世界七大酿酒葡萄品种,它们包括三白四红——长相思(SauvignonBlanc)、霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、黑皮诺(PinotNoir)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)和西拉(Shiraz)等。
1、长相思(SauvignonBlanc)
长相思本意为“带野性的白葡萄”,因其葡萄酒含有青草味和草本植物味而成为人们熟知的白葡萄酒之一。长相思葡萄酒所含有的主要水果风味是柠檬、青苹果、百香果和白桃。一般来说,长相思葡萄酒不会经过橡木桶熟成,因此也不会带有陈酿香气,适合年轻时饮用。但长相思也常常与其他葡萄品种如赛美蓉(Semillon)进行混酿或调配,而混酿或调配酒则可以经过橡木桶熟成,以取得更佳品质。世界著名的长相思产地包括法国的卢瓦尔河谷、波尔多白葡萄酒,新西兰和美国。
2、霞多丽(Chardonnay)
霞多丽葡萄酒风情万种,不管是经过橡木桶陈酿的醇香四溢的霞多丽,还是未经过橡木桶陈酿的清新活泼的霞多丽,抑或是酒体轻盈剔透的白中白香槟,都深受人们的喜爱。未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒风味相似于灰皮诺(PinotGris)和长相思,而经过橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒则往往会带上香草、黄油和椰子味,口感相当柔顺。霞多丽在世界很多产区都有上乘表现,不过未经橡木桶陈年的霞多丽大多产自气候凉爽的产区,如加州索诺玛(Sonama)、西澳、法国卢瓦尔河谷和夏布利(Chablis)、智利空加瓜谷(Colchagua)和卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)以及美国俄勒冈州(Oregon);而经过橡木桶陈年的霞多丽多产自气候温暖产区,如加州纳帕谷、阿根廷门多萨和法国勃艮第普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、默尔索(Meursault)、马贡(Maconnais)等等。
3、雷司令(Riesling)
雷司令属于芳香型葡萄品种,其葡萄酒主要风味包括油桃、杏子、梨子等,上乘雷司令还会伴有蜂蜜或汽油气息。雷司令也是一种可塑性很强的葡萄品种,不管是干白,还是半干,或者甜型葡萄酒,其都能有上乘表现。法国阿尔萨斯产区(Alasce)、澳洲克莱尔谷产区(ClareValley)和伊顿谷产区(EdenValley)、德国都是雷司令干白的代表产区;德国葡萄酒中的迟摘酒(Spatlese)、精选酒(Auslese)、逐粒精选酒(BA)和枯萄逐粒精选酒(TBA)等都是半干型或半甜型或甜型雷司令的典型。
4、黑皮诺(PinotNoir)
黑皮诺素有“红葡萄之后”之称,一般带有覆盆子、黑醋栗、樱桃、紫罗兰和甘草等风味。黑皮诺主要种植在法国的勃艮第(Burgundy)产区,加利福尼亚州、俄勒冈州、华盛顿州、澳大利亚,以及新西兰也有种植。但到目前为止,最成功的黑皮诺产区仍是勃艮第。黑皮诺葡萄酒大多果香浓郁,单宁不高,因此口感极佳,而且很好搭配美食,因此深受人们喜爱。
5、赤霞珠(CabernetSauvignon)
赤霞珠(CabernetSauvignon)是高贵的酿造红葡萄酒品种之王,是酿造红葡萄酒的传统优良品种,其葡萄酒一般拥有可口的黑醋栗味和青椒味,丹宁较高,余味悠长,即适合单饮,也适合配菜,高端大气上档次,往往被人们视为送礼的首选。作为一种国际葡萄品种,赤霞珠在世界很多地区都有上乘表现,比如波尔多左岸、澳大利亚库拉瓦拉和玛格丽特河、加州纳帕谷以及智利等,都出产这世界顶级的赤霞珠葡萄酒。
6、梅洛(Merlot)
尽管说梅洛的名气始终都处在赤霞珠之下,然而其葡萄酒的受欢迎程度似乎丝毫也不逊色。梅洛葡萄酒玩玩红色水果味浓郁,单宁低而柔顺,回味绵长。气候凉爽地区所酿制的梅洛葡萄酒,结构感更强,表现出更高的单宁含量,同时散发出烟草、焦油和泥土气息,代表产区包括波尔多右岸圣爱美隆、波美侯以及弗龙萨克(Fronsac);而气候温暖地区所产的梅洛葡萄酒具有明显的果香,单宁含量更低。一些酿造梅洛葡萄酒的酒庄将梅洛葡萄酒放在橡木桶中陈酿24个月,以增强葡萄酒的结构,典型产区包括美国加州的纳帕谷和帕索罗布尔斯(PasoRobles)。
7、西拉(Shiraz/Syrah)
西拉葡萄酒是世界上颜色最深、酒体最丰满的葡萄酒之一,其饱含深色水果味如蓝莓、黑橄榄等,还往往夹杂这一股胡椒气息。由于单一品种的西拉葡萄酒往往口感比较直接,因此它往往与其他葡萄品种混酿,如赤霞珠、歌海娜(Grenache)、慕合怀特(Mourvedre)或维欧尼(Viognier)等。旧世界如法国罗讷河谷和意大利等产区出产的西拉葡萄酒一般酸度较高,散发着泥土和药草气息;而新世界产区如澳大利亚、美国等的西拉葡萄酒大多都果味馥郁,香料味十足。
世界七大葡萄海岸(山东蓬莱)
8月22日下午,来自法国、意大利、美国、智利、南非、澳大利亚等世界著名葡萄产区的代表齐聚蓬莱,与蓬莱共同签署并发表了题为“协作、创新、发展”的《蓬莱宣言》。宣言提出,自即日开始,各成员之间将加强沟通与交流、合作,共同为中国及世界葡萄酒业的发展作贡献。
由于共同拥有的阳光(SUN)、沙砾(SAND)、海洋(SEA)的“3S”特质,法国波尔多梅多克、意大利托斯卡纳、美国纳帕山谷、智利卡萨布兰卡山谷、澳大利亚布鲁萨山谷、南非开普敦和中国蓬莱南王山谷并称为“世界七大葡萄海岸”。
七大海岸成员表示,目前世界葡萄酒产品结构单一、同质化竞争严重,葡萄酒产业向规模化、高端化、集群化发展成为必然选择。拥有良好的葡萄种植和生产条件的七大海岸,要加强葡萄种植品种、葡萄酒生产技术和人员的交流,共同提高葡萄酒的品质、口感和档次,让七大海岸携手成为世界葡萄酒产业的“擎旗手”。
中国酿酒工业协会理事长王延才表示,首次“世界七大葡萄海岸”发展高峰论坛在蓬莱召开,说明山东省葡萄酒的国际竞争力正在逐年增强。
近年来,蓬莱在葡萄产业“百年立市”决策的推动下,目前已拥有标准化葡萄种植基地8万亩,葡萄酒企业45家,葡萄酒生产能力达到8万吨,占中国葡萄酒产量的五分之一。
1.阿根廷
这里的黑皮诺葡萄酒有很多是香料和黑樱桃的口味,价格普遍在15美元到25美元不等。阿根廷的黑皮诺适合在阳光下一个人的时候饮用。
2.加利福尼亚
该产区是种植黑皮诺的热门产区,这里的葡萄酒带有黑樱桃和覆盆子的口味。高价位的黑皮诺来自索诺玛县(SonomaCounty),在法国橡木桶中放置更久会增加香草的口味。适合在寒冷的春季夜晚饮用。
3.法国
勃艮第被称为是黑皮诺最正宗的原产区,所以这里对酿造黑皮诺葡萄酒有很高的要求,葡萄酒里往往会有酸樱桃和泥土的口味。勃艮第的葡萄酒适合在雨天独自沉思的时候饮用。
4.德国
德国最伟大的黑皮诺生产区是阿尔产区(Ahr),该产区比德国其他地区更能使黑皮诺带有成熟黑李子、泥土和果香的风味。适合在清晨的时候饮用。
5.意大利
意大利北部的黑皮诺又叫做pinotnero黑尼禄,有着与法国相近的泥土的口味,但是要比法国的更成熟点。这里的黑皮诺葡萄酒颜色较深,结构丰富。适合在阳光充足的春天享用。
6.新西兰
来自新西兰中部奥塔哥(CentralOtago)的优质黑皮诺有着樱桃、烤香料和可乐的口感,售价约25美元。这里的黑皮诺非常强劲。适合用来在天气晦暗的午后取暖。
7.俄勒冈
俄勒冈的黑皮诺果香浓郁,酒体轻盈,还有蔓越莓和黑樱桃的风味。在俄勒冈,黑皮诺的浓郁程度变化范围较大,主要取决于你肯花多少钱买。这里的黑皮诺起步价一般在20美元左右一瓶。非常适合在充满阳光的天气下饮用。
几条去超市选购葡萄酒的建议,我想现在大家买红酒,很多都会去超市购买吧。因为超市是大家日常买东西的地方。我来给几个建议吧:1. 找对地方,2. 别放过特价时段,3.时常留意酒架上的特价酒签和它的时段,4.关注年份和灌装日期,5. 看看运气,6. 试点别的,7. 留意价格,不同价位有不同的推荐,8. 现在正适合去超市购买桃红酒,适合中国人的饮食和夏天饮用。
1. 找对地方
真正可以方便选到合适葡萄酒的超市,是家乐福、JennyLous、麦德龙。
以家乐福双井店的酒款最丰富,品种最全,跨度最大,虽以法国酒为主,但兼顾新旧世界不同产区。每年这里会举办两次葡萄酒节。
JennyLous散布在不同的写字楼和小区中,酒水也相对丰富,实力最强的分店是顺义别墅区店。麦德龙不少是自己进口的酒,所选列的酒性价比不错,只可惜网点少,交通不是很便利,万柳店和十里河店都远离城中心。
燕莎地下超市区域也有酒,品种不少,从一般到顶级酒都涵盖,包括拉菲,也有别的地方找不到的酒,比如山西怡园,但价格较高. 整体酒的存放条件差强人意,尤其高端酒基本直立在柜台中,被灯光直射。所以,这里可以应急,但不可在这里买顶级酒。华润超市和百盛等商场地下超市当然也有葡萄酒,但多样性一般,价格偏高,总体来说,家乐福双井店酒水实力最强,也最便利。
2. 别放过特价时段
家乐福葡萄酒节时,尤其是特价时段,葡萄酒几乎一律打8折,不少品种可以尝过再买。JennyLous也会不时有优惠的酒品。我甚至发现个别酒的价格比家乐福更便宜。不论什么超市,最旺盛的购买季节是年底春节和中秋,几乎能占去半年的销量。遇上酒节、专门的促销特价和节假日的主题推荐,性价比是最高的。
3.时常留意酒架上的特价酒签和它的时段。
4.关注年份和灌装日期
在超市中选酒的人们也会在意葡萄酒年份的好坏,其实更应该注意其上架时间的长久与否。众所周知,超市的保存条件比起专业酒窖总是要差一些,而且超市中的葡萄酒大都是买来就喝的日常用酒,所以最好选择新鲜、流通快和年份近的酒。两百以下价位的酒,最好买最新年份。超过两百元的酒,尽量也不要考虑年份老的酒,同时要留意中文背标里的灌装日期,尽量也是越近越好。
5. 看看运气
性价比超高的酒,可遇不可求,我会经常溜达,但凡遇到清仓处理,一旦看准了一款健康的性价比超好的酒,我往往会全部买断。我曾经在家乐福遇到一款状态不错的干白,进口商的VIP价也要一百多块,但那次超市清仓促销,只要三十多元,结果全部买下。但若拿不准,我宁肯尽快先买一瓶回家尝尝。
超市算的上是买葡萄酒最方便的渠道了,但是看着一货架的葡萄酒,不知道选什么啊!看完这篇超市选酒大大大指南,包你可以在超市里Freestyle!首先,比起专业的酒窖,超市的葡萄酒储存条件相对较差,所以不建议大家在超市里花大价钱买那些昂贵的、需要长时间陈年的葡萄酒。那样的酒,建议大家去找比较靠谱的供应商去买。大多数超市出售的葡萄酒的定位都是流通快,买来就可以喝的新鲜型葡萄酒。所以比较建议在超市里买那些售价在三百块以下的酒。好了,接下来就是给大家的指南,请收好。
一、已经有喜欢的酒款,挑哪瓶?
如果你已经知道自己想买哪款酒,但是面对货架上的一排酒,应该挑哪一瓶呢?要注意以下几点:
1. 年份:对于那些流通快,可以尽快饮用的新鲜型葡萄酒,并不是越老越好,反而要去挑选最年轻的年份,比如说同样一款酒,有16年的就一定不要06年的,至于大家都知道的82年的拉菲,那是另一个次元的事情。
2. 灌装日期:超市里的酒大部分都有中文背标,上面会写灌装日期,同上面的道理,也尽量去挑选比较新鲜的。
3. 摆放的位置:葡萄酒很娇气,怕光、怕热、怕冷、怕干燥,甚至都怕吵。超市的保存条件有限,去买的时候,就尽可能挑选货架里比较靠里面的、没怎么被光照的那瓶吧。翻的时候小心点,别打破哦!
二、完全没主意,挑哪款?
如果你还并不知道自己想买哪款酒,那该怎么挑选呢?总体来讲,我们可以先分成两种情况,一种是对性价比比较敏感,另外一种,想要去找到自己喜欢的口味。
1、性价比高
那如果你买酒的时候最大的诉求是,想要花比较少的钱,买到一款品质还比较不错的酒的话,从产区或者品种的角度出发,我有下面两个推荐:
A、葡萄酒产区
有一些地方,生产酒的品质不错,但是因为市场知名度不够高、或者天然生产成本就比较低,所以他们比起其他产区同等品质的酒价格要低,可以记住这么几个地方,去酒标上找这些词:法国南部的一些产区(例如Costieres de Nimes,Minervois,Corbieres,Cote de Roussillon Village)、西班牙的大部分产区、智利的大部分产区,意大利南部,例如西西里岛(Sicilia),普利亚(Puglia)等产区,相信大家都可以找到性价比爆炸的酒款
B、葡萄品种
正因为葡萄酒的世界地名太多,非常难记,所以有一些品质高的葡萄品种名就被消费者熟知,比如,赤霞珠(Cabernet Sauvvignon)、霞多丽(Chardonnay)、黑比诺(Pinot Noir)等。所以这些品种自然会带来一些品牌溢价。相对应的,也有很多品质是好的,但是小众、不流行的葡萄品种,它们的性价比就会更高,比如红葡萄品种:黑珍珠(Nerod'Avola)、丹娜(Tannat),如产自法国西南部马迪朗(Madiran)产区、普里米蒂沃(Primitivo)等。
2、口感最重要
如果你买酒的时候,对价格不是那么敏感,而是更想找到适合自己口感的酒的话,首先你要知道,今天想喝口味重一点的,还是轻盈一点的。想明白了之后呢,你可以把下面两个大原则记下来,然后就去超市货架上找和你期望匹配的酒:
热的地方产的酒通常都比冷的地方产的酒,酒精度更高、口感更厚重;相反,比较冷的地方生产的酒,通常都更为轻盈、更细腻、更小清新一点。比如说,货架上有一瓶美国加州生产的葡萄酒,还有一瓶德国生产的葡萄酒,你想想看,加州阳光充足,德国气候比较冷凉,所以做出来的酒也是,美国酒更强壮、酒精度更高、更重口味;而德国酒更精致、更清新。
另一大原则是,新世界的酒通常都果味四溢,味道强烈直接、喝起来轻松愉悦,比较讨喜;相反旧世界酒大多古典内敛,需要细细品味。大家可以简单把旧世界理解成包括法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙等在内的欧洲产区;新世界就是欧洲以外的产区,比如美国、澳大利亚、纽西兰、智利、中国也是。这两种风格不存在谁好谁坏,看你喜欢哪种就可以选择哪种。
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