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酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上医用酒精和99.99%的无水乙醇。食用酒是一种保健饮料，能促进血液循环，通经活络，祛风湿。但由于酒的盛行，犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹，不清醒从而进行失去理智的行为。酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度在60度（即60%）以下，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。医用酒精用于伤口消毒，食用酒精用于配制内服药物，无水乙醇用作化学试剂、用于化学分析和科学试验。工业酒精用作燃料和化工行业生产各种化工产品。jiuKU365.com延伸阅读
酒精是一种易燃、易挥发的无色透明液体，它的水溶液具有特殊的、令人愉快的香味，并略带刺激性。不用的场合，酒精作用也是不尽相同的，今天小编就给大家详细介绍下酒精的用途。
消毒剂
酒精是常用的外用消毒药，具有消毒杀菌作用，常用于皮肤创伤清洗、注射、输血、抽血以及手术前皮肤的消毒等。不同浓度的酒精其用途和作用也不同。70％—75％浓度杀菌作用较强。
40%—50%的酒精可预防褥疮。长期卧床患者的背、腰、臀部因长期受压可引发褥疮，如按摩时将少许40%～50%的酒精倒入手中，均匀地按摩患者受压部位，就能达到促进局部血液循环，防止褥疮形成的目的。
25%—50%的酒精可用于物理退热。高烧患者可用其擦身，达到降温的目的。因为用酒精擦拭皮肤，能使患者的皮肤血管扩张，增加皮肤的散热能力，其挥发性还能吸收并带走大量的热量，使症状缓解。但酒精浓度不可过高，否则可能会刺激皮肤，并吸收表皮大量的水分。
燃烧剂
酒精是富含能量的有机物，燃烧能产生大量的热量，目前酒精可以代替汽油作燃料，是一种可再生能源。
固定剂
酒精的脱水能力比较强，又能使蛋白质变性硬化组织。是一般固定液中不可缺少的成分。用其作为简单固定剂使用时，常用于组织制片固定剂或组织保存剂。
漂洗剂
酒精是良好的有机漂洗剂。材料经染色或相应处理后会有一些染料或物质附着在其表面，对于不溶于水的物质需用酒精漂洗。电脑键盘、屏幕脏了，喷一下，轻轻一擦，又干净又能消毒。家里门把手、垃圾桶、切菜板、电灯开关、手机，隐性眼镜盒，也经常喷一下，这几个地方看不见的细菌很多。鞋子内部经常喷一下，杀菌，但是别喷外面的漆皮！酒精还可以洗掉衣服上沾的圆珠笔迹，不过如果是彩色衣物，先把酒精稀释下，再在角落试验下是否退色。
止疼剂
牙痛患者，可取少许药棉，放在75%的酒精中浸透，取出挤干，缓缓塞入患者的外耳道。左侧牙痛塞左耳，右侧牙痛塞右耳。多数患者在塞入酒精药棉数分钟后疼痛即可消失。
饮用品
乙醇是酒主要成分（含量和酒的种类有关系）如白酒为56度的酒。注意：我们喝的酒内的乙醇不是把乙醇加进去，而是发酵出来的乙醇，当然根据使用的发酵酶不同还会有乙酸或糖等有关物质。
虽然酒精作用很大，但在生活中一定要合理运用，千万不要把酒精的好用途用在了破坏上。
食用酒精添加到 白酒 里面，添加越多对原酒风味影响越大。一些酒友认为酸酯不和谐的酒添加有食用酒精；也有酒友认为有刺激性的酒添加有食用酒精；还有酒友认为有酒精味的酒添加有食用酒精。对于这些观点，个人觉得都不正确，我们不能据此判定这些酒是否添加有食用酒精。食用酒精调白酒，如同被水稀释的高汤，酒精加的越多，酒越淡，只有大量添加食用酒精的纯粮酒，才会明显表现出酸酯不和谐的现象。相反，一些酿造失败的白酒（比方说窖池被污染，制曲沾染杂菌等），酒体有明显的不和谐和异杂味，因此我们不能通过和谐感和异杂味来推断一款酒是否添加有食用酒精。对于用酒精味来推断一款酒是否添加食用酒精这种方法也不正确，第一对于大多数纯粮酒，只有添加大量食用酒精才能感受到酒体有明显的酒精味。除此之外，对于部分淡雅的大曲幽香酒，固液法工艺的米香酒，糖化酶发酵的碎沙酒，有的原酒也带点酒精味，毕竟这类酒发酵速率快，生香弱，而白酒主要成分就是乙醇和水。因此不建议用酒精味来推断一款酒是否添加有食用酒精。一般通过酒体和香气的和谐性来推断一款酒是否添加有食用酒精，香气与酒体的和谐不同于酸酯和谐，酸酯和谐主要指酒体风味是否和谐，而香气与酒体的和谐性指的是两种感受之间的和谐，在大多数添加有30%食用酒精的纯粮白酒中，其酸酯风味往往是和谐的，但酒入口后到了尾段却有香气和酒体的不和谐感，其主要表现为香气往上飘但酒体表现已经结束，也有人称之为浮香。对于这种方法，经过反复练习后推断一款添加食用酒精超过30%的白酒是比较轻松的，但推断一款添加食用酒精在10%以内的酒是几乎不可能的，毕竟食用酒精添加的太少，其对酒体的变化有限，对于这类酒的判定，需要用高科技的手段检测，一般的理化数据指标也难以推断，毕竟理化数据也是通过酸酯指标结合体会推断的，但这些数据是可以通过人为勾兑调整的。说到白酒添加食用酒精，许多酒友认为其主要是为了降低原酒成本，其实这只是很重要的一个方面，除此之外，便于酒质分档也是一个很重要的原因。大曲幽香酒酿造成本很低，但我在有些品牌几十块钱的幽香酒中照样喝出添加食用酒精的感觉，其原因很简单，因为品牌酒从低端到高端酒都有产品布局，有的时候一个系列有七八上十个档次酒，假如都是纯粮酒，其很难做到相互之间品质区别明显，特别是宽广消费者并非品酒师，品质区别太小会使消费者挑选廉价的酒而抛弃贵的酒。当然现在一些大的酒厂，也会通过多种档次工艺酿造，以此来调出不同档次的酒。现在有些大型酱酒厂，分别烤碎沙酒，粳高粱四轮次清茬酒，传统工艺坤沙糯高粱酒，通过这三种档次酒的混合勾调，完成低中品质酒的产品设计。不过对于食用酒精完成一个品牌酒的中低端设计，也是一种比较简单易行的方法。
食用酒精添加到白酒里面，添加越多对原酒风味影响越大。一些酒友认为酸酯不协调的酒添加有食用酒精；也有酒友认为有刺激性的酒添加有食用酒精；还有酒友认为有酒精味的酒添加有食用酒精。对于这些观点，个人觉得都不准确，我们不能据此判定这些酒是否添加有食用酒精。
食用酒精调白酒，犹如被水稀释的高汤，酒精加的越多，酒越淡，只有大量添加食用酒精的纯粮酒，才会明显表现出酸酯不协调的现象。相反，一些酿造失败的白酒（比方说窖池被污染，制曲感染杂菌等），酒体有明显的不协调和异杂味，因此我们不能通过协调感和异杂味来判断一款酒是否添加有食用酒精。
对于用酒精味来判断一款酒是否添加食用酒精这种方法也不准确，首先对于大多数纯粮酒，只有添加大量食用酒精才能感受到酒体有明显的酒精味。除此之外，对于部分淡雅的大曲清香酒，固液法工艺的米香酒，糖化酶发酵的碎沙酒，有的原酒也带点酒精味，毕竟这类酒发酵速率快，生香弱，而白酒主要成分就是乙醇和水。因此不建议用酒精味来判断一款酒是否添加有食用酒精。
一般通过酒体和香气的协调性来判断一款酒是否添加有食用酒精，香气与酒体的协调不同于酸酯协调，酸酯协调主要指酒体风味是否协调，而香气与酒体的协调性指的是两种感受之间的协调，在大多数添加有30%食用酒精的纯粮白酒中，其酸酯风味往往是协调的，但酒入口后到了尾段却有香气和酒体的不协调感，其主要表现为香气往上飘但酒体表现已经结束，也有人称之为浮香。
对于这种方法，经过反复训练后判断一款添加食用酒精超过30%的白酒是比较轻松的，但判断一款添加食用酒精在10%以内的酒是几乎不可能的，毕竟食用酒精添加的太少，其对酒体的变化有限，对于这类酒的判定，需要用高科技的手段检测，一般的理化数据指标也难以判断，毕竟理化数据也是通过酸酯指标结合经验判断的，但这些数据是可以通过人为勾兑调整的。
说到白酒添加食用酒精，很多酒友认为其主要是为了降低原酒成本，其实这只是很重要的一个方面，除此之外，便于酒质分档也是一个很重要的原因。大曲清香酒酿造成本很低，但我在有些品牌几十块钱的清香酒中照样喝出添加食用酒精的感觉，其原因很简单，因为品牌酒从低端到高端酒都有产品布局，有的时候一个系列有七八上十个档次酒，如果都是纯粮酒，其很难做到相互之间品质区别明显，尤其是广大消费者并非品酒师，品质区别太小会使消费者选择便宜的酒而抛弃贵的酒。
当然现在一些大的酒厂，也会通过多种档次工艺酿造，以此来调出不同档次的酒。现在有些大型酱酒厂，分别烤碎沙酒，粳高粱四轮次清茬酒，传统工艺坤沙糯高粱酒，通过这三种档次酒的混合勾调，完成低中高档品质酒的产品设计。不过对于食用酒精完成一个品牌酒的中低端设计，也是一种比较简单易行的方法。
白酒，与家庭的生活息息相关。白酒不仅是用来喝的，在聪明的家庭主妇这里，白酒的用途其实还有很多种可能。
白酒不仅能让爱酒的男士解馋，还能帮助女士们解决很多生活中的小难题。
去腥：手上有了鱼虾腥味时，将少许白酒滴于手心，相互搓擦，再用清水冲洗，即可去掉腥味。
除腻：在烹调脂肪较多的肉类或鱼时，加些白酒，能使菜肴味道鲜美而不油腻。
消苦：剖鱼时弄破胆，立即在胆汁污染处抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。
减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要往菜中倒些白酒，即可减轻酸味。
酱油防霉：瓶中放入一点白酒可防霉，特别是开启后的酱油又暂时不用，较适用此法。
食醋增香：中加少许白酒，再掺入一点食盐搅拌，既可使食醋增添香味，又可长期保存。
宰杀家禽：杀鸡、鸭等家禽之前，先灌一汤匙白酒，可使毛拔得又快又干净。
豆类防虫：豆类装入塑料袋或容器后，喷少许白酒搅拌一下，然后将口袋扎紧或容器口盖严，可防止生虫。
减轻咸味或辣味：腌制食物过咸或过辣时，可将它们先浸在酒里(酒、水各半)，然后再烹调。这样，不仅可冲淡咸味或辣味，而且味道更鲜美。
延长鱼的生命：活鱼嘴里灌几滴白酒，放在阴凉黑暗的地方，鱼盆盖上能透气的东西。这样，即使在夏天，鱼也能活上好几天。
使凉面滑溜好吃：做凉面时，可把锅里煮好的面存放在竹制的容器里。等水沥干后，马上拌点油，面就不会黏在一起。若再加点白酒，面条吃起来更滑溜好吃。
文化是一种崇尚世俗的文化，白酒文化同样也便自然是一种充斥日常生活的文化。白酒，作为饮料、作为作料或者作为中药，无不体现着人对生活的享受和品味，明白了这点，或许便明白了祖先们发明白酒的真谛。
酒精分为食用酒精、工业酒精和医用酒精，从字面上我们可以大致了解三者之间的不同，但是从酒精浓度、作用上食用酒精、工业酒精和医用酒精的区别又在哪里？
食用酒精：
食用酒精（EdibleAlcohol）又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。
食用酒精的度数是不确定的，通常食用酒精的纯度为95%。
医用酒精：
医用酒精的成份主要是乙醇。医用酒精是用淀粉类植物经糖化再发酵经蒸馏制成，相当于制酒的过程，但蒸馏温度比酒低，蒸馏次数比酒多，酒精度高，制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能饮用，但可接触人体医用。是植物原料产品。
日常生活中，常见一些人用医用酒精来擦洗伤口，以达到灭菌消毒的目的。值得注意的是，在药店买到的酒精有75%和95%两种浓度，这两种浓度的酒精用途是不一样的。
95%的酒精常用于擦拭紫外线灯。这种酒精在医院常用，而在家庭中则只会将其用于相机镜头的清洁。
75%的酒精用于消毒。这是因为，过高浓度的酒精会在细菌表面形成一层保护膜，阻止其进入细菌体内，难以将细菌彻底杀死。若酒精浓度过低，虽可进入细菌，但不能将其体内的蛋白质凝固，同样也不能将细菌彻底杀死。
40%～50%的酒精可预防褥疮。长期卧床患者的背、腰、臀部因长期受压可引发褥疮，如按摩时将少许40%～50%的酒精倒入手中，均匀地按摩患者受压部位，就能达到促进局部血液循环，防止褥疮形成的目的。
25%～50%的酒精可用于物理退热。高烧患者可用其擦身，达到降温的目的。因为用酒精擦拭皮肤，能使患者的皮肤血管扩张，增加皮肤的散热能力，其挥发性还能吸收并带走大量的热量，使症状缓解。但酒精浓度不可过高，否则可能会刺激皮肤，并使表皮散失大量的水分。
工业酒精：
工业酒精即工业上使用的酒精，也称变性酒精、工业火酒。工业酒精的纯度一般为95%和99%。主要有合成和酿造（玉米或木薯）两种方式生产，合成的一般成本低，甲醇含量高，所以价格便宜；酿造的工业酒精一般乙醇含量大于或等于95%，甲醇含量低于0.01%，价格比较贵。
工业酒精不能用于人体的消毒，因为甲醇会导致中毒，用于皮肤消毒也会有部分被皮肤吸收，中毒后严重的可导致失明甚至死亡！
由于工业酒精和食用酒的有效成分都是乙醇，故而也被一些不法商家用来制作食用酒。这种"酒"被人饮用后，就会产生甲醇中毒，所以用工业酒精勾兑的酒也叫"毒酒"。
食用酒精、工业酒精和医用酒精的区别就为大家介绍到这里，希望大家可以有效发分清三者之间的区别，以免给生活造成不必要的伤害！
“工业酒精”是从石油、煤炭等中提取的，了解到这一点恐怕就会吓到很多人，从这些要么黑黜黜、要么刺鼻的化工原料里提炼出来，然后“造酒”，喝了肯定出大事。出大事的时候，当然会有记者来采访，唰唰唰，“工业酒精”会以“甲醇”严重超标致人失明甚至死亡的恶果见诸报端，吓煞众人。的确，那些“擅长”用“三精一水”来“勾兑”酒的无良厂家，往往也很“擅长”拿来“工业酒精”造酒，这些厂家的行径，其前途必将是自取灭亡。同样身为“酒精”，“食用酒精”的身世就要清白很多。与白酒一样，食用酒精也是用粮食酿造的，不过主要是利用薯类、玉米、甘蔗等作为原料经过液态发酵处理而得，供食品工业使用。而真正高品质的白酒是利用纯粮固态酿造工艺，以小麦制曲、高粱为原粮酿造，生产成本远高于食用酒精。很多中小酒厂为了降低成本，会添加“食用酒精”，从而压低价格满足普通消费者的需求，但酒的品质就差了很多。不过，像泸州老窖特曲老酒这样坚持纯粮固态酿造的酒，品质当然没得说。要强调的是，绝大多数的白酒厂家都坚守着“不害人”的底线，那些造假酒的都在自焚，实在不入眼。
在冬季，白酒不止可以用来喝，还有很多的用途，非常的方便实用。想知道别人家都是怎么巧用白酒吗？赶快跟我来看看。
感冒发烧跟着冬天一起来袭，如果不幸中招，家有白酒就赶紧用上!
不是喝醉，睡一觉就好了!而是把白酒加温水稀释，在太阳穴、额头、手腕、手心、脚心等大血管丰富且位于浅表的地方擦拭，有很好的物理降温作用。
冬天皮肤敏感度下降，一不小心就会被火烧水烫，这时如果家有白酒极好。
不是用酒来麻醉痛!而是将50-60度的白酒浸湿药用纱布，然后覆盖在烫伤部位，并随时滴加白酒，可有效缓解疼痛。
冬天回老家，较美味的不过土鸡、土鸭，就是拔毛这事很冷很难，如果家有白酒，正好。
别自己喝!在杀鸡、鸭等家禽之前，先灌一小汤匙白酒，让它们醉别今生，之后拔毛会很快且干净。
冬天的冷，让吃货爱上牛羊肉的热。但如何去膻味，很考个人厨技能，家有白酒就有妙招!
不是用酒味胜过膻气，而是在做红烧牛羊肉时，开锅那会儿适当放点白酒，既能消除膻味儿，又能让味道更鲜美、肉质更容易炖烂。
冬天入了新球鞋，如果手洗，会冷，不洗，又会臭脚，怎么破?如果家有白酒就好了!
不是借酒消愁，而是在新板鞋、球鞋内喷入白酒，直至海绵垫不能吸收为度。晾干后再穿，就不会臭脚。
冬天，酒友的下酒伴侣——油炸花生米很容易回潮。不妨省点白酒给它。
在花生米盛入盘中还冒热气时，洒上少许白酒，能让花生仁酥脆的口感保持得更久。
冬天做大扫除，拥有清爽透亮玻璃窗，不要太有成就感!
擦玻璃时，可以用一些白酒，会让玻璃更干净明亮。同理，可运用于擦镜片。
的酒文化源远流长，甚至和我们的传统医药也有着千丝万缕的联系。不过，需要正视的是，正在服西药的人千万不要喝酒，否则美酒加上西药，只会酿出一杯对人体有害无益的“毒酒”。
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”的酒文化久负盛名，尤其在春节前后，正是一个传统的饮酒“高峰季节”，工作聚餐、人情往来、一家团圆都需要美酒助兴。不过，需要特别提醒的是，对于大部分西药来说，服药前后千万别喝酒，就是含酒精度数低的啤酒、果料酒和滋补的药酒，也不能饮用。可以说，酒精与西药是一对不折不扣的“冤家”，两者狭路相逢的话，会惹出不少“事端”。
酒精+安定：昏迷甚至死亡
“30年前睡不醒，30年后睡不着。”据统计，我国失眠症患者高达数千万，尤其是许多中年上班族和老人更是为失眠所苦，有长期服用安眠药助眠的习惯。但是，失眠症患者在饮酒后服用安定、水合氯醛等镇静安眠药物的话，是非常危险的！由于酒精和安眠药都可以产生强烈的大脑神经抑制作用，病人因此容易昏迷不醒或者中毒死亡。据说，喜剧大师卓别林就死于酒后服用安眠药。
酒精+降糖药：低血糖性休克
糖尿病人也要格外注意了，注射胰岛素或口服降糖药期间，空腹饮酒的话，容易出现低血糖反应。值得警惕的是，这种低血糖症状表现为心慌、出汗、疲乏无力，甚至烦躁、意识混乱、多语，常常被醉酒反应掩盖，不易与醉酒区别，以致即使发生了严重而持久的低血糖，而患者往往浑然不觉，较终发生低血糖性休克。如果不及时治疗，可能会导致脑组织不可逆的损害，甚至引起死亡。
酒精+阿司匹林：胃肠道出血
在我国，许多心脏病患者和关节炎患者都需要长期服用非甾体类消炎药，比如阿司匹林或者消炎痛。这类药物对胃的刺激很大，容易引起胃肠道出血，如果服药时还喝酒的话，药物引起的不良反应“如虎添翼”，可以发生消化道大出血。而平时还患有胃和十二指肠溃疡的患者，以及凝血功能障碍的人，尤其容易发生这种严重的并发症。值得一提的是，有些平素健康的人喝酒后会产生严重的头痛，如果还自作主张服用止痛药，同样容易诱发胃肠道出血。
酒精+降压药：严重低血压
有些高血压患者有这样的体会：喝酒之后，次晨测量血压的话，发现血压控制得特别“好”，之后又会出现血压“反跳”，明显高出平时的血压水平。原来，酒精能够扩张血管，从而增强药物的降压作用，因此，饮酒后吃降压药的话，很容易出现低血压反应，严重的话，甚至会引起猝死。肾炎、严重高血压、冠心病和心肌梗死的病人尤其容易发生这样的危象和意外。而且，血压突然降低，很容易导致血压波动幅度过大，出现“反跳现象”，不利于平稳控制病情。
酒精+抗癌药：加速癌转移
服用抗癌药的癌症病人也一定要戒酒，因为即使是少量的酒精，也可以完全抵消药物杀灭癌细胞的功效，而且还容易促使癌细胞发生转移和扩散，较终将大大缩短癌症患者的寿命。而且大多化疗药物有肝脏毒性，并引起呕吐、恶心等胃肠道反应，而酒精对这些不良反应更是起到了“推波助澜”的负面效应。
酒精+抗生素：严重酒精中毒
服用抗生素还饮酒的话，无异于自酿苦果。新华社就报道过这样一个鲜活的病例：春节前，广西北海的戴某患了感冒，服了几天感冒药和“先锋6号”，年夜饭前，他怕打喷嚏影响大家情绪，又吃了两粒“先锋6号”，然后端起酒杯畅饮，不到二两白酒下肚，他即刻感到心跳加速，呼吸困难，家人急忙将其送往医院抢救。原来“先锋6号”为头孢类抗生素，这类药物成分会抑制酒精在人体内的代谢，造成酒精在体内蓄积，损伤肝脏、肾脏和心脏等器官，引起机体的毒性反应，即使少量的酒精和这类药物混合，也可能导致中毒，产生恶心、呕吐、腹部疼痛、头痛甚至呼吸困难等症状。
此外，精神病患者服用氯丙嗪、奋乃静等药物时，如果还大量饮酒的话，可急剧加重原有的病情或者产生严重的脑部缺血，甚至会突然死亡。
因此有人说，酒精是西药毒性的催化剂，的确有一定道理。对于身体状况较差，正处于服药阶段的患者来说，无论是在什么情况下，都不宜饮酒。否则，这将是一杯自酿的“苦酒”。
酒精与白酒的区别：
1、乙醇含量：
无水酒精含乙醇达99.8%，常用酒精含乙醇也达96%，而白酒乙醇含量一般在29~60%之间较多，白酒绝不会出现含乙醇高达80%的商品。
2、贮存方面：
白酒越贮越好，酒精越贮越差。白酒贮存过程中要发生氧化酯化缔合反应才好质量才变高。
3、饮用方面：
白酒能直接饮用，酒精不能。质量好的白酒，一般很怕和酒精扯上关系，优质白酒一般是纯粮酿造，而常常冒充纯粮白酒的就是酒精酒，成本低，而且很少有企业用粮食来生产食用酒精，而薯类和糖蜜酒精成本就低多了，因为品质也要差一些。这也是白酒和酒精比较隐晦的区别之一。
扩展资料：
乙醇（酒精）主要种类
1、按生产使用的原料可分为淀粉质原料发酵酒精、糖蜜原料发酵酒精、亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精。
2、按生产的方法来分，可分为发酵法、合成法两大类。
3、按产品质量或性质来分，又分为高纯度酒精、无水酒精、普通酒精和变性酒精。
4、按产品系列（BG384-81）分为优级、一级、二级、三级和四级。
其中一、二级相当于高纯度酒精及普通精馏酒精。三级相当于医药酒精，四级相当于工业酒精。新增二级标准是为了满足不同用户和生产的需要，减少生产与使用上的浪费，促进提高产品质量而制订的。
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