艾尔啤酒的概念来自英国,在中世纪时艾尔啤酒颇受当时英国女王的喜爱,艾尔啤酒在当时风靡于多个国家和地区,现在艾尔啤酒也跟随时代的发展,在我国开始流行起来,拉格啤酒则是我们在生活中经常喝到的啤酒,下面我们来了解一下它们之间有哪些不同之处。
艾尔啤酒和拉格啤酒有什么区别?
艾尔(Ale)是指顶部发酵啤酒,发酵时酵母漂浮在酒液上层。艾尔酵母的发酵温度较高,为15度~23度摄氏度左右,因此发酵时间短,具有丰富的香气和醇厚、变化的口感。常见的有淡色艾尔、棕色艾尔、世涛、波特啤酒等。
1、艾尔(Ale)啤酒的酿造流程:
麦芽粉碎→糖化→麦汁过滤→麦汁煮沸→回旋沉淀→麦汁冷却→发酵→降温冷贮→成品酒。艾尔啤酒在发酵时形成泡沫状的酵母层。它可以产生大量的酯类物质,形成多种风味和香气。例如德国小麦啤酒的成熟香蕉和丁香味,以及英国艾尔的水果香气。比利时人还会在一款酒的不同阶段使用三种以上的酵母,让其带来更多水果风味。由于温度较高,所有化学变化的速度更快,艾尔酵母的发酵时间较短,只需三至五天。发酵后的成熟阶段也比较短,在10~20摄氏度的环境中数天就可以完成。
艾尔啤酒的一些特性并不符合工业化大规模生产的要求,它不太容易保存,质量不容易控制得十分稳定、生产成本高。艾尔在工业上的这些弱点到了精酿领域反而成了优点,它可以让酿酒师有更大的创意空间,风格多变,没有拘束,可以获得各种口味的啤酒。另外,对于生产设备和制冷设备的要求也没那么高。拉格(Lager)是指底部发酵啤酒,发酵时酵母沉降到酒液底部,温度低,所以需要更长的发酵时间。常见的有皮尔森、美国拉格、博克啤酒等。
2、拉格(Lager)啤酒的酿造流程:
粉碎→糖化、糊化→麦汁过滤→高温煮沸,加啤酒花→澄清冷却→加入酵母发酵→硅藻过滤→包装成品。拉格啤酒有着自己独特的酵母品种。艾尔酵母无法在低于13摄氏度的环境下发酵,但严谨的德国人会记录下每一次啤酒生产的过程。19世纪时,他们发现曾经出现过低温发酵的情况,并以此为基础对这种能够低温发酵的酵母加以培养。这个过程有点类似人工育种,通过不断的努力,获得了可以在低温下(7~13摄氏度)表现出活性的拉格酵母。
拉格啤酒也并非只有金色,从浅柠檬色、金色到琥珀色、黑色都有,有的淡如水,有的烈如火。拉格啤酒适合工业化大规模生产,品质稳定,容易保存,可以长途运输。
什么是艾尔啤酒
艾尔啤酒(英文:Ale),又译为麦酒、麦芽酒,为一种上层发酵啤酒(发酵过程酵母会移动至液面)。发酵温度较拉格啤酒高(20~25℃),发酵时间较拉格啤酒短,可于两到三天完成。艾尔酒常常带有更加浓烈的口感,酒体饱满,可以形成很好的果仁味道和水果味道。常见的有:PaleAle、BrownAle、Porter、STOUT、Hefeweizen等。
什么是拉格啤酒
拉格啤酒(英文:Lager),源自德文“储存”,是一种桶底酵母发酵,再经过低温储存的啤酒。桶底发酵,顾名思义就是酵母在发酵时沉在麦汁的下方。发酵温度一般在10-12摄氏度。发酵时间较艾尔长。常见的有:Pilsner、AmericanLager、Bock等,多数注重清爽和麦芽的香味,一些特别的拉格啤酒也会有水果或坚果的香味。
从上面可以了解到,艾尔啤酒的酒体不太稳定,不能放置太长的时间,拉格啤酒的稳定性比较强,适合大量生产,在炎热的夏天中来上一杯清爽的啤酒,是一件令人开心的事,你会选择什么哪款啤酒呢?
黑啤酒是近几年在国内流行起来的,艾尔黑啤酒更是众多品牌中较受欢迎的一个品牌。下面给大家介绍一下艾尔黑啤酒怎么样,艾尔黑啤酒产地。
艾尔黑啤酒怎么样
艾尔黑啤酒的味道十分香醇,黑啤酒的麦芽醇香味远胜普通啤酒,口感醇厚,感觉稍带点苦味,但是没有普通啤酒的涩味感觉。这款产品的酒精度也稍高,喝着感觉口味稍重。总的来说,艾尔黑啤酒值得去尝试,且其口感还是相当棒的。
艾尔黑啤酒产地
艾尔黑啤酒,由北京艾尔酒业集团有限公司出品。集团拥有广东蓝带集团北京蓝宝酒业有限公司、长春全顺酒业有限公司、唐山金百利啤酒饮料有限公司、湖北金百利啤酒饮料有限公司、北京艾尔集团北海酒业有限公司、北京艾尔集团黑龙江啤酒有限公司、北京艾尔集团河北宝顺容器有限公司、江西体能保健饮品有限公司、北京润颜饮品有限公司,并自筹资金1.7亿元和上海宝钢集团强强联手组建北方宝钢制罐有限公司。集团已形成由酿造、制罐、制盖、纸箱包装等环节构成的较完整的罐啤产业链。
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由艾尔啤酒、康盟文化共同打造的”艾尔啤酒HIP-HOP之夜”于2月6日在傲基高酒吧拉开序幕。当晚Hip-Hop圈内着名的龙井组合、MC肆共同联手为到场的歌迷打造一场空前未有的视听盛宴。另外此次活动将以”娱乐前列”的宗旨打造全新的活动方式。
龙井组合、MC肆彻底颠覆Hip-Hop,将风与Hip-Hop彻底融合,打造专属的Hip-Hop音乐。当日到场的观众除了可以欣赏龙井组合、MC肆的表演外,还可以体验到艾尔啤酒的开怀畅饮活动。此番组合是空前未有的,开启了一种全新的生活方式,“点亮”了北京城不为人知的另一面。
“艾尔啤酒HIP-HOP之夜”的主办方康盟文化董事长-高翔先生在接受采访时表示:以前也参加过过很多的活动,感觉做的都是大同小异,没有创新。此次活动的方向就是充分的将“娱乐精神”发挥出来,这是举办的真正目的。希望临场的朋友们喜欢这种全新的活动方式。
艾丁格啤酒是世界销量较大的德国啤酒,此酒在德国当地享有“小麦王”的美誉。更是当地人的较爱。下面给大家介绍一下艾丁格啤酒怎么样,艾丁格啤酒产地。
艾丁格啤酒怎么样
与其他小麦啤酒不同是,艾丁格啤酒在装瓶前先行过滤,即使长期置架,也保证品质不变。艾丁格小麦啤酒特别清新宜人,因为它是瓶内成熟,经过两次发酵而成,如同香槟佳酿一般。艾丁格小麦啤酒可以在早晚任何时刻并适合搭配各式佳肴用。艾丁格啤酒麦芽味较浓,酒精含量较高,一派典型的“德国风味”。
艾丁格啤酒产地
艾丁格啤酒产自德国,艾丁格小麦啤酒厂具有127年的历史,采用较佳天然原料和原产地的清澈地下泉水,以工艺精心酿制,实为巴伐利亚古老小麦啤酒酿制登峰造极之作。他是德国巴伐利亚较大较有成就的私人啤酒公司。艾丁格小麦啤酒,俗称白啤酒,在小麦啤酒中。艾丁格是世界上销售量较大的德国啤酒,畅销于全世界八十多个国家,在德国当地也享有“小麦王”的美誉。
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