啤酒是家家户户的必备饮品,一直以来它在人们的生活中都占据着重要的地位。在我们的周边很多人都会去超市购买啤酒,例如百威啤酒、青岛啤酒和燕京啤酒等等,这些啤酒在我们的国内是比较出名的。但是现在随着一些不法分子的出现,很多人都会利用空隙来制造一些假的啤酒,这种啤酒对人体的伤害程度极大。所以小编在这里提倡大家在闲暇之余可以在家里自己酿造啤酒,接下来就看一下小编给您总结的步骤吧!
家庭自酿啤酒的方法
第一步
选用自己喜欢的麦芽精口味,一个发酵桶只装一种口味。
第二步
将现成浓缩的麦芽精用热水浸泡溶化,开罐后,并加入20公升温开水及1公斤砂糖于发酵桶中,并且搅拌均匀,达到适当的麦芽汁浓度。
第三步
取一清洁适合的玻璃杯,倒入干燥颗粒的啤酒酵母,同时倒入100cc已经调好的麦芽汁,摇匀,静置20-30分钟使其酵母菌活化增殖。
第四步
将活化好的啤酒酵母倒入已调好的20公升麦芽汁之中,搅匀,盖上盖子,并装上发酵栓。但不加水(此时桶内空气仍可与外界流通),静置1天,以利于桶内酵母菌在麦芽汁中进行有氧繁殖。
第五步
第二天直接摇晃发酵桶,以使桶内酵母菌均匀分布于麦汁中,将适量水加入发酵栓中,以阻隔发酵桶内的空气,此时酵母菌进行无氧发酵,将在发酵中产生酒精及二氧化碳。
第六步
发酵栓加水后即可进入发酵期,大约进行5-7天(视原料及温度而定),此时桶内的麦芽汁及酵母菌进行无氧发酵,桶内产生二氧化碳及酒精。当发酵桶内的压力大于外面的大气压时,二氧化碳就会经由发酵栓排出桶外。
第七步
将8公克砂糖,装入已经清洁干净好的600cc压力瓶中(可以利用回收的苹果西打瓶或者可口可乐瓶用),并且将已发酵完成的麦芽酒汁装满瓶中,摇晃均匀,使砂糖溶解,此时装瓶进入后发酵期,需要进行15天发酵。如果啤酒风味要更好,可放置3个月再喝。
第八步
熟成后装瓶。好的啤酒,在储存时候不需要冷藏,除非是马上要饮用,可采用冷藏发酵。啤酒与空气接触容易变质吗
啤酒变酸变质在日常生活中是一种常见现象。这主要是微生物作用的结果,同时也与啤酒的营养成分和工艺特点有关。
啤酒中丰富的营养为微生物生长繁殖提供了良好条件。一旦条件适宜,微生物家族就会“兴旺”起来,使酒质、风味发生变化。鲜啤酒很容易被不净容器和空气中的细菌污染,在夏季高温情况下,细菌就会很快生长繁殖并使啤酒发酸变质产生毒素。有的人习惯用嘴对着瓶口饮用或将剩下的啤酒又倒回瓶内,这样都很容易造成啤酒污染变质。
熟啤酒虽然经过了灭菌处理,但开盖后存入久了也常变酸变质。其原因是灭菌不彻底或密封不严而导致细菌的侵入和生长繁殖,特别是醋酸菌作用的结果。醋酸菌是酿造工业常见的污染微生物,它随空气进入酒中以后,可将书本氧化为醋酸,从而使啤酒发酸变质。啤酒开盖一段时间以后,由于二氧化碳急剧减少,失去了抑菌作用,使醋酸菌更得以迅速地生长繁殖。
综上所述:这对于爱喝啤酒的人来说简直是一个福利,因为家庭自酿啤酒过程其实并不复杂,只要动手能力强的人都可以将啤酒做成功。您可以根据自己的口味来调配酒精度的多少,制作的啤酒与外面的比毫不逊色,甚至比外面制作的更加的纯正。制作啤酒的过程您学会了吗?
摘要:随着葡萄酒越来越受到欢迎,不管是日常需要还是个人喜好,大家都喜欢在家里储藏几瓶来自世界各个地方的葡萄酒,但是关于储藏,又有那些地方值得注意呢?
葡萄酒是酒,也是极具享受感的艺术品。在家里储藏不同国家、不同品种的葡萄酒,既是一种心灵的满足,也是一种优雅生活的体现。
藏酒的温度:13℃-15℃
一瓶酒能否成长到最佳状态,温度是首要条件。一个好的藏酒空间,以温度在13℃~15℃的环境内为宜。
因为这种温度下适宜葡萄酒慢慢成长。葡萄酒一般只能容纳3℃左右的温度变化,如果超出这个范围,时间长了,酒就会发生转变,甚至足以让一瓶美酒完全报废。
理想的存酒湿度:60%-80%
一般比较高级的葡萄酒都喜欢用天然的软木塞来做酒瓶塞,利用其可以容小量的空气,渗透过木塞进入酒中,使酒中的丹宁慢慢软化,达到适宜饮用的口感。
但是软木塞对湿度相当敏感,最理想就是把酒存于相对湿度60%-80%的地方。如果湿度太低,软木塞会变干,使太多空气进入酒中,加速葡萄酒的氧化速度,导致葡萄酒变坏或变质。
同时,湿度太高虽然不会令酒变酸,却容易使软木塞滋生真菌,甚至有机会影响酒质,而且湿度高也一定会破坏酒标。
存放的环境:阴暗避光、清洁
为什么大部分的酒瓶都是深色的?原因很简单,就是要避光。因为阳光及灯光中的紫外线会使酒内的成分变异。所以酒必须存放于阴暗的环境下,尽量使用不带热力及紫外线的灯。否则,酒内负责散发芳香气味的有机化合物便会遭受破坏,使酒质下降。
此外,存葡萄酒的地方均须保持清洁,避免留下食物及容易变质的物质。因存酒地方有异味也会透过软木塞进入酒内,最终导致饮酒时产生难闻的异味,影响酒质。所以保持存酒地方空气流通,防止细菌滋生可有效阻止不佳气味的形成。
不要经常把酒拿出来看
当葡萄酒进行陈年期间,不要经常到藏酒地把酒拿出来看看。因为这样会使酒内的沉淀物震荡,加速酒内的化学作用,同时亦会使年份较长的酒出现混浊,饮时口感不佳。
我们对于酒精的认识可能市场氛围比较重一点,或者就是对各种饮酒场合比较记忆犹新一点,毕竟喝酒是很讲究氛围的事情,今天我们要说道的酒是很有意境的酒品之一,但是它不是所有场合都需要的就是果酒,很多人对于它的最初印象和饮料没有太大区别,但是真正品尝过它的人一定不会有这样的评价,水果酒的酒精度数要看它本身的成分如何,有一些水果酒的威胁性不是很强,但是不是所有的水果酒都是温柔的,比方说家庭自制的水果酒它的酒精成分是很大的,不同于我们在市场中感受的那样,家庭水果酒究竟有怎样的不同,让我们一起来了解一下它的制作方法。
家庭水果酒的制作方法
准备柠檬一个,蜂蜜50g,白酒100ml,密封容器一个。
将新鲜的柠檬清洗干净,擦干表面的水分,切成圆片。
将切好的柠檬片放到容器中,加入蜂蜜和白酒。
盖好盖子,密封保存即可。
什么水果酒对人体有好处
用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节饮用会顿觉气舒神爽,消暑解腻。肚胀腹泻的时候,喝杨梅酒也可以帮助止泻,具有防腹泻作用;杨梅酒还有消食、助消化、利尿作用。杨梅酒具有收敛消炎作用,加之其对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,并且能防癌抗癌,非常有益。酸甜可口的杨梅是夏季很好吃的水果,所含的够果酸既能开胃生津、消食解暑,又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,还有助于减肥。
夏季水果荔枝也是很适合用来泡酒的,常饮荔枝酒,能促进人体细胞新陈代谢、增强细胞活力及人体免疫力、健康生长发育。荔枝酒还是女性美容养颜的佳品,饮用可以有效去除青春痘,帮助美白嫩肤。同时,喝荔枝酒有一定延缓衰老的作用荔枝酒里含有丰富的聚酚类物质,是一种抗氧化物质,有防止细胞氧化老化、预防动脉硬化的功效,可降低胆固醇。
桑葚的果子非常好吃,而桑葚酒更是佳品,具有滋补养血的功效。桑葚酒中含有18种人体所需的氨基酸和多种微量元素,比红酒更养人。桑葚酒可以提高免疫力,抵抗疾病的入侵,使得疾病远离身体,让你拥有强健体魄。此外,和桑葚就还有一定的抵抗癌细胞作用。桑葚酒对眼睛也是有很大益处的,常饮桑葚酒可缓解眼睛疲劳感,有效缓解头晕目眩、益于清热明目。
综上所述;以上为大家说到了水果酒,以及家庭怎样制作水果酒,其实水果酒在生活中是很常见的,只是我们对于它的选择比较偏少,毕竟它的酒精度数比较偏低,很多人对于它就像是对于果汁的态度,但是以上也说到了它并不是只有那一面而已。
白酒作为饮用品之一,在后期中的附加价值已经超过自己本身,不管是社交性还是历史性,总之人们对它的附加价值比它的味道要感兴趣的多,近十年收藏界更是拉开了收藏酒品的帷幕,各种价值不菲的酒品被藏在地下价格随着翻倍增加,我们都知道白酒本身没有保质期,而且酒质良好的白酒经过储藏以后更有沉淀的味道,所以收藏界也是看中这一点,开始对酒业中的好品横扫,尤其是酱香型的高度白酒收藏价值更佳。
白酒的历史
公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期,历时840年,是我国传统酒的提高期。其间由于西域的蒸馏器传入我国,从而导致了举世闻名的中国白酒的发明。明代李时珍在《本草纲目》中说:“烧酒非古法也,自元时起始创其法。”又有资料提出“烧酒始于金世宗大定年间(1161年)”。时已迅速普及了酒度较高的蒸馏白酒。从此,这800多年来,白、黄、果、葡、药五类酒竞相发展,绚丽多彩,而中国白酒则欣欣深入生活,成为人们普遍接受的饮料佳品。
公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋,历时1200年,是我国传统酒的成熟期。在这一段落中,《齐民要术》、《酒法》等科技著作问世;新丰酒、兰陵美酒等名优酒开始涌现;黄酒、果酒、药酒及葡萄酒等酒品也有了发展;李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出。各方面的因素促使中国传统酒的发展进入了灿烂的黄金时代。酒之大兴,是始自东汉末年至魏晋南北朝时期。这主要是由于当时长达两个多世纪的战乱纷争,统治阶级内部产生了不少失意者,文人墨客,崇尚空谈,不问政事,借酒浇愁,狂饮无度,使酒业大兴。到了魏晋,酒业更大兴起来了,饮酒不但盛行于上层,而且普及到民间的普通人家。这一段落的汉唐盛世及欧、亚、非陆上贸易的兴起,使中西酒文化得以互相渗透,为中国白酒的发明及发展进一步奠定了基础。
酒品的强大功效
1.治胸痹:栝楼实一枚(捣),薤白半升,白酒七升。上三味同煮取二升,分温再服。(《金匮要略》栝楼薤白白酒汤)
2.治冷气心痛:烧酒入飞盐饮。(《纲目》)
3.治寒痰咳嗽:烧酒四两,猪脂、蜜、香油、茶末各四两。同浸酒内,煮成一处。每日挑食,以茶下之。(《纲目》)
4.治寒湿泄泻,小便清者:头烧酒饮之。(《纲目》)
5.治风虫牙痛:烧酒浸花椒,频频漱之。(《纲目》)
6.治霍乱转筋而肢冷者:烧酒摩搨患处。(《随息居饮食谱》)
7.治耳聋:酒三升,碎牡荆子二升。浸七日,去滓,任性服尽。(《千金要方》)
8.治妇人遍身风疮作痒:蜂蜜少许,和酒服之。(《奇效良方》)
9.治蛇咬疮:暖酒淋洗疮上,日三易。(《广利方》)
10.治咽伤声破:酒一合,酥一匕,干姜末二匕。和服,日二次。(《十便良方》)
综上所述;白酒的珍藏不论是收藏家还是普通饮用者都是比较有兴趣的,收藏家比较知道那种白酒价值高一些,普通大众可能不太懂,小编教大家一招,酱香型的高度白酒比较有收藏价值,尤其是哪些厂家已经停产的,还有就是年份纪念版的,基本都有收藏意义。
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