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喝冷酒好，还是喝暖酒好？对于酒友、酒专家乃至医学专家来说，几乎一直是个争论不休的问题。而在我国古典文学名著《红楼梦》中，似乎给出了答案。
《红楼梦》第八回《比通灵金莺微露意探宝钗黛玉半含酸》中，薛宝钗说了这样的一段话：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性较热，若热吃下去，发散的就快；若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖他，岂不受害？从此还不快不要吃那冷的了。”
说这段话的背景是，闻听薛宝钗病了，贾宝玉和林黛玉先后来到宝钗处看望，薛姨妈拿出几样细巧果茶酒水招待二人，宝玉拿过冷酒就要吃，被宝钗及时阻拦，说了这样一番话，“宝玉听这话有情理，便放下冷酒，命人暖来方饮”。
说这话的人又是何许人也呢？薛宝钗乃是书中所说金陵四大家族“贾、史、王、薛”中“薛”家的大小姐，薛家是钟鼎铭食、书香继世之家，薛宝钗更是豪门闺秀，其父“酷爱此女，令其读书写字”，可谓是家学渊源、博学多才，且宝钗与黛玉并列为“金陵十二钗”之冠，是曹雪芹较为推崇的闺阁人物之一。因此，从这样的人物口中说出的话，自然是真知灼见，具有远见卓识，也基本上代表了作者的思想水平。
如果说那面的话是从“理论”上做出了判断，那么，我们再从“实践”上看看从势利、地位上比薛家还要高的贾府是怎么喝酒的？
先看第三十八回《林潇湘魁夺菊花诗薛蘅芜讽和螃蟹咏》，这一回说的是史湘云在薛宝钗的大力支持下，邀诗社，做菊花诗，在正式开诗社前，做东请贾母、薛姨妈、王夫人等吃螃蟹、喝酒、赏菊花，这其中就有几处喝酒的描述：
“那边有两三个丫头煽风炉煮茶，这一边另外几个丫头也煽风炉烫酒呢。”，这一段话说的是开筵前，先把酒烫热了。
“凤姐便捧于宝玉，又说：把酒烫的滚热的拿来”。这一段话说的是，王熙凤给众人满酒，酒壶倒干后，他又要了一壶，还是热的。
“（林黛玉）说着便斟了半盏，看时却是黄酒，因说道：我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒”。这一段话说的是，林黛玉吃了一点螃蟹后，略微觉得有点不舒服，要喝一口热热的烧酒。说道这里，再说几句题外话，历来在大众的印象中，螃蟹+黄酒是绝配，但是，我们的林妹妹却反其道而行，非要热热的喝一口烧酒，也就是白酒，而且显而易见的是，对于像林妹妹这样的病秧子，喝烧酒更能让他感到舒服。
从上述几处描写来看，贾府这样的仕宦之族也是喜饮热酒的，也从“实践”上再次印证了前述在“理论”上所做的判断。当然，如果有人觉得仅以这一回还不足以说明问题，那么书中第四十一回《栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫》等多个回目都有大量的细节描写，证明贾府在日常饮酒中是习惯饮用热酒的，至于说宝玉在宝钗劝谏后也没有再出现饮用冷酒的现象。
当然，《红楼梦》虽然有“百科全书”之美誉，但毕竟不是《本草纲目》乃至现在的医学书籍，但是，《红楼梦》能够几百年来被世人所赞誉，以及曹雪芹历经十年心血为我们描绘的古代贵族生活的方方面面、点点滴滴，尤其是在包括饮食、等方面所蕴含的民族传统文化结晶，仍然值得我们现代人学习、借鉴，而这也是我们今天依然珍视和品读《红楼梦》的意义所在。
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《红楼梦》中两次提及惠泉酒。惠泉酒，是一种南酒。惠泉，亦作“慧泉”，在江苏无锡惠山西前列峰下，唐陆羽以为天下第二泉。泉有上中下三池，水清味醇，用以酿酒，称“惠泉酒”，也叫“三白”。
一次是在第16回，贾琏护送林黛玉赴苏州料理父丧之后回京，凤姐设宴为他接风，贾琏的乳母赵嬷嬷走来，凤姐连忙请她喝酒道：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”赵嬷嬷道：“我喝呢，奶奶也喝一盅，怕么什？只不要过多了就是了。”
另一次是在第62回，贾宝玉生日，除白天喝酒庆贺外，晚上还要在怡红院宴饮。曾经学戏的芳官对宝玉说：“若是晚上吃酒，不许教人管着我，我要尽力吃够了才罢。我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢！如今学了这劳什子，他们说怕坏嗓子，这几年也没闻见。乘今儿我是要开斋了。”宝玉道：“这个容易。”
《红楼梦》通过酒宴酒仪的描写，构成小说情节场面，推动故事的发展。通过有关酒宴场景的描写直接构成了作品情节的例子比比皆是。第廿八回写冯紫英宴请宝玉、薛蟠等人，可谓红楼梦中酒文化的集中表现。这次宴饮中出现了酒令、酒面、酒头、令官、门杯、唱酒曲、席上生风等酒席特有名词。
在红楼梦第五十八回荣国府元宵开夜宴中，有几段关于斟酒喝酒的描写。
凤姐儿走上来斟酒,笑道:"罢,罢,酒冷了,老祖宗喝一口润润嗓子再掰谎.这一回就叫作掰谎记,就出在本朝本地本年本月本日本时,老祖宗一张口难说两家话,花开两朵,各表一枝,是真是谎且不表,再整那观灯看戏的人.老祖宗且让这二位亲戚吃一杯酒看两出戏之后,再从昨朝话言掰起如何?"他一面斟酒,一面笑说,未曾说完,众人俱已笑倒。
宝玉要了一壶暖酒，从李婶薛姨妈斟起，二人也让座，贾母便说：“他小，让他斟去，大家倒要干过这杯。“说着，便自己干了。邢王二夫人也忙干了，让他二人。薛李也只得干了。贾母又命宝玉道：”连你姐姐妹妹一起斟上，不许乱斟，都要叫他干了。”宝玉听说，答应着，一一按次斟了。至黛玉前，偏他不饮，拿起杯来，放在宝玉唇上边，宝玉一气饮干。黛玉笑说：“多谢。”宝玉替他斟上一杯，凤姐儿便笑道“宝玉，别喝冷酒，仔细手颤，明儿写不得字，拉不得弓。”宝玉忙笑道：“没有吃冷酒。”凤姐儿笑道：“我知道没有，不过白嘱咐你。”然后宝玉将里面斟完，只除贾蓉之妻是丫头们斟的，复出至廊上，又与贾珍等斟了。坐了一回，方进来仍旧坐。
将酒温热了喝，应该说是一种很好的做法。无论黄酒或白酒，温热以后，不仅会使一些酒的味道更鲜美，且对身体也有好处。《红楼梦》第八回也中有一段关于饮热酒的描写：
这里宝玉又说：“不必烫暖了，我只爱喝冷的。”薛姨妈道：“这可使不得，吃了冷酒，写字手打颤的。”宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性较热，要热吃下去，发散的就快，要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？从此还不改了呢。快别吃那冷的了。”宝玉听这话有理，便放下冷的，令人烫来方饮。
无酒不成席。《红楼梦》中，荣宁二府无论是节日庆典、寿诞宴席，还是宝玉与姐妹们吟诗小酌，都离不开酒。书中与酒相关、靠酒推进的情节也有不少。
作者对酒有着特殊的偏爱，这从他的名号也能看出。曹雪芹号“梦阮”（也有人说梦阮是曹雪芹的字），大概是对魏晋名士阮籍格外仰慕，而阮籍就嗜酒如命。朋友诗中咏及曹雪芹的生活，有“卖画钱来付酒家”、“举家食粥酒常赊”等句。
《红楼梦》中的酒有两类，黄酒与烧酒。贾府上下日常饮用的多为黄酒，又称南酒，也叫老酒、米酒，酒精度较低，只有十五六度，故有人称之为“啤酒”。《红楼梦》中提到的惠泉酒、绍兴酒，便都是黄酒。惠泉在江苏无锡的惠山，泉水清冽甘醇，因此惠泉酒在当时是有名的好酒。曹雪芹的祖父以及与曹家有姻亲关系的李煦，曾分别担任江宁织造、苏州织造，向康熙皇帝进贡的礼品中就有“泉酒”。在当时人眼中，惠泉酒的品牌大概不亚于今日的“茅台”、“五粮液”吧。
一天是宝玉的生日，丫鬟芳官提到了惠泉酒。然而当晚的筵席上没有惠泉酒，芳官喝的是绍兴酒。绍兴酒是黄酒的正宗，知名的绍兴酒有女儿红，又称花雕。“寿怡红群芳开夜宴”时，袭人事先跟平儿商量，“抬了一坛好绍兴酒藏在那边”，一夜之间被赴宴众人喝得滴酒不剩。黄酒酒液黄褐，色如琥珀，贬之者称为“黄汤”。贾琏因在凤姐生辰逞凶胡闹，事后向老太太请罪。贾母啐道：“下流东西，灌了黄汤，不说安分守己的挺尸去，倒打起老婆来了！”
《红楼梦》中也偶尔提到烧酒。烧酒又称“白酒”，又有“烧刀子”、“烧锅酒”、“白干”等别名。黛玉做菊花诗时，想喝一点儿酒，斟了半盏，看看却是黄酒，于是说：“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒。”宝玉连忙回答：“有烧酒。”便令人把“合欢花浸的酒”烫一壶来。不过宝玉命人拿来的不是纯烧酒，而是浸泡了合欢花的烧酒。合欢是一味中药，有舒郁理气、安神活络的功效。然而酒拿来，“黛玉也只吃了一口，便放下了”。烧酒太辣，弱不禁风的黛玉又如何经受得起？何况这酒里带着药味，也未必好喝。
这也说明，曹家一般不喝烧酒。贾政讲了吃黄酒的笑话，贾母笑道：“既这样，快叫人取烧酒来，别叫你们受累。”可见烧酒在贾府是不上台盘的。
小说在凤姐“泼醋”时也提到了烧酒。袭人把受了委屈的平儿拉到怡红院，宝玉替凤姐赔不是，又说：“可惜这新衣裳也沾了，这里有你花妹妹的衣裳，何不换了下来，拿些烧酒喷了熨一熨。”烧酒易挥发，拿来喷衣服，再用熨斗加热，容易去除衣服上的污渍。这也是人自创的“干洗”之法。在曹家，烧酒的用途大概也仅止于此吧。
因此，问起《红楼梦》中谁是喝了烧酒的人，答案不是薛蟠，不是焦大，竟是弱到极点、雅到的黛玉。
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