酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于红酒倒酒专题。这篇关于《给别人倒酒时为什么他要在酒桌上敲三下？这是叩指礼》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
酒桌上无论是在家庭聚会还是同学聚会亦或是商务晚宴，我们常常会看到或者遇到被其他人斟酒的情况，小酒瓶看到很多人在推辞不过被别人倒酒的时候，会在酒桌上轻轻敲三下，于是我也学会了这一个礼节，那么这是一个什么礼节呢?对不同的人有什么不同的形式呢?今天给大家分享的就是这方面的知识，以后在酒桌上用的时候千万不要用错了而失礼哦!
通常我们会在别人给我们倒酒或者倒茶的时候用手指在桌子上轻叩三下表示谢意和尊重，那么为什么会有这样的礼节呢?这来源于一个喝乾隆皇帝有关的传说：
叩指礼的传说
传说乾隆微服南巡到一家茶楼喝茶，当地知府知道了这一情况，非常害怕皇帝老子出现意外，拼了老命也要去护驾，于是知府乔装打扮，到了茶楼，在皇帝对面末座的位置坐下。
乾隆皇帝心知肚明，也不去揭穿，装模作样的把久闻大名、相见恨晚的话语一说之后，便要给知府倒茶，知府诚惶诚恐，但也不好当即跪在地上叩谢主隆恩，于是灵机一动，弯起食指、中指和无名指，在桌面上轻叩三下，权代行了三跪九叩的大礼。
后来这个故事流传下来，很多人在敬茶喝茶的时候为了表示尊重和谢意，就会用手指在桌上轻叩表示礼节，于是这一习俗就这么流传下来，之后在酒桌上也就流传开来!反正不论你敬我茶还是酒，我便叩这么几下，也不花多少功夫，省得后患无穷。
叩指礼的使用
叩指礼一直在很多人的口耳相传中流传下来，到了现在叩指礼有了几个区别在对待长辈、平辈、晚辈时有不同的礼节，下面我们就先来了解一下吧：
一、晚辈向长辈
五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼，一般轻敲三下即可。
二、平辈之间
食指中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖，敲三下表示尊重和谢意。
三、长辈向晚辈
食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可，如特欣赏晚辈，可敲三下。
叩指礼是现代商务宴请中，一个最常用的酒桌礼仪。至今，仍有不少地方在行此礼，每当主人倒酒或倒茶之际，客人都会以叩指礼表示感谢。所以当别人为你斟酒的时候，看到同桌人行礼自己一定也要行礼哦!顺便提一句，生活中点烟的时候轻敲手背也是表达谢意的哦!
当然了如果是自己熟悉的长辈或者非常要好的朋友这些礼节当然可以省略，但是基本的礼节还是要有的：长辈给我们倒酒的时候一定要恭恭敬敬的，双手接过来并表示感谢，好朋友之间表达一下谢意也是应该的嘛!但是在第一次遇到别人的时候，小酒瓶还是建议大家叩指礼的礼节还是要有的，万一人家非常重视这些礼节呢?最后提醒大家：适量饮酒，健康生活。大家对于这个礼节有什么其他的想法呢?欢迎大家在评论区或轻酌会和下方的酒友论坛踊跃发言!
品酒香，交酒友，知酒事
酒评网(微信搜索公众号酒评网一键关注)关注酒类及周边产品消费，致力于酒知识普及和酒文化传播，通过测评、品鉴、对比等方式为酒友提供消费指南。联系酒评君，加入轻酌会微信群，有各种福利哦~~QQ/微信：9919385
jiuKu365.com编辑推荐
斟酒，通常在饭局上，是服务员承担的工作。但很多时候，主人为了表示对来宾的尊重，会亲自为来宾斟酒。
中餐里，别人斟酒的时候，可以向其回敬叩指礼，特别是自己的身份比主人身份高的时候。
方法是：客人把食指、中指并在一块，指头轻轻在桌上叩几下。
这种方法适用于中式餐点的酒会上，以表示对主人斟酒的感谢，是一种常用的礼节。
叩指礼
叩指礼是乾隆皇帝首创
此礼是从古时中国的叩头礼演化而来的，叩指即代表叩头。
据说是乾隆微服南巡时，到一家茶楼喝茶，当地知府不小心知道了这一情况，拼了老命也得去护驾，否则万一出事，小心吃不了兜着走。
知府也微服一番，以防天威不测。到了茶楼，在皇帝对面末座的位置坐下，皇帝心知肚明，也不去揭穿，久闻大名、相见恨晚的装模作样一番。
皇帝是主，免不得提起茶壶给这位知府倒茶，知府诚惶诚恐，但也不好当即跪在地上叩谢主隆恩，于是灵机一动，弯起食指、中指和无名指，在桌面上轻叩三下，权代行了三跪九叩的大礼。
敬茶喝茶是人之常情，又怎知你是微服皇帝，反正你敬我茶，我便叩这么几下，也不花多少功夫，省得后患无穷。于是这一习俗就这么流传下来。
然而，很多人并不知道这种礼仪。
当别人为你斟酒的时候，不仅不知道要行叩指礼表示致敬，看到同桌人行礼反而认为别人是一种居高临下的感觉，却不知自己才是失礼一方。
在为客人斟酒时
请注意以下几点
当面开酒
商务宴会时，主办方负责人为客户准备的酒，一般是本次宴会上最好的酒。应该将酒当场开封，分别为来宾们斟酒。
斟酒姿势
斟酒时，每斟完一杯，要把酒瓶稍收后顺手往后轻轻一旋，以免酒水洒出，造成失礼。斟酒时，酒杯应该放在餐桌上，一手扶住酒杯，一手倒酒，注意酒瓶不要触碰到杯口。如果你是接受他人斟酒，应该拿起杯子稍微倾斜。
斟酒有量
一般来说，斟酒不宜过满。中餐时斟酒，白酒一般以八分满为宜。
斟酒有序
商务宴会时，斟酒的顺序也严格地按照从高到低的顺序。斟酒一般要从主宾位开始，再斟主人位，然后按顺时针斟酒。如在座有年长者，或远道而来的客人，应该先给他们斟酒。
如果两人同时为一桌的客人斟酒，则一个从主宾开始，一个从副宾开始，按顺时针方向依次绕台进行。此外，如果宴请亚洲区客户，请先斟男主宾，再斟女主宾;如果宴请欧美客户，则遵循女士优先的原则。
叩指礼是现代商务宴请中，一个最常用的酒桌礼仪。至今，仍有不少地方和港澳地区行此礼，每当主人倒酒或倒茶之际，客人都会以叩指礼表示感谢。
大国之酿的友情提醒，既然叩指礼是传统礼仪，下次在酒桌上，大家还是不要忘了遵循这一传统哦!
饮酒之乐除了酒质优良带来的乐趣外，饮酒的气氛和场面更是一种享受，因此，文明饮酒便显得尤为重要了。向人敬酒，是表示祝愿、祝福等。主人斟酒时，客人可行叩指礼，表示感谢主人斟酒。行叩指礼时，客人把食指、中指并在一块，指头轻轻在桌上叩几下。
叩指礼传说
传说乾隆微服南巡到一家茶楼喝茶，当地知府知道了这一情况，非常害怕皇帝老子出现意外，拼了老命也要去护驾，于是知府乔装打扮，到了茶楼，在皇帝对面末座的位置坐下。
乾隆皇帝心知肚明，也不去揭穿，装模作样的把久闻大名、相见恨晚的话语一说之后，便要给知府倒茶，知府诚惶诚恐，但也不好当即跪在地上叩谢主隆恩，于是灵机一动，弯起食指、中指和无名指，在桌面上轻叩三下，权代行了三跪九叩的大礼。
后来这个故事流传下来，很多人在敬茶喝茶的时候为了表示尊重和谢意，就会用手指在桌上轻叩表示礼节，于是这一习俗就这么流传下来，之后在酒桌上也就流传开来!反正不论你敬我茶还是酒，我便叩这么几下，也不花多少功夫，省得后患无穷。
叩指礼
叩指礼一直在很多人的口耳相传中流传下来，到了现在叩指礼有了几个区别在对待长辈、平辈、晚辈时有不同的礼节。
晚辈向长辈
五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼，一般轻敲三下即可。
平辈之间
食指中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖，敲三下表示尊重和谢意。
长辈向晚辈
食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可，如特欣赏晚辈，可敲三下。
叩指礼是现代商务宴请中，一个最常用的酒桌礼仪。
至今，仍有不少地方保持此酒礼习俗，以手代首，二者同音，这样，叩首为叩手所代，三个指头弯曲即表示三跪，指头轻叩九下，表示九叩首。至今还有不少地方和港澳地区行此礼，每当主人请差倒酒之际，客人即以叩手礼表示感谢。
在如今这样一个快节奏的生活中，人们往往会忽视掉很多的细节，比如倒酒，虽然看似一件平凡的小事，但一个眼神，一个动作都不可轻视，它可能成就你的贵人赏识，也可能毁掉你的锦绣前程。
那么问题来了，究竟该怎样倒酒呢?
1、倒酒的顺序
在第一次上酒时，主人要亲自为所有客人倒酒。一般来讲，宾客席位是遵循以右为尊原则入座的，所以倒酒顺序应依逆时针方向进行，也就是从主人右侧的客人开始依次倒酒，最后才轮到自己。
在正规和讲究的场合当中，首先要给长辈或者领导倒酒。客人喝完第一杯酒后，可以请第二主人帮忙为他附近的人添酒。
2、倒酒的方式
倒酒时，万万不可以将瓶口对着客人，应用右手持杯略斜，将酒沿着酒杯内壁轻缓地倒入。
倒完酒后，应该快速将瓶口旋转半圈，在慢慢竖起，避免瓶口的酒滴到杯子外面。以保持杯子的美观。
此外，无论是给长辈还是给晚辈倒酒，都要站起来走到其身边倒，并且看到谁酒杯中的酒不多了，在征求其同意之后就要赶紧添上。
3、杯中的酒量
有句俗语是这样说的茶七酒八，这正是对茶杯、酒杯中的酒或者酒应该倒在哪种程度而言的。
因此，在倒酒的时候不能倒的太满，通常占酒杯的八分就可以了，这样在端起酒杯敬酒的时候也不会洒出来。
4、倒酒的细节
倒酒过程中不小心把酒洒到客人身上是很不礼貌的，所以，为了避免这种尴尬，请在倒酒时可以在瓶颈垫上一条毛巾防滑，而且瓶口尽量朝上，免得酒洒出来。
酒宴不仅仅是吃饭喝酒那么简单，更是一个人素养和品味的体现，希望各位酒友们要特别重视，慢慢总结和学习，方能在酒桌上游刃有余。
酒桌不仅是一个交际的地方，也是一个体现礼仪的地方。现在的社会，女人能顶半边天，女性在酒桌上更是如此。
生活中我们会发现，酒局中一直都少不了女人的身影。无论是商务应酬还是日常小聚，美女作陪不但是一种精神和心理需求，更是一种酒桌文化。女性在酒桌上扮演的角色很重要，万万不可低估。
美女相伴秀色可餐
美食相佐，美酒相伴，美人相陪，对于大多数男人来说，是一场酒局最理想的状态。其实这不一定就代表男人的色相心理作祟，所谓食色性也，女人在酒桌中，是一道美丽的风景线，能让色香味更丰厚。
男人喝酒美女作陪古已有之，陆游就有红酥手，黄藤酒的句子，饭店里女服务员居多，不只是因为他们心细，还因为她们让男人在喝酒时感到赏心悦目。
一颦一笑调节气氛
应酬里全是纯爷们的时候，如果想气氛热起来，无非就是拼酒、划拳、讲黄段子虽然热闹，但有时难免粗鲁，以致出现摩擦，搞不好就会擦枪走火，一发不可收拾。
但是酒桌上有女人就不一样了。女人是水做的，水能以柔克刚，女人在某种程度上就是酒场的缓冲剂。女人天生的柔和，会缓冲男性的荷尔蒙，只要美女耍一些小手段，绝对能把男人的枪收起来，实现和平局面，让酒桌的氛围更加轻松愉快。
美人计事半功倍
不要小瞧美人计，很多时候，男人应酬中喝十多杯酒都搞不定的事情，女人的一句话甚至是一个微笑，就能起到四两拨千斤的效果。
小编的一位朋友和别人谈生意时，总会带上一位漂亮的女同事，他说因为男人的自尊心作祟，通常无法拒绝女人，尤其是美女的要求，所以有时候应酬带上女伴，经常能够事半功倍。
酒后知己耐心倾听
酒酣耳热之际，男人的话匣子也就打开了，自己经历的事情稍加渲染，或是将别人的光辉事迹纳为己用，牛皮能吹到天上去。
这种时候，其他男人都会嗤之以鼻，甚至会不耐烦地打断对方，但是女人不会，女人往往会耐心听完对方的长篇大论，甚至在结尾奉上赞美之词，能让男人的虚荣心得到极大的满足。
席间娱乐其乐无穷
酒桌上，男人和女人之间相互娱乐也是很有意思的。
小编每次参加同事聚会时，大家喜欢跟一对男女同事开玩笑，次数多了，他们也就成了酒桌CP，大家会在一些酒桌游戏上整蛊他俩，有时他们也会借着酒桌CP的名义进行反击，逗大家哈哈一笑，供大家娱乐，也相互娱乐。
怜香惜玉惹人爱护
男人在酒桌上，当然是越能喝越好;女人在酒桌上，不管能不能喝酒，都是极好的。
有的女人酒量可以和男人一较高下，那绝对是酒桌上众人瞩目的女中豪杰。即使不能喝酒也没关系，总会有男人挺身而出，为女人挡酒。
大概男人心中都有英雄救美的情结，在酒精的作用下更是如此，为美女挡酒的那一瞬间，男人心中那怜香惜玉的英雄气概也喷薄而出。
众所周知，无规矩不成方圆。在我们的日常生活中，少不了有酒局。纵观世界各地，酒局的规矩都不大的相同，就属中国的规矩会比较的多。那么本期的酒文化知识，为你解析。
规矩一：酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。
规矩二：韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。
规矩三：领导相互喝完才轮到自己敬。
规矩四：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
规矩五：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
规矩六：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大肚。
规矩七：自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
规矩八：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？
规矩九：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
规矩十：碰杯，敬酒，要有说词，不然，干吗要喝你的酒？
规矩十一：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
规矩十二：不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。
规矩十三：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？
规矩十四：最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的～
规矩十五：注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住去厕所去，没人拦你。
规矩十六：不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话），免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。
规矩十七：领导跟你喝酒，是给你face，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。
规矩十八：花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。
通常来讲，醒酒是红葡萄酒的专属名词，但其实，有的白葡萄酒也可以通过醒酒来提升饮酒体验。你知道哪些种类的白葡萄酒需要醒酒吗?如何确保正确的醒酒温度呢?一起来看看专家是如何解答的
网友提问：
酒柜可以使白葡萄酒保持完美的侍酒温度，但如果需要醒酒的话，该如何确保这瓶酒最终也能达到适宜的饮用温度呢?
伦敦蓝带烹饪学院(LeCordonBleu)葡萄酒产品研发经理，侍酒师大师MatthieuLongureMS回答：
以下这些种类的白葡萄酒需要进行醒酒：1)非常年轻，理想香气尚未完全发展出来;2)在橡木桶中发酵或陈酿，但口感尚未平衡;3)年纪过大的葡萄酒，开瓶前未与足够的氧气进行接触。
需要醒酒的常见酒款包括：
卢瓦河谷(Loire)或南非的顶级白诗南(CheninBlanc)
德国或阿尔萨斯(Alsace)高品质的雷司令(Riesling)
橡木桶陈酿的长相思(SauvignonBlanc)
佩萨克-雷奥良(Pessac-Lognan)风格的混酿葡萄酒
凉爽产区、经橡木桶陈酿的顶级霞多丽(Chardonnay)葡萄酒
勃艮第(Burgundy)特级园(grandcru)和一级园(premiercru)白葡萄酒
猎人谷(HunterValley)塞美蓉(Semillon)葡萄酒
经橡木桶陈酿的西班牙顶级白葡萄酒。
特殊设计的白葡萄酒醒酒器可以派上用场，这些身形苗条的醒酒器会内置冷却装置来确保酒温。又或者，我们可以使用装满冰水混合物的冰桶来为葡萄酒降温。
对于需要醒酒的白葡萄酒来说，正确的醒酒温度尚无明确定论，但温度不要过低是个明智之举将酒温保持在12摄氏度左右，便可达到保护葡萄酒风味和香气的目的。
个人来讲，我从不会提前太长时间来醒酒，因为这可能会对葡萄酒造成不可逆的过度氧化作用。你可以缓慢地进行双重醒酒，把酒液从一个醒酒器转移到另一个醒酒器内，或者把酒液从醒酒器转移到原始瓶内，直到葡萄酒风味得以完美地展现。
这样一来，就没必要提前太多时间去醒酒了，醒酒工作因此也变得更为灵活。
倒葡萄酒时该倒多少呢?不严格来说，这取决于个人的喜好和习惯。有的葡萄酒爱好者喜欢慢慢品尝一杯红酒，享受在个把小时里，酒慢慢变得暖和的感觉。而有的葡萄酒爱好者则倒得较少，他们更倾向于在最佳温度下享用完一杯葡萄酒。
1.酒杯中倒多少酒有何影响?
通常来说，让一杯葡萄酒与空气接触，呼吸一会儿，其味道品尝起来会更加美妙，因为酒在呼吸过程中，可以释放其复杂的芳香物质。这也正是为什么许多侍酒师侍酒时会进行醒酒。但是，如果一款酒与氧气接触的时间太长，就会开始氧化。为了寻求氧气与葡萄酒接触的最佳面积，许多葡萄酒酒杯都会根据各个类型的酒来设计其大小和杯型。白葡萄酒的酒杯通常比红葡萄酒的酒杯窄，这是因为轻盈的白葡萄酒释放芳香物质所需要的氧气比酒体更饱满的红葡萄酒更少一些。
倒酒的时候，倒多少酒决定了与氧气接触的空间有多少。如果你将酒杯倒满，酒液就无法充分接触氧气，内敛的香气无法得以完全释放，而且酒倒得太多品尝得越慢，酒液的温度也会越高，这也不利于葡萄酒展现其完美的口感;但如果你倒得不够，酒液过多地和氧气接触，酒的口感和风味也会受到影响。一般来说，一杯酒的量要少于杯子容量的二分之一。
2.静止白葡萄酒该倒多少?
通常来说，静止型的白葡萄酒大致倒酒杯容量的一半，这既能保证有足够的空间来旋转杯中的酒液以释放其风味，又能避免轻盈的酒液因接触过多的氧气而变得寡淡无味。简而言之，我们可以根据自身的需求以及葡萄酒的口感来选择接触氧气的面积。如果你不知道你的酒需要多少氧气或者适饮的温度，可以尝试完全冰镇一瓶白葡萄酒，然后倒满杯子，再慢慢地品尝，并做好笔记，注意杯中葡萄酒味道的变化。通常来说，酒的风味会随着温度的上升而发生改变。
3.红葡萄酒
一杯红葡萄酒的量需要倒多少，很多时候取决于你在什么场合享用它。在大多数专业品酒会上，侍酒师给你倒的酒量一般不会超过广口玻璃杯的三分之一，这是为了留出足够的空间旋转酒液。少于广口玻璃杯的三分之一是比较常见的倒酒量，因为这样可以缩短醒酒的时间，让你不必等待太久就可以品尝到葡萄酒口感极佳的瞬间。但倘若你要在晚餐中以一款葡萄酒作为佐餐的配角，那么倒酒的量占酒杯容量一半也未尝不可。但切记一点是，任何场合，都不要将酒杯倒满，因为这会让你的红酒失去魅力。
4.起泡酒
对于香槟(Champagne)来说，许多人习惯用笛形杯，但其实研究发现，使用比笛形杯更宽一点的杯子享用香槟，让酒液接触更多的氧气，口感会更佳。但也尽量不要使用碟型杯，因为碟型杯会使香槟的气泡消散得很快。建议使用标准的白葡萄酒酒杯来享用起泡酒，倒酒的量控制在酒杯容积的二分之一以内。对于稍微陈年过的香槟来说，窄口的杯子是比较合适的，倒入酒液的量约为酒杯容量的3/4，这样可以保证气泡的活跃。一款年轻、活泼的起泡酒应付氧气的能力则强一些，所以与氧气接触的面可以更广一些，因为它的气泡会消散得比较慢。
5.加强型葡萄酒
加强型葡萄酒是比较难侍酒的一类葡萄酒，因为人们并不会一次性就喝完杯中的酒。加强型葡萄酒一般置于在大杯子中，品尝起来口感会更佳。传统的波特杯只能装下约6.5盎司的葡萄酒，且往往需要倒满。这种酒杯的问题在于没有给葡萄酒呼吸的空间。可以尝试使用标准的葡萄酒杯来装波特酒(Port)，所倒酒液的量少于酒杯容量的1/4，这样可以给葡萄酒足够的空间来释放其魅力，尤其是享用一款口感复杂的甜型餐酒，这样的侍酒方式会让你的葡萄酒展现出完美的口感。
总而言之，无论倒什么酒，无论使用什么杯子，倒的量为多少，其最终目的都是为了帮助你更好地享用你的葡萄酒。
倒葡萄酒时该倒多少呢?不严格来说，这取决于个人的喜好和习惯。有的葡萄酒爱好者喜欢慢慢品尝一杯红酒，享受在个把小时里，酒慢慢变得暖和的感觉。而有的葡萄酒爱好者则倒得较少，他们更倾向于在最佳温度下享用完一杯葡萄酒。
1.酒杯中倒多少酒有何影响?
通常来说，让一杯葡萄酒与空气接触，呼吸一会儿，其味道品尝起来会更加美妙，因为酒在呼吸过程中，可以释放其复杂的芳香物质。这也正是为什么许多侍酒师侍酒时会进行醒酒。但是，如果一款酒与氧气接触的时间太长，就会开始氧化。为了寻求氧气与葡萄酒接触的最佳面积，许多葡萄酒酒杯都会根据各个类型的酒来设计其大小和杯型。白葡萄酒的酒杯通常比红葡萄酒的酒杯窄，这是因为轻盈的白葡萄酒释放芳香物质所需要的氧气比酒体更饱满的红葡萄酒更少一些。
倒酒的时候，倒多少酒决定了与氧气接触的空间有多少。如果你将酒杯倒满，酒液就无法充分接触氧气，内敛的香气无法得以完全释放，而且酒倒得太多品尝得越慢，酒液的温度也会越高，这也不利于葡萄酒展现其完美的口感;但如果你倒得不够，酒液过多地和氧气接触，酒的口感和风味也会受到影响。一般来说，一杯酒的量要少于杯子容量的二分之一。
(图片来自网络如有侵权联系本站)
2.静止白葡萄酒该倒多少?
通常来说，静止型的白葡萄酒大致倒酒杯容量的一半，这既能保证有足够的空间来旋转杯中的酒液以释放其风味，又能避免轻盈的酒液因接触过多的氧气而变得寡淡无味。简而言之，我们可以根据自身的需求以及葡萄酒的口感来选择接触氧气的面积。如果你不知道你的酒需要多少氧气或者适饮的温度，可以尝试完全冰镇一瓶白葡萄酒，然后倒满杯子，再慢慢地品尝，并做好笔记，注意杯中葡萄酒味道的变化。通常来说，酒的风味会随着温度的上升而发生改变。
3.红葡萄酒
一杯红葡萄酒的量需要倒多少，很多时候取决于你在什么场合享用它。在大多数专业品酒会上，侍酒师给你倒的酒量一般不会超过广口玻璃杯的三分之一，这是为了留出足够的空间旋转酒液。少于广口玻璃杯的三分之一是比较常见的倒酒量，因为这样可以缩短醒酒的时间，让你不必等待太久就可以品尝到葡萄酒口感极佳的瞬间。但倘若你要在晚餐中以一款葡萄酒作为佐餐的配角，那么倒酒的量占酒杯容量一半也未尝不可。但切记一点是，任何场合，都不要将酒杯倒满，因为这会让你的红酒失去魅力。
4.起泡酒
对于香槟(Champagne)来说，许多人习惯用笛形杯，但其实研究发现，使用比笛形杯更宽一点的杯子享用香槟，让酒液接触更多的氧气，口感会更佳。但也尽量不要使用碟型杯，因为碟型杯会使香槟的气泡消散得很快。建议使用标准的白葡萄酒酒杯来享用起泡酒，倒酒的量控制在酒杯容积的二分之一以内。对于稍微陈年过的香槟来说，窄口的杯子是比较合适的，倒入酒液的量约为酒杯容量的3/4，这样可以保证气泡的活跃。一款年轻、活泼的起泡酒应付氧气的能力则强一些，所以与氧气接触的面可以更广一些，因为它的气泡会消散得比较慢。
5.加强型葡萄酒
加强型葡萄酒是比较难侍酒的一类葡萄酒，因为人们并不会一次性就喝完杯中的酒。加强型葡萄酒一般置于在大杯子中，品尝起来口感会更佳。传统的波特杯只能装下约6.5盎司的葡萄酒，且往往需要倒满。这种酒杯的问题在于没有给葡萄酒呼吸的空间。可以尝试使用标准的葡萄酒杯来装波特酒(Port)，所倒酒液的量少于酒杯容量的1/4，这样可以给葡萄酒足够的空间来释放其魅力，尤其是享用一款口感复杂的甜型餐酒，这样的侍酒方式会让你的葡萄酒展现出完美的口感。
总而言之，无论倒什么酒，无论使用什么杯子，倒的量为多少，其最终目的都是为了帮助你更好地享用你的葡萄酒。
白酒伴随中国人一生的仪式，如出生、成人、婚礼、生育、死亡等等都会有酒的身影，其中尤以出生、婚礼、寿诞、丧葬酒礼被格外重视。
出生时的酒礼习俗
酒壶报生
我国华南地区，妻子分娩后，丈夫要用礼篮子装肉、酒壶装酒到岳母家去报喜。内行人只要看酒壶嘴的方向，就知是生男还是生女：壶嘴朝篮里，是男孩;壶嘴朝篮外，即是女孩，有女生外向之说。岳母家往往回以母鸡、红糖、糯米、面条、香菇等物。
报生酒
在浙江金华地区，婴儿出生后，要备酒一担，往岳母家报喜，称为报生酒。岳母则回以糯米或粳米一壶，上放一对红蛋，或索粉一篮，然后岳母给邻居分报生酒。
报生壶
在浙江台州、金华，向岳母家报生时带有镴制的报生壶，内装黄酒，壶嘴上插柏树枝，以柏树和百岁谐音而取其吉兆。若生男婴，报生壶嘴要用红纸塞上，生女婴则不塞。娘家倒取报生壶里的黄酒后，要把米放在报生壶内，给女儿烧粥吃。
送喜蛋
贺生，又称诞生礼。在杭州，婴儿出世，要用喜蛋、酒菜等送到丈人家报喜。
三旦酒
我国南方许多地方，生下女孩，常要栽几株嫁妆树，以备将来女儿出嫁时砍树做嫁妆用。有的地方生长子要栽三旦(三日)树，即给孩子做三日时，在亲友吃过三旦酒后请他们栽树，意思是祝福孩子像树一样茁壮成长。
开口奶
婴儿所饮第一口奶，谓开口奶。给婴儿喂的开口奶须向别家妇女讨来，生女婴者须讨生男婴妇女之奶，生男婴者须讨生女婴妇女之奶。喂奶之前先喂黄连汤一口，谓先苦后甜。又把肥肉、状元糕、酒、鱼、糖等分别制成汤，用手指蘸汤涂婴儿嘴，边涂边念：吃了肉，长得胖;吃了糕，长得高;吃了酒，福禄寿;吃了糖和鱼，往后生活甜蜜又富裕。
三朝酒
婴儿出生第三天称三朝。过去，三日洗儿，抱见舅姑，唤以乳名。诸族人及亲友各送米蛋之类看望产妇，并表示祝贺;女家邀亲友吃三朝酒。洗儿之时，浴盆中须放喜蛋及金银首饰等物。洗毕要取蛋在婴儿额角摩擦一遍，说是可免生疮;用金银首饰，说是可以镇惊。洗过之后，以父之鞋一只、碎缸片一块、肉骨一根，与婴儿合称，叫上秤，希望孩儿长大后有刚(缸)骨，继承父志。一些地方，小儿初生三日，必集女宾聚宴，谓之三朝酒。在浙江金华，小儿初生三日，拜祀祖先，尊长为小儿命名，置酒宴亲族，日红男酒。浙南地区吃三朝酒也叫吃禳解酒。这天洗生婆来给婴儿洗浴，检视脐带剪痕，脱去利市衣，更换新衣。三朝酒以请洗生婆为主，其他请的是吃过开喉奶、赐利市衣以及临蓐时帮忙的人，大都是女客，不请男客。
满月酒
满月酒也叫弥月酒，又叫汤饼筵。在温州，有大满月(40天)，小满月(30天)之分。有些人家在满月时大摆酒席，发出请柬。收到请柬的亲友都要送礼，礼包上则写汤饼之敬。有的人家还张灯结彩，演唱弹词。满月剃头，叫做打光光，囟门必须留足一寸见方的头发，叫做孝顺发。剃下胎发，用红布急裹，送保生娘娘宫神座旁边，是保长生的意思。剃头后，主家要请理发师吃酒，并送鸡蛋、红包酬谢。
生日酒
小儿满一周岁时，舅家送米粉塌饼，亲戚送衣饰等物，谓周礼。家中设酒席招待，称为生日酒。小儿穿新衣，戴虎头帽、银项圈、百岁锁(长命锁)、手镯等。先扶他至堂前礼神;再抱他穿过预先搭在屋檐前的竹梯，称为过关;再由娘舅抱着沿村兜一圈。也有人认为必须过两座桥，才算吉利。在浙江湖州，婴儿年满一周岁，俗称得周。外婆家要送外孙穿用的袍褂衣服、鞋帽等礼物，婿家要办得周酒款待前来恭喜道贺的宾客。
报生酒
江西民俗，婴儿出生后，大多要鸣炮示庆，将胎盘(俗称包衣)埋于荒野。父亲则要到外婆家报喜。报生时，多提一把茶壶，生男者壶嘴朝前，挂两个由红绳系着的桂圆，壶嘴插红纸扎的香柏和万年青，壶内装满酒;生女者，壶嘴朝后，无任何装饰。岳母收下酒后，回一壶糯米或粳米，上放一双彩蛋，传说吃了娘家的米身体强壮些。然后岳母给邻居分送报生酒。
送浆酒、打浆酒
婴儿如果是第一胎，外婆得到女婿的喜报后，要送阉鸡、鸡蛋、鲍鱼、鲍豆腐，和小孩穿戴的鞋袜、衫裤、体被、尿垫、背带、披风、围裙、口栏枷等。姥姥到女婿家去看女儿，抱外孙，俗称送浆酒。婴儿的父亲提猪肉到岳父家及舅父、姑父、姐夫等各家，告诉打浆酒(或称请浆酒)的日期。打浆酒一般在产后十天举办。到时，四方亲戚、邻里好友都提着鸡、蛋、宝宝衫等礼品前去恭贺。打浆酒喜事一般来女客，产妇娘家客人坐首席。江西龙南、全南、寻乌、南康等地有此习俗。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
相关文章
最新更新
