二氧化硫是每个红酒中的必要成分,它主要的作用是可以提高红酒的色度,降低挥发量,也可以改善红酒的口感,使口感更加的醇厚,芳香扑鼻。有的人肯定就会有疑问了呢?红酒中是怎么加入二氧化硫的,有什么操作方法呢?接下来就让小编给您详细介绍一下吧!
红酒怎么加二氧化硫
在红酒的酿制以及储藏过程中要加二氧化硫,一般情况下酒厂中加入的是二氧化硫的水溶液即亚硫酸溶液,浓度为6%,(因此以下的操作中都要进行换算)以下阶段中加入:
1、葡萄除梗破碎之后,加二氧化硫20—30毫克/升;
2、酒精发酵之后,如果不进行苹果酸乳酸发酵,要加二氧化硫终止发酵,一般加50—60毫克/升;
3、红酒在储藏的过程中,要定期进行测量,夏季比冬季频繁,要始终使酒中的游离二氧化硫保持在25-30毫克/升左右,如不够,要进行添加;
4、在红酒装瓶之前,要加入二氧化硫10毫克/升。
红酒和白葡萄酒有些不同,白葡萄酒要比红酒中加的多,这与白葡萄酒要保持的口感特点有关。
红酒中加二氧化硫的原因
①选择性杀菌。作为一种杀菌剂草不同微生物对S02的耐受力是有不同的,其中细菌最为敏感,加入SO2后最先被杀死;其次是柠檬型酵母期酿酒酵母对S02耐受力则比较强。所以可以通过SO2来选择发酵微生物。
②澄清作用。通过抑制微生物活动推迟发酵开始时间,从而有利于发酵基质中悬浮物的沉淀。
③抗氧化作用。S02可以抑制氧化酶的作用,防止原料氧化,避免氧化破败病、Z醛的氧化味、白葡萄酒的氧化变色以及其他一些葡萄酒病害发生。
④增酸,调节发酵基质达到合适的酸度。
综上所述:二氧化硫的添加相对来说还是比较难的,最难把握的就是比例的调配和均衡。小编最后要阐明的是正规厂家的红酒不会影响人的健康,请大家放心饮用哦!
葡萄酒在中国市场上越来越受欢迎,很多细心的朋友们会发现葡萄酒中含有二氧化硫,并且很担心酒中的SO2会影响健康,本期小编就和大家聊一聊葡萄酒中为什么会有二氧化硫,会不会影响我们的身体健康。
如何看葡萄酒中是否含有二氧化硫
随着食品营养与安全越来越受关注,越来越多的人开始阅读食品标签。喜欢喝葡萄酒的人发现,欧美的葡萄酒几乎都标注了“含二氧化硫”。如果你注意观察的话,就会在葡萄酒的酒标上经常看到“ContainsSulfites”(包含亚硫酸盐,即二氧化硫)的字样,同样的,在葡萄酒背后的中文标上也会显示出“原料与辅料:葡萄汁、二氧化硫”一项。
很多朋友看到这些,就会想:为什么这个常常跟酸雨、空气污染物相关联的“有毒有害的化学物质”竟然堂而皇之地出现在了葡萄酒中?
二氧化硫是什么?
二氧化硫是最常见、最简单的硫氧化物,是国内外允许使用的一种食品添加剂。而今,二氧化硫更在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用,但国内外对用量都有着严格的要求。也就是说,适量才能被允许。
葡萄酒中为什么会有二氧化硫?
要知道葡萄酒为什么含有二氧化硫,需要先知道葡萄酒是如何酿造的。
现在葡萄酒是由葡萄汁发酵而成。葡萄汁中有大量的糖,在发酵过程中酵母菌会把它们转化成酒精。所以,发酵越充分,转化就越完全,最后的成品中酒精就越多,糖就越少。
糖的残留量决定了葡萄酒的“干”度。比如,“干红”是指糖含量很低的红葡萄酒,而含糖量高的叫做“甜葡萄酒”。不同的“干度”和其他微量成分,比如单宁、多酚化合物等,构成了葡萄酒的千差万别。
葡萄酒中二氧化硫的作用是什么?
1、杀菌作用:
葡萄汁的发酵是由酵母菌来完成,但还有一些杂菌也可以在其中生长。所以,要让葡萄汁按照人们的希望转化,必须得有一只“魔手”来控制它们。比如说,在葡萄刚刚榨出汁,还未发酵之前,需要“保鲜”,否则,人们扶植掌控的“好酵母”还没开工,葡萄汁中天然存在的细菌已经不甘寂寞,把葡萄汁破坏掉了。而另一方面,葡萄汁一旦开始发酵,就会有“不把糖吃光耗尽绝不收兵”的趋势。所以要想在成为“干葡萄酒”之前,留下一些糖,成为“甜葡萄酒”或者“半甜葡萄酒”,就需要提前终止酵母菌的活动。二氧化硫作为抑菌剂,可以防止和延缓无益微生物的繁殖,可以说是保证葡萄酒稳定发酵的功臣。
2、防腐作用:
即使酿造好了葡萄酒,事情也还没有完。一方面,葡萄酒中依然有糖(哪怕是干葡萄酒,也多少还是有点糖的),同样可以成为细菌的乐园。另一方面,终止酵母菌往往不能把它们赶尽杀绝,可能还会有一些劫后余生的幸存者。它们继续生长,会改变葡萄酒的口味,还有可能会把酒精转化成醋酸,把葡萄酒变成“葡萄醋”。在这种情况下,进一步灭菌是必不可少的。加热当然不行——加热固然可以灭菌,但也会破坏葡萄汁的风味,在葡萄酒酿造中并不适宜。所以,加入某种“保鲜剂”或者“防腐剂”,也就是不得已而为之的事情。也可以说,如果没有二氧化硫,可能葡萄酒连保存历史都不会有,没有二氧化硫的葡萄酒可能短短半年时间就已经腐化掉,更谈不上适饮期和陈年能力了,这也是为什么82年的拉菲放到现在还这么火爆的原因?
3、防氧化作用:
除此以外,葡萄酒的风味和传说中的“保健功能”,很大程度上取决于其中的抗氧化剂。而抗氧化剂的特点就是,自己容易被氧化。所以要保护这些成分的抗氧化活性,就需要加入更强大的抗氧化剂来做“护花使者”。二氧化硫为新鲜的葡萄汁提供一层“保护膜”,防止氧气破坏发酵环境的同时,也保持了新鲜的颜色。这是葡萄酒经过长时间的酿造珍藏,仍然保持着动人色泽的关键原因。
氧气对葡萄酒来说是“双刃剑”,所以对它的把控就显得尤为重要,没有加二氧化硫的葡萄酒,极易被氧气侵蚀,变色变质,比如红葡萄酒过度氧化之后会变成砖红色,白葡萄酒则会变成深黄色甚至棕色,过度氧化的酒液苦味明显,气味刺鼻。
以上提到的“保鲜剂”、“防腐剂”、“抗氧化剂”,从技术角度来说可以通过不同的方式来实现。但是,在葡萄酒工艺的发展进程中,人们发现:原来二氧化硫可以单枪匹马单搞定所有任务!
将二氧化硫用于葡萄酒中至少有几百年的历史,生产工艺发展到今天,也没有找到更好的替代方案。所以,不管人们对于二氧化硫有多大的疑虑,葡萄酒行业还依然广泛使用着它。当然正确以及小剂量的使用是不会影响我们的身体健康的。
细心的酒友喝酒时都会注意到葡萄酒标签中的一项“原料与辅料:葡萄汁、二氧化硫”,几乎所有的葡萄酒中都标识产品含有二氧化硫。很多朋友会为此感到担心,小编本期就给大家介绍红酒中的二氧化硫的相关知识。
葡萄酒二氧化硫
葡萄酒中二氧化硫对身体有害吗?
很多朋友都觉得,二氧化硫怎么说也是有害物质,就这样喝进身体,多少都会对身体有害的吧?
首先葡萄酒中的二氧化硫含量远低于一些包装食品,甚至干果(见图)。
其次各个国家对酿酒过程中能加入的SO2最大限度都有专门的法律规定。
欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l,
白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/l,另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/l的SO2。
由于SO2对人类身体有一定的毒性作用,世界卫生组织规定每人依体重算,每天吸入SO2的最大量应控制在0.7mg/kg,也就是说,如果一个人体重是50kg,那么他吸入SO2的量不超过35mg为宜。另外,更加重要的是,在开瓶后你摇杯的时间里,葡萄酒中有30%-40%的SO2的会跟氧气结合而消失了。
按照我们提倡的葡萄酒最佳健康饮用量是男性每人每天0.3-0.4升,女性每人每天0.2-0.3升,所以,按SO2的最高含量来算,假设一天喝的葡萄酒为0.3升,再剔除与氧气反应的SO2,喝入的SO2最高也就是160mg/l*0.3*70%=33.6mg,更何况一般进口优质葡萄酒SO2含量都没有160mg/l。但是需要强调的是,正规厂家出品的葡萄酒,都会按照规定的量添加SO2,对于人体不会产生健康影响,大可放心饮用。
各国二氧化硫的添加量是多少?
葡萄酒完全不含化学物质?
其实这个说法也是言过其实的。若完全不添加,那大部分的葡萄酒在发酵期间就已经变质了。但是化学物质也不是随意添加,欧美国家对于二氧化硫的添加也有相关的明文规定:
行业法规起底:
世界三大产酒国关于对二氧化硫使用的法律陈述:
美国:每公升葡萄酒的亚硫酸盐必须低于350毫克
中国:每公升葡萄酒的亚硫酸盐必须低于或等于250毫克
澳洲:每公升葡萄酒的亚硫酸盐必须低于250毫克
欧洲:每公升葡萄酒的亚硫酸盐必须低于150毫克
注:二氧化硫添加的多少还取决于酒中残余糖分的多少,以上均以干红葡萄酒为例。
注:亚硝酸盐的多寡还取决于酒中残余糖分的多寡而定,以上均以干红葡萄酒举例说明。
不少人对二氧化硫排斥,很大一部分原因是觉得它是人为添加的,其实,在葡萄酒发酵过程中,酵母的新陈代谢就会产生亚硫酸盐。即使不人为添加二氧化硫,葡萄酒中依然会带有亚硫酸盐。
二氧化硫的作用有哪些?
1、为了防止葡萄酒氧化,保持其新鲜的口感。
在葡萄酒酿造过程中,酿酒师通常在葡萄剥皮和破碎时就加入二氧化硫。首先,可以杀死细菌,以防止葡萄汁的氧化,进而产生氧化腐烂。其次,二氧化硫可以抑制坏酵母(如尖端酵母)在发酵过程中的繁殖。由于劣质酵母发酵会产生大量的挥发酸,如醋酸,会产生胶味。
2、为了提取色素和风味,增加酸度。
二氧化硫溶于水后可以作为一种有机溶剂,可以有效的将葡萄皮中的色素、单宁、白藜芦醇和风味物质提取出来,而且可以保持这些物质不会随着时间而逐渐变化,保持原有的风味。
此外,添加二氧化硫不仅可以提高葡萄酒的酸度,还可以抑制苹果酸发酵为乳酸。为了在白葡萄酒中保持一定的酸度,特别是为了保证苹果酸的含量,许多酿酒师都会采用这种方法。
3、为了杀除其他杂菌。
不同的微生物对SO2的耐受力不同,其中细菌最为敏感,其次为柠檬型酵母,酿酒酵母耐受力最强。因而可使用SO2杀菌来选择发酵微生物。所以只要控制好二氧化硫的浓度,可以有效的杀灭其他杂菌,并且不影响到酵母菌的活性。
各位食物的二氧化硫含量
二氧化硫不会引起头痛。
很多人会把喝红酒头疼这件事与二氧化硫联系在一起,其实不然,科学研究都没有发现亚硫酸盐与头疼、过敏之间存在直接联系。
引起头疼的其实是乙醛、甲醛、组织胺这些在发酵时产生的极少量杂质,因为一部分人会对这些物质过敏,从而引发头疼。
二氧化硫,其实只是一个背黑锅的而已。
如何减少二氧化硫的摄入
关于二氧化硫在葡萄酒中的含量,不同国家有不同的规定。在中国,干型葡萄酒中二氧化硫不得超过250ml/L(相当于两瓶酒加入半瓶二氧化硫气体)。
我们通常在饮用红酒前,要用醒酒器将红酒敞放一段时间,在饮用时还一般有摇杯的动作,葡萄酒中30%-40%的二氧化硫或亚硫酸盐会跟空气中氧气结合而消耗,只要红酒的饮用量不是特别巨大,二氧化硫的摄入量也不会超过安全标准。
另外醒酒过程还可以通过氧化作用柔化单宁(减轻涩感),散发酒的芳香。好的红葡萄酒不需花太多时间醒酒。
看到这里,你应该已经明白:不含二氧化硫的葡萄酒是不存在的,而在国际认可的添加剂量下的二氧化硫并不会对人体产生危害,相反,它是保护葡萄酒的健康和风味的利器。
经常喝葡萄酒的酒友一定会发现,葡萄酒中文背标上的原料与辅料一栏中常会标示有二氧化硫的字样,葡萄酒中为什么会有二氧化硫呢?葡萄酒中二氧化硫有什么作用?
添加与不添加二氧化硫的葡萄酒有何区别?
伍尔夫对比品鉴了两款2012年的长相思(SauvignonBlanc),这两款酒均由一位叫做塞普?马斯特(SeppMuster)的奥地利生物动力法倡导者酿制,且均来自同一葡萄园,不过尝起来却极为不同。第一款酒非常活泼,带有浓郁的柑橘类水果味和令人愉悦的复杂度;另一款则相对平静,没有过于明显的口感,而且更多的似乎是比柠檬本身还多的柠檬果汁味。
然而,造成这两者差异的不过是在第二款酒倒罐(Racking)时加入的仅为10mg的二氧化硫而已。这看起来似乎没有多大影响,但实则不然。不过既然葡萄酒加入二氧化硫后口感会受到影响,那么酿酒师为什么还会往葡萄酒中加入二氧化硫呢?
葡萄酒二氧化硫成分
葡萄酒为什么要加入二氧化硫?
事实上,大部分葡萄酒在生产过程中都会加入二氧化硫,因为二氧化硫的作用实在是太多了!
(1)中止发酵
在葡萄酒的发酵过程中,酵母菌一般会将糖分转化为酒精和二氧化碳。不过一旦启动发酵过程,酵母菌一定秉着“不把糖分吃完誓不摆休”的态度,有时候,为了保证葡萄酒剩余一定量的糖分,那么就必须阻止酵母菌继续发酵,而二氧化硫则恰恰具有这个能力。
(2)杀菌作用
在葡萄和葡萄梗中,不光有天然酵母菌,同时还有一些有害细菌或杂菌,同时空气中也漂浮着细菌和杂菌。在葡萄未发酵之前,细菌和杂菌会依赖葡萄汁中的营养,不断繁殖,破坏葡萄酒的品质。因此必须进行灭菌,不过高温灭菌显然会破坏葡萄酒的口感,因此只能采用化学灭菌。而二氧化硫恰好就是一种选择性杀菌剂,它能有效防止葡萄酒品质被细菌等微生物破坏,同时还会杀死不好的酵母,如柠檬型酵母,而酿酒酵母对二氧化硫忍受程度最强,一般不易杀死,这样就为发酵做好了万全的准备。
(3)保持稳定性
在装瓶前加入二氧化硫还可以防止酵母菌的二次发酵,同时还能增加葡萄酒的稳定性,帮助其长久保存。
(4)抗氧化
葡萄酒(尤其是白葡萄酒)含有很多酚类物质和芳香物质,接触氧气后,非常容易受到氧化,这时就需要抗氧化剂的存在了,而二氧化硫恰好又是非常适合的抗氧化剂,便宜且高效,不会产生附属不良物质。
(5)澄清作用
通过抑制微生物活动,推迟发酵开始时间,从而有利于发酵基质中悬浮物的沉淀。
(6)提高色素和酚类物质含量
二氧化硫可促进浸渍作用,提高色素和酚类物质的溶解量。
(7)增酸作用
可以提高发酵基质的酸度。二氧化硫溶于水可以转化为酸,同时促进葡萄中可溶酸性物质的溶解;此外,它还可以抑制乳酸菌的活动,同时抑制苹果酸-乳酸发酵,从而增加酸度。
葡萄酒中一般含有多少二氧化硫?
葡萄酒中二氧化硫的含量一直是检测中的重要指标,每个国家对酿酒过程中能加入的二氧化硫最高含量都有专门的法律规定。
(1)欧盟国家标准
在欧盟国家,不同葡萄酒的二氧化硫最高含量值不同:
干红葡萄酒:≤150mg/L;
干白和桃红葡萄酒:≤200mg/L;
剩余糖分含量大于5g/L的红葡萄酒:≤200mg/L;
剩余糖分含量大于5g/L的白葡萄酒:≤250mg/L;
迟摘酒(Spatlese):≤300mg/L;
精选酒(Auslese):≤350mg/L;
逐粒精选(BA)、逐粒枯萄精选(TBA)和苏玳贵腐甜白(Sauternes):≤400mg/L。
此外,自2012年开始,有机葡萄酒中二氧化硫的含量相比同类别要少30mg/L。例如,有机干红葡萄酒中二氧化硫的最高含量为120mg/L。
(2)中国标准
根据中国GB2760-2011食品添加剂使用标准,葡萄酒中二氧化硫的使用上限是最大残留量不超过250mg/L,甜葡萄酒不超过400mg/L。
值得一提的是,即便没有人为添加,葡萄酒中依然可能含有二氧化硫,这是为何呢?原来,二氧化硫是发酵过程中的天然产物,可以说世上几乎没有不含二氧化硫的葡萄酒。
葡萄酒中的二氧化硫有害吗?
自1988年开始,在美国市场上销售的葡萄酒几乎都必须注明“containssulfites”的字样,欧盟在2005年也下达了同样的命令。然而,人们对二氧化硫一向没有什么好印象,因此中文酒标上的“二氧化硫”无疑使得不少葡萄酒爱好者慌了。那么,葡萄酒中的二氧化硫对人体有害吗?
虽然人们一贯认为酒后头痛是二氧化硫造成的,但其实不然,这一点得到了加州大学戴维斯分校(UCDavis)葡萄酒酿制学教授安德鲁·沃特豪斯(AndrewWaterhouse)的验证,他坚称:“没有任何医学研究数据证明二氧化硫会引起酒后头痛。”因此,很显然,二氧化硫并不会直接导致健康风险。
其实,由现代工艺生产的葡萄酒中,二氧化硫含量往往只有20-200PPM,和常见的干果类食品(一般含有500-3000PPM)相比,这个含量微乎其微。当然,凡事皆有例外。对于那些气喘患者来说,这个量也有可能带来一系列不良反应。当然这只是极少数,出现二氧化硫过敏的概率不到1%。
更重要的是,当葡萄酒开瓶后,其中的二氧化硫会挥发一部分。如果再摇一摇杯,还会有30%-40%的二氧化硫会挥发。因此,每次喝前醒酒摇杯,可以使得身体摄入的二氧化硫近乎为0,因此完全不用担心健康隐患。
不添加二氧化硫的葡萄酒生产商有哪些?
通常,生产这种不添加二氧化硫葡萄酒的生产商大多规模较小,且主要以手工生产,并大致遵循“天然葡萄酒”的法规。当然也有例外,南非西开普省(WesternCape)恒星酒庄(Stellarwinery)就是一个大规模生产的酒庄。自2008年开始,该酒庄就引进了一大批没有添加二氧化硫的葡萄酒到英国超市。其实,不添加二氧化硫的酿制工艺在更早前就已经推行,朱尔斯?肖韦(JulesChauvet)和雅克?纽波特(JacquesNeauport)自上世纪80年代就在法国博若莱(Beaujolais)地区实施,因此他们还被公认为天然葡萄酒运动的教父。
虽然很多葡萄酒都含有二氧化硫,但是大家也不用太担心,在开瓶以及醒酒、摇杯过程中,二氧化硫都有一定量的挥发,温度越高,挥发得越多。
倒啤酒的时候会有很多泡沫,很多人容易把泡沫都倒在杯子外面,其实有很多人不解,啤酒的泡沫是哪来的,下面介绍啤酒为什么有泡沫二氧化碳是主要原因。
啤酒为什么有泡沫
麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质,并溶解在啤酒中,具有独特的“起泡”作用,而发酵时产生了大量的二氧化碳,则是形成啤酒泡沫的关键。
这些二氧化碳进入胃中后,遇热膨胀而溢出,表现在人体的反应上就是打嗝,通过打嗝排出体外,进而带走人体内部分热量,达到散热的效果。由此可见泡沫的重要作用。
泡沫还可以使酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和,从而增加饮后爽快的感觉。
啤酒的原料
大麦
适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高,溶解度较好,六棱大麦的农业单产较高,活力强,但浸出率较低,麦芽溶解度不太稳定。啤酒用大麦的品质要求为:壳皮成分少,淀粉含量高,蛋白质含量适中(9~12%),淡黄色,有光泽,水分含量低于13%,发芽率在95%以上。
酿造用水
通常,软水适于酿造淡色啤酒,碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。
酒花
又称啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国,学名为蛇麻,为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物,中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪,始于东北,在新疆、甘肃、内蒙、黑龙江、辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨,以整酒花使用,或粉碎压制颗粒后密封包装,也可制成酒花浸膏,然后在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每KI啤酒的酒花用量约为1.4~2.4kg。
酵母
酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。啤酒酵母又分上面发酵酵母和下面发酵酵母。啤酒工厂为了确保酵母的纯度,进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养。为了避免野生酵母和细菌的污染,必须严格要求啤酒工厂的清洗灭菌工作。
酿制浓色啤酒。淡色啤酒用水要求为:无色,无臭,透明,无浮游物,味纯正,无生物污染,硬度低,铁、锰含量低(含量高对啤酒的色、味有害,而且能引起喷涌现象),不含亚硝酸盐。
玉米
玉米淀粉的性质与大麦淀粉大致相同。但玉米胚芽含油质较多,影响啤酒的泡持性和风味。除去胚芽,就能除去大部分的玉米油。脱胚玉米的脂肪含量不应超过1%。以玉米为辅助原料酿造的啤酒,口味醇厚。玉米为国际上用量最多的辅助原料。
糖类
大都在产糖地区应用,一般使用量为原料的10~20%。添加的种类主要有蔗糖、葡萄糖、转化糖、糖浆等。
小麦
德国的白啤酒以小麦芽为主原料,比利时的兰比克啤酒是用大麦芽配以小麦为辅料酿造具有地方特色的上面发酵啤酒。小麦品种有硬质小麦和软质小麦,啤酒工业宜采用软质小麦。
大米
淀粉含量高,浸出率也高,含油质较少。但大米淀粉的糊化温度比玉米高。以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅,口味清爽。大米是中国啤酒厂商用量最多的辅助原料,主要目的是降低成本。
啤酒的妙用
擦玻璃
用啤酒擦玻璃是个很好的方法,因为啤酒中含有酒精,而且又是胶体溶液,所以用它擦玻璃,其中的酒精很快就会挥发掉,玻璃会变得干净透亮。
冬季防流感
冬天天气严寒,气温变化无常,如不小心容易感冒。在这个季节,把啤酒(过期不久的也可以)和醋兑在一起,用喷壶喷些雾状水。可以消除室内空气不流通造成的污染,排除有毒气体,杀死细菌,防止感冒。
脱毛
觉得自己体毛过多的人,用棉花或纱布沾些啤酒,仔细地涂抹于手、脚体毛浓密的地方,体毛会自然地脱落而且不会伤害肌肤。
膨松剂
啤酒中的气泡和酵母都可以做发酵剂,替代酵母使用哦,在面糊里添加啤酒能让它更加蓬松。如果想要用面糊油炸鱼或者藕盒、茄盒,不妨在做面糊的时候把水换成啤酒,这样炸出来的食物外面会非常松脆。
如何选择啤酒
如今啤酒家族十分兴旺,市场上的啤酒种类繁多,有生啤酒,熟啤酒,无醇啤酒和运动啤酒等等。这些啤酒的成分不同,而人的体质不同,所以喝啤酒要懂得选择。
1、生啤酒。比较适于瘦人饮用,生啤酒(即鲜啤酒),是没有经过巴氏杀菌的啤酒。由于酒中和活酵母菌在灌装后,甚至在人体内仍可以继续进行生化反应,因而这种啤酒喝了很容易使人发胖。另外生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解,增进食欲,加强消化,增加营养,对瘦人增强体质,增加体重也是有好处的。
2、熟啤酒。经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒,因为酒中的酵母已被加温杀死,不会继续发酵,稳定性较好,不会在胃中继续繁殖,所以胖人饮用较为适宜。
3、低醇啤酒。低醇啤酒适合从事特种工作的人饮用,如驾驶员、演员等人。低醇啤酒是啤酒家族新成员之一,它也属低度啤酒。低醇啤酒含有多种微量元素,具有很高的营养成分。人喝了这种啤酒不容易“上头”,还能满足“瘾君子”们的酒瘾。
4、无醇啤酒。无醇啤酒也是啤酒家族中的一名新成员,也属于低度啤酒,只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低,无醇啤酒的营养同低醇啤酒一样丰富。因为它酒精度特别低,所以很适妇女、儿童和老弱病残者饮用。
5、运动啤酒。顾名思义是供运动员们饮用的,它也是啤酒家族的新成员。运动啤酒除了酒精度低以外,还含有黄芪等15种中药成分,能大大加快运动员在剧烈运动后恢复体能的速度。难怪不少运动员们喝了以后都赞扬它好。
现在市场啤酒种类很多,你可根据个人的身体状况,有选择的饮用,那会对你的身体更加有益。
日常聚会或者生活中,餐桌上总是离不开酒,总体而言它是人们生活的必需品,也是最佳饮品之一。而白酒就是常见的酒水饮品之一,生活中很多人都有喝白酒的习惯。那么,每天喝一小口白酒对身体健康有益吗?只要在身体健康,适度饮用的前提下喝白酒是很好的,下面小编就给大家介绍下每天喝一口白酒的好处。
每天喝一口白酒的好处
1、增强心脏功能,很多人在喝了白酒之后都能明显感觉到心脏的跳动更加有力了;
2、减少血液凝块的形成,喝了白酒之后往往血流速度会加快,如此可减少心梗的发生;
3、降低高胆固醇风险,这是因为白鸡可以减少胆固醇在动脉壁上聚集;
4、减少腹部脂肪的沉积,保持形体美;
5、增强肌肉力量,使关节活动灵活,促进血液循环和机体新陈代谢;
6、抗病。白酒中的化合物能帮助抗病毒、抗炎症以及抗氧化。
每天喝白酒的最佳用量
度数较高的白酒每日最好不要超过2两。度数较低的白酒每日最好不要超过3两。
白酒中的成分很复杂,其主要成分为酒精和水,一般来说,乙醇含量越高,酒度越烈,对人体越不利。饮适量的白酒,可缓和忧虑和紧张心理。有失眠症者睡前饮少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液分泌与唾液分泌,起到健胃作用。但过量饮用白酒,对身体的危害很大。
每天过量喝白酒会造成的危害
1、酒精进入人体后,减弱大脑皮层的抑制过程,增强兴奋过程,是人表现为兴奋状态.;随着血中酒精浓度的增加,皮层及整个中枢神经系统收到的抑制程度加重。酒精血浓度达到0.05%时,兴奋,人会有飘飘欲仙的感觉;达到0.1%时,出现酒精中毒,失去自控,吐字不清,走路不稳,或胡言乱语;达到0.2%时,酩酊大醉;达到0.3%时,烂醉如泥:达到0.4%时,会昏迷不醒,严重者可危及生命。有资料表明,每天喝酒2两,3年以上,智力会下降30%~50%。
2、酗酒使心率增快,心肌耗氧量增加,冠脉痉挛,诱发心绞痛,甚至心肌梗塞。有资料表明,每天喝酒3两,5年以上,能引起酒精性心肌病,表现为心慌、气短、胸闷,乏力,咳嗽,心脏扩大,心律失常,心力衰竭,‘去首高血压’等。
3、因为酒精主要在肝脏解毒,肝脏每小时能处理6~7克酒精。如果酗酒,是进入肝脏的酒精超过了肝脏的处理能力,那么,首当其冲受害者自然是肝脏。酒精主要成分乙醇,入肝后首先分解为乙醛。乙醛即可直接损害肝脏,又能促进脂肪肝的形成。长期大量饮酒,导致肝损害,引起酒精肝、脂肪肝、肝硬化,甚至肝癌。40%因肝硬化死亡的病人是慢性酒精中毒引起的。
通过上述内容的介绍我们了解到,每天喝一小口白酒对身体健康是有益的,但是如果过量喝白酒的话则会造成不小的危害。因此,有喝白酒习惯的朋友一定要控制好用量。另外,小编提醒大家,白酒并不是人人都适宜喝,特别是女性以及一些有基础疾病的人群就不适合这样喝,比如说一些患有高血压、高血脂、高尿酸以及肝病的人群就不宜每日都饮酒,最好是戒酒,或者偶尔少量饮酒。
1.葡萄牙绿酒(VinhoVerde)
绿酒主要产自葡萄牙的米尼奥(Minho)地区,一般酒体轻盈,酸度脆爽,酒液中有些微小气泡,酒精度通常为10%-11%。2.德国雷司令(Riesling)白葡萄酒包括小房酒(Kabinett)、晚收酒(Sp>3.阿斯蒂莫斯卡托(Moscatod'Asti)起泡酒
这种葡萄酒口感偏甜,香气芬芳,带有美丽的气泡,酒精度一般为6%左右。4.卢瓦尔河谷(LoireValley)密斯卡岱(Muscadet)白葡萄酒卢瓦尔河谷西部地区凉爽的海洋性气候让这里的葡萄成熟面临着严峻的考验,其出产的密斯卡岱葡萄酒酒精度一般为11.5%-12%。5.澳大利亚猎人谷赛美蓉(HunterValleySemillon)白葡萄酒
猎人谷赛美蓉是澳大利亚白葡萄酒中的无名英雄。虽然澳洲葡萄酒在人们心中的印象通常为高酒精度,然而猎人谷赛美蓉葡萄酒的酒精度却很少会超过11%。6.希腊伯罗奔尼撒(Pelop>在希腊伯罗奔尼撒这篇贫瘠的土地上,玫瑰妃葡萄酒的酒精度甚至很难达到12%。7.普罗赛克(Prosecco)起泡酒这种极具性价比的意大利起泡酒,酒精度一般为10%-12%。8.法国博若莱(Beaujolais)葡萄酒这种酒果味浓郁,非常易饮,许多博若莱葡萄酒的酒精度都在12%左右。9.卢瓦尔河谷武芙雷(Vouvray)微甜(Off-dry)葡萄酒这种酒的酒精度一般为11%-12%。10.新世界麝香(Muscat)甜型起泡葡萄酒
用麝香葡萄酿成的酒一般香气芬芳,许多新世界国家喜欢用其酿制出具有甜味的葡萄酒,如市面上非常流行的干露羊驼甜白葡萄酒,这种葡萄酒非常易饮,口感清爽,其酒精度仅有9.5%。因为红酒相对于中国烈性的白酒跟啤酒而言,口感没有那么刺激,而且度数没有很高,所以很多人会有一种疑惑,感觉红酒劲头小,觉得不会使自己喝醉,那么真的是这吗?红酒真的不会醉人吗?今天小编就带大家来探索一下吧。
其实红酒的种类比较多,度数基本都是从8.5%到15%不等,当然还有一些加强酒,会额外添加酒精,酒精度自然比较高,如果说你本身酒量就不好,喝两瓶啤酒就会醉,那么红酒也喝不了多少,如果你酒量不错,那红酒喝了自然也不容易醉,不过如果不建议过量饮酒,对身体不好。
普通的红酒,一瓶大概750ml左右,度数在20度以上。酒精含量大概在14%到16%左右,每瓶纯酒精含量110克左右。白酒度数转高,有些高的在60度左右,它每瓶的纯酒精含量是230克左右。啤酒的度数不用说我们都知道,非常的低。也是最不容易让人产生醉意的一种酒,它的每瓶纯酒精含量大概是20克左右。所以,按照酒精度的含量来看,一瓶红酒大概等于七瓶啤酒,差不多四两的白酒。也就是说,红酒算起来才是最容易让人醉的一种酒。
有不少酒友表示,红酒虽然度数不高,但后劲十足,吃饭的时候边吃边喝,五六杯下肚,并没有什么醉醺醺的感觉,但是回家之后却撑不住了,直接醉倒,所以说喝红酒不能牛饮,一定要慢慢的品尝,小口小口的啜饮。
喝红酒的建议
红酒中尽管含有较少量的酒精,但是也不宜过多饮用,一般每天喝50毫升就能够起到美容养颜的功效。另外喝红酒还帮助促进消化的,可以喝上约60~100毫升的红酒来刺激胃液分泌
想要喝红酒美容,最好能够选择在睡觉前一个小时左右饮用。睡前喝红酒除了能够帮助美容养颜之外,还能够帮助缓解身心压力,改善睡眠质量。
红酒能够促进消化并且美容养颜,少量饮用能够有利于身体健康,改善身体素质,增加人们的免疫功能,红酒虽说是劲头小,但是过度的饮用还是会醉人的,所以切记不要贪杯哦,好了,今天小编就为大家解答到这里吧。
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