有了桂花,便能酿制桂花酒。人们对桂花酒特别感兴趣,祝酒时常饮桂花酒,诗人们常咏桂花酒。大家可知人间的桂花与桂花酒,从何而来?
传说古时候两英山下,住着一个卖山葡萄酒的寡妇,她为人豪爽善良,酿出的酒,味醇甘美,人们尊敬她,称她仙酒娘子。一年冬天,天寒地冻。清晨,仙酒娘子刚开大门,忽见门外躺着一个骨瘦如柴、衣不遮体的汉子,看样子是个乞丐。酒仙娘子摸摸那人的鼻口,还有点气息,就把他背回家里,先灌热汤,又喂了半杯酒,那汉子慢慢苏醒过来,激动地说,"谢谢娘子救命之恩。我是个瘫痪人,出去不是冻死,也得饿死,你行行好,再收留我几天吧。”仙酒嫂子为难了,常言说,"寡妇门而是非多”,像这样的汉子住在家里,别人会说闲话的。可是再想想,总不能看着他活活冻死,饿死啊!终于点头答应,留他暂住。
果不出所料,关干仙酒娘子的闲话很快传开,大家对她疏远了,到酒店来买酒的一天比一天少了。但仙酒娘子忍着痛苦,尽心尽力照顾那汉子。后来,人家都不来买酒,她实在无法维持,那汉子也就不辞而别不知所往。仙酒娘子放心不下,到处去找,在山坡遇一白发老人,挑着一担挑着一担干柴,吃力地走着。仙酒娘子正想去帮忙,那老人突然跌倒,干柴散落满地,老人闭着双日,嘴唇颤动,微弱地喊着:“水、水、……”荒山坡上那来水呢?仙酒娘子咬破中指,顿时,鲜血直流,她把手指伸到老人嘴边,老人忽然不见了。一阵清风,天上飞来一个黄布袋,袋中贮满许许多多小黄纸包,另有一张黄纸条,上面写着:月宫赐桂子,奖赏善人家。福高桂树碧,寿高满树花。采花酿桂酒,先送爹和妈。吴刚助善者,降灾奸诈滑。仙酒娘子这才明白,原这瘫汉子和担柴老人,都是吴刚变的。
这事一传开,远近都来索桂子。善良的人把桂子种下,很快长出桂树,开出桂花,满院香甜,无限荣光。心术不正的人,种下的桂子就是不生根发芽,便他感到难堪,从此洗心向善。大家都很感激仙酒娘子,是她的善行,感动了月宫里管理桂树的吴刚大仙,才把桂子酒向人间,从此人间才有了桂花与桂花酒
在白酒界,桂花酒是非常有名的,相信很多人都想了解它的酿制过程,本文将为大家解答。
登南山、吃泉水鸡、喝桂花酒……这是不少市民上南山游玩的“标配”。今年2月,上新街马鞍山120号重庆紫焰桂花酒厂出产的“贾氏桂花酒”,入选了重庆非物质文化遗产名录。“与别家的桂花酒相比,我的酒较大的特点就是香醇,‘喝了不打脑壳’。”酒厂的负责人、今年70岁的贾紫焰是“贾氏桂花酒”第四代传人。如今,他仍然延用有120年历史的祖传古法酿酒工艺。
时下,正是桂花飘香时节。贾紫焰又开始了新一轮的桂花酒酿制。
采花:打桂花须戴上口罩
17日7时左右,贾紫焰和十多名员工一起,到南山的数个桂花林去采摘金桂和银桂。记者看到,戴着口罩的员工先将白色塑料布铺在地上,再使劲摇桂花树,桂花像雪花一般落到塑料布上。随后,员工用竹竿或手,轻拍树上桂花。较后他们收集起塑料布里散落的桂花装进竹筐。当天,他们在南山上采摘了约500公斤桂花。
贾紫焰说,做桂花酒处处有“讲究”:一是选材,只能从金桂或银桂树上取,二是打桂花,每年7、8月份桂花盛开的季节就要开始做酿酒的准备,打桂花要在数千株桂花开“繁”了的那一两天内,早了不行,晚了也不行。打桂花的人必须戴上口罩,避免气息与桂花直接接触。
发酵:用桂花木桶封装3个月
回到家后,贾紫焰与员工一道,立即将桂花做发酵处理。“如果清洗的话极易将它的香味洗掉。”贾紫焰说,作发酵处理时,根据一定的比例兑配料,将它们封装进桂花树制成的木桶中发酵3个月,期间不管什么原因都不能打开它。
窖藏:掩埋地下泥土分三层
贾紫焰说,发酵3个月后,将这些桂花取出来,加入冰糖、蜂糖、高粱白酒以及人参、海马等多种中药材,再按祖传秘方调配好后,就可下窖。
贾紫焰的酒厂共有4个窖藏室,掩埋地下160口缸,每口缸可装500公斤酒,共装80吨桂花酒,缸口密封处都标有下窖时间。贾紫焰说,窖藏桂花酒分为三年酿、五年酿、十年酿。窖藏的泥土有讲究,共有三层,较下面一层是黄泥土,中间是白散泥,较后铺上泡沙石,每个月还会定时撒一次补料,使之渗透进泥土中,这样更利于提高窖藏质量。
每逢中秋之夜,人们仰望着月中丹桂,闻着阵阵桂香,喝一杯桂花蜜酒,欢庆合家甜甜蜜蜜,欢聚一堂,已成为节日的一种美的享受。桂花不仅可供观赏,而且还有食用价值。屈原的《九歌》中,便有“援骥斗兮酌桂浆”、“奠桂兮椒浆”的诗句。可见我国饮桂花酿酒的年代,已是相当久远了。
有了桂花,便能酿制桂花酒。人们对桂花酒特别感兴趣,祝酒时常饮桂花酒,诗人们常咏桂花酒。大家可知人间的桂花与桂花酒,从何而来?
传说古时候两英山下,住着一个卖山葡萄酒的寡妇,她为人豪爽善良,酿出的酒,味醇甘美,人们尊敬她,称她仙酒娘子。一年冬天,天寒地冻。清晨,仙酒娘子刚开大门,忽见门外躺着一个骨瘦如柴、衣不遮体的汉子,看样子是个乞丐。酒仙娘子摸摸那人的鼻口,还有点气息,就把他背回家里,先灌热汤,又喂了半杯酒,那汉子慢慢苏醒过来,激动地说,"谢谢娘子救命之恩。我是个瘫痪人,出去不是冻死,也得饿死,你行行好,再收留我几天吧。”仙酒嫂子为难了,常言说,"寡妇门而是非多”,像这样的汉子住在家里,别人会说闲话的。可是再想想,总不能看着他活活冻死,饿死啊!终于点头答应,留他暂住。
果不出所料,关干仙酒娘子的闲话很快传开,大家对她疏远了,到酒店来买酒的一天比一天少了。但仙酒娘子忍着痛苦,尽心尽力照顾那汉子。后来,人家都不来买酒,她实在无法维持,那汉子也就不辞而别不知所往。仙酒娘子放心不下,到处去找,在山坡遇一白发老人,挑着一担挑着一担干柴,吃力地走着。仙酒娘子正想去帮忙,那老人突然跌倒,干柴散落满地,老人闭着双日,嘴唇颤动,微弱地喊着:“水、水、……”荒山坡上那来水呢?仙酒娘子咬破中指,顿时,鲜血直流,她把手指伸到老人嘴边,老人忽然不见了。一阵清风,天上飞来一个黄布袋,袋中贮满许许多多小黄纸包,另有一张黄纸条,上面写着:月宫赐桂子,奖赏善人家。福高桂树碧,寿高满树花。采花酿桂酒,先送爹和妈。吴刚助善者,降灾奸诈滑。仙酒娘子这才明白,原这瘫汉子和担柴老人,都是吴刚变的。
转眼间,时光飞逝,又逢丹桂飘香,昔日对酒二郎,今朝身在何方?那年赠馍之女,此时可在闺房?老街桂树,已是绿玉枝头一粟黄,碧纱帐里梦魂香。花开花谢,时过境迁,淡了季节,染了山川,凉了秋月,黄了容颜,十里飘香桂花酒,一地落英似流年。这事一传开,远近都来索桂子。善良的人把桂子种下,很快长出桂树,开出桂花,满院香甜,无限荣光。心术不正的人,种下的桂子就是不生根发芽,便他感到难堪,从此洗心向善。大家都很感激仙酒娘子,是她的善行,感动了月宫里管理桂树的吴刚大仙,才把桂子酒向人间,从此人间才有了桂花与桂花酒。
桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料,配以优质米酒陈酿而成。该酒香甜醇厚,有开胃醒神、健脾补虚的功有。桂花酒尤其适用于女士饮用,被赞誉为“妇女幸福酒”。
天色一每天凉速起来,怎么酿制桂花酒,鲜桂花酒的制造要领东北地域在乞巧当天居然止雪了!今日咱们来熟悉的是怎么酿制桂花酒,鲜桂花酒的制造要领。鲜桂花酒的制造要领/步调质料处置:将摘集美的新颖桂花用筛子筛往杂量,并摘掉花梗,然后打湿的纸巾轻轻抹往桂花上的尘土,并将其晾半晌。在处置质料的过程中要选用刚摘或摘摘不久的桂花,不行选用褐色或黑褐色的桂花,并铭记不行将桂花水洗。酿制:将处置美的桂花插进玻璃瓶也许陶瓷瓶,再插进冰糖、桂圆肉、白参和红枣拌匀,也能够不放桂圆肉、白参和红枣,只是放一些酿制出来的桂花酒口感更美。拌匀后再倒入五粮液琼浆,并将瓶口密封美。铭记不行用金属也许塑料瓶来发酵,不然在发酵过程中易诞生化学反答,免得饮用后人体再现种种不适。窖躲:将密封美的桂花酒安顿于燥热干枯通风处窖躲,一年后便可饮用,窖躲岁月越久,桂花酒的口感越佳。酿制桂花酒注又变乱桂花和冰糖的比例为5:2,便五斤桂花则需求2斤冰糖;酒需选用50量以上的高量白酒,低量酒不克充分融入桂花的精华。怎么酿制桂花酒,鲜桂花酒的制造要领秋季,在桂花树止展上一同布,一阵秋风袭来,伴着阵阵桂花香,布上便展满了新颖尽整的桂花,用来泡桂花酒或作其余用途,那真是极美的。
石花酒,一个有着1000多年美丽传说,100多年几代人奋斗历史的老牌产品,也是谷城县把文化竞争长入到经济竞争战略后,取得骄人成果的个案之一。
石花街,鄂西北一个美丽的小镇,一个千年的古镇,人们说翻开石花街任意一块青石板都有上千年的历史。然而,石花街的深邃、神秘都含蓄地隐藏在石花酒中。石花酒是石花街的名片,也是石花街的灵魂。
石花大曲酒曾以千年的品牌与茅台、汾酒、泸州老窖,五粮液等名酒一起享受着消费者对“老字号”的信赖,均匀地分割着白酒市场的蛋糕份额。并且以它特有的醇厚质地和大众消费型价格优势而独领风骚。由于石花酒风靡我国,使得石花镇同盛产茅台酒的茅台镇一样闻名天下。石花酒的传说
史书记载楚庄王当政时,石花酒曾被选作贡酒,但当时的石花酒还是被称为“石溪双泉”。谷城县志和镇志均记载了楚庄王赞誉石花酒的诗文,诗曰:“双泉液兮琼浆,醇芳袭兮甘柔,玉斛倾兮寿康,祈国兴兮民强。”西楚霸王项羽、明末义军领导李自成在石花街有过英雄豪饮的壮举。石花酒形成风格和品牌归功于清末一位黄姓江西商人。这位黄公富有传奇性的经历又为石花酿酒历史增添了色彩。
石花街,鄂西北一个美丽的小镇,一个千年的古镇,人们说翻开石花街任意一块青石板都有上千年的历史。然而,石花街的深邃、神秘都含蓄地隐藏在石花酒中。石花酒是石花街的名片,也是石花街的灵魂。
石花大曲酒曾以千年的品牌与茅台、汾酒、泸州老窖等名酒一起享受着消费者对“老字号”的信赖,均匀地分割着白酒市场的蛋糕份额。并且以它特有的醇厚质地和大众消费型价格优势而独领风骚。由于石花酒风靡我国,使得石花镇同盛产茅台酒的茅台镇一样闻名天下。石花酒的传说
史书记载楚庄王当政时,石花酒曾被选作贡酒,但当时的石花酒还是被称为“石溪双泉”。谷城县志和镇志均记载了楚庄王赞誉石花酒的诗文,诗曰:“双泉液兮琼浆,醇芳袭兮甘柔,玉斛倾兮寿康,祈国兴兮民强。”西楚霸王项羽、明末义军李自成在石花街有过英雄豪饮的壮举。石花酒形成风格和品牌归功于清末一位黄姓江西商人。这位黄公富有传奇性的经历又为石花酿酒历史增添了色彩。
“撵雀”活动是“吃花酒”仪式的一部分,说起这一活动其实就是姑娘、小伙一起对调子,刚开始姑娘小伙还有些腼腆,随着气氛越来越活跃,大家也放开了,虽然不能听懂他们彝文的调子,但从她们脸上洋溢的笑容就能体会到她们的欢乐。听一些长者介绍,“撵雀”之后还要“送花”,就是把他们清晨采来装饰的花,送到上山年龄较老的树脚下,求为女孩保吉祥,来年能找到自己的如意郎君。
相关推荐:吃花酒的传统习俗
吃花酒的渊源传说
很早以前,在新平帕挪黑村后山朗板登峰住着一家人,孙女名叫竹咪,从小亡了双亲,只好跟着爷爷在悬崖峻岭间采药,行医度日。一天天,一年年,她度过了十八个冬春,不仅学会了识药看病,还学会了不少山歌,可说是西门山一只能歌善舞的崖鹰。
有一年,在莫拉甸子凹里的跳乐场上,百里外的未婚男青年比往年增加了许多,都想和竹咪对歌,历时三天三夜,竹咪姑娘终于和一个远乡歌手相爱了。那伙子憨厚、朴实、性格开朗,名叫沐四,是货莫拉的山苏。沐四家里很困穷,只有一个双目失明的老娘,生活十分困苦。竹咪姑娘也对他诉说了自己的身世,二人情投意合。真是:“跳歌场上遇情人。月亮做媒是作证,茶花树下结同心,双双相爱到百年”。两棵炽烈的心跳动在一起,齐飞向充满绿色的春天。可叹的是天地不公,灾难偏偏降临到这一对苦命的情人身上。竹咪清脆的歌声传到了几十公里外一个财主的耳里,这财主十分贪恋女色,他已经六十多岁了,但每年得换一个婆娘。被他强占去的都是十七八岁的少女,满一年后就赶出门,如今他听到莫拉甸凹子飘来这动听的歌声,就象埋了十八年的米酒香甜醉人。巴不得马上就把姑娘弄到手。当财主带领家丁赶到歌场,已不知姑娘去向。
冬去春来,在一个春天的早晨,沐四比以往起得早,他穿上羊皮褂,忙进忙出,转来转去,倒底是怎么一回事呢?原来他和竹咪约定今日相会,当他发现竹笛早已揷在自己的腰间时,太阳爬上几丈高了。爱情的激浪推着他一口气跑了几十里,离他订情的茶花树不远了,他抽出竹笛吹了起来。
秋冬过去春到来,
春风吹醒山茶开,
茶花树下妹妹等,
妹妹可骂哥不该!
他吹着唱着走到茶花树下,却不见人影,他又吹了一声口哨,侧耳细听,也是一点动静也没有。他顿时脸上失色,感到事情不妙。他高一步低一步地向树丛中寻找。啊!一声惨叫,他昏倒了。原来,那无恶不作的财主打听到他们相会的地方,天未亮就带领四五个家丁埋伏起来。竹咪来到茶花树下,眺望着她心上的人。财主在丛林中看见这姑娘不仅歌声迷人,而生得如此秀丽端庄,恨不得一步就跨到竹咪跟前,抱住亲上几口。姑娘听到后面有声响,猛一转身,财主扑了个嘴啃泥,姑娘还不知是怎么回事,就被另一个家丁抱住了。可竹咪是个性格倔强的姑娘,怎容财主欺辱,指着财主破口大骂。财主无法骗取竹咪姑娘的心,于是下了毒手,将她打昏在地,就这样,一个美丽索然无辜的少女,竟被这群强盗奸污了。
沐四的泪水伴着细细春雨,把竹咪浇醒过来,她嘴里流出了鲜血,向沐四付出无力的手,亲切微弱地喊了一声:“沐四哥”,就被死神接走了。传说这天刚好是二月里属牛的日子。彝家人民惦念着这位姑娘,每到这一天,青年男女就到约定的地方,移来一棵茶花树栽在场地中间,举行“吃花酒”。
相关文章
最新更新