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人生如酒很多懂酒的行家都用这样的口吻形容过白酒，我们在听到时候就觉得在看武侠片一样没有什么真实感受，其实在了解白酒的味道之后突然明白，这句话是很经典的名句，因为在了解白酒的味道中发现，白酒在酿造过程中会产生酸甜苦辣咸五味，这不就是我们在经历的人生吗。
白酒有什么味道
酸味
白酒中所含的酸味物质极其丰富，主要为四大酸“己酸、乙酸、乳酸、丁酸”，白酒中通常含有高级脂肪酸等;酿造果露酒含有果酸、(宁蒙酸、苹果酸)，黄酒中含有;琥珀酸、氨基酸，黄酒中氨基酸含量较高。在白酒的酿造中酸味物质是必不可少的物质，酸和乙醇结合分解出酯类，酯类物质是白酒呈香的关键。白酒中酸度适中可以使酒体增加醇厚、丰满感。
甜味
白酒中含甜味物质的元素较多，乙醇、多元醇、双乙酰、氨基酸等。酒中带有甜味是酒精本身因为---OH基的影响，在一个氢氧基的情况下，乙醇溶液就有甜感，翔基数值增加，醇的甜味也增加。
多元醇不但产生甜味，还能给酒体带来丰厚的醇和感，使白酒喝起来绵柔利口。除醇类物质外，D-氨基酸含有甜味物质，L-脯氨酸也含有甜味，D-色氨酸的甜度是蔗糖的数十倍。双乙酰具有蜂蜜般浓甜香味，双乙酰物质可以增加酒体浓厚感。
浓香型白酒中的绵甜物质多来自于多元醇和双乙酰!
甜度口感实验：纯粮浓香和食用酒精浓香对比，双方在口感上，入口具有同样的绵甜风格，但是就甜度而言，有两个特征，纯粮酒的甜味含蓄饱满，食用酒精勾调的甜度夸张，下咽后马上喝矿泉水，纯粮浓香具有再度放甜的效果，而酒精酒甜味明显缺失。个人实验请大家多多指正!
苦味
白酒中苦味物质是发酵是酵母代谢的产物，白酒生产过程中下面这种情况，就可能使白酒产生苦味。
酪氨酸含量高，酪氨酸生成酪醇，而酪醇在万分之一就会品尝出苦味。超高温制曲，发酵时酵母产生代谢会发生苦味，在制曲过程中，产生的霉菌孢子，在生产时加曲量过多或者发酵温度过高也会给成品酒带来苦味。在酱香型白酒中含有一定的苦味属于正常，高温制曲和高温发酵都免不了出现苦味，由于酱香型白酒储存时间较长，所以勾调出的成品酒苦味消失快，并不影响口感。
辣味
白酒中的辣味主要来自于醛类、杂醇油、硫醇、阿魏酸等。辣味其实不属于味觉，而是刺激鼻腔和口腔粘膜产生的一种不适感，下喉辣感是因灼痛刺激痛觉神经纤维所致!一般白酒有这种强烈刺激感的多为新酒或者储存时间较短的高度酒或者酒精。
涩味
白酒中的涩味物质是由醛类、乳酸、异丁醇、异戊醇、酯类等产生。涩味是味觉神经麻痹产生，它具有可凝固神经蛋白质，使舌头粘膜蛋白质凝固产生收敛感觉“白酒中异丁醇和异戊醇涩味含量重，红酒中涩味主要来自于单宁，”白酒中含有涩味属于不可避免的，可以通过贮存、勾调、调味来中和。
白酒的识别方法
看酒的包装，真酒包装的色泽、图案、字体、标签都比较清楚，不会模糊不清，包装盒的纸质手感也很不错，酒盒缝隙间不会有漏缝，酒盖的防伪性也较强，一般都是一次性扭断。
看酒的颜色，白酒都是无色透明的，酒里一般不会含有杂质，可将酒瓶突然颠倒过来，放在光下观察酒质，如有浑浊、悬浮物、沉淀物等说明酒的质量较差。
闻酒的香味，好酒的香味比较纯正，而且经久不散，可把白酒倒入杯中，摇晃几下，然后放在鼻下嗅一下香味，或者滴在手上几滴，用手揉搓几下，香味会自然散出。
品酒的味道，饮一小口白酒，让其在口腔内展开，以分辨其味道的薄厚、绵柔、醇和等，好酒会留有余味。清香型的酒一般清香芬芳，醇厚绵软，甘润爽口，酒味纯净。浓香型的酒芳香浓郁、绵柔甘洌、饮后尤香。酱香型的酒醇香馥郁、香气幽雅、回味绵长。而劣质酒则呛嗓、伤头、无浓厚的香味。
看酒的堆花，现在很多假酒的包装都是以假乱真，但是酒的质量很难做假，可以摇晃下酒瓶，真酒的瓶中酒会立刻出现酒花，堆花一般以白晰、细碎、时间长为好。一般52—56度酒的堆花应持续15秒钟左右，高度酒57度－60度的酒的堆花时间大概是7秒。
综上所述；白酒的各种典故，随着历史长河我们是见怪不见的，已经习惯了各界人士对它的点评以及对它的赞美，其中我们还是比较喜欢用古人的口吻方式去表示对它的认可。
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人的味觉是比较奇特的，可以尝到酸甜苦辣咸鲜许多的味道，但是每个人的味觉会有一定的区别的，例如一些人尝到的可能是咸的滋味，有的人却觉得正好。每个人对于味觉的感知的程度是不一样的，但是如果问大家，喝白酒的滋味，大家可能统一想到的就是辣。下面小编就来为大家介绍一下白酒是什么味道的。
白酒什么味道
辛辣刺激是很多人对白酒的第一印象，这也是很多年轻人不喜欢白酒的一大原因，尤其是在在现在酒精类饮品众多的时代，啤酒、清酒、洋酒、黄酒、鸡尾酒等琳琅满目，年轻人有了更多选择，白酒在年轻人群体中吸引力就更小了。
但如果让一个资深酒友讲述喝白酒体验，那你听可能会听到
“苦”、“呛”、“香”、“绵”、“醇”、“甜”等词语，“辣”这个词出现的频率反而比较小。
同样的白酒，为什么年轻人只觉得辣，老酒友却会有那么多丰富的体验呢？白酒究竟是什么味道？
想知道答案，我们需要先了解白酒的主要成分。
水和酒精（乙醇）是大部分白酒的组成成分，而谷物酿造的纯粮酒中还会存在占比不到2%的酸、酯、醇、醛类物质，酒精勾兑的白酒中则会含有糖精、色素等其他添加物，这些东西究竟哪一种才是白酒显得辛辣的元凶呢？
众所周知，水无色无味，那是否是白酒中占比最大的乙醇带来辣的感觉呢？
非也，虽然酒有度数越高越烈的说法，但度数其实跟酒的辣味关系不大，“烈”和“辣”并非同一感觉。而且，纯乙醇在味觉上是微甜而不是辣，并不会因为加到水里就变了味道。
那看来赋予白酒辣味的应该就是那2%的酸、酯、醇、醛类物质了。这些物质在白酒中占比虽然不高，却是白酒里影响最大的物质。酒中的酸醛酯类物质少则几十种，多的可能达到上千种，这些物质共同构成了白酒的口感、风味。
白酒味道为什么辣
一、度数一般指”酒精含量“，按现行国家标准用体积分数来表示。因此”同样的酒度“一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是”微甜“，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。
二、酒体是存在辣味物质的，其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。白酒有的辣有的不辣的原因：
1、一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛，虽然微量却也很辣。
2、另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了，而使本不应该凸显的辣味凸显出来。
传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的化，是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉。当然还有一种情况，那就是用食用酒精勾兑白酒时，所用酒精质量较差时，也会出现辣味。
总结：看了这么多的介绍，大家也知道白酒为什么辣了吧，白酒辣的原因是，因为在酿酒的过程中，产生了辣味的物质，所以辣味就体现出来了。所以白酒有辣味是正常的。
一些朋友第一次喝白酒，觉得白酒的味道非常的辛辣，但是有些朋友也说，白酒的味道是微微苦涩的，还有一些朋友说，白酒有时候会有一些甜味，这到底是为什么呢？白酒到底是什么味道的？下面小编就来给大家介绍一下吧。
白酒什么味道的
最早的酒很简单，粮食里面的淀粉，经过霉菌糖化，再由酵母发酵生成酒精，然后过滤掉渣。（葡萄酒可能起源更早，无须糖化，自然发酵可得）
酒=粮食（水果）溶解物+糖+酒精+水。糖是甜的，人类和很多动物先天就喜欢喝，酒精有挥发性，能“飘香”，喝多了还晕乎乎的，这种又甜又香的美味，几乎没有人会拒绝，这就是最早的酒，曹操、李白喝的，大概都是这个味儿的。
清朝以后，高浓度蒸馏白酒出现，自此，酒发生了翻天覆地的变化。经过“蒸馏提纯”，蒸馏酒中酒精含量是酿造酒的很多倍，而除了酒精以外，来自粮食（水果）的其它成分几乎很少了。所以现在的高浓度白酒和“对酒当歌，人生几何“”将进酒，杯莫停“里的酒，差别很大。
自然发酵的酒，酵母酒精度数达到12度的时候死亡，酒停止发酵。白酒，会继续经过高温蒸馏提纯，在这个过程中，白酒的口感开始多元化——苦、辣、涩、酸、甜，像数学里的排列组合，不同的组合产生不一样的味道。
有的苦中带涩，有的微甜微酸，有的不辣不甜，只有烈焰般的刺激，也有的味道和李白曹操喝的相近的。
甜香——特香型白酒甜味明显，香味持久，以酯类的复合香型为主。
辣——老白干香型白酒辣其实是一种痛觉，细胞在受到刺激时大脑形成的一种类似灼烧的感觉，老白干香型白酒，酒精度数在67度左右，给舌头烈焰般地刺激，让人产生辣的感觉。
微甜微酸——酱香型白酒(酱酒)酱酒由粮食发酵后经蒸馏而来，口感绵柔，微酸有回甘，香气优雅持久，在味道上酱酒和古时候的酒最相似。
值得格外一提的是，酱酒酿造过程中神奇的12987工艺，使得酱酒在防病治病的养生原理上，更胜其它种类白酒一筹。
酱酒的酸度高较高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主，根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。就连西医也认为，食酸有利于健康。
酱香型白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。酚类物质具有清除自由基的功能，可抗衰老、预防心脑血管等众多疾病的发生。
苦中带涩——芝麻香型白酒以气味中带有疑似炒芝麻味而得名，口味比较醇厚，似老白干类酒的口味，后味稍有苦涩。
白酒为什么辣
喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。
一、度数一般指”酒精含量“，按现行国家标准用体积分数来表示。因此”同样的酒度“一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是”微甜“，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。
二、酒体是存在辣味物质的，其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。白酒有的辣有的不辣的原因：
1、一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛，虽然微量却也很辣。
2、另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了，而使本不应该凸显的辣味凸显出来。
传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的化，是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉。当然还有一种情况，那就是用食用酒精勾兑白酒时，所用酒精质量较差时，也会出现辣味。
注意事项:大家在喝白酒的时候，如果发现是有微微的甜味，那么白酒中可能被加了一些糖，这样的白酒，虽然味道好了一些，但是它的品质被影响了，这样的就有可能是假酒，大家一定要注意。
白酒的味道很多人的回答都是不同的，这要看他们对于白酒的理解，白酒的历史，工艺，以及各种发展合成到今天，我们品尝到的已经不仅仅是一杯纯净的液体，其中的五味杂陈可能只有真正有故事的人才会诠译它的味道吧，说白酒的味道是人生的味道，那你自己的人生是什么味道你知道吗？
白酒是什么味道
大家在品酒的时候有没有体会到酸甜苦辣等味道？更多的是品到辣吧，但科学来讲，白酒有六味：酸、甜、苦、辣、涩、咸，白酒的味道就好比人生，五味杂陈，不同的味道融到嘴里又是另一种饱满和丰富。白酒中的六味，来自酒中的哪种元素呢？辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。
白酒的识别方法
首先看外包装，现在不少厂家都为了防止假冒在盒子上印有防伪编码，可以拿到网上查询一下，这个也是比较常用的查询方法。
然后，在打开酒瓶之前，先把酒拿到光亮的地方观察看看酒是否清澈透明，可以看到两瓶其中一瓶有明显的悬浮物，白酒必须的无色透明的，也可以将两个不同的瓶子同时倒下去摇晃几下，看气泡，如果气泡消失的慢了就说明酒的质量好，可以存放的时间长并且味道纯正越存放越像。这点还是取决于酒中乙醇与水反应生成酯的物理性质。
查下什么牌子的酒也是识别白酒的重要方面。还可以打开酒瓶取出一滴放在手心，然后相互摩擦几下，因为真酒生热后会有一股的酱香味，如果气味非常难闻就说明是劣质酒。
还可以在酒中分别加入食用油鉴别，不难发现，其中一瓶真酒比较规则的扩散，下降速度很均匀，而另外那瓶假酒就扩散和下陈的速度非常快.
通过品尝来看，真正的赖茅酒是纯粮食酿造的，酿造工艺很独特，所以喝起来入口不辣，喝完之后可以闻一下杯子还会有淡淡的清香，而假酒则不同喝起来的第一感觉就是辣，口感很不好，所以假酒再伪造的好，还是难过口感这关的。
综上所述；白酒从千年流传到现在，我们已经习惯了它的存在，在不知不觉它已经和我们的生活融在一起了，它对于我们来说早就不是液体那么简单的事情，像是永远都会存在的朋友。
我们说起葡萄酒总会联想到橡木桶?到底橡木桶在葡萄酒酿造过程中起到什么作用?今天我们就一起来看看吧！
一、橡木对葡萄酒味道的影响
纹理
橡树每年有两次生长期，分别是春季和夏季两期。橡树的生长速率越慢，其纹理则越紧密。总的来说，在气候比较凉爽的欧洲，橡木的纹理会比较紧凑；而在温暖的美国，橡木的纹理则比较宽松。
葡萄酒与这些纹理环路的接触，决定了什么样的味道和香气、以及木材的单宁会被"传递"到酒里面去。
一般而言，宽松纹理的美国橡木会给葡萄酒带来比较带有"攻击性"的香气，如典型的香草或小茴香的味道等。
而紧密纹理的橡木（法国橡木），由于与葡萄酒接触的年轮环路更多更密，会给葡萄酒带来更多的单宁，以及一些更加微妙的奶油味和焦糖味。
酿酒师会根据他们想要的风格趋向来选择法国橡木还是美国橡木。例如，加州纳帕谷的银橡木酒庄（SilverOakWinery）在酿造他们的赤霞珠葡萄酒时会选用的美国橡木桶。酒庄的CEO表示，美国橡木桶可以"延长"葡萄酒的单宁结构，加上美国橡木的独特风味，这就是它们选用美国橡木的主要原因。
风干
除了橡木的来源之外，其实很多酿酒师更关心的是橡木风干过程。橡木制作成橡木桶之前，需要去掉木材里面的湿气和某些杂质。人工烘干的木材容易返潮，如果弄弯，容易裂开；就是表面不裂开，微小的缝隙还是存在，容易滋生细菌和霉菌。自然风干的木头，会均匀的收缩，也不会翘棱。
在户外自然风中的风干过程，可以去掉木材中的苦涩、辛辣和青草味，橡木在这个过程中还可以释放出葡萄糖和多糖物质。通常这个过程至少需要18个月。橡木的多糖通过橡木桶的陈酿，可以让葡萄酒口感更加香醇、圆润和丰满。
虽然橡木桶的使用相比更加现代的不锈铁桶有许多不便之处，不过橡木桶对于葡萄酒的这些微妙的影响，正是酿酒师们对橡木桶不离不弃的原因。
二、葡萄酒常用的三种橡木桶
1.法国橡木桶
法国橡木桶的原料是一种叫康沃尔橡树的植物。法国政府一直以来都在很仔细地管理并监视全国的橡树森林。很多森林产地都有100年树龄的此类橡树，这类产地包括利穆赞（Limousin）、特朗赛（Troncais）、纳韦尔（Nevers）、阿利埃河（Alliers）和孚日（Vosges）。这些产地中每个都能产出一种特定类型的橡木。法国橡木桶的制作成本较高，大约为每个500美元。
2.匈牙利橡木桶
用来制作匈牙利橡木桶的树种主要有两个，即夏栎（QuercusRobur）和岩生栎（QuercusPetraea）。而用于熟成葡萄酒的木桶就是用这两种橡木原料制作而成的。匈牙利橡木桶与美国或法国的橡木桶略微有所不同。此种橡木桶与其他两种橡木桶相比，"体型"要更加圆肥一些，也更矮一些。用来制作匈牙利橡木桶的橡木在正式使用之前，至少要有100年的树龄，而且要自然风干3年以上。匈牙利橡木桶能为葡萄酒提供的风味特征与法国橡木桶类似，但它在价格方面要更加便宜，成本价大约为每个300美元。
3.美国橡木桶
美国白橡木一般都生长在弗吉尼亚州（Virginia）、密苏里州（Missouri）、肯塔基州（Kentucky）、俄勒冈州（Oregon）和俄亥俄州（Ohio）。收获橡木的工人一般会精心挑选橡木并进行贮存，在正式制作橡木桶前会将这些橡木风干一整年。美国橡木桶的成本价格一般较低，每个橡木桶一般在200至400美元之间。这些橡木桶通常带有较粗的纹理，还含有较多的单宁。人们一般认为，美国橡木桶对葡萄酒香气和风味的影响要更大一些。
本文为大家介绍了橡木对葡萄酒味道的影响是怎样的；大家通过文章的阅读应该是有一定的了解了吧！
酱香白酒，从名称来看，自然是以酱香为主的白酒，也就是酱香味比较突出。很多人还是比较喜好酱香型的白酒的，喜欢它的味道独特。当然，也有的人接受不了，觉得味道怪异，还是不了解酱香白酒的味道到底体现在哪里。那么，你知道酱香白酒是什么味道吗？酱香白酒的味道又是从哪里来的？下面小编就给大家一一介绍一下。
酱香白酒是什么味？
酱香型白酒最显著的特点就是酱香突出，何谓酱香？实际上就是类似豆类发酵是产生的味道，当然和酱油也有些许相似。但是，毕竟这是高粱和小麦在反复高温发酵中产生的气味儿，和真正的豆类发酵产生的味道自然有所不同，而且不同品质的酱香型白酒其酱香味儿还不尽相同，也因此才有了不同风格、品质的酱香型白酒。
前面提到的酱香、酱味就是类似豆类发酵产生的气味儿，在不同人的味蕾作用下能够接收到不同的味觉信号。因此，同一款酱香型白酒，不同的人品尝出来的可能有酱味也可能没有，品出来酱味的又会有觉得像豆瓣酱的、有觉得像绿豆酱的。总之各不相同，细微之差很多时候无法用言语词字来描述，即便描述了别人也不一定能明白，因此大家就称之为酱味儿。
其实酱香型白酒不只是酱味，还有焦糊香味，当然这个焦糊香必须要合适，不能太淡也不能出头。而且酱香型白酒入口一定是有一种很厚很醇的感觉，就像是喝浓豆浆一样，酒体的粘稠度比较高，可以在口中滚动诸味层次丰富，入喉后一线到胃，一股伴着酒香的温暖之气，打嗝也有香气，这样的酱香型白酒才算是真正的好酒。
总而言之，酱香型白酒的味道主要就是以酱香、酱味儿（一种类似豆类发酵产生的味道）为主、焦糊香相辅，入口醇厚优雅，回味悠长，持久余香。口味相比其他香型要重得多，所以基本上酱香型白酒是最难入口的白酒，然而一旦你习惯了这酱味就会发现，酱香型白酒真的是魅力独特、无穷无尽，再难释怀了。
酱香白酒的味道是从哪里来的？
其实，酱香酒之所以能博得大众的青睐，主要还是酱香酒含有的各种味觉元素与酒结合而产生的酱香味。其中包含了酸甜苦辣等多种味道的综合，口感甚佳，回味无穷。
酸：酱香型白酒内必不可少的一类物质，就是酸，其中包括乙酸、乳酸、还有酿酒原料中含有的各种食物酸。这些酸能和另外的一些物质混合在一起互相刺激、综合后散发出的气味，人们称之为酒香。不过需要注意的是，白酒中不能含有太多的酸，因为白酒的各种成分都是有一定的比例的，如果酸性物质过多的话，不但会把酒变得难喝，还会影响酒的性质。
甜：酱香型白酒的甜味主要来自酒精内的醇，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖和己醇、甘油、丁二醇、季戊四醇、双乙酰和氨基酸等。在这些物质中，醇基只能在一个羟基的条件下用三分子己醇溶液产生甜味，这表明如果有许多羟基，甜味会增加。白酒中不能含有太高的甜味，不然的话，会影响酱香的风格，成为酱甜了。要是太少了的话，那么白酒自然是无回甜而味淡。
苦：苦酱香型白酒的苦味通常是由过量的高级醇、琥珀酸和少量单宁、更多的糠醛和酚类化合物造成的。主要代表:奎宁(0.005机械金属离子(如镁、钙、NH3和其他盐类)；酪醇、色醇、正丙醇；丁醇；异丁醇(最苦)；异戊醇；2–3-丁二醇；β-苯乙醇；糠醛；2-乙缩醛；丙烯醛和一些酯。
辣：辛辣的味道，是刺激鼻腔和口腔粘膜的痛觉。茅台酒的辛辣味道是由刺激伤害性神经纤维的灼烧疼痛引起的。适当的辛辣味道具有使食物味道紧张和刺激食欲的作用。然而，在酱香酒中有太多的辛辣味道是不好的，不过有少量的辛辣味道也是不可或缺的。酒中辛辣物质的主要代表是醛。例如糠醛、乙醛、缩醛、丙烯醛、丁烯醛和叔丁醇、叔戊醇、丙酮和甲酸乙酯；乙酸乙酯和其他物质。
酱香型白酒的味道其实主要还是与厂家的生产技术有关，各种物质把握不当，生产出来的白酒味道也是千差万别，如果想找一杯好喝的酱香型白酒，关注我们就对了。
酱香型白酒自从打入市场，与浓香型白酒平分秋色，吸引了无数的酱粉，那么，是什么让酱香型白酒能获得这么多人的喜爱呢？
1、酱香型白酒酿造工艺独特。从原料进入工厂到产品离开工厂，一瓶茅台酒至少需要5年时间。在此期间，它将经历9次烹饪、8次发酵、7次取酒、高温制曲和高温取酒。
2、酱香酒的挥发性物质较少。茅台镇的酱香酒是世界四大蒸馏酒的之一(英国白兰地、法国威士忌、俄罗斯伏特加和中国茅台酒)。茅台酒的蒸馏温度高于40℃，几乎是其他酒的两倍。在高温下，挥发性物质会自然挥发很多，储存3年多后，多达5个物体会挥发，使得所有有害物质如醛和硫化物都会挥发。
3、酱香型白酒的生产原料都是纯粮食，只要这种原生态食品经过发酵和酿造，才能形成健康、纯净的酒体。
4、茅台镇酱香酒的酸度相对比其他酒高，是其他酒的3–5倍，主要是醋酸和乳酸。根据中医理论，酸控制脾胃，保护肝脏，软化血管。西医也认为吃酸有益健康。
5、酱香型白酒含有最多酚类化合物。酚类化合物的主要功能是清除人体内过量的氧自由基，并抵疲劳、病毒和衰老。酱香型白酒中的酚类化合物是其他名酒的3–4倍。
酱香型白酒既能养身润肺，而且味道甘醇，尤其是上了年份的酱香型白酒更是让人欲罢不能，味道比新鲜的白酒更加诱人，柔和而不失浓烈，香气更盛，如果一个没喝过酱香型白酒，那就不算是喝过酒的人了。
以上内容就介绍到这里，大家对酱香型白酒的味道了解清楚了吗？酱香型白酒主要就是以酱香为主，香味幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格明显，与其它香型的白酒有明显的对比。最后，小编提醒大家，喝酱香型白酒或者是其它白酒都是适量，不可贪杯，以免过量伤身。
关于威士忌，相信大家就算没有喝过，也听说过威士忌的鼎鼎大名，很多人在酒吧里都会点一杯威士忌，没有喝过威士忌的小伙伴们，可能是因为不了解威士忌，害怕威士忌的口感无法接受，今天小编就来为大家介绍威士忌的基本知识，大家看过以后或许会对威士忌有更深入的了解。
威士忌酒
威士忌酒是什么？
威士忌（WHISKY）是一种由大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵蒸馏后放入橡木桶中陈酿多年，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。威士忌酒，主要生产国为英国，美国，德国等国家。
威士忌什么味道？
威士忌酒香浓郁，口感甘甜，色呈金色，传统苏格兰威士忌的特质红方有一种特殊的芳香，原因是在掺合过程中，以塔星斯加麦芽酒为主体。那么威士忌多少度呢？威士忌的度数要看它的品牌种类。如美国威士忌中，玉米威士忌酒度为40度，保税威士忌的酒精纯度在装瓶时为50%，淡质威士忌蒸馏时酒精纯度高达80.5-94.5度。
威士忌的分类
1、苏格兰威士忌
所有的威士忌都是用谷物发酵而成的，而苏格兰威士忌则在此基础上，要求酿制纯麦威士忌（非常重要的一种苏格兰威士忌）的原料必须全部是大麦，且要用壶式蒸馏锅进行蒸馏。之后，发酵而成的酒品必须在橡木桶中至少熟成3年的时间，且要保证酒中的酒精含量不超过94.8%，此外，根据字面意思，苏格兰威士忌除了要符合上述规定外，还要100%地酿制并熟成于苏格兰。
2、波本威士忌
波本威士忌必须用谷物混合物为原料酿制而成，而玉米在混合物中的比例至少应达到51%。与苏格兰酿制苏格兰威士忌类似，波本威士忌的全部酒品必须产自美国。此种烈酒经蒸馏后的酒精含量还要低于80%，并在新的橡木桶中熟成。最后，普通的波本威士忌对熟成时间没有要求，但酒商如果想要酒品标成“StraightBourbon”（纯波本威士忌），就必须让酒品在木桶中熟成两年以上。
3、黑麦威士忌（Rye）
黑麦威士忌是所有威士忌中最复杂的一种。究其原因，主要是因为此种威士忌的命名源自加拿大出产的黑麦，因此，有人会认为黑麦威士忌应该是用黑麦浆汁酿制而成的，但实际的情况并不总是如此。
加拿大自建国以来，一直都延续着蒸馏黑麦的历史。刚开始时，黑麦威士忌的主要原料是黑麦，但由于没有实际的法律对此种酒品的酿制过程进行规定，致使如今酿制黑麦威士忌的原料中，玉米与黑麦的比例已经高达9:1。加拿大政府对黑麦威士忌做出的唯一规定是，此种威士忌的酿制原料中必须包含黑麦，以获取该国威士忌独特的芳香、味道和其他特征。
在美国，黑麦威士忌必须用含量不低于51%黑麦的谷物原料酿制而成，其他的原料可以包含玉米和大麦。与波本威士忌一样，发酵后的黑麦威士忌必须在新的碳化橡木桶中熟成，其蒸馏后的酒精含量需低于80%。
4、爱尔兰威士忌
爱尔兰威士忌是指产自爱尔兰共和国或北爱尔兰的威士忌酒品。与苏格兰威士忌一样，此种威士忌的酒精含量必须低于94.8%。爱尔兰威士忌通常情况下由以大麦为主（约占80%）的谷物混合物酿造而成。由于在生产过程没有使用泥煤，爱尔兰威士忌通常没有泥煤味，往往口感平滑、柔顺且圆润，还带有水果、蜂蜜、花香和橡木的风味。
5、田纳西威士忌
田纳西威士忌是纯波本威士忌的一种，产自美国田纳西州。出产此种烈酒的酒商杰克?丹尼尔（JackDaniels）希望自己蒸馏的酒品能与众不同，于是在装瓶前用枫木炭对田纳西威士忌进行过滤，过滤后的田纳西威士忌口感更加顺滑，还带有淡淡的甜味和烟熏味。
如何品尝威士忌
威士忌加冰块
1、在闻香杯中倒入20～30毫升的威士忌，看颜色、光泽和透明度。把杯子倾斜一下再正过来，通过杯身上留下的酒痕判断麦芽浓郁程度。
2、慢慢转动杯子的动作能够让威士忌与空气接触，然后从远处来闻香，能够避开酒精挥发性对鼻腔的刺激，这样得到的第一印象比较准确，称为“初香”。
3、把少量威士忌含入口中，如果拥有浓郁的香味则称得上是“满香”，淡点的是“微香”。在进一步的品味中，香气会充盈你的身体，这时再来判断有无果香。
4、纯饮后的威士忌，加入相当于杯子容积1/3的水，有助于香味的扩散，这时，经过水的稀释，酒精浓度降到20度，口感更加柔和，适合慢慢品尝。
通过上文，相信大家对威士忌都有了一些了解，其实如果真的喜欢饮酒的话，可以多去尝试和比较不同种类的酒，这样才能发现真正适合自己的酒，当然也不能喝太多，以免对自己的健康造成影响。
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