摇晃的红酒杯，嘴唇像染着鲜血......萧敬腾的王妃唱的是多么让人销魂蚀骨的美人，这样的美人往往是喝着红酒的，或是被形容成美酒佳人的。随着时代的变迁，喝进口红酒已经成了风靡一时的热潮。也随着红酒的愈加受欢迎，也衍生出了太多的对于红酒的疑惑，就例如本文的“红酒是挂杯好还是不挂杯好呢”？
喝红酒，当然不是盲目的喝，红酒的品质也是非常重要的。于是很多人就会问了，红酒是挂杯的好还是不挂杯的好呢？
那什么是挂杯呢？当你轻轻的摇晃红酒杯，顺时针的让艳丽的酒液在杯中摇
晃的时候，那些美好的酒液顺着酒杯留下的“美人腿”痕迹就是所谓的挂杯了。那么挂杯的葡萄酒还是不挂杯的好呢？
但其实小编要说的是，挂杯与酒的质量是无关的，与挂杯息息相关的其实是酒的酒精度和粘稠度。如果摇晃红酒杯的时候产生挂杯的话，就表明这款酒的酒精，糖分和甘油的含量较高，干浸出物也可能比较丰富，也就相对来说这款酒的口感也会比较丰富。对于刚刚接触红酒的新手大概都听过这样的说法：酒泪越多，酒质越好。所以，许多人喜欢通过观察酒泪挂杯情况去判断红的酒质，以为酒泪的密度越高、流动速度越慢、持续时间越长，红酒的品质越高，这就大错特错了。
其实只要了解一下挂杯的成因，就能知道这酒泪对红酒的酒质是否有参考价值了。挂杯是由于酒精挥发的速度高于水分，当酒精挥发后，红酒杯内壁的酒液的水分表面的张力就会越来越高，在表面张力就会越来越多高，在表面张力的作用下，酒液就会变成一道道的酒泪，并在自身重量的作用下徐徐下滑。而在酒液下滑的同时，由于红酒中还残留着糖和甘油，这些黏性物质会影响到酒泪的密度及下滑的速度，残留的糖和甘油的含量越高，酒泪的分布便越密集，下滑的速度也越缓慢。
我们旋转酒杯的根本目的其实是为了让酒液旋转起来，加快香气的释放，并及时的捕捉杯中的香气，并不是为了观赏酒泪。而红酒的酒质也并非是取决于挂杯与不挂杯的差别，而是更复杂的取决与这瓶葡萄酒的酒精、糖分、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡，取决于这瓶葡萄酒的香气的复杂性、口感的丰郁性和均衡性、色泽的优雅、美丽。正因为如此，酒泪从来都不是酒评家们评判一瓶酒好坏的标准。
只希望大家不要过多的把时间浪费在的酒泪上，以至于错过好酒，真正的好酒，都是最适合你的口感和享受的，而不只是流于表面的美好。
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酒泪越多，酒质越好？
为了促进葡萄酒香气的释放，我们在品酒过程中，需要以杯柱为轴心，以逆时针或顺时针方向有节奏地旋转酒杯，让酒液在杯中旋转起来，扩大与空气的接触面，进而加快挥发性的香气释放。当我们停止旋转酒杯的时候，酒杯内壁会留下一道道酒滴，俗称酒泪(wine tears)或酒腿(wine legs)，这就是所谓挂杯现象。
酒泪表明酒精、糖分和甘油的含量较高，干浸出物(cxtract，除残糖以外所有非挥发性精华物质)也可能比较丰富，相对来说这款酒的口感也会比较丰郁。许多刚接触葡萄酒的新手大概都听过这样的说法：酒泪越多，酒质越好。所以，许多人喜欢通过观察酒泪去判断酒质，以为酒泪的密度越高、流动速度越慢、持续时间越长，葡萄酒的品质越高。
挂杯的成因
最早关注挂杯现象的学者，是19世纪的英国物理学家詹姆斯汤姆森(James Thomson)，他在1855年发表论文《在葡萄酒和其它酒类表面观察到的一些奇特运动》，初步认为挂杯是一种由液体表面张力作用引起的热毛细对流(Thermocapillary Convection)。10年之后，意大利帕维亚大学的物理学博士卡罗马兰哥尼(Carlo Marangoni)又发表一篇论文，进一步系统地解释了这种现象，被学术界命名为马兰哥尼效应(Marangoni effect)。由于美国物理学家威拉德吉布斯(Willard Gibbs)后来进一步丰富和发展了马兰哥尼的学说，有时也称吉布斯-马兰哥尼效应(Gibbs-Marangoni effect)。
具体到葡萄酒，由于酒精的挥发速度高于水分，当酒精挥发后，酒杯内壁酒液的水分表面张力就会越来越高，在表面张力的作用下，酒液就被拉扯成一道道酒泪，并在自身重量的作用下徐徐下滑。
另外，由于葡萄酒还含有残糖和甘油，这些黏性物质也会影响到酒泪的密度及下滑速度。残糖和甘油的含量越高，酒泪的分布越密集，下滑的速度越缓慢。
挂杯现象是指葡萄酒倒入酒杯后，轻轻摇晃酒杯，让葡萄酒在杯中顺时针摇动，当葡萄酒在杯壁中走过时，一般会留下一些葡萄酒“泪痕”，我们称之为挂杯。一般在品酒的时候，都会看到挂杯现象，那么为什么葡萄酒会产生挂杯现象？挂杯能反映出什么，我们又该如何正确认识葡萄酒的挂杯现象。
葡萄酒中存在的大量酒精会在接触空气后迅速蒸发，所以在摇晃酒杯时，葡萄酒与空气相接触，酒精比水更快速的蒸发掉，酒精就会聚集在酒液的上方，当酒液开始往下流动时，酒精便会比水更缓慢的流下，甚至会出现停留在杯壁上的现象，这就是挂杯现象产生的原因。
一般来说，挂杯现象比较明显的酒，其酒精、糖分的含量也相对较高，但这也不能作为判断葡萄酒质量好坏的一个参考依据，几乎所有的葡萄酒都会有挂杯，但是挂杯有长有短，挂杯厚且长说明该葡萄酒酒精浓度高、含糖量也高，反之亦然。
归根结底，我们可以通过挂杯现象来判断葡萄酒的口感，但是不能判断出酒质的好坏，所以我们在摇晃酒杯来观察挂杯的同时，也不要忘了主要的目的还是为了更好的品酒，以免浪费时间致使葡萄酒的酒香白白散去。
1）散发香气，赶走异味
事实上，在品酒的环节，葡萄酒能给我们带来的愉悦享受有大半来自香气。而在不摇杯的情况下，我们闻到的香气非常有限，所以需要通过适当地摇杯帮助香气散发出来。此外，通过摇杯，也可以赶走一些异味。毕竟尘封多年的葡萄酒中可能会有一些不悦的味道。当然，通过摇杯，酒液中微量的二氧化硫也会乘此机会跑出去，因此对人体的影响也几乎为0。
（2）帮助醒酒
不摇杯的葡萄酒喝起来可能会略显疲态，摇杯后可以让葡萄酒恢复活力。这是因为在摇杯的过程中，酒液和空气的接触面会加大，因而可以更好地让其自由呼吸。这个过程就好像让葡萄酒苏醒过来，同时可以使葡萄酒口感变得更加圆润柔顺，同时提升葡萄酒的整体风味。
（3）更好地观察葡萄酒
摇杯后，可以更加清晰地看到葡萄酒颜色的渐变，同时观察葡萄酒的粘性和挂杯程度，进而猜测葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。此外，有的静止葡萄酒中也会含有少量的气泡，如果你不喜欢，同样可以通过摇杯解决。
不过需注意的是，喝香槟等起泡酒一般不建议摇杯，否则易让气泡消散，风味减退。
（4）提升个人整体素养
在酒圈流传着这样一段话：
白酒说：“喝我的人都豪爽！”
啤酒说：“喝我的人都大度！”
红酒说：“喝我的人都优雅！”
这里的红酒自然不是单纯指红葡萄酒，而是泛指所有葡萄酒。不过为什么说喝葡萄酒的人都优雅呢？这就和摇杯有着莫大的关联了！
在当今的社交圈里，不管是国内还是国外，稍微有点层次的饭局都会选择喝葡萄酒，摇曳的酒红色液体似乎总能给人一种优雅之感。你再去看摇杯的人，一举一动之间无不透露着优雅的气质。尤其是在异性面前，轻轻摇杯会提升你整个人的魅力。而且喝葡萄酒讲究一个“品”字，这“品”字就孕育了一份“优雅”，而摇杯是品酒时不可或缺的一个步骤，更将这份优雅贯彻到底。总之，摇杯不仅能让你看起来更加专业优雅，同时也能提升整体气质和素养。
一杯红酒倒多少其实并没有什么固定的要求，不过我们在倒红酒的时候根据不同红使用不同杯型的规则，通常都会倒至酒杯高度三分之一或者一半，甚至更少。
倒三分之一可以使酒杯内留有足够的空间，这样可以使氧气与酒液更大面积的接触，从而达到醒酒的目的，还可以使酒杯内保持充裕的酒气，当你品酒的时候，鼻子会先闻到酒杯内的香气，绝对会让你心旷神怡。而如果倒满整杯的话葡萄酒所散发的香气就会散落在空气中，这样也就闻不到令人陶醉的香气了。
而在品鉴葡萄酒的时候，无论是观色时的倾斜酒杯，还是摇杯，如果红酒倒得太满酒液就会溢出来从而影响品鉴的进行。更不用说红酒可能会洒到衣服或桌子上这种麻烦事了。
因此，在倒红酒的时候要注意了，如果是自己独饮还是可以随性不拘一格，想倒多少倒多少，舒心就行，给别人倒酒的时候最好还是倒三分之一，方显对人的礼貌。
对于爱美的女性，提到葡萄酒有助于热控减肥，但葡萄酒如何能够达到热控减肥效果呢？
红酒中所含的丹宁能抑制细菌繁殖，有效帮助消化，其所含的维他命C、E及胡萝卜素，亦具有抗氧化功能，可预防老化，保持身体的正常代谢，使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样。据说每天睡前一杯红酒，可以让你轻松减往5斤肉。
要发挥红酒的减肥瘦身效果，最好在睡前饮用。含有少量酒精的红酒可以辅助睡眠，更能缓慢升高身体的温度，让本来新陈代谢缓慢的夜晚也能参与赘肉的燃烧代谢，红酒中的葡萄多酚还能舒缓身体压力，有效抑制压力性的暴饮暴食。
饮酒注意：饮酒时最好同时进食其他食用品，不要空腹饮用。葡萄酒养生功效优于白酒。留意酒类所含的热量，1两白酒相当于3两米饭的热量，啤酒和果酒中还含有其他能量物质，因此需要特别留意饮酒对体重的影响。家庭成员一起饮酒时，量轻易控制，可鼓励小饮，但避免贪杯。工作关系或朋友间聚会，努力做到能不饮则不饮，能少饮未几饮，能饮度数低的不饮度数高的，并尽量做到不逞强、不强人所难。
优质的红葡萄酒中含有丰富的铁，对女性非常有好处，可以起到补血的作用，使脸色变得红润。每天一杯红酒不仅美容养颜，睡前一杯红酒还能起到舒缓身体压力、辅助睡眠的作用。
每天一杯红酒的功效
A、提高新陈代谢：红酒中所含的维他命C、E及胡萝卜素其抗氧化力，能提高原本随着年龄而降低的新陈代谢。
B、避免暴食暴饮：当然，血中酒精浓度也会缓慢升高，对解除压力也有效果，因此也能抑制压力性的暴食暴饮。
C、减少体内水肿：红酒含有丰富铁质，加上酒精本身具有活血暖身的作用，因此可以改善贫血，暖和腰肾，有效减少身体内水分的堆积。浮肿体质者尤其适合这种既美肤又纤体的红酒瘦身法。
对美容护肤的作用
1、嫩肤
早在1886年，一位生物学家就指出“葡萄酒是最洁净、最保健的饮料”。过去的法国宫廷贵妇人、如今的影视明星和模特都是常备有陈年的葡萄酒用以滋补养颜。用红酒美容，可促进肌肤的新陈代谢，使肌肤恢复健康光泽，让粗糙肌肤重新变得细腻光滑。
2、抗衰老
红酒对肌肤的最大益处是，从上等的红酒中通过生物技术提取的浓缩精华，可控制皮肤的老化。红酒中富含一种营养物质——“多酚”。它的抗衰老能力是维生素E的50倍、维生素C的25倍，它无疑是最佳的天然抗氧化剂。
3、美白祛斑
红酒中所富含的葡萄多酚可以快速地阻断黑色素的产生并抑制酶氨酸酶的活性，抵挡紫外线引起的色素沉着，从而减少雀斑的产生，同时，红酒还能保持皮肤弹性、改善皮肤的健康状况。
4、祛痘及净化肌肤
红酒中含有温和的低浓度的果酸，其具有良好的净化肌肤的作用。
果酸可以轻柔地将皮肤表层的老化细胞剥落，同时，刺激真皮层的新陈代谢与健康更新，对暗疮、粉刺患者有恢复皮肤健康的特殊效果。
对女性减肥的功效
含有少量酒精的红酒可以辅助睡眠，更能缓慢升高身体的温度，让本来新陈代谢缓慢的夜晚也能参与脂肪的燃烧代谢。
每天睡前喝一杯红酒、吃乳酪，能促进新陈代谢，燃烧腰部和臀部的脂肪。
早上喝酒没有好处。
1、什么时候喝红酒最好
下午每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时中，胃中分解酒精的酶———酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒时，上午较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高，对肝、脑等器官造成较大伤害。喝红酒的最佳时间是晚上7点至9点半，这段时间喝入体内的酒精更容易被代谢掉，人体肝脏的负担会相对减少。最重要的是，不要空腹和过量饮酒。
2、红酒功效
葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧酶，避免产生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低。
3、饮酒安全
男性成人一天酒精饮用量不应超过25克,女性不超过15克。这被认为是每天每人的“健康饮酒的安全限量”
在选择酒杯时我们会发现有许多不同类型的酒杯，我们不得不根据一些信息来思考买什么以及为什么要选择买这个。酒杯中最大的差异之一就是材料的不同，买玻璃杯还是水晶杯，这是一个问题。答案实际上取决于自己的需要。
水晶杯：折射光线（可以闪闪发光）；更加耐用；边缘可以很薄；可以选择有铅或无铅；价格昂贵
玻璃杯：通常更加便宜；可以选择硼硅酸盐玻璃和高端耐用玻璃
玻璃的优点
玻璃有很多种类型，它的主要好处是无孔以及有惰性，这意味着它不会吸收化学气味或遭受腐蚀。大多数玻璃酒杯都会增强酒杯边缘的耐久性，这给品酒带去了不是非常理想的感受，这就是为什么玻璃酒杯的制造和销售往往会很便宜。不过有一种类型的玻璃有很大的潜力，这就是硼硅酸盐玻璃，它具有高耐久性，耐热且耐划伤。
水晶的优点
水晶是一个具有误导性的术语，实际上它应该被称为含铅玻璃（或无机玻璃），因为它没有晶体结构。水晶杯的好处就是它可以非常薄，但仍然相当坚硬。含铅玻璃折射光线便于欣赏葡萄酒。还有另一种类型的晶体，称之为无铅水晶，通常由镁和锌制成。无铅水晶不仅耐用，而且可以安全的放入洗碗机。
不是所有的水晶都是一样的
在英国，一个玻璃产品必须含有至少24%的矿物质，矿物质的比例会影响到晶体的强度，而在美国，对于水晶玻璃的术语监管太少，制造商可能会滥用这些术语。
选择酒杯的时候，最好考虑下个人情况：
如果你讨厌洗东西，可以购买无铅杯水晶或标准玻璃杯
如果你经常打破东西，最好选择玻璃杯
如果你想拥有“最好的”，购买手工水晶杯
如果你有孩子或宠物，又想选择经济实惠不容易被打碎的酒杯，那么可以购买1-2个特殊水晶杯在葡萄酒品鉴时使用。
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