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并不只有酒评人才懂试酒。任何人只要喜欢葡萄酒就能够学会正确的试酒方法。您需要的，不过是稍为集中精神，并跟从我们的几个小提示。以下为如何享受葡萄酒的几个简单方针：
外观
将葡萄酒斟至三分一满。提起酒杯，倾斜45度角，并确保背景为纯白色。留意葡萄酒在中心及边缘的颜色。
就红葡萄酒而言，新酒在边缘会呈现偏粉红的紫色，而老酒则会是黄褐色/棕色。酒体较轻的红酒比酒体重的红酒色泽较浅。
清爽而酒体轻的白葡萄酒色泽呈浅浅的稻草色，较老、酒体重或较甜的白葡萄酒则相对较金黄。一般而言，白葡萄酒会随着时间而颜色越浓，红葡萄酒则相反。
酒香
葡萄酒一半以上的味道其实锁在酒香里，因此酒香其实比入口的味道更为重要。您可以先幻想眼前有一个的圆圈，然后拿起酒杯随圆圈打转、晃动，之后深深吸入酒香。第一次感觉是尤其强烈的，随后你的嗅觉就会因逐渐适应香气而变得迟钝。
酒味
啜饮一口酒，让口腔满溢足够的葡萄酒。留意葡萄酒的前味(Attack)，中段酒味(middlepalate)及收尾酒味(finish)。
酒味持续多久?这是单宁较重、可保存多年的新酒，还是现已适饮、口感柔滑及果味充足的红酒?果味浓厚的白葡萄酒是否具有充足的酸度以保持整体平衡?反过来说，酸度十足的白葡萄酒是否有足够的果味支持?
小提示
一般喝酒时都可使用试酒的原则，以尽量分辨出杯中物不同层次的味道。然而，如要认真的试酒：
使用阳光充足的房间进行试酒，以清楚看见葡萄酒的颜色。
避免在房间充斥烟味或其他气味的环境下试酒。
试酒时不一定要吐出葡萄酒。当然，一饮而尽是肯定容易喝醉的。喝酒时可以进食。
试酒要遵循以下次序：
白葡萄酒先于红葡萄酒;不甜的酒先于甜酒;酒体轻的先于酒体重的;新酒先于旧酒;平价酒先于昂贵酒。
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要论这个时节最受欢迎的食物，小龙虾绝对榜上有名。
街头巷尾的大排档、夜宵摊，处处都是小龙虾的香味，麻辣小龙虾、油焖小龙虾、十三香小龙虾一口气吃一百只都不在话下。
不过，今天我们不聊小龙虾，聊聊它的远房大表哥，大龙虾。
每次想到龙虾那肉欲满满的硕大虾尾，不少吃货就已经激动得小鹿乱撞了。然而，不论在超市还是餐厅，各种各样的大龙虾总有踩不尽的雷，澳洲龙虾、波士顿龙虾、法国蓝龙虾，各说各的好，价格也从一百到几百元不等。这些常见的品种到底都是什么来头?
好了，这篇文章我们就来细细讲讲关于大大大大龙虾的讲究。
龙虾为什么这么好吃
其实从生物学上来说，龙虾专指那些胡须粗壮，没有钳子的高档大菜;而那些带着钳子的大虾，分类学上则属于鳌虾，是龙虾的表亲。不过在日常生活中，我们早已习惯把鳌虾和龙虾都统称为龙虾。本文后续提到的龙虾，也都是两者的统称。
不同于小龙虾，大龙虾光硕大的虾尾，就可以占去整个龙虾的大半，满满都是肉欲。一些生于冷水的海鳌虾，比如波士顿龙虾、欧洲龙虾，还有双巨大的虾螯，滋味更是比虾尾还浓郁得多。
作为最大的甲壳类动物之一，大龙虾也同样有着甲壳动物与生俱来的微妙甜感。龙虾平时喜欢摄食的富含类胡萝卜素的浮游生物以及其他小型甲壳动物，久而久之，这些风味物质便逐渐累积在龙虾体内，形成了它们别具一格的颜色与风味。
龙虾的虾壳常常是餐桌上鲜亮的点缀，它们体内的胡萝卜素会在各种因子的作用下使虾壳呈现出多种颜色，比如橘色、红色、褐色、深绿、甚至深蓝色，这些颜色使他们和海床融为一体，帮助他们躲避天敌。而在烹煮之后，五颜六色的虾壳便统一变回我们熟悉的红色。
在西餐中，就连龙虾壳也同样是极其美味的食材，油中煎炒之后加水炖煮，可以制成许多颜色鲜亮、风味浓郁的酱汁和汤品，常见的龙虾汤、法餐中经典的Nantua酱汁都离不开龙虾壳。
当然，龙虾的美味远远不止大块大块的虾肉和饱含食色的虾壳，常常被人们丢掉的虾头同样是龙虾的美味所在。龙虾虾头中的虾肝、虾脑以及雌虾的卵巢都是极具风味的珍贵食材，很多西餐厨师会将它们加在酱汁中，让龙虾大餐大放异彩。
为了生长，龙虾每年都会经历一个蜕皮的过程。蜕皮时，龙虾的肌肉组织会吸满水分，以此来撑开软化的虾壳，从而获得更大的生长空间。在不同的生长季节，龙虾的肉质和口味会有着极大的变化：在软壳季，虾肉往往寡淡松散，有时含水量甚至比虾肉都要多;到了硬壳季，龙虾则变得肉质紧实，饱满香甜。因此，吃龙虾，一定要认准硬壳季。
然而，不同产地、不同品种的龙虾，最最美味的时节都有所不同。下面，就来说说龙虾的品种和产地。
龙虾有哪些种类
每次看到菜单上的龙虾品种都会犯晕，波士顿龙虾、苏格兰龙虾、伊势龙虾，类型多得数不过来;查生物科学资料，又被各种龙虾的生物学名搞得晕头转向龙虾到底有哪些种类呢?
首先，还是根据龙虾的虾螯，分为两类：有螯的冷水龙虾，和无螯的暖水龙虾。
冷水龙虾
冷水龙虾，也就是海鳌虾，有一双巨大的虾螯。有时，虾螯的重量甚至可以占去整个身体的一半。这类龙虾，喜欢栖息在相对冷凉的海岸，比如美国、加拿大、苏格兰等地。
暖水龙虾
没有虾螯的暖水龙虾，也就是生物学上的科班龙虾，虽然少了美味的鳌肉，但尾巴却更加饱满多肉。暖水龙虾在澳洲、日本、中国、泰国以及加勒比海地区都能见到。
其实，龙虾的耐受性很强，几乎可以在任何一个海湾生存繁殖，关于产地，各取所好就好。至于选择冷水还是暖水，如果你更加偏爱紧实美味的螯肉，冷水龙虾绝对是你的最爱;如果喜欢更加饱满硕大的虾尾，就可以多多尝试暖水龙虾。
最后，关于在购买龙虾时如何挑选，这里有三个小原则：
1.新鲜。买龙虾一定要尽可能的新鲜。龙虾的鲜味在其死亡后几天之内就会消失殆尽，因此买龙虾最好要鲜活的。如果需要买冰冻龙虾，澳洲龙虾的虾尾是不错的选择。
2.大小。相同的龙虾，年龄越小肉质细腻。如果你遇到一大一小两只龙虾，别犹豫，选小的。
3.当季。之前已经讲过，在不同的季节，龙虾肉质会有天差地别的变化，因此在挑选时一定要多多留心。
白酒是中国的国酒，与世界其他酒种相比具有独特的东方风味。中国白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。但是因为酿造的工艺、环境不同，以及酒曲制作工艺的不同由此便产生了风味区别较大的各种香型白酒。正如闻香识女人一般，白酒也一样。先要闻香，然后方能识酒。
酱香型
酱香型又称为茅香型，以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
浓香型
浓香型又称泸香型，以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾劲余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均居全国大曲酒之首，中国名酒中，泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒、五粮液都是浓香型白酒中的优秀代表。
清香型
清香型又称汾香型，以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香醇正，口味甘爽协调，酒味纯正绵软。酒体组成的主体是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了中国白干酒类的基本香型特征。
米香型
米香型白酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等小曲米酒。
在以上四大主体香型基础上，后来又衍生出了其他8种香型白酒，主要为以西凤酒为代表的凤香型、以董酒为代表的药香型、以酒鬼酒为代表的馥郁香型、以四特酒为代表的特香型、以衡水老白干为代表的老白干香型、以玉冰烧为代表的豉香型、以景芝为代表的芝麻香型以及白云边为代表的兼香型。
以上几种香型只是中国白酒中比较明显的香型，但有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，其香韵也不相同，因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多少外，还受各种香味成分的相互烘托、缓冲和平衡作用的影响。
颜色是近乎于墨黑的深紫色，紫色的边缘。香气徐徐飘来，几分钟之后开始轰鸣，呈现烟熏香和黑莓、樱桃、甘草的香气，还有明显的松露和灌木丛的气息......这是美国著名酒评家罗伯特帕克在2003年对其评出的满分酒2000年份柏图斯酒庄干红葡萄酒(Petrus)的精彩酒评。其构建起来的画面，即便是没有品尝过该酒的读者读来都感同身受，而这也正是优秀品酒记录的魅力。下面小编将教大家如何关注记录葡萄酒的香气和口感。
葡萄酒评论一般都按照视觉、嗅觉和味觉的品酒顺序进行，依次描述和评论葡萄酒的色泽、香气和口感。
1、判断香气
葡萄酒的香气可分为三大类：
第一类香气(PrimaryAromas)：俗称果香，来自葡萄本身或风土的影响，包括覆盆子、李子、鹅莓、黑胡椒、烟草、甘草等。
第二类香气(SecondaryBouquets)：俗称醇香，源自葡萄的发酵过程，包括烤面包味、酸奶味、淡啤酒味、黄油味等。
第三类香气(TertiaryBouquets)：俗称窖香，源自葡萄酒的陈年过程和橡木桶的使用，包括丁香味、香草味、香料味、榛子味、核桃味、无花果味、可可味、烟熏味和杏仁味等。
2、判断单宁、酸度和酒体
酒体：或轻盈，或中等，或厚重，这是葡萄酒在我们口中的一种整体感觉描述。酒体是葡萄酒在口中的重量和质感，主要由舌头感知，并不是指酒的物理重量，与酒精度、干浸出物、甘油和酸有关。
单宁：葡萄酒中的单宁给我们带来收敛感或口渴感。
酸度：酸给我们的口腔带来的是一种垂涎感。高酸的葡萄酒酸度与柠檬或酸橙相似，而低酸的葡萄酒酸度也可达西瓜的酸度。
3、判断余味
香气和单宁、酸度、酒体并不是葡萄酒品鉴的全部。一款高品质的葡萄酒还会拥有一段美妙的回味或余味，恰有回味无穷之妙。余味的长短很多时候决定了一款好酒的优秀程度，如一款95分的酒与一款85分的酒，其余味往往有着显著的差别。此外，葡萄酒的余味也有不同的类型：
甜美型：这种是高品质葡萄酒的共同特点。该款酒是干型的，但余味中伴有甜美气息，如甜黑莓味或甜烟草味等。对于高品质白葡萄酒来说，香草味或甜柠檬可能更多。
尖酸型：这类酒的余味中显现更多的酸味或苦味，也可能伴有植物气息，但高品质葡萄酒的酸度一般会在余味中表现更为突出，延续的时间也更长，赋予酒精细且悠长的回味。这类酒一般受到喜食酸味食物的人的青睐。
果味型：在余味中，新鲜果味大多以第二类香气的形式呈现。另外，酵母味也与新鲜果味相伴，因为其表明酒刚刚酿造完成。
葡萄酒是有生命的，而酒评却要用寥寥数语将这种生命诉说和演绎，也许这就是华丽酒评为葡萄酒增添的又一抹色彩。
如果你认为真正的优质葡萄酒是用软木塞装瓶的，用螺旋盖装瓶的肯定不怎么样!这可就大错特错了!螺旋盖葡萄酒中也有很多优质葡萄酒，它们也非常值得一试。
历史上法国葡萄酒一直是用软木塞装瓶，但这种材质会带来一个难以避免的问题软木塞污染(TCA)。20世纪50年代，为解决这个问题，研究人员借鉴烈酒的做法，发明一种名为StelcapVin的螺旋盖。可惜的是，葡萄酒界对这种做法并不十分接受，研究被迫中止。
到70年代，澳大利亚买下StelcapVin的发明权，并将它重命名为Stelvin。当年澳大利亚作为一个葡萄酒产区尚在发展当中，名气并不大。但从这件事我们可以看出，澳大利亚发展本国葡萄酒产业的决心，以及他们颇具前瞻性的目光。
正当澳大利亚不断改进螺旋盖时，其他国家，如美国，却认为用螺旋盖装瓶的酒只能算是二流酒。这种看法有点像现在人们看待盒装葡萄酒的情况。
2000年，为进一步推进研究进程，并证明螺旋盖足以媲美软木塞，一批来自优质雷司令(Riesling)产区克莱尔谷(ClareValley)的酿酒师将他们的250,000瓶葡萄酒采用螺旋盖装瓶，并继续陈年，然后定期检查这批酒的品质。到2006年，这批酒的陈年情况良好，证明这种代替软木塞的新材料能够长期储存和陈年葡萄酒，人们多年的探索终于有了回报。
过去十年，采用螺旋盖代替软木塞的酒商越来越多。2001年，新西兰开始推广螺旋盖，该国2004年份的葡萄酒中有70%采用Stelvin。2002年，邦尼顿酒庄(BonnyDoonVineyards)创始人兰德尔格拉姆(RandallGrahm)甚至在纽约和旧金山为软木塞举行了一场葬礼，并宣称将采用螺旋盖为自家葡萄酒装瓶。
值得一提的是，螺旋盖在葡萄酒陈年的过程中，会带来怎样的影响仍是存在争论的，毕竟澳大利亚采用螺旋盖装瓶的实验为期数年，而非几十年。葡萄酒陈年时发生变化的原因是具有透气性的软木塞能够允许葡萄酒发生微氧化反应，还是因为葡萄酒自身发生某些变化，这个争议尚未得到解决。
作为普通消费者，我们很少会将葡萄酒储存至好几十年，因此没必要担心螺旋盖对葡萄酒陈年的影响。虽然酒庄采用螺旋盖需要一定的前期投入，但长期来看，螺旋盖的成本要远低于软木塞。一般来说，酒商在日常餐酒装瓶时会选择螺旋盖，然后将节省下来的资金用于高端酒款采用的软木塞。当然，也不要因为一款酒属于日常餐酒或入门级葡萄酒，就觉得它的品质不佳。聪明的酒商会在这个级别推出质优价廉的酒款，目的是吸引消费者去了解他们的产品，并最终花钱买更高端的酒款。这是个互利双赢的策略!
4个香槟挑选及享用的实用指南
香槟的气泡富含魔力，是假日礼物的首选。不过香槟种类繁多，风格不尽相同，挑选起来也是一件让葡萄酒爱好者头疼的事。挑选和享用香槟都需要注意哪些事项呢?下面小编就将为各位献上4个实用的香槟挑选及享用的小指南。
1.香槟价高，请理性消费
只有法国香槟(Champagne)产区酿造的起泡酒才有资格叫香槟，因为年产量有限，故物以稀为贵，但是并非所有香槟的价格我们都承受不起，例如，一些无年份香槟(NV)的价格就不会太高。无年份香槟是用不同年份的基酒调制而成的，以此确保每一年的风格口感都相同。
2.请充分理解香槟酒标上面的干
香槟大多数都是干型的，对于那些平时就喜欢干型葡萄酒的爱好者们，还是可以接受的。因为一些香槟的口感呈现十分尖锐的干，尤其是那些标有extrabrut字样的极干型香槟酒几乎不含糖。要是实在无法忍受干型香槟的口感，那么还是挑选带有demi-sec字样的半干型和带有doux字样的甜香槟吧!
3.什么是独立酒庄香槟(GrowerChampagnes)?
通常情况下，香槟产区的葡萄种植农并不酿酒，而是将葡萄出售给负责酿酒的酒商。这些酒商往往会从上百个葡萄种植农手中购买葡萄。近年来，一些葡萄种植农开始留下一些葡萄酿制属于自己的香槟，即独立酒庄香槟。相对于那些大批量生产、口味中规中矩的商业品牌香槟来说，独立酒庄香槟反映了某个葡萄园的风土条件，且没有营销成本，因而价格要便宜得多。在购买这类香槟时，注意观察其酒标上的RM字样。该字样全称为recoltant-manipulant，意思为葡萄种植和葡萄酒酿造均由某一酒庄独立完成。
4.品鉴香槟最佳酒杯郁金香杯
许多香槟爱好者对饮用香槟时该用什么酒杯争执不休。实际上，较碟形杯和笛形杯而言，郁金香杯更能凸显出香槟的细腻气泡，也能让我们充分品味到香槟的精妙香气。
在学习品鉴葡萄酒的过程中，我们常常会借鉴权威酒评家的品鉴笔记，在笔记中发现许多千奇百怪的品酒词。这些品酒词字面上是什么意思?实际又指的是什么?下面我们一起来学习这些常见的酒评词!
1.Zesty
Zesty从字面上看是激爽的意思，用于形容葡萄酒中的风味十分新鲜、浓郁，且具有冲击感。这种风味主要指的是柑橘类水果的风味，例如柠檬、橙子、西柚或者蜜橘。如果酒评中没有说明是哪一种水果的味道，Zesty通常指的是柠檬的风味。
Zesty常用于形容未经橡木桶熟化、酸度较高的白葡萄酒，例如雷司令(Riesling)、长相思(SauvignonBlanc)、阿尔巴利诺(Albarino)、白诗南(CheninBlanc)和夏布利(Chablis)干白。
2.Jammy
Jammy是果酱味的意思，一般是指煮熟的红色或者黑色水果的风味。一般，在气候较为温暖或者炎热的年份，葡萄就会过于成熟，缺乏新鲜感，从而导致酿成的葡萄酒产生这种果酱味。然而，葡萄酒圈还是有一部分人喜欢这种甜美的风味。
图片来源：WattsDesign
果酱味经常出现在一些气候比较温暖的产区所酿的葡萄酒中，例如加州(California)的仙粉黛(Zinfandel)和澳大利亚的西拉(Shiraz)葡萄酒。
3.Crisp
Crisp是脆爽的意思，用来形容酸度比较高的静止白葡萄酒或者起泡酒，这种类型的葡萄酒常给人清新之感。与上文激爽的葡萄酒相比，脆爽的葡萄酒的酸度相对低。
值得一提的是，脆爽型的葡萄酒十分适合作为开胃酒饮用，其中具有代表性的葡萄酒包括无年份(Non-Vintage)起泡酒和意大利加维(Gavi)产区未经橡木桶熟成的白葡萄酒。
4.Spicy
Spicy从字面上理解是辛辣的意思，实际是指葡萄酒带有胡椒、肉桂等香料的香气和风味。这种风味一方面来自葡萄品种本身，譬如西拉，其自身带有明显的胡椒风味。另一方面，经过橡木桶陈年的红葡萄酒也会出现丁香、肉桂和肉豆蔻等香料风味。
图片来源：MonsKitchenHandbook
5.Floral
相信大家对这个词并不陌生，它指的是花香。没错，葡萄酒中也会有花香。这种香气或浓郁，或微妙，给人愉悦的感受。在葡萄酒界，许多品种都拥有自身典型的花香，譬如琼瑶浆(Gewurztraminer)的玫瑰花香以及麝香(Muscat)的金银花气息。
此外，一些红葡萄酒也会有类似玫瑰、紫罗兰和牡丹的香气，例如黑皮诺(PinotNoir)、内比奥罗(Nebbiolo)和马尔贝克(Malbec)。
酒是什么东西?只有男人最好回答。以梦下酒，以酒入梦，每个男人，不管在什么年纪都与酒相宜，晃动的酒杯中，倒影的是梦想照进人生。
当知道什么是酒时，它就好像默认为是男人的专属。
酒，可以让男人们弹奏高山流水的千古之弦。酒对于男人，是种纯粹的感动，这感动可以舍己为人，两肋插刀，赴汤蹈火，而不计较个人得失。酒和男人已经成为传统文化不可分割。
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谈酒，势必想起男人，有男人的地方不一定有酒，可有酒味的地方就肯定有男人。喝酒谈心，谈心喝酒么。
当男人对饮互斟时，借一杯藏年老酒谈谈自己内心的陈年旧事，无声的夜空可以替男人保密一切东西，对月举杯，对月畅饮，把清风下酒，以银月作灯，就地为凳，醉酒后的男人更像个小孩，让他卸下身上压的很重的包袱，放下身边的一切与酒称友，与酒言苦衷，与酒道人生，大喝之后，大醉一场，然后嘴边翘起一道男人专有的笑，极淡，极浅，笑在心里，笑给自己。
当取一杯上好的甘酿，和着沉淀的心事一起下肚，激荡的琼浆，激起万千豪气。
男人的傲骨，刚直，完全可以从酒中喝出来，酒气的炙热让男人精神抖擞，让一切烦恼之事烟消云散，此刻，可以豪言壮语，可以赤手空拳单劈猛虎，古代战场刀酒人生，无所畏忌，皆因一酒。所以吧，别惹喝醉酒的男人。酒把男人怂恿的晕头转向，一塌糊涂，可是心甘情愿、死心塌地的让酒愈唱愈烈，得宠猖狂，以至于无酒不成宴席。有时它比男人还男人，得宠时，比女人更女人。
男人心底有话，藏不住。如同女人望着月亮窃窃私语，总爱一股脑的对酒倾诉衷肠。
让一个喝完酒说自己真醉了的男人说，喝酒后会不会思绪混乱?不会，真的不会。有人就会借机顺水推舟，制造谎言，而酒后更多的是满口胡言乱语，是无所顾忌的大言不惭。
虽说酒后吐真言不假，但是酒后对人说的真话的确不多，大千世界无奇不有，真假难辨。不然，怎奈醉眼看世界一切都是花。
自打酒这东西成了交际媒介开始，就致使酒场败气大盛，且有愈演愈烈的态势。男人没有必要纠结喝酒的对与错，想喝就喝，这才更男人。
什么人喝什么酒，什么年龄说什么酒话，不轻浮，却陶醉。
10岁喝酒，初次接触，入腹便有炙热烧喉的感觉。
20岁喝酒，初知酒性，凡是聚会一片狼藉，酒量不行，胆子还大，说我没醉，还是要喝。
30岁喝酒，与酒成挚友，事业之酒，多的就是应付，很难喝出自己，很难畅饮。
40岁喝酒，上有双亲下有儿女，这时的喝酒才是真真正正的喝酒，才能喝出酒性，人生失意，需借酒下肚，借酒整理人生，重新整步。
50岁喝酒，生活已定，难以左右，悲叹命运，感慨生活，长谈失意，回望幸福。
60岁喝酒，把酒对月，人生几何。
70岁喝酒，自己叙旧，回首旧事，可能会老泪纵横，也可能洋洋得意。
其实很多女人喝酒不比男人弱。喝点酒的男人更受女人欢迎?
据科学调查，酒精和女性潜意识中的雄性渴望有某种契合，日本社会心理专家也在一项覆盖6626名亚洲女性的调查中发现，79%的女人表示，常喝点小酒的男人更有男人味。但注意!这里说的男人是常喝点小酒，而不是经常把自己灌的烂醉如泥。
男人与酒总相宜，亘古不变的男人与酒。喝酒的朋友们，即使天各一方，愿有酒的地方就有祝福、有陪伴，难言放于酒中，喝了它，在这与你干杯!
当你查看某款葡萄酒的信息时，一般都会看到品酒师给它们作出的评论(即酒评)。有些酒评写得比较简单，只是介绍了葡萄酒的颜色、香气、风味、酒体和余味;有些则要复杂很多，涉及葡萄酒的产区、品种、酿造方法和背景以及葡萄酒背后的文化等。面对写法多样，信息广泛的酒评，怎样关注其中的重要信息点?这些信息点包括哪些呢?下面小编为大家一一分析。
(1)简单的、基础性的描述
一条葡萄酒酒评中最值得关注的内容就是那些简单的、基础性的描述。这些描述通常会把一款葡萄酒最明显的香气风味和风格特征介绍清楚，一般人都可以理解，也可以实实在在地从这款酒中感受到这些特征。
(2)关于食物搭配方面的描述
喝葡萄酒的时候，一般会与美食佳肴进行搭配。因此，了解一款酒适合搭配哪些食物是非常必要的。如果你本身就是个葡萄酒专家，懂得如何进行餐酒搭配，那你就可以根据酒评当中关于酸度、单宁、甜度等方面的描述来自行选择恰当的配菜。如果你不大清楚葡萄酒配餐方面的技巧，那你可以关注酒评当中关于配餐方面的建议，比如如果酒评里面清楚地写了该葡萄酒适合与XX和XXX食物进行搭配，那你可以直接按照这个建议来进行。如果尝试之后发现这样的搭配方式确实非常令人满意，那你可以继续坚持这种做法。
(3)关于酒款对比的描述
单独拿一款酒来进行分析是比较困难的，不过要是拿另一款酒与它进行对比，那就会容易很多。两款具有相似性的酒或者迥然不同的酒摆在一起时，可能让你更直观更细致地体会到它们各自的特色。在某些酒评中，会拿一款葡萄酒与另一款进行对比或者参照，这样的酒评就非常值得关注，它能让你更深刻地了解一款酒。
由于葡萄酒酒评一般是由专业而权威的葡萄酒专家来撰写的，所以它们一般都具有很高的可靠性，值得信赖和参考。不过，也正因为它们是由专业人士写出来的，所用的专业术语和描述可能比较多，如果我们对葡萄酒了解不多，有时就可能觉得难以理解。那么，在面对葡萄酒酒评的时候，我们应该怎样进行解读呢?
(1)参考酒评，并结合自身的体验，再对葡萄酒作出正确判断。
其实，要影响一个人对某个东西的看法是件很简单的事情。比如你平时看到的电影影评就很容易影响你对某部电影的印象;你看到的美食评论也很容易影响你对某道菜肴的评价。同样的，品酒师对某款葡萄酒打的分数和给出的评论也会影响你对这款酒的看法。在品尝一款酒的时候，你可以拿自身的感受与酒评的描述进行对照，这样可以帮助自己更全面更仔细地了解这款酒。
(2)摆正心态，在跟不上品酒师的节奏时，不要灰心，要把酒评当做学习的一种资料。
大多数酒评都是由专业知识丰富的品酒师来撰写的，这些专业人士已经锻炼出了十分敏感的味蕾，可以精确捕捉到葡萄酒的种种微妙香气和风味，而普通消费者是做不到这一点的。所以，常常会出现这样的情况：当品酒师说某款葡萄酒具有草莓、樱桃和醋栗等香气时，而我们普通消费者却不管怎样使劲闻这款酒，也闻不出它带有这些特殊的香气。这个时候，我们可能会产生一种消极的念头，觉得自己不会欣赏美酒。其实，我们完全不需要这样，葡萄酒是一种复杂精妙的生命体，时时都在变化，如果我们暂时没法像专业人士那般读懂它们，那也没什么好失望的。只要多加尝试，多加学习，假以时日，自然会有进步。
(3)面对生僻复杂的酒评，多学习葡萄酒专业词汇和表达，抓住主要信息点。
不同葡萄酒的口感一般都不一样，而且对于同一款酒来说，如果年份不同，它的口感也会有所差异。品酒师们需要用不同的词汇和表达来形容某一款酒，并对它们的质量进行评价，这是一件非常困难的工作。为了避免写出的酒评千篇一律，有些品酒师可能就会使用一些华丽复杂的词语和句子，让部分消费者们觉得不知所云。这个时候，其实只要多加学习关于葡萄酒的专业词汇和表达，就能基本上解决这个问题。而且，读酒评的时候，并不需要把每个词、每个表达都弄得一清二楚，只要知道主要信息点就行，比如关于颜色、香气、酒精度、酸度和单宁等信息。
吃螃蟹喝什么酒，由于酒的热性，就可以综合螃蟹的寒性。这样不能导致伤胃。那么吃螃蟹要同时配哪一种酒来喝比较好呢?
吃螃蟹喝什么酒?
白葡萄酒
因为像一些人群在吃海鲜的是时候，桌子上面都放着一瓶葡萄酒，可想而知吃海鲜最佳的配酒就是葡萄酒了，而最好还是白葡萄酒。因为白葡萄酒比红葡萄酒更具杀菌的功能。
它可以有效的抑制一些大肠杆菌等多种细菌在人身体上的繁殖。除此之外，白葡萄酒的口味比红葡萄酒现清爽，更适合配吃一些海鲜类食物来吃，因为它里面的维生素，还可以将一些螃蟹的鲜味激发出来，让其的味道变得更好。所以也是比较适合一些像老人，女性，儿童在吃海鲜的时候喝的一种酒。
白酒
白酒是人们很常见的一种酒。当螃蟹的寒，加上活性祛寒的酒。就可以减轻了当我吃螃蟹之后感到的不适感。
当然了，但是酒是醇厚的。在吃螃蟹的时候，最掩盖住了螃蟹的鲜美，而且烈酒是伤肝和烧胃的，不利于身体的健康。在吃螃蟹的同时，喝啤酒可导致痛风的产生，一些冰镇的啤酒还会降低肠胃的功能，易发生腹泻，还有红葡萄也一样的，它里面的单宁。在与螃蟹同吃的时候，会让肠胃感到不适。
黄酒
与白酒相比，黄酒会更加适合在吃螃蟹的时候饮用。
也有一些人喜欢在吃螃蟹的时候，同时配上一些黄酒来喝，因为黄酒本来就是有活血暖胃的功效，加上螃蟹的性寒，多吃易伤胃，黄酒正能中合了这一点，所以在吃螃蟹的时候喝黄酒能去除身体内的寒气，而且黄酒甘醇的性质和螃蟹鲜美的性质口感上也及为相配，黄酒的甘醇和消除吃螃蟹带来的醒味，所以螃蟹的时候，配上一点黄酒来说，是一个不错的选择。
酒评网文/酒评君主编资深酒评人
在所有能够为人类提供能量的家畜肉里面，驴肉是无可争议的佼佼者。相比猪肉的肥腻，驴肉的脂肪含量更低，是人类获取优质动物蛋白的重要来源;其肉质纤维细腻鲜嫩，无论炖、煮、烤、涮，都更容易获得比牛羊肉还要出彩的口感。
国人吃驴肉，已有600年的历史。《本草纲目》记载：驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效，对体弱劳损、气血亏虚、短气乏力、心烦失眠者尤有较好的补益作用。
尽管驴肉诸多保健价值，但在老饕们看来，驴肉最大的价值还是在于食用。数百年以来，不同时代的老饕们对于驴的不同部位、不同吃法进行了深入研究，逐步形成了一整套的烹饪体系。除了肋板、腱子肉、里脊肉、驴腩肉等主要部位之外，驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均可成为大厨们手中完美的食材，经过火力的催化和其他辅助食材的搭配，幻化出口味馨香、脆而柔嫩的美味。
劲道弹牙的驴筋
然而，驴肉最经典的吃法还是要数驴肉火烧。
唱戏的腔，厨师的汤，一锅秘制的老汤往往是炖制驴肉的关键所在，而这也是很多知名老店秘而不宣的法宝。选取太行山脉特有的新鲜毛驴肉，洗净、分割成块，放入熬制多年的陈年老汤，加秘制佐料。大火煮，温火炖，经过四五个小时的熬制，一锅熟度透彻，色泽鲜嫩，香而不柴，酥软适口的驴肉便成为当地人早起排队的动力。
炖制好的驴肉
驴肉火烧香不香，除了看肉，还要看火烧。
地道的老保定火烧用的是死面，不发酵。和面、发面、揪面、压面，每一道工序都考验着师傅的力道和节奏。刷好驴油的面团被木章压制成饼状(以前的火烧铺比较讲究，自家的木章上都有自家的标记)，放到平底锅上先烙，达到一定火候时，再放到一个长长的大叉子上进行烤制。待到圆饼鼓胀起肚子，正面、反面和脊边上都变成黄虎皮花色，火烧就算打好了!
刚出炉的火烧
刚打好的火烧，圆滚滚的像个球。只听到刺啦一声，整个火烧早已横刀片开，夹肉的老师傅才不会让这热气跑掉，驴肉、焖子、板肠再加上混着高汤的驴油，立马塞进去;带着饼香的热气迅速让驴油融化，渗透到一层一层的火烧里。一口下去，驴肉糯软喷香，火烧香脆弹牙，嘴角淌着油星儿，心里充满妥妥的幸福感。
驴肉脂肪少，瘦肉多，单吃瘦肉未免寡淡。会吃的老饕往往会要求师傅在驴肉中额外加一些肥肉或者添一勺浓浓的驴肉汤来调味儿。而老保定的当地食客还会搭配一些新鲜的青椒，或者腌制好的咸菜进行佐餐，这样吃法不但驴肉香味儿更足，还会因为青椒或者咸菜的加入让口感更加清爽而不会油腻。
在国人的饮食习惯中，无论是南淡北咸还是东甜西酸，肉与酒的搭配都是颠扑不破的法则，这不但源于现代人对古代文学中喝酒吃肉美好场景的向往，还有人们对口感、香气等感官体验孜孜不倦的追求。
相对于猪肉或者鸡肉，驴肉显得高冷了些;而相对牛肉羊肉，驴肉则又多了几份矜持。在河北保定，驴肉最容易给人喝点小酒的冲动。不似林冲那样，风雪里，在路边小店割二斤牛肉，抓起酒葫芦豪饮的壮阔，而是在雨天，约上三五好友，切上半斤腱子肉，二两板肠，一碟花生米，再来瓶小酒的闲适。
本地酒配本地菜，是一条简单且不会出错的配餐法则。吃驴肉火烧，搭配刘伶醉酒是老保定人的习惯，而尝试搭配一些口感清淡、低度适口的清香白酒则是年轻人青睐的选择。比如重庆的江小白，越来越多地和驴肉火烧同框，出现在年轻人的餐桌。
不同于浓香白酒，江小白香气简单，不会抢夺驴肉的风头;入口柔顺，更增强了驴肉的糯软口感。在酒体类似杏仁和水果清香的烘托下，驴肉的香、火烧的脆、咸菜的鲜，便更加层次丰富地呈现出来。驴肉火烧这一老味儿，在江小白的衬托下呈现出了更加鲜活的新生。
现代交通的便利大大拓展了人们的活动范围。伴随人口的流动，不同地区的饮食、文化也在逐渐地突破地域的限制，在更大的范围内进行传播和延续。不同文化的融合，带给人们关于美食搭配更多的可能，而这些可能，让我们的生活变得更加多姿多彩。
发酵是葡萄酒酿造过程中必不可少的一个环节，发挥着承上启下的作用，其过程并不简单，本文将简要介绍红、白葡萄酒的发酵过程以及其中一些基本的注意事项。
首先，要了解葡萄酒发酵的概念。葡萄酒的发酵过程中包含酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation，简称MLF)。酒精发酵是指通过酵母将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳的过程。苹果酸-乳酸发酵则在酒精发酵结束后进行，通过乳酸菌将尖利的苹果酸转化为柔和的乳酸。
一、红葡萄酒的发酵过程
绝大多数用于酿造红葡萄酒的葡萄都需要在发酵前进行去梗和破碎，但也有酿酒师会选择在发酵中使用整串未经破碎的葡萄，或是全部采用未经破碎的葡萄串酿造，又或是添加少部分以略微增添风味。
1.经去梗和破碎的葡萄发酵
葡萄经过去梗和破碎之后，便会转移至发酵罐中。发酵容器可以是不锈钢罐、水泥罐或是橡木桶，且一般容量较大，顶部为敞口设计，便于酿酒师在发酵过程中对酒帽进行控制。酒帽指的是发酵过程中浮在酒液表面上的一层厚厚的果肉与果皮，如果不对酒帽进行控制，任由其自然发展，那么下层酒液与它的接触就会比较有限，不利于充分萃取颜色、香味物质和单宁，因此发酵过程中，控制酒帽极为重要。
控制酒帽的方法主要有以下三种：
①压帽(PunchingDown)
顾名思义，即将酒帽按压至酒液中。传统上，该方法由人工采用带桨的棍子将酒帽按压下去，但操作过程中，发酵罐上方的二氧化碳浓度较高，会对工人造成一定危害。如今，机械桨也能达到同样的效果，已被广泛应用。
②淋皮(PumpingOver)
利用泵将发酵中的葡萄汁从发酵罐底部抽至顶部往下淋，将酒帽淋透。
③倒罐和回混(RackandReturn)
将发酵中的葡萄汁排出至另一个发酵容器中，仅剩下酒帽，再将葡萄汁泵回至酒帽上。
2.未经破碎的整串葡萄发酵
采用这种方式酿制而成的葡萄酒更为柔顺，且果香清新。但发酵的必要前提是葡萄梗需完全成熟，否则，成酒中会带有果梗的苦味。整串葡萄发酵的方式主要有以下三种：
①二氧化碳浸渍法
未经破碎的整串葡萄放入发酵罐后，向其中注入二氧化碳以除去所有氧气，这样，无需酵母菌的介入，果实内部便会自然产生酒精(即果内发酵)。当酒精度达到2%时，果皮便开始裂开，葡萄汁也随之流出，压榨通常在此时开始。与果皮分离后的葡萄汁会被转移到有氧环境中，再加入酵母进行传统的酒精发酵。
②半二氧化碳浸渍法
这种方法无需向发酵罐中注入二氧化碳。罐中顶部葡萄的重量会将底部的葡萄压碎，致使底部破碎的葡萄流出葡萄汁，在环境酵母的影响下，这部分葡萄汁开始发酵并产生二氧化碳，其余完整的葡萄被二氧化碳隔绝了氧气，便开始果内发酵，随后果皮逐渐裂开并流出葡萄汁，压榨也通常在此时进行，之后，再加入酵母对葡萄汁进行酒精发酵。
③将完整的整串葡萄与经破碎的葡萄混合
发酵开始后，在经过破碎的葡萄中加入整串葡萄，这些葡萄浸泡在其中与氧气隔绝，便会开始果内发酵。发酵过程中经过压帽，完整的葡萄便会逐渐破碎。
在这三种整串葡萄发酵方法的过程中，果内发酵都可以为酒液带来独特的风味，如樱桃酒、香蕉、泡泡糖和肉桂等。此外，采用二氧化碳浸渍法和半二氧化碳浸渍法时，由于葡萄汁与果皮的接触时间较短，主要萃取的是果皮表层的色素和芳香物质，而几乎不会萃取蕴藏在果皮更深处的单宁，所以成酒通常口感柔顺，单宁含量低，带有馥郁且清新的果香。
二、白葡萄酒的发酵过程
白葡萄酒的发酵与红葡萄酒有些许不同：
①发酵须在压榨后进行
葡萄经过压榨后，果皮与果汁分离，将不带皮的葡萄汁澄清后再进行发酵。因此，白葡萄酒的发酵过程不需要控制酒帽，也不会采取完整的葡萄串进行发酵。
②发酵温度较红葡萄酒低
白葡萄酒的发酵温度为12-22℃，此温度范围可避免葡萄品种芳香物质的流失;而红葡萄酒的发酵过程中需要提取葡萄果皮的颜色和单宁，因此温度较高，为20-32℃。
三.发酵过程中的基本注意事项
①酵母的选择
酵母菌种的选择对于成酒的风格有着一定的影响。前文谈及半二氧化碳浸渍法时提到了环境酵母，这正是葡萄酒酒精发酵过程中的一种酵母。环境酵母菌株存在于葡萄果霜和酒庄中，又称天然酵母，使用该酵母可为成酒增添复杂的风味，但其中的酵母菌无法控制，各批次葡萄也存在着一定的差异，因此此酵母不适合大批量酿造葡萄酒。
除此之外，酒精发酵还可选择人工培养的酵母菌株。人工酵母是由人工选育的表现较为稳定的酵母菌，能够赋予成酒诱人的香味，但有些酿酒师认为该酵母会限制葡萄酒潜在的复杂性。
②温度的控制和发酵容器的选择
葡萄酒的发酵过程中会产生热量，如果不对温度进行控制，那么持续升高的温度将对成酒风味造成不利影响。酿酒师可选择带有温控设备的发酵容器来控制发酵过程中各个阶段的温度;对于红葡萄酒而言，发酵过程中各种控制酒帽的方法也会起到散热的作用。橡木桶虽然可作为发酵容器，但由于其发酵温度不好控制，大多数酿酒师都不采用橡木桶对葡萄酒进行发酵。
综上可见，葡萄酒的发酵其实并不简单，酿酒师需要凭借日积月累的经验，根据所要酿成的葡萄酒风格选择合适的发酵方法，且在发酵过程中时刻留意其变化。不同的酒庄会采用不同的发酵方法、不同的发酵容器，酿制出不同风格的葡萄酒，共同成就了多姿多彩的葡萄酒世界。
线下店价格水深，因此大多数红酒爱好者选择网购红酒。然而，红酒不像衣服，开瓶之前，你喝不到;开瓶之后，你退不了...无论是偷换概念、旧瓶装新酒，还是起名傍大牌，包装骗小白，不少人都上过网购的当...今天，我们就来教教大家，网购红酒如何逃坑!
逃坑第一记
先看卖家评价
网上对每一瓶酒都给予了极高的宣传成分，拿出哪一个都可以让你心动不已，法国波尔多圣艾美隆优等、25%赤霞珠、蓝紫色泽等等。
此刻的你千万不要冲动，没人催你，不妨再多花点时间用心看看会员们对这瓶酒的评价，多翻几页，你就会逐渐发现这瓶酒到底是不是符合你的心中最爱了。
逃坑第二记
留意葡萄酒条形码
在下单之前仔细看网页上对于这瓶酒的详细介绍，凡是进口的产品，我国海关一律要求贴明中文标识，所以如果在葡萄酒的背面没有明显的中文标识，则表明进口渠道不明。另外还可以根据条码来进行判断，条形码开头的几个数字代表着一个国家，比如中国的是6开头，法国是3开头，澳大利亚的是9开头，英国的则是50开头等等。留意条形码，你就可以轻松了解葡萄酒产地。
逃坑第三记
虚假噱头一元购
法国AOC级别名庄葡萄酒一元限时抢购，当看见这个诱人的标语时，相信很多红酒爱好者都已经把持不住了，可在付款时却发现此类商品根本已经售罄。其实这类零元购、一元抢购活动只是电商们吸引消费者眼球的虚假噱头而已。或者某些大牌红酒一折起也是一样，这类所谓的打折其实是将葡萄酒的价格先提高数倍，然后给消费者一个看似相当低的折扣价，再配上血本贱卖、史上最低跳楼价等噱头，让消费者误以为捡了大便宜，从而掉入虚假打折的陷阱。
逃坑第四记
收货时注意酒瓶底部
在送货上门的时候，一定要记得验货后确认无误再收货。在验货中注意观察酒瓶最容易被忽略的酒底，可以快速地帮助你辨别真假，进口葡萄酒的瓶子底部有一个葡萄酒指腹。另外，底部的计量单位也会暴露出信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位应该是75cl，而非750ml，因为在法国是没有ml这种计量单位的。
逃坑第五记
小心货不对板
一些红酒爱好者在网购葡萄酒时，因为并不十分懂酒，所有往往落入电商们预先设好的此类圈套中。
这类酒并非是商家大肆宣传的低价名庄酒，而是诸如拉菲尔、金长城等在名称上打擦边球的山寨葡萄酒。
或者下单买的2008年份的葡萄酒，收到货以后是2010年份的(当然你应该庆幸不是2020年份的酒)。
逃坑第六记
验货时转动酒封
酒塞也会给你传递一些信息。在未开封之前，试着转动酒塞上面的酒封，如果可以转动则表明是真的。印有品牌标识的酒封只是一种识别符号，不是用来密封的，而有些假酒则担心漏气，故意将酒封做得严严实实。而对于已经开封的葡萄酒，通常木塞上的文字与酒瓶标签上的文字会保持一致，在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。你只需看上一眼，真假全明了。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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