当谈到龙虾酒时,每个人的第一反应就是霞多丽。 别无选择了吗?
当然有! 例如,一些类似的白葡萄酒,例如罗纳河谷(Rhone)白葡萄酒,橡木桶中陈酿的里奥哈(Rioja)白葡萄酒,波尔多白葡萄酒和维欧尼(Viognier)白葡萄酒等。如果您有足够的探索精神,那么可以喝一杯重度勃艮第(Burgundy)的红酒 绝对可以震撼您的味蕾。
当然,好的食材需要好的葡萄酒。 尽管近年来龙虾的价格变得便宜,但与其他海鲜相比,龙虾仍然相当昂贵。 因此,使用优质的葡萄酒搭配龙虾是很自然的。 以下五对是我的最爱:
1. 夏布利一级园、特级园白葡萄酒(Premier or Grand Cru Chablis)
夏布利一级园、特级园白葡萄酒是蛋黄酱冷龙虾料理的绝配,当然,阿尔巴利诺(Albarino)、桑塞尔(Sancerre)或者普伊-富美(Pouily-Fume)的白葡萄酒也值得一试。
2. 默尔索(Meursault)以及其他优质勃艮第白或顶级霞多丽葡萄酒
勃艮第默尔索村庄级白葡萄酒非常适合搭配烤龙虾,搭配龙虾汉堡也非常不错。
3. 年份香槟或者优质的非年份香槟
香槟特别适合奢华场合,搭配上龙虾料理和薯条,非常衬托气氛。
4. 琼瑶浆(Gewurtraminer)葡萄酒
使用琼瑶浆葡萄酒来搭配龙虾料理的流行创意最先源自芝加哥一家名为Everest的餐厅,其龙虾料理采用生姜和琼瑶浆葡萄酒烹饪,因此当然适合琼瑶浆来搭配了。因此,对于辛辣味的龙虾料理,阿尔萨斯琼瑶浆是不二之选。
5. 邦多勒桃红(Bandol Rose)或其他顶级普罗旺斯桃红酒
对于风味浓郁的法式焗龙虾或龙虾浓汤来说,桃红葡萄酒是不错的配餐选择,比如邦多勒桃红葡萄酒或者顶级普罗旺斯桃红葡萄酒等。
多姿桃这个葡萄品种你听说过吗?今天就和小编一起去了解一下这个葡萄品种吧!
多姿桃(Dolcetto)是一个红葡萄品种,源自意大利皮埃蒙特(Piemont)地区的阿奎(Acqui)和亚历山德里亚(Alessandria ),在11世纪后期被引入到蒙费拉托(Monferrato)。多姿桃主要种植于皮埃蒙特中部,除此之外,在意大利北部、澳大利亚、美国加州(California)及法国等产区亦有少量种植。
多姿桃的成熟期比较早,通常比巴贝拉(Barbera)早2个星期,比内比奥罗(Nebbiolo)早4个星期。多姿桃易感染霉菌,生长条件不佳时,也容易出现落果的情况。其表皮颜色非常深,只需经过短时间的浸皮即可酿出颜色深浓的葡萄酒。
多姿桃葡萄酒的酸度较低,酒体中等,单宁含量适中,质地醇厚,蕴含黑樱桃、甘草及些许李子的风味,其典型特征是余味偏苦,伴有杏仁的气息。虽然“Dolcetto”一词本意为“小甜果”,但是大多数多姿桃葡萄酒都是干型的。用多姿桃酿制而成的葡萄酒一般不适合陈年,最好在上市后的2至3年内饮用完毕。除了朗格(Langhe)产区的多姿桃葡萄酒以外,DOC级的多姿桃葡萄酒都可以分为“标准”(Standard)及“超级”(Superiore)两大类,“标准”类别的多姿桃葡萄酒的最低酒精度为11.5%,而“超级”类别的则须达到12.5%,且经过1年瓶陈。
传统风格的多姿桃葡萄酒一般酒体比较轻盈,不过如今,不少多姿桃葡萄酒的风格更偏向于雄浑与奔放。酒庄通过延迟果实的采收,让葡萄积累更多的糖分,从而酿造出酒精度更高、陈年潜力更佳的葡萄酒。一些生产商甚至采用新旧橡木桶来陈酿多姿桃葡萄酒,所以现今市面上的多姿桃葡萄酒也有着多种多样的风格。而品质更胜一筹的当属“现代版”的多姿桃葡萄酒。这种风格的多姿桃葡萄酒呈深紫色,散发着黑覆盆子、紫罗兰、咖啡和樱桃巧克力的香气,蕴含黑樱桃和黑覆盆子的果酱味,酸度低,单宁更为柔顺,非常适合在年轻时饮用,令人出乎意料的是,其陈年潜力可达5至10年。
皮埃蒙特拥有3大多姿桃明星产区,这三大产区所产的多姿桃葡萄酒分别被称为阿尔巴多姿桃(Dolcetto d’Alba)、阿尔巴迪亚诺多姿桃(Dolcetto di Diano d’Alba)以及多利亚尼多姿桃(Dolcetto di Dogliani)。阿尔巴多姿桃葡萄酒通常价格适中,带有诱人的红色水果风味,单宁怡人。意大利出口的多姿桃葡萄酒大多为阿尔巴多姿桃葡萄酒。阿尔巴迪亚诺多姿桃以及多利亚尼多姿桃则被认为是皮埃蒙特地区品质最好的多姿桃葡萄酒。虽然这两个产区的多姿桃葡萄酒的风格略有不同,但总体而言,较之其它产区的多姿桃葡萄酒,它们的酒体更加饱满,结构感更强,陈年潜力更佳。多利亚尼多姿桃葡萄酒只要经过了一定时间的熟成,产量符合要求,并且遵守了其它酿造规定,即可被列入DOCG级别。
多姿桃葡萄酒在意大利颇受欢迎,尤其是在皮埃蒙特地区。它不仅是很多意大利人首选的日常餐酒,时常出现在晚餐桌上,也是宴请亲朋好友的常见之选。多姿桃葡萄酒拥有柔顺的单宁,酸度纯粹怡人,果味直接,美味易饮,是一款灵活又百搭的佐餐好酒。不管是简单的意大利面或海鲜,还是番茄意大利面和肉类等更为复杂浓郁的菜品,都可以和多姿桃葡萄酒出色搭配。此外,多姿桃葡萄酒还可以与啤酒鸡炖蚕豆、拌有玉米调味酱的牛里脊热狗、三椒麻辣香肠和意大利饺子蔬菜千层面等食物搭配饮用。
今天迎来了这个冬天的第一场雪,虽然雪花很小很小,天气以后越来越冷了,这个冬天你在怎么过?今天小编就来说说冬季喝葡萄酒的好处,这个冬天让红酒与你做伴吧!
第一、润肺清燥、止咳化痰、养血生肌
红酒味甘酸而平,有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用,因此对喉干燥、痒、痛、音哑、痰稠等均有良效。
第二、促进胃肠蠕动
红酒富含膳食纤维,是最好的肠胃“清洁工”。饭馆里的饭菜大都以“味”取胜,食物多油腻或辛辣,吃后容易诱发便秘。而喝杯红酒,能促进胃肠蠕动,使积存在体内的有害物质大量排出,避免便秘。
第三、保护肝脏、适合饮酒的人
红酒含有较多糖类和多种维生素,对肝脏有一定的保护作用,特别适合饮酒人士。
晚饭后喝这个能把有毒物质都排干净!可惜没几个人知道!
第四、降低血压、养阴清热
具有降低血压、养阴清热的功效,患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人,经常喝些红酒大有益处。
第五、有助肾脏排泄
红酒有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。
第六、促进食欲,助消化
红酒能促进食欲,帮助消化,并有利尿通便和解热作用,可用于高热时补充水分和营养。
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第七、养阴润燥消风
具有润燥消风的功效,在气候干燥时,人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥,有时干咳少痰,每天喝一杯红酒可缓解干燥。
说起山东,很多人都会想起大葱,山东人喜欢大葱也种植了大面积的大葱。而山东不仅仅是蔬菜资源丰富,其红酒资源也丰富,山东盛产着国内非常优质的红酒,其打造的红酒在国内外营养力也不断提高,下面为大家介绍些山东优质红酒品牌。
张裕
烟台张裕集团有限公司其前身为烟台张裕酿酒公司,他是由中国近代爱张裕公司的创建,被北京中华世纪坛记载为中国1892年所发生的四件大事之一。至今,它已发展成为多元化并举的集团化企业,是目前中国乃至亚洲较大的葡萄酒生产经营厂家。
金色时代庄园
烟台时代葡萄酒有限公司始建于2003年,主要生产、销售金色时代金色时代庄园牌干红、干白葡萄酒。2009年,金色时代牌葡萄酒被评为山东省着名商标、山东省头牌产品。经中国农业部绿色食品发展中心检测认定准许使用中国绿色食品标志。2010年金色时代庄园干红葡萄酒获得了由中国葡萄酒经济年会颁发的较具中国特色奖。
雪莲山
威海雪莲山酿酒有限公司是中加合资着名酿酒企业,坐落于依山傍海、钟灵毓秀的山东省威海市,该市被联合国评定为世界上较适合人类居住的城市,物华天宝、人杰地灵。公司所处胶东半岛物产富饶、地势优良,这里盛产各种葡萄,而且纬度几近法国、意大利较着名的酿酒葡萄产地。
华东葡萄酒
青岛华东葡萄酿酒有限公司创建于1985年,是青岛市前列批中外合资企业之一,是由英国人百利先生在中国青岛按欧洲酒庄模式建造的前列座集葡萄种植、酿造、葡萄酒文化推广、旅游度假、观光等系列产业于一体的葡萄酒酒庄,也是中国前列家按国际酒典标准生产单品种、产地、年份葡萄酒的企业。
除了本文说的这几款优质红酒品牌外,山东的红酒品牌还有很多很多。在山东葡萄酒产业发展良好,因此葡萄酒不仅仅是喝,还可以有酒庄旅游等等,将葡萄酒发展更多副业,增大葡萄酒的软实力,也让更多人认识到山东红酒的优质。
风味浓郁的炖牛尾是西班牙常见的美食。 通常添加西红柿,红酒,雪利酒等来炖牛尾,直到牛尾味柔和美味为止。 那么,具体方法是什么?
食材:
1斤牛尾,切块
适量粗盐
2汤匙特级初榨橄榄油
2个大洋葱,切碎
4个番茄,切碎
1把芹菜,杆切碎,叶子留作装饰用
1个大胡萝卜,切碎
1头大蒜,切碎
适量碎丁香
1瓶中等酒体的红酒,比如里奥哈(Rioja)
2杯欧罗索雪莉(Oloroso Sherry)
1片月桂叶
1汤匙黑胡椒粒
烹饪方法:
1. 预先将烤箱加热至300℃;
2. 用盐腌好牛尾备用;
3. 将橄榄油加入一个大尺寸的烤锅中,开中火加热,然后加入牛尾,不时翻动,7-10分钟牛尾变至棕色时出锅,放入盘中备用;
4. 将切碎的洋葱、番茄、芹菜、萝卜和大蒜加入锅中,开中火煮约15分钟至变色,然后再加入红酒和雪莉,加热至煮沸,持续大约10分钟,接下来再把牛尾倒回锅中,并加入8杯水、月桂叶和黑胡椒粒;
5. 继续加热至煮沸后盖上盖子,将锅放入烤箱中,烤3-3.5个小时,中途翻转牛尾2-3次;
6. 从烤箱中取出烤锅,待其自然冷却后,放入冰箱冷藏一夜,隔日将上层的油脂去掉;
7. 开中火加热烤锅,然后将牛尾取出放入碟子中,再将酱汁倒入一个大碗中,滤出其中的蔬菜碎粒等固体;
8. 把过滤好的酱汁再倒回锅中煮沸,持续10分钟左右,至酱汁开始变稠,加入适量的盐,再加入牛尾,炖数分钟后出锅,加入几片芹菜叶作为点缀,再配上面包,即可享用美味。
添加葡萄酒或冰淇淋可以改善食物的口味,而且这两者混合在一起后味道很棒。因此,本文向您推荐四款美味的葡萄酒冰淇淋,制作过程简单迅速。下面让我们一起来欣赏这些神奇的葡萄酒和餐后甜点吧。
马尔贝克吉百利冰淇淋
在制作这款美味的冰淇淋时,首先舀取一些班杰利(Ben & Jerry)公司的钓鱼乐队冰淇淋放入杯子里,随后加入马尔贝克(Malbec)葡萄酒和苏打水,最后在顶端放些蛋糕屑、吉百利巧克力和好时糖浆。
里奥哈红色丝绒冰淇淋
将红色丝绒冰淇淋、里奥哈(Rioja)葡萄酒和苏打水放在马天尼酒杯中混合搅拌,在上面放些草莓以及一两颗红葡萄。这款红酒奶油冰淇淋未来很有可能会取代所有的生日蛋糕。
长相思蜜瓜甜心冰淇淋
谁说香草是令人乏味的?这款美味的冰淇淋可以完美诠释长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒中甜瓜的味道。装半杯蜜瓜,然后添加香草冰淇淋、长相思葡萄酒和少量苏打水,最后用一个猕猴桃和一颗绿色的葡萄加以装饰。
餐后奶油冰淇淋
您可以这样结束晚餐:来点赤霞珠葡萄酒和咖啡。在酒杯里放入咖啡味的冰淇淋、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒和少量全脂牛奶,然后倒入苏打水和好时糖浆,最后用红葡萄加以装饰。
在寒冷的冬天,坐在暖和的屋子里,透过大大的落地窗,看着外面白雪皑皑的世界,来一杯冰淇淋是不是更有feel呢?
我们都知道,大多数的红酒产品都是750ml包装的。有时候心血来潮买回家一瓶红酒,发现自己一个人喝上几天都喝不完,红酒只能放在冰箱中保存。但是不知道大家是否会想到这样的一个问题,那就是红酒开瓶以后能放多久!
图:葡萄酒
在回答这个问题之前,我们先来看看开瓶之后的红酒会发生怎样的反应吧!红酒开瓶之后,主要是与氧气的接触。氧气对于葡萄酒来说,亦敌亦友。葡萄酒开瓶与氧气接触后,一开始确实有助于柔顺酒质、让香气更加开放,使口感变得圆润美妙。
然而,当葡萄酒醒酒完成,氧气的作用就变得十分微妙,会“伤害”葡萄酒的口感,消去其风味。这是因为葡萄酒当中含有对氧气作用极为敏感的酚类物质和花青素,在氧气的作用下,酒液中的色素物质会慢慢减少,香气、风味会逐渐退散。除此之外,葡萄酒在氧气的作用下还会产生醋酸菌,并作用于酒精,产生大量尖锐的醋酸。
开瓶后时间太久的葡萄酒,就会像切开的苹果一样,慢慢被氧化掉。对普通的葡萄酒来说,两三天后里边的果味就会开始下降,时间再久一些,口感也会变的不佳。如果放上两三周,酒精会开始转化成醋酸,连醋味都出来了。
开瓶后的葡萄酒能存放多久?
这个问题没有确切的答案。一般来说,一瓶开瓶后的葡萄酒需要在5日内饮用完毕,确切的时间则取决于这款酒的风格以及保存的方式。
总的来说,红葡萄酒的存放时间要比白葡萄酒长,红葡萄酒可以在封闭良好的情况下存放至5日,而白葡萄酒只能存放3日。起泡酒则无疑是存放时间最短的,由于其蕴含二氧化碳产生的气泡,故而只能在1至3日内饮用完毕。
也就是说,为了保证葡萄酒的美味,我们应该尽快将之饮用完,即便是存放起来,时间也不应超过一周,而白葡萄酒开瓶之后的保存时间则更短!
夏天是喝白葡萄酒的季节,清爽的酸度带来充沛的活力。 夏天也是吃海鲜的季节,鲜美而饱满的青口可为您的生活增添风味。 有了这个食谱,也许您可以获得双重享受。
一、原料:
2汤匙橄榄油
1颗黄洋葱(切成小块)
1勺粗粒盐
1/2勺黑胡椒粉
3瓣大蒜(切碎)
2汤匙番茄酱
100ml干白葡萄酒
800g青口(洗净,去半边壳)
百里香叶少许
二、烹饪方法:
1. 在炒锅中加入橄榄油,中火加热后倒入洋葱,加盐和胡椒粉翻炒约5分钟;
2. 洋葱变软后,加入大蒜继续炒至香味散出,随后倒入番茄酱继续翻炒,待番茄酱颜色变深即可;
3. 倒入白葡萄酒,开大火使其沸腾;
4. 沸腾后,加入青口,倒入与葡萄酒同等量的水,盖上锅盖,开中火炖煮。不时搅动,避免粘锅,10-12分钟后关火;
5. 乘出青口和汤汁,撒上百里香叶便完成了。
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