历史上华夏民族曾两次被蛮族征服,统治数百年。西方列强也纷纷在不同的历史时期图谋华夏,在历史上如梦幻泡影般匆匆而过。他们皆是在内乱纷争,庙堂羸弱的时候,乘人之危,以暴力取之。然而,从来没有谁真正的征服了华夏族的文明。没有征服文明的征服,算不上征服。反之,不管是来自北方的蛮族,还是那些漂洋过海来的,起于斯堪的纳维亚群岛的半原始人,均被华夏文明征服、融合或改造,不是灰溜溜的逃走,就是消失在茫茫人海中。
这是历史,也是营销策略该研究的核心。人其实并不崇洋媚外,一个上下五千年均被奉为人类文明的中心之泱泱大国,骨子里不可能存在这样的气质。当国货因为技术问题以及产能问题无法满足市场需求的时候,可能会为进口商品带来一些阶段性的消费高峰。如果,你因此认为的消费者,从此就成了扬外而抑内的媚俗消费群,你就大错特错了。
时光回溯,国内的葡萄酒企业在市场低迷,消费总量较小的时候,开始培育葡萄酒市场,历经沧桑数十载,均能坚持不懈,巍然不倒。更何况在葡萄酒消费市场迅猛发展,购买能力大大增强的今天,这是国产葡萄酒企业的舞台,他们也理当享有这用韬光养晦换来的黄金岁月,你看长城,张裕这些国产葡萄酒企业,谁能与其争锋?别说争,拿鸡蛋往石头上碰的举动,让人想想就后怕。
这是现实。残酷而真实。进口葡萄酒,拿什么来争雄。不管天时,地利,人和均不占优势。进军,不管是已经来了的,还是正在路上的进口葡萄酒品牌,征服之路在何方?
啰嗦一大堆,不过还是为了摆事实讲道理。如果不信,各位看官去葡萄酒主流销售渠道溜达溜达,你看柜台上摆的较多的是什么,卖的较多的是什么。一腔热情的意淫终归到底还是没意义的,掩耳盗铃而已。进口葡萄酒要在站稳脚跟,还有很多的路要走,有很多的功课要做。如下,笔者浅陋的谈谈自己的看法。
山东新闻大厦二楼,舍得展厅人潮涌动,来自我国各地的经销商和市民络绎不绝。老客户们惊奇地发现,和往年相比,此次糖酒会,沱牌变了。
首先,是展厅设计风格的改变:通往展厅的长长走廊,分别从制曲、水质、储粮、窖藏等方面,全方位体现了沱牌的绿色生态酿酒的元素。
“近年来,人们生活观念发生了很大改变,健康、环保、珍爱生命的呼声日益高涨。沱牌公司生态酿酒的理念正好适应了这一需求,我们就是要牢牢抓住这一卖点,加大宣传力度,抢占市场先机。”舍得营销公司市场部经理朱应才说。
经销商们一致认为,沱牌不惜巨资打造首座生态酿酒工业园,以良心品质为较高标准,酿造绿色、健康、安全的白酒。花园式厂区、行业首座智能化金属粮仓、世界一流的水处理设备、行业首座生态制曲中心、较大的优质基酒储存基地及大量配套的生态环保设施等都是实实在在的。只要到过沱牌的人,无不感到震撼。
“你们就是要将这些理念和做法传播出去,让更多的消费者知道什么才是真正的好酒!”来自河北的经销商吴先生说。
而较令老客户们惊喜的,是沱牌在此次糖酒会期间推出了一系列新产品。
舍得方面,沱牌公司突破了舍得酒单一产品的现状,推出了浓香型白酒新标杆——水晶舍得酒。同时,为满足消费者的更高层次需求,公司还开发了舍得窖龄酒系列。“以首批食品文化遗产泰安作坊酿造窖池的年龄来区别酒龄,是真正的年份酒。”朱应才说。
舍得新产品的推出,令经销商们非常惊喜。河南道合酒业有限公司董事长弓胜涛高兴地说:“新品的推出,丰富了舍得的产品线,以后客户在购买舍得的时候,就有了更多的选择,这会极大地推动舍得酒的销售。”
来自河北某地的经销商陈先生,对水晶舍得情有独钟,当即下了500万的订单。“水晶舍得酒的包装设计非常吸引人,以水晶般晶莹剔透、华贵稀有的品质,传达了舍得酒纯而又纯、优中选优的生态酿酒技艺,这是一款高端的政务商务接待用酒。我看好这款产品的市场前景!”陈先生说。
在沱牌系列产品方面,糖酒会期间,沱牌推出了以名酒沱牌曲酒为龙头的产品体系:以名酒沱牌曲酒“天曲”系列为中高端、年份特曲及陶醉酒系列为中端、特曲及沱牌系列为中低端,在低端产品方面,将产品分为大众盒装产品和大众简装产品两个系列。
“这次公司总共推出了20多款新产品,这些产品的设计和相关准备工作自2009年就已经开始,每款产品都是至少准备了三套设计方案,经过了消费者外观测评、口感测评和产品概念测试后,才定样生产。新品上市后,先选定了1-2个市场试销,试销成功才向我国推广,从而保证了每款产品都具有较强的市场竞争力。”朱应才说。
来自西北的董先生是沱牌特曲的经销商,在当地每年销售额都在3000万以上。早在今年4月份,他就开始在卖特曲的升级产品了,“反响非常好!供不应求!外包装尊贵、典雅,酒体柔和舒适,很符合当地消费者口味,是中档商务应酬接待之。”
沱牌生态酿酒工业园迎来了一群来自吉林延边的客人,他们中,有延吉市委常委、经济开发区管委会书记、主任李宁,延边州人民银行行长王连德,延边州八家子林业局党委副书记赵晶,此行的目的,是考察调研沱牌生态酿酒与低碳经济发展情况。
沱牌集团公司副总经理、营销公司总经理张萃富陪同客人参观了沱牌生态酿酒工业园,并向客人们介绍了沱牌在生态酿酒和低碳经济方面所做的工作。张萃富说,沱牌的生态酿酒,是以多重生态圈为依托,利用生态科学技术,建立一个适宜酿酒微生物生长、繁衍的生态环境,形成低投入、低耗用、高产出、无污染的良性循环生产链,实现资源的较大利用和循环使用,推动酿酒产业与生态环境的持续、协调、健康发展。张萃富还向客人们详细介绍了沱牌的生产工艺流程,从原料进厂到美酒出厂,每个环节都精益求精,确保产品的绿色无污染。
客人们对沱牌公司在生态酿酒和低碳经济方面做出的成绩非常惊叹,表示沱牌是生态酿酒和低碳经济实实在在的践行者和领跑者,展现了一个负责任的大企业的大气魄、大风范,在很多方面值得学习。
在酿酒车间,刚出甑的沱牌原度酒,将客人们的情绪推向了高潮。大家争相品尝美酒,甚至干脆抢过酿酒师傅取酒的勺子,边喝边摆上各种造型拍照留念。延吉市地税局王局长,边喝边兴奋地竖着大拇指大声说道:“太好喝了!太过瘾了!有劲道!”延吉市委常委、经济开发区管委会书记、主任李宁高兴地说:“沱牌的酒是实实在在的好酒,在我们延边卖得可火了!延边人民热爱沱牌曲酒!”
“沱牌”,说到这个词,您肯定会想到名酒“沱牌舍得”酒,但是,扒一扒历史您会发现,“沱牌”较早其实不是“酒”,而是卖酒排队的号牌。
“扒一扒”射洪酿酒历史
一说到诗酒之乡射洪,大家就会联想到唐代诗人陈子昂和“沱牌曲酒”。但“扒一扒”射洪的酿酒历史才知道,较早名扬四海的射洪美酒还不是“沱牌曲酒”,而是“射洪春酒”。
据史书记载,早在西汉时期,射洪就有人酿酒。当时,射洪的酿酒作坊以稻黍粱为原料,药曲发酵,小缸封酿,酿出的酒色绿而味寒,得名“射洪春酒”。唐代,陈子昂赴洛阳设金樽绮筵,带去家乡美酒招待宾朋,“射洪春酒”从此名震京华。后来,杜甫追寻陈子昂宦游射洪,品“射洪春酒”后写下千古绝句,“射洪春酒寒仍绿”。
射洪酿酒工艺不断改良升级,并逐渐实现批量生产。宋代,“射洪春酒”以纯净、透明、甘、醇、甜诸味调匀而知名;明代,酿“谢酒”,清冽馨香,名噪蜀中;清代乾隆时期,射洪的酿酒作坊发展到百余家,酿造方式也从小缸到窖池转变。
清末,酒商李明方从古酒坊易名而来“泰安作坊”,该作坊位于射洪县南柳树镇(现“沱牌镇”),始建于唐代,建筑面积近千平方米。民国年间,泰安作坊在继承唐代“春酒”、明代“谢酒”的传统酿造技术的基础上,采用新的配制方法,酿出具有“春酒寒绿、谢酒醇、浓香清冽”的曲酒,这就是“沱牌曲酒”的前身。
那“沱牌曲酒”一名是如何得来的呢?这里还有一个故事。在泰安作坊前,李氏开设有酒肆,取名“金泰祥”。由于李氏得“射洪春酒”真传,并汲当地青龙山麓沱泉之水,酿出的酒味浓厚,甘爽醇美,取名“金泰祥大曲酒”。
金泰祥的生意日盛,门前常常排长龙。由于金泰祥大曲酒用料考究,工艺复杂,产量有限,每天皆有部分酒客慕名而来却因酒已售完抱憾而归,翌日再来还须重新排队。店主李氏见此心中不忍,遂制小木牌若干,上书“沱”字,编上序号,发给当天排队但未能购到酒者,来日凭“沱”字号牌可优先沽酒。此举深受酒客欢迎。从此,凭“沱”字号牌而优先买酒成为金泰祥一大特色。
民国初年,前清举人马天衢回乡养老,小饮此酒顿觉甘美,又见“沱”字号牌,遂乘兴写下“沱牌曲酒”四字,寓以“沱泉酿美酒,牌名誉千秋”之诗意,店主李氏从此将“金泰祥大曲酒”正式更名为“沱牌曲酒”,沿用至今。
近日,国家知识产权局公示了第十二届专利奖评审结果,四川省共有4项专利获奖,沱牌公司的人工窖泥培养方法荣获奖。
“专利奖”是我国对获得专利权的发明创造实行奖励的部门奖,并得到了联合国世界知识产权组织(WIPO)的认可。该奖项是由各部委、直属机构、各省区市知识产权局和科学院、工程院院士推荐,并经过国家知识产权局初审、评审和结果公示。主要从知识产权运用和保护的成效以及经济社会效益、发展前景等重要指标方面进行评审,着重考量专利的稳定性、发明高度、技术先进性等。
沱牌公司该项专利技术的转化实施,提高了白酒的酒质和出酒率,对于推动白酒的技术进步与创新作出了突出贡献,并产生了良好的社会效益和经济效益。
酒名:舍得酒
产地:四川沱牌舍得酒业位于有“观音故里,诗酒之乡”之称的四川省遂宁市射洪县沱牌镇,地处北纬30.9°——世界较佳酿酒核心地带,是“名酒”企业和川酒“六朵金花”之一。
特性:
品质——源于科学严谨
舍得酒主要酿酒原料高粱、小麦、玉米等均在我国粮食主产区建立绿色无污染基地,要求农作物在生长过程中不施用农药和化学肥料。由于土质肥沃、光照适中、生长期长,因此粮食颗粒饱满、均匀,各种营养成份丰富,是酿酒的理想原料。
精挑细选的优质原料和高科技的储粮设备,使舍得酒成为真正意义上的绿色食品、生态食品。
稀有——源于百里挑一
在酿造的优质基酒中,要通过品鉴师百里挑一的选出较珍贵的部分作为舍得酒基酒,利用分子物理学、有机化学、白酒风味设计学原理,以计算机模糊勾兑技术和人工尝评相结合,通过“多味结合、多次调试,促使微量成分之间的协调平衡”的精心勾调,赋予了舍得酒幽雅、舒适、和谐的复合香。经国内酿酒大师周恒刚、秦含章、熊子书、沈怡方、曾祖训等鉴定后一致认为:舍得酒是自主研发的、香气复合幽雅的高端白酒,开创性地进行了多种调味酒和浓香型基酒生产相结合,实现了集合创新,属国内首创,达到了国内水平。
科学、严谨的酿酒生产工艺,“百里挑一”、“追求完美”理念,成就了舍得酒“香气幽雅、绵柔醇甜、圆润细腻、爽净怡然”的独特风味,是真正意义上的尊贵的酒。
尊贵——源于陶坛典藏
“酒是陈的香”,酒的储存老熟过程也是酒体内微生物交换、进化的过程。舍得酒的储存全部采用陶坛,所有陶坛由素有“紫砂壶”之称的江苏宜兴购进,陶坛酒库储酒约10万吨,是舍得实力的象征和品质的保障。由于陶坛壁特有的毛细孔隙有过气不过液的特点,对酒体有吸附、氧化的净化作用,而酒的异杂味在酒的储存过程中通过毛细孔隙溢出,有效地促进了酒的自然老熟。通过储存、陈酿,一方面舍得酒的基酒、调味酒中的各种反应达到平衡,各种成分含量更加协调,香气优雅、口感舒适;另一方面通过对酒体内长期而缓慢的各种生化反应,生成了一些新的微量成分,赋予了舍得酒体更舒适的复合香。
品味——源于享受
尊贵的舍得酒入杯后,晶莹、明亮、清澈,置于光亮处,有“酒清欺玉露”之感。乍看去,空无一物;轻摇来,波光涟漪,实为上等珍酿之光色。
轻启一封舍得酒,陈年的悠远气息扑面而来,如饮甘泉,前香芬芳,中香浓郁,底窖香是由五种香气组成的幽雅舒适的复合香,丰富、典雅、全面,层次感清晰分明、意味无穷。
轻啜一小口舍得酒,缓缓铺满整个舌面,顿觉丰盈挺拔、醇厚绵软,轻启咂辨,滋味纯而细、爽而滑,酝酿于口中,清甜甘香缓缓释出,片刻酒味收敛,瞬间感到一丝回甜;咽下酒液,则余香渐渐而出;待酒味渐渐平和,感受余味之悠远,沁入心脾,舒畅无比。
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