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贵州人能喝是出了名的，“无酒不成席”是一大风俗；贵州也出产了不少名酒，茅台、金沙回沙酒、习酒等名震酒坛；贵州仁怀更是被称为“酒都”，史有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的繁华写照。下面我们具体看看气候对茅台酒的影响。
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气候与酒的酿造
糖分在适宜条件下经过微生物催化转变为酒精，这是酿酒工艺的基础。酒起源于自然界，含糖野果在合适的气象条件下，经酵母菌催化后变成了较初的酒。
有研究表明，在酿酒工艺中，气温、日照和湿度等气象要素对糖分的积累有较大影响，例如葡萄酒的酿造过程中，较适于糖分积累的平均气温、较高气温、日照时数和温湿比分别是24.0℃、29.3℃、6.4h和0.35左右。
酿酒大师、茅台集团董事长季克良曾说过：“离开茅台镇，酿不出茅台酒！”这个论断不仅基于土壤和水质，与茅台镇的气候条件更是割舍不开。茅台镇地处贵州高原西北部，海拔与周围地形“格格不入”，仿佛是高山上突然凹陷的一个洞。河谷地理特征造就了独特的气候条件，茅台镇年平均气温18摄氏度，炎热时间可持续半年以上；年日照时数长，可达1400小时；年降水量为800-900毫米，空气湿度适宜，各种微生物在这样的小气候中大量生长繁殖。
气候与饮酒习惯
罗家伦在《历史的先见》中写到：“每一个民族都有他所不能离开的特殊自然环境。”独特的自然环境，例如气候，将导致不同的性格、文化、习惯等差异。
以南北方的差异为例吧。以长江为界（有资料也以“秦岭”为界），将分隔南北，北方天气冷长热短，天高云淡，四季分明；南方天气炎热，多雨湿润，云多气压低。
古人曾这样形容吴越一带的人性格与气候的关系：“南风之来兮，可以解民之愠；南风之熏兮，可以富吾民之财。”意思是吴越一带气候温润，没有北方凛冽的西北风，使这里的人脾气温和。性格差异可导致不同的喝酒习惯。北方人性格豪放，爱大碗喝酒；南人则要把酒烫得温温的，用小杯细细品味。
喝酒也是人们利用食物来适应气候的一种方式。北方天气寒冷，人们喜欢喝点烈酒来驱走冬天的寒冷；南方天气暖和，喝酒主要是为了品味。
贵州人喜好饮酒，与气候条件密不可分。贵州地处高原，又属于亚热带湿润季风气候区，所以饮酒时既不失豪放，也懂得品味。贵州日照少，阴天多，各地年均阴天日数一般超过150天；降水较多，常年相对湿度在70%以上。特别在冬季，气温低、湿度大，喝酒可以避寒祛湿。
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茅台酒，汉民族的特产酒，有“国酒”之称，是大曲酱香型白酒的鼻祖，是较高端白酒之一。
茅台酒产地：的贵州省遵义市仁怀市茅台镇
茅台酒跟同样属于老八大名酒的董酒均出产于贵州遵义市赤水河畔群山环峙，形势险要，是川黔水陆交通的咽喉要地。赤水河水质纯洁清甜，含有少量矿物质，正好酿酒。
茅台酒的度数：53°、38°、43°、46°、51°、52°等；产品规格有200ml、500ml、125ml、375ml、450ml、680ml等；茅台酒有很多系列，比较知名的有茅台迎宾酒、仁酒、汉酱酒、茅台王子酒、茅台醇、茅台葡萄酒等等。
茅台商标的变迁：
茅台酒的商标，较初用木刻印刷，只是在一个花瓣形的图案内，书写“贵州省茅台酒”几个楷书字样而已。后来才改为连史纸铅印。商标定名：成义酒房为“双德牌”，荣和酒房为“麦穗牌”，恒实酒房为“山鹰牌”。1952年统改为“工农牌”。1954年后，分为内销和外销两种商标：内销为“金轮牌”（又名“工农牌”），外销为“飞天牌”。文革时期曾一度改为“葵花牌”，旋又恢复“金轮牌”、“飞天牌”，一直沿用至今。
茅台酒是世界三大名酒之一，已有800多年的历史，是我国大曲酱香型酒的鼻祖，是酿造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。茅台酒源远流长。据史载，早在公元前135年，古属地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒，盛名于世。
1915年，美国旧金山巴拿马万国博览会，茅台酒怒掷酒瓶震国威，荣获巴拿马万国博览会金奖，享誉全球。建国后又先后荣获国际金奖，被誉为世界名酒、“祖国之光”。畅销100多个国家和地区。茅台酒的生产工艺古老而独特，它继承了古代酿造工艺的精华，闪烁着现代科技的光彩。1984年，我国人大副委员长朱学范为茅台酒题词：国酒茅台，玉液之冠。
酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。
茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原较低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或我国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理。茅台酒的传统制作方法，只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做，才能造出这精美绝伦的好酒。
的"茅台酒"
素有"国酒"之称的茅台酒,因产于贵州仁怀县的茅台镇(原为村)而得名,并享有"风来隔壁千家醉,雨过开瓶十里香"之美名.这种特殊的茅香,沁人心脾,令人陶醉.
有关茅台酒的传说故事很多,其中较美丽的是:相传有一年除夕,茅台镇突然大雪纷飞,寒风刺骨,镇上住有一李姓青年,他见一位衣衫褴褛的老妇僵卧门口,将其背进屋生火取暖,以自酿米酒款待老人,又将床铺让给老妇安寝,自己躺在炉边地上.朦胧中听到奇妙琴声,天边飘来一位仙女,身披五彩羽纱,手捧熠熠闪光的酒杯,站立面前,遂将杯中酒倾向地面,顿时空中弥漫了浓郁的酒香,眼前出现了一道闪烁的银河.这青年一觉醒来,屋里炉火很旺,水、饭尚温,床上被褥整齐,似无人睡过一般,推门一看,风、雪俱停,一条晶莹的小河从家门口淌过,河面上飘着阵阵酒香.此后,当地人就用仙女赐予的河水酿酒,用"飞仙"图案作茅台酒的商标至今不变.
贵州茅台酒厂位于仁怀市西北六公里的茅台镇，地当赤水河东岸、寒婆岭下、马鞍山斜坡上，群山环峙，形势险要，依山傍水，海拔450米。是川黔水陆交通的咽喉要地。地处贵州高原西北部，大类山脉西段北侧，北靠历史名城遵义，南临川南。赤水河航运贯穿全境，仁蔺、茅丹、茅习、遵茅公路汇聚于此，是连接川黔的重要枢纽和连接历史名城遵义和风景区赤水的通道。全镇总面积87.2平方公里，城区面积1.7平方公里，总人口4.2万人（城区人口1.6万）。茅台镇历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的繁华写照；域内白酒业兴盛，1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖，从此茅台镇誉满全球；1935年工农红军长征在茅台三渡赤水，写下了革命史上的壮丽诗篇。茅台镇集厚重的古盐文化、灿烂的长征文化和神秘的酒文化于一体，被誉为“前列酒镇”，是茅台酒的故乡。
平均海拔高度880米，年平均气温16.3℃，年日照时数1400小时，无霜期311天，年降雨量800—1000毫米。从上世纪末以来，茅台镇国内生产总值2003年实现16.58亿元，工农业总产值2003年实现16.5867亿元，镇级财政税收2003年实现2260万元，增幅都在30%以上。近两年来，茅台镇在人口与计划生育、基础设施建设、教育、社会事务、医疗卫生、社会稳定、非公有制经济、城市管理、精神文明建设、政治文明建设等各方面都取得了突出成绩，社会各项事业全面进步。
素有“国酒”之称的茅台酒，因产于贵州仁怀县的茅台镇(原为村)而得名，并享有“风来隔壁千家醉，雨过开瓶十里香”之美名。这种特殊的茅香，沁人心脾，令人陶醉。
有关茅台酒的传说故事很多，其中较美丽的是：相传有一年除夕，茅台镇突然大雪纷飞，寒风刺骨，镇上住有一李姓青年，他见一位衣衫褴褛的老妇僵卧门口，将其背进屋生火取暖，以自酿米酒款待老人，又将床铺让给老妇安寝，自己躺在炉边地上。
朦胧中听到奇妙琴声，天边飘来一位仙女，身披五彩羽纱，手捧熠熠闪光的酒杯，站立面前，遂将杯中酒倾向地面，顿时空中弥漫了浓郁的酒香，眼前出现了一道闪烁的银河。这青年一觉醒来，屋里炉火很旺，水、饭尚温，床上被褥整齐，似无人睡过一般，推门一看，风、雪俱停，一条晶莹的小河从家门口淌过，河面上飘着阵阵酒香。
此后，当地人就用仙女赐予的河水酿酒，用“飞仙”图案作茅台酒的商标至今不变。
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