酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于世界红酒专题。这篇关于《酒与爱情是这世界里的光》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
葡萄酒大师帕克告诉我们品酒的真谛：喝酒的时候，不只是单纯地感受葡萄酒带来的色泽、气味和口感，我更看重的是由酒引申出的气氛、情谊和爱。
爱情的路上，有人两情相悦，携手终老;
有人一见钟情，轰轰烈烈;
也有人少时风雨波折，年老时方倍感珍惜;m.JIukU365.Com
也不乏一时之错，造成终生遗憾之事。
爱情如酒，在于珍藏，愈久弥香。
喜欢喝酒的人，总会迷恋点什么，不是女人，就是男人。
喝酒，也总会找个理由。对某些人来说无酒不欢，无故事不慰藉。
武侠小说里会有这样的片段，英雄美女，一起喝酒。《笑傲江湖》里的令狐冲和任盈盈，《射雕英雄传》里的郭靖和黄蓉，都是一起喝酒，最终喝出感情，走到一起。
关于喝酒，都有一个爱情故事相佐。
说的是江湖故事，写的却是男女柔情。所有的故事，都要从那坛醉生梦死酒开始讲起。
不久前我遇上一个人，送给我一坛酒，她说那叫醉生梦死。喝了之后，可以叫你忘掉以做过的任何事。
我很奇怪，为什么会有这样的酒。她说人最大的烦恼，就是记性太好。如果什么都可以忘掉，以后的每一天将会是一个新的开始，那你说这有多开心。
西毒和张曼玉本是一对佳偶，却阴差阳错让恋人成了自己的大嫂。
西毒永远在感情中患得患失，瞻前顾后，最终遗恨终生。
虽然我很喜欢她，但是我不想让她知道。因为我明白，得不到的东西永远是最好的。从小我就知道，要想不被别人拒绝，最好的方法，就是先拒绝别人。
太过执着真的好吗?
后来张曼玉说，我只希望他说一句话，他都不肯说。他太自信了，以为我一定会嫁给他，谁知道我嫁给了他哥哥。
在我们结婚那天，他要我跟他走，我没答应。为什么要到失去的时候才去争取?既然是这样，我不会让他得到。我一直以为是我自己赢了，直到有一天看着镜子，才知道自己输了。在我最好的时候，我最喜欢的人都不在我身边。
为了一点虚荣和自尊，枉费了一世青春，原本可以获得的幸福，也在一念之间化为泡影。
两个太过骄傲的人，都在等着对方开口，终于谁也没有开口，然后就没然后了。
最后一个郁郁而终，一个日夜煎熬。
东邪忍不住感叹：如果感情可以分胜负的话，我不知道她是否会赢。但是我很清楚，从一开始，我就输了。
不过好的是，他喝了醉生梦死酒，什么都忘掉了，一身轻松。西毒喝了酒后，却发现自己记得更加清晰。
世间多少痴儿女，皆为情所困。有情皆苦，无情皆怨。爱而不得最苦，如欧阳锋与大嫂，黄药师与慕容嫣，盲剑客与桃花。
你知道喝酒与喝水的分别吗?酒越喝越暖，水会越喝越寒。
电影里除了洪七和妻子生活在一起外，其他几个感情故事，几乎都没有一个好结局。在时间的蹉跎里，地域的阻隔中不了了之。
比起皆大欢喜的结局，悲剧或许更能让我们恋恋不忘，去思考故事之外的人生。
你永远不知道自己有多喜欢一个人，除非你看见TA和别人在一起。同样一杯酒，有人喝出了欢乐，有人喝出了眼泪。
谁为了谁，流了眼泪，那是大城里小事一件一首国语《千杯不醉》，杨千嬅竟唱出了上海滩舞曲的感觉。
电影《千杯不醉》是一部港产爱情喜剧，讲述啤酒妹小敏(杨千嬅)与从法国回来的高级厨师米高(吴彦祖)之间的爱情故事。
小敏的酒量惊人，号称千杯不醉，在人们的印象中，她从来没有喝醉过。
我觉得所谓千杯不醉，大概是指没有遇到心动的人吧。当我们遇到心动的人，酒不醉人人自醉。
然而，赵洁的出现，打乱了他们的事业，两人的爱情也面临抉择。米高原以为遇到的是伯乐，却不想赵洁是一个善于伪装的精明女商人。
道不同不相为谋，经历了一些事情后，他终于明白，什么样的人才是最值得守护的。米高为爱情放弃浪子生活，为尊严放弃事业发展。
结尾，米高于是出其不意地向小敏求婚，并在高速飙车过程中疯狂表白。
我答应你，我以后都不会离开你。
那你什么都不要，那你要我吧，那我嫁给你吧!
你嫁给我?我不听
我求求你啊，你让我下车好吧。
如果你不答应我，我们一起殉情
被交警拦下后，测酒仪竟然显示为零。米高对小敏说了这样一句话：其实我一滴酒都没喝，但我刚才说的每一句话都是真的。我已经想好了以后要做什么，不过缺少一个好的拍档。拍档还是不行，要找个老婆才对，是吧?
或许平时我们迫于无奈，习惯于说假话，等到喝醉了，才会吐真言。
酒也，水也，品者自知。
爱情的最高境界，就是一生一世一双人，不仅守护今生，还期待着来世。
我们都希望谈一场天长地久的爱恋，这需要两个人都有爱人的能力，足够独立又旗鼓相当。如果没有能力爱的时候，遇到了最爱的人，也只是一种遗憾。
尘世中的我们，遇到一份真情不容易，值得我们倍加珍惜。如果生命中一定要有一件我们坚持的东西，我想应该有爱情吧。
在世界的角落里，总会有一个深爱着我们，也值得我们深爱的人。如果已经找到彼此，请好好珍惜;如果尚未相遇，请耐心等待，念念不忘，终有回响。
一杯酒，看起来是那样的无足轻重，却又是那样的妙不可言。酒之内功，无喧嚣之形，无激扬之态，一杯浅注，清气浓郁。
爱情如酒，让人清醒又让人沉迷。带上一束花一瓶酒，对你的那个TA说声：我爱你!因为，没有什么比真爱更值得我们去守护的了。
jiuKu365.com编辑推荐
傲娇有理，呵呵无罪，同行是冤家。虽说葡萄酒产区各有特色，错位竞争，但偶有摩擦也是难以避免。产区之间到底能不能好好说话!
法国：我是葡萄酒的故乡
意大利：呵呵
希腊：呵呵
伊朗：呵呵，呵呵，and呵呵
一不小心变成了新世界国家，却拥有目前最古老的葡萄酒考古发现，伊朗坐在角落想着，冷眼看欧洲。就像所有的起源说，都难免众说纷纭。葡萄酒从古波斯(今伊朗)起源的说法接受度较高，但也有研究认为万年之前的高加索地区可能更早开始酿造葡萄酒。
CHAMPAGNE(香槟)：人人都爱香槟
Asti(阿斯蒂)：呵呵
Cava(卡瓦)：呵呵+1
Prosecco(普洛赛克)：呵呵+10086
颜值高，有内涵，香槟实在是尽占风头。只是相比起一般葡萄酒，它更喜欢被归类于奢侈品，即便是最普通的非年份香槟，几百上千元也只是家常便饭。它美丽，它优雅，它纯净而有深度翻译成大白话还不就是高贵冷艳，令众凡夫俗子不得不叹：想说爱你不容易啊。
苏玳：我们的甜酒是奢侈品的代言
摩泽尔：呵呵
摩泽尔酒庄RieslingTBA国际平均售价在5,647美元，而滴金(ChateaudYquem)则为445美元
法国：经典产区都用法国橡木桶
里奥哈：呵呵
意大利：呵呵
相比起法国橡木桶，产自美国的白橡木香气奔放，价格也更加亲民，因而许多人认为选择后者的多是出于成本原因(实际上也的确如此)，但其中不乏例外重视木桶陈年的里奥哈产区简直把用桶当作了一门艺术，有些酒庄坚持美国桶陈年，有些对法国桶情有独钟，更有两者混合使用开发新风格的先驱，匈牙利橡木桶也是选择之一。而在意大利，斯拉沃尼亚(Slavonia)桶则是更常见的选择。
波尔多：赤霞珠技术我家强
纳帕谷：呵呵
1976年让五大庄的傲慢向活力奋进的加州酒低下了头，一次盲品虽不至于定生死，但它至少证明了现代葡萄酒产区偏见不复存在，高品质的酒不再世袭。
新西兰：论长相思，谁与争锋
卢瓦尔河谷：呵呵
波尔多：呵呵
新西兰与长相思似乎成了再也分不开的两个词汇，以至于我们几乎快要遗忘了专注长相思三百年的波尔多和卢瓦尔河谷。这也许和旧世界产区不习惯于强调葡萄品种有着很大关系，当我们一瓶接一瓶地喝掉不足百元清爽的波尔多干白葡萄酒时，实在不会把长相思挂在口边吧。
天然甜:我的酒永远都不老
马德拉：呵呵
年轻的天然甜实在不受待见，陈个几十年轻轻松松，并且可以增值。但如果标榜陈年能力，又怎能赢得了不死之酒马德拉。与其说马德拉不死，不如说它死而不朽，装瓶前的曝晒早已让它死过无数次，因此，即使是开了瓶的马德拉酒，都可存放数十天而不变质。
互怼有风险，傲娇须谨慎。酿自己的葡萄酒，让别人喝喝喝去吧!
酒渣一般存在于红、白葡萄酒中，其形态也会随着葡萄酒迥异的风格而不同。
红葡萄酒
在红葡萄酒中，或紫或红的结晶体最常见，它们附着在与酒液接触的橡木塞表面，有着水晶般的美貌。
有些陈年的老酒里，还会出现暗红色的薄片状沉淀(说人话就是红到发黑的渣子)，给人一种超越年代的历史感。
白葡萄酒
因为白葡萄酒不像红葡萄酒一样富含色素物质，所以酒渣的形态、颜色都极像是沙沙的白砂糖，虽然也有人觉得像是水晶boli渣。
即便当中有些酒渣颜值不低，可奈何它变得再美，也有很多人觉得酒渣就是葡萄酒变质的标志，这可真是渣在酒中坐，锅从天上来。
所以，这些酒渣的真实身份到底是什么呢?
身世之谜
实际上，酒渣是葡萄酒天然含有的几种物质结合形成的，而且这是在葡萄酒酿造过程选择和陈年的一个现象，跟变质之间并不能直接划等号。
在这几种物质里，最重要的一员叫做酒石酸，听名字就知道这是一种酸性物质，就像柠檬酸一样。但这个酒石酸可不是一个老实的主，它在葡萄酒里老想着拉帮结伙，跟一些矿物质抱团结合，结果就慢慢形成了酒石酸盐(也就是酒渣)。在红葡萄酒里，除了矿物质外，单宁、色素等物质也是它引诱的对象，所以红葡萄酒里的酒石酸盐会呈现紫色或红色。
这个过程即使是装瓶之后也还会继续，所以我们才能在酒瓶中发现酒渣，尤其是一些老年份红葡萄酒里，由于时间太久，还会出现之前讲到的暗红色薄片状沉淀。而这，也是有些酒友认为出现酒渣等同于变质的关键之处。因为，一些超过适饮期的酒里也会出现这种暗红色酒渣，毕竟它们也一样经历了岁月的洗礼呀!遇到这种酒渣，就需要我们综合酒的香气、口感来做出判断了。
可如果是瓶内酒液浑浊，还有棉絮状沉淀(往往具有粘性)，那就要注意了，因为这是葡萄酒感染杂菌的现象，可不属于酒渣一类，大家连试都不要试了，丢的越远越好!
人们总喜欢把复杂的东西简单化，这是人性的体现，无可厚非。在葡萄酒界，产区众多，各具特色，极度繁复。于是有人将这个万千世界简单分成两部分：旧世界新世界。
任何对葡萄酒稍有了解的朋友肯定听过旧世界或新世界。有的人说新世界的葡萄酒更好喝，有的人觉得旧世界的葡萄酒才是真正的好酒。事实上，这只是两种不同的风格，不能说哪种风格更好，完全视个人的偏好。
那么究竟何谓新世界，何谓旧世界?划分的标准又是什么?
旧世界
旧世界似乎略带贬义，所以有时会被称为传统酿造产区。这些产区被认为是葡萄酒的诞生地，因为酿酒葡萄--欧亚葡萄(VitisVinifera)就是发源于这些产区。
传统酿造产区包括：法国、意大利、西班牙、希腊、德国，以及土耳其、格鲁吉亚、亚美尼亚、摩尔多瓦等。这些产区都有着悠久的葡萄酒历史，处处渗透着引以为傲的酿酒传统。葡萄酒相对更轻盈，酸度更高，酒精度更低，果性相对更优雅。
当然，这只是一个大致的总结。旧世界的范围很广，同一个产区里都可能有着多种风格，很难一概而论。但它们都有着一个明确的共同点，葡萄酒的酿造一般都有严谨的规范和指引。各种的分级制度，陈年程度、甜度等级等等。甚至从葡萄种植，到葡萄酒的酿造，再到最后装瓶销售都有各自的要求和规定。如果达不到要求，或者酿酒师想跳出框框玩新意，就只能采用更低的级别。
新世界
如果真想跳出框框，可到新世界一展抱负。新世界出现在大航海时代，来自旧世界的酿酒技术和欧亚葡萄传到新大陆殖民地，如美国、澳洲、南非、智利、阿根廷、新西兰。另外中国、印度、日本等都被纳入新世界的行列。
不管技术的传入是自愿还是被迫，新世界葡萄酒历史的开始绝对离不开旧世界。相对地，新世界可就没有这么多规章制度。因为这些移民当年都是在对一片荒芜的大陆从头开始，没有监督，自然放开来搞，各种曾经被压抑的创意，各种独特的试验就在这里迸发。
新世界偏向拥抱新技术、现代科技的馈赠。葡萄酒相对更澎湃，酸度更低、酒精度更高，果性更成熟、丰富。
在酒标上，传统酿造产区则相对复杂很多。旧世界更注重风土的表达，一般都会标示产区，甚至某一块葡萄园，还有各种等级、陈年程度等等，但很少会标示葡萄品种。而新世界就简单很多，它们注重葡萄特性的表达，总会标示产区和葡萄品种，但很少有等级的标示。
如果想要更全面了解新旧世界的不同，大可以买同样葡萄品种、不同产区的葡萄酒感受一下。比如法国卢瓦尔河(Loire)普伊-富美(Pouilly-Fume)产区的长相思(SauvignonBlanc)，以及新西兰马尔堡(Marlborough)产区的长相思。你可能就能感受到何谓澎湃，何谓优雅。
但这并不是说旧世界葡萄酒更优雅、更浪漫，新世界更简单、更直接。旧世界里其实也能找到类似新世界的风格，而新世界里也有传承着旧世界的传统。新旧交替，才是品酒之道。
意大利可以算是欧洲最文艺的国家了，无数精美的教堂，古罗马式的圆形露天剧场，还有流传在这里的浪漫爱情故事。维罗纳(Verona)是意大利最古老、最美丽也是最荣耀的城市之一，在拉丁语中的意思为极高雅的城市。作为英国的大文豪，莎士比亚却十分钟情于维罗纳，将罗密欧与朱丽叶的故乡写在了这里，从此，这座小城风靡全球，被誉为爱之城。
事实上，维罗纳不仅仅是爱情的圣地，更是酒粉们的迷醉之乡。维罗纳盛产葡萄酒，是意大利三大著名产区之一威尼托(Veneto)的酒业中心，意大利最知名的红葡萄酒之一AmaronedellaValpolicella(阿玛罗尼瓦坡利切拉)便诞生于此。这里的每一个酒庄都似乎在维护一个浪漫的传统，那就是将爱沉到酒底，而这杯酒也有着维罗纳的爱情精神，浓情而热烈，甜蜜而狂野。
维罗纳所在的瓦波利切拉(Valpolicella)山谷早在罗马帝国时期就开始了它的酿造历史。瓦波利切拉山谷亦称为酒庄山谷，那是一片光是闻起来就酒香四溢的土地。现今，这里生产19个DOC级别葡萄酒，2个DOCG级别葡萄酒，AmaronedellaValpolicella就是其中之一。
Amarone采用当地特有的三大品种酿造而成：科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)和莫利纳拉(Molinara)。葡萄采摘后，先被放于一种名为Fruttaio的特殊建筑物里自然风干，然后再进行发酵，这是Amarone特殊的酿造工艺。
用于风干葡萄的特殊器具
阳光和风赋予了它独特的风味，极长时间的橡木桶陈酿也使得Amarone风味极为凝练，酒精度也比一般葡萄酒高。如今的Amarone葡萄酒，其酒精度往往在14%ABV以上，有时甚至可高达17%ABV。浓郁复杂的口感、饱满的酒体，红葡萄干和巧克力的香气，余味又带着一丝甜美，Amarone有时会让你察觉不到这是一款干型酒，犹如罗密欧给朱丽叶的吻，热情狂野，久久不能散去。
传统的Amarone继承了罗密欧与朱丽叶爱情里的坚毅和勇敢，酒精的热感和单宁强度十分突出，强劲有力，既是他们相守时坚定的诺言，又如同朱丽叶最后刺入胸膛的匕首。现代风格的Amarone的单宁则更加细腻柔顺，酸度更高，果香也更加浓郁。威尼托人喜欢将Amarone搭配当地的牛肉、猪肉等辛辣菜品，而对于那些喜欢烤肉或在餐厅吃饭的人们来说，Amarone同样具有魅力。
时至今日，维罗纳早已成为了世界青年男女膜拜的爱情场所，每年都有无数人来这里祈愿美好的爱情。罗密欧与朱丽叶私会的阳台，朱丽叶的墓地，都被人们绘满了爱情的祝福。
正如千百年后人们仍然在纪念这段世纪之恋一般，Amarone也有着极强的陈年潜力，陈年时间可达7-15年，品质优秀的可以陈放更久的时间。如果有幸能来到维罗纳，来到朱丽叶的故居，请一定带上一杯Amarone，让这杯酒在你耳边喃喃讲述，罗密欧说给朱丽叶的耳语情话。
葡萄酒产业是国际化程度极高的产业，虽然各个葡萄酒产国都有着自己的林林种种的葡萄酒比赛，但是并不是所有的奖项都能被葡萄酒世界所认可，现在我们来看以下世界上公认的几个比较权威的葡萄酒大奖赛。
1.巴黎农业大赛
巴黎农业大赛(ConcoursGeneralAgricoleParis)是由法国农渔业部组织的官方赛事，赛事主要评比来自法国国内的葡萄酒，由于该赛事完全由国家主导，赛事过程在国检的监督之下，有着极高的公平性和权威性，当你发现你的葡萄酒有以下的标志的时候，这款酒的品质一定不会差;
2.法国马贡大赛
马贡大赛一开始并非是独立存在的评比，而是依托于展览会平台，由于其历史悠久(已有近百年历史)，参赛样品极多(1989年创下一次性试饮10520瓶葡萄酒的吉尼斯世界记录)，比赛公平标准(参赛标准和规则是全国特产葡萄名酒及质量研究所认可)，每次比赛中约有25-30%的酒能获得其奖牌，其含金量也是相当高的。
3.布鲁塞尔国际葡萄酒大赛
布鲁塞尔国际葡萄酒大赛是世界最具权威的四大葡萄酒大赛之一，这是一个国际性的葡萄酒赛事，每年都有几十个国家数千款酒品参赛，由300位葡萄酒专家组成的评审团评定，在葡萄酒世界里，该赛事具有极大的影响力。
4.波尔多-阿基坦葡萄酒大赛
该大奖赛是一种区域性的葡萄酒赛事，所有参加评选的葡萄酒都必须来自波尔的阿基坦大区，但是由于波尔多产区是世界上最著名的葡萄酒产区之一，且位于该产区内，因此该大赛也得以声名远播。
5.醇鉴葡萄酒国际大奖赛
世界上最大的葡萄酒大赛醇鉴葡萄酒国际大奖赛(DecanterWorldWineAwards，简称DWWA)就是由Decanter举办的，该葡萄酒大赛在业界享有极高的声誉。
6.国际葡萄酒暨烈酒大赛
该赛事由酒类学家安顿马塞尔(AntonMassel)创办于1969年，参加者都是全球最有名望的酿酒师，试饮者则是具有官方头衔的大师级葡萄酒专家，包括酿酒师、酒评家等。获得这个比赛的奖项可以算是获得这一行业的最高殊荣，比赛标准严格，裁判专业，因此权威性极高。
可以看看你的葡萄酒上有没有这些获奖标记，有这些标记的葡萄酒，也是葡萄酒世界对这瓶葡萄酒的认可。
新世界与旧世界葡萄酒，它们的划分依据到底是什么?除了显而易见的产地不同之外，两者是否还有其他的区别呢?今天我们就来聊聊到底应该如何区分新世界与旧世界葡萄酒。
以地理区分
葡萄酒酿酒技术起源于中东地区，其后传入欧洲并发扬光大，数个世纪之后再经由航海、殖民传播至世界各地，葡萄酒也因此有了新世界与旧世界之分。
以风格区分
大多数情况下，新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒的风格区别明显，这是因为他们在酿酒传统上、在土壤和气候(风土)上都有显著的不同。
具体来说，旧世界酿酒国由于历史悠久，有关葡萄酒生产的法律法规、等级制度等严格缜密而完善，葡萄酒风格偏向传统，注重风土的呈现;而新世界产国的酿酒历史相比起来非常短暂，在产区法规上也非常宽松，生产以工业化、机械化为特色，同一酒庄同一系列的葡萄酒品质差距较小，受年份、风土的影响也不如旧世界的葡萄酒。
例如，在顶级葡萄酒里面，来自澳大利亚的奔富葛兰许(Grange)相比起波尔多、勃艮第等产地的顶级名庄，其受年份的影响相对较轻，这是因为葛兰许不会受到法规的严格限制，可以采用多个葡萄园、甚至多个产区的葡萄酿造，因此能够最大程度地规避年份的影响。
但是从另一个角度来看，对于许多人来说，旧世界葡萄酒的历史和传承无疑为葡萄酒增添了许多魅力。许多酒庄在严格的法规和传统的影响之下，即使在今天也基本遵循数百年前的酿酒方式，我们也得以享用几百年前欧洲人曾经喝过的味道，因此旧世界葡萄酒显得特别浪漫而有情怀。加上年份之间的差异巨大，一些传奇年份(如82年拉菲)更是让葡萄酒爱好者津津乐道。
从发展的角度来看，新世界葡萄酒则承继了大航海时代的探索精神，酿酒技术不断推陈出新，充斥着各种创新的实验，其中有失败也有成功。新世界葡萄酒的侧重点不再是延续了几百年的传统，而是专注于利用现代技术改善葡萄酒的酿造。
古人云：我醉欲眠君而去，明朝有意抱琴来，所以红酒、女人、爱情的故事传唱不衰，小编觉得只里面的故事值得品味。
每个酒庄的背后，都有一个故事。每个人的背后，也都有一个故事。酒庄希望每年都会是一个好年份，男人希望每个女人都会是一个好女人。酒标的好坏，不能决定红酒的品质。正如，人的外表，不能决定人的品性。标签很花哨的红酒，通常品质都不怎么样。就像浓妆艳沫的女人，基本上都没有什么内涵。
影响红酒的因素有很多，比如产区，庄园，年份。影响感情的因素有很多，比如地区，家庭，年龄。年份,反映的是葡萄采摘当年的气候。年龄,代表的是一个人的生命长度。
不同的庄园,因为当年天气不一样。所以,葡萄的品质也不一样。不同的人,因为生活经历不一样,个人的阅历也不一样。越是肥沃的土地，越是酿不出好酒。人也是一样，越是家境优越的，越是经不起挫折。好的土壤碰到好的年份再加上好的酿酒师，才有好酒。对的地点加上对的时间再碰到对的人，才是爱情。
默默无名的酒庄，有时却有惊世之酿。要知道：自古寒门出贵子,从来纨绔少伟男。红酒，就像人的一生。经历着成长期，成熟期，衰老期。
红酒更像美人，醒酒就是叫醒美人起床，你不叫醒她，怎么和她交流?醒酒需要时间，爱情需要考验。好酒通常都会有些酒渣。出色的人，也通常都会有明显的缺点。
如果你不去品尝，你怎么知道红酒的好不好?正如生活中，如果你不敢于尝试，你怎么知道自己行不行?没有开瓶前，我们并不知道这一瓶红酒会是怎么样的。就好像，我们永远都不会知道，下一秒钟将要发生什么。
不是每瓶红酒，都会让你觉得物有所值。不是每个人，都值着让你为之付出所有。红酒倒在杯子里面，才能发现它的原味。女人卸掉妆以后，才能发现她的原状。
品酒与醉酒的区别在于，一个是心灵的享受，一个是身体的难受。红酒，不能相互比较的，只能说各有特点。女人，不能相互对比的，只能说独一无二。
红酒讲究平衡，生活讲究平淡。爱情与品酒，其实是一样的道理。太早，过于青涩。太晚，又错失了风味。什么叫好酒?我深爱的，就是最好的。
你是否听说过葡萄酒世界有新、旧之分?
这两种不管是高大上的酒吧还是普通超市酒水区都能看到的词，对你又有什么样的帮助呢?
新、旧世界的界定
葡萄酒的新、旧世界一说，最早就是用来区分不同的葡萄酒生产国：
旧世界指的是：法国、意大利、西班牙、葡萄牙、奥地利、德国、希腊、匈牙利、罗马尼亚、乌克兰等欧洲国家。
新世界指的是：美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非、加拿大等非欧洲国家。如今中国也是重要的新世界酿酒国家，在世界也是名列前茅。
从酿酒历史来看，旧世界几乎就是欧洲国家，有几百甚至上千年的酿酒历史。而新世界普遍酿酒历史普遍在两三百年，并且在国际市场上崛起的时间都在一百年以内。
风格有什么不一样?
传统上，旧世界国家被认为更为传统，注重不同风土地块的潜力。而新世界国家酿酒技术更为现代，科技化手段更多。
当然，这种说法已经过时很久了。
如今的葡萄酒时间比起40年前发生了天翻地覆的变化。波尔多的顶级名庄用着最新科技打造的激光分拣机和反向渗透机，管理人员可以用手机APP控制发酵罐的温度。相反，智利那些新锐小庄的庄主们正在自己的葡萄园里钻出一个个深坑，好对比不同田块深层土壤的特点来选种最适合的葡萄。葡萄酒世界一直在互相交流，取长补短;新旧世界酒庄的差异也越来越小。
但有一些特点还是保存了下来，并且未来很多年都不太会发生变化：
对旧世界来说，对风土的重视嵌入到了他们的法律里。酒标上的产区信息比葡萄品种更重要，产区范围越小、地理位置越精准、酒的级别越高，涉及到的规定也越多。当人们看见这些经典产区，就能了解其背后的葡萄品种、工艺，甚至大体上这款酒尝起来应该是什么样。
新世界则更为灵活，酒庄可以在他们认为合适的产区种植任何他们认为合适的品种。制作他们认为顺应市场或是更好的表达当地特色的产品。
那新世界好还是旧世界好?
1976年的巴黎审判一场美国加州葡萄酒和法国顶级名庄的对比，以美国酒大获全胜收场。第一次让全世界知道美国也能出产顶级佳酿，也开启了旧世界酒庄对新世界葡萄酒的重视。
新世界的酿酒师们学习着旧世界名庄的经验，旧世界酒庄学习着新世界的先进技术，酿酒师们在南北半球间飞来飞去，以及大型酒庄间的跨国合作
如今，新旧世界的风格差异变得越来越模糊，更多只是一种地理名词上的划分。如今的爱好者们开始渐渐摘掉帽子和标签，去看待葡萄酒的本来面目。无论是新世界还是旧世界，都能出产伟大的顶级佳作，也都有便宜亲民，好喝易饮的作品。
经常喝红酒的童鞋也许都有这样的经验，酒瓶中或者喝完的酒标杯底会发现有残留的沉淀物!很多人将其称作酒渣，并且认为是红酒品质变坏的标志;又有人说，红酒里面有沉淀物才是好酒。这两种相互矛盾的说法，究竟哪一个才是正确的呢?
渣渣的来源
葡萄酒中的沉淀物，大致有两个来源：
一种来自于葡萄酒的酿造过程;另一种则来自于葡萄酒装瓶后的长期陈年。
也就是说，葡萄酒的酒渣，并不是什么外来添加物，而是在葡萄酒的不同生命阶段自然产生的。那么，这两种不同来源的沉淀物又有什么不一样呢?
酿造过程产生的酒糟
简单来说，葡萄酒在发酵的过程中可能会产生被称作酒糟(Lees)的沉淀物，这种沉淀物的主要成分包括：
死去的酵母细胞
蛋白质
葡萄梗
葡萄皮
大多数情况下，酒糟在发酵结束后就会被隔离，因此很少出现在最终装瓶的葡萄酒之中。但是，部分高品质的葡萄酒会利用酒糟，让葡萄酒与酒糟多接触一段时间，处理得当的话可以增强葡萄酒的风味及口感的复杂度。
即便如此，在将葡萄酒从发酵桶转移到橡木桶或是不锈钢桶之前，酒糟都会被彻底过滤。因此，最终出现在酒瓶里的酒糟非常罕见。除非你手上的是一瓶香槟或是采用传统的香槟法酿制的起泡酒：采用香槟法酿制的起泡酒会在葡萄瓶中进行二次发酵，这个发酵过程有可能产生非常少量的酒糟。
这类沉淀物对葡萄酒的口味几乎没有负面的影响，即使发现了也可以忽略不计。
酒石酸盐
在葡萄酒的酿造过程中，还可能产生另一种叫做酒石酸盐的物质，由葡萄中的酒石酸(TartaricAcid)发展而来。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾，这就是最终你观察到的晶体沉淀物。
理论上来说，酒石酸盐是酿造葡萄酒的必然产物之一。不过，现代的酿酒技术的发展，已经可以通过低温控制和过滤把葡萄酒中绝大部分的酒石酸盐除去。不过，这些葡萄酒在装瓶之后，经过各种运输工具的折腾，假如运输途中温度又大幅降低，那么酒石酸盐很可能就会重出江湖。
我们都知道葡萄酒经过剧烈的温度波动，会极大地影响葡萄酒的品质。因此，使用低温控制来去除酒石酸盐的方法并不适用于高品质的葡萄酒。从另一个角度来说，那些根据传统方法酿造的、价格比较昂贵的葡萄酒由于没有使用低温控制和过滤技术，反而更容易出现酒石酸盐。
简单来说，如果是一款来自法国或者意大利、采用传统方法酿造而成的葡萄酒，出现酒石酸盐这样的晶体沉淀物可能性会更高，而且会被许多人看做是葡萄酒质量的象征。
酒瓶陈年出现的沉淀物
大多数人见过的酒渣，都属于长时间陈年后在酒瓶中出现的这类沉淀物。不过事实上这种酒渣并不常见，一般而言，只有陈年时间超过8年以上的红葡萄酒才会出现非常少量的酒渣。
这类沉淀物的组成非常简单，主要由单宁以及长时间凝聚而成的色素构成。这类沉淀物往往会让葡萄酒尝起来更加苦涩，影响口感，因此在将年代久远的红酒倒入酒杯之前，最好先将酒倒入醒酒器，防止沉淀物进入酒杯。
小tips：假如你有一瓶陈放多年的葡萄酒，在品酒之前可以先将酒瓶竖着放置几天，让沉淀物集中在瓶底，方便隔离。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
相关文章
最新更新
