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夏天到了，经常听到有人喊热。小编不禁好奇地想，炎热的天气条件下，葡萄园里的葡萄又在经历些什么呢?没有空调，没有冷饮冰棍，葡萄又该如何度过炎炎夏日呢?今天，咱们就来看看葡萄是怎么避暑的吧。
1、葡萄园选址
首先，作为一种植物，葡萄有着其适宜生长的环境，温度过高或过低都不利于其生长。所以，酿酒葡萄一般被种植于南北纬30至50之间，这个纬度范围内的气温正适合葡萄的生长。当然，也有一些例外，例如阿根廷的卡法亚特(Cafayate)产区就位于南纬26左右，这是因为这里的葡萄园海拔较高，一定程度上调和了纬度带来的高温。
除了纬度和海拔，洋流、河湖、土壤和雾气等也能够影响葡萄园的微气候。例如，智利卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)很多顶级葡萄园都坐落在有雾气的地区，利用雾气帮助葡萄园降温。
2、葡萄园管理
尽管选址很慎重，有些产区的葡萄藤在夏季还是要遭受烈日的暴晒和高温的烘烤。而一年中最热的7-8月(南半球1-2月)，葡萄园里的葡萄正处于变色期(Veraison)和成熟期，正是葡萄成熟最关键的时节。那么，保护葡萄以免它们被太阳晒伤或被高温烤熟就显得十分重要。于是，采用适当的葡萄园管理技术给葡萄降温就成了葡萄农们的首要大事。
葡萄农们给葡萄降温主要采取两种方法，一是喂葡萄藤喝水，让其加速蒸腾作用，达到给葡萄园降温的效果;二是让葡萄乘凉，利用整形技术给葡萄制造一个阴凉的环境。常见的用于保护葡萄免受烈日侵袭的整形技术有三种：
灌木形(BushVine)
这种整形方式是任由葡萄的枝蔓从主干的顶部自然垂下，构成一个杯状的树冠，所以这种方式也被称为杯形。它可以使葡萄挂在垂下来的枝条下，躲在绿色的叶子中，免受太阳直射。故而，在干燥炎热、阳光充足的地区如法国南罗讷河谷(SouthernRhoneValley)和澳大利亚的巴罗萨谷(BarossaValley)，葡萄农们会选择采用这样的整形方式来使葡萄免受暴晒和高温的侵袭。
新枝垂直分布式(VSP)
新枝垂直分布式(VerticalShootPositioning，简称VSP)是目前全世界最通用的一种树形。在炎热的地区，葡萄农们会尽可能地保留树冠的枝叶，利用厚厚的枝叶形成的保护层来给葡萄遮阳降暑。同时，VSP整形方式形成的良好通风条件也有利于葡萄的散热。
棚架式(Pergola)
这种方式在意大利北部和阿根廷的一些地方比较常见。其实就是搭起一个个葡萄架，让葡萄藤爬上去，然后让葡萄果实从架上垂下来，躲在葡萄藤形成的树荫下。而且这种棚架的通风效果也很好，你完全可以想象出葡萄在树荫下吹着风一脸享受的表情。
除了常见的这几种方式外，在别的一些同样夏季炎热、日照强烈的地区，葡萄农还会因地制宜想出各种奇特的方式来给葡萄遮阳降暑。例如，在希腊火山岛圣托里尼(Santorini)，你会看到葡萄园里匍匐着一个个葡萄藤构成的篮子。掀开一个个碧绿碧绿的葡萄藤篮，你就会发现藏在地面上的、被葡萄藤保护得严严实实的葡萄果实。这是因为这里风大且日照强烈，为了保护葡萄藤不被吹散、葡萄果实不被烈日晒伤，葡萄农们便想出了这样的方式。怎么样，是不是感受到了葡萄农们对葡萄深情的爱护?
看完这些，是不是瞬间对劳动者的努力和生命的顽强涌出了一股尊敬之情?那么你可要珍惜手中的美酒，因为每一滴葡萄酒，都是大自然的馈赠，都凝聚着葡萄农的辛勤汗水以及酿造者的苦心。
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这几天在房间里，就仿佛是在一个蒸笼里，气温异常的高，有的地方气温甚至已经达到了38、39℃，这也时刻提醒着我们夏天到了。炎热的天气容易使得人内心也比较烦躁，难以集中注意力来做事情。今天，小编就来推荐一些适合夏天饮用的葡萄酒，让你在炎炎的夏日，也能感受到阵阵清凉。
起泡酒
与啤酒的豪爽大气相比，冰镇的起泡酒或许更适合在夏天寻觅一份冰爽。常见的起泡酒，比一般红葡萄酒的酸度与果香味都强烈。夏天喝，更会给人一种舒爽的唇齿感受。
起泡酒倒入香槟杯中，活跃细致的气泡串串结伴而行，形成一个个优雅的珠环;草莓、覆盆子、樱桃伴着蜜桃、甜瓜等香味随之而出，新鲜易饮、口感饱满，静心感受气泡在舌尖的舞动，体验它带来的复合香气与质感。
要注意的是，起泡酒最佳的饮用温度是5℃-8℃。饮酒的时候，还可以搭配一点海鲜类的食物，如鱼类，蚌壳类。另外还可以尝试一些蔬菜沙拉和水果。
干白葡萄酒
夏天是最适合喝干白的季节，它不论是在饮用温度、香气、口感还是颜色上，都能带来一种清爽明快的感觉。
干白葡萄酒需要冰镇到7-10℃左右(酒体越轻盈的，温度越低)饮用，清凉的酒液刚好可以舒缓夏天的燥热;它的香气一般以苹果、柠檬、西柚等清新果香为主，在夏天能够引发清凉的遐想;干白比红葡萄酒酒体更轻盈，酸度高，单宁少，口感不腻，但新鲜有韵味，在夏天也能带来清新愉悦感。
桃红葡萄酒
简单来说，桃红葡萄酒是介于白葡萄酒和红葡萄酒之间的一种风格，其色泽轻柔娇艳，口感顺滑，果香丰富，可谓浓淡相宜，优雅得体。当然，桃红葡萄酒的风格也比较多变，从干型到甜型，从轻酒体到重酒体，都可以找得到。
法国最负盛名的普罗旺斯桃红(Provence)就是一种轻酒体的桃红葡萄酒，口感清新怡人，一般带有草莓、西瓜、葡萄柚和草本味。
干红葡萄酒
夏天因为燥热，饮食应以清淡为主。所以夏天不宜饮用口感浓郁饱满的干红葡萄酒，不仅是因为容易发腻，对于体质敏感易热的人而言，在夏日饮用强劲饱满的红葡萄酒也容易上火。
夏天最宜和酒体轻盈或适中的干红葡萄酒。一些口感轻盈细腻的干红葡萄酒包括黑皮诺(PinotNoir)和佳美(Gamay)。
甜白葡萄酒
甜白葡萄酒一般需要冰镇到8-12℃饮用，微凉的口感，刚好适合黏腻的夏天。而且甜白葡萄酒就像蜂蜜水，有生津润肺的功能，并带有一定的酸度，可谓是夏日解渴小神器。
新西兰几乎是一个令所有旅游爱好者梦牵魂萦的旅游胜地，在这样的仙境中，不单单有美景，还有美食美酒相伴。
新西兰的美酒史要追溯到六十年代末，那时的欧洲移民将葡萄藤带到新西兰，他们采用最新科学的方法，为种植的葡萄品种找到了最适合的种植区。正是这个独特的历史条件带来的灵活性，使得新西兰葡萄酒生产得以选择最优秀的技术和系统来适应当地土地。
炎炎夏日中，让我们共同启动视觉与味觉，来场难忘的新西兰美酒之旅。
新西兰从亚热带的北岛(南纬36)至全球最南葡萄种植区中奥塔哥(南纬47)跨越1,600公里(1000英里)，葡萄园得益于海洋气候的温和影响(所有葡萄园距离海洋不超过120公里或80英里)，白天日照时间长，夜晚有凉爽的海风吹拂。这使得葡萄能充分进行光合作用产生糖分，同时凉爽的气候使得葡萄经历较漫长的成熟期，在保持新鲜酸度的同时气味愈发芬芳，达到新西兰葡萄酒所著称的平衡感。
新西兰共有8个主要的葡萄酒产区，每个产区的种植环境都较为独特，出产的葡萄酒也各不相同，有的主要出产果香浓郁的年轻型葡萄酒，有的主要出产酒体宏大、极具个性的红葡萄酒。
命运湾-拥抱天堂庄园打破新西兰只能种植长相思的认知
命运湾坐落于靠近奥克兰的WaihekeIsland(激流岛)，这是20世纪以来，最伟大的一片新葡萄种植区之一。其土壤结构和气候特点都和波尔多上梅多克地区有着极为相似的特征。这里完全打破了新西兰只能种植长相思的传统认识。此地区生产的波尔多混合和希拉葡萄酒，在盲品情况下可以和法国列级名庄和龙河谷艾米塔日相抗衡。
一位曾工作于葡萄酒旅游胜地波尔多特级名庄的WSET高级品酒师，评价命运湾是一块上帝所赐予的天堂福地。置身于命运湾葡萄园的中心，仿佛回到了16世纪莎士比亚式的环形剧场，自己只是一场正在表演中的戏剧观众。
这块2亿年前的陨石活跃土地，就像一块巨大的陨石坑，充满了未知的神秘与崇敬。这片神奇的土地吸收了两亿年前从宇宙送来的能量，并每日每夜将这些能量送给居住在这片土地上的红色美人们-赤霞珠，美乐，品丽珠，马尔贝克。
整个酒庄只酿造属于单一葡萄园葡萄酒，并且只有波尔多混合型葡萄酒。命运湾是新西兰致力于顶级葡萄酒酿造的新西兰精品葡萄酒协会(TheSpecialistWineGrowers)成员。在命运湾每一棵葡萄都是通过三次人工选拔，才能最终成为酿酒葡萄。首先，采摘人员会手工将达标的葡萄串剪下;然后，还会把这棵葡萄串上的不合格葡萄摘掉;最后把葡萄梗去掉后，富有经验采摘人员还会对一颗颗葡萄进行颗粒精选。
酒庄酿造三款葡萄酒，命运(Destinae)，神秘(Mystae)和杰作珍藏(MagnaPraemia)。其中杰作珍藏在美国著名酒评杂志TheTastingPanel得到98分的高分。是新西兰所有红葡萄酒迄今为止在美国得到的最高评分。著名品酒大师GerradBassetMW,认为命运湾是一款可以和拉菲相媲美的葡萄酒。随后香港的东方周刊还发表了文章题为新西兰的拉菲称颂这个神奇的庄园。
奇妙的海岛，宇宙的能量，美丽的风土和精益求精的酿造无疑使得命运湾成为新西兰葡萄酒旅游的必要游览地点。
吉森庄园碧水雪山环绕酒庄旅游成熟
吉森庄园位于新西兰最优质产区马尔堡。坐落在新西兰南岛的右上角，马尔堡被风景如画的水域和雪山包围着。其广受欢迎的怀劳谷是一个古老的河床，坐落两条山脉之间，毗邻北库克海峡。吉森兄弟拥有720亩葡萄园，并继续保持与一些最好的种植者的长期供货关系。
在过去的20年里，产量的不断增加促使吉森庄园在维拉山谷核心地带的吉森狄龙角(DillonsPoint)葡萄园投资不断扩大。这个296英亩的葡萄园从无到有，到现在已经发展成为马尔堡产区最好的葡萄园。除了狄龙角(DillonsPoint)葡萄园，吉森庄园在维拉山谷还拥有其他12个葡萄园。山谷葡萄园拥有丰富的地质，环境优良，从而使团队和首席酿酒师为每个葡萄园选择最佳收获时间，确保不断获得最适合的葡萄原料。
吉森现在已经走上了一条新路，挖出一个长相思的葡萄园，靠近种植黑比诺葡萄园两个年份的休耕土地。作为新西兰的独有方式，吉森得到可持续葡萄种植认证，未来将投资到他们的葡萄园。
坐落在马尔堡葡萄酒产区的中心地带，吉森已经创建了一个迎宾酒窖。该品牌葡萄酒的精神，是使人感觉在家里享受着他们喜欢喝葡萄酒。游客可以通过他们喜欢的方式，品尝吉森700英亩葡萄园范围内的酒。除了吉森，葡萄酒爱好者也有机会品尝葡萄酒已完全成熟的葡萄酒厂，另外因为有酒分配系统，葡萄酒可以作为一种特殊的治疗，客人可以尝试一些专属的葡萄酒。
思兰尼历史中的艺术酒庄美食别具特色
思兰尼庄园位于新西兰历史最悠久的葡萄酒产区霍克斯湾，是一个家族拥有和掌管的酒庄。庄园的第一个年份酒酿造于1998年，从此之后便得到了世界各地的青睐和关注。思兰尼庄园得名于罗马神话酒神巴克斯的伙伴思兰尼，他们常为了美酒，美食，彼此是忠实伙伴而欢庆。
思兰尼建造了一个艺术酒庄，能够压榨1500吨葡萄。酒庄的酿酒团队都曾在世界其他酒庄锻炼过酿造技艺，我们也极为重视环境保护，可持续发展的葡萄栽培和实用的酿造经验。思兰尼庄园始终致力于酿造能直观反映本地葡萄园独特风格的精致葡萄酒。
思兰尼庄园不仅仅是一个酿酒庄园还是新西兰以及霍克斯湾最具特色产品的美食中心。
随着天气逐渐炎热，大家对饮食的追求逐渐趋于清淡，有时候来一次素食餐也是不错的选择。多吃蔬菜不仅有益于身体健康降低肥胖症、心脏疾病、中风和糖尿病的患病风险，还能节省开销并保护环境减少二氧化碳的排放。如果能为蔬菜搭配上合适的葡萄酒，就更显完美啦!
图片来源：ParsnipsandPastries
一些较为经典的搭配有：霞多丽(Chardonnay)葡萄酒与玉米、雷司令(Riesling)葡萄酒和红菜头、香槟(Champagne)与松露、基安帝(Chianti)与豆类食品、黑皮诺(PinotNoir)与蘑菇等。当然，如上图所示的其他搭配，相信也能碰撞出迷人火花!
我们都知道，风是由于高低气压的存在而形成的对流空气。在大气中，风的存在有很多种形式，包括骇人的飓风和龙卷风，暖人的春季微风和讨喜的夏季凉风等等。可以说，风无处不在，风也无甚出奇。
然而，在温度、湿度、土壤和气候等影响葡萄园的因素中，风却是十分特殊而神秘的存在，对葡萄园的影响不止一星半点。在葡萄园中，随风摆动的葡萄藤看似是一种随性的浪漫，但其实最重要的是，流动的风可以帮助驱散空气中的湿度，防止葡萄藤染上霉菌。更大的风力还可以吹散天空中漂浮的云层，使葡萄藤接受到更多的光照，进行更多的光合作用以积累更多的糖分和产生更多的酒精。
因此，风的存在对空气湿度较大或云层不容易驱散的葡萄酒产区来说，是十分珍贵的存在。那么，在世界主要的葡萄酒产酒国中，又有哪些有名的风在造福着葡萄园呢?
1.密斯托拉风(Mistral)
图片来源：Decanter
说到造就葡萄园的有名的风，密斯托拉风当仁不让地排在了首位。密斯托拉风的影响范围很大，主要在法国的东南部地区，包括普罗旺斯(Provence)、罗讷河谷(RhoneValley)和朗格多克(Languedoc)部分地区。而提到普罗旺斯，你可能会联想到在普罗旺斯葡萄园里，手风琴乐声随着微风轻柔飘扬的浪漫场景。但是，密斯托拉风并没有那么轻柔浪漫。实际上，密斯托拉风的存在就如清洁员一般，云来了，吹散，湿气来了，吹走，这风保持了法国东南部地区这片大地的清洁干净。
密斯托拉风是由比斯开湾(BayofBiscay)的低气压和热那亚湾(GulfofGenoa)的高气压相碰撞形成的。尽管如此，密斯托拉风的影响范围却是从北向地中海地区俯冲下来，影响了整个法国的东南部区域，一些地区受到的风力影响甚至是灾害性的，其最大的风力时速可达到60公里每小时。密斯托拉风在春冬季节盛行，能带来干燥的空气和土壤，防止霜冻和病虫害。但是在夏季，密斯托拉风偶尔也会造访。夏季的密斯托拉风容易折坏葡萄藤的枝芽，也可能会导致山火蔓延、灾情不受控。但同时，夏季的密斯托拉风能够降低葡萄园的温度，延长葡萄的成熟期，有利于葡萄风味的凝聚和糖分的积累，从而也有利于优质葡萄果实的生长。
2.开普医生风(CapeDoctor)
由于地理环境的关系，南非的开普半岛(CapePeninsula)经常会有季节性的、清新的强风从东南方吹至，这股风形成于开普敦西面的南大西洋高压脊，开普敦人将之称为东南风(theSouth-Easter)。由于这股强风能够把当地空气中的细菌和污染物吹走，就如同医生一样帮助人们远离疾病，因此这股风也被当地人称之为开普医生。南非的西开普省(WesternCapeProvince)是南非葡萄酒的重要产区，也受到了开普医生风的影响。
对于南非的葡萄园来说，风力时速每小时60公里或更快的开普医生风能够将葡萄园中滋生的病虫害吹走，同时带来干燥的空气，避免葡萄藤染上霉菌而腐败。此外，开普医生风还携带着南极本格拉寒流(AntarcticBenguelaCurrent)的寒冷空气到达，降低了当地炎热的气候环境，为葡萄的生长提供了适宜的温度。这样看来，开普医生风又发挥了医生为高烧病人降温的作用。
炎炎夏日来袭，想必你的夏日娱乐活动必有一项是：约一二死党，在路边撸串喝酒。感觉任何美味都不及冒着冷气的冰啤加上一串串诱人的烤串。然而提到啤酒我们就不能不提，2016年全国规模以上啤酒468家企业，累计生产4506.44万千升，比上年同期下降0.1%，这组数据反映出，即便2016年啤酒企业撸起袖子加油干，也没能再回归连续数十年的啤酒产量冠军的宝座。
而进入2017年以后，近几个月来，不仅中国啤酒品牌的产量有所下降，就连曾经作为威胁中国啤酒产量地位的进口啤酒的数据也不那么好看了。中国啤酒行业问题出现在哪了?
这是个固定的问答句，然而却没有一个标准答案。从理性的数据上来看，中国消费者平均年消费啤酒量为32.4公升，这个数字乘以消费人口的计算结果，绝对不是十几个零这么简单的。庞大的消费体量自然也不是某几家企业或者一个区域内企业能够满足的。冷静思考后，我们发现，曾经我们指责进口酒抢占了国产品牌的市场，曾经抱怨精酿啤酒分担了市场蛋糕这些观点，是多么的片面。
对于啤酒市场来说，真正决策市场导向的只可能是消费者。也正是因为消费者的眼界变广了，使国内的啤酒行业进入零和竞争，这是啤酒市场进入成熟的标志。当消费量开始趋于稳定，消费者从对量的追求满足后，自然就会加大对质的追求，无论是国产企业还是进口啤酒，甚至我们所说的精酿啤酒，都会将曾经的扩量转向品质与服务升级中来。这一点我们从现在推广一个品牌付出的费用越来越多可以感觉到，但消费者被越来越多的好奇吸了目光，很难造成对单一品牌的长久忠诚。大众消费市场变得越来越碎片化，也就造成了啤酒市场越来越多元化的现象。
如果说十多年前的中国啤酒是走向合并，那么当今的啤酒市场则是在同类项中创造不同的价值。但无论怎样，啤酒这一品类在消费日常的需求中，不会被淡化出视野，只是从原来的品类形象，变成越来越重视品牌形象。这对中国啤酒市场来说，绝对是利好的表现。
那么在这个夏季，啤酒行业与消费者之间，又会碰撞出怎样的火花呢?
《葡萄酒观察家》(WineSpectator)的高级主编詹姆斯劳勃(JamesLaube)曾说过：高温是葡萄酒最大的天敌。就算是一瓶昂贵的葡萄酒，只要将其置于炙热的阳光下暴晒几分钟，其风味就会马上发生改变。可见，高温对葡萄酒的影响之大。而现在，我们正处于艳阳高照、天气炎热的夏季，应该如何储存及侍酒，才能避免高温毁掉你心爱的葡萄酒呢?
如何储酒?
1.储酒温度：12至14℃
当葡萄酒在21℃左右的环境中持续一段时间就会遭受不可修复的损害。若是超过26℃，葡萄酒还会出现马德拉化(Maderization)的现象，即被热化，出现煮熟的水果和坚果等味道。夏季的温度远不止如此，因此，葡萄酒需要一个凉爽的环境，通常理想温度介于12至14℃之间。这一温度对红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒而言都比较适宜。如果是计划储存几十年，那么最好将温度保持在12.8℃左右的恒定温度。
2.储酒湿度：50%至75%
夏季的天气也比较干燥，这很容易导致软木塞萎缩，从而让氧气乘机通过缝隙进入酒瓶，导致酒质发生变化。所以，在储存葡萄酒时需保持适宜的湿度，一般介于50%至75%之间，这样能让软木塞保持湿润，不会引起萎缩。倘若是长期储存，则更需要保持恒定的湿度，避免频繁或大幅的波动。
3.储酒环境：阴暗避光
光线也是葡萄酒的一大天敌，它会加速葡萄酒的氧化，使得酒内的化学物质发生变化。在艳阳高照的夏季，储存葡萄酒的时候一定要将其放在阴暗、避光的地方。假如是特别珍贵的葡萄酒，那么可以考虑购买防紫外线的储藏柜。
综上，葡萄酒最好的储存地点是酒窖或者地下室。其次，带有温控功能的专用酒柜也是葡萄酒理想的藏身之所。有些人会将葡萄酒存放在家用冰箱里，但从长远来看，冰箱不是理想的储存场所。这是因为冰箱里的温度和湿度都偏低，容易对酒质造成极大的影响。此外，葡萄酒也不宜放置于厨房或阁楼，这些地方的温度波动比较大。
很多人都有喝葡萄酒的习惯，比如喝白葡萄酒对身体健康是有好处的，但有些人不懂得喝白葡萄酒的正确方法，这样也就体会不到葡萄酒的风味了，那么白葡萄酒该如何喝才正确呢?
一、白葡萄酒怎么喝
在品尝葡萄酒的时候，葡萄酒的喝法会直接影响到葡萄酒的风味，因此在饮用白葡萄酒之前，需要先来了解一下白葡萄酒怎么喝才行。
别说是闷热的夏天了，连冬天你也有可能要冰镇白葡萄酒。因为酸是白葡萄酒的骨架，香(花果香气等)是它的肉体。低温才能突显酒中的酸度，让葡萄酒的口感更加酸爽宜人。但是白葡萄酒也不能过度冰镇，温度太低了，酒中的香气就会封闭起来，少了肉体，只剩骨架，这酒也好喝不到哪里去。
通常而言，不同类型的白葡萄酒有不同的适饮温度，具体如下：
轻/中等酒体的干白葡萄酒：如长相思(SauvignojnBlanc)、未过桶的霞多丽(UnoakedChardonnay)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(PinotGrigio)等。这类干白葡萄酒酒体轻盈，口感清新，香气较为新鲜雅致，为了突出它令人垂涎的酸度，可以冰镇至7-10℃。
重酒体的干白葡萄酒：如过桶的霞多丽(OakedChardonnay)、过桶的赛美蓉(OakedSemillon)、过桶的里奥哈白(OakedWhiteRioja)等。这类干白葡萄酒一般酒体圆润丰满，香气浓郁复杂，为了不封闭酒中的香气，饮用温度应该更高一些，可轻微冰镇至10-13℃。
甜白葡萄酒：如苏玳贵腐甜白(Sauternes)、冰葡萄酒(IceWine/Eiswein)、托卡伊阿苏贵腐甜白(TokajiAszu)等。这类甜白葡萄酒一般酒体浓郁饱满，香气复杂;而且它们的的甜度也很高。酸和甜是两个相对的因素，酸度越高的时候，对甜度的感知就会变弱，反之亦然。所以不管是从甜白葡萄酒的酒体饱满度来考虑，还是从它们的酸甜平衡来考虑，甜白葡萄酒的饮用温度都不宜过低。一般甜白葡萄酒的适饮温度是8-12℃。
另外还有起泡酒。大部分起泡酒都是白的，包括香槟(Champagne)、卡瓦(Cava)、阿斯蒂起泡酒(AstiDOCG)等，它们很明显的一大特征是高酸度。低温有利于突出起泡酒的酸度，酸爽刺激又开胃。但是起泡酒中最重要的是气泡，温度越高，气泡的释放量就越多。一般而言，起泡酒的适饮温度在6-10℃。
三、白葡萄酒饮用注意事项
1、在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料是不正确的。这样一方面破坏了原有的纯正果香，另一方面也因大量糖分和气体的加入影响了原有的营养和功效。
2、加冰块饮用也是不正确的。因为加冰之后葡萄酒被稀释，不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。
3、白葡萄酒则冰镇后再饮用口味更佳。
每当谈及德国葡萄酒，大家最耳熟能详的主流葡萄品种应是雷司令(Riesling)。它因芳香馥郁的香气和天然的高酸度而知名，堪称世界上最优良细致的白葡萄品种之一。
雷司令的种植历史可追溯至15世纪，最先起源于德国，与霞多丽(Chardonnay)和白诗南(CheninBlanc)等品种有着共同的祖先白高维斯(GouaisBlanc)。
雷司令在德国的种植面积高达23,800公顷，几乎遍布于德国各地的葡萄园。其中，著名的产区包括莱茵高(Rheingau)、摩泽尔(Mosel)、法尔兹(Pfalz)、莱茵黑森(Rheinhessen)、巴登(Baden)、符腾堡(Wuerttemberg)和那赫(Nahe)。
雷司令葡萄的糖分积累过程较为缓慢，保持了比较突出的酸度。因而，它适合在北方种植区生长，并在深秋季节成熟。在德国，种植雷司令的葡萄园大都位于布满石头且陡峭的斜坡上，为葡萄的生长提供最佳环境。不同的地理位置所带来的不同土壤类型和微气候使得最终酿造出来的雷司令葡萄酒表现出微妙的差异。另外，雷司令非常容易感染贵腐菌(NobleRot)，因而也是酿造贵腐甜酒的理想品种。
除了日常餐酒(DeutscherWein)和地区餐酒(Landwein)之外，德国雷司令葡萄酒还可分为高级葡萄酒(QbA)和优质高级葡萄酒(QmP)，优质高级葡萄酒根据残余糖分由低到高又细分为珍藏葡萄酒(Kabinett)、晚采葡萄酒(Spatlese)、精选葡萄酒(Auslese)、逐粒精选葡萄酒(BA)、冰酒(Eiswein)和逐粒精选葡萄干葡萄酒(TBA)。
典型的雷司令葡萄酒呈淡黄色到黄绿色，主要散发着水果的芳香，如桃子、苹果、杏子和柠檬，入口能让人感受到其突出的酸度，具有良好的酒体与坚实的架构。除此之外，它还扩展出一些矿物质风味，例如燧石和汽油。
年轻而酒体轻盈的雷司令葡萄酒，不论是干型(Dry)、半干型(Semi-dry)或者甜型(Sweet)，都是夏日配餐的理想伴侣。干型至半干型的雷司令适合搭配清淡的菜肴，如清蒸海鱼和淡水鱼，或是蘸有清淡酱汁的家禽和熟肉。半干型至甜型的晚采雷司令可与奶油干酪完美搭配。果味甜美的晚采雷司令葡萄酒和贵腐甜酒是水果甜点的绝佳伴侣，成熟的贵腐甜酒和逐粒精选葡萄酒是节日宴会上的完美开胃酒。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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