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彝族几乎家家酿酒。家中酿的前列杯酒敬神，第二杯酒要敬家中老人，晚辈不得先喝。凉山彝族聚饮时，按辈分高低、年龄大小的次序先后摆杯斟酒，由英俊聪明的年轻人先给老人敬酒。敬酒者双手捧杯，右脚向前跨出一大步，弯腰躬身，头向左偏，不得直视被敬者。老人表示回敬后，年轻人便起身，一饮而尽；否则为不敬。M.jiuku365.com
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彝族谚语说：“汉人贵茶，彝人贵酒。”可见彝族人对酒的偏好。逢年过节，亲朋好友相聚，酒是必不可少的。彝族人有“无酒不成席，有酒便是宴”的风俗，所以才有“饮酒不用菜”的习惯。
彝族饮得酒，一般人家都能自己酿制，而且种类很多，有烧酒、水酒、米酒、米酒又分玉米酒、大卖酒、高粱酒、栗米酒等等。
酒在彝族的古老习俗中，是人们表示礼仪诚信、联络感情不可缺少的饮料。在任何一个他们喜欢的场所，几个相好的彝族同胞相聚在一起，便会席地而坐，围成一个圆圈，各自拿出随身携带的酒，喝“转转酒”在喝酒过程中，大家互相不停地传递酒碗和酒瓶依次饮酒，并热烈交谈感兴趣的话题。如果途中又来了朋友，大伙会自动空出一个座位来，让来人一同畅饮。
彝族青年男女还有一种“吃山酒”的婚恋社交仪式。在外出路上，一个小伙如果看中了某个姑娘，不管是否相识，都可以夺走她的帽子和小的物品，姑娘看中小伙，也可以主动抢走男方的东西。如果被抢的一方不中意，就不会追赶，主动抢的一方只好将原物送还。如果被抢的一方非常中意，就会追赶过来，两人跑到僻静的地方，商量好下次约会的地点，有男方买糖果，女方买酒，双方还要邀请自己的贴心伙伴，到山里去围火对唱，饮酒叙情。
也有彝家姑娘每逢过年过节抱着一坛美酒，插上几支锦竹杆或麦秆，在在自家门口的路上，招行人从罐里吸饮美酒。有一些未婚的男子往往喝了姑娘奉敬的美酒，喜欢姑娘的姿容，就借机向姑娘求爱，较后结成终身伴侣。
端午节是我们民族的一个传统节日，在这一天里，我们都喜欢吃粽子，喝点美酒。在我们喝美酒的时候，大家为了辟邪、除恶、解毒，有饮菖蒲酒、雄黄酒的习俗。同时还有为了壮阳增寿而饮蟾蜍酒和镇静安眠而饮夜合欢花酒的习俗。较为普遍及流传较广的是饮菖蒲酒。
据文献记载：唐代光启年间(885—888年)，即有饮“菖蒲酒”事例。唐代殷尧藩在诗中写道：“少年佳节倍多情，老去谁知感慨生，不效艾符趋习俗，但祈蒲酒话升平”。后逐渐在民间广泛流传。
历代文献都有所记载，如唐代《外台秘要》、《千金方》、宋代《太平圣惠方》，元代《元稗类钞》，明代《本草纲目》、《普济方》及清代《清稗类钞》等古籍书中，均载有此酒的配方及服法。菖蒲酒是我国传统的时令饮料，而且历代帝王也将它列为御膳时令香醪。
明代刘若愚在《明宫史》中记载：“初五日午时，饮朱砂、雄黄、菖蒲酒、吃粽子。清代顾铁卿在《清嘉录》中也有记载：“研雄黄末、屑蒲根，和酒以饮，谓之雄黄酒”。由于雄黄有毒，现在人们不再用雄黄兑制酒饮用了。对饮蟾蜍酒、夜合欢花酒，在《女红余志》、清代南沙三余氏撰的《南明野史》中有所记载。
中国在数千年历史长河的发展进程中，形成了许多传统风俗。这些风俗是我国各族人民在生产和生活中形成的约定俗成的习惯，具有深厚的历史文化积淀。饮酒风俗就是其中之一，我国的饮酒历史源远流长，形成了许多种饮酒习俗。1、节日饮酒。正月初一饮屠苏酒、椒花酒、柏叶酒。饮酒时，先长后幼、晚辈举杯向长者祝寿，这种风俗一直延续到清朝。正月十五元宵节，饮酒、吃元宵、看花灯之风俗，自汉朝以来相沿不变。三月则有上巳节、寒食节、清明节，人们禳灾祈福、悼念故人、郊游踏清之风，自周朝以来，历代相传。此时，无论宫中、官府、江曲、月下、花前、墓旁、市肆酒店到处都有人饮酒。五月初五端午节，自夏商以来，就流行悬艾、沐兰汤、饮菖蒲酒、雄黄酒之风俗。八月十五中秋节，西年就有赏月饮酒的习俗。唐宋以后，中秋饮酒赏月、欢庆团圆之风更盛。九月九日重阳节，登高饮酒之风始于汉朝。人们多于此时饮菊花酒，消灾增阳延寿。自战国以来，人们就用酒肉祭祭祀神灵、供奠祖先、祈求来年幸福。除夕之夜，举家守岁饮酒，自唐宋以来千年不衰。在中国，白酒是大多数人的选择。2、祭祀饮酒。夏商时期就用酒来祭祀天地、山川、神灵、先祖。中国封建社会等级森严，祭祀用酒也有严格的等级规定。这种祭祀饮酒之风迄今仍然盛行，但摒弃了封建迷信色彩，成为人们表达对死者、前辈、英雄、先烈的缅怀思念的方式。3、婚嫁饮酒。婚嫁喜庆之日，饮酒是各民族的通例。男女媒聘有定亲酒、认亲酒、嫁娶之日饮婚礼酒，男女对饮交杯酒，称合卺。至今人们习惯把婚礼叫“吃喜酒”。4、生育饮酒。中国过去有多子多福的传统思想，生育饮酒祝贺自古相沿。早在春秋时期，越国就实行过用酒奖励生育的政策。此外，生日祝寿、迎亲、送别、出征告捷、喜庆丰收祈福、谈判会盟、中举登第得官等都有饮酒的习俗。伴随着经济和社会的发展，一些传统习俗都淹没在历史的尘埃中，但仍有许多的传统文化风俗被传承了下来。这些是我们民族宝贵的文化遗产，理应得到我们的珍视，并把它们发扬光大。
一岁时酒
举岁称觞祭祖神，清明端午有区分。
新春亲友吃年酒，醉过元宵难起身。
二结交酒
自古桃园结义盟，今沽好酒宴新朋。
三巡干后真言吐，乱点江山万事成。
三定亲酒
托媒男女要相亲，酒宴排开好议婚。
礼物当堂相互送，再来约会走前门。
注：按当地风俗，男女之间只能在定婚后才能公开走动。
四喜宴酒
才见新人醉入房，又听门外乱嚷嚷。
花钱赴宴赚杯酒，夜半酩酊头撞墙。
注：江淮人说：喜酒喜酒，歪歪扭扭！
五满月酒
身带红包上酒楼，小儿满月宴亲俦。
高宗酺赐开先例，喜蛋从冬吃到秋。
注：相传，唐高宗为皇子满月赐酺设宴，开了喝满月酒的先例。江淮人除了请满月酒外，还要送喜蛋，以图“圆圆满满”，若亲友多，交往厚，喜蛋自然是一年吃到头了。
六寿诞酒
天地春秋桂一枝，祥翁把盏酒连诗。
人生逢十皆为寿，相约期颐再醉时。
七丧葬酒
丧家祭奠也开筵，恭送亡灵上九天。
吊唁厅前刚叩首，转身桌上又猜拳。
八上梁酒
人生大事建新房，砌柱浇墙酒拌浆。
良木端头安美味，醇香助力起高梁。
注：民间建房时，房主为保证质量需天天用酒伺候，待上梁时要将美味置于梁头两侧，让工匠一面喝酒一面上梁。
九乔迁酒
新居飘彩客盈门，欢庆乔迁请故人。
道喜恭迎凭礼数，先端美酒敬财神。
十开张酒
举杯行令庆开张，上下同心醉一堂。
今日无需分贵贱，明朝相见敛轻狂。
注：店铺开张当日，雇主与伙计喝酒相庆不分贵贱，次日一切如仪。
十一谢师酒
十年寒苦半功成，学子求知再远征。
把酒连连心已醉，长留师德享终生。
十二壮行酒
好汉戍边将欲行，席前亲友细叮咛。
酒添壮志千杯满，万里江山任纵横。
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