说到西凤酒都知道,距今三千多年的历史。文化沉积也是十分之厚。西凤酒以其醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调等特色而闻名。而旗下有一个一品西凤酒的系列,那西凤一品金樽多少钱呢?
西凤一品金樽多少钱
西凤酒一品金樽50度浓香型白酒婚庆喜宴节日礼品白酒清仓整箱500ml*6瓶
¥288.00
西凤一品系列有哪些
西凤酒一品金樽50度浓香型白酒婚庆喜宴节日礼品白酒清仓单瓶500ml*1瓶
¥78.00
西凤的一品系列包括一品臻酿、一品天下、一品金樽、中华一品、另加上一品酒等。但既然都为一个系列之中,必定有所联系。简单介绍两款。
一品西凤酒中的一品天下西凤酒,是在原西凤一品酒系列产品的基础上经过升级换代而出的产品,采用红盒红瓶,彰显高端大气喜庆艳丽。实际上,一品臻酿、一品金樽都与此酒近似,相当于同一系列的近似产品。
该酒以红色硬纸板为盒装,在其正面为透明大窗口,下部有金色牡丹花图案,且透过窗口可以看见酒盒内部的一些装饰。该酒为浓香型白酒,浓香型西凤酒是西凤酒集团为适应全国性市场而特别开发的中低端产品。当然,这并不意味这酒品就相对较差,反而,其具有很高的性价比,物美价廉。自上市以来深受华南地区消费者的喜爱,尤其在湖南等地区,销量持续增长。西凤一品金樽
另一款,一品西凤酒系列的一品酒,按度数又可以分为50、52等。仅以50度为例。50度西凤一品酒也为浓香型西凤酒。因为浓香型西凤酒的群体需求广泛,或者说浓香型的西凤酒适合大多数普通消费者饮用习惯。这一款一品西凤酒采用蓝花硬纸板为外盒包装,彰显高档大方,单从外观上来看,就像是青花瓷。而盒上的图案通常都是国花牡丹,加上棕色底座,整体呈现一种成稳大方之感,当然,其酒瓶亦是采用这一颜色韵味,白瓷蓝花酒瓶与酒盒统一色调,内外一致。
浓香型西凤酒是通过人工老窖技术,纯粮酿造。其香气浓郁,口感绵甜爽净、醇和圆润,饮后回味悠长、杯留余香。浓香型西凤酒是西凤酒酿造者们在多年研究的基础上,结合当地非常优越的地理气候条件和西凤酒厂本身的传统生产工艺,无数次的尝试,克服种种困难,而生产出这优质且价廉的浓香型西凤酒。
讲到这里,就一品西凤酒这个系列而言,应该看出来他们之间的联系。其实,大多数都是以浓香型而出,经过在外装和口感上略加改变创新,另加上消费者的喜好的区分,而一个系列的不同产品。
引子
很久没码字了,新一年,总要写点什么才对得起“产区推广大使”的头衔,哪怕是被某某秘书长童鞋“威逼利诱”强拉去凑数的,人家撂下一句,你就先干着,反正不也“失业”了么。我说那我工资什么的怎么算?秘书长童鞋悠悠地地来一句,我还有事,先走了。说完就扛着酒出门了,说是远方有人订货。
看着她远去的背影,路旁一阵寒风吹过,身上不禁哆嗦了一阵。
然后,然后就没有然后了……
前两天,和朋友在大排档撸串喝西夏X5。(此处备注一下,这里不是西夏啤酒给我钱了,而是吴三爷说“真汉子,喝西夏”,我是直男,自然得喝西夏。这时候有朋友问了,吴三爷是谁?走大街上问问大爷大妈,宁夏人民都知道。)
插着腰撸得正爽,这哥们儿突然来一句,说你能不能写点宁夏的酒评,我说不能,人家问为什么,我说你什么时候见过既当足球运动员又当裁判的酿酒师?他看着我,一脸的迷茫,若有所思,然后就又问了一句,说你能不能写点宁夏的酒评?我当时就黑线了,看着他纯真的小眼神,不忍伤他,说你把这箱吹了,我就写一篇。然后这哈怂就真的开始吹了,我想起“六斤哥”的悲惨结局,大义凛然地果断又给他加了一箱。
然后,然后就有了这篇文章。
看过这篇,请朋友们不要再让我推荐产区内的葡萄酒。不然,会有生命危险的,请掂量掂量酒量再开口,友情提示!
有一点要先声明,宁夏酒庄甚多,很多酒款我也未曾尝过,这篇文章所盘点的,都是钟翔喝过,且记忆犹新的酒款,那些没有推荐到的,也许仅仅是因为我没喝过。另外,本篇所有观点都只是个人看法,不代表任何机构,当然,弱弱地说,也没有可以代表的(委屈状)。
介绍分为两块儿,一块儿是官方网店的介绍,一块儿是钟翔自己的推荐理由,各位看官自己酌情考量。
现在,让我们进入正题,盘点一下那些值得品尝的宁夏贺兰山东麓葡萄酒。
第一款:夏桐天然型起泡酒
【官方的介绍】
类型:起泡葡萄酒
产地:贺兰山东麓
品种:霞多丽、黑皮诺
生产商:酩悦轩尼诗夏桐(宁夏)酒庄有限公司
酒评:夏桐天然型起泡酒色泽亮丽明媚,呈浅禾杆黄色。怡人的花香,柑橘气息与热带水果香气相伴,细腻的蜂蜜和烘焙气息更添光彩。入口纯美舒畅,首先品味到的是清新的柑橘味和芬芳的水果味;清爽的水果风味在味蕾上舒展,徐徐变幻出干爽清脆的余韵。
【钟翔的推荐理由】此款酒大有来头,是LVMH旗下的品牌。神马,没听过?!路易威登酩悦轩尼诗,这可是全球最大的奢侈品集团,女人为之发狂,男人的头号公敌,LV包包总听过吧。酩悦轩尼诗拥有着全球最大的香槟品牌Chandon,大到什么程度?说是全球每四支香槟就有一只是Chandon,另外还包括我们经常听到的香槟王DomPerignon,香槟中的劳斯莱斯Krug,凯歌皇牌(寡妇香槟)VeuveClicquot...多的不说,总之母公司牛逼得让人蛋疼。夏桐是LVMH在宁夏投的一个高端起泡酒项目,完全采用法国传统香槟工艺酿造,用的却是宁夏本土的霞多丽和黑皮诺,绝对值得一试的。酿酒顾问是Chandon香槟的酿酒师,酿酒师夏工是原来华东的总工,酒庄做的国际范儿也就罢了,起泡酒更是有着国际大厂的风范,应该来一支!
第二款:贺兰山美域珍藏霞多丽干白(2011)
【官方的介绍】
类型:白葡萄酒
产地:贺兰山东麓
品种:霞多丽
生产商:保乐力加贺兰山(宁夏)葡萄酒业有限公司
酒评:该款酒颜色呈浅金黄色,澄清透亮;果香愉悦,带有霞多丽葡萄酒较为典型的柑橘类水果以及青苹果的香气;酒体较轻,口感柔顺。
【钟翔的推荐理由】
提起这款酒,获奖无数,拿奖拿到手软,是宁夏葡萄酒的“拿奖专业户”,可以说是宁夏霞多丽的典范,白葡萄酒中的扛鼎之作。
记忆中的这款酒有着浅金黄的油质外观,闻起来馥郁的榛子及杏仁味儿,入口更是柔滑,良好的酸度与绵绸的酒体相得益彰,虽然复杂度略有欠缺,但却是一款漂亮的作品。澳大利亚首席酿酒师Craig和总工任工的合作可谓精彩异常,保乐力加国际大厂的口碑和较为亲民的价格也是白葡萄酒中首推此款酒的主要原因。
第三款:迦南美地酒庄雷司令2013
【官方的介绍】
类型:白葡萄酒
产地:贺兰山东麓
品种:雷司令
生产商:宁夏迦南美地酒庄
百尝的酒评:“这是一支来自宁夏贺兰山东麓、迦南美地酒庄的干白葡萄酒:雷司令,以其品种的典型性让大家都惊艳了。青苹果、柠檬皮、稍带菠萝的鲜爽香气,纯净清新,丝毫不染西北粗犷野性的大漠风尘。一款好雷司令的特质:第一印象的单纯和各个味感要素的清晰,这酒都具备了。”
“第二次喝到此酒,是和一款中规中矩的德国雷司令一起喝的,在其遮掩之下迦南美地雷司令依然展现出很好的香气,不露怯,也未被削弱,散发出荔枝、红糖水的香,入口有酸度,像咀嚼梨心,似苦未苦,舌面留下收敛感,酸甜酒精表现得很均衡。”
【钟翔的推荐理由】
这就是那位把我丢在风中的某某秘书长的宝贝了。
提起王方,业内更多地称其为”CrazyFang”,这位德国归来的庄主对于雷司令有着极其的偏好,一定要在自己的园子里保留出这个德国品种的位置。虽然2014年中国葡萄酒上海峰会,她的赤霞珠被三位大师杰西斯?罗宾逊,贝尔纳?布尔奇,伊安?达加塔联名推荐,可是当别人问起她的最爱时,我们的秘书长总是会拿出这支雷司令。你看,人都是固执的。对于这样一位偏执庄主的珍爱之物,你又怎么能不尝一尝呢?
第四款:广夏詹姆斯酿.甜蜜时光桃红2013
【官方介绍】
类型:桃红葡萄酒
产地:贺兰山东麓
品种:赤霞珠、美乐
生产商:广夏(银川)实业股份有限公司
酒评:此酒颜色呈玫瑰红、果香浓郁、酒质饱满、柔软的单宁使收结悠长,充满芳香。
【钟翔的推荐理由】
刚刚获得宁东铁路44.7亿注资而复牌的广夏,获得资本市场极大的关注。大家关注股票的程度可能远远超过酒本身。今天推荐的这款甜蜜时光,刚刚获得了“上海市民最喜爱葡萄酒”的称号。物美价廉的定位,让这款桃红十分亲民,一开瓶,热带水果的香气便扑面而来,纯净的口感中有着清新的酸度,一款令人开怀畅饮的葡萄酒,消费起来完全没有压力嘛!
第五款:立兰览翠赤霞珠2012/2013
【官方介绍】
类型:红葡萄酒
产地:贺兰山东麓
品种:赤霞珠
生产商:宁夏立兰酒庄
酒评:引自法国的干冰冷浸渍工艺带给览翠葡萄酒浓郁的香氛及深沉的颜色,而之后12个月的百分百新法国细纹木桶赋予其更复杂的香草及紫罗兰的香气与更为精细的结构,数月的桶泥陈酿又让这款酒有着与众不同的细腻与丝滑。
【钟翔的推荐理由】
酒庄创造性地引入法国传统方式(重力法)与现代酿酒工艺(干冰冷浸渍)的结合。
连续两年获得贺兰山东麓国际博览会金奖,建庄以来获得数位葡萄酒大师(MW)的肯定,包括美国的LizThach和香港的李治延大师。色泽极其浓郁,近于黑,果香充沛饱满,成熟的果酱气息,酒体厚重,单宁丰满紧致,极具陈年潜力。100公顷的高标准葡萄园,立兰酒庄未来的作品令人充满期待。
第六款:留世庄主珍藏2011
【官方介绍】
类型:红葡萄酒
产地:贺兰山东麓
品种:赤霞珠
生产商:宁夏留世酒庄
酒评:留世酒庄成立于1997年,坐落于海拔1246米的宁夏著名景区-西夏王陵内。留世葡萄酒来自100%庄园种植的赤霞珠和美乐,产量有限,其复杂的结构和优雅的风格反映出这个正在兴起的产区的最好品质。
【钟翔的推荐理由】
这可以说是宁夏风景最好的葡萄园了吧,酒庄就在西夏王陵的边上。我说这片葡萄园牛逼,那可是西夏武士的鲜血染过的,葡萄得吸取多少精华啊,17年的树龄,通过代理商EMW已经进入北上广数家五星级酒店,包括像上海的华尔道夫这样的酒店。
其充沛的香气和优雅细腻的风格可以说宁夏葡萄酒的最佳代表。我自己非常喜欢留世的风格,有一次去品酒,庄主刘海说有一瓶前一天开过的,不知道还能不能喝,让我尝尝,结果一入口整个在口腔中爆开,绝对香爆了,这支酒是无论如何要试一试的,强烈推荐!
第七款:银色高地阙歌
【官方介绍】
类型:红葡萄酒
产地:贺兰山东麓
品种:赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠
生产商:宁夏高原源酒庄
酒评人朱利安对于阙歌2009年的酒评:优质软木塞拔除后,非常芳香的黑色水果香扑鼻而来。在白色背景上,葡萄酒的外观呈现着非常深的宝石红色。闻起来,除了带有点奶油感的黑色水果香气(黑加仑、黑莓、黑樱桃)以外,我们还可以闻到一股烟熏的气息,这源于葡萄酒在法国橡木桶中陈酿了12个月的原因。入口后,酒体丰满,质感厚重并带有紧实的单宁。中等酸度成功地平衡成熟的水果香。烧木的香气增加一点复杂度。回味中等且干净。很棒!风格上挺国际化的,但比较偏向波尔多新派风格。“葡萄酒倡导家”酒评员丽莎?佩罗蒂?布朗(LisaPerrotti-Brown)给它打了86分说“应调整单宁的提取程度(有点过重),并让它的酸度稍微再清爽一点”。我明白她对酸度的看法,但我认为单宁带来的结构感正好合适!也许丽莎在2011年9月品尝的时候,单宁有些突出,但现在已经融合得非常好。我认为这款不止86分!
【钟翔的推荐理由】
宁夏产区名气最大的几只酒之一,享誉海内外。原来还在做酒商的时候就频频听到它的名字,拥有法国国家酿酒师文凭的高源和凯隆世家前任酒窖主管吉利(Thierry)喜结连理回到宁夏创立酒庄致力于酿造中国自己的精品葡萄酒的故事激励了多少像我这样的热血骚年。看到法国最大的报纸费加罗报为其做了正版的报道,我觉得自己的血都是沸腾的,实在是太酷了!就连帕克都给出了极其高的评价,着实为中国葡萄酒挣了把面子!
不过集大成的09年,估计市面上已经很难找到,怎么样,不想整两支尝尝?
第八款:贺兰晴雪加贝兰特别珍藏2009/2011
【官方介绍】
类型:红葡萄酒
产地:贺兰山东麓
品种:赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠
生产商:宁夏贺兰晴雪酒庄
酒评:暗紫红色,清澈;香气浓郁,具有清晰的烟熏、橡木以及黑色浆果、果酱香气,间或薄荷、清凉气息;口感饱满、厚实,单宁感重,中等偏重酒体,结构平衡,回味较长。
【钟翔的推荐理由】
2009年份荣获《品醇客》国际葡萄酒大赛特别大奖,为中国酒庄曾获得的最高奖项。这应该是中国知名度最高的葡萄酒吧,其获得奖项的含金量以及之后的非议都是最高的。2011年,那时我还在波尔多玛歌村实习,微信还没诞生,微博刚刚兴起,突然间就被加贝兰获奖的信息刷屏了,我拿给力士金的酿酒师看,一脸的不相信。那时候,我就一下对宁夏这片土地充满了好奇与期许。后来见到德美老师和张静,看到容叔在地里忙活的场景,我就觉得这个奖项名副其实,尝了张静姐那年特酿的“小脚丫”,更觉得之前的非议甚是可笑。无论现在宁夏有多少新兴的精品酒庄崛起,贺兰晴雪这个名字对于整个宁夏葡萄酒乃至中国葡萄酒行业都有着非凡的重量,这是绝对是一家让人尊敬的酒庄。
第九款:兰山玉卓赤霞珠2013
【官方介绍】
类型:红葡萄酒
产地:贺兰山东麓
品种:赤霞珠
生产商:宁夏兰山玉卓酒庄
酒评:无
【钟翔的推荐理由】这绝对是个家族式的酒庄,没有能源和地产业的土豪,李阿姨一家把家当都投在了这片土地上。大女儿玉蕊在法国波尔多读完了侍酒师,现在负责酒庄的运营和管理,小女儿玉洁正在学习酿酒。酒庄,承载着一家人的未来。从一开始的开荒,到现在的小有名气,都离不开一家人共同的努力。站在酒庄的葡萄园里,看着不远处的贺兰山,你才知道这需要多大的勇气!这样的酒庄,必须支持。
第十款:金色美域挹爽希拉2013
【官方介绍】
类型:红葡萄酒
产地:贺兰山东麓
品种:希拉
生产商:宁夏金色美域酒庄
酒评:无
【钟翔的推荐理由】第一次与赵海相遇是在区里的会上,他热情地与我招呼,但我一时脸盲没有认出来,他介绍说是金色美域的。会后,我们居然又在家门口的陕西肉夹馍店碰上了,我说这未免太巧了吧,就这么就着馍攀谈起来。结果第二天又在朋友的工作室相遇,他来送酒,我说能不能这么巧的,今天一定得尝尝你的酒。结果这支希拉就让我觉得不可思议了,充沛的果香,虽然不是想象的希拉典型香气,但是那种漂亮的樱桃混着玫瑰的味道着实令人着迷,让人禁不住喝了一大口,那种甜美圆润的感觉你会让你再来一口的欣喜,一问价格,真的是亲民啊。所以就在这里推荐给大家了。
【总结】这10支酒只是钟翔自己觉得印象深刻的宁夏葡萄酒,产区内还有很多鼎鼎有名的精品酒我自己也没尝过,所以就不一一列举了。还等什么,现在就去找支宁夏的葡萄酒喝喝看喽!
景芝的芝麻香白酒非常受欢迎,这款酒很好入喉,下咽的时候也不会难受,而且还带有淡淡的芝麻香,很特别。下面小编给大家讲讲景芝芝麻香型白酒多少钱?一品景芝芝麻香酒价格是多少?我们一起来了解一下吧!
景芝芝麻香型白酒价格
品牌:景芝
名称:景芝古酿芝麻香型52度白酒
产地:山东
度数:52度
价格:199元
景芝芝麻香型酒多少度
这款景芝芝麻香型白酒是52度,算是高度数了,大家在喝的时候不要贪杯哦!
酒瓶外观设计的很上档次,商家明显是用了心的,味道上来说酒香醇厚,不刺鼻,空杯留香持久,口感柔和很顺口,而且不上头,整体上来说性价比比较高。外观古朴大气上当次,内装酒瓶让人惊艳,酒水口感非常好。
景芝芝麻香型酒怎么样
外包装简单大方不奢华,金灿灿的瓶身高大上,聚会送礼的佳选,中华老字号,口感细腻,回味悠长,性价比高,值得购买。酒香扑鼻,适合细细品尝,口感细腻。外包装简单,不奢华,简朴的感觉。第一次喝这个味道,很喜欢,外观也很好金灿灿的,修长的瓶身很漂亮,送礼也有面子,家人都很喜欢。
外包装非常简单朴实,内装酒瓶让人惊艳,酒水口感非常好,我们同时饮用的四人南北方的都有,大家对酒的口感口味赞不绝口!包装简单大气,与其它酒瓶放在一起非常突出!入口浓烈,回味绵柔,好酒!物超所值,强烈推荐大家品鉴!口感非常好,结合了南北方酿酒的优点,口味方面有北方烧酒的浓烈,又带着一丝南方酒水的绵柔!
外观大气上当次,古法酿造酒香醇正,入口棉柔,酒后不上头,家庭聚会馈赠亲友的佳选。口感不错,入口棉柔,瓶体颜色好看。52度,酒香醇正,酒后不上头。瓶盖部分要是才用金属制造就更完美了。
景芝酒喝了一些,这款古酿包装简单大方,设计有心思,瓶体修长,手感不错。气味醇香,入口绵柔,芝麻香足。比一品景芝略逊,作为口粮挺好。价格再优惠些就最好了。不奢华,也很有设计感,赞。入杯酒花丰富,但留存时间不长,还是年限不足,放放可能会好些。挂杯一般,细碎小点,但粘度还好。
相信大家在日常喝白酒的时候肯定会有一些疑问白酒的这些名字是怎么由来的呢,他是因为一些地理位置呢,还是其它什么方式呢。其实在小编看来白酒起源有许许多多,比如说最常见的就是以当地的地名为名做出来白酒品牌,还有呢就是根据一些神鬼传说起的名字,还有一些是因为纪念某某事件或者某些人物而特意做得一些白酒品牌,但是总而言之呢,这些酒品牌都是传承非常久远的一些品牌,那今天呢,就有小编来为大家分享一篇,他的传承并不是十分的久远,只有几百年的时间,但是呢,他却运用了一个非常古老的故事来定义的品牌白酒,他的名字呢,就叫做1十二井价格,希望大家通过小编的分享,可以了解十二井酒,他是在安徽的哪里生产的?它的价格是多少?它的香型有什么类别?希望大家可以。从中有所感悟和收获,对自己人生的路上有所帮助,那么就不耽误大家时间了,可以看文章了。
十二井价格
52度古井镇义勇仁关公酒(景德镇珐琅瓷)3000ml¥729
52度莲年有余福韵酒2.5L¥199
60度双龙飞天青玉组合酒10L¥598
52度猴年生肖俏皮猴招财进宝酒3000ml¥199
52度双龙飞天尊享酒5000ml¥399
52度十二井千古忠义酒3000ml¥699
5
52度十二井么么佛缘酒1L¥349
52度十二井净瓶观音酒1L¥179
60度双龙飞天玉龙原浆酒5000ml¥299
60度双龙飞天青龙原浆酒5000ml¥299
综上所述,十二井酒的价格是比较贵的一种了。当然了他也是安徽非常著名的一款酒,而且一般都是会定义为一些生肖酒或者一些古代神话传说酒,寓意是非常好的,也属于一款文化酒了,他的外形条件是十分优秀的,大家如果喜欢这样的酒的话,可以回来买一点,即使喝完了,酒瓶也可以放在家里做一些装饰,那么最后小编还是要告诉大家。十二井酒的度数非常的高,最起码都是52度的,如果大家酒量不好的话,小编建议大家还是适可而止量力而为,否则真的会伤害身体的。
阿尔萨斯是法国著名的葡萄酒之乡,这里葡萄品种既多,土质又丰富,酿出的葡萄酒或干或甜。
同时,这里也是法国的美食之地,融合了对岸德国元素的独特美食令人乐而忘返。
今天,让阿尔萨斯的名厨为你带来当地美酒与美食绝妙搭配!
雷司令是阿尔萨斯的贵族葡萄品种,能超凡地体现风土的特点,用它酿造的美酒能与许多菜式搭配。
深海扇贝配朝鲜蓟菜泥和鲜橙+DomaineSchlumbergerRieslingGrandCruKitterl2010
菜肴的细腻柔润软化了这款雷司令名酒的力度,搭配的核心是利用酒和菜本身都有的柑橘香气,使之融为一体。从而使扇贝的鲜香得到提升,并不露声色地加以延续。(如果您没有这款酒,可选择一款热情、纯净和酸度紧致的雷司令。)
准备食材:
20粒扇贝瑶柱、1公斤朝鲜蓟菜芯、5只鲜橙、200克黄油、1粒香草豆荚。
制作方法:
将朝鲜蓟放入盐水里煮。用压泥器制成泥,加入150克黄油,搅匀。鲜橙榨汁,入锅熬制直至成为浓稠的橙浆。放入香草,加黄油开始搅拌,打发。瑶柱入平锅用橄榄油略煎。将朝鲜蓟泥置于餐盘中央,放上瑶柱,浇上橙浆。
作为阿尔萨斯名贵和特有的葡萄品种,琼瑶浆属于早熟型品种,芳香浓郁,通常可酿造出半干或醇厚的葡萄酒。
如果产自好的风土,产量再加以控制的话,琼瑶浆能酿出醇厚、矿物质浓郁和富于香料气息的酒。人们通常把它与鹅肝相配,其实它更适于搭配辛辣的菜式或甜品。
Berawecka圣诞节水果蛋糕+AgapGewurztraminerGrandCruSchoenenbourg2010
酒中含糖不多,可以带来必要的清爽感。经过这样搭配,可明显感觉到各种香气(糖浸水果和新鲜水果)的互补。最大的难点是如何保持平衡。一款强劲和坚实的葡萄酒可以带来轻盈的口感。(如果您没有这款酒,建议首选那些不过于沉重的琼瑶浆,甜度也不要过高。像这款迟摘型酒品就很好,条件是酸度得到良好的保留。)
准备食材:
300克热水、100克梨干、100克去核李子
100克无花果干、100克杏干、100克Smyme葡萄
50毫升樱桃酒、50克糖浸柠檬碎条
50克糖浸橙子碎条、40克核桃仁、40克杏仁
5克绿茴香、2克八角茴香粉
100克奶油甜面包面团、核桃仁和杏仁适量
制作方法:
前一天,把梨干用热水,葡萄干用樱桃酒,浸泡一夜。把无花果、杏儿和李子切成1厘米宽的长条。把泡梨干的水沥去,放入大盆内。加上所有其他干果和撕成小块的面团,开始揉制。揉成长形的面包。入烤箱150度烤1小时。
法国是世界著名的葡萄酒产地,其生产葡萄酒的历史悠久。可是你知道法国在葡萄酒界赫赫有名,除了其葡萄酒口味一流,其酒标也是深得大众欢心。今天所呈现的酒标,是关于西方的十二星座,当然我们并不是要来讲哪个星座和哪个星座相处更好……通过欣赏这组酒标,可以初步了解法国的星座文化。
首先,星座在法语中叫做Lessignesduzodiaque,signe是标志的意思,这里也就是星座的意思。但是在中国文化盛行于全球的今天,如果中国人和法国人说十二个signes,法国人多数情况会以为我们想说中国的十二生肖,他们也想在我们面前卖弄一下他们对中国文化的了解嘛。
为了区分两个体系,我们就要来看看后面这个词“zodiaque”了。字面上解释为“黄道带”,听起来太专业了?让我们一起来看看简单的解释。黄道带是个天文学名词,它是指黄道上的星座组成的环带。在占星术里,黄道带被人划分为十二均等区域,每个区域用这区域内的一个星座来命名。这十二星座是以地球为中心视角环绕地球的。
所以,如果有一天我们真碰到外星人,他们是不会理解黄道带的,因为视角不同。
上图是幅镶嵌画,如今被保存在以色列一个犹太古教堂中的。上面画的正是我们所说的黄道十二星座。画风十分天真朴实,很像儿童画。我们看到它并没有按顺序排列这十二星座,关于这点研究者们有很多猜测。通过这幅镶嵌画我们可以了解到十二星座在西方文化中有十分悠久的历史。
大家是否会有这样一个问题:是不是所有法国人都信这西方的星座呢?这个问题就像法国人常常问中国人的问题:你们的生肖意味着什么啊?中国人是不是都信生肖啊?第二个问题的答案就是第一个问题的答案:有人去关注,有人不理会。
法国人日常生活中,对星座的关注是如何的呢?让我们来看一份法国报纸的“休息一刻”这版。右边是法国人最爱的填字游戏,右下方是数独游戏。而左侧也就是星座占卜版面了。它会介绍每个星座的爱情、金钱和健康运势。
法国人当然不会全部听从星座指南,但是他们每天还是会饶有兴致地问身边的人是什么星座,然后给对方念念今天他的运势。有意思的是,法国人并没有中国人那么关注星座之间的相处问题。或许因为他们人口没中国多吧,不太担心相处的问题……(未完,待续)
面对这片幅员辽阔的相对未开放的中国消费者市场的前景,来自世界各地的葡萄酒种植者们竞相声称自己的产品是这个亚洲巨人独具风格佳肴的最佳伴侣。
法国美食家们关于美食如何搭配葡萄酒的论战就像这个国家著名的葡萄园一样历史悠久,然而对中国却相对较新鲜。可想而知,在这些外国专家们之间似乎尚未达成任何协议。有很多人思考这个问题,授课和写书,上周在香港举行亚洲版的世界上最大的葡萄酒博览会Vinexpo首席执行官RobertBeynat说。我们有关于这方面的讲座,但我不是专家。我吃中国食物时无论口感酸还是甜,都喝红葡萄酒。个人口味而已。
上周四结束的为其三天的博览会,所有的生产商和经销商们,几乎人人各持己见,甚至难倒了最优秀的品酒师们。毕竟,食物搭配是整个葡萄酒享受过程中必不可少的,这一点,无论是从一个纯粹商业的角度,还是从鼓励中国人喝葡萄酒的行业使命来看。
代表了占中国葡萄酒半壁江山的法国波尔多地区酿酒商和贸易商协会,波尔多葡萄酒行业协会总裁GeorgesHaushalter认为,有关中国食物和葡萄酒中的酸度是个复杂的理论。然而,或许在意料之中,他的结论是只要你愿意的话,波尔多始终会是个好选择。关键因素是酸度,源自中国饮食中的辛辣特征,源自酸和甜的搭配,Haushalter先生告诉我们。葡萄酒的酸度需要适当的平衡,才能维持中国食物的醇厚。为此,波尔多是最佳选择。
波尔多,始终最佳选择?
由于中国美食分为不同菜系,因此几乎不可能提供一款万能葡萄酒来满足所有的需要,然而,来自波尔多的红葡萄酒,无论好坏,都是最受欢迎的选择,他说。我不能保证它永远行得通,但是因为波尔多葡萄酒良好的酸度水平和平衡度,多数情况下,它会比其他葡萄酒更适合。
虽然法国原产地命名的葡萄酒明显占据中国进口葡萄酒的主要高端市场,然而如澳大利亚,智利和南非等国家仍然有份拥有中档和入门级的市场份额。NikkiPalun,来自澳大利亚DeBortoliWines公司频繁出差中国讲普通话的出口经理表示,应该挑选适合的葡萄酒来搭配这个国家不同地区的美食。从东北地区色重味浓的猪肉,羊肉和腌蔬菜,到西南部四川菜系的辛辣,以及广东一带说粤语的南方地区清淡以蒸为主的食物,葡萄酒有许多机会找到能与自己完美配对的烹饪佳肴。
提到风格多样的法国美酒,较之波尔多浓郁的赤霞珠,她更喜欢用勃艮第的黑皮诺来搭配中国佳肴,这是由于单宁会突出酒的风味和结构。我会力挺霞多丽和勃艮第。黑皮诺适合搭配很多中国菜,猪肉和鸭肉,她说。(波尔多的)单宁不适合辣椒。如果你吃的东西味道鲜美清淡,西拉或者赤霞珠就会很不协调。这就是为什么黑皮诺与中国食物搭配更协调的缘故。但,这也取决于地区,因为中国每个地区的饮食特色都很不同。
对四川菜而言,她建议略带甜味的半干型雷司令有助于抵消辛辣感。如果你喝的酒中单宁结构强劲,它会更加提升辣味,她说。来自主要出售勃艮第地区葡萄酒的Vins-Vignerons公司的PhilippeGarnier,认同这个观点,他表示中国美食常常忽略了白葡萄酒适合搭配以海鲜为主或者辛辣的食物。它不含单宁,单宁让红葡萄酒具有辛辣的特征,他说。
这样的论战在法国已经存在数个世纪,但中国才刚刚开始。波尔多葡萄酒行业协会的Haushalter表示:这是一个大论战,我认为它将一直进行下去。
圣诞一过,2014年就不剩下几天了,这便又到了慨叹光阴荏苒的时刻,回望过去,甜蜜、辛苦、变更、进步雕刻着我们的流年,如诗人李琦所言,“我和岁月彼此消费,帐目基本清楚”。元旦之际,我们就从这充满祝福的屠苏酒开始,和大家一起聊聊清酒,愿大家:
日本的新年必从喝屠苏酒【お屠蘇(おとそ)】开始。按习俗,元日饮此酒,可洗清一年邪心晦气,百病不侵,求得福康延年。
这个其实是日本平安时代从中国传来的风俗习惯。相传屠苏酒源于汉末名医华佗配方,以大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒浸制而成,后由唐代名医孙思邈流传开来。屠,就是割;苏,就是药草,砍了药草来泡酒,泡成的酒自然就是“屠苏酒”了。屠苏也是一种草名,亦指古代的一种房屋,在这种房子里酿的酒,可称屠苏酒。
现代的屠苏酒并不加入药草,而是以清酒来替代。最近流行的是选用元月才出产的生酒(NamaSake)作为屠苏酒,取其“高升”之意。生酒之所以为“生”,是源自其生产工艺,不似常规清酒,生酒不会被施以巴氏加热杀菌,因此口感表现更为鲜爽,保留着发酵刚结束时的微起泡感,舌尖升腾起欢愉的跳动。但也因此,它的季节性比较强,一般只在冬季几个月份饮用。本月上旬在日本考察学习清酒的最后一天,邂逅一款极为清丽脱俗的生酒,名为“凤凰美田初榨无过滤纯米吟酿生酒”,至今想来仍意犹未尽。
杯间礼仪
屠苏酒喝法很有讲究。一反常规的长幼次序,全家人使用同一个酒盅从最年幼的晚辈开始饮用,依次传递给长辈,结束于身体抱恙或年岁最高者,意为集聚青年人的精气之华,奉于长辈,祝其康寿。难怪苏辙《除日》中有言:“年年最后饮屠苏,不觉年来七十余。”屠苏酒缓缓注入特殊的扁平酒,男性用左手单手(古时武士不能占用右手,以便随时取刀备战),女性双手捧盅,分三次将酒饮尽。
常规清酒的饮用并无如此严谨次序,只需记住两点,一是千万不能让同饮的人酒杯为空;二是千万不要自斟自饮,大家一桌喝酒吃饭,一定是互相为别人服务。以前曾与伦敦商学院(LBS)上学的一位韩国欧巴合租,一起喝烧酒时发现韩国人亦有此讲究,很是不解。他给我的解释更多象打趣,摆不上台面:“互相斟酒,这样醉了才有托辞,不是我想喝的,都是别人给倒的。”我猜,其实这背后真正的原因应该是他们从中国古代学习过去的社交礼节:如何对他人表示出最大的尊重与敬意。本月访日期间飞弹市长安排的传统晚宴上,市长先生演讲前后都是先给我们磕头;每上一道菜穿着和服的小姐就会恭敬地托盘低首为客人跪呈。作为客人我们也必须对每一道菜颔首回致谢意。艺伎们会时刻观察宴席现况,及时地为客人们添酒,此处容我老调重弹——与递名片一样,所有的事必须双手完成。当然作为客人,我也得一手捏杯沿,一手托杯底,恭恭敬敬,酒斟完后,先倾身致谢,然后必须抿上一口,才能放下,否则也极不礼貌。清酒酒盅很小,这也是为了让大家分享一瓶酒的时候能够有很多机会相互示好,相互照顾。
保存的温度
存放清酒的温度最好稳定在10-12度左右,与葡萄酒相近,冰火两重天的切换会对酒质造成伤害。因此,赶紧把心爱的酒类搬出你漂亮的厨房吧,那里对它们不吝为地狱。大吟醸和吟醸级别的清酒精细的味道对温度要求更为苛刻,建议存放于冰箱而不是酒窖,因为前者温度更低。生酒更为娇贵,为保新鲜,需5度以下存放,除非特殊制法,否则最好半年内饮光。
切记避光放置。清酒所含大量的氨基酸及维他命在光线照射下会引发令人不悦的气味及苦感。现在我们一定恍然大悟为何许多清酒瓶颜色为棕黄或者墨绿,甚至还裹上一层纸,它们一定比透明瓶更能保护瓶中酒质。
清酒与葡萄酒两个最大的共同敌人已阐述完毕。接下来是一些专门针对清酒的要求,请大家切记不要把葡萄酒习惯带到清酒世界里来。
1)按常规,清酒几乎不使用橡木塞而是以金属帽封瓶,因此在葡萄酒世界中相当重要的元素——湿度,在清酒领域里就不是什么问题了。
2)陈放清酒需直立而绝不能“玉体横陈”,否则酒液接触有可能导致金属生锈。
3)一旦开瓶,一支清酒的生命力可比一支普通葡萄酒长得多了。盖紧金属帽,放回冰箱,饮用周期可长达一至两周。当然,一些微妙香气会有损失。
上周我们讲了盲品逻辑以及一份完备品酒笔记的重要性,但是有小伙伴反映干货不足。没事,这周给大家讲点实用的,可以立刻提升一定盲品水平的知识。
盲品讲逻辑,这点毋庸置疑。但是逻辑其实是个非常假大空的词,因为如果没有一些基础知识垫底,再讲逻辑也是空谈,所以本周的O哥特搞就来给大家提供一些盲品逻辑的基本概念以及一些常见品酒词汇背后的意义。说到品酒逻辑,常见的大概分为三种,这三种并不是完全独立,有时也经常会出现交互使用的现象。而逻辑的重要性?看下图
盲品逻辑一:演绎法
葡萄酒的世界之大,让正面推断变成了一个非常困难的事情。仅凭一份品酒笔记,如果没有多年的积累,很难正面推断出一款酒的真实身份,因此演绎法(Deduction),或者说推论法,也就应运而生。这种方法其实早已被广为使用,国际唯一的CMS侍酒师培训体系的品酒系统就被称为“DeductiveTasting”。福尔摩斯的侦查思路也被称为“Deduction”。
演绎法的核心就是通过一些常见的“分水岭”品酒词来缩小葡萄品种、产区以及年份的范围,进而获得一个相对可靠的答案。可以说这种逻辑告诉我们的是这个酒不是什么,而非是什么。部分常见的分水岭品酒词以及他们的应用会在下面列出来,但是由于篇幅所限,再加上每个人味蕾的差别,只列出一部分供读者参考,个人发掘也很重要。
对白葡萄酒而言:
果香类:
荔枝香气:排除非芳香性品种(什么霞多丽、赛美蓉、意大利的本土品种都靠边站)
成熟果香:冷凉产区靠边站(什么美国俄勒冈、华盛顿、新西兰中奥塔哥外其他地区、澳洲维多利亚及塔斯马尼亚、德国基本全境、法国北部香槟区或卢瓦尔河谷等)
植物类香气:
青草:基本长相思、白诗南之外都可以放弃了。
矿物感:排除雷司令、霞多丽、意大利本土品种外的绝大部分品种。
汽油/石油/煤油味道:这个不用排除法了,直接雷司令吧。
用桶类:
有桶香(奶油、坚果、焦糖、黄油):雷司令靠边站,也可排除掉大部分长相思及芳香性品种。
糖分:
半干、半甜或甜型:霞多丽基本放弃,长相思也基本放弃。
酒精度:
高酒精度:排除绝大部分冷凉产区,参考成熟果香条目。
其他:
饼干/湿面团味道:白葡萄酒还用酵母陈年方法的,基本卢瓦尔河Muscadet品种外都放弃吧。
对红葡萄酒而言:
颜色:
颜色较深(深紫红、深宝石红):排除歌海纳(除少量南澳及西班牙Priorat),黑皮诺。
果香类:
黑色水果:抛弃黑皮诺、佳美。
植物类香气:
青涩植物(一般称为生青):排除赤霞珠、品丽珠外的绝大部分品种,但是有少量特例。
单宁:
高单宁(单宁强劲):排除歌海纳、黑皮诺、佳美。
对起泡酒而言:
酵母/饼干香气:不是香槟法或传统法的基本都放弃吧,什么意大利的Prosecco、德国的Sekt等等。
盲品逻辑二:线索法
线索法的核心就是“一滴入魂”。通过一个且仅一个线索来对葡萄品种有一个非常精准的判断。但是可惜的是,这种线索每个人对每个品种的认识都不一样,这时积累品酒笔记的意义就出来了。当你对一个葡萄品种有过数十,甚至上百次的尝试后,翻阅你的品酒笔记有没有什么词汇或线索每次都出现?那就是它了!
I-way葡萄酒教育讲师,盲品达人梁扬是这样形容他对歌海纳及桑娇维塞的理解的:歌海纳就是非常甜美的水果(candiedfruit),味道集中在后段,桑娇维塞则是前段红色水果与后段酸度的同时出现。但是他也承认这种观点属于比较个人的判断,不一定适用于所有人。
盲品逻辑三:天命法
虽然介绍了三种逻辑但是重点还是在第一种演绎法上面。我个人的体会是,这种方法一开始不会让你盲品出非常准确的答案,但是可以确保你的逻辑基本正确,答案也基本合情合理。但是盲品不是一个速成的事情:所有告诉你苦练30天就成为盲品超人的文章都是耍流氓。
一名专业的侍酒师或者品酒师可以在不了解一款酒的产地和价格的情况下通过盲品猜到一款酒的产地、年份和葡萄品种。这听起来是不是很神奇?其实这里面没有任何的魔术成分,他们是通过一种叫做演绎品酒法(deductivetastingmethod)的方式推断出来的。这种方法只需四步,就可以了解一款酒的情况。看完本文之后,你也可以尝试挑战一下盲品葡萄酒。
视觉
视觉印象对于品酒是很重要的一个步骤,不过普通消费者在饮酒的时候通常会忽略这一点。为了获得准确的视觉印象,我们需要在光线良好的环境下品酒。倒好一杯酒之后把酒杯近乎平放在白纸上方,注意不要洒出。首先看澄清度。是否能看透酒液?清澈程度可以判断一款酒有没有沉淀,是否经过过滤。然后看颜色。颜色可以帮助你判断葡萄品种、年份和气候。大部分白葡萄酒随着时间增加会被氧化,颜色变深。而红葡萄酒的颜色会逐渐变浅。
酒腿,或者酒泪,显示一款酒的酒精度和残糖量。单薄、流动速度快的酒腿显示出低酒精度和低残糖或无残糖,反之则是高酒精度和更多的残糖量。
嗅觉
先多闻几次再来摇杯。如果一上来就摇杯,很可能会丧失一些精细的风味。闻香是品酒非常重要的一个环节,人的嗅觉可以辨别10,000种不同的香气,而味觉只能分辨5种味道。闻香的时候首先要排除葡萄酒的缺陷,比如因为软木塞污染带来的霉味和湿纸板味;氧化带来的陈腐和煮水果味;挥发酸带来的醋味等等。然后要辨别酒中的水果味、泥土味和木头味。
水果味对于品酒非常重要,它可以告诉你葡萄品种。水果味分为两大阵营:红色水果味和黑色水果味。红色水果包括草莓和覆盆子等。带有红色水果味的葡萄品种有黑皮诺(PinotNoir)、佳美(Gamay)、桑娇维塞(Sangiovese)、内比奥罗(Nebbiolo)、品丽珠(CabernetFranc)、丹魄(Temp>
再下一步是辨别泥土味。泥土味常见于旧世界葡萄酒中。在红葡萄酒中你会闻到精细的蘑菇和湿土地的味道。这些风味可能一开始不是那么容易闻到,不过相信只要多加练习都是可以掌握的。这一步之后要辨别木头味,也就是橡木为葡萄酒带来的风味。不要简单的说一款酒有橡木味,因为橡木给葡萄酒带来很多不同的风味,比如白葡萄酒中的烘烤香料味、香草味和黄油味。如果一款酒中没有这些风味,那它很可能是用不锈钢桶发酵的。
味觉
品尝的时候一定要把注意力集中在酒液接触口腔每个部位所带给你的不同感受。首先确定这款酒是甜型还是干型。其次确定酒体的轻重。然后确认你在之前通过嗅觉感受到的气味。确定之后你就可以判断这款酒的结构了,也就是酒精度、酸度和单宁的构成情况。最后一步是判断余味的长短。总的来说,这一步做到最后,你需要问自己的一个问题是:“这款酒复杂吗?”结构越复杂的酒通常品质更优,价格也更高。
结论
经过上面的看、闻和尝的环节之后,我们就要得出结论了。你需要判断这款酒是来自新世界还是旧世界。新世界包括美国、南美国家、南非、澳大利亚、加拿大和新西兰等。新世界葡萄酒果味充沛,酒精度高,通常会使用新橡木桶陈酿。旧世界葡萄酒来自法国、意大利、西班牙、葡萄牙和德国等。旧世界葡萄酒结构更为复杂,有泥土味和其他非果味,通常酒精度较低。
对于专业品酒师来说,以上过程需要在5分钟内做完。对于普通消费者来说则完全不必,只要自己多加练习,在朋友面前展示一下完全没有问题。
在我们生活中有各种各样的收藏家,有一些收藏家是收藏古董;有一些收藏家则是收藏字画;多种多样数不胜数;那么今天我们来看看红酒的收藏吧。
一、红酒的收藏的价值的特性
1、具备长期陈年能力,这是具有收藏价值的葡萄酒最基本的条件。
2、产量少或限量版:一般顶级酒庄头牌酒的产量在20-30万瓶之间,即2-3万箱之间。有的名庄产量还更少,有限的产量分散到世界市场,便会因其相对稀少而倍显珍贵,加上顶级酒通常可以长期陈年,从而使这类酒随着窖藏时间的延长而价值不断上升。如果是波尔多法定产区的私家酒庄出品的小批量限量版酒同样也是众多收藏家的首选。尤其是这些规模不大,产量极少,但却精心管理的历史名庄推出的数量在一两万瓶的限量版葡萄酒,则更具收藏价值和升值潜力。
3、名庄酒、国际级大师酿造或签名的酒:一般而言,作为投资级葡萄酒,人们多半会在历史名庄中进行选择,如果是国际级葡萄酒大师主理酿造或签名的葡萄酒,自然会因名人效应而增加其附加值,其日后升值亦会成为必然。
4、好年份:对于老世界的葡萄酒而言,葡萄的收成年份是一个很关键的因素,因为收成年份的气候条件决定了当年葡萄的品质,而葡萄的品质将会被转化到葡萄酒中,通过后期的陈化慢慢释放出来。因此,波尔多地区佳年份的葡萄酒较之普通年份的葡萄酒价格可能会相差两倍以上甚至更多。但对于葡萄酒爱好者而言,很多人还是宁愿花双倍甚至更高的价钱去买佳年份的葡萄酒。
二、红酒应如何让收藏
红酒应收藏在阴凉通风处、恒温酒柜、地窖等。要求合适的温度,理论温度12℃左右,7-18℃都可以。要求避光,因为紫外线会使酒早熟。避免振动,水平放置,保持软木塞湿润,防止空气进入,避免过于潮湿,以防细菌滋生。
1、酒架最好直接放置在地面上,因为这样空气流通较顺畅,气温相对较低。
2、避免阳光和强灯光照耀,因为紫外线会使红酒氧化变质,而太强的灯光则会使红酒受热而变质。
3、酒架的设计必须稳,避免靠近洗碗机、洗衣机、空调压缩机等,同时要避免靠近热源。第四,选用木质酒架,因为它和软木塞相近的材料特性,能够显现出储藏条件的好坏,便于查看酒品。
大家要注意的是可以收藏的红酒需要酸度或单宁含量高,浓郁度高,平衡度高,而且价格也不会低。市场上只有10%的红酒有收藏价值,适合收藏10年以上的只有1%。
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