农业部借鉴法国和意大利的成功经验，成立了InstitodeDenominacionesdeOrigen（INDO），这个部门相当于法国的INAO，同时建立了西班牙的原产地名号监控制度DenominacionesdeOrigen（DO）。截至目前为止，西班牙有55个DO，其中1994年后批准的有20个。到了1986年DO制度内加入了DenominacionesdeOrigenCalificada（DOC），这个略高于DO的等级，虽然目前DOC等级内只有Rioja（里奥哈）一个原产地名号，但是以后Jerez,RiasBaixas,Penedes,RiberadelDuero有可能被授予DOC等级。
西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成2等普通餐酒（TableWine）和高档葡萄酒（QualityWine）两等，这与欧盟的规定基本一致。在普通餐酒内还分为：
1.VinodeMesa（VdM）：相当于法国的VindeTable，也有一部分相当于意大利的IGT。这是使用非法定品种或者方法酿成的酒。比如在Rioja种植CabernetSauvignon、Merlot酿成的酒就有可能被标成VinodeMesadeNavarra，这里面使用了产地名称，所以说也有点像IGT。
2.Vinocomarcal（VC）：相当于法国的VindePays。全西班牙共有21个大产区被官方定为VC。酒标用VinoComarcalde[产地]来标注。
3.VinodelaTierra（VdlT）：相当于法国的VDQS，酒标用VinodelaTierra[产地]来标注。
西班牙葡萄狂欢节
每年9月19日，是西班牙人一年一度的传统节日——葡萄狂欢节。每年，在葡萄最后成熟的时候，西班牙人都会从四面八方汇聚在一起，举行各种各样的狂欢活动，如踩葡萄大战、喝葡萄酒比赛、盛装歌舞表演等等。图为狂欢者在西班牙马略卡岛举行的葡萄大战，人们在葡萄浆池里尽情地狂欢。
葡萄节重头戏——踩葡萄在市中心一个广场举行。踩葡萄是传统酿造葡萄酒方式中一个重要环节，在没有机械化压榨之前，都采用这种人工方式操作。广场上临时搭建起一个小舞台，上面摆放着两个直径约一米，深半米的大木桶，舞台后方是摞在一起的５个橡木酒桶，象征葡萄酒节日庆典。正对舞台前方空地上整齐地摆放着上百把椅子供市民和游客观看表演。随着一阵音乐声由远及近，前去郊外葡萄园采摘葡萄的游行队伍缓缓进入广场。走在队伍最前面是七八个儿童，身着设计独特、做工精美的传统服饰。随后的年轻姑娘、小伙子手持西班牙传统乐器——响板（跳舞时夹在掌心中，用来拍击出声音），和着乐队音乐边击打伴奏，边载歌载舞。最后是身着白色上衣，脖子上系着酒红色小围巾的当地居民，手里拎着盛满葡萄的竹筐。对于他们的到来，观众给予热烈掌声，好戏就要开场了。
葡萄酒瓶的发展历史
葡萄酒瓶直到17世纪后，人们才固定下来葡萄酒瓶的形状。在这之前，葡萄酒是放在坛子或桶里的，等到用时就放到罐子里。许多人把盛食物的坛子进行改进就变成了今天的坛子形状。在有些时候，特别是18世纪，葡萄酒还被盛放在用动物的皮毛做的器皿里。葡萄酒在这种容器中，即使是在最好的条件下保存也不能贮存很长时间。随着18世纪葡萄酒塞的发明，一个葡萄酒瓶的新世纪来临了。葡萄酒可在这种酒瓶中保存许多年。到了十九世纪五十年代，葡萄酒瓶的形状就有了世界公认的形状。各地的葡萄酒也随着各具特色的葡萄酒瓶的灌装而行销世界各地。正如今天我们所看见的那样。来自法国波尔多地区的葡萄酒瓶都是方肩膀的。而勃艮第的葡萄酒瓶则是溜肩膀。在德国，酒瓶是慢慢倾斜下去并无肩膀可言。不仅如此，葡萄酒瓶的大小也有所不同。大家所熟悉的是750毫升的标准瓶装。现在的人们通常认为此酒瓶适用于两人饮用的最佳容器大小，但是在十八世纪，这种750毫升的葡萄酒瓶是专为一个人饮用所设计的。事实是，这种750毫升葡萄酒瓶即使被两人饮用，有些人也会觉得少。因为他们在进餐时只需要一杯或两杯葡萄酒。有些人一个人去餐厅时，也不希望买一瓶酒，因为那样会造成极大的浪费。甚至在家的时候，饮用过一半之后的酒即使用酒塞乘放也只能保存一天，时间长了也是容易变质的。有时候，我们还希望在进餐时，品尝不同的葡萄酒，但又担心打开后喝不完而不易保存。
甜葡萄酒的历史与发展
甜葡萄酒要比其他葡萄酒酒类要来的久。自古近东时代(NearEast)起，经过古埃及文明一直到希腊帝国，所发现的酒大多是甜酒。根据书籍记载，早期希腊人会把酒用水(甚至于海水)稀释后再加上香料一起饮用。古罗马人怕酒坏掉，会把葡萄汁在发酵前先煮过，这样不但葡萄汁变得比较浓郁，而且氧化后的酒保存时间会变长许多。近代甜酒的发展则是从匈牙利的托卡伊(Tokaj)开始。在中世纪，许多葡萄农从意大利和现在的比利时移居到托卡伊，一直到15世纪末才有所谓的托卡伊·阿苏(TokajiAszú)出现。但是一直要到公元1562年匈牙利主教把托卡伊·阿苏当做礼物送给教皇庇护四世后，这款甜酒才开始名声大噪，变成国王和贵族们宴会上不可缺少的美酒。(不过有另外一个故事版本是，1650年托卡伊城因为与土耳其帝国战争导致葡萄延后采收，因此才发现贵腐酒)。德国的贵腐酒则是在1775年在约翰山酒庄(SchlossJohannisberg)，因为报信人延误了采收时间才发现。而1830年苏玳区(Sauternes)的白塔酒庄(ChateauLaTourBlanche)主人，把在德国学到酿造贵腐酒的技术带回波尔多，传授给当时滴金庄(Chateaud'Yquem)的主人后，法国才开始有贵腐酒。南非的开普敦康斯坦提亚(Constantia)区生产的甜酒也曾经在英国和欧洲各地造成一股风潮，拿破仑和当时的俄国沙皇也都是这种甜酒的喜好者之一。后来很多生产甜酒的酒厂因为根瘤蚜虫害受创许多，花了很多年才恢复以前的水准。
奥地利葡萄酒的发展历史
每当夏季来临，多瑙河畔阵阵清爽的凉风吹拂在人们的脸上，欢快的人群三三两
两地来到设在户外鳞次栉比的酒店里，一边饮酒，一边海阔天空地高谈阔论……
名酒之国奥地利
奥地利位于欧洲的正中位置，即被称为欧洲的心脏
的音乐及美酒之都——奥地利是全球产葡萄酒最好的国
土之一，它所出产的葡萄酒享誉国际。奥地利有着千姿
百态的自然风光。奥地利经济、科学技术和工业在世界
上均列前茅，环保技术也具有世界领先水平。尤其是环
境工作起步早，政府抓得好，因此其水源、空气和生活
环境是世界上最好的国家，多次受到联合国嘉奖。
奥地利是一个用音乐来表达生活的国家，是一个因
多瑙河而充满无限诗意的国家，是一个以产葡萄酒闻名
的国家。
谈到葡萄酒，人们总会联想到法国，事实上同样位于欧洲的奥地利所出产
的葡萄酒也享誉国际。奥地利出产的葡萄酒以高质低产见称。一直以内销为主，
海外难求。奥地利葡萄酒或清冽或醇厚，橡木桶的精心制作是葡萄酒优良品质
的重要保证。
奥地利葡萄酒芳香馥郁，果味诱人，有时带有适中的酸性。奥地利人还赋
予了葡萄酒很多人文情调。每年奥地利都要选出一名葡萄酒女皇，全奥地利16
个葡萄酒产区各送选一名候选公主，候选人必须来自葡萄酒生产世家或受过完
整的葡萄种植学、酿造学等专业教育；必须年满18岁，未婚，并在当选女皇的
一年内不得缔结婚约。
在这个风景宜人的国家，我们做一次有趣的葡萄酒之旅：
奥地利葡萄酒历史
奥地利的葡萄种植有着悠久的历史，人们曾经在奥地利东部布尔根兰州的
一座坟穴中发现了公元前700年遗留下来的葡萄子。考古学家考察证明：这些
葡萄子是人工种植的产物。到了罗马人的时代，葡萄种植在奥地利已经广泛流
传开来，仅从现在留存下来的酒瓶和酒杯来看就知道罗马人和葡萄酒结下了不
解之缘。尽管葡萄种植随着罗马帝国的解体曾经一度受到冷落，但是在公元十
世纪再一次走向鼎盛。巴伐利亚修道院的僧侣们把葡萄酒的种植作为一种文化
来推广，葡萄种植面积达数十万公顷。
残酷的三十年战争(1618-1648)再一次使葡萄酒业濒临灭亡。战后，酒农
们必须缴纳数额惊人的葡萄酒税。十八世纪，开明的女皇玛丽亚·特蕾西亚当
政时期，农民的课税得到了减免。她的儿子约瑟夫二世在1784年颁布了一道豁
免令，允许酒农们在家里销售当年酿成的新酒，于是“新酒酒店”如雨后春笋
遍布奥地利。这项法令一直延续至今，如今“新酒酒店”不仅是奥地利人饮酒
取乐的场所，而且已经成了每个游客必须光顾的场所了。
中国葡萄酒历史与发展概况
（图为北京龙徽葡萄酒博物馆）
我国的酿酒史最早可追溯到公元前206年的汉代以前，那时候我国就已开始种植葡萄、酿制葡萄酒了，并且葡萄酒的生产规模较大，但内地种植较少，主要产地在西域。
到公元前138年，西汉特使张骞出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。”于是，带回了葡萄和葡萄酒酿制技术，葡萄酒酿制技术开始从西域传到内地。
西汉时，中原地区的农民对葡萄和葡萄酒的特性，认识得非常清楚了。只是葡萄酒只限于在贵族中饮用，平民百姓是绝无口福的。东汉时，葡萄酒仍很珍贵。汉代之后，中原地区就不再种植葡萄了，而仅一些边远地区以贡酒的方式向后来的历代皇室进贡葡萄酒。
而在贞观年间，唐太宗李世民时才又重新从西域引入葡萄和葡萄酒酿造技术，并且葡萄酒在当时颇为盛行，酿造技术也已相当发达，风味色泽更佳，这是一个上至天子满朝文武下至平民百姓文人墨客都喝葡萄酒的辉煌盛世，葡萄酒的酿造已经从宫廷走向民间。《班府元龟》是第一本明确记载内地用西域传来的方法酿造葡萄酒档案的史书。
到了元代中国葡萄酒生产水平达到了历史最高峰，统治者甚至规定祭祀太庙必须用葡萄酒，并在山西太原、江苏南京开辟了葡萄园，而且在元28年还在皇宫中建造了葡萄酒室，甚至有了检测葡萄酒真伪的办法。
到明朝时，粮食白酒的发酵、蒸馏技术日臻提高完善，蒸馏白酒开始成为中国酿酒产品的主流，葡萄酒生产由于具有季节性，酒产品不易保存，酒度偏低等特点局限而日渐式微。
清朝，尤其是清末民国初，是我国葡萄酒发展的转折点。1892年，爱国华侨实业家张弼士在烟台创办了中国第一家葡萄酿酒公司，并在烟台栽培葡萄。这是我国葡萄酒业经过二千多年的漫长发展后，出现的第一个近代新型葡萄酒厂，贮酒容器也从瓮改用橡木桶。从西方引入了优良的葡萄品种，并引入了机械化的生产方式，从此我国的葡萄酒生产技术上了一个新台阶。
之后，青岛、北京、清徐、吉林长白山和通化等葡萄酒厂相继建立，虽然大部分由外国人经营、生产方式落后，但我国近代葡萄酒工业的雏形已经形成，然而，由于军阀连年混战，再加上帝国主义的摧残和官僚资本的掠夺，葡萄酒工业萧条、暗淡，一直没有得到发展，直到新中国成立后，葡萄酒工业得到重视，才有了迅速的发展。
西班牙的葡萄酒
据说最早把葡萄引进西班牙的是腓尼基人，他们在Gades开垦葡萄园。虽然有一千多年的酿酒经验，但西班牙的人种植和制酒技术并没有随着时代演变而进步。19世纪中末期，法国葡萄园受芽虫侵害，很多法国酒商到其他国家寻酒和买葡萄，而西班牙北部的Rioja和Penedes等地是他们的目标之一。他们把很多酿酒的窍门传授给当地人，西班牙酒才有极会挤进世界级行列。
西班牙是世界上最大的葡萄产国，很多酿酒国家甚至向他们购买葡萄。葡萄酒产量则排名第三，在意大利和法国之后。自从加进欧盟后，该国得到很多金援来改进设备和技术，按道理成就应比今天拥有的来得大，可惜葡萄农并不愿意减产和过多的老植株(15％葡萄的年龄超过45年)，使得葡萄质数始终不能提升，以至影响整体表现。
西班牙葡萄酒法令
跟随着其他欧盟国家，西班牙亦有一套法规来管制酒的质量。全国有50多个特许产区，即DO(DenominacionesdeOrigen)。特别优秀的区域称DOC(DenominacionesdeOrigenCalificada)，第一个被列为DOC区是Rioja。而比较普通的归纳为VinodelaTierra，相当于法国的VindePays。最基本的餐酒是VinodeMesa。每一瓶特许产区的酒背后必须注明在酒厂的陈年时间，共有四种不同规定。
SinCrianza或称VinoJoven，直接翻译是"年青的酒"。表示该酒"或许"未有经过陈酿。Crianza是在酒厂保存两年的酒，其中有六个月是放置在小木桶的陈酿。白酒和玫瑰红保存时间减为一年。
Reserva是酿成酒后三年才能上市，其中起码一年在木桶中渡过，其余时间在瓶子里。白酒和玫瑰红在厂时间减为两年，在木桶的岁月减半。
GranReaerva是五岁的酒，其中三年在木桶陈酿，两年在瓶子，反过来亦可以。白酒和玫瑰红在厂时间减为四年，六个月在木桶渡过。
西班牙产区一览表
TheUpperEbro
Catalonia(Catalunya)
TheDueroValley
TheAtlanticCoast
Castilla-LaMancha
橡木贮酒的历史与发展
橡木储酒历史悠久，源远流长，至今己有几千年的历史。据英格兰酿酒史记载，在十七世纪，英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税，他们制作大小不一的橡木桶，将所有的酒装入橡木桶中贮入山洞里，过了一年后，他们将酒桶取出，发现酒的颜色变成金黄色，酒的味道异常香醇，并伴随着一种从未有过的芬芳味。人们经过仔细研究才发现原来是橡木桶的奇特功效，因为橡木本身含“单宁酸”，可快速催酒成熟，短时间内使酒变得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木贮酒便产生了。由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱，橡木桶便越来越受到世界各地的酿酒师、尤其是葡萄酒新世界国家酿酒师的青睐。一瓶优质的葡萄酒就像一件精美的艺术品！在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特点、品种香气和酒香之外，它还会赋予饮者一种或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气。如今，橡木桶不仅仅作为藏酒器具而被人们使用，在很多人看来。它已超越了其本身的意义。被视为一种艺术，一种文化。更身份和品位的象征。橡木储酒桶和与其配套的木制工艺使其产品更具有极高的实用性和收藏价值，人们把它作为一种艺术品。
西班牙葡萄酒概况
西班牙（Spain）是容易被忽略的旧世界葡萄酒产国，但它却是世界上葡萄种植面积最大的国家，还是全球第三大葡萄酒生产国，也是使用本地葡萄品种最多的国家之一，里奥哈（Rioja）、杜埃罗河岸（RiberadelDuero）、佩内德斯（Penedes）是西班牙三大经典葡萄酒产区。
葡萄酒历史
西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人（西班牙最早的居民）开始用葡萄酿酒。但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，许多法国酿酒师（多数是来自波尔多），来到了西班牙的里奥哈（Rioja），带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。
这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。另外一个对于西班牙葡萄酒产生重要影响的是在60年代，桃乐丝酒厂（Torres）的老板兼酿酒师米格尔•桃乐丝（MiguelTorres）第一个引进了不锈钢控温发酵技术。而米格尔•桃乐丝本人是在波尔多学习的酿酒，他还大量从法国、德国引进国际著名的葡萄品种，这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的又一佐证。
著名葡萄品种
西班牙位于伊比利亚（IbérianPeninsula）半岛，拥有超过290万英亩的葡萄园，其中最出名的本土葡萄品种当属丹魄（Tempranillo），它在西班牙的地位就像赤霞珠在波尔多的地位一样，用于酿造最优秀的西班牙葡萄酒。丹魄是一种相对早熟、皮厚的葡萄，一般被认为是西班牙的“贵族葡萄”，最出色的丹魄产自里奥哈产区（Rioja），在酒中表现出草莓等红色水果的香气，酸度较低，和其他品种调配时亦会有出色的表现。
著名葡萄酒种类
西班牙葡萄酒种类丰富，最有名的葡萄酒要数雪利酒（Sherry）和卡瓦起泡酒（Cava）。雪利是一种历史悠久的加强型白葡萄酒，而卡瓦与法国香槟十分相似，这两种酒现早已成为西班牙葡萄酒最重要的两张名片。
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