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人如其酒，酒的种类众多，每种不同的酒(尤其是葡萄酒)，都带有各自的特质和风格，因而饮酒的人也不尽相同。平时也许做过不少性格测试，今次用更加优雅高贵的角度来透视你的性格，从你钟意的酒来判断你是何种人。也许你并不十分买账，至少也可以分清几种葡萄酒的类型。
香槟(Champagne)
喜欢喝香槟的人，衣橱里往往有许多的cashmere冷衫和ManoloBlahnik。你最喜欢的旅行地点是巴黎Paris，instagram上的照片(无论是马卡龙macarons、精致文具还是花朵)都会用梦幻的粉色滤镜。你希望别人以为你是一个钟爱party的人，但其实你一般10点钟就已经返觉。
红葡萄酒OR白葡萄酒?女生一定要识酒!
长相思(SauvignonBlanc)
长相思会使人产生非爱即恨的极端感情，你也如是。你是冷艳金发美女，身穿顶级品牌，和许多男人约会。学生时代，你是辩论队队长、啦啦队队长，还是毕业典礼的致辞人，如今有一家自己经营的公司。
灰皮诺(PinotGrigio)
灰皮诺以其温和的口感以及和食物百搭的特质而著称，是一个安全的选择。你不是一个会轻易尝试新菜肴或者去挑战跳伞的人。相反，你是一个宅女，会从阅读《GoneGirl》或者看《TheRealHousewives》寻找刺激和戏剧性的感觉。
霞多丽(Chardonnay)
作为白葡萄酒中最为复杂细腻的一种，霞多丽是女士们午餐时的最爱。你有一只查尔斯王骑士犬，一个在常青藤名校上学的孩子，以及在你屋企的壁炉上摆着你和朋友们的合照。
桃红葡萄酒(Ros)
钟情桃红葡萄酒，你可能是从21岁到65岁之间的任何年纪，喜欢搭乘Jitney、巴士，或以单车环岛游的方式旅行，可能喜欢用「chic」这个词语。炎热的夏日，你不是去海滩就是去观看马球比赛。
黑皮诺(PinotNoir)
大师级品酒师MadelineTriffon将黑皮诺称之为酒杯中的性感，因为黑比诺性感又让人兴奋，就好像饮酒的人。你会用你的智慧、个人魅力以及外表来俘获各种男男女女。
美乐(Merlot)
用一个词来形容美乐葡萄酒和钟意饮它的人──简单(可以参考电影《酒佬日记》)。你总是将舒适看得比时尚更重要，因而送给你的最好礼物是一双UGG的人字拖鞋，同时你也超爱印有各种口号和标语的相框及枕头。
赤霞珠(CabernetSauvignon)
你是一个有着出色品味，并且喜欢四处旅行的人。你个性鲜明，而且几乎可以和任何人建立亲密关系。你可能在著名学府毕业，却同样愿意在泰国徒步自由行。朋友都赞美你是最有意思的女人。
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七夕就要到了，如今七夕变成了购物狂欢的好日子。不管有家室的、没家室的，在购物车的驱使下都能和谐共度这美好的一天。
然而，众多单身狗们在七夕买酒的时候可要注意了，因为挑葡萄酒和挑老婆的道理是一样的!学会好好挑一瓶酒，或许你就再也不用过光棍节啦。
第一次见你
当第一次见到她时，你被她的什么特质所吸引?或许是她苗条的身材，或许是她精致的五官，也或许是她出众的气质
这些都让你眼前一亮，觉得是你想要找的女孩。然而，第一印象虽然重要，但也不能完全以貌取人，还要更多的了解才好。
选酒也是一样的道理，葡萄酒的酒标和酒瓶设计都能影响消费者的购买欲，甚至于桃红葡萄酒也因为粉嫩的颜色更能夺得女性的欢心。爱美之心人人都有，有时候人们更倾向于购买看上去很好喝的葡萄酒。
可是生产商们也会从颜值上动脑筋，很好看的酒瓶不一定装的是好酒，很没新意的包装设计也有可能珍藏着美酒佳酿，这一切都要经过了解后再下决定。
开始了解
当认识了一个很合眼缘的女孩子，下一步就是要多多了解她了。她是活泼还是内向，是萌妹子还是高冷女神，她的年龄、家乡、星座、血型，她的学历、工作、家庭环境这些都决定了她是一个怎样的姑娘。
当然，无论如何，你首先要弄清楚，什么样的人最适合自己。
每一款葡萄酒都有着自己独特的一面，这些或多或少的都从酒标上显现了出来。这款酒的品种、产区、年份、级别、酒庄这些都决定了这款酒是怎样的口感和质量。
因此在挑酒时不仅要识别酒标信息，还要有着基本的判断能力，或者在购买前参考酒评家的评分或者别人的意见，这样才能知道这款酒是否是自己想要的。
想要彼此拥有
认识她一段时间后，终于确定了自己的心意，那还等什么呢，快向她发起强烈的攻势吧，可是如何追到她又是一个难题。如果你不高、不富、不帅，那么也只能拿出你的真心将她俘获了。
追女生需要很多技巧，并不是付出就一定能得到回报。如果这个女孩真的很难追，你就要思考下她是否真的适合你，或者你是否需要花大价钱提升自己了。
寻觅过很多葡萄酒，终于在货架上看到了自己心仪的那一款，不论哪方面都看起来无可挑剔，完美的就像是酒瓶上写着自己的名字。
但在这个时候，你还需要注意，你是否有能力去承受这瓶酒的价钱。如果你只是一个普通的工薪阶层，却看中了一瓶康帝园的顶级黑比诺，除了立即去买彩票中大奖外，你的选择只有放弃。价钱在承受范围内，这才是一瓶适合你的好酒。
相处才知珍贵
都说婚姻像是一双鞋，试过的人才知道合不合适，你们终于确定了恋爱关系，开始细水长流的生活。从此以后，或许你们之间感情越来越深，彼此相处越来越和谐，最终相守到白头;也或许你们发现彼此并不是真的合适，最终放开了双手。而不论哪种结果，这段感情都需要双方用心的付出和维系，即使没有天长地久，这也是两人共同的美好回忆。
终于买到了自己心仪的葡萄酒，可要好好为它准备一个小窝，细心照顾着它。葡萄酒的保存是一门大学问，不当的保存条件可以让任何酒都黯然失色。挑一个好日子，开瓶自己心爱的好酒，它在杯中绽放着自己的光彩，完美的超乎想像，这种幸福感溢于言表。当然也有可能，由于不当的储存环境，这瓶酒已没有了完美的风味;或者在这期间变了口味，不再喜欢这样的酒，开瓶时它已经不再适合你了。
那么，请带着这次的经验，好好去挑选下一瓶酒吧。总有一天，你会挑到完美的葡萄酒。
由此看来，挑到一瓶好酒和娶到一个好老婆都不是一件容易的事，二者都不能勉强，只有付出精力与耐心，才能找到最合适自己的那一个。愿广大酒友能早日挑到一瓶心爱的好酒，也愿单身的朋友能早点找到一个好老婆!
不要以为喝甜酒的都是Low逼，真正喝懂甜酒的小伙伴可不多，而能对着一款甜酒侃侃而谈的更是少之又少。读完这篇文章，你也能像行家一样一样选甜酒!
甜酒和一般干型葡萄酒最大的区别在于糖分含量较高，口感也更加丰富和浓郁。和普通的白葡萄酒相比，甜酒的酿造更考验酿酒师的经验和技术。酿造甜酒的原理虽简单：主要是阻止葡萄中的糖分完全转化成酒精，但如何把糖分控制得恰到好处，口感做到甜而不腻绝对是项技术活。
以下是购买甜酒前需要了解的几个基本步骤。
一、了解不同类型的甜酒
上面提到，甜酒的种类多种多样。虽然共同点都是口感偏甜但葡萄品种的选择、采收的方法，以及酿造的过程都不尽相同。再确定哪种甜酒才是自己的真爱之前，最好每种类型都尝试一遍。下面是常见的甜酒种类。
贵腐酒
感染了贵腐酒的葡萄(最右)
大多数贵腐酒是使用一种感染贵腐霉菌的葡萄酿造的，这种霉菌的名字听起来有些令人毛骨悚然，但它却并不邪恶，感染了这种霉菌的葡萄会渐渐失去水分，糖分浓度升高。有名的贵腐酒包括：法国波尔多地区的Sauterne(苏玳甜酒)、Barsac(巴萨克)、德国Beerenanslese(逐粒精选酒)，匈牙利的Tokaji(托卡伊)。其中，口感最丰厚、最甜美、价格最贵的是德国TBA(贵腐精选酒)，这类贵腐酒拥有蜂蜜、菠萝以及黄杏风味，可以用甜腻来形容。
冰酒
酿造冰酒的葡萄通常采收很晚，使其暴露在低温下(正常情况北半球的葡萄在9-10月采收，而冰酒葡萄有的甚至在来年1月才采收)。冷冻状态下的葡萄脱水但糖分被保留了下来，因此所酿的酒甜度较高。出产冰酒最著名的国家是德国和加拿大。
风干型的甜酒
这种类型的甜酒通过把采摘来的葡萄风干减少葡萄中的水分，保留了更多糖分。甜酒包括意大利的圣酒(VinSanto)，意大利Recioto葡萄酒，法国汝拉地区的稻草酒(VindePaille)。
用于风干葡萄的风干室
加强酒
根据酿酒师选择在发酵过程中还是在结束之后加入酒精终止发酵，加强酒分为两种不同的类型。发酵过程中加入酒精终止发酵使得酒保留更多的糖分，并升高酒精度，比如天然甜(VinDouxNaturel，VDN)就是通过这种方式酿造的。此外，常见的甜型加强酒还有PX和Moscatel雪莉、波特酒还有甜型马德拉等。
人的言行往往透露出内在的性格特征，特别是习惯性的动作，更能真切地体现一个人的内在心理。葡萄酒是一种优雅的饮料，会品葡萄酒的人，都会养成一个特定的握杯姿势，不经意间就会表现出来。只要细心观察，不难发现这些人的性格特征。
手握杯身
这种人温柔体贴，心地善良，富有同情心，交友广泛，深得朋友爱戴。但是这种类型的人往往比较脆弱，心理承受能力较差，比较欠缺安全感，下意识当中表露出爱与被爱的需求。
手托杯身
这是一个关怀者的写照，有主见，有责任心，可靠，不随波逐流，做朋友还是做情人，是比较合适的人选。作为男人，给人以安全感，作为女人，能给人以贤惠温柔持家有方的感觉。
手握杯柱
这是典型的品酒者常用的握杯姿势，处于长期饮酒或者职业习惯，他们一般不能体现性格。但是注意观察，那些常将酒杯在手里旋转并不断摇动观察的人，表现出自由散漫，随意和我行我素的个性，喜欢表现，性格外向，善于交际，并有不错的异性缘。在男人，可靠不足，情趣有余，在女人，深沉不足，浅薄有余。
手握杯底
这种姿势也是专业品酒师的常用姿势，为的是便于晃动酒杯。经常使用这种姿势的人，有很强的领导欲望，做人做事比较霸道，一般有比较突出的领导才能。正如对酒，张弛有度，即可放开，又能收拢，知人善任。但是容不得错误和背叛。
双手握杯身并旋转
这是非常少的持杯姿势，多数状况是把玩。多次出现同一个动作或者习惯性把玩，可以看出此人表面随性豁达，却城府极深，内秀。对异性有强烈的占有欲往，攻击性较强。成熟老练，善结人缘，但没有长久的朋友，只有利益上的朋友。
背手拈杯
手背向内，对着酒杯，用食指和中指夹住杯柱，手被支撑杯体，动作优雅，美观。多数是女性高级服务生或者调酒师使用。笔者见过一个女性给客人侍酒，她是酒店的高
相信很多酒友都听说过酒品见人品的说法吧，这种说法其实在一定程度上还是可以反映出一个人的某些性格特征的，也是有一定道理的。最近小酒瓶和小伙伴们聊天得出了一个非常有趣的现象：一个人喜欢或者习惯什么样的酒类，在一定程度上会暴露一个人的性格特征。
我们生活中经常可以接触到的酒类一般会是：白酒，啤酒，红酒，黄酒，鸡尾酒，甚至于一些国外比如伏特加之类的烈酒，今天小酒瓶就给大家分享一下自己和酒友讨论出的一些有趣的现象，欢迎大家一起讨论留言哦!
一、白酒
喜欢喝白酒的人平均年龄会稍微大一些，并且这类人非常善于社交，他们的朋友可以说是遍布五湖四海，只要是自己顺眼的人，常常会敞开心扉和对方交流。独处的时候一个人又可以非常有情调，可以说是感情非常丰富的人。如果你问你的朋友喝点什么，他说来电白的吧，这说明他愿意和你敞开心扉和你深交了!
二、啤酒
喜欢喝啤酒的人的平均年龄比喜欢喝白酒的人稍微年轻一些，这喜人个性非常随和，和很多人都有共同话题。他们即使是领导也一般没有什么架子，非常容易获得其他人的好感!最重要的一点是当朋友有难的时候，他们会伸手援助，所以如果你身边有喜欢喝啤酒的朋友请珍惜吧!
三、红酒
喜欢喝红酒的人平均年龄也很年轻，这类酒友在工作上是一个遇事冷静，踏实能干之人。但是在生活中又是非常容易感情用事，多愁伤感的人。他们对世界充满了美好的向往，对生活充满了激情和期待，这类酒友是非常好的合作伙伴!
四、黄酒
喜欢喝黄酒的酒友骨子里有追求奢华、富贵的倾向。是生活中非常小资有情调的一类酒友，他们喝酒通常喝的是一种氛围，这类酒友是非常会享受生活，享受生命的一类酒友!
五、鸡尾酒
喜欢喝鸡尾酒的在酒友群体中是平均年龄最小的，他们富有激情和创造力，举止优雅，做事有分寸，是相当有才华和才干之人。在社交方面他们秉持着宁缺毋滥的原则，他们不会刻意的去讨好别人也不会出口伤人，他们总觉得朋友有几个知己就够了，所以当我们身边有钟情于鸡尾酒的小伙伴，他能和我们坐在一起喝酒，珍惜这样的小伙伴吧!
六、不喝酒
当然最后还是要说一下不喝酒的小伙伴们了，他们有的不喜欢酒，有的因为各种原因不能喝酒，但是小酒瓶始终相信朋友不一定必须用喝酒来增进感情，所以我们更应该重视的就是自己身边不喝酒的朋友，因为在很多社交场合他们往往都会被区别对待!
当然了上面这些是不全面的，也是小酒瓶和酒友们交流出来的结果，比如我们生活中还有很多朋友是白酒加啤酒加红酒最后再来一杯鸡尾酒来结尾的，这样的朋友小酒瓶只能献上自己的膝盖来膜拜了，上面这些也仅仅是大家生活中的一些谈资，我们想做的只是想提醒大家要珍惜自己身边的朋友，还有最重要的一点就是：适量饮酒，健康生活!
对于想要开始学习葡萄酒的小伙伴来说，学会选酒是必须的。因为谁都不想兴高采烈的喝一口却马上皱眉撇嘴。其实选酒本来就是一件好玩的事，打开一款自己仔细选购的酒的时候也会更加期待。下面小编教大家如何从菜鸟开始选酒喝。
如果没有打算深入学习葡萄酒，想要在循序渐进中培养起一些对于葡萄酒的感觉和品味，那么很简单，只要记住三点：从白喝到红，从年轻的喝到老的，从级别低的喝到级别高的。
1.从白喝到红
为什么白葡萄酒比红葡萄酒要容易理解呢?并不是说白葡萄酒的质量不如红的，而是说，首先，白葡萄酒没有单宁(就是吃葡萄皮时涩涩的感觉)，所以在口感上比红葡萄酒少一个维度，在最开始时只需要关照酒的酸和浓厚度就可以。一旦有了涩度，就像计算题一样，多了很多种组合方式。其次，我个人感受是，质量差的红葡萄酒很恶心，而质量差的白葡萄酒相对没那么恶心。
2.从年轻喝到老
为什么要从年轻喝到老呢?因为品尝葡萄酒的第二步是理解果味。葡萄酒的本体是葡萄果实，所以有果味是顺理成章的而葡萄酒最神奇的地方，就是在于它的果味不是葡萄味，而是形形色色的其他水果，从寒带的到热带的，从家常的到有异域风情的。
酒在陈年过程中会经历从果味到非果味的一个转化在涉足非果味之前，要先把果味给搞清楚，因为你会逐渐发现，喝得多了以后，你不光能够感受到它具体是哪种果子了(就像盯着一个人盯久了，能发现他/她的脸有不对称的地方了)，而且更重要的是，你能够逐渐感受到被酿成酒之前的葡萄果实的成熟程度和状态了。
3.从级别低喝到高
为什么要从级别低的喝到级别高的呢?级别高的酒分两种，一种是叫好又叫座的教父类型，一种是需要经过一些经验后才能逐渐欣赏的穆赫兰道类型。是什么因素让穆赫兰道类型的不好喝呢?口感上的骨感(偏酸、偏涩)，风味上的咸香(不是甜美的果香、木桶辛香、植物芳香等，而是泥土味儿，菜味儿、动物味儿等)，都是原因。
如果一上来就天天喝级别高的，有几个问题：第一，很容易对葡萄酒培养不健康心态，就像不成熟的文艺青年天天揣着新浪潮的一些名字说来说去一样;X格也是需要慢慢培养的，没有经过积累的X格其实发展空间是有限的;第二，不会懂得欣赏比较日常的葡萄酒，无法最大化葡萄酒带给生活的乐趣第三，不懂得欣赏比较日常的话，那其实也就不懂得欣赏真正高级别的了，因为你的视野里没有囊括整个葡萄酒世界，以及这个高级别的高究竟意味着什么。当欣赏的广度受限时，那么对葡萄酒的欣赏很容易停留在口味层面，无法体会不同葡萄酒所代表的不同价值观。
我的建议是，要在喝酒早期时偶尔喝到高级别的酒，但纯粹是起开眼界的作用，还是扎扎实实把基础功做好，才可以充分领略站在高处的风景。
有时，简单的浅尝辄止往往无法领略到葡萄酒的魅力，而一款优秀的葡萄酒永远值得我们细细地进行品读，去悉心感受那些蕴藏在风土和酿酒师巧妙技艺中的秘密
事实上，除了对葡萄酒外观和各类风味的辨别外，在葡萄酒入口后，我们可以从这6个方面进行品评：
甜度
一般来说，甜度指所体现的是葡萄酒中的含糖量，根据欧盟的标准，对静止酒的甜度划分如下：
我们可以发现，即便是干型葡萄酒，也免不了有残糖的存在。其实，葡萄酒中的糖类主要有葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等，此外，酒精和甘油等物质也能带来一丝丝的甜味。
事实上，葡萄酒中的甜度可以赋予其顺滑、圆润和饱满之感，且可在一定程度上掩盖葡萄酒的苦、涩味。在品评过程中，葡萄酒中甜度和酸度的平衡也尤为重要。
酸度
葡萄酒中的酸是重要呈味物质，也是判断白葡萄酒陈年潜力的重要依据，因此，曾有人将酸度形容为葡萄酒的灵魂。
葡萄酒的酸度既与葡萄品种有关，也与环境、气候、酿造方式相关，且葡萄酒中酸的种类也十分多样，以酒石酸占比最大，此外还有苹果酸、柠檬酸、乳酸等。
我们在感受酸度时主要是通过舌头的两侧，但甜度和酸度之间可以相互掩盖，当葡萄酒的甜度较高时，我们很可能无法准确感知酒中酸度的高低，此时，我们可以通过口中唾液的分泌量和持续性来判断酸度的高低。
单宁
单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物中。葡萄酒中的单宁来源于葡萄果皮、种子和果梗和橡木桶，给口腔带来干涩、收敛的感觉。
在红葡萄酒中，单宁是葡萄酒骨架的构成，关系到葡萄酒陈年潜力的长短。细致柔和的单宁常被形容为如天鹅绒般顺滑、优雅细腻，而粗糙的单宁则往往被形容为强壮、强劲。
恕小编高调一把：喝剩的葡萄酒白白倒掉真的是没道德。其实，有钱人有有钱任性的方式，没钱也可以有没钱任性的方式。所以，别再吃炸鸡翅了，试试葡萄酒鸡翅吧，香甜欲滴的浓葡萄酒汁裹着红红的鸡翅，配上生机勃勃的绿意，再感受一下醉了的感觉，那种人生的美妙真可谓已经没有了边儿。现在，就让小编带你去醉一把吧!
一、您需要准备的物料
1.鸡翅16个;
2.葡萄酒60ml;
3.冰糖25克;
4.盐;
5.生抽;
6.姜;
7.八角。
二、烹饪步骤
1.用清水将鸡翅洗净。
2.把洗净的鸡翅放入开水中，焯一下以去除血水。
3.如果你够任性的话，可以用葡萄酒浸泡一下鸡翅。这样一来，冰糖上色作出的鸡翅不但够红还很亮。
4.中火温锅，放入油和冰糖。
5.冰糖炒到红褐色时，就可以将鸡翅放入锅中上色了。
6.翻炒鸡翅，以使冰糖上色。
7.在上完色的鸡翅上，加入葡萄酒、生抽、盐、姜片、八角和适量的水。
8.用中火烧15-20分钟。
9.大火收汁。
10.你就可以用收完汤汁的红酒鸡翅体验美到无边的任性生活了!
三、有些步骤需要重视
1.葡萄酒鸡翅收汁是关键，收好汁的标准是汁浓但不焦，有一种浓浓欲滴的感觉。
2.汤汁开始变浓时，就要不停地观察变化，成功与失败就在这一瞬间。
3.葡萄酒可以选择偏甜一点，单宁柔和不涩。
4.如果可以再任性一点，就选择烹饪前浸泡鸡翅吧。
如今的人都把吃喝看得很重了，车可以不买，穿也可以差点，但吃一定要讲究营养健康，所以如今的年轻人和富贵阶层都喜欢在用餐的时候喝点红酒了。
因为它具有一定的营养价格，富含多种氨基酸，其中的单宁对身体有抗癌、防衰老的好处。但红酒就是红葡萄酒吗?很多人都不懂。专家正式回应，多数人被啪!啪!直打脸。不是行内人真的说不清楚两者的关系。那么下面给大家剖析一下。
1、范畴
其实红酒仅仅是是葡萄酒中的一种，因为所有的红酒都是葡萄酿造的，所有，从用料方面来讲，红酒的范畴更小，葡萄酒是大范畴。但国内的人基本将两个概念混为一谈。
2、葡萄酒包含多种颜色的酒
其实红酒仅仅是葡萄酒之中一种色泽的代表之一，另外，它根据色泽不一样，还分为白葡萄、桃红葡萄，总共一起是主要分为是三种颜色的。
3、气泡酒
这个葡萄酒是因为发酵方式不一样，产生更多的气泡，更具有喜庆感，在很多快乐氛围的场合喜欢用气泡葡萄酒。
看完你是不是觉得自己的理解被打脸了呢?当然关于红酒的分类还有很多细分方法，这里就不长篇大论了，下面给大家分享一下选择一款好红酒的方法。
1、如果你是选择原装进口的红酒的话，那么瓶身一定有两个标签，一个英文标签，这是世界语言，一个是中午标签，因为所有进口国内的红酒，海关都要求贴了中文标签，否则就是假的。
2、什么样的红酒最值得喝?其实红酒口感好坏跟产地的气候、土壤环境是影响极大的，还有就是所用的葡萄也有极大的关系。
一般越高端的红酒，都是采用几十乃至上百年的老藤的葡萄来酿造的，这类红酒更具有营养价格和丰富的果香味，价格也贵。
但便宜的红酒大部分是采用嫁接的葡萄树的果子酿造的，很多是当年才出的新果苗的果子，营养价值不大，好点的有一些花香味。
3、选红酒要不要看年数?其实如果你选择的红酒不是类似拉菲那种很高端的红酒的话，没有必要采用5年或者8年的陈红酒，其实红酒最适合的口感都是在3年内。所以，一般不要考虑它陈的红酒。越新鲜越好喝。
好了，上面就是关于葡萄酒和红酒都是一样的相关知识分享，你看完上面的分析有什么感想?
写在最后，红酒确实是一个好东西，因为是葡萄发酵而来的，对于肠胃有润滑效果，还能美容养颜，抗疲劳。建议大家养成日常喝点葡萄酒的好习惯。
你喝过哪些红酒呢?一起讨论一下什么样的红酒最值得喝吧!
我们去各大超市选酒或者在餐厅点酒时，时常遇到这种情况：导购和侍酒师们会预设他/她面对的客户是不懂酒的，继而热情地向我们推销一些热门产区的畅销酒款。这是非常保险的一种做法，作为客户的我们也对此挑不出什么毛病，双方皆大欢喜。然而，在这一交易过程中，我们是不是丧失了一些冒险的乐趣呢?
一款酒之所以美妙，是因为在开瓶之前，我们不知道它会有怎么样的芬芳香气，其风味是如何曼妙。如果已经熟悉了这个产区，可以揣测这款酒的味道，虽然酒还是一样的美妙可口，内心却少了一丝感动。所以，尝试着冒险，也许你会有不一样的收获。今日，就让我们像行家一样选择非热门却同样精彩的葡萄酒!
1.如果你喜欢黑皮诺(PinotNoir)
黑皮诺最经典的产区当属法国勃艮第(Burgundy)，这里出产的黑皮诺葡萄酒在世界各地都受到推崇和追捧，购买这里所产的葡萄酒当然是一个安全的选择。然而，如果你是黑皮诺的忠实粉丝，想领略一些新奇且可靠的产区出产的葡萄酒，那么你可以看看酒单上是否有汝拉(Jura)所产的葡萄酒。这个法国的小产区虽然不是主流的产区，但在近年来深受侍酒师们和资深葡萄酒爱好者的欢迎。如果你点了该产区的葡萄酒，侍酒师们会觉得你是一个懂行的人。
2.如果你喜欢霞多丽(Chardonnay)
提到霞多丽，大家会想起哪里呢?答案当然是勃艮第，特别是以出产冷峻清爽的霞多丽干白葡萄酒而著称的夏布利(Chablis)产区。在你面前摆上一瓶来自夏布利的霞多丽白葡萄酒，你可能就会毫不犹豫地掏出钱包付款，带走美酒。然而，喝多了也听多了这种酒，也是时候尝点其它白葡萄酒了，如白诗南(CheninBlanc)白葡萄酒。它和霞多丽有着相同的酒体和质地，一样散发着苹果和梨子的清新气息，喜欢霞多丽的你也会爱上白诗南!
3.如果你喜欢雷司令(Riesling)
中国的葡萄酒爱好者都对雷司令很熟悉，因为来自德国的由冰雷司令酿制而成的醇美甜蜜而清新的冰酒(Icewine)非常出名，没尝试过怎么能说自己了解雷司令呢?正因为这一点，许多人认为由雷司令酿制而成的葡萄酒应该是甜型的。如果你在潜意识里也是这么想的，这时候的你应该感受一下来自奥地利的雷司令葡萄酒。它与德国的大多数雷司令葡萄酒不同，它是干型的清脆的，让你体验不一样的雷司令，对其有一个更完整的认知。
4.如果你喜欢赤霞珠(CabernetSauvignon)
赤霞珠是世界上种植面积最广的葡萄品种，被誉为红葡萄品种之王，由其酿造的葡萄酒也最为人熟知、最受欢迎。我们都知道这种葡萄酒香气和风味层次丰富，是各种红肉的百搭小帮手，然而每次都点它，是否略显无趣呢?偶尔你也可以来一瓶产自杜埃罗河岸(RiberadelDuero)的丹魄(Tempranillo)红葡萄酒。其酒体饱满，口感强劲，单宁有嚼劲，用它来搭配你最爱的牛排甚好。
很多人在刚开始喝葡萄酒的时候会感觉品鉴葡萄酒好像很难，各种复杂的香气也品鉴不出来，但其实品鉴葡萄酒没有大家想象的那么难，只要找准平衡度和余味这两点，就能很好的品鉴葡萄酒。
STEP1：准备工作
拿到一瓶葡萄酒，我们并不是直接就打开喝，要先确认一下葡萄酒的状态。比如说：酒塞没有明显漏液或污染。
其次，读取一下葡萄酒酒标信息，酒标上一般会关于这瓶酒的基本信息，例如酒庄/生产商/品牌、产区、葡萄酒品种、年份、分级制度等，而对法国酒来说，一般地名越具体细致，品质往往越高。
第三，打开酒之后，观察一下软木塞的信息、酒体的状态、有没有氧化、有没有晕瓶、是否有刺激性的气味
STEP2：品鉴要点
了解完酒款基础信息，我们就可以开始品鉴了，在品鉴的时候需要记住关键两点：平衡度和余味。
什么是平衡度Balance?
简单来说，就是酸、甜、苦、单宁、酒精度等都维持在和谐的状态，不会有哪一个维度过度强势，破坏口感。
就拿苦来说，在收尾处微量的苦感是对复杂度的润色，比如琼瑶浆的品种特性就是微微的苦味，但不会让人觉得突兀。
此外，品种典型性也是需要考虑到的因素，比如一款雷司令，就应当表现出高雅轻柔的花香，和纤细活跃的高酸度。如果它酸度不够，口感会显得有些单薄和平庸;反之，过高的酸度在没有甜度来平衡的状态下也会让人心生不悦。
什么是余味Length?
所谓余味，就是一口酒咽下去以后，过了多久你还能记得它的味道。
一般来说，一款质量还不错的酒，余味大概在十几秒到半分钟;品质突出的则能维持好几分钟时间，甚至喉部能感受到香气层次的变化。
STEP3：语言修饰
酒品鉴完成之后，一般都会用一些词语来描述一下酒款的香气、气味等。比如说一款不错的干红往往会有干玫瑰、李子、樱桃等葡萄品种本身的香气;香草、烟熏、香料等橡木桶带来的香气;以及在陈年过程中发展出的皮革、菌菇、野味、雪茄等演化气息。
如果你觉得这些形容词太难记，那也没关系，可以从直观感受进行表述。比如说喝这杯酒让你想起了在XXX的回忆或经历;又或者很适合在XXX的场景或心情下喝...
面对世界各式各样的葡萄酒，如果不是葡萄酒专业人士，或者是资深葡萄酒爱好者，要从琳琅满目的葡萄酒中，选到自己喜欢的酒款还是颇有难度。
那么，如何像懂酒的行家一样去选酒呢?
黑皮诺(PinotNoir)
黑皮诺最经典的产区当属法国勃艮第(Burgundy)，这里出产的黑皮诺葡萄酒在世界各地都受到推崇和追捧，购买这里所产的葡萄酒当然是一个安全的选择。
霞多丽(Chardonnay)
提到霞多丽，大家会想起哪里呢?答案当然是勃艮第，特别是以出产冷峻清爽的霞多丽干白葡萄酒而著称的夏布利(Chablis)产区。在你面前摆上一瓶来自夏布利的霞多丽白葡萄酒，你可能就会毫不犹豫地掏出钱包付款，带走美酒。
雷司令(Riesling)
中国的葡萄酒爱好者都对雷司令很熟悉，因为来自德国的由冰雷司令酿制而成的醇美甜蜜而清新的冰酒(Icewine)非常出名。
赤霞珠(CabernetSauvignon)
赤霞珠是世界上种植面积最广的葡萄品种，被誉为红葡萄品种之王，由其酿造的葡萄酒也最为人熟知、最受欢迎。我们都知道这种葡萄酒香气和风味层次丰富，是各种红肉的百搭小帮手。
梅洛(Merlot)
梅洛在酿酒师心中的地位，仅仅在赤霞珠之后，也是一款单宁，酸度不错的葡萄品种。梅洛的种植范围也非常的大，像法国、意大利、美国、澳大利亚等地区都是有的。相对于赤霞珠来说，它的酒精度还要更加高些，酒体更加的复杂厚重，一般都不单独酿造，而是和赤霞珠在一起混酿。
品鉴会和酒展对于广大葡萄酒爱好者而言简直就是一场盛大的狂欢。不过，不知道你是否遇到过这样的情况：当你置身于展会中，面对着琳琅满目、风格各异的葡萄酒，你却不知道该从哪开始喝起了。对于不同类型的酒款，品鉴顺序的不同对口感的影响就会不同，那么应该如何品鉴才能最大程度地感受到每一款酒的魅力呢?
1.起泡酒VS静止酒
一般情况下，在这两种酒同时出现时，最好是先喝起泡酒。因为相比于静止酒，起泡酒酒体更加轻盈，喝起来也更加清新爽口，在搭配食物时常常被用作开胃酒。除此以外，起泡酒还拥有精致、细腻的气泡，能够带来一种愉悦的感受，因此十分适合作为开场酒来唤起你的活力。
特殊情况：起泡酒有时也能被当作餐后酒。莫斯卡托阿斯蒂(MoscatodAsti)可与甜点搭配，甜型起泡酒也可以与浓郁的点心搭配。
2.白葡萄酒VS红葡萄酒
通常来说，两者相比，白葡萄酒的酒体更为轻盈，且单宁含量微乎其微;而红葡萄酒的风格则相对强劲一些，其香气和风味也更为浓郁和复杂。如果你先喝了红葡萄酒，那么白葡萄酒就显得有些寡淡了。
特殊情况：酒体轻盈的红葡萄酒，如博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)和瓦坡里切拉(Valpolicella)，在遇到一款过桶的霞多丽(Chardonnay)时，孰先孰后还要看酒款的具体风格。
3.干型VS甜型
当干型葡萄酒遇到甜型葡萄酒时，一般会先品尝干型葡萄酒。因为干型葡萄酒的糖分含量较低，按照先干型后甜型的顺序，你就能够感觉到甜度逐渐加强的变化。如果先喝甜型，那么后面干型葡萄酒的酸度就会被衬托得格外突出，进而影响品鉴感受。
特殊情况：在法国，主菜呈上来之前，通常会先上鹅肝酱，而鹅肝酱与苏玳(Sauternes)甜白和托卡伊(Tokaji)贵腐葡萄酒是最佳搭配，此时，你便不再需要遵从先干型再甜型的原则啦。
4.轻盈VS饱满
这里所说的轻盈和饱满指的是葡萄酒酒体的程度。一般来说，酒体轻盈的葡萄酒应优先于饱满的葡萄酒。因为，先轻盈后饱满的品鉴顺序既能够让你充分感受第一款葡萄酒的精细，又能细细品味第二款葡萄酒的复杂。
酒可言欢，酒可解忧，酒可言情，酒能言志酒，是很多人生活中的一部分，而一到假期，各种各样的酒局也接踵而来。对于葡萄酒爱好者们来说，如何为酒局选一瓶合适的葡萄酒，如何在酒局上侍酒，就成了一个令人头疼的问题。本文将从选酒和侍酒两方面出发，提出一些切实的建议，帮助大家玩转各类假期酒局。
一、餐前选酒
赤霞珠(CabernetSauvignon)还是西拉(Syrah)?霞多丽(Chardonnay)还是雷司令(Riesling)?新世界还是旧世界?干型、半干型、半甜型还是甜型?在经济全球化的今天，市场上的葡萄酒种类丰富多样，选出一款合适的葡萄酒就成了选择恐惧症患者们的难题。那么，在假期不同的酒局中，都该选些什么样的葡萄酒呢?
1.和TA的浪漫约会
海上月是天上月，眼前人是心上人。愉快的假期要和心爱的TA来一场浪漫约会：窗外是车水马龙的街景，眼前坐着的是喜欢的人，桌上摆着美味的食物和葡萄酒，或许桌边还有浪漫的烛光。
在这样场合里，挑选的葡萄酒自然不能落入俗套。意大利艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)的蓝布鲁斯科(Lambrusco)起泡酒、皮埃蒙特(Piedmont)的布拉凯多(Brachetto)起泡酒及澳州的西拉(Syrah)红起泡酒都是不错的选择。酒中冉冉上升的红色气泡，给人以心跳般的动感;缤纷的果香以及细腻的单宁感，给人以春风拂面的清新感。浪漫的气氛在酒中更升一级。
2.三两好友的交心小聚
繁忙工作中难得的假期，自然要与三两好友相约，来一场交心小聚，一起在美食美酒中享受生活的宁静和轻松。酒过三巡，人已微醺，互吐近来的忧愁喜乐，然后互相鼓励，重拾心情，继续踏上人生的征程。
对于知己好友来说，勃艮第(Burgundy)的黑皮诺(PinotNoir)和德国或阿尔萨斯(Alsace)的雷司令都是不错的选择。年轻时，这些葡萄酒充满迷人的果香，新鲜诱人，就如朋友初识时的新鲜感;陈年后，它们又能演变出更加甘醇醉人的风味，就如老友间的默契与牵绊。人生如酒，就让这些美酒将你对知己好友的珍惜传达出去吧。
3.与家人的户外野餐
看多了城市的灯红酒绿和高楼大厦，有些人更愿意在假期携一家老小去郊外或公园来一场野餐，去看看大自然的水光山色和落日斜阳，享受自然给人带来的安宁与愉悦。
一般来说，搭配户外野餐的葡萄酒酒精度不宜过高，包装也不能太过繁杂，最好秉持一切从简的原则。在这种情况下，意大利的普洛塞克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)、南非的传统法起泡酒(MethodeCapClassique)都是不错的选择。新西兰长相思(SauvignonBlanc)中的青草和芦笋气息也能和空气中的草木气息完美搭配。
4.亲朋好友的热闹盛宴
对于很多国人来说，假期最喜欢的活动就是邀请各种亲朋好友来一场热闹的聚会，大家一起聊一聊家长里短，说一说诗和远方。
在各种亲朋好友汇聚的场合里，菜肴的样式肯定是多种多样的，这意味着选择的葡萄酒也需要能和各种各样的食物搭配。经典基安帝(ChiantiClassico)葡萄酒拥有较高的酸度和充沛的单宁，能够充当很好的口腔清洁剂，与较为辛辣的菜肴、较为油腻的肉菜以及日本的寿司等都能完美搭配。此外，加拿大的威代尔(Vidal)冰酒凭借浓郁的口感和极高的酸度与甜度，也能驾驭住各类菜肴。
5.与商业伙伴的会晤
总有那么些人，他们将事业摆在第一位，即使是在难得的假期，也不忘和商业伙伴来一场会晤，谈笑间，将未来大计定于酒桌之上。
与旧世界的葡萄酒相比，新世界的葡萄酒虽没有深厚的历史积淀，但他们有赶超旧世界的雄心。他们凭借开放自由的酿酒环境和日益精进的现代酒技术，出产了果香奔放、酒体雄浑的葡萄酒，在国际市场上赢得了一席之地，就如美国加利福尼亚州(California)的赤霞珠和澳洲巴罗萨谷(BarossaValley)的西拉。就让这些雄心勃勃的葡萄酒表达出你想要创造一番事业的大志吧。
二、餐桌侍酒
在确定了合适的酒款，并将其准备好之后，如何侍酒又是人们需要考虑的一大问题。
1.葡萄酒需要冰镇吗?
在不同的温度条件下，味蕾对不同味道的感知能力不同，比如当葡萄酒的温度高于其侍酒温度时，葡萄酒就会尝起来更甜，尽管酒中的糖分含量并没有什么不同。因此，不同的葡萄酒需要有不同的侍酒温度。
一般来说，甜酒的侍酒温度在6-8℃之间，香槟(Champagne)、卡瓦(Cava)等起泡酒的侍酒温度为6-10℃，灰皮诺(PinotGris)、长相思等酒体轻至中等的白葡萄酒的侍酒温度为7-10℃，经过橡木桶熟化、酒体中至饱满的白葡萄酒的侍酒温度为10-13℃，博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)等酒体较轻的红葡萄酒则最好在13℃下饮用，这些葡萄酒在饮用前都最好经过一定程度的冰镇。而经过橡木桶熟化、酒体饱满的红葡萄酒的侍酒温度则最好在15-18℃，澳洲的西拉、加州的赤霞珠都属于这一类型。
2.什么样的葡萄酒才需要醒酒?
很多人都会有这样的误解：葡萄酒都需要醒一醒再饮用。但事实上，并不是所有的葡萄酒都需要醒。醒酒是为了让葡萄酒和空气充分接触，从而让葡萄酒的风味充分发挥出来。但对于那些酒体轻盈、果香精致的白葡萄酒和桃红葡萄酒来说，醒酒只会让它们丧失原有的果味，风味变得寡淡，反而失去了享用的乐趣。
对于有一定年份的老酒来说，醒酒的目的更多是为了去除酒中的杂质，因此只需进行几分钟的醒酒即可。对那些风味雅致且容易消散的老酒，只需要在饮用前将酒瓶竖直放置几天，让杂质沉到瓶底即可。但对于那些年轻但陈年潜力佳的酒款来说，醒酒是十分必要的，这能帮助葡萄酒发展出更多的风味，这类葡萄酒一般可以醒酒1小时左右，优质的波尔多混酿(BordeauxBlend)、巴罗洛(Barolo)和经典基安帝等还可在此基础上延长醒酒时间。
3.倒酒应该倒多少?
在给别人倒酒时，有人喜欢倒上满满一杯，有人选择仅向杯中倒上一半不到的葡萄酒，这或许只是个人习惯的问题。但在科学上，杯中有多少葡萄酒却会影响酒款的品鉴，如果倒的太多，葡萄酒无法和空气充分接触，因而不能将香气和风味完全释放出来。如果倒的太少，葡萄酒又会因为过多地与空气接触，进而加快氧化速度，从而影响酒的风味和口感。一般来说，一杯酒的量以略少于杯子容量的二分一为宜。
人们到餐厅吃饭点酒，大都是根据菜谱和酒单上的说明来挑选喜欢或合适的食物和酒，因此菜谱和酒单可以说是餐厅经营的灵魂。如果餐厅的酒单层次不清，会使爱好葡萄酒的顾客无所适从，不知道如何选择。这会影响顾客的消费欲望和对餐厅的整体印象。下面一起来看看这几种酒单。
1.酒单上的酒款种类少
如果一家餐厅的酒款很少，那这家餐厅的关注点应该在美食上，而不是在顾客的用餐体验上。一般来说，这种餐厅的葡萄酒风格、价格和种类往往都比较单一，因为他们不希望葡萄酒抢走美食的风头，另外，他们也不想冒库存积压的风险。这种餐厅并非专门的葡萄酒餐厅，除了葡萄酒之外，他们还销售啤酒或烈酒等一些利润较高的酒类产品。
2.酒单上的酒款种类多且杂
如果酒单上的酒款多且杂，让人眼花缭乱，那这家餐厅很可能并不了解葡萄酒。这种酒单乍一眼看上去，无论是从葡萄酒的风格、价格、还是种类上来讲，可供选择的范围都很广泛，但当顾客仔细选酒时，就会发现酒单层次不清、没有重点。这种餐厅很可能为拓宽客户群而储存了多种流行的酒款，但如果餐厅工作人员缺乏专业的葡萄酒品鉴知识，选择广泛的优势就会荡然无存，而且还会让顾客觉得餐厅并不注重细节服务。
3.酒单上只有国际性葡萄品种
如果餐厅的酒单上只有国际性葡萄品种酿造的葡萄酒，而且是按照葡萄品种编写而成的，那么这种餐厅可能属于保守型。一些受欢迎的国际性葡萄品种知名度高，如霞多丽、长相思、黑皮诺、赤霞珠等，它们酿造的葡萄酒常被当作是经典款葡萄酒。但是，长此以往，缺乏新鲜感可能导致客户流失。其实，一些知名度不太高的葡萄品种也能酿造出物美价廉的葡萄酒。
葡萄酒酒单大致可分为三种类型：按照葡萄品种编写的酒单;按地域编写的酒单和按照风味编写的酒单。还有一些酒单混合了这几种方法。有些餐厅非常体贴，他们在酒单上详细地介绍了每种葡萄酒的风味，并推荐了多种美食搭配，此举深得人心。还有些餐厅的酒单以配套方式呈现，将整组套餐从开胃菜到甜点，均搭配几款合适的葡萄酒，而且葡萄酒通常是以杯为单位的。这对顾客而言是一大福音，因为除了不需要自己伤脑筋点餐配酒以外，也不用开一整瓶酒，而且还可以一次品尝多种葡萄酒。这是一种能提高餐厅及顾客双方经济效益的方式，值得大力推广。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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