喝葡萄酒时我们都会看到先进行摇杯的场景,可是你们都清楚为什么要摇杯吗?

品酒一般分为三大步骤:观色、闻香、品鉴,这就涉及到了视觉、嗅觉、味觉这三大感官。从时间上来看,人们大多会在进行前两个步骤时摇杯,通过摇杯,我们能更好地感受葡萄酒的魅力,当然这对葡萄酒本身也是非常有利的。

摇杯给了你充足的时间来观察葡萄酒颜色

一般来说,葡萄酒的颜色可以透露很多信息,更是在一定程度上反映了其风格。如深红色的葡萄酒一般酒体较重,口感丰富,比淡红色葡萄酒的单宁要多;与金色和棕色的葡萄酒相比,淡黄色的白葡萄酒一般带有更微妙清淡的香味。

通过摇杯你可以更加清晰地观察葡萄酒的颜色:因为当酒液在杯中旋转上升时,会形成一个颜色渐变,这样你就可以轻松地观察葡萄酒的色调,判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等。

粘性和挂杯情况

通过摇杯,可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况,进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。

通常质地稠密、单宁充沛或甜度较高的葡萄酒在摇杯时一般旋转速度较慢,并会粘附在杯壁上,当停止摇杯时,酒液就会在杯壁上形成“酒脚”或“酒泪”(俗称“挂杯”,这和葡萄酒的酒精含量、糖分、甘油含量有关)。一般挂杯较多的葡萄酒要么是高酒精度型要么是甜度较高的。

气泡

静止葡萄酒一般不带气泡,也不排除例外。如果不喜欢静止葡萄酒中的气泡,可以通过摇杯来解决,如此,酒液中的二氧化碳会逐渐释放,气泡也会慢慢消失。

但喝香槟等完全起泡酒时一般不建议摇杯,因为这样会让酒中气泡消散,风味减退,但对于一些微起泡酒,通过摇杯可以更加清晰地观察其冒泡情况。

摇杯可以更好地释放香气

酒精的沸点低于水,即使在室温下,酒精接触空气后也会部分蒸发,加之酒精本身是一种溶剂,溶解的香气分子会随着酒精的蒸发而释放。这时通过摇杯,这些香气就会更多地聚集在杯口处,利于闻香。这也侧面说明酒杯的重要性。杯口宽窄形状不同,香气聚拢程度就不同,香气浓郁的酒需要大杯子和宽杯口。

摇杯可以醒酒和提升风味

摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面,因而可以帮助葡萄酒醒酒。此外,氧气也会在摇杯过程中快速溶解在酒杯里,从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺,口感更加圆润。此外,摇杯可以赶走葡萄酒中的不悦气味,使得葡萄酒香气更加复杂。

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喝葡萄酒为什么要摇杯?


喝葡萄酒时我们都会看到先进行摇杯的场景,可是你们都清楚为什么要摇杯吗?品酒一般分为三大步骤:观色、闻香、品鉴,这就涉及到了视觉、嗅觉、味觉这三大感官。从时间上来看,人们大多会在进行前两个步骤时摇杯,通过摇杯,我们能更好地感受葡萄酒的魅力,当然这对葡萄酒本身也是非常有利的。摇杯给了你充足的时间来观察葡萄酒颜色一般来说,葡萄酒的颜色可以透露很多信息,更是在一定程度上反映了其风格。如深红色的葡萄酒一般酒体较重,口感丰富,比淡红色葡萄酒的单宁要多;与金色和棕色的葡萄酒相比,淡黄色的白葡萄酒一般带有更微妙清淡的香味。通过摇杯你可以更加清晰地观察葡萄酒的颜色:因为当酒液在杯中旋转上升时,会形成一个颜色渐变,这样你就可以轻松地观察葡萄酒的色调,判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等。粘性和挂杯情况通过摇杯,可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况,进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。通常质地稠密、单宁充沛或甜度较高的葡萄酒在摇杯时一般旋转速度较慢,并会粘附在杯壁上,当停止摇杯时,酒液就会在杯壁上形成“酒脚”或“酒泪”(俗称“挂杯”,这和葡萄酒的酒精含量、糖分、甘油含量有关)。一般挂杯较多的葡萄酒要么是高酒精度型要么是甜度较高的。气泡静止葡萄酒一般不带气泡,也不排除例外。如果不喜欢静止葡萄酒中的气泡,可以通过摇杯来解决,如此,酒液中的二氧化碳会逐渐释放,气泡也会慢慢消失。但喝香槟等完全起泡酒时一般不建议摇杯,因为这样会让酒中气泡消散,风味减退,但对于一些微起泡酒,通过摇杯可以更加清晰地观察其冒泡情况。摇杯可以更好地释放香气酒精的沸点低于水,即使在室温下,酒精接触空气后也会部分蒸发,加之酒精本身是一种溶剂,溶解的香气分子会随着酒精的蒸发而释放。这时通过摇杯,这些香气就会更多地聚集在杯口处,利于闻香。这也侧面说明酒杯的重要性。杯口宽窄形状不同,香气聚拢程度就不同,香气浓郁的酒需要大杯子和宽杯口。摇杯可以醒酒和提升风味摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面,因而可以帮助葡萄酒醒酒。此外,氧气也会在摇杯过程中快速溶解在酒杯里,从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺,口感更加圆润。此外,摇杯可以赶走葡萄酒中的不悦气味,使得葡萄酒香气更加复杂。(来源:今日头条融宏红酒知识)

为什么喝葡萄酒要摇杯?


喝酒其实是世界上最简单不过的事情,开瓶倒酒后慢慢抿上几口,再静静享受,仅此而已!然而,同小孩子一开始拿不稳碗筷一样,刚入门的人也肯定是不知道如何摇杯的,甚至一些入门已久的人都还不知道为什么喝葡萄酒需要摇杯。一、为什么要摇杯?品酒一般分为三大步骤(观色、闻香及品鉴),这就涉及到了视觉、嗅觉和味觉这三大感官。从时间上来看,人们大多会在进行前两个步骤时摇杯。通过摇杯,我们能更好地感受葡萄酒的魅力,当然这对葡萄酒本身也是非常有利的。1、摇杯给了你充足的时间来观察葡萄酒(1)颜色一般来说,葡萄酒的颜色都可以透露很多信息,更是在一定程度上反映了其风格。例如:深红色的葡萄酒一般酒体较重,口感丰富,比淡红色葡萄酒的单宁要多;与金色和棕色的葡萄酒相比,淡黄色的白葡萄酒一般带有更微妙清淡的香味;呈深粉红色的桃红葡萄酒一般果味更重,而和三文鱼色类似的浅桃红色葡萄酒则一般花香味更重。而通过摇杯你可以更加清晰地观察葡萄酒的颜色:因为当酒液在杯中旋转上升时,会形成一个颜色渐变,这样一来你可以轻松地观察葡萄酒的色调,判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等。(2)粘性和挂杯情况通过摇杯,你可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况,进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。通常,质地稠密、单宁充沛或甜度较高的葡萄酒在摇杯时一般旋转速度较慢,并会粘附在杯壁上。因此当你停止摇杯时,酒液就会在杯壁上形成“酒脚”或“酒泪”(俗称挂杯,这和葡萄酒的酒精含量、糖分及甘油含量有关)。通常,挂杯较多的葡萄酒要么属于高酒精度型要么就是甜度较高。(3)气泡静止葡萄酒中一般不会带有气泡,当然并不排除例外。如果你不喜欢静止葡萄酒中的气泡,可以通过摇杯来解决。这样一来,酒液中的二氧化碳会逐渐释放,气泡也会慢慢消失。不过值得一提的是,喝香槟等完全起泡酒时一般不建议摇杯,因为这样会让酒中气泡消散,风味减退。但对于一些微起泡酒,通过摇杯可以更加清晰地观察其冒泡情况。当然,摇杯除了可以提升你的品酒体验外,还给了你充足的时间来和身边的朋友进行讨论交流。通过他们,你甚至可以了解到关于该酒的诸多信息,不知不觉中还可以涨涨知识,何乐而不为呢?2、摇杯可以更好地释放香气正常情况下,酒精的沸点都要低于水,因此即使是在室温下,酒精在接触空气后也会部分蒸发。加之酒精本身是一种溶剂,溶解的香气分子会随着酒精的蒸发而释放。这时候再通过摇杯,这些香气就会更多地聚集在杯口处,这样更利于闻香。当然,这也侧面说明了葡萄酒杯型的重要性。杯口的宽窄和形状不同,香气的聚拢程度也不尽相同,因此香气浓郁的葡萄酒需要大杯子和宽杯口。3、摇杯可以醒酒和提升风味摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面,因而可以帮助葡萄酒醒酒。此外,氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯里,从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺,口感更加圆润。此外,摇杯还可以赶走葡萄酒中的不悦气味,使得葡萄酒香气更加复杂。二、怎样摇杯?通常,摇杯可以简单地分为两个步骤:手持杯柄(记住不是杯身)和旋转酒杯。具体方法也可分为两种,一种是桌面型,一种是手持型。1、桌面型在吃饭时,人们通常会采用桌面型摇杯法。这种方法非常简单:将酒杯放在桌上,直接按住杯托或用拇指和食指夹住杯柄,在桌面上画圈即可。2、手持型如果你是站着和他人在交流,则最好采用手持型摇杯法。这时候,你只需手持杯柄,手腕用力,并以一个点为中心进行旋转即可。当然刚开始时,你可能很容易将葡萄酒洒落在外,因此最好选择清水来进行练习。当然,杯中液体越少时,摇杯也会越简单。值得一提的是,关于如何摇杯其实并没有什么硬性规定,这是一个熟能生巧的过程,只要达到想要的效果,每个人都可以有自己独特的方式。

人们喝红酒之前为什么要摇酒杯呢?


人们喝红酒前,会拿着装有红酒的杯子摇几下,这是为什么呢?

对于葡萄酒爱好者及品酒师来说:通过摇杯,我们可以更好地感受葡萄酒的魅力,而且摇杯这一动作对于葡萄酒本身来讲也是十分有利的。推荐阅读:你知道红酒为什么不能倒满吗

①醒酒功能,摇杯的同时可以让葡萄酒与空气充分接触,因此可以达到很好的醒酒目的。氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯之中,从而使单宁更加柔顺,口感更加圆润。同时,通过摇杯还可以将葡萄酒中的不悦气味释放出去,使得葡萄酒香气更加复杂。

摇杯可以观察葡萄酒颜色、挂杯和粘性等情况

②摇杯能更好地观察葡萄酒的颜色。因为葡萄酒在在杯中旋转上升时,会形成一个颜色渐变,可以轻松地观察葡萄酒的色调,判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等。

③通过摇杯,可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况,进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。通常,挂杯较多的葡萄酒要么属于高酒精度型要么就是甜度较高。

④散发酒香,刚倒一杯葡萄酒时,葡萄酒香气还在沉睡之中。而摇杯能让酒液与空气充分接触,从而释放出更多迷人的香气,提升葡萄酒的风味。这些香气就会更多地聚集在杯口处,这样更利于闻香。

喝红酒为何要摇杯?


1)散发香气,赶走异味

事实上,在品酒的环节,葡萄酒能给我们带来的愉悦享受有大半来自香气。而在不摇杯的情况下,我们闻到的香气非常有限,所以需要通过适当地摇杯帮助香气散发出来。此外,通过摇杯,也可以赶走一些异味。毕竟尘封多年的葡萄酒中可能会有一些不悦的味道。当然,通过摇杯,酒液中微量的二氧化硫也会乘此机会跑出去,因此对人体的影响也几乎为0。

(2)帮助醒酒

不摇杯的葡萄酒喝起来可能会略显疲态,摇杯后可以让葡萄酒恢复活力。这是因为在摇杯的过程中,酒液和空气的接触面会加大,因而可以更好地让其自由呼吸。这个过程就好像让葡萄酒苏醒过来,同时可以使葡萄酒口感变得更加圆润柔顺,同时提升葡萄酒的整体风味。

(3)更好地观察葡萄酒

摇杯后,可以更加清晰地看到葡萄酒颜色的渐变,同时观察葡萄酒的粘性和挂杯程度,进而猜测葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。此外,有的静止葡萄酒中也会含有少量的气泡,如果你不喜欢,同样可以通过摇杯解决。

不过需注意的是,喝香槟等起泡酒一般不建议摇杯,否则易让气泡消散,风味减退。

(4)提升个人整体素养

在酒圈流传着这样一段话:

白酒说:“喝我的人都豪爽!”

啤酒说:“喝我的人都大度!”

红酒说:“喝我的人都优雅!”

这里的红酒自然不是单纯指红葡萄酒,而是泛指所有葡萄酒。不过为什么说喝葡萄酒的人都优雅呢?这就和摇杯有着莫大的关联了!

在当今的社交圈里,不管是国内还是国外,稍微有点层次的饭局都会选择喝葡萄酒,摇曳的酒红色液体似乎总能给人一种优雅之感。你再去看摇杯的人,一举一动之间无不透露着优雅的气质。尤其是在异性面前,轻轻摇杯会提升你整个人的魅力。而且喝葡萄酒讲究一个“品”字,这“品”字就孕育了一份“优雅”,而摇杯是品酒时不可或缺的一个步骤,更将这份优雅贯彻到底。总之,摇杯不仅能让你看起来更加专业优雅,同时也能提升整体气质和素养。

品鉴葡萄酒为何要摇杯?


资深酒客或者品酒师在品鉴葡萄酒时摇杯主要有以下几个原因:

1、而通过摇杯可以更加清晰地观察葡萄酒的颜色:因为当酒液在杯中旋转上升时,会形成一个颜色渐变,这样一来你可以轻松地观察葡萄酒的色调,判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等。

2、通过摇杯,可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况,进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。

3、对于一些微起泡酒,通过摇杯可以更加清晰地观察其冒泡情况。

4、摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面,因而可以帮助葡萄酒醒酒。氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯里,从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺,口感更加圆润。此外,摇杯还可以赶走葡萄酒中的不悦气味,使得葡萄酒香气更加复杂。

喝葡萄酒怎么摇杯


摇杯之前,注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多,否则难以摇晃,酒量占据酒杯的三分之一即可。

人们的摇杯姿势千奇百怪,每个人的摇杯方式都不一样,但摇杯方式并没有什么对错之分。一些人喜欢把酒杯放在桌子上,将拇指和食指夹住杯梗,在桌面上逆时针画圈。至于酒杯为什么非要逆时针旋转,其实这是贴心的表现。想知道品酒之人是一个什么样的人,从这个小动作就可以看出来。逆时针如果溅出来的话,酒液是飞向品酒人自己,而顺时针摇溅出来的话会洒向周围的人。

此外,有些人在摇杯的时候,则偏好拿起杯子,手持杯柄,手腕用力,以一个点为中心,轻轻地转动杯子。还有一类人,在摇杯的时候幅度特别大(建议最好不要这样做,因为你极有可能会被你的同伴嫌弃哦)。

如果你想要练习摇杯的话,可以将玻璃杯中倒入水,尝试不同的摇杯姿势,最简单、最安全的方法是将杯子放在桌上,将拇指和食指夹住杯梗,在桌面上逆时针画圈即可。等到日后熟练的时候,就可以不必放在桌上,与专业人士一样优雅地摇杯!一般来说,每次摇杯可持续5到10秒。

以上已经告诉大家喝葡萄酒怎么优雅地摇杯,另外,喝起泡酒时不需要摇杯,否则会让酒中的气泡消散,风味减退。有趣的是,当你学会摇杯之后,可能会养成不管任何饮料都想用手摇一摇的习惯。

葡萄酒如何摇杯?


一般来说,每次摇杯的时间约为5s~10s,刚开始学习摇杯的朋友不妨用水代替酒,然后多次尝试,找到自己摇杯的感觉。

为了增加酒与空气的接触面积,让它的香气充分散发,促进它的氧化,我们要摇晃手中的酒杯。一开始喝葡萄酒的,还没从握杯肚到捏杯腿中缓过神来,又要开始耍杂技般摇起杯子。

杯子摇的足够多的人一般可以很漂亮的把杯子里的美人旋转起来。到是有个极为简单的办法来体会酒杯的重心,把酒杯放在桌上,用食指和中指压住杯底,在桌子上转动,此种方法很容易地稳住重心,不易把酒摇出杯子。

白葡萄酒就不必摇杯,以免酒的香气过分散失。而正吐着气泡的香槟,则更不需要你去摇晃它,只需把它放在你的耳边,倾听它的私语。

饮用葡萄酒前为何要轻晃酒杯


这是品酒的基本动作,好的酒尤其是然后举起酒杯,轻晃后会留下酒痕,酒由玻璃壁上滑落,留下清楚的酒痕,那就表示酒的品质不错。轻晃酒杯的目的一是散发葡萄酒的,使品酒者能由闻酒的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味,凑近酒杯,深吸一口,好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标,好的红酒有颇为复杂的气味,不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇,或其它种种不同的香味。二是为了挥发一部分的二氧化硫。葡萄酒开瓶之后,其中的二氧化硫会挥发一部分,若再摇一摇杯,还会有30%~40%的二氧化硫挥发。因此每次喝前摇一摇,使摄入的二氧化硫微乎其微。二氧化硫是酿造葡萄酒必需的物质,它可以杀死葡萄皮表面的杂菌,又是一种抗氧化剂,在保护酒液的天然水果特性的同时,还能防止酒液老化。一旦没有二氧化硫,葡萄酒会在短时间内坏掉。由于二氧化硫对身体有一定的毒性作用,世界卫生组织规定每人依体重算,每天吸入二氧化硫的最大量应控制在0.7毫克/公斤。对于一个60公斤的成年人,这相当于每天42毫克。在欧美,只要葡萄酒中的二氧化硫含量超过10毫克/升,就必须标明“含二氧化硫”。至于葡萄酒中二氧化硫的上限,美国是350毫克/升,中国是250毫克/升,市面上的葡萄酒中二氧化硫的含量平均约为100毫克/升。需要提醒的是有些人对二氧化硫比较“敏感”,其症状一般为恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难等,严重的甚至危及生命。这部分人一定要注意,一旦喝葡萄酒时察觉到不适,须及时就医。

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