欢迎访问酒库网（jiuku365.com）美酒百科频道的《艾尔和精酿啤酒》内容，更多精彩欢迎访问精酿啤酒文化专题！
随着社会的日益昌盛的发展，我们的生活质量在逐步的提高，因此我们所涉及到的各种食物也是越来越精美，饮品也是越来越多样。今天我们所说的啤酒已经不简简单单的，是普通的啤酒，而是被人们称为精酿啤酒，它分为艾尔和拉格两种。我们都曾品尝过真正啤酒的口味，要比我们以前喝的一些普通啤酒，口感要好上很多，其度数也是有些略高容易醉人，但是我们对艾尔啤酒了解多少呢？只知道他被称为精酿啤酒，那么接下来我们就了解一下这款精酿啤酒吧，看看到底是怎么回事呢，让我们对酒的知识有更多的了解。
艾尔和精酿啤酒
精酿啤酒一般是区别于一般的工业啤酒比如常见的青岛、雪花、百威等啤酒，精酿啤酒属于更加高端一点的啤酒，其只采用了麦芽、啤酒花、酵母和水等材料进行的酿造，而且不添加任何的人工添加剂，所以其麦芽的含量会比较多，而且在酿造的过程中采用的都是非常上等的原料酿造而成的，也可以说精酿啤酒是人们对于啤酒的更高一层的追求。所以精酿啤酒的价格会比普通的啤酒价格偏高很多，但是即使精酿啤酒还是非常受到市场的认可和消化者的喜爱。
艾尔（Ale）是指顶部发酵啤酒，发酵时酵母漂浮在酒液上层。艾尔酵母的发酵温度较高，为15度~23度摄氏度左右，因此发酵时间短，具有丰富的香气和醇厚、变化的口感。常见的有淡色艾尔、棕色艾尔、世涛、波特啤酒等。
艾尔啤酒与拉格啤酒的区别？
啤酒按照发酵方式分为：桶上发酵的艾尔（Ale）啤酒，桶底发酵的拉格（Lager）啤酒。
艾尔（Ale）啤酒的酿造流程：
麦芽粉碎→糖化→麦汁过滤→麦汁煮沸→回旋沉淀→麦汁冷却→发酵→降温冷贮→成品酒。
艾尔啤酒在发酵时形成泡沫状的酵母层。它可以产生大量的酯类物质，形成多种风味和香气。
例如德国小麦啤酒的成熟香蕉和丁香味，以及英国艾尔的水果香气。比利时人还会在一款酒的不同阶段使用三种以上的酵母，让其带来更多水果风味。
由于温度较高，所有化学变化的速度更快，艾尔酵母的发酵时间较短，只需三至五天。发酵后的成熟阶段也比较短，在10～20摄氏度的环境中数天就可以完成。
艾尔啤酒的一些特性并不符合工业化大规模生产的要求，它不太容易保存，质量不容易控制得十分稳定、生产成本高。
艾尔在工业上的这些弱点到了精酿领域反而成了优点，它可以让酿酒师有更大的创意空间，风格多变，没有拘束，最终可以获得各种口味的啤酒。另外，对于生产设备和制冷设备的要求也没那么高。
拉格（Lager）啤酒的酿造流程：
拉格（Lager）是指底部发酵啤酒，发酵时酵母沉降到酒液底部，温度低，所以需要更长的发酵时间。常见的有皮尔森、美国拉格、博克啤酒等。
粉碎→糖化、糊化→麦汁过滤→高温煮沸，加啤酒花→澄清冷却→加入酵母发酵→硅藻过滤→包装成品。
拉格啤酒有着自己独特的酵母品种。艾尔酵母无法在低于13摄氏度的环境下发酵，但严谨的德国人会记录下每一次啤酒生产的过程。19世纪时，他们发现曾经出现过低温发酵的情况，并以此为基础对这种能够低温发酵的酵母加以培养。这个过程有点类似人工育种，通过不断的努力，最终获得了可以在低温下（7～13摄氏度）表现出最佳活性的拉格酵母。
拉格啤酒也并非只有金色，从浅柠檬色、金色到琥珀色、黑色都有，有的淡如水，有的烈如火。拉格啤酒适合工业化大规模生产，品质稳定，容易保存，可以长途运输。
如果打开一罐高品质的拉格倒在杯中，过了1小时这杯拉格啤酒的味道会依然与开始一样。如果换成艾尔，那么味道早已发生了较大变化。这也体现了拉格更加稳定，不容易快速氧化的特点。
综上所述，将啤酒的制作过程不同而被分为艾尔和拉格两种啤酒，都是称为精酿啤酒，因为我国的，普通的青岛，雪鹿等啤酒有所区别。因此大家要是闲来无事的话，可以叫上朋友一起去品尝一下不同的精酿啤酒吧。
JIUku365.com扩展阅读
精酿啤酒一开始是由美国人而酿造的一款，它不仅是一种饮料更是一种人与人之间社交的媒介和载体。尽量啤酒与我们常见的啤酒是有一定的区别的，在如此众多的啤酒市场上精量啤酒越来越被人们所熟知和看好而且销量逐渐增长。这款啤酒一直以来很受人们的欢迎那到底它有什么样的功效呢接下来让小编给您介绍一下吧！
1、帮助醒神、舒缓紧绷情绪。啤酒中含有大量的有机酸，能在精神感到不济时，为你有效提神!适量的喝，能帮你缓解紧张情绪，并促进肌肉放松，让你能再次从容微笑、面对各项挑战。所以，下回心情变蓝的时候就边喝口啤酒，边为自己说声CheerUp吧!
2、补血、守护眼睛健康。原浆鲜啤酒中含有丰富的维生素B群，其中以维生素B12和维生素B2(核黄素)含量高。维生素B12通常经由肉类中摄取，功效是促进红血球细胞的生成。拥有充足的B12，就能有效对抗、并预防女性容易罹患的贫血。而颜色越深的，如黑麦啤酒，还含有丰富的维生素B1与B2，能帮助视网膜和角膜正常代谢、清除自由基，对于视力的保护有相当显著的功效!所以喝好品质的啤酒，眼睛也会越变越明亮透彻喔!
3、有益骨头和关节健康。近年来，有许多食品科学研究发现，啤酒是饮食中矽(silIcon)的丰富来源。在啤酒中以可溶原矽酸(OSA)形式存在的矽，有一半能被身体有效吸收;而矽对于人体骨骼及关节结缔组织的生长有着非常关键的作用。根据国家卫生研究院(NHI)研究显示，膳食矽不仅能改善人体的骨质密度，适度饮用(女性一天平均300毫升)，更有助于对抗关节疼痛和骨质疏松症。另外啤酒中的营养物质，对于更年期女人的骨骼也有一定防护作用;但要小心，如果过度饮用，还是会造成骨质流失的!
精酿啤酒种类
Lager（窖藏啤酒）
窖藏啤酒源于德国，“lager”这个词是从德语的“lagern”（贮藏）演变而来，用沉淀在液体下面发酵的酵母酿造。大部分工业啤酒均为Lager啤酒，代表品牌如荷兰喜力（Heneiken）、美国百威（Budweiser），国内的青岛啤酒也属此类。
Ale（爱尔啤酒）
源于英国，一般使用上发酵酵母，发酵速度比下发酵酵母酿造法更快。其典型发酵温度在15-24摄氏度，酵母在此温度下产生出大量的酯类及其他的一些特殊气味，一些情况下会生产出有苹果、梨、凤梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英国的Newcastle与Bass为此类啤酒代表品牌。
Stout（世涛）
采用上发酵的深褐色啤酒，其原料是焙烤过的大麦芽，有浓烈的焦味，但泡沫柔细，饮后甘醇，深受一些行家喜爱，代表品牌是英国健力士（Guinness）黑啤。属于Stout的一种。
Draft/Draught（生啤）
又叫鲜啤，未经巴氏杀菌的啤酒，只过滤微生物，酵母容易变质。酒馆常见的扎啤就是一种生啤。
IPA（印度爱尔啤酒）
英语“IndiaPaleAle”的缩写。这是一种啤酒花味道浓重的Ale啤酒，在英国生产，最初供应给英国在印度殖民地的一种啤酒，这种酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量，从而提高了啤酒在长途海运中抗变质的能力。
综上所述：精酿啤酒啤酒并不是像普通啤酒一样它要比普通啤酒更加的繁琐复杂而且无论是从原材料的选取还是酿造过程都是高质量的，而且这款啤酒也可以加入不同类型的东西进行调味例如巧克力咖啡水果，这样的话不仅是在口味而且更有创新性。工业啤酒虽然酒精度数比较低是一种快消品但是尽量啤酒能够根据口味的不同满足人们的需求而且具有个性化的口味。
啤酒是我们日常生活中的饮品。逢年过节朋友小聚经常会出现在我们的餐桌上。人是随着科技的发展，酿造啤酒的技术也分了好多种。今天小编就带大家了解一下精酿啤酒，首先我们要搞清楚什么是精酿。其实如果要是特别细致的说的话，关于精酿啤酒倒是底是什么？其实至今也没有一个人能给出我们一个正确的定论。是目前呢，引用了最多的也就是来自于美国酿酒协会简称ba，对于精酿酒厂的定义主要集中在以下三个约束，小型的是年产量在600万级600万铜以下的酒厂，独立的是其他非精酿酒厂的酒类企业，管理或控股不得超过25%的酒厂，传统的是使用权。传统或创新的原料进行啤酒酿造的酒厂。但是也都是对于酒厂的一些控制，还是没有给出一些明确的标准。但是呢，小编还是精心的为他家选择了精酿啤酒的定义。及时精酿啤酒这个词就是从英文延伸过来的，指的是通过手工精心制作的啤酒，这个词被行业普遍认为起源于上个世纪80年代的美国，所以由此可见我们知道美国的酒过门绝对是精酿啤酒发展的有利推手。精酿啤酒往细了说到底是什么呢？小编下面的文章就带大家了解一下，精酿啤酒到底是什么？
精酿啤酒技术
啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。
麦芽制造
有以下6道工序。
大麦贮存：刚收获的大麦有休眠期，发芽力低，要进行贮存后熟。
大麦精选：用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小分级。浸麦：浸麦在浸麦槽中用水浸泡2至3日，同时进行洗净，除去浮麦，使大麦的水分浸麦度达到42~48%。
发芽：浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽形成各种使麦粒内容物质进行溶解。发芽适宜温度为13～18℃，发芽周期为4～6日，根芽的伸长为粒长的1～1.5倍。长成的湿麦芽称绿麦芽。
焙燥：目的是降低水分，终止绿麦芽的生长和的分解作用，以便长期贮存；使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质；易于除去根芽，焙燥后的麦芽水分为3～5%。
贮存：焙燥后的麦芽，在除去麦根，精选，冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存。
酿造
有以下5道工序。主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。
原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。
糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度（45～52℃）（蛋白休止）。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的温度（62～70℃）（糖化休止），以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。
发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。
后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。
过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO2的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。
灌装
灌装是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。
桶装：桶的材质为铝或不锈钢，容量为15、20、25、30、50L。其中30L为常用规格。桶装啤酒一般是未经巴氏杀菌的鲜啤酒。鲜啤酒口味好，成本低，但保存期不长，适于当地销售。
罐装：罐装啤酒于1935年起始于美国。第二次世界大战中因军需而发展很快。罐装啤酒体轻，运输携带和开启饮用方便，因此很受消费者欢迎，发展很快。PET(聚对苯二甲酸乙二酯）塑料瓶装：自1980年后投放市场，数量逐年增加。其优点为高度透明，重量轻，启封后可再次密封，价格合理。主要缺点为保气性差，在存放过程中，CO2逐渐减少。增添涂层能改善保气性，但贮存时间也不能太长。PET瓶不能预先抽空或巴氏杀菌，需采用特殊的灌装程序，以避免摄入空气和污染杂菌。
瓶装：为了保持啤酒质量，减少紫外线的影响，一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽（碱液2～5%，40～70℃）浸泡，然后通过洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。经杀菌机巴氏杀菌后，检查合格即可装箱出厂。
全新技术
主要有7种。
浓醪发酵：1967年开始应用于生产。是采用高浓度麦汁进行发酵，然后再稀释成规定浓度成品啤酒的方法。
快速发酵：通过控制发酵条件，在保持原有风味的基础上，缩短发酵周期，提高设备利用率，增加产量。
快速发酵法工艺控制条件为：目的在于大幅度缩短发酵周期。实质上是为了克服菌种变异、杂菌污染问题，而且是更为快速的连续发酵工艺。
已取得的成果为：前发酵由传统法的5～10日缩短为1日，可连续稳定运行3个月。圆柱圆锥露天发酵罐：1966年起开始应用于生产。
其主要优点为：可缩短发酵周期，节约投资，回收CO2和酵母简便，有利于实现自动控制。单罐容积在600Kl的已很普遍，材质一般为不锈钢。
纯生啤酒的开发：随着除菌过滤、无菌包装技术的成功，自70年代开始开发了不经巴氏杀菌而能长期保存的纯生啤酒。由于口味好，很受消费者欢迎。有的国家纯生啤酒已占整个啤酒产量的50%。
低醇、无醇啤酒的开发：为汽车司机、妇女、儿童和老年人饮用的一种清凉饮料。它的特点是酒精含量低。无醇啤酒酒精含量一般在0.5～1%，泡沫丰富，口味淡爽，有较好的酒花香味，保持了啤酒的特色。
保质期
瓶装、听装熟啤酒保质期不少于120天（优、一级），60天（二级）。瓶装鲜啤酒保质期不少于7天。罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3天。
啤酒花
啤酒花是啤酒中不可缺少的成分，啤酒花在啤酒的酿制过程中具有不可替代的作用：啤酒花使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂；啤酒花形成啤酒优良的泡沫。
啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来；啤酒花有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
运输和储存
一搬运啤酒时，应轻拿轻放，不得扔摔，应避免撞击和挤压。
二啤酒不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装、混贮、混运。
三啤酒宜在5℃~25℃下运输和贮存;低于或高于此温度范围，采取相应的防冻或防热措施。
四啤酒应贮存于阴凉、干燥、通风的库房中;不得露天堆放，严防日晒、雨淋;不得与潮湿地面直接接触
综上所述，大家不能看出精酿啤酒到底是什么，也看到了精酿啤酒的技术。其实自从啤酒从美国引入到我国以后，喝惯了工业水平的国内酒友们就像是打开了一扇新世界的大门开始领略到了，原来美国的啤酒也能给他们带来如此的品味和享受，因此尽量啤酒开始成为了在国内的代名词。好啦，在啤酒行业内所传承的一种工匠精神，其实在我个人看来，尽量啤酒更像是一种象征性的啤酒产品，代表着酿造者们独特的想法，以及对于生产出一款顶级啤酒的执念说的俗一点就是酒体的口味层次都更加丰富了的啤酒。以上就是小编为大家介绍的精酿啤酒技术，希望可以帮助到大家了解到具体什么是精酿啤酒技术，在文章的结束，小编也要再次提醒大家，在饮用酒的时候一定要适量饮用哦。
比起入口时辛辣但回味无穷的白酒，以及听起来就很不平价的红酒，啤酒以其独特的魅力征服了很多的人。盛夏时节，回到家里拿出一杯冰啤酒，解取得不仅是暑热，还有一身的疲惫，当然啦，小编觉得最适合喝啤酒的地点不在家里，而是应该在某个街边，和那些气味相投的朋友在一起谈天说地，忘记现实也不再思考未来，心中仍然是年少时候的梦想，有着不知天高地厚的青涩，也还记得曾经的天真。如今人们收入见长，也开始追求生活品质，横行市场的工业啤酒已经不再能满足人们的胃口，而精酿啤酒成为了人们更好的选择。下面我来介绍一下现在市场上比较流行的精酿啤酒
1、比利时啤酒
除了使用啤酒常用的大麦做为主要原料之外，添加香料与水果，使得比利时啤酒展现出丰富多样的特色。不但烈性啤酒，比利时人还用樱桃、覆盆子、草莓、苦杏仁、薄荷、南瓜酿造啤酒。这些啤酒泡沫细腻、口感甜爽、色泽迷人，最受女士喜欢。
口味：温厚、微甜、秋季口感、太妃糖味、坚果味
2、艾尔淡啤
酿造环境与设备要求较为严格，并非人人都有条件制作，所以大多数小作坊式的精酿啤酒坊，都会选择酿造艾尔。艾尔啤酒的特点是，常温发酵，发酵期较短，发酵时酵母会浮在酒液上（通常称之为“上层发酵"），与味道单一的拉格啤酒相比，风味层次更为丰富。
口味：柑橘味、浆果味、热带水果味、饼干味、青草味
3、小麦啤
小麦啤酒--以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。这是-啤酒的种类中独具魅力的东西，还有另外一个名称叫做“白啤酒”，最为知名的产地为柏林。如今在巴伐利亚和奥地利大约有二百家小麦啤酒工厂，都是具有地区特性的小型酿酒厂，各有其不同的风味和特质，其中最受欢迎的是Hefe-Weizen。
口味：泡泡糖味、香蕉味、柑橘味、香菜味
4、司陶特啤
颜色很深，采用烘烤较重的麦芽及7%一l0%的结晶麦芽和少量的黑麦芽，麦芽的溶解度甚高。采用浸出糖化法，无蛋白质分解时间，酒花添加量极高(600一700g/l00L麦汁)，麦汁煮沸有时添加糖色。与它颜色传递信息不同的地方在于司陶特啤酒的酒精不仅不高,而且口感还很清爽。
口味：太妃糖味、焦糖味、巧克力味、咖啡味、烘烤味
5、拉格啤
格啤酒，源自德文“储存”，是一种桶底酵母发酵，再经过低温储存的啤酒。由于美国地产的大麦芽蛋白质含量较高，美国人在大麦芽里添加了玉米淀粉来稀释。这样一款由麦芽，玉米淀粉酿制的啤酒就成就了美国拉格的特点。在风味上，绝大多数拉格啤酒常常带有非常显著的特征：干净、清澈，香气微妙，基本不会有酵母发酵的味道，口感清脆，入口平滑，干爽、酵母的色、香、味无处可寻。
口味：柑橘味、草药味、焦糖味
精酿啤酒和普通啤酒的区别
1、原料不同
相比起普通的工业酿造，精酿啤酒最大的特点就是不含人工添加剂，属于纯天然酿造。所以相比起来麦芽的成分和啤酒花的成分会更多一些，酿造出来的啤酒其含有的麦芽汁的浓度也会比一般的啤酒高很多。当然，这样高端的精酿啤酒也配备着更加上乘的食材。
2、发酵工艺不同
精酿啤酒采用的酿造工艺被称为艾尔工艺，采用的是将酵母放在发酵罐的顶端来进行发酵，所以会酵母法浮在啤酒液的上面，对于发酵的温度控制也比较严格，需要严格控制在10-20度左右，而且精酿啤酒采用的发酵罐会比较小一点，发酵完成以后也不会进行过滤和杀菌等步骤，而工业啤酒采用的是拉格工艺酿造，和精酿啤酒相反的是，其酵母是在发酵罐的底部进行工作的。
3、发酵时间不同
精酿啤酒与普通啤酒还有一个很大的区别就在于它的发酵时间。精酿啤酒更加注重品质，所以对成本的控制并不那么严格，于是也可以留有更多的时间让啤酒充分发酵。这样的优点在于其含有的麦芽汁浓度会更高，口味也更加的浓郁。
温馨提示：
虽然精酿啤酒里有着被时间洗礼的精致感，充分发酵的后的味道总让人觉得幸福。但是小编还是要提醒大家，寒凉之物不可多食。每次少喝一点解暑就可以了，可别凉了肚子呀。
精酿啤酒这个名词就会很吸引消费者，因为其中带了一个“精”字，也是因为现在人们生活水平的提高，更多的人开始享受生活，追求更好的东西，啤酒也不例外。经常喝啤酒的人会知道普通的工业啤酒只卖5-10元左右，而精酿啤酒却卖到20-80元，不是仅仅是因为精酿啤酒的价值，更多的是因为许多商家的不良定价所导致的。
1、帮助女性美容：
喝精酿啤酒有美容美体的作用。常喝啤酒的女性都知道，啤酒中含有大量的女性荷尔蒙，常喝精酿啤酒的女性朋友，可以使肌肤光滑细致、乳房丰满、体态匀称，更能够展示出女性的魅力。另外，精酿啤酒中的蛇麻子还含有清凉成分，对于面疱和脓疱等有很不错的预防作用。
2、促进人体新陈代谢：
大家都知道，啤酒是具有活血化瘀的作用的，同时还能促进人体的新陈代谢，而且啤酒中的酒精成分可以加快人体的血液循环，让肌肤吸收更多的营养成分，精酿啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，并通过提供的血液对肾脏的剌激而加快人体的代谢活动。在这里提醒大家需要注意的是，虽然啤酒可以帮助人体加快新陈代谢，但是也不要贪杯哦、适量地喝一些对身体才是有好处的。
3、帮助缓解情绪：
喝精酿啤酒有助于稳定情绪。一旦有烦躁不安的情绪时，坐下来就着清淡的小菜，适量地喝点精酿啤酒，就会对波动的情绪起到稳定的作用。唐山乐源公司所生产的啤酒设备可以酿造很多适合夏天饮用的冰镇啤酒，来帮助大家缓解工作压力。
商家对精酿啤酒的单向定价
近几年，精酿啤酒顺应消费升级大环境，逐渐成为消费新宠。北京商报记者调查5家在精酿圈里小有名气的啤酒馆后发现，国产精酿啤酒顶着高端啤酒的头衔，除产品价格远高于普通工业啤酒外，商家自由定价致使精酿啤酒价格参差不齐。
北京商报记者调查发现，5家酒馆中最少的精酿产品数量在10种左右，最多的产品数量则超过40种，产品价格虽然有相同之处，但定价的产品却没有共性。精酿啤酒的价格整体在20-80元/杯的高价格区间，由商家自由发挥，整体呈现出“多、杂、乱”的特点。
从上文我们可以看出，精酿啤酒的好处真的是数不胜数的，但是因为它的兴起被众多消费者接受，所以就会有很多不良商家开始使用自家酿酒设备私自酿酒，这就会出现精酿啤酒的品质良莠不齐，质量堪忧，所以我们在外面要注意这一点，不要盲目的听人家的忽悠，要自己能有判别能力。
炎热的季节，许多男士都会选择一瓶冰凉清爽的啤酒来佐餐，近些年来，随着人们对啤酒的口味要求越来越高，精酿啤酒横空出世了，精酿啤酒以及更精良的制作工艺，复杂的工序，上佳的口感，获得了一众消费者的喜爱。那么到底什么牌子的精酿啤酒更好喝呢？让我们一起来了解一下。
1、维德特（Vedett）
（1）产地：比利时
（2）品牌简介：
维德特旗下的啤酒，都产自比利时督威摩盖特集团（DuvelMoortgat）的督威（Duvel）酒厂，是督威酒厂的明星产品。
维德特品牌的定位为自我，另类，时尚，每个背标上，都有一个肖像特写，这些特写来自维德特啤酒的忠实粉丝。
维德特将这些照片制作成标签，印到啤酒瓶身上，使每一位维德特的粉丝，都有机会成为下一瓶维德特瓶身的封面人物。
（3）代表酒款
白熊（VedettExtraWhite）、企鹅（VedettExtraBlond）和海象（VedettIPA）
白熊啤酒属小麦啤酒，瓶装的白熊啤酒未经过滤，斟酒之前需要摇动酒瓶，以使沉淀的酵母与啤酒融合。
2、豪格登（Hoegaarden）
（1）产地：比利时
（2）品牌简介：
豪格登酒厂位于比利时胡哈尔登（Hoegaarden）城镇。20世纪初，这里的啤酒产业走向衰落。1957年最后一家酒厂倒闭。作为酒厂的一员，皮耶·塞利斯（PierreCelis）用了10年时间来钻研啤酒的独特配方，1966年他成立了自己的小酒厂。
1980年初期，他收购了豪格登蒸馏厂，并将之改建为啤酒厂。塞利斯自诩为该地区啤酒产业的正统传人，因此，在其出产的啤酒标签上，可见到“1445年”字样（当地啤酒制造可追溯到的最远年份）。
（3）代表酒款
福佳白啤酒
一款小麦酵母啤酒，除了基本的四种原料（大麦芽、啤酒花、酵母、水）外，还有胡荽和陈皮，带有特别的果香味。
3、智美（Chimay）
（1）产地：比利时
（2）品牌简介：
1850年，距离比利时“奇美镇”10公里的地方出现了一个名叫斯高蒙特圣母玛利亚（OurLadyofScourmontAbbey）的修道院，随着饥荒和战争到来，修道院很快被变卖。
1862年，修道院再次开张，并且重新酿造“修道院啤酒”。他们酿造的啤酒以“智美（Chimay）”命名，完全继承了古代修道士自然酿造、发酵和瓶中二次发酵等工序，力求保持修道院啤酒最原始、最甜美的味道。今天，智美啤酒早已成为全球销量最大的修道院啤酒。
（3）代表酒款
智美蓝帽
智美产品以酒帽的颜色划分：红帽、白帽、蓝帽。除此之外，还有一种相对不常见的智美金帽。智美蓝帽是典型的烈性艾尔啤酒，也是修道士啤酒中，最经典的作品。
4、角鲨头（DogfishHead）
（1）产地：美国
（2）品牌简介：
美国东部一家有特色精酿啤酒厂，由山姆·卡莱格内（SamCalagione）创建于1995年，主打IPA（Indianpaleale）系列。
关于山姆·卡莱格内本人，他的经历正是美国梦的缩影。他出生富裕，未到法定喝酒年龄就开车跨州买啤酒，被学校开除。后来去纽约一家餐厅端盘子，对手工啤酒表现出极大的兴趣，于是开始尝试自己酿造啤酒。
他的自酿啤酒得到了很多朋友的肯定。这一切鼓舞着他成为一个专业酿酒师，并开设自己的酿酒厂。中间波折颇多，不过最后他开了间啤酒餐馆，实现了自己的梦想。
（3）代表酒款
IPA90分钟
这款作品的诞生得益于山姆创始人创造性的“连投酒花”工艺。所谓“连投酒花”工艺，就是在麦芽汁煮沸的过程中，不间断的投入酒花，这样会使啤酒苦味和香气的层次更加丰富。
5、卡美里特（Karmeliet）
（1）产地：比利时
（2）品牌简介：
1679年，卡美里特啤酒诞生于加尔默罗修道院（Dendermonde）。自那时起，卡美里特啤酒就遵循传统的配方酿制，重现了三种谷类的使用方法：小麦，燕麦和大麦。
修道院的旧址，位于博斯特勒（Bosteels）啤酒厂的附近。因此，当时的第七代经营者从小就对啤酒耳濡目染。经过多次走访，他终于找到了最原始、最好的啤酒配方，并于1997年执掌家族啤酒厂后，重新酿造这一被命名为卡美里特的啤酒。
（3）代表酒款
卡美里特三料
卡美里特三料啤酒，由三种谷物酿造而成：大麦、小麦和燕麦，带有类似香草、芹菜的清香，又有一种蜂蜜似的甜腻感。
6、罗斯福（Rochefor）
（1）产地：比利时
（2）品牌简介：
罗斯福啤酒是著名的7大修道院啤酒品牌中的一员。公元1230年，罗斯福修道院的前身勒瑟科（LeSecours）圣母院建立。1464年，修道士来到罗斯福小镇。之后的战乱中，这里先后被新教的军队洗劫、摧毁，直到1568年，罗斯福修道院建立，不久后开始酿造啤酒。
上世纪60年代，罗斯福修道院微调配方，巧妙地利用富含钙的泉水、高品质麦芽、上等苦酒花和一种“神秘药草”作为酿造原料。酿造完成后，啤酒会被灌入瓶中，在20-23℃的暖房中，进行长达两周的二次发酵后，这批罗斯福修道院啤酒才得以问世。
（3）代表酒款
罗斯福10号
罗斯福酒厂拥有三款啤酒，以啤酒标上的数字作为区分：6号、8号和10号。其中，10号啤酒是罗斯福最顶级的啤酒，纯正的修道士啤酒，泡沫极其细腻。
7、酿酒狗（BrewDog）
（1）产地：英国
（2）品牌简介：
由于对工业化的拉格啤酒，和爱尔啤酒主导的英国市场感到厌倦，詹姆斯·沃特（JamesWatt）和马丁·迪克（MartinDickie）希望能找到一种全新的理念，让消费者感到焕然一新。
于是，2007年4月酿酒狗啤酒厂诞生了。最初，他们在一间租用的破屋里酿酒。之后他们对啤酒的大胆创新，得到《英国卫报》（TheGuardian）等众多英国媒体的专题报道。
近年，酿酒狗以几款超高酒精度的啤酒，登上时代周刊《Times》等各大国际新闻媒体，成为崛起速度最快的精酿啤酒品牌，现已强势占领了英国精酿啤酒的主流市场
（3）代表酒款
拉格啤酒
这款啤酒，加入了比工业拉格啤酒多十倍的啤酒花，经五个星期冷藏，带有强烈的麦芽和柑橘的风味。
总结，通过上文，相信您对精酿啤酒的选择有了自己的看法，不同品牌的啤酒口味不同，酒精度也不同，对于不同饮酒习惯的消费者来说，选择自己最合适的那一款酒才是最重要的。虽然啤酒的酒精度数较低，但小编还是要提醒大家，饮酒过量有害身体健康，喝酒莫贪杯!
相关文章
最新更新
