白酒,与家庭的生活息息相关。白酒不仅是用来喝的,在聪明的家庭主妇这里,白酒的用途其实还有很多种可能。
白酒不仅能让爱酒的男士解馋,还能帮助女士们解决很多生活中的小难题。
去腥:手上有了鱼虾腥味时,将少许白酒滴于手心,相互搓擦,再用清水冲洗,即可去掉腥味。
除腻:在烹调脂肪较多的肉类或鱼时,加些白酒,能使菜肴味道鲜美而不油腻。
消苦:剖鱼时弄破胆,立即在胆汁污染处抹一点白酒,然后用冷水冲洗,可消除苦味。
减酸:烹调菜肴时,如果加醋过多,只要往菜中倒些白酒,即可减轻酸味。
酱油防霉:瓶中放入一点白酒可防霉,特别是开启后的酱油又暂时不用,较适用此法。
食醋增香:中加少许白酒,再掺入一点食盐搅拌,既可使食醋增添香味,又可长期保存。
宰杀家禽:杀鸡、鸭等家禽之前,先灌一汤匙白酒,可使毛拔得又快又干净。
豆类防虫:豆类装入塑料袋或容器后,喷少许白酒搅拌一下,然后将口袋扎紧或容器口盖严,可防止生虫。
减轻咸味或辣味:腌制食物过咸或过辣时,可将它们先浸在酒里(酒、水各半),然后再烹调。这样,不仅可冲淡咸味或辣味,而且味道更鲜美。
延长鱼的生命:活鱼嘴里灌几滴白酒,放在阴凉黑暗的地方,鱼盆盖上能透气的东西。这样,即使在夏天,鱼也能活上好几天。
使凉面滑溜好吃:做凉面时,可把锅里煮好的面存放在竹制的容器里。等水沥干后,马上拌点油,面就不会黏在一起。若再加点白酒,面条吃起来更滑溜好吃。
文化是一种崇尚世俗的文化,白酒文化同样也便自然是一种充斥日常生活的文化。白酒,作为饮料、作为作料或者作为中药,无不体现着人对生活的享受和品味,明白了这点,或许便明白了祖先们发明白酒的真谛。
酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是早酿酒的国家,早在2000年前就发明了酿酒技术,并不断改进和完善,现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料,并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上医用酒精和99.99%的无水乙醇。食用酒是一种保健饮料,能促进血液循环,通经活络,湿。但由于酒的盛行,犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹,不清醒从而进行失去理智的行为。酒的化学成分是乙醇,一般含有微量的杂醇和酯类物质,食用白酒的浓度在60度(即60%)以下,白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精,提纯到99.5%以上为无水乙醇。医用酒精用于伤口,食用酒精用于配制内服,无水乙醇用作化学试剂、用于化学分析和科学试验。工业酒精用作燃料和化工行业生产各种化工产品。
今年6月,食品安全委员会办公室发出《关于进一步加强酒类质量安全工作的通知》,对加强酒类产品质量安全监管进行了全面部署。通知中明确提出,严厉查处打击使用工业酒精等非食用物质以及滥用甜味剂、色素等食品添加剂违法行为。继沸沸扬扬的食品添加剂风波之后,关于白酒中添加剂的使用再次引起市民的关注。
据了解,对于纯粮酿造的白酒,一般不需要使用添加剂,但一些白酒企业为了减少成本,在白酒尤其是中低档白酒中,部分使用了含有糖精钠的除苦剂、调酒剂和香精等,但少有在包装上标注。不少消费者呼吁,白酒企业应让消费者明白消费,对使用了添加剂的,应和其它食品一样,在包装上予以注明。
加添加剂改善白酒口感
据业内专家介绍,白酒中成分,98%以上是水和乙醇,其余不到2%的成分里是其它的酯、酸、醛、醇类物质,这些物质含量虽少,却是组成白酒各种香味的主要成分,影响着白酒的风格。
真正的纯粮酿造酒,可以不用添加剂。个别白酒企业为了调节口感或节约
成本,会在酒中添加酯、酸、醇类物质及香精、糖精钠等成分。尤其在中低端产品中,会添加相应的物质,来调节口感。有的不仅添加香精、甜味素、除苦剂,为了挂杯还添加食用甘油。还有个别酒企在酒中添加柠檬酸,让你感觉非常柔和、舒适、好喝。
据业内人士介绍,这些以调香白酒、串香白酒、固液结合白酒等所谓的新工艺白酒为代表的中、低档白酒产品,在标签标注上弄虚作假,通过豪华包装,夸大宣传,名不符实,价格虚高,并误导消费,侵犯消费者知情权。
超市专卖店鲜有明确标注
记者走访成都部分名酒专卖店或烟酒店,不管是高档还是低档,几乎没看到有添加剂标注说明的。在四川大学西门的某超市,记者发现,在琳琅满目的白酒货架上,各个品牌依次排开。当记者拿起产品仔细研究外包装上的标注信息时,发现无论是简装还是精装的白酒,一般只标了酿酒的粮食原料,基本上找不到“食品添加剂”相关的字眼。
当记者向超市店员询问白酒中食品添
加剂的问题时,每一个店员都确定地告诉记者不存在,而且强调只有假酒里才存在食品添加剂。记者观察超市中购买白酒的消费者,消费者更多关注白酒的年份、香型和价位,而对白酒中食品添加剂的问题并不留意。
在玉双路一家知名酒类销售连锁机构,记者发现某知名白酒品牌,也只标注了执行的国标标准,并没有明确标示是否有添加剂。当记者问及白酒中食品添加剂的
问题时,这位店员向记者保证,他们所销售的白酒中绝不存在添加剂的问题。
是否成都市场所有白酒都没有添加添加剂呢?对此,一位从事白酒销售多年的经销商表示,即便酒里加有添加剂,厂家一般也不会标注,因为他们会担心这会影响到销售,或遭到同行围攻,“既然大家都不标注,我为什么一定要标注?!”
关注
消费者呼吁“明白”消费
不过,系列食品安全事件的发生,让消费者开始关注白酒中的添加剂问题。市民刘先生表示,自己经常喝酒,虽然并不反对在规定范围内使用食品添加剂,但总得消费个明白吧。
中投顾问食品行业研究员陈晨日前指出,中低端白酒销售范围较广,深受广大消费者喜爱。很多企业在勾调过程中采用含有糖精钠的除苦剂、调酒剂和香精等,或者从其他厂家采购来的原酒中含有糖精钠等甜味剂,因而造成产品甜味剂超标。
一直以来,我国白酒中的添加剂问题都比较混乱,标准滞后于产业的发展,以至于一些企业打起了“擦边球”,不仅违规添加糖
精钠等甜味剂,也未在标签上详细标明添加剂的使用情况。
业内专家建议,作为酒企,应该对生产过程中所添加的食品添加剂的来源、用量等做好记录,以备翻阅和检查。相关部门应该对进入本省、本市、本县等的添加剂做好备案工作,对本区域的食品添加剂厂实行销售通报制度。同时,对食品添加剂的添加情况应该在标签上如实标明,让消费者有知情权。相关部门也应制定相应的质量标准,对白酒中的添加剂使用进行严格的规范。
自古就有“无酒不成席”这一说,一句话诠释了酒在文化中的地位,和在人民生活中不可替代的消费品。药酒在中医中也有着重要作用,为此,古代人曾将酒的作用分为三类:酒以治病,酒以养老,酒以成礼。
酒在医学上的应用,是人对世界医药学的一大贡献。古代用酒治病非常普遍,在浩如烟海的医学典籍中举不胜举。《内经》中有用酒疗疾的内容;《伤寒论》《金匮要略》中有关酒的方剂多达16种。《本草纲目》《本草从新》《木草备要》等本草类专著,对酒的功能及应用均有详细论述。在日常习俗中,饮酒更是大有讲究。例如:除夕之夜喝屠苏酒、椒花酒;端午节饮艾叶酒、雄黄酒;重阳节饮菊花酒、桂花酒。《千金方》载:“一人饮,一家无疫,一家饮,一里无疫。”
由于白酒具有预防疾病、治疗疾病、保健身体等多重作用,作为一般家庭储备一点高浓度白酒可以较好地预防一些常见疾病:
预防褥疮
将40至50度的白酒倒入手中,按摩长期卧床患者的背、腰、臀部位,可促进局部血液循环,达到预防褥疮的目的。
退热降温
用25至50度的白酒,轻轻擦浴高热患者的颈部、胸部、腋下、四肢和手心,可为高热患者退热。此法是除药物治疗外较简易、较有效、较安全的降温方法。
缓解痛经
将高浓度白酒10毫升和红糖5克混合、搅拌均匀,于月经来潮前3天至经净后3天,每日早晚空腹口服各1次。3个月经周期为一疗程。
减缓眼皮跳
将适量白酒倒人器皿中,点燃白酒后迅即用手蘸上正在燃烧的白酒少量,揉搓患者的患侧眼睑、眼眶及太阳穴、前额部。反复蘸酒揉搓,持续10至15分钟,每日1次。但要注意不要烫伤。
痄腮(流行性腮腺炎)
取适较松香研成粉末,用白酒调成糊状后敷在肿胀的腮部。大小约5×5平方厘米(椭圆形),厚约0.2至0.5厘米,干后可加适量白酒。一般一夜即消,多则3天治愈。
活血止痛
急性软组织损伤时,将跌打七厘片研末用白酒调成糊状,涂敷在损伤处及周围,以皮肤上薄薄一层为度。每日3至5次。
杀灭头虱
百部50克切碎,放入250毫升白酒中,瓶装密封置三昼夜。临睡前,取浸泡之白酒将患者头发全部揉湿匀透,再用布巾包裹束紧。治疗时,较好将患者卧具、衣具及梳子等煮沸曝晒一次。
酒精是一种易燃、易挥发的无色透明液体,它的水溶液具有特殊的、令人愉快的香味,并略带刺激性。不用的场合,酒精作用也是不尽相同的,今天小编就给大家详细介绍下酒精的用途。
消毒剂
酒精是常用的外用消毒药,具有消毒杀菌作用,常用于皮肤创伤清洗、注射、输血、抽血以及手术前皮肤的消毒等。不同浓度的酒精其用途和作用也不同。70%—75%浓度杀菌作用较强。
40%—50%的酒精可预防褥疮。长期卧床患者的背、腰、臀部因长期受压可引发褥疮,如按摩时将少许40%~50%的酒精倒入手中,均匀地按摩患者受压部位,就能达到促进局部血液循环,防止褥疮形成的目的。
25%—50%的酒精可用于物理退热。高烧患者可用其擦身,达到降温的目的。因为用酒精擦拭皮肤,能使患者的皮肤血管扩张,增加皮肤的散热能力,其挥发性还能吸收并带走大量的热量,使症状缓解。但酒精浓度不可过高,否则可能会刺激皮肤,并吸收表皮大量的水分。
燃烧剂
酒精是富含能量的有机物,燃烧能产生大量的热量,目前酒精可以代替汽油作燃料,是一种可再生能源。
固定剂
酒精的脱水能力比较强,又能使蛋白质变性硬化组织。是一般固定液中不可缺少的成分。用其作为简单固定剂使用时,常用于组织制片固定剂或组织保存剂。
漂洗剂
酒精是良好的有机漂洗剂。材料经染色或相应处理后会有一些染料或物质附着在其表面,对于不溶于水的物质需用酒精漂洗。电脑键盘、屏幕脏了,喷一下,轻轻一擦,又干净又能消毒。家里门把手、垃圾桶、切菜板、电灯开关、手机,隐性眼镜盒,也经常喷一下,这几个地方看不见的细菌很多。鞋子内部经常喷一下,杀菌,但是别喷外面的漆皮!酒精还可以洗掉衣服上沾的圆珠笔迹,不过如果是彩色衣物,先把酒精稀释下,再在角落试验下是否退色。
止疼剂
牙痛患者,可取少许药棉,放在75%的酒精中浸透,取出挤干,缓缓塞入患者的外耳道。左侧牙痛塞左耳,右侧牙痛塞右耳。多数患者在塞入酒精药棉数分钟后疼痛即可消失。
饮用品
乙醇是酒主要成分(含量和酒的种类有关系)如白酒为56度的酒。注意:我们喝的酒内的乙醇不是把乙醇加进去,而是发酵出来的乙醇,当然根据使用的发酵酶不同还会有乙酸或糖等有关物质。
虽然酒精作用很大,但在生活中一定要合理运用,千万不要把酒精的好用途用在了破坏上。
白酒,作为一个穿越历史的文化符号,它诉说着一个民族的图腾情结,演绎着东方大国的生活方式,也寄托着炎黄子孙的精神理想。一杯白酒饱含7种文化,演绎7种精彩,喝下去的是粮食精粹,升腾出的是千古情怀。
种植文化
众所周知,酒的诞生,是从一粒粒红彤彤的高粱与沉甸甸的麦穗开始的。它们伴随着这块土地从蛮荒到文明,成就了一条永远流淌的生命长河。
《本草纲目》有“蜀黍北地种之,以备粮缺,余及牛马,盖栽培已有四千九百年”的记载,一般认为,古称“蜀黍”的高粱起源于非洲,腾飞于,是早栽培的谷类作物之一,少已有5000年以上的历史。由于口感偏涩,质感粗糙,一般不做主食,但其产量高、易储存,至今仍是北方农民饲养家禽的主要饲料之一。
小麦的种植范围与民族的开疆拓土同步延展,经历了一个自西向东,由北到南的发展历程,早出现在西北,商周时期开始在黄河中下游地区大面积种植,到了盛唐时期,小麦在江南华南等地成为了餐桌上的贵宾。时至今日,的山川河流依然用它的博大孕育着高粱与小麦,而高粱与小麦,则以美酒回馈着美丽的土地。
地域文化
地域在影响白酒品质的众多因素中,尤为重要。山西出清香酒,陕西出凤香酒,四川出浓香酒,贵州出酱香酒,山东出芝麻香酒。同样的酿造工艺和酿造流程,换一个地方生产出的白酒味简直是大相径庭。
白酒发酵容器就是不同产地因地制宜的产物。在发酵时,清香型白酒用的是地缸,浓香型用的是泥窖,而酱香型用的是石窖,每年的窖池保养方式,当地的气候差别,水质的区别,用曲的差异,当地酿酒农作物的区别等一系列因素,都决定着酿出来的酒的口感会大有不同。所以说白酒是有着很强地域特征的“土特产”。
储存文化
俗话说,“酒是陈的香”,这种特质在酱酒中更是发挥得淋漓尽致。经过1年生产周期生产出来的酱香型白酒,并不是立即装瓶售卖,而是要在专业的存储环境中,存放3年以上,通过时间的沉淀,挥发不利因子,产生有利因素,再进行勾调。
专业的储存设备有利于空气中的氧气与酒产生微氧循环,加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度,增加酒的芳香,进而产生陈年老香。
文化
按照中医理论,舌尖为心肺经,舌中为脾胃经,舌根为肾经,左右两边肝胆经。酒芳香能醒脾提神,甘甜能保脾健胃,酸能护肝扶肝,苦能养心养神。此外,好酒喝后不口干,按《说文解字》,舌边有水为“活”,是生命的**象征。故酒之饮食功效,与汉代名医张仲景《伤寒论》“保胃气,存津液”的主题一脉相承。
同时,根据有关科研数据表明,酒中的酚类化合物有利于预防心脑血管疾病。而53%左右的酒精度,是科学的酒精浓度,加之经过三年以上的储存,酒度高而不烈,刺激小,有利于健康。
艺术文化
我国是诗的国度,也是酒的故乡。数千年来,诗与酒结下了不解之缘。《诗经》305篇中有40多篇与酒相关,诗仙李白流传下来约1000首诗,关于饮酒的就有170首,诗圣杜甫现存诗词1400首,与酒有关的约占300首之多,翻开我国的文学史,历代诗词,有关酒的描写比比皆是。
东晋陶渊明视酒为“佳人”“情人”、无夕不饮;领一代风骚的曹操,爱“对酒当歌,人生几何”;他的儿子曹丕、曹植常和建安七子一起,丝竹并奏,酒酣耳热,仰而赋诗。羁縻北朝、生平肃杀的庾信,有“开君一壶酒,细酌对春风”等饮酒诗14首,以酒寄情,缠绵悱恻。
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